Aperitiv a digestif - co to je a jaké jsou jejich rozdíly?

Užitečné tipy

Aperitiv a digestiv - nápoje převážně na bázi alkoholu se schovávají za krásnými jmény, které se obvykle používají před jídlem a po jídle.

Popis pojmů

Co je to aperitiv, každý ví - je to nápoj, který se pije před jídlem, aby se zlepšila chuť k jídlu. Slovo „digestif“ se nepoužívá tak často. Je to nápoj na podporu trávení po jídle..

Aperitiv

Nápoje Aperitif se podávají před jídlem. Vzbuzují chuť k jídlu a pomáhají při neformálním rozhovoru o jídle. Móda pro ně přišla z Francie. A tato země zdědila římskou říši.

Předpokládá se však, že aperitiv byl vynalezen francouzským lékárníkem Josephem Dubonnaym, který míchá lék proti komárům malárie, což se náhodou ukázalo jako lahodná tinktura. Francouzští vojáci ji zbožňovali a neustále ji požadovali ve všech barech.

Ale ještě starodávnější kultury bylo zvykem pít před jídlem trochu chladné tekutiny.

Aperitiv se obvykle vztahuje na alkoholický nápoj - šampaňské nebo suché víno. Existují silnější aperitivy - absint, sherry, campari. A jsou absolutně nealkoholické - za aperitiv lze považovat dokonce i vodu. Hlavní věc je, že nápoj vzbuzuje chuť k jídlu a rozjasňuje čekací doby mezi jídly.

Aperitivy jsou dodávány ve 3 typech:

Svobodný. Jednosložkový nápoj. Například vermut. Nebo šťávu.
Kombinované. Zahrnuje 2 nebo více nápojů v zásobníku. Například šampaňské a voda na zakázku.
Smíšené. V ceně je několik nápojů. To je chutný koktejl.

Existuje pravidlo - aperitiv není sladký - sladká chuť k jídlu. Ale existují výjimky - angloamerické tradice vám umožňují pít sladké sirupy, likéry a sladké sody před jídlem. Také by nemělo „konfliktovat“ s jídlem - jít s ním dobře.

Aperitivy by neměly být podávány ve velkém množství. Pití by nemělo být tolik, aby nedošlo k přerušení chuti k jídlu. 1-2 malé nápoje stačí k zahřátí zájmu o večeři a povzbuzení, což přispívá k živým rozhovorům.

Existuje spousta aperitivů. Rozdělena pevností. Ze 40% alkoholu:

Absinthe;
Turecká vodka;
Sherry;
Whisky
Gin;
Koňak
Anýzové tinktury.

Od 16% alkoholu:

Obohacená vína;
Šampaňské
Likéry;
Sangria
Tinktury;
Silné pivo.

Nealkoholické:

Juice;
Sirup;
Voda;
Nealkoholické koktejly;
Matné kukly;
Hořké.

U každého aperitivu lze očekávat svačinu. Cílem je zmírnit expozici alkoholu. Zároveň však nelze utopit hlad a jíst spoustu občerstvení. Některé aperitivy se však neobejdou bez občerstvení - na základě rozhodnutí majitelů domu nebo strany.

Digestif

Co je to digestiv - málokdo tento koncept slyšel. Jsou však distribuovány ne méně než aperitivy. Používáme je, aniž bychom věděli, jak se jim říká. Jedná se o nápoje používané po jídle ke zlepšení trávení. Pomáhají pokračovat v hostině a čistí chuťové pohárky jedeného jídla..

Aperitivy a digestivy jsou vzájemně zaměnitelné pojmy. Některé oblíbené aperitivy se po jídle opijí. Avšak pouze nápoj, který pomáhá trávení, je považován za digestiv. Jejich názvy jsou menší než názvy aperitivů, ale to není překvapivé - konec konců, jen málo nápojů přispívá k absorpci potravin.

Tradice servírování digestivů sahá až do starověkého Říma. Ve Francii se však „kultivovala“. Do 19. století byla již stanovena určitá pravidla pro předkládání přehledů:

Trávidlo silnější a tmavší v barvě aperitivu a hlavního nápoje.
Musí být kombinován s předchozími pokrmy.

Přehledy jsou:

Koňak
Sherry;
Dezertní vína;
Brandy
Calvado;
Madera;
Bylinné balzámy;
Armagnac;
Grappa;
Whisky
Trávicí koktejly.

S trávicími přípravky souvisí také čaj a káva..

Související video:

Jaký je účel?

Stručně řečeno, pijí aperitiv před jídlem pro zvýšení chuti k jídlu a digestiv po jídle pro zlepšení trávení. Aperitiv a digestif nejsou přesně „technické“ nápoje, které musí být jako tuk nebo přísady do našeho těla přidávány, aby lépe fungovaly..

Dobrá nálada a dobrá nálada, příjemná živá konverzace před lahodným obědem nebo večeří se sklenicí chutného alkoholu již vaši chuť k jídlu zlepšují v očekávání chutného. A po dobrém zacházení není hřích pokračovat v rozhovoru se sklenicí digestivu a vychutnávat každé doušky.

Nakonec by nám jídlo mělo přinést nejen pocit plnosti a spokojenosti, ale také radost, která vám pomůže s aperitivem a digestivem.

Začněme aperitivy. Jeho účelem je probudit chuť k jídlu před obědem nebo večeří, jakož i odkaz v předvečerních konverzacích nebo jen čekat na hlavní jídlo. Samotné slovo aperitiv pochází z francouzského apéritifu, který pochází z latinského aperīru, což znamená otevřít.

Aperitiv je nápoj, nejčastěji alkoholický, ačkoli v této roli mohou být džusy a jednoduchá chlazená voda. V zásadě může být jakýkoli nápoj, který může zvýšit chuť k jídlu, aperitivem. Může to být tradiční pro francouzské šampaňské nebo suché víno nebo sklenku absintu nebo sherry, nebo to může být hořká vermut, voňavá campari nebo becherovka a dokonce i pivo.

Různé kombinace, směsi a dokonce i celé aperitivy koktejly jsou možné z alkoholu, džusů a minerální vody s ledem.

Aperitivy jsou rozděleny do tří hlavních typů: jednoduché, kombinované a smíšené. Jeden se skládá z jednoho druhu nápoje, například pouze vermutu nebo pouze šťávy. Kombinace může obsahovat několik nápojů. Může to být sklenice becherovky a sklenice minerální vody, sklenka šampaňského a džusu v jednom prostoru, například tác.

Smíšené - jedná se o koktejly, speciální směsi nebo jejich variace, které lze také míchat na stejném podnosu. Můžete si vytvořit své vlastní kombinace z celé řady aperitivů, aniž byste překročili kontext, tj. Večeři. Nejdůležitější je, že aperitiv zvyšuje chuť k jídlu, není v rozporu s budoucím jídlem a není toho příliš mnoho.

Hosté by měli chytit jiskru do očí, ale stále by to nebylo daleko od unaveného vzhledu a zvláštního alkoholového pocitu, když už je „možné a nejíst“. A další věc: aperitiv by neměl být sladký. Důvod je stejný - sladkosti mají sklon k tupému hladu.

V angloamerické tradici je však toto pravidlo často porušeno alkoholem, sirupem a sladkou sodou..

Tradice podávání alkoholu před jídlem k nám přišla z Francie, která byla zděděna z římské říše, ačkoli mnozí věří, že francouzský lékárník Joseph Dubonnay vynalezl lék na malárii a podařilo se mu vyrobit lahodnou tinkturu.

Speciální tinktura byla tak zamilovaná francouzským vojákům, kteří sloužili v Africe, že to požadovali ve vlasti v barech. Jiný názor nás týká původu egyptské civilizace a tehdejších potravinářských tradic..

Praxe pití malého množství tekutiny (obvykle v pohodě) před jídlem lze nalézt v jakékoli starověké kultuře..

V praxi je seznam aperitivů poměrně rozsáhlý. Zkusme se podívat na nejběžnější.

Podle francouzské klasifikace jsou aperitivy klasifikovány podle stupně obsahu alkoholu:

Mírně vyšší nebo mírně nižší než 40% alkoholu:
Whisky, bourbon
Koňak a koňak smíchejte s vodou
Armagnac
Gin a koktejly s ginem a citronovou šťávou
Sherry
Aniseed tinktury (Pernod, Pastis, Kémia)
Turecká vodka Raki
Řecká vodka Ouzo
Becherovka (Becherovka)
Absinthe
Horké tinktury
Zubrovka (Zubroka)
Vodka
Alespoň 16% alkoholu:
Anýzové tinktury
Vermut
Horké tinktury na bázi chininu, ořechů a dalších přísad
Tinktura žlutého hořce
Obohacená vína (port, Banyuls)
Vína:
Šampaňské a šumivá vína
Likérová vína
Vína míchaná s rybízovým likérem
Sangria a podobné vinné směsi
Pivo a jablečný mošt:
Silné tmavé a vysoce chlazené odrůdy
Bez alkoholu:
Sirupy
Sladké hořkosti
Káva a máta peprná
Zeleninové šťávy
Ovocné šťávy
Voda:
Minerální
Stále

Pro jakýkoli aperitiv můžete nabídnout lehké občerstvení. Jeho účelem je zmírnit účinky alkoholu, ale ne utopit hlad. Mohou to být ořechy, malé porce sýra, sušenky, mini sendviče nebo jednohubky. Občerstvení se však u aperitivů nevyžaduje.

Aperitivy se obvykle podávají na podnose pokrytém lehkým ubrouskem nebo bez něj. Pokud se předpokládá hostina, pak je logičtější určit „hangout“ hostů, kde se kdokoli může volně přiblížit a vybrat si sklenku podle svých představ.

To je další rys prezentace: aperitivy lze a dokonce je třeba kombinovat: od nejjednodušších vodek a tinktur v malých skleničkách po komplexní koktejly a sklenice se studenou vodou. To vytváří prvek překvapení, upozorňuje na tuto část večeře a zůstává v paměti..

A výběr nápoje z těch navrhovaných může vyvolat nové rozhovory a oživit konverzaci.

Jen několik pravidel pomůže vyhnout se rozpakům při podávání aperitivů:

1. Nepodávejte horké nebo teplé nápoje. 2. Nedoporučuje se nabízet sladké likéry a dezertní vína. 3. Alkohol by měl stačit přesně tak, aby chutnal chuti k jídlu, ale ne aby intoxikoval hosty. 4. Zkuste vybrat nápoje podle hlavního jídla. Nepodávejte studené nápoje před horkou polévkou nebo sladkými likéry před podáváním suchého vína..

Trávicí soustavy (z latinského digestivusu a francouzského digestivu - „pomáhají trávení“), naopak, je třeba, aby dokončili jídlo, usnadnili trávení a udrželi dobrou náladu, pokračovali v konverzaci o hostině a očistili (obnovili) chuťové pohárky.

Je zvláštní, že oblíbené aperitivy jsou často používány jako trávicí prostředky, stejně jako obvyklý čaj nebo káva, které, i když nejsou považovány za trávicí, vykonávají stejnou funkci..

Seznam trávících přípravků je znatelně menší než aperitivy, a to je odůvodněno fyziologií - po jídle musí nápoj určitě napomáhat trávení, bez ohledu na to, jak chutná a aromatická, a navíc musí mít digestiv jasnou chuť a pokud možno dostatečnou sílu.

Tradice podávání nápojů po jídle se také vrací zpět do století a náznaků v římských dobách, ale opět ve Francii došlo k vývoji a přeměně na příjemný zvyk..

Ve středověku, v době výskytu alkoholu, který byl úspěšně používán v medicíně, se objevily nádherné infuze různých bylin. Kromě toho byly připraveny speciální směsi na bázi vína, bylin, výtažků z různých kořenů a koření smíchaných s cukrem.

Do 19. století bylo zavedeno několik receptů a preferencí chuti, spolu s nimiž se objevila jednoduchá pravidla pro podávání digescí.

• Digestif je o něco silnější než aperitiv a silnější než hlavní nápoj s jídlem. • Digestif by měl být tmavší než aperitiv.

• Digestif musí být kombinován s předchozím jídlem a pitím.

Pokusme se vytvořit seznam zažívacích prostředků, nezapomeňte na dvě tradice, které jsou v jazyce jasně uvedeny. Ve francouzštině je digestif podstatné jméno a v angloamerické tradici přídavné jméno.

Pro Francii a země, kde je vliv francouzské kultury nebo kulinářských tradic silný, jsou všechny vlastnosti odpoledního nápoje velmi důležité: měly by zlepšit trávení, být aromatické a velmi chutné. Je žádoucí, aby se všechny vlastnosti projevily živě, což pro tuto roli poněkud zužuje seznam slušných nápojů..

Pro Anglii a následně USA jsou důležité země s jednoduchým přístupem k jídlu, chutí a vůni nápoje a v menší míře jeho zvláštní trávicí vlastnosti. Tím se značně rozšiřuje seznam zažívacích prostředků, ale nutí vás vybrat si nápoj s větší opatrností.

Trávicí prostředky v evropsko-francouzské podobě: 1. Genepi (Génépi) 2. Calvados 3. Cognac 4. Armagnac 5. Grappa 6. Brandy 7. Madera 8. Sherry 9. Jeremeister

10. Bylinné balzámy

Trávicí prostředky v angloamerickém stylu (plus výše): 1. Whisky 2. Port 3. Likéry 4. Dezertní vína

5. Trávicí koktejly

Charakteristickým rysem francouzsko-evropské prezentace je kombinace funkčnosti (musí pomoci trávení) a aroma a chuťových vlastností. V praxi to může být sklenka sherry nebo část Armagnacu, která je obvykle natažená a pije velmi pomalu.

Kromě skutečnosti, že silné alkoholové a bylinné tinktury usnadňují trávení, působí příjemně aroma s dobrou bohatou chutí zažívacích ústrojí, ale také prostřednictvím chutí a čichových receptorů.

Působení dobrých trávicích orgánů je do značné míry založeno na účinku, kdy dobrá nálada zlepšuje chuť k jídlu (na rozdíl od stresu, kdy může chuť k jídlu úplně zmizet).

Anglo-americký styl není tak přísný s trávicími ústrojími, což je pochopitelné, pokud byla večeře snadná. Také zde můžete použít stejný koňak, jägermeister nebo sherry, nebo si můžete vytvořit koktejl a trochu bezobraznichat s kompozicí.

Smíchejte smetanu, mléko, vejce, med, sirupy, ořechy, džusy a vše smíchejte se silným alkoholem.

Pokud by večeře byla bohatá a jídlo by bylo mastné, pak by koktejl s vejci a smetanou zjevně nebyl digestivem, ale „pokračováním banketu“, ale pokud by to byla pozdní symbolická večeře, tak proč se nezachovat dobrým finálním koktejlem?

Je důležité kombinovat digestiv s hlavní večeří s maximální pozorností.

Působení jídla, nálady a fyzické kondice nejen ve stejný večer, ale také příští ráno, bude záviset na tom, jaké bude dokončení, jak trávník „po určitém jídle„ lehne “(a hlavní alkohol během večeře)..

Například, pokud bylo pivo během večeře, pak je logické použít sladovou whisky jako digestiv, a pokud při večeři vypili dobré červené víno, můžete zkusit najít koňak, grappa nebo calvados..

Pokud byla poslední večeře sladká, měl by být digestiv sladký a malého objemu: řekněme lihoviny nebo silné balzámy. Bohužel (nebo naštěstí) neexistuje jednoznačný recept a technologie pro výběr digestivu a obecná doporučení pouze naznačují směr, kterým je vhodné experimentovat..

Nebojte se hledat a vyzkoušet. Aperitiv a digestiv lze skrýt mezi ruskými tinktury a balzámy, domácími víny a vašimi oblíbenými návrhářskými koktejly.

Alexey Borodin

Jaké nápoje se podávají na aperitivu a digestivu?

V souladu s pravidly etikety musí být jídlo podáváno vhodnými nápoji. Některé z nich musí být navíc podávány před jídlem - nazývají se aperitivy, zatímco jiné, které se nazývají trávicí přípravky - po jídle, aby lidské trávení fungovalo plně. V tomto článku popíšeme podrobněji, co to je aperitiv a digestiv.

Co je to aperitiv?

Aperitivy jsou koktejly a další nápoje, které musíte pít, abyste vzbudili chuť k jídlu před jídlem. Jsou podávány okamžitě, jakmile osoba sedí u stolu. Zatímco pije svůj nápoj, má čas přemýšlet o tom, co by chtěl jíst..

Aperitivy jsou tří typů:

Svobodný, který zahrnuje pouze jeden nápoj. Může to být jako alkohol aperitiv a nealkoholický.
Kombinováno v složení těchto aperitivů některé nápoje jsou v ceně. Nezaměňujte je s koktejly. Kombinované aperitivy sloužily na zásobníku samostatně. Například si muž objednal sklenici šampaňského a sklenici vody. Toto se bude nazývat kombinací aperitiv.
Smíšený aperitiv jsou jen koktejly, které mohou být na podnose několika typů. Hlavním úkolem barmana je nabídnout klientovi aperitiv, který by vyhovoval jeho hlavnímu kurzu.

Podle pravidel vaření italské aperitivy, neměly by být sladké a vysoce alkoholické. Jinak člověk prostě nechce jíst, když vypije nápoj, který tupí hlad. Ale ve Spojených státech je toto pravidlo zanedbáváno, nabízí zákazníkům v restauraci a likérech a sladké sodě jako aperitiv.

Je třeba poznamenat, že servírování aperitivů ke stolu je francouzskou tradicí. To se stalo poté, co lékař jménem Joseph Dubonne vyvinul předpis pro tinkturu, která léčí malárii..

Všichni vojáci té doby to vypili nejen jako lék, ale také jako nápoj, který způsobuje chuť k jídlu. Přestože stojí za zmínku, že dnes je v mnoha kulturách světa pít tekutinu půl hodiny před jídlem.

Je to dobré pro žaludek..

Stejně důležité je během aperitivu nabídnout klientovi předkrm. Přináší se na speciální desku, která by měla být pokryta ubrouskem. Jako předkrm můžete sloužit jako předkrm:

černé olivy
citronové klíny
solené ořechy
sýr
sušenky
jednohubky
malé sendviče

Klasifikace aperitivů

Ve všech restauracích jsou aperitivy klasifikovány podle zásady obsahu alkoholu v nápojích..

Představujeme vám podrobnou klasifikaci toho, které nápoje jsou zahrnuty do každého typu aperitivů:

Mužské aperitivy, ve kterém je obsah alkoholu 40 stupňů:

whisky a koňaku
bourbon a gin
Armagnac a Sherry
všechny druhy vodky
absint a různé typy tinktury

Nápoje, které obsahují 16% alkoholu. Tady příklady takových aperitivů:

vermut a víno
šampaňské a likéry
některé tinktury

Pivo nebo mošt
Nealkoholické nápoje:

Voda (zahrnuje sycenou a neperlivou vodu)

Podle recenze, aperitivy na banketech je lepší postavit je na samostatném stole, aby měli všichni hosté příležitost se k nim obrátit a vybrat si nápoj, který chtějí. Bude to nejen vypadat krásně, ale také vytvoří skvělou slavnostní atmosféru na banketu.

Organizátoři oslav by se měli předem domluvit s barmanem, které aperitivy jsou správnější nabídne hostům dané menu jídel. Okamžitě vyloučte likéry a sladká vína, nejlépe se podávají již s dezertem.

Barman vám hned řekne, kolik alkoholu byste si měli dát hned na stůl, nabídnout vám nějaké recepty aperitivu, aby si vaši hosté mohli pochutnat na lahodných nápojích, které nejen oživí jejich chuť k jídlu, ale také rozveselí.

Doporučení, na kterých aperitivech mohou být podávány doma

Pokud se rozhodnete uspořádat párty doma, bude třeba vzít v úvahu všechna výše uvedená doporučení. Vy sami můžete vařte všechny aperitivy.

Představíme vám několik receptů jako nápovědu aperitivy s fotografií:

Jako základ použijte víno:

nalijte do sklenice 20 g vín Burgundska, přidejte stejné množství pomerančové šťávy, lžičku koňaku, citronové šťávy a cukru;
smíchejte vermut s ledem, portem a citronovou šťávou v šejkru (proporce těchto nápojů si sami vyberete, ale nezapomeňte, že by mělo být ještě více vína);
smíchejte ve stejném množství (asi třetina sklenice každého nápoje) červeného vína s vermutem a ginem.

Jako základ použijte whisky:

v šejkru smíchejte whisky s citronovou šťávou a jakýmkoli likérem
smíchejte whisky s citronovou šťávou a lžičkou cukru
míchejte whisky s vermutem a ovocným sirupem (proporce, které si vyberete podle svého vkusu)

Jako základ použijte likér:

smíchejte několik druhů likéru s koňakem
namíchejte likér s vodkou a citronovou šťávou (nezapomeňte přidat led)
likér smíchejte s limetkovou šťávou a vermutem

Pokud se vaříte sami aperitivy pak za cenu vyjdou mnohem levněji. Teď to víš, co je aperitiv a jak to pít, pak je čas pokračovat v popisu toho, co je digestiv.

Co je digestiv?

Účelem zažívacích prostředků je, že by je měla konzumovat osoba poté, co jí. Nápoje doplňují jídlo, usnadňují trávicí proces, čistí chuťové pohárky a udržují dobrou náladu.

Některé aperitivy v tomto případě mohou sloužit jako digestivy. Jde o čaj a kávu. Lidé s těmito nápoji velmi často dojdou.

Obecně se po jídle lékaři nedoporučují pít žádné nápoje okamžitě, protože tekutina zhoršuje proces trávení potravy. Nápoje můžete pít pouze půl hodiny po jídle.

Přehledy by měly být připraveny na základě těchto funkcí:

musí být chutné
voňavé
dostatečně silný

Někteří tvrdí, že Římané přišli s tabulkou přehledů.

Ve skutečnosti však autorství této tradice patří Francouzi, který připravoval různé tinktury na základě alkoholu, aby byl léčen pro všechny druhy nemocí.

Byly použity různé bylinky, extrakty z koření smíchané s cukrovým sirupem. Po jídle však nelze pít všechny, protože některé nedodržovaly pravidla:

digestiv by měl být silnější než nápoj, který osoba vypila před zahájením jídla;
digestiv musí mít nutně tmavou barvu;
podle receptury musí odpovídat jídlům, která člověk snědl, aby měl normální trávení.

Zde je přibližný seznam zažívacích prostředků, které jsou obvyklé sloužit lidem po jídle:

kolvados a grappa
Genepi a Armagnac
brandy a bylinné balzámy
Madeira a guvernér
sherry a nealkoholické nápoje
whisky a likér
obohacená vína
různé koktejly

Pokud toto pravidlo zanedbáte, trávník padne do žaludku s mrtvou váhou a místo potěšení budete cítit bolest a těžkost v žaludku. Zde je několik pokynů, jak zkombinovat digestiv s hlavním chodem, který jste jedli:

pokud jste během jídla pili pivo, pak si objednejte sladovou whisky nebo jakékoli kvalitní víno;
pokud jste snědli něco sladkého, pak pijte likér nebo balzám;
pokud jste nejedli nic kromě salátu, vypijte šálek čaje nebo kávy jako digestiv, aby vás alkohol ne intoxikoval.

Pravděpodobně mnoho lidí ani předtím nemyslelo na to, jak důležité je vybrat si kvalitní a správné nápoje před sedením u stolu a před tím, než z toho vstane..

Proto se ráno cítíme často bolest hlavy, nevolnost a další nepohodlí.

Doufáme, že vám naše tipy pomohou s výběrem správných digestiv a aperitivů pro vaši hostinu, abyste se vy a vaši hosté po dovolené cítili dobře a měli rádi vzpomínky na čas strávený ve vašem domě.

A nezapomeňte, že aperitivy a trávicí přípravky by měly být podávány podle pravidel etikety. Moderní člověk to musí vědět jistě, jinak ho budou lidé v jeho okolí vnímat jako nevzdělaného člověka s úzkými horizonty.

Video: Aperitiv

Jaký je rozdíl??

Tato dvě slova se používají velmi často, ale co znamenají? Dnes se dozvíte, jak se digestiv liší od aperitivu a co má sloužit jako tyto nápoje. Nyní budete přesně vědět, co si objednat v restauraci nebo kavárně, a prezentovat své hosty doma.

Digestif - co to je?

Podivné slovo, co to může znamenat? Tento nápoj se podává po jídle, jeho funkcí je zlepšení trávení. Složení trávníku nejčastěji zahrnuje bylinné likéry, které zlepšují fungování žaludku a střev. Kromě likéru to mohou být také brandy..

Výběr nápojů pro digestiv je založen na chuti a barvě. Ve stínu by mělo být trochu tmavší než nápoje podávané před jídlem. Pokud jde o pevnost, má digestiv vyšší stupeň. Pokud jste před večeří podávali víno, musíte po jídle ošetřit své hosty něco silnějšího, například koňak.

V některých případech může hostitel, aby pokračoval v komunikaci, pozvat hosty, aby podávali kávu nebo čaj.

Co je to aperitiv?

Na rozdíl od digestivu se podává před jídlem a ne po něm. Funkce - stimulace chuti k jídlu, zlepšení chuti. Nejčastěji ve složení aperitivového ginu nebo vermutu, martini.

Podávejte aperitiv před párty, před občerstvením nebo před domácí večeří. Tento nápoj se často nazývá tekutý svačinu, protože obsahuje také kalorií a nasycené mastné kyseliny a také chuť k jídlu..

Seznam aperitivů obsahuje mnoho různých kombinací. Jedná se o širokou kategorii alkoholických koktejlů, v každé zemi je složení nápojů odlišné. Mnoho z nich zahrnuje bylinný alkohol, jako jsou Campari a Aperol.

Pokud byl digestiv vynalezen relativně nedávno, historie aperitivu sahá až do stovek let. Královská rodina sledovala tradici pití alkoholu před jídlem a dodnes se zachovala.

Hlavním pravidlem je pití nápojů, jejichž síla je nejméně 15%.

Druhy aperitivů:

Jako součást pouze jednoho nápoje - vermut nebo šumivé víno, další možnost.
V rámci několika druhů nápojů se podávají na jednom podnosu (každý druh nápoje v samostatné sklenici) - džusy, vína, šampaňské.
Smíšený aperitiv - k přípravě potřebujete míchat několik druhů nápojů, jedná se o koktejly.

Hosté musí podávat nápoje na podnosu, měli by být ve stejných nádobách, nejlépe v malých skleničkách nebo skleničkách. Můžete také podávat různé občerstvení do aperitivu, počínaje ořechy a končící jednohubkami. Pokud podáváte vína, měla by být ve sklenicích na víno, to samé platí pro šampaňské. Koňak a whisky - do širokých kulatých sklenic, džusů a vody - do sklenic.

Pokud byl dříve aperitiv podáván před obědem, v moderní době se provádí před večeří, není žádný rozdíl.

Pánský online časopis Mensweekly.ru

Digestif - co to je, rozdíl od aperitivu, příklady alkoholických koktejlů a pravidla jejich podávání

Aperitivy a digestivy k nám přišly z vynikající Francie a staly se skvělým doplňkem jakéhokoli jídla. Alkohol je základem všech aperitivů a digestivů. Díky aperitivu můžete před večeří nebo večeří relaxovat, připojit se k neznámé společnosti a zlepšit svou chuť k jídlu. Slovo „digestif“ ještě není tak populární, ačkoli mnoho lidí používá digestiv, aniž by ho podezíralo.

Mnozí nejsou averzní k pití voňavého nápoje po jídle. Digestiv vám s tím může pomoci. Z latiny se slovo „digestif“ překládá jako „zažívací pomůcka“.

To je, jeho hlavním cílem je zlepšit trávicí proces a zbavit vás chuti jídla. Podáním digestivu po banketu nebo bufetu dáte hostům vědět, že jídlo je hotové.

To znamená, že zbývá užít si pití a příjemnou konverzaci..

Aby vaše večeře uspěla, musíte pochopit, jak se první liší od druhé. Aperitiv je druh cvičení před jídlem. Zpravidla se aperitiv podává k označení začátku bufetu, k přípravě na jídlo, k jídlu.

Pokud jste v neznámé společnosti, pak je aperitiv prostě nutný - pomáhá relaxovat, najít témata pro konverzaci, cítit se „v pohodě“.

Alkoholické aperitivy se obvykle podávají, i když mnozí konzumují čistou vodu nebo džus..

Mezi nápoje, které jsou jako aperitiv perfektní, patří:

šampaňské;
suché víno;
sherry (obohacené víno);
vermut;
absint;
whisky
koňak;
gin;
vodka;
tinktury s anýzovým extraktem;
becherovka (likér vyrobený na bázi bylin);
Campari (hořká likér vyrobený z bylin a ovoce);
pivo
nealkoholické nápoje - nesycené, minerální voda, džus, nealkoholické koktejly, sirupy.

Všechny výše uvedené nápoje jsou klasifikovány jako jeden aperitiv, tj. sestávají z jednoho druhu nápoje. Kromě jednoho, tam jsou také kombinované a smíšené aperitivy:

Kombinovaný aperitiv obsahuje dva nebo více nápojů. Například můžete podávat sklenici šampaňského se sklenicí vody nebo sklenici vodky se šťávou. Kombinace nápojů je na uvážení hosta a musíte je podávat ve stejnou dobu na jednom podnosu.
Smíšený aperitiv je řada koktejlů, mixů. Můžete si míchat své oblíbené nápoje, ale hlavně to nepřekračujte.

Aby se aperitiv nestal příčinou špatného zdraví, nesloužil mu ve velkém množství - jedna, dvě sklenice stačí k tomu, aby si zahrály chuť k jídlu.

Je třeba vědět, že aperitiv by neměl být příliš sladký, protože sladkosti mají tendenci snižovat chuť k jídlu. K aperitivu jsou často připojeny lehké předkrmy - jednohubky, olivy, malé sendviče, ovoce.

To však není nutné, vše je na uvážení vlastníka strany.

Digestif je alkoholický (ale ne vždy) nápoj, který doplňuje hostinu, čistí chuťové pohárky a napomáhá trávení. V Rusku se již stalo tradicí pít horké nealkoholické nápoje po jídle - čaj, silná káva.

Ale duchové, kteří mají bohatou chuť, jsou považováni za skutečný digestiv. Měli by být tmavší barvy a silnější než aperitivy, aby po jídle byla chuť správně vnímána.

Stejně jako aperitivy mohou být trávicí přípravky podávány jako koktejly..

K trávení patří:

obohacené, dezertní víno;
koňak;
calvados;
whisky
brandy
grappa (hroznový nápoj o síle až 55%);
Armagnac
bylinný balzám;
portské víno;
likér.

Druhy

Podle francouzských zvyků jsou aperitivy a trávicí přípravky klasifikovány podle množství alkoholu, které obsahují:

40% alkoholu nebo mírně nižší, vyšší: vodka, whisky, bourbon, brandy, gin, určité druhy likérů, absint, grappa, koňak, sherry, becherovka, různé tinktury.
16% alkoholu nebo mírně nižší: víno, malaga (dezertní víno), vermut, anýzová tinktura, punč, port.

Digestif Koktejly

Trávicí prostředky můžete podle svého vkusu smíchat, ale existují některé základy, podle kterých si můžete vybrat ingredience pro svůj budoucí koktejl:

Sour - v překladu z anglického "sour". Hlavní přísadou koktejlu Sauer je přidání citrusové šťávy, a proto má takové jméno. Aby se „Sower“ neukázal příliš kyselý, přidává se tam sladký sirup. Z alkoholu přidejte víno, gin, likér. Koktejl se smíchá s třepačkou a podává se ve sklenici.
Frozen - z angličtiny. "Zmrazeno." Zmrazené se mísí v ledovém mísiči. Koktejlové sklo musí být předem ochlazeno umístěním do mrazničky na 30 minut.
Smash - z angličtiny. "Těžké." Smash cocktail vždy sestává pouze ze silných nápojů, máty peprné a ledu. Pro ozdobu použijte plátek pomeranče, třešně. Podáváme v široké, velké sklenici nebo sklenici..
Flip - z angličtiny. „Click“, „salto“. „Flipy“ jsou zpravidla nápoje s nízkým obsahem alkoholu, někdy nealkoholické. Vyrábí se na základě horkého piva, přidává se syrové vejce, koření, sirup, trochu tvrdého nápoje. Koktejl se připravuje v třepačce a podává se ve skleněném přepínači..
Frapper (z anglického „beat“), mlha („frost“) - podobné nápoje, které se podávají s drceným ledem. Chcete-li správně připravit takové koktejly, smíchejte kávu, zmrzlinu podle své chuti, mléko, sirup. Z alkoholu se do koktejlu Frappe přidávají sladké nápoje - likér, tinktury a likéry. „Mlha“ by měla sestávat z hořkého alkoholu - brandy, brandy, whisky nebo vodky.
Cordial - Koktejl vyrobený z likéru a silnějšího nápoje (jako je víno). Cordial se připravuje pomocí třepačky a podává se ve sklenici zdobené ovocem nebo ovocem..
Krémové koktejly. Jedná se o měkké koktejly s přídavkem alkoholu, smetany s obsahem tuku 35%, sirupu. Můžete přidat med, kávu. Podáváme koktejl ve sklenici se slámou..
Vrstvené koktejly nejsou připraveny pro chuť, ale pro krásu. Zde jsou nápoje vybírány podle barvy, takže ležely ve sklenici na sobě ve vrstvách. Jedna porce je opilá v jednom doušku.

Digest styly

Pokud se chcete ponořit do francouzských a anglických tradic, pak podávejte trávicí prostředky ve svém stylu:

Euro-francouzský styl se vyznačuje kombinací výhod, vůní a chutí. Nápoj po jídle ve francouzštině by měl pomoci trávení, mít příjemnou vůni. Pijte to pomalu a vychutnávejte. Vynikající volbou by byl balzám na byliny, Armagnac, sherry nebo koňak.
Anglo-americký styl je vhodný po lehké večeři - zde nejsou trávicí vlastnosti na prvním místě. Hlavní věc je chuť. Koktejly můžete míchat pomocí silných nápojů, sladkých likérů, smetany, medu, sirupů, vajec nebo džusů..

Pravidla pro předkládání

Poté, co se rozhodnete uspořádat večerní párty a zacházet s hosty zažívacím ústrojím, musíte se seznámit s pravidly jejich podávání - nálada celé akce závisí na tom:

Digestif by měl být kombinován s dříve konzumovaným jídlem. Použijte výše uvedené styly jako nápovědu. Například, pokud byla večeře snadná, bez mastných jídel, pak jako digestiv jsou vhodné sladké nápoje, jako jsou likéry, koktejly, tinktury. Zde můžete bezpečně experimentovat se složením koktejlů. Pokud by večeře sestávala ze tří jídel, sladký digestiv by se stal příliš. Lepší užívání silného alkoholu - koňak, whisky, Armagnac atd..
Aby se Vy i Vaši hosté mohli těšit na digestiv, nesmíte zapomenout na kombinaci s dříve podávanými nápoji. Vždy se snažte podávat silnější nápoj jako digestiv, než jste dříve. Například, pokud jste během jídla pili pivo, pak po jídle bude dobře vnímána chuť whisky. A pokud jste vypili sklenku červeného vína na oběd, pak je koňak vhodný jako digestiv.
Barva digestátu by měla být vždy tmavší než aperitiv.
Dobrý digestiv by neměl překročit teplotu 20 stupňů.
Na osobu nelze podat více než jeden digestiv.
Trávicí soustavy bez občerstvení.

Cena

Pro vinníka akce, ať už jde o večeři nebo oslavu narozenin, je důležité místo konání a odhadované náklady, které musíte zaplatit..

Pokud se rozhodnete strávit dovolenou přímo doma, pak je nákup nápojů nejvhodnější a nejziskovější bude v supermarketu. Pokud se rozhodnete pro procházku v restauraci, baru nebo kavárně, pak buďte připraveni na vysoké ceny.

Níže uvedená tabulka ukazuje průměrné ceny digestivů v barech a supermarketech v Moskvě.

Digestif	Cena
V baru / restauraci 50 ml / rublů	V obchodě láhev 0,5 l / rublů
Koňak	450-700	600-3000
Whisky	300-600	400-2000
Brandy	250-400	1000-4000
Calvados	400-500	1500-5000
Grappa	180-300	1000-2000
Armagnac	400-500	2000-4000
Tinktury	150-300	200-1500
Likér	300-400	600-2000
Dezertní víno	350 - 600 (sklenice 150 ml)	300-3000
Koktejl	300-1000 (100, 200, 300 ml)	-

Před a po jídle

Mluvit o věcech jako aperitiv a digestiv je nějak nepříjemné.

Mluvte o tom, jak stimulovat chuť k jídlu před jídlem a trávení po jídle v zemi, kde je hlavní chod půl litru čtyřicetistupňového jídla a všechno jídlo na stole je „svačina“ - zní to přinejmenším sedativně.

A ještě více, když mluví o aperitivu jako o způsobu, jak udržet hosty v práci před podáváním jídel. Ačkoli, jak se ukázalo, pití sklenky vodky „na aperitiv“ v kombinaci se správnými pokrmy není tak pobuřující.

Tradice podněcování dobré nálady a pohybujících se rozhovorů z minimálních přijatelných otázek: „Jak se máš?“, „Je dnes zima?“, „Co je v práci?“ Pro svobodnější kanál s alkoholickými nápoji není vůbec nic nového. A zdálo se to snad i v Egyptě, kde před jídlem bylo zvykem pít malé množství tekutiny.

Mnoho lidí však věří, že francouzský lékárník Joseph Dubonne vynalezl aperitiv a připravil lék na malárii, který byl tak zamilovaný do vojáků sloužících v Africe, že se před návratem domů nezúčastnili zvyku „přijímat“ jídlo..

Později začali věřit, že pití alkoholu mělo osvobodit hosty a stimulovat chuť k jídlu. Kromě toho je příležitostná komunikace přes aperitiv jako prolog k hlavní části prázdninového večera a aperitiv může hostům pomoci „naladit“ požadovanou vlnu.

Tradice aperitivů se stala tak silnou, že stále existuje v ceremoniálu oficiálních recepcí a nazývá se „aperitiv hodin“. Skutečnost je taková, že ve francouzštině znamená toto slovo „otevřený“ a nejčastěji znamená ošetřovat hosty před svátkem malým množstvím silného zákusku, ochucených nebo jen nealkoholických nápojů.

Nápoje sloužící jako aperitiv by měly mít atraktivní a „slavnostní“ vzhled, který je kombinován s tonickým efektem. Aroma a chuť by měla být povzbuzující, ale ne drsná. Aperitiv nemusí být nutně alkoholický nápoj. Šťávy, minerální voda, zelený čaj. A nabídnout hostům výběr alkoholických a nealkoholických aperitivů je velmi správné a taktní.

Předpokládá se, že aperitiv by neměl mít příliš mnoho alkoholu. Ačkoli, když mluvíme o hostině v tradičním stylu, pak sklenka dobré vodky bude vypadat „comme il faut“. Aperitiv by proto měl být vhodný pro jídlo, sezónu a příležitost, na které se hosté shromažďují.

Je nutné pochopit: zda předběžný nápoj bude kombinován s jídlem, které bude podáváno. Například před horkou polévkou „nezahřívejte“ hosty ledovými nápoji a sladký aperitiv bude špatným začátkem suchého vína u hlavního stolu.

Současně by chuť a vůně aperitivu neměla přesáhnout chuť svačinu.

Například horká čokoládová vodka v malých šálcích „moka“ (ne více než 50 g), jakož i svařené víno, punč, grog v malých skleněných šálcích s dřevěnými držáky na nápoje nebo v keramických kelímcích.

Za horkého počasí by bylo vhodné studené víno nebo šampaňské, chlazené koktejly a džusy.

Pokud takový obecný nápad neexistuje, můžete si volně vybrat z poměrně rozsáhlého seznamu tradičních aperitivů. Různá vína, vinné tinktury, šumivé šampaňské, koktejly obsahující vermut - to je jen několik zástupců tohoto seznamu.

Při otevření

Klasický aperitiv je považován za italského vermutu Campari. Především díky své mírné síle a bohaté vůni a chuti.

Faktem je, že při výrobě vermutu se používá poměrně velké množství bylin, mezi nimiž se zpravidla objevuje také pelyňka. Ale citrusové plody.

Proto je tento vermut směsí všech typů aperitivů a může být dobře naředěn minerální vodou.

Také značky, které jsou neoddělitelně spojeny s aperitivy, by se měly nazývat Arerol. Využívá také pomeranče, skořice a byliny rostoucí v okolí Piemontu. Ovoce, mírně hořké, s tonizujícími a osvěžujícími vlastnostmi, nápoj má symbolickou sílu - 11%.

Italové zde ale nejsou hegemonie. V roce 1996 byl ve Francii spuštěn nový aperitiv - La Belle Sandrine. Tentokrát nebyly žádné byliny. Nápoj je založen na mučenky a Armadis Armagnac. Výstupem je mírně silnější nápoj - 16%.

Aperitivy však nemusí být „značkové“ nebo výhradně jediné, tj. Sestávat pouze z jednoho nápoje. Například jeden typ vermutu, džusu a minerální vody. Kromě kombinovaných (několik různých nápojů) jsou zde také míchané aperitivy. Skládají se ze speciálně připravených směsí různých nápojů, jako jsou koktejly..

Servírování aperitivů je samostatný rituál s vlastními pravidly. Podávejte je na malé misky. Velikost nádoby je nepřímo úměrná pevnosti. To znamená, že čím silnější je nápoj, tím menší je objem. Aby jídlo nekončilo dříve, než začne.

Pro silné nápoje jsou vhodné malé skleničky o obsahu 35–50 g, koňak v klasických hruškovitých skleničkách, ale ne více než 30 g. Dezertní a aromatická vína se nalijí do sklenic Madeira s kapacitou 75 g, stolní vína se nalije do roklí a lafitových vín..

Koktejly - ve vysokých sklenicích.

Oblékání aperitivů je nekonečné pole pro kreativitu. Lze použít všechny dostupné prostředky: olivy, kůru citrusových plodů, třešně a dokonce i brčka a deštníky.

Po jídle

Je možné, že lékárníci kriminálně ukrývají před širokou veřejností skutečnost, že místo pilulek po jídle je docela možné pít. A trávení se nebude cítit horší než po dávce enzymů a stabilizátorů. Ale pokud je aperitiv zaměřen na povzbuzující konverzaci, chuť k jídlu a přátelskost, pak by měly být digesce spojeny v závěrečné fázi jídla.

Kromě toho nejsou určeny pouze k usnadnění trávení, ale také k čištění chuťových pohárků a hrají výlučně „sekulární“ roli: udržují dobrou náladu a přispívají k pokračování stolních diskusí.

Není nutné přeměnit digestiv v tradici „dohánění“. Lze také použít tradiční aperitivy bez alkoholu: čaj, káva. Nepatří k klasickým digestivům, ale mohou dobře plnit všechny funkce, které jsou jim přiřazeny.

Seznam zažívacích látek obsahuje méně nápojů ve srovnání s aperitivy. Říká se, že jeho omezení jsou způsobena fyziologickými požadavky - pomoc žaludku je prioritou. Kromě toho trávicí prostředky postrádají kouzlo „předběžných laskání“ aperitivů. Jejich chuť by měla být jasná a jejich síla vysoká..

Při hledání původu tradice servírování silných nápojů po jídle se můžete potápět donekonečna v troskách starověkých civilizací, ale prototyp digestifu v moderním smyslu se znovu objevil ve Francii.

Ve středověku používali Francouzi alkohol pouze pro léčebné účely, takže po jídle vypili různé bylinky. Byla použita směs vína, výtažků z kořenů a cukru..

Pouze několik staletí nepřetržité praxe a v XIX. Století bylo vypracováno několik tradičních postupů, které byly posíleny jednoduchými pravidly pro ukládání trávicích orgánů.

Za prvé, digestiv by měl být tmavší než aperitiv. Za druhé, nápoj podávaný po jídle by měl být silnější než hlavní nápoj s jídlem. Za třetí, měl by být kombinován s předchozími potravinami a nápoji..

Celkový dojem z celého jídla závisí na dodržování posledního pravidla a výběru správného zápasu. Stejně jako stav příští ráno. Pokud bylo pivo podáváno během večeře, měli byste si vybrat sladovou whisky..

Za červeným vínem mohou následovat brandy, grappa nebo calvados. Pokud večeře končí sladkostí, pak jako digestiv jsou vhodné likéry nebo silné balzámy - sladké a v malém množství.

Tato pravidla však mají převážně poradní charakter a neodmítají možnost experimentů.

Na pobřeží Atlantiku

Existují také dvě tradice trávicích orgánů. Předpokládá se, že ve Francii a zemích s bohatou kulinářskou tradicí je věnována větší pozornost téměř všem vlastnostem nápoje..

Měl by podporovat trávení a zároveň mít výraznou vůni a chuť.

Pro „Evropsko-francouzskou školu“ jsou trávicí přípravky kalvados, koňak, Armagnac, grappa, brandy, Madeira, sherry, Jägermeister, bylinné balzámy.

V evropské praxi se slabé trávení obvykle usrkává pomalu. Silnější nápoje a bylinné tinktury podporují trávení prostřednictvím chutí a čichových receptorů.

Ve Velké Británii a USA, kde jedí jednodušší jídla, jsou požadavky mnohem jednodušší. Chuť a vůně nápoje jsou primární, což dává větší výběr při výběru trávicích přípravků. Patří mezi ně: whisky, port, likéry, dezertní vína, zažívací koktejly.

Svobody se mohou projevit přesně s posledním odstavcem. Například, pokud byla večeře snadná, pak koktejl může zahrnovat smetanu, mléko, vejce, med, sirupy, ořechy, džusy a silný alkohol.

Pokud však večeře byla tlustá, lze použití smetany a vajec v koktejlu zpochybnit.

Ale bez ohledu na to, jaký přístup si vyberete, ať už jste přišli na jakékoli ingredience, nezapomeňte, že efekt dobrých trávicích orgánů zvyšuje náladu.

Rozdíly v nápojích

Dnes budeme mluvit o aperitivu a digestivu. Pokud je s aperitivem více či méně jasné (jedná se o nápoj k chuti k jídlu, který se podává v předvečer hostiny), pak asi jeden ze sta lidí správně odpoví na otázku, co je digestiv. Dokonce i ti, kteří tento tajemný nápoj skutečně konzumovali více než jednou, se ocitnou v obtížné situaci..

Jméno hádanky má francouzské kořeny, pochází ze slova „digestif“, což znamená „pomáhá trávení“.

V ruštině se slovo „digestif“ týká nápojů, které se podávají na konci jídla, pravděpodobně tak, že jsou aktivovány trávicí procesy a žaludek se úspěšně vyrovnává se vším, co se jí a pije, ale ve skutečnosti - prodlužuje příjemnou hostinu, aniž by se snížil stupeň upřímnosti mezi hosté.

Slovo „aperitiv“ je také vypůjčeno od francouzštiny: jejich „apéritif“ znamená „otevřený“, proto je ideální pro alkohol, což je pro nás obvyklé setkat se s hosty večírku nebo slavnostní večeře.

Vděčíme starým Římanům za tradici, přišli s myšlenkou podávat alkoholické nápoje ještě před jídlem.

Ale Francouzi to stále začali propagovat - pamatujte například na zmínku o sklenici tinktury z anýzu Pastis v románech Georges Simenon a na páskách Jean-Luc Godarda, které si postavy užívaly.

V ruském kině jsou však i významné scény - například ve filmu „Umělec“ zvedá hostitelka láhev s jasnou, zjevně čtyřicetistupňovou tekutinou a oslovuje hosta: „Anna! Aperitiv? "

Poctivě je třeba říci, že nejen silné nápoje mohou zvýšit chuť k jídlu. Nealkoholické koktejly, džusy, minerální voda s ledem někdy působí jako aperitiv. Alkohol se však stále častěji používá, protože hosté musí být osvobozeni a vytvořit uvolněnou atmosféru. Aperitivy mohou být: šampaňské, sherry, absint, vodka, koňak.

Vyberte si nápoj podle několika pravidel: nemůže být horký, sladký (likéry jsou nežádoucí), musí se kombinovat s jídly, které se budou podávat během oběda (například studené nápoje nebudou fungovat, pokud plánujete začít s horkou polévkou).

A co je nejdůležitější: aperitiv by neměl být opojen, jeho úkolem je vzbudit chuť k jídlu. Maximální objem silného alkoholu ve sklenicích je od 35 do 50 gramů, koňaku - 25–30, sherry a dalších vín - 75 gramů.

Brýle a sklenice musí být vybrány tak, aby je nápoje nenaplňovaly po okraj.

Aperitivy jsou jednoduché (z jakéhokoli nápoje), kombinované (sklenka koňaku, sklenka šampaňského, sklenice šťávy) a smíšené (koktejly). Mohou být podávány s lehkým občerstvením (ořechy, malé kousky sýra, jednohubky, sušenky).

Je zajímavé, že v USA je zvykem, když organizátoři dovolené před odjezdem do restaurace pozvou hosty nejprve do svého domu na „hodinu aperitivu“, a pak jdou společně na místo, kde jsou stoly rezervovány. Trávení celé poctivé společnosti se pravděpodobně podává již v restauraci. A to jsou možnosti: likér, balzám, calvados, whisky, brandy.

I zde se nelze vyhnout řadě důležitých bodů. Síla digestivu by měla být vyšší než aperitiv a ty nápoje, které byly podávány během hlavního jídla, ale měla by být s nimi kombinována podle chuti.

A upřímně řečeno, málokdo v této fázi dovolené přemýšlí o trávení, ale skutečnost, že nápoj vybraný jako digestiv by měl být jasný, kvalitní, je opravdu důležitá. Doporučené objemy - 50 g.

whisky nebo likér, 25 - hořká.

Když se vracíme na začátek dovolené, do aperitivu, je třeba poznamenat, že je to skvělá příležitost navázat kontakt s neznámým přitažlivým hostem. Co může být jednodušší, než položit otázku: „Aperitiv? „Ale po digestivu se můžete bezpečně nabídnout jako doprovod.

Související článek nebo recept:

Druhy koktejlů

V mnoha receptech na přípravu různých alkoholických koktejlů lze nalézt takové pojmy jako: „aperitiv“, „digestiv“, „dlouhý nápoj“ atd. Označují druhy koktejlů, které vám dnes podrobněji řekneme..

Aperitivy

Aperitiv je nápoj podávaný na začátku jídla. Jeho úkolem je stimulovat chuť k jídlu, způsobit slinění a zahájit trávicí proces. Koncept je odvozen z latinského „aperīre“, což znamená „otevřený“.

Nejoblíbenější aperitivy jsou: sherry, campari, vermut, stejně jako koktejly (aperitiv koktejly se podávají bez brčka, protože jsou obvykle silné). Před slavnostní večeří podávají silný alkohol - vodku, whisky atd..

Nealkoholické nápoje mohou kromě alkoholu sloužit také jako aperitiv: minerální voda, citron, rajčata a další šťávy. Jako předkrmy pro jídla se používají jednohubky, koláčky, šunka, sýr, olivy, solené ořechy..

Kromě stimulace chuti k jídlu aperitiv pomáhá hostům relaxovat a naladit se na slavnostní oběd nebo večeři..

Trávicí soustavy

Digest je alkoholický nápoj, který se podává na konci hostiny. Jeho cílem je podporovat trávení..

Mezi oblíbené nálezy patří: balzámy, likéry, koňak, Armagnac, grappa, calvados, whisky, někdy obohacená vína s jasnou chutí a koktejly.

Předpokládá se, že barva nápojů podávaných na konci svátku by měla být tmavší než aperitivy a stupeň by měl být silnější než nejsilnější alkohol, který byl podáván během jídla. Samozřejmě bychom neměli zapomenout na kompatibilitu digestifu s konzumovanou potravou..

Například, pokud bylo jídlo, které dokončilo jídlo, sladké, pak můžete podávat sladký likér, pokud jste pili víno během večeře, můžete ho dokončit s koňakem, a pokud jste použili pivo, pak sladová whisky může hrát roli digestivu. Nápoj na konci jídla umožňuje hostům relaxovat, sedět a povídat si u stolu, spíše než vyskočit ihned po jídle. Stává se, že k trávení se navíc podává káva nebo čaj.

Jiné druhy koktejlů

Kromě rozdělení na aperitivy a zažívací ústrojí (a v různých jídlech může být jeden nápoj v obou rolích) existují i jiné druhy koktejlů, které jsou přiděleny z různých důvodů. Podle způsobu použití tedy rozlišují: - „dlouhý nápoj“ - koktejl s objemem více než 120–140 ml, je opilý do několika doušek, obvykle se do něj dostane hodně ledu, „dlouhé nápoje“ jsou zvláště dobré v žáru;

- „Krátké nápoje“ - malý koktejl - od 60 ml do 120 ml, napil se do jednoho douška.

V závislosti na složení se koktejly dělí na: - koktejly na bázi šampaňského - - koktejly na bázi ginu atd. A také rozlište:

- „oyster“ - koktejl s celkovým žloutkem, obvykle nabízený na konci festivalu, jako vytrvalý nápoj;

- „sangari“ - koktejl obsahující silný alkohol a posypaný nasekaným muškátovým oříškem, může být studený nebo horký - - „sauer“ - kyselý koktejl s citrusovou šťávou (obvykle citronovou), podávaný ve sklenici stejného jména s ozdobami a zkumavkou - - “ flip "- koktejl s vejcem, šlehačkou v šejkru nebo mixéru a posypaný drobky muškátového oříšku nebo čokolády, podávaný bez ledu se slámou - ;" highball "- směs alkoholu s nealkoholickým nápojem: voda nebo soda, připravené a podávané ve stejné sklenici - ;" kardinál - silná směs stejných podílů alkoholu a jiných alkoholu;

- „chladič“ - nealkoholické nápoje sestávající z alkoholu se šťávou, sirupem nebo likérem, podávané ve sklenici zdobené spirálou z citrusových plodů (jeden konec spirály je zahnutý k okraji sklenice, druhý je spuštěn ke dnu) a 1/2 naplněný drceným ledem , se slámou;

- „švec“ - připravený z alkoholu, džusu, likéru nebo sirupu s přídavkem významného množství ovoce, podávaný se slámou a lžičkou ve sklenici, 2/3 plněné drceným ledem - - „koliny“ - nápoj na bázi silného alkoholu s cukrovým sirupem , citronová šťáva a soda (minerální nebo sodová voda), 1/3 naplněné drceným ledem, podávané se dvěma brčkami ve sklenici stejného jména - „julep“ - se připravuje přidáním mátového likéru a čerstvé máty a zředí se minerální vodou nebo sodou;

K dispozici jsou také koktejly: horké, mléčné, nealkoholické, dezert (se smetanou), ovoce, vrstvené, vaječné stehýnka (mléčné vejce) - jejich recepty najdete na našem webu.