Jaký je rozdíl mezi tlustým a vrátným
K získání nejživějšího a nejpříjemnějšího zážitku při ochutnávání konkrétního alkoholického nápoje by měl každý spotřebitel učinit uvážený výběr produktů, přičemž upřednostňuje pouze výrobky, které mohou skutečně prokázat jedinečné organoleptické vlastnosti.
Menu
A v tomto článku se konečně naučíte jak vrátný jiné než tvrdý, což vám následně pomůže informovaně se rozhodnout ve prospěch konkrétní pěny pro osobní ochutnávku.
V dnešní době je prakticky nemožné jasně identifikovat rozdíly mezi tlustým a porterem, protože oba tyto produkty jsou připraveny pomocí stejné technologie a zahrnují použití podobných složek.
Současně je důležité pochopit, že tlustá pěna byla původně a stále zůstává druhem vrátného, a proto není možné a priori identifikovat vážné organoleptické rozdíly v těchto produktech. Existuje jen několik nuancí, které vám umožňují rozdělit produkty do některých podtříd.
Všimněte si, že kromě hrubého piva, jehož počáteční mladina vykazuje index saturace 19-20%, zahrnuje produktový segment takové produktové segmenty jako:
- Konvenční pěna s počáteční mladinou 14-15%.
- Klasika - 17-18%.
- Export - více než 20%.
- Ruština - 17-18%.
Současně lze hubičky jako samostatné poddruhy rozdělit na určité poddruhy, které se liší svou chutí a aromatickými vlastnostmi, konkrétně:
- Suché. Barel verze, které jsou běžně vyráběny v Irsku. Mají hořkou chuť a přetrvávající opojnou vůni. Při výrobě takového produktu se místo spáleného nesladového ječmene používá čokoládová slad a trochu laktózy. Výsledkem je, že spotřebitel dostane alkohol se sladkou chutí.
- -Ovesné vločky-. Méně sladké varianty alkoholu s výraznými ovesnými tóny v gastronomických a aromatických ukazatelích. V těchto nápojích lze snadno vysledovat chuť mléčné čokolády a smetany..
- Irský. Tmavý alkohol vytvořený pomocí špičkové fermentační technologie. Vyznačuje se vysokou pevností.
- Výrobky zahraničního typu. Alkoholické nápoje různé chuti, vůně a dalších ukazatelů, které se nevytvářejí v Anglii nebo Irsku.
- Rusové. Alkohol, který není pasterizován a zraje dva měsíce v dubových sudech před uvedením na trh a poté zraje alespoň rok v lahvích.
- Čokoláda. Chmel s výrazným podílem čokolády v indikátorech chuti, který se získává dlouhodobým smažením některých druhů sladu.
- Káva. K výrobě těchto produktů se používají výhradně vysoce pražené sladové odrůdy a také malé množství kávy.
Barva
Barevné schéma obou variant je postaveno na elegantní hnědé barvě s lákavou tmavou přírodou..
Vůně
Hlavní rozdíly v kytici jsou založeny na chmelových odstínech, které v klasických nosičích chybí, a v malých smyčkách mohou být přítomny v silných smyčkách.
Chuť
Gastronomické vlastnosti klasického vrátného jsou založeny na smaženém sladu s hořkostí bez kudrlinek, zatímco výrazným rysem tlustého střeva je výrazná přítomnost karamelu.
Technologie výroby
Klasické tmavé představitele obou typů se připravují tzv. Infuzní metodou, která zahrnuje fermentaci taženou koňmi. Během rmutování se rozdrcený slad smísí s horkou vodou a potom se v kompozici rozpustí určité množství cukru.
Jakmile se cukrové granule rozpustí, teplota sladiny se zvýší na 62 stupňů a nápoj se důkladně promíchá. Dále se produkt nechá uklidnit po dobu 1,5 až 2 hodin. Po této době se silný mošt vaří s chmelem a také s přídavkem vody.
Výsledkem je slabší druhá sladina. Když se nápoj uklidní, opět se vaří a přidá se pouze voda. Ukáže se tedy třetí mladina a nejjednodušší druh vrátných.
Často vidíte, jak výrobci mísí první a druhou mladinu a dosahují průměrného silného stavu hotového nápoje.
S jakými výrobky se kombinuje
Občerstvení pro tlusté a portréty lze vybrat stejně. Rozdíl zde nelze hledat. Obě varianty pěny se dokonale projevují v kombinaci s uzeným masem, slaninou, kávou a čokoládovými dezerty a přírodními smetanovými sýry. Můžete je také vyzkoušet s krutony, hranolkami, uzeninami a dalšími lehkými občerstveními, které jsou vám okamžitě známy.
Populární zástupci obou segmentů
Chcete-li plně poznat vynikající vlastnosti konkrétní pěny, měli byste se seznámit s nejpopulárnějšími zástupci tohoto produktu na trhu. Začněme s vrátnými a nejslavnější značky těchto produktů lze bezpečně připsat:
- Wychwood černý wych. Alkohol hluboké kávy a smetanové barvy s harmonickou karamelovou povahou z hlediska chuti. Aromatické ambice vyjádřené tóny kouře, chleba, tmavých bobulí a kávy.
- Fullerův London Porter. Tmavě hnědý likér s tóny čokolády, kávy, sladu, ořechů a ovoce v aroma. Gastronomická nadace potěší stylovými obrysy třešní, ořechů a karamelu..
- De Molen Hamer a Sikkel. Populární tmavě hnědý nápoj s rubínovými odlesky. Má osvěžující chuť kakaa, čokolády, lékořice a vanilky. Kytice je tvořena polotóny karamelu, ořechu, čokolády a kávy.
- Baltské moře Č. 6 Porter. Alkohol s atraktivní vůní chmele, citronu a drobků chleba. Chutné ambice se projevují stylovou chutí tropického ovoce s hořkostí.
Stouts populární po celém světě patří:
- Guinness Draghght. Tmavě rubínová pěna s vůní smetany, rašeliny, chmele a ořechů. Chuť se vyznačuje elegantním podílem dřevěného uhlí, kakaa a praženého ječmene.
- Stoute bie. Potěší se tmavě hnědými obrysy v barvě a výraznými tóny toastového sladu. Aromatická příroda je také soustředěna kolem sladové tóny..
- Irský Stout Carlow O`Hary. Alkohol hluboké jantarové barvy s tóny espressa v dochuti. Aromatická příroda je postavena na dominantní kávě a lékořice lékořice..
- Khamovniki Irish Stout. Alkohol je velmi tmavý, téměř černý, se smetanovou čepicí a atraktivním bohatým aroma kakaa, kávy a hořké čokolády. Gastronomická hodnota podtržena výraznou hořkostí chmele.
- Belhaven Scottish Stout. Originální chmel s hnědými odlesky a svůdnými tóny pražených kávových zrn, čokolády, ovoce, bylin a chmele v aroma. Chuť je jasně nastíněna jemnou rovnováhou mezi sladkostí čokolády a sladké trávy..
Historické pozadí
Porter se objevil na trhu počátkem XVIII. Století. Poprvé ji vařil v Londýně anglický sládek Ralph Harwood. Cílem mistra bylo vytvořit produkt, který by se mohl stát hodnou náhradou za pivo, které tvrdí dělníci v té době tolik milovali.
Co se týče tlustého střeva, poprvé byl tento termín ve jménu nápoje používán v roce 1820, kdy společnost Guinness uvedla na trh svůj tlustý nosič.
Nápoj byl natolik oblíbený jako Britové a Irové, že o něm rychle začali mluvit po celé Evropě. Koncem 18. století se stouts začal spojovat se spotřebiteli nikoli s nosiči, ale přímo se segmentem tmavého piva..
Preferujte alkohol s nejlepšími chutnajícími vlastnostmi
Když shrneme obecný výsledek, můžeme učinit rozumný závěr, že rozdíly mezi tvrdým a porterem jsou tak zanedbatelné, že pro začátečníky v oblasti studia pěnových nápojů budou téměř neviditelné..
Pokud jste v této záležitosti pevně přesvědčeni a vždy se snažíte užívat pouze vybrané produkty, doporučujeme zvážit všechny rozdíly popsané v tomto článku..
Následně vám tyto nuance pomohou udělat informovaný výběr nápojů pro příjemnou zábavu. Vychutnejte si vynikající chuťové vlastnosti pěnových nápojů, které se již etablovaly na mezinárodní scéně.