Stout: dark beer

Dnes existuje mnoho piv, nicméně na vrcholu žebříčku alkoholu stále existují odrůdy, které jsme dlouho milovali po dlouhou dobu. Například, tlusté pivo je zajímavé historie a neobvyklé chuti, ale je charakterizováno technologií „vrchního kvašení“, tj. Použitím středních teplot - 15–25 stupňů. Lagers naopak vaří s „nízkým“ kvašením - od 6 do 9 stupňů Celsia.

Jak se pivovarnictví stalo populárním, jen tmavé nápoje se nazývaly tlusté pivo, zejména pak tehdy slavný irský tlusté pivo .

Historie „silného“ alkoholu

Historie tmavého piva začala velmi dávno. První písemná zmínka o nápoji typu piva pochází z rukopisu z roku 1677. Pak bylo pivo nazváno „silné“. Teprve v roce 1721 získal nápoj hodné jméno. Vzhledem k tomu, že hlavními konzumenty nápoje byli pracovníci přístavu, byly tmavé druhy pěny známé jako „vrátný“..

První oficiální značka, která produkovala silné pivo, byla Guinness, vedená Arthurem Guinnessem. Pivo se nazývalo tvrdým vrátným, tj. „Silným vrátným“. Od té doby je obvyklé nazývat nápojem z tmavého piva přesně tvrdý. Název se stal tak pevně stanoveným, že výrobci dodnes nazývají své výrobky názvem Guinness.

V roce 1810 Thomas Mortimer vyjádřil názor, že nosiče jsou rozděleni do dvou typů: světlý a tmavý. Pivo každého typu má své vlastní nuance. Výrobci té doby však kvalitu příliš nesledovali. Výrobky středních pivovarů neodpovídaly ani jednomu z těchto dvou jmen. Byly také pochybné „větve“ vrátného, ​​například bílé pivo.

Zmatek v typech a technologiích inspiroval Arthura Guinnesse, aby vytvořil perfektní recept na pivo, a také mu přidělil jasné jméno. Od té doby je Guinness Dark Stout měřítkem této odrůdy..

Ruská stránka v historii ale

Je známo, že mezi odrůdami temného tlustého masa existuje „imperiální“. Odrůda dostala jméno díky Catherine II, znalci piva. Během její vlády z Británie byly nápoje dodávány z Británie samotné. Nejkratší cesta byla po moři, ale pivo ne vždy zůstalo v nedotčené kvalitě. Pivovary byly nuceny upravit recepturu, přičemž daly hustotu piva, elastickou pěnu a sílu.

Úsilí tehdejších pivovarů bylo oprávněné. Silné pivo, které vytvořili, je stále v prodeji a císařský recept je natolik promyšlený, že pivo i přes sílu nemá pivo vůně.

Císařské pivo se vaří i v USA, americký protějšek je ještě hustší, tmavá uhlí a chuť čokolády a kávy s náznaky karamelu.

Odrůdy

Dnes se výroba kamenů opět rozdělila do mnoha „větví“. Existují různé druhy piva, z nichž každý nese název, je však v kategorii „tlustý“:

1. "Suché". Classic Dark Ale. Tento nápoj má tmavě hnědou barvu, chuť smažených zrn a kávy. Síla „suchého“ hrdla je od 4 do 5%. Je pozoruhodné, že pouze točená piva točeného piva mají nárok na to, aby byla nazývána suchá (takto se připravuje Guinness). Verze lahve se nazývá „cizí“. Kromě slavného Guinnessa vyrábějí suché pivo také společnosti: Murphy`s, Beamish, O`Hara`s.
2. Mléko tvrdý. Často se říká „krémová“. Britové nemohli vytvořit svou verzi irského piva. Sladké anglické pivo se vyrábí z mléčného cukru. Síla takového nápoje je o něco vyšší - 4,5-6%. Nejlepší producenti, kteří vyrábějí slušný krémový krém: Mackeson, Watney, Farsons.
3. Ovesné vločky. Stout pochází ze středověku. Tehdy byl tento nápoj nejoblíbenějším nápojem mezi Brity. Později se ingredience postupně přestaly používat v pivovarech, protože to bylo přičítáno hořkosti v nápoji, který byl naplněn pivem. Ovesný tlustý dnes - různé sladké odrůdy, druh letní verze mléčného piva. Slavné pivovary Oat Beer: Samuel Smith, Maclay, Goose Island.
4. Cizí. Je tropický. Irové tak úctě ctí recept jejich portrétu, že všechny produkty produkované ne na ostrově se nazývají mimozemšťané, tj. „Cizí typ“. Proto může mít tropický nápoj jakoukoli sílu a chuť. Nejoblíbenější non-irské značky: Lion Staut, ABC Staut, Dragon Staut.
5. Ruský imperiální tvrdý. Nápoj vyrobený v Anglii nese „ruské“ jméno pouze proto, že odrůda byla kdysi oblíbeným pivem císařského dvora. Rysem imperiálního piva je jeho síla. Aby pivo vydrželo dlouhou přepravu, procento alkoholu v něm bylo nastaveno na vysoké - 8-12%. Moderní ruský pařez se připravuje v dřevěných sudech, načež láhev zraje rok. Chcete-li vyzkoušet skutečnou císařskou rozmanitost, musíte si zakoupit značkové produkty: Samuel Smith, Courage, Rogue, Victory Storm King.
6. Baltské moře. Řada císařských odrůd. Takové pivo bylo připraveno v pobaltských zemích z místních surovin pomocí modifikované technologie: teplota kvašení byla nižší a kvasnice byly použity ve velkém množství.
7. Čokoláda tvrdý. Receptura používá vysoce pražené tmavé slady. Během přípravy producent přidává do piva čokoládu a kávu, proto se odrůda často nazývá „káva“.
8. Porter. V historii není jasné oddělení mezi vrátným a tlustým, takže je obvyklé vyrábět anglické pivo s tímto názvem, jehož pevnost je nižší než klasická.
9. Oyster tvrdý. Název odrůdy se objevil v 18. století, kdy byly ústřice považovány za jídlo chudých. Jako poctu tradici některé moderní pivovary vařily pivo s některými ústřicemi.
10. Američan. Je tedy obvyklé nazývat pivo, které se vaří v USA. Odrůda má bohatší chuť. Známky: Sierra Nevada, Three Floyds Black Sun.

Jak pít

Aby bylo možné cítit všechny nuance vkusu, musí být anglický tlustý nápoj správně opilý. Zastaralá tradice pití pěny z hrnků ustoupila do staletí. Dnes na vrcholu „pivní“ módy jsou tenké a zvučné skleněné číše. Pití elitních piv se doporučuje u sklenic na víno se zúženými stěnami. Taková struktura jídel umožňuje, aby si nápoj déle udržel vůni a ochutnávač to cítil před douškem. Obzvláště dobré ve zúžených sklenicích na víno je chuť silného císařského masa.

Pravidla piva:

• Pití piva by mělo být pomalé. Vychutnejte si každý doušek a užívejte si dochuť;
• Nejlepší teplota pro pivo Guinness je + 6–12 stupňů;
• Znalci tvrdí, že v létě byla vytvořena světlá piva, v zimě tmavá piva;
• Pivo je lepší pít večer;
• Každý odstín nápoje má sloužit jako jiné občerstvení;
• Míchání dobrého piva s jiným alkoholem je nezdvořilé k „historickému“ pití..

Co pít

Jak již bylo zmíněno, každý odstín piva si zaslouží svačinu. Temný vrátný není výjimkou. Nejlepší občerstvení pro pivo:

• Pokud k jídlu doprovází irské pivo, například Guinness, pak nejlepší volbou budou saláty z masa a ryb, stejně jako smažené maso;
• Niva - klasický společník do tmavého chlastu;
• Univerzální svačina je vhodná pro všechny pivní ústřice, které se staly klasikou pivních občerstvení i na úsvitu pivní éry..
• Dalším dobrým občerstvením je slanina. Nezanáší božskou sladkost pěny a nešpiní pokrmy specifickou vůní, jako to dělá sušená ryba. Mimochodem existuje takový předkrm s pivem - špatný tón, navzdory jeho popularitě na území bývalé Unie.