Jak vařit úder doma
Punch
Je to osvěžující a osvěžující dezertní nápoj, který může být alkoholický nebo nealkoholický. Z čeho je punč vyroben? Klasický recept obsahuje dvě hlavní složky: konzervované nebo čerstvé ovoce a několik druhů alkoholu. Nealkoholická variace je charakterizována náhradou alkoholu za sycené nápoje.Barmani jednoduše vyvinuli obrovskou škálu verzí tohoto zážitku. Vyzývám vás, abyste zvážili to nejlepší z nich a společně se mnou jste zjistili, jak doma uvařit punč.
Je lepší používat čerstvé výrobky, ale v zimě jsou vhodné i konzervované ovoce, ale buďte připraveni na to, že chuť nápoje bude méně nasycená. Počet složek uvedených v tabulce umožňuje vařit asi 15 porcí.
Potřeba se připravit
| složky | rozměry |
| šampaňské | 1 láhev |
| dobrá vodka | 200 ml |
| suché bílé víno | 500 ml |
| broskev | 2 ks. |
| jahody | 500 g |
| sladké třešně | 300 g |
| jemný cukr | 40-60 g |
| kostky ledu | 30-45 ks. |
Vaření sekvence
- Začněme tím, že do lednice pošleme láhev šampaňského.
- Nyní pojďme řešit ovoce a bobule. Jahody důkladně omývám, odstraňuji ohony a pak je rozdělím na polovinu a složím do hluboké nádoby. Nalijte cukr na vrchol a nechte jahody v této formě asi hodinu, aby bobule nechala šťávu.
- Třešně a broskve také pečlivě omýváme a poté z nich odstraníme semena. Broskve nakrájené na malé kousky.
- Jahody pokládáme šťávou do nádoby, ve které budeme sloužit hrušce.
- Tam upustíme bobule třešní a nasekané broskve..
- Výslednou hmotu nalijte suché bílé víno a vodku.
- Směs zlehka promíchejte a potom ji odešlete do chladničky na asi jednu a půl až dvě hodiny.
- Vyndáme si nápoj z ledničky a přidáme k němu studené šampaňské..
- Podávejte punč na stole s naběračkou.
- Do každé sklenice nakapejte 2-3 kostky ledu a nalijte připravené.
- V případě potřeby můžete koktejl ozdobit umístěním čerstvých jahod nebo plátku broskve na okraj skla.
Hruška melounu
Obzvláště populární je recept na punč v melounu. Velkolepý vzhled hotového koktejlu, nestandardní, velmi krásná prezentace a skvělá chuť vyvolá zájem a získá srdce všech přítomných na akci.
Tato verze osvěžujícího alkoholického nápoje se podává v melounu, proto věnujte zvláštní pozornost výběru tohoto ovoce - meloun musí být zralý a mít hmotnost nejméně 7 kg.
Potřeba se připravit
| složky | rozměry |
| pomerančový likér (nebo jiný protějšek ovoce) | 150 ml |
| koňak | 150 ml |
| polosladké nebo suché bílé víno | 800 ml |
| šampaňské | 1 láhev |
| velký zralý meloun | 1 ks. |
| hroznový | 400 g |
| jablka | 2 ks. |
| broskev | 1 ks. |
| jemný cukr | 100 g |
| kostky ledu | 30-45 ks. |
Vaření sekvence
- Jako v předchozím receptu, první věc, kterou jsme vložili šampaňské a pomerančový likér do ledničky.
- Omyjte hrozny, jablka a broskve, poté je lehce otřete papírovými ručníky.
- Jablka nakrájejte na polovinu a poté odřízněte jádro a odstraňte semena a ocas. Oloupané ovoce nakrájejte na plátky střední velikosti.
- Odstraňte kámen z broskve a nakrájejte ho na kostky poměrně velké velikosti.
- Do hluboké mísy položíme hroznové bobule a další ovoce a přikryjeme je cukrem. Nechte v této podobě déle než půl hodiny.
- Nalijte skutečnou ovocnou hmotu s bílým vínem a koňakem a směs pak odešlete do chladničky po dobu nejméně 2 hodin.
- Nyní připravme meloun. Meloun důkladně omyjte a otřete jej papírovými ručníky.
- Opatrně odřízněte horní část a použijte lžíci k odstranění buničiny z melounu.
- Semena odstraníme a maso nakrájíme na malé kousky, zatímco se snažíme zachovat všechny přidělené šťávy z melounu.
- V loupaném melounu, který bude nyní hrát roli plavidla, snižte sekanou dužinu spolu se šťávou.
- Přidejte tam směs ovoce na bázi alkoholu..
- Poslední nalijte studené šampaňské a pomerančový likér.
- Uzavřete meloun s horním oříznutím dříve a vložte jej do chladničky na asi jednu a půl až dvě hodiny.
- Podávejte koktejl na stole přímo v melounu.
- Do každé sklenice ponořte několik kostek ledu a zalijte hruškou melounu.
Citrusová hruška
Připravený koktejl má nejen nesrovnatelnou chuť a aromatické vlastnosti, ale je také velmi užitečným nápojem, který obsahuje mnoho užitečných látek.
Potřeba se připravit
| složky | rozměry |
| pomerančový likér | 200 ml |
| dobrá vodka | 200 ml |
| polosladké nebo sladké bílé víno | 500 ml |
| šampaňské | 1 láhev |
| oranžová | 2 ks. |
| citron | 1 ks. |
| vápno | 1 ks. |
| grapefruit | 1 ks. |
| jemný cukr | 200-300 g |
| kostky ledu | 30-45 ks. |
| vanilkový cukr | 2 balíčky |
Vaření sekvence
- Vložili jsme do ledničky šampaňské a likéry.
- Všechny citrusové plody dobře opláchněte a poté otřete dosucha.
- Třete kůru jednoho citronu na jemném struhadle, snažte se vyhnout bílé buničině, která změní chuť připraveného nápoje k horšímu.
- Vložte citrónovou kůru do litrové nádoby a naplňte ji vysoce kvalitní vodkou. Sklenici utěsníme víkem a trváme na tom, aby směs byla zahřívána hodinu a půl.
- Oloupaný citron a všechny ostatní citrusy nakrájené na kruhy střední tloušťky.
- Nakrájené ovoce vložte do hluboké nádoby a poté je naplníme cukrem a vanilkovým cukrem.
- Mash citrusy s cukrem trochu pomocí pravidelné vidlice, takže nechají šťávu. Nechte tak 30 minut.
- Po půl hodině nalijte do bílého vína a znovu vylijte směs na další hodinu.
- Filtrujeme extrakt citronové kůry a potom ji nalijeme do roztoku citrusů a vína.
- Nalijte tam chlazené šampaňské a pomerančový likér..
- Koktejl posíláme na pár hodin do ledničky, poté ho podáváme na stůl.
- Stejně jako v předchozích receptech dejte kostky ledu do sklenice a poté nalejte směs citrusů.
Exotický úder
Milovníkům exotických chutí se jistě bude líbit tento druh punče. Kromě potěšení dokonale potlačuje žízeň, povzbuzuje, povzbuzuje a energizuje pozitivní energií.
Potřeba se připravit
| složky | rozměry |
| šampaňské | 1 láhev |
| brandy, tequila nebo rum | 300 ml |
| polosladké bílé víno | 500 ml |
| kokosový likér | 500 ml |
| ananas | 1 ks. |
| kiwi | 4 ks. |
| banán | 2 ks. |
| kokos | 1 ks. |
| jemný cukr | 150 g |
| kostky ledu | 30-45 ks. |
Vaření sekvence
- Do chladničky jsme dali alespoň hodinu na šampaňské a kokosovou tekutinu.
- Ananas a kokos jsou oloupány a nakrájeny na malé kostky, poté vloženy do hluboké mísy.
- Banány a kiwi jsou také oloupány a nakrájeny na tenké prsteny a poté poslány ke zbytku ovoce.
- Výslednou ovocnou směs nalijte cukrem, dobře promíchejte a nechte vyluhovat po dobu jedné hodiny.
- Po hodině nalijte ovoce silným alkoholem a bílým vínem.
- Nápoj držíme ještě jednu hodinu, poté ji naléváme do nádoby na servírování koktejlu.
- Přidejte chlazené šampaňské a kokosový likér..
- Míchejte směs a nechte ji zrát v ledničce ještě několik hodin.
Video recepty
Také vám doporučuji sledovat videonávody o výrobě dalších populárních verzí punče..
Video lekce číslo 1. Profesionální barman vás naučí, jak vařit ovocný punč v okamžiku, který zahrnuje nejen ovoce, ale také zázvor a mátu.
Video lekce číslo 2. Tuto lekci povede známý novinář, hostitel a účastník intelektuální hry „Co? Kde? Kdy? “Boris Burda. Naučí vás, jak vařit meloun džbán podle vaší firemní receptury, a jako vždy vám vypráví mnoho zajímavých a poučných příběhů..
Video lekce číslo 3. V této lekci se seznámíte s velmi zajímavou kombinací novoroční hrušky.
Užitečné informace
- Pro ty, kteří rádi vaří občerstvení pro hosty, doporučuji, aby se seznámili s receptem oblíbené alkoholické koktejly, po přípravě které uspokojí chuť téměř každého spotřebitele.
- Abych plně předvedl své barmanské talenty, doporučuji zvládnout výrobní technologii vrstvené koktejly. Neméně působivý účinek na přítomné hořící koktejly.
- Nakonec navrhuji zvládnout techniku vaření slavného a velmi oblíbeného neobvyklé koktejly, které se nikdy neztratí mezi obrovským množstvím mixů.