Fakta o pivu. Obsahuje pivo ženské hormony?

V mnoha zemích světa je pivo dlouho jedním z nejčastějších nápojů. Je zbožňován v Bavorsku, Belgii, Německu, České republice, Estonsku, Irsku, Portugalsku a samozřejmě v zemích SNS, včetně Ruska. Co vydělalo tento nápoj takovou popularitu? Především díky své jedinečné chuti a vůni, jakož i díky mnohem snadnější produkci než například víno. Tento tradiční nápoj s dlouhou historií si může dovolit kdokoli.

Historie nápoje sahá až do starověku. Díky moderním archeologickým výzkumům je známo, že tajemství pivovarského umění byla známa již ve starověkém Egyptě již v roce 3000 před naším letopočtem. V té době byl vyroben nápoj z ječmenného sladu a například pro stavitele egyptských pyramid byl tento produkt zařazen do každodenní stravy. Vzhledem k tomu, že dobře uhasila žízeň, měla tonické vlastnosti a charakteristickou chuť. Nápoj byl velmi oblíbený u rolníků, stavitelů i pánů.

V dávných dobách bylo pivo po celém světě velmi populární. V různých zemích a zemích v té době se pili z úplně jiných kultur, jako je ječmen, pšenice, oves a další. Například ve starověké Číně se pivo vařilo z kultury, jako je rýže, někdy s přídavkem ovoce. V Rusku 9. století se ječmenný nápoj vyráběl téměř v každé rodině a byl velmi populární..

Chmel v pivovarnictví se začal masivně používat až ve středověku. Tato kvetoucí rostlina ve své době učinila skutečnou revoluci, revoluci ve výrobě alkoholu. Nápoj se stal známým předmětem obchodu, doba skladování se zvýšila, trvanlivost se zvýšila a pivo začalo také obsahovat charakteristickou, známou hořkou chuť.

Někteří věří, že slovanští lidé jako první objevili pěstování a použití chmele při vaření piva, a recept se již od nich distribuoval do jiných evropských zemí. Jiní považují Německo za evropskou domovskou zemi piva. Existuje však také názor, že to byl poprvé evropský pivovar benediktinských a františkánských klášterů..

Barva. Je zvláštní, že barva ve skutečnosti nezávisí na způsobu kvašení nápoje. Ve skutečnosti to ovlivňují takové parametry, jako je složení suroviny, přítomnost tmavého sladu, stupeň jeho pražení a množství. Existuje tmavé, světlé, bílé, červené, polotmavé a míchané pivo.

Složení surovin. K výrobě piva se v zásadě používají různé obiloviny, jako je rýže, kukuřice, žito, ječmen nebo slad. Ječmen je hlavní surovinou pro přípravu nápoje podle evropských technologií. Existují také způsoby vaření piva, při nichž se plodiny nahrazují stejnopisy, které jsou pro Evropany zcela necharakteristické. Například existují nápoje vyrobené pomocí pivovarských technologií na bázi banánů (banánové pivo), brambor, ovoce a zeleniny, bylin (gruyt) a dokonce i mléka (Bilk).

Pevnost. Je stanovena jako obsah alkoholu v hotovém nápoji. Rozlišujte nealkoholické, nízkoalkoholické, běžné a silné pivo. Ve většině případů obsah alkoholu nepřesahuje 3–6 procent, existují však silnější odrůdy s 6–8 procenty. Nealkoholické a nízkoalkoholické výrobky zpravidla obsahují méně než půl procenta alkoholu.

Protože nápoj vyráběný tradiční metodou s použitím pivovarských kvasnic nemůže dosáhnout síly vyšší než 5% alkoholu, moderní výrobci dokázali vymyslet technologie, které umožnily vyrábět extrémně silné odrůdy. Například český „X-BEER 33“ používá speciální technologii k destilování nebo zamrzání vody, díky které tato odrůda obsahuje 14% alkoholu, který je dodnes jedním z nejsilnějších druhů piva v Evropě, vařeným tradičními technologiemi. Ale kromě standardních způsobů výroby piva jsou na světě také nekonvenční způsoby, kdy se používají různé způsoby mrznoucí vody nebo použití kvasinek šampaňského..

V roce 2012 tak skotský pivovar Brewmeister dosáhl rekordu, pokud jde o sílu piva vařeného nestandardními metodami. Jejich nápoj s názvem „Armageddon“ má sílu přes 64%, zatímco formálně je to pivo.

Existují také samostatné třídy, jako například nefiltrované a nepasterizované živé pivo, vrátný, pivo (pivo bez použití chmele), sahti, pilsner, kořenové pivo a mnoho dalších.

Mýty o pivu

Nyní, když víme historii nápoje, jakož i to, do jakých tříd a typů se dělí, bude docela zajímavé dozvědět se o různých mýtech týkajících se tohoto alkoholického produktu. Je například pravda, že pivo obsahuje ženské hormony, je škodlivé pít tento produkt, jsou fytoestrogeny atd..

Zvažte nejběžnější mýty o tomto produktu a pokuste se zjistit, jak to ve skutečnosti je.

Mýtus 1. Kvalitní pivo nelze skladovat déle než několik dní.

Okamžitě odpovězte, že tomu tak není. Problém je v tom, že lidé jsou zvyklí srovnávat tento nápoj s jinými oblíbenými jídly. Například s mlékem nebo masem, chléb. Toto srovnání je však zcela nevhodné. Faktem je, že důvodem, proč se tyto produkty začínají zhoršovat, je způsobeno působením mikroorganismů v životním prostředí. Začnou zase jíst látky, z nichž se skládá produkt. Proto se mléko postupem času stává kyselým, chléb je plesnivý a maso začíná hniet..

Pivo - samo o sobě je výsledkem práce takového mikroorganismu, jako jsou kvasinky, nejen divoký typ, který žije v našem prostředí, ale zvláštní, vyšlechtěný pro konkrétní, individuální druh nápoje. Pivo v žádném případě není vhodné porovnávat s čerstvými produkty, protože to již kvašené nebo jinými slovy fermentační proces. Bude mnohem kompetentnější porovnat produkt s nápojem, jako je například víno nebo se sýrem.

Je však třeba mít na paměti, že při dezinfekci nekvalitní kvality, v případě, že rozlité zařízení není dostatečně čisté nebo pokud je nápoj v příliš těsném kontaktu se vzduchem, se pivo rychle stane bezcenným. Proto v případech, kdy konkrétní závod má nedostatečnou úroveň hygienických podmínek, se výrobce může uchýlit k promyšlenému marketingovému rozhodnutí. Prostřednictvím reklamy nebo nápisu na etiketě lze říci, že pivo této značky je lepší než ostatní, protože se uchovává pouze týden, zatímco nápoje jiných značek mají trvanlivost 9 až 12 měsíců, protože používají jednu chemii. Důvěrný spotřebitel, který neznal všechny komplikace vaření piva, může v tento mýtus věřit.

Mýtus 2. K urychlení výroby se pivo vyrábí z určitého prášku s přídavkem chemie.

Naprosto v každém pivu opravdu mají chemii. To jsou konzervanty. Oxid uhličitý a ethylalkohol pocházející z pivovarských kvasnic. Stejně jako jiné konzervační látky pomáhají tyto látky zpomalit vývoj škodlivých mikroorganismů v nápoji..

A také v přírodě existuje opravdu nějaký pivní prášek. Nepoužívá se však vůbec k úspoře peněz ve výrobě, ale naopak se používá v domácích pivovarech v malovýrobě. Tento prášek je sladový extrakt. Pohodlná náhrada sladu, zejména u domácích pivovarů, kteří nemají vybavení nezbytné pro filtrování mladiny na obilí. Ve velkých objemech velké pivovary raději nepoužívají takový extrakt kvůli jeho ceně. Pravidelný slad je asi 5krát levnější.

Mýtus 3. Výrobci přidávají do levného piva běžný alkohol.

Toto je také příklad docela běžného mýtu o pití. Typický spotřebitel se může domnívat, že přidání alkoholu k pivu významně sníží jeho výrobní náklady, to však v žádném případě není. Ve skutečnosti bude přidání alkoholu do nápoje ve fázi výroby mnohem dražší než pouhé zakoupení sladu ječmene. Tato kultura je extrémně levná a alkohol sám se vytváří v důsledku fermentačního procesu..

Mýtus 4. Nejvyšší kvalitou je točené živé pivo.

Ve skutečnosti výrobci jakékoli značky nápojů v Rusku nalívají přesně stejné pivo do lahví i sudů. Milovník barového piva však může namítnout a říci, že chuť nápoje, například z hliníkové plechovky nebo podávaná přímo z sudů v baru, je jiná..

Jde o to, že barman během procesu rozlití může určit stupeň naplnění nápoje plyny, může učinit nápoj méně nebo více syceným oxidem uhličitým, zatímco pivo piva stejné značky je vždy stejné. A také v baru se nápoj nalije ne oxidem uhličitým, jako obvykle, ale například směsí dusíku, která může také změnit vnímání chuti. Ve skutečnosti je to mýtus točené pivo je lepší - je to omluva pro předražení produktu.

Mýtus 5. Pití piva je škodlivé, je zdrojem nemocí a oslabuje tělo.

Samozřejmě - to je také očividná lež.

• Přítomnost hořké chmele v ústech podporuje trávení, protože stimuluje sekreci žaludeční šťávy.
• Nápoj je bohatý B vitaminy.
• Látky obsažené v nápoji mají analgetický, dezinfekční a uklidňující účinek.

Pití piva v moderování (ne více než půl litru denně) nebude mít žádný nepříznivý účinek na tělo, a dokonce, naopak, lékaři prokázali, že se jedná o prevenci onemocnění ledvin, kardiovaskulárních chorob, kvůli chmelu, nápoj brání rozvoji rakovinných nádorů. Kromě toho je nealkoholické pivo dobrou prevencí rakoviny. Přítomnost alkoholu v nápoji má samozřejmě na organismus určitý negativní vliv, samozřejmě je důležité si pamatovat, že konzumace piva, stejně jako jakýkoli jiný alkoholický produkt, by měla být mírná.

Mýtus 6 Z piva rychle zhubne

Pivo není vůbec kalorický produkt a moderní studie prokázaly, že nadváha není způsobena nápojem. Vzhledem k nízkému obsahu bílkovin v produktu, sodíku a nepřítomnosti tuků není pivo vysoce kalorickým produktem.

Mýtus 7. Ženské hormony v pivu mohou způsobit hormonální selhání.

Ženské hormony v pivu - pravda nebo beletrie. Chmel obsahuje fytoestrogen - specifickou látku podobnou chemickému složení jako estrogen - ženský pohlavní hormon.

Někteří se domnívají, že množství ženských hormonů v nápoji, estrogen, je dostačující k tomu, aby způsobilo selhání jak mužského, tak ženského těla. Podle mylné představy se progesteron začíná vyrábět horší u žen a u mužů - testosteronu, objevuje se pivní břicho, hromadí se tuk, zvyšuje se mléčná žláza a u žen klesá schopnost pokračovat v reprodukci, porušuje se menstruační cyklus atd..

Zastánci zdravého životního stylu je to způsobeno tím, že ženské tělo samo produkuje správné množství ženského hormonu a nadměrné množství estrogenu je škodlivé. Ve skutečnosti však rostlinné pohlavní hormony a steroidní hormony jsou úplně jiné věci.

Estrogeny jsou přítomny v mnoha potravinách, jako jsou:

• sójové boby;
• fazole;
• ořechy
• slunečnicová semínka;
• olej.

Jde o to v malém, nevýznamném množství, fytoestrogeny v pivu nebo v jakémkoli jiném potravinářském produktu neovlivňují tělo. Abyste dosáhli alespoň nějakého významného účinku, musíte pít asi 20 tun piva najednou, jinak se fytoestrogeny v lidském těle jednoduše rozpadnou. Kromě toho se estrogeny ženských pohlavních hormonů poněkud liší strukturou od fytoestrogenů. Estrogeny tvoří a distribuují tukové buňky ženského těla, ovlivňují vstřebávání vápníku, posilují kostní tkáň, takže ženy nebudou také zraněny mírným dodatečným použitím estrogenu z vnější strany.

Závěrem lze říci, že při odpovědi na otázku, zda může být v pivu obsažen estrogen, a také na to, kde muži zneužívající alkohol dostanou tzv. Pivní břicho a další ženské známky, řekněme - pivo obsahuje pouze fytoestrogen rostlinného původu v malém množství, které nemůže poškodit hormonální pozadí těla. A objevující se viditelné ženské příznaky u lidí, kteří požívají alkohol, jsou výsledkem snížení produkce testosteronu, jakož i zhoršené funkce jater způsobené výhradně alkoholem, který se nachází v absolutně jakémkoli alkoholickém nápoji. Přesně zneužívání alkoholu vede k těmto důsledkům, ne specifický nápoj.