Tvrdé pivo: co potřebujete vědět, druhy, jak pít

Co potřebujete vědět o tlustém

1. Etymologie jména

   Termín „tlustý“ (z angličtiny - „silný“) byl roku 1820 přiřazen jednomu z vrátných u slavného pivovaru Arthur Guinness.

   Legendární producent tak chtěl zdůraznit zvláštní povahu nového nápoje.

2. Kolik stupňů v tlustém

   Průměrná síla je v rozmezí 5-6%, u některých druhů může dosáhnout 8-12%.

3. Jak fermentovat

   Stout je klasifikován jako pivo, k jeho výrobě se používá fermentace tažená koňmi. Proces probíhá při teplotě +22 až +24 ° C.

   K aktivaci procesu je zapotřebí speciálních kvasinek, které, stoupající na povrch mladiny, zajišťují jeho rychlou fermentaci. Celý technologický cyklus netrvá déle než 1 měsíc. Kromě rychlého výsledku se fermentace směrem nahoru liší od dna zvýšenou tvorbou esterů a aromatických sloučenin.

   Takto vyrobený nápoj se získá s jasnější chutí a vůní. Nevýhodou této metody je krátká skladovatelnost výrobků.

4. Má méně kalorií než běžné pivo.

   Silný a pěnivý, s obsahem alkoholu až 12%, je jasné, proč ho mnozí považují za vysoce kalorické pivo.

   Pravda je ale taková, že v hrnku se může stát až o 50 kalorií méně než u jiných druhů piva

5. Stout obsahuje antioxidanty, které se nenacházejí v jiných táborech.

   Studii provedli vědci z University of Wisconsin ve Spojených státech.

   Ukazuje se, že vysokoteplotní vypalovací proces potřebný k výrobě tmavého sladu také přispívá k tvorbě antioxidantů.

6. Stout ideální pro maso na dřevěném uhlí

   Představte si gril, steaky a sklenici chladného pařezu. Pro třepání je to nejlepší kombinace!

7. Další dobrý důvod k pití tlustého

   Je to tak, že flavonoidy v tmavém pivu mohou snížit riziko srážení krve..

Druhy piva Stout

1. Suchý nebo irský tlustý (suchý nebo irský)

   Stejný irský nápoj, což znamená velmi tmavý výčepní pivo, vyráběný v sudech.

   Její síla je asi 4-5%, káva a zrna, odstíny praženého ječmene a kakaa jsou jasně chutné.

   Slavné značky: Guinness, Beamish, Murphy’s, o’Hara’s Celtic Stout.

   

2. Smetanový krém

   Anglická verze nápoje. Recept obsahuje mléčný cukr, který dal této kategorii piva název, a silně smažený slad.

   Takový tlustý je o něco silnější než irský protějšek: obsah alkoholu je 4,5–6%.

   Slavní výrobci: Watney, Farsons, Mackeson.

   

3. Ovesné vločky (Ovesné vločky)

   Místo laktózy se k výrobě této verze používají oves..

   Měkká textura a lehká ořechová zemitá chuť.

   Slavné značky: Samuel Smith, Goose Island, Maclay.

   

4. Zahraniční nebo tropický stout (cizí styl)

   Zahrnuje všechny tmavé silné ale variace vyrobené mimo Británii a Irsko..

   A chuť, složení a síla se mohou lišit.

   Hlavní značky: Lion Staut, ABC Staut, Jamajka Stout, Dragon Staut, Birzieciu Stout, Sierra Nevada, Three Floyds Black Sun atd..

   

5. Ruský nebo imperiální tlustý (ruský imperiální)

   Nápoj není ruského původu, jak si možná myslíte, ale britský.

   První verze této odrůdy byla vyrobena v roce 1760.

   Nápoj získal název pro svou popularitu u ruského císařského soudu..

   Vzhledem k vysoké síle (8-12%) nápoj dobře snášel mořské cesty a byl pravidelně dodáván ke stolu ruských panovníků.

   Podle pověsti si Catherine II oblíbila silné anglické pivo měděno-hnědé barvy s vůní ovoce.

   Moderní nápoj této kategorie nejprve zraje v sudech a po dalším roce je uložen v lahvích.

   Slavné značky: Samuel Smith, Rogue, Courage, Victory Storm King.

   Dnes má „imperiální“ tlusté písmo mnoho verzí: Baltský, Americký, Anglický.

   

6. Čokoláda a káva tlustá (čokoláda a káva)

   Tyto nápoje se vyrábějí z nejtemnějšího a nejvíce praženého sladu.

   Někdy zdůraznit charakteristické poznámky v receptu patří některé skutečné čokolády nebo mleté ​​kávy.

   Populární značky: Young’s Double Chocolate Stout, Brooklyn Black Chocolate Stout, Rogue Ales’ Čokoláda »Stout, Guatemalská káva Stout.

   

7. Mléko Stout

   Ve srovnání s klasickým Irem je to úplně jiná chuť. Složení obsahuje laktózu, která pomáhá vyrovnávat hořkost a dodává sametovou sladkost. Chuť je podobná sladkému espressu. Značky: Jet Black Heart Brewdog a Havrestout Nogne O.

   

8. Hlíva ústřičná

   Zpočátku se název objevil kvůli skutečnosti, že ústřice jsou nejlepším občerstvením pro tlusté maso (v Anglii 18. století to bylo jídlo chudých), nyní však někteří výrobci skutečně vyrábějí pivo s malým přídavkem ústřic..

   

Jak pít tlustý

Tmavé pivo se doporučuje pít jako dezert. Občerstvení k výčepům je volitelné, ale můžete je kombinovat s mořskými plody, tvrdými sýry, masovými pokrmy.

Klasickým párem silného nápoje jsou ústřice: někteří výrobci je dokonce zahrnou do silných nápojů.

Původním doplňkem jsou sladké dezerty: zmrzlina, pečivo, čokoládové pudinky.

V Británii porterové a tlustí pili pinty: jeden obsahuje asi půl litru nápoje.