Guinnessovo pivo: odkud jsou koule a jak správně pít

Legendární irské pivo se stalo symbolem této země. Po dvě století se chuť nosiče nezměnila téměř nic. Spotřeba piva Guinness během svátků se v Irsku stala tradicí. Svatý Brigitte vařil pivo do několika kostelů a sám svatý Patrik měl osobní sládek. K dnešnímu dni to vařilo jen několik továren. Nejstarší z nich je továrna St. James Gate v Dublinu..

Tento pěnivý nápoj má řadu vlastností známých po celém světě. A ten klíčový je tmavá barva s rubínově červeným nádechem. Pečený ječmen dává pivu spálený zápach. Chuť je mírně hořká s dlouhým závěrem. Stejně jako jiné alkoholické nápoje obsahuje i malé procento alkoholu. Pevnost je v rozmezí 4,1 - 8%. Neobvyklým vrcholem piva je přítomnost koule naplněné dusíkem. Proč je to potřeba bude popsáno níže.

V poslední fázi, poté, co pivo dosáhne požadovaného stupně, se ošetří oxidem uhličitým nebo dusíkem. Dříve se k tomu přidávalo pivo, které se již usadilo. Pak je zabalen. Plechovky a láhve jsou nejčastější na světě..

Dusíkové tobolky

Po zakoupení plechovky od piva Guinness ji najdete v plechovce podivná koule s dírou. Tato tobolka o průměru 20 mm není vadou ani dárkem. Přidává se konkrétně tak, aby si nápoj zachoval svoji původní chuť. Koneckonců, je přepravován na velké vzdálenosti. Pivo s dusíkovou kapslí je velkým vědeckým vynálezem Británie v druhé polovině XX. Století. Kapsle se nazývá „Plovoucí widget“.

Běžné pivo vždy obsahuje malé množství oxidu uhličitého. Zpravidla se hromadí na horní části nádoby, když je zavřená. Po otevření obalu veškerý plyn rychle vyjde ven. Díky tomu pěnivý klobouk drží nějakou dobu. Ale postupně to ustupuje. Vzniká jednoduchá otázka: jak udržet klobouk v pivu tak dlouho, jak je to možné?

Guinnessští specialisté se rozhodli použít dusík. Díky tomu bylo možné snížit objem oxidu uhličitého. Ale dusík má jeden problém: nerozpouští se v samotném pivu, ale vše přichází na povrch. Po otevření plechovek se netvoří pěna. Aby se tomu zabránilo v dusíkovém pivu, používají se speciální tobolky..

Princip fungování

Míč má nahoře malou díru. Před uzavřením nádob s pivem se přidává ve fázi plného plnění plechovky. Potom sklenici okamžitě uzavře. Míč vytváří nadměrný tlak v bance a do něj se nalije část piva. Během procesu otevírání dochází k významnému poklesu tlaku. Plyn vytlačuje pivo v plechovce. Míchání dusíku podporuje uvolňování oxidu uhličitého a produkuje krásnou a perzistentní pěnu. Je uložen na dlouhou dobu..

Tato technologie byla použita v roce 1989. Na konci 20. století byla za ni udělena královská cena. Souhrnně by mělo být řečeno, že koule s dusíkem je navržena tak, aby vytlačovala oxid uhličitý v okamžiku otevření piva, díky čemuž se vytvoří stabilní pěnové víčko, které trvá nějakou dobu. Kromě hlavní funkce může míč vydávat zvuk. Pokud uslyšíte zaklepání při nákupu plechovky od piva, neměli byste se bát. To znamená, že máte štěstí a banka dostala skutečnou vůli, ne falešné.

Odrůdy piva

Guinness irská značka piva sama ve vlastnictví Diageo, jehož hlavní kancelář se nachází v Londýně. Vyrábí se v mnoha zemích světa a má téměř několik desítek různých odrůd. Nejčastěji se prodává v takových obalech:

• hliníkové plechovky;
• skleněné láhve;
• 30 litrů sudů.

Nejběžnější odrůdou je pivo. Odrůdy piva Guinness, točené a originální, se v tuzemských prodejnách prodávají.

Guinness Original je nejslavnější značka piva. Byla to ona, kdo této značce přinesl celosvětovou slávu. Jeho síla je 4,8% při hustotě 12%. Používá pečený slad z ječmene. Kvasnicová fermentace ji nasycuje bohatou chutí. Nápoj má tmavě hnědou barvu. V Rusku je dokonce i rostlina, která tento druh vyrábí.

Guinnessův koncept (Guinnessův koncept) je tmavé pivo. Jeho síla je 4,1 - 4,3%. Charakteristickým rysem je velká pěnová čepice. Pití je pouze velmi chlazené. Velmi podobné točeným chmelovým nápojům. Guinness Bitter pivo je velmi hořký originální vzhled. Vyrobeno v souladu s tradicemi anglických pivovarů. Jeho síla je 4,4%. Silnější pivo Guinness Extra Smooth má jemnou chuť. Jeho síla je 5,5%. Je obvyklé podávat studený tahový stupeň chlazený na teplotu 3,5 ° C. Předpokládá se, že je tak speciálně ochlazeno, aby skrylo silnou hořkost nápoje. Procento alkoholu v něm nepřesahuje 4,3%.

Pravidla pro lití a pití

Celý postup rituálu byl vytvořen postupem lití. V Guinnessu se pivo nalije do sklenic ve tvaru tulipánu, jehož objem je jeden pinta (asi 0,56 litru). Nalijte to ve dvou fázích. Nejprve se sklo nakloní pod úhlem 45 ° a sklo se pomalu naplní tři čtvrtiny podél zdi. Poté počkejte, až pěna stoupne. Poté je zbývající část nalita silným tlakem přes speciální pletivo, aby se vytvořila dostatečná pěnová hlava. Nalijte nápoj chlazený.

Samotný proces by měl trvat téměř 2 minuty: 119,53 sekund. Je těžké pochopit, jak se při ručním plnění počítají stotiny sekundy, ale jedna věc je jasná - tato akce je součástí starší tradice. Nyní je propagována jako součást rituálu spotřeby piva Guinness. Nedávno byla dokonce vytvořena nová technologie FastPour, podle které se litina vylije za 25 sekund. Pěna je vytvořena pomocí ultrazvuku. Japoncům se to líbilo, ale ve Velké Británii se mi to nelíbilo.

Odkud tato tradice pochází?

Bývalo to v hospodách nalijte pivo do sklenic ne úplně a nechte ho usadit. Samozřejmě nalili do tří čtvrtin. Současně byl nápoj vyčerpán. Když pak měli začít pít, přidala se do sklenice čerstvá porce. Výsledkem byla pěnivá čepice. Úhel 45 ° je vysvětlen skutečností, že Arthur Guinness trpěl křížem, a proto udržoval sklo v tomto úhlu. Ať už je to jakkoli, ale kromě chuti má pivo svůj vlastní kult a historii..