Guinnessovo pivo

Guinness je legendární irské pivo, hrdost a nedílná součást této země. Je krásná a zbožňována od prvních dnů jejího vzhledu. Po dvě a půl století se nic nezměnilo, pivo se zlepšilo.

Guinness pití je tradicí. Dokonce i irský apoštol jménem Saint Patrick byl obsluhován osobním sládkem. A na sedmnáct církvích vařilo El Saint Brigitte. Proto je tradicí oslavovat svaté svátky s půllitrem dobrého piva..

Barva piva: rubínově červená s tmavým odstínem

Chuť a dochuť: hořký, s dlouhým závěrem

Vůně: spálený (dává smažený ječmen)

Pevnost: 4,1 - 8% (v závislosti na zemi původu)

Obsah kalorií: ve 100 ml - asi 40 kcal, v 0,5 litru. - asi 200.

Doba trvání a podmínky skladování: 3 až 10 (12) měsíců v horké místnosti bez světla. Optimální - ne více než 2 týdny od data výroby.

Výrobci, nejlepší značky:

Nejstarší továrnou na Guinness je dublinský pivovar St James`s Gate. Vyrábí pivo i esenci, z níž se pivo vaří v pivovarech po celém světě..

Od roku 2013 soutěží St. James`s Gate s pivovarem Arthur Guinness Brewery v Lakeslipu. Produkce piva je zde symbolická - právě v Lakeslipu (v roce 1755) vařila první pinty slavného piva Arthur Guinness. Tento pivovar je mnohem silnější a větší než Dublin. Všechny komponenty piva a technologický proces jeho výroby však zdvojnásobují výrobu nejstaršího pivovaru. Tento pivovar se objevil v roce 1997 po sloučení obou společností (Guinness a Grand Metropolitan). Od této chvíle se obří „Guinness“ stalo majetkem Diageo (Londýn). Kromě nejpopulárnějšího piva vlastní i další světové značky - Smirnoff vodku, Jose Cuervo tequila, víno Sterling Vineyard, likér Baileys, rum kapitána Morgana, Johnnie Walker, královskou whisky, J&B, Tanqueray gin atd..

Nyní se Guinness vyrábí v 50 zemích a prodává se ve 150! A to nepočítá padělky, které jsou zaplaveny většinou afrických zemí. Kromě toho tam byla piva, která se bolestivě podobají Guinnessovi. Například české pivo "Velvet" ("Velvet"), které se obecně nazývá "Guinness of Czech Republic".

Typy:

Předpokládá se, že svět neustále chutná „Guinness“ čtrnácti odrůd a další dvě byly v oběhu omezeny. Jejich síla se liší v závislosti na zemi výroby. Zkusme je uvést:

1. „Originální nebo Extra Stout“. Pevnost 4,2-6%. Připomíná první pivo Arthura Guinnessa, k dispozici ve skle a cínu. Nejběžnější na světě.
2. Zahraniční Extra Stout. Síla 5-8%. Distribuován v západní Africe, Karibiku, Rusku a Asii.
3. Zahraniční Extra Stout Nigérie. Síla 7,5%. Liší se tím, že čirok nahrazuje recept ječmene. Varit Nigérie a Anglie.
4. Extra Smooth. Síla 5,5%. Distribuováno v afrických zemích. Velmi měkké.
5. „Koncept“. Pevnost 4,1-4,3%. Distribuováno v Evropě, Americe, Austrálii. Kromě lahví a plechovek je balena v sudech (kontejnery z oceli - nerez). Lahvový nápoj má jasnou chuť točeného piva díky „raketovému widgetu“ uvnitř. Toto zařízení neumožňuje pěně překročit okraje a nedovolí, aby se pěna usadila během pití. Pití plechovky má uvnitř „tvarovaný widget“, zařízení ve tvaru koule, které chrlí pivo.
6. "Draft Stout". Pevnost 4,1-4,3%. Baleno v sudech.
7. "Draft Surger". Pevnost 4,1-4,3%. Dostupné speciálně pro domov.
8. Extra studený tah. Pevnost 4,1-4,3%. Baleno v sudech. Během plnění do lahví je velmi chlazený. Tato odrůda je v Dublinu zakázána, aby nedocházelo ke klebům, že vám zima nedovolí cítit nepříjemnou hořkost tohoto nápoje..
9. "Červený". Pevnost 4,1%. Prodává se pouze při plnění do lahví.
10. Speciální export Stout. Síla 8%. Distribuováno v Belgii.
11. "Malta". Pevnost 4,1-4,3%. Distribuováno převážně v Africe, v menší míře v Karibiku v Malajsii.
12. Střední síla. Síla 2,8%. Experimentální pivo. Testování v Dublinu a Limericku.
13. "Černá Ležák". Experimentální pivo. Úspěšné testování. V Severním Irsku a Spojených státech je jeho dodavatelem Diageo av Malajsii Guinness Anchor Berhad.
14. "Stout". Nápoj s omezeným vydáním. Vydáno (24. dubna 2009) na 250. výročí pronájmu ve Spojených státech, Singapuru a Austrálii.
15. Harp Lager. V roce 1960 byl nápoj značkou Guinness. Nyní se od něj oddělil.
16. "Brew 39 Limited Edition". Nápoj s omezeným vydáním. Vyráběno v roce 2005 během série Guinness Brewhouse Series (speciální program).

Proces vaření:

Na rozdíl od všech spekulací trvá Guinnessovo vaření jen 2 dny. K tomu použijte pečený ječmen, slad, chmel, speciální droždí a horskou pramenitou vodu. Zrno ječmene se rozemele, smíchá s horkou vodou, provede se pod ocelovým válcovým lisem, míchá se, prochází sítem, přidá se chmel a slad, zahřeje se na 90 ° C a ochladí se. Poté se přidá guinnessové kvasnice a nechá se fermentovat při 25 ° C.

Hotové pivo se ošetří dusíkem nebo oxidem uhličitým (ačkoli se místo toho pivo, které již bylo usazeno a čerstvě uvařeno, namíchalo) a zabalené.

Jak pít:

Guinness pití je umění, které vyžaduje dovednost. Obvykle to vypijí pinty. Pinta je hodnota, která se v různých zemích liší, ale je asi 0,5 litru (o něco více nebo o něco méně). Takže pinta "Guinness" se nalije do dvou fází. K tomu se používá sklenice (sklo) typu „tulipán“. Je nakloněn o 45 ° a 1 šálek se nalije v 1. přístupu a když pěna stoupne - ¼ - pod silným tlakem. Předpokládá se, že sklo by se nemělo plnit víc, ne méně, ale za 119,53 sekund. V roce 2002 provedli experiment, který umožnil nalití piva za 25 sekund (pomocí technologie Fast Pour, k pěnění došlo pod vlivem ultrazvuku). Ideál však zůstal 2 minuty od Arthura Guinnessa.

Teplota piva by měla být 6 ° C. Výjimkou je Extra Cold, který se při podávání ochladí na 3,5 ° C.

Škody a výhody:

Od té doby, co Guinness viděl svět, není považován pouze za alkoholický nápoj, ale za všelék pro mnoho nemocí. V Anglii bylo v polovině 20. století doporučeno pít po operaci a dárcovství krve dámám, které očekávaly dítě a kojící matky (jako zdroj železa). Věřilo se, že těhotné ženy, které pijí toto pivo, posilují tělo dítěte (respektive jejich vlastní)..

Na začátku šedesátých let se objevil slogan společnosti Guinness - je to pro vás dobré, “ale po obvinění, že nápoj nebyl tak užitečný, to musel být zkrácen. Testy provedené v té době (na prasatech) nepotvrdily skutečnosti užitečnosti nebo škodlivosti Guinnessovy choroby.

V roce 2003 však testy na psech provedené ve Spojených státech vedly k závěru, že pivo této značky má významné zdravotní přínosy: snižuje riziko krevních sraženin v krvi, a proto zabraňuje srdečním záchvatům.

V některých zemích, například v Kamerunu, se Guinness nyní prodává jako lék (zejména pro malárii a hemoroidy). Ale v některých afrických zemích se věří, že pokud člověk fyzicky nepracuje, pak by neměl pít více než 0,5 litru piva do týdne (jinak můžete zemřít na infarkt).

Historie:

Arthur Guinness měl představu o tom, jak se pivo vaří jako školák. Učinil to tím, že pomohl svému otci vařit pivo s arcibiskupem Arthurem Priceem. Po smrti opustil arcibiskup Guinness 200 liber.

V roce 1756 Arthur investoval toto dědictví do pronájmu pivovaru ve městě Lakeslip. S podporou bratra Richarda zde vařil pivo po dobu tří let. Poté vše nechal Richardovi a usadil se v Dublinu, kde se pivo začalo vařit v opuštěném pivovaru poblíž předměstí města. Opravdu nevěřil ve svůj podnik, proto byla s Arthurem uzavřena nájemní smlouva na 9 000 let, s roční platbou 45 liber. Podnikatelský pivovar dal svému pivovaru jméno „St. Pivovar James`s Gate ».

Na rozdíl od všech nepřátel, Arthurův obchod šel tak dobře, že již v roce 1769 Anglie byla šťastná, že si mohla koupit svůj nápoj. Když začal vařit tmavé pivo se silnou pěnou (vrátným), všechno šlo obecně do kopce. A již od roku 1799 pivovar Ale.

Po Arturově smrti (1803) zdědila jeho rodina 25 000 liber (v moderních termínech to je přibližně 860 tisíc dolarů). Rodina byla velká: on a jeho manželka měli 21 dětí, z nichž 11 zemřelo. Tři bratři - Benjamin, William Lannel a Arthur II - se stali nástupci dynastie pivovaru. Artur II byl z nich nejstarší a ve věku 35 let už byl ve věcech pivovaru dobře obeznámen. Stal se hlavou společnosti. Každý rok jeho vlády se vyznačoval 10% nárůstem prodeje piva (s výjimkou let, kdy se bojovaly napoleonské války). Ale kromě podnikání ve svém pivovaru byl Artur II také členem Asociace zemědělců v Irsku, guvernérem banky země a prezidentem Dublinské obchodní komory..

Tak, k jeho potomkům v 1855, někde kolem 9 miliónů dolarů šlo do moderních peněz.

V dynastii pivovaru pokračoval Benjamin Lee (3. syn Arthura II). Stál u kormidla pivovaru 13 let. Když to byla registrovaná ochranná známka kampaně (1862). Harfa se stala logem. To bylo docela symbolické, vzhledem k legendě harfy Brianda Bohra. V průběhu let správy pivovaru byl Benjamin Lee zvolen dublinským primátorem města (1851) a získal titul Baronet (1867). Příští rok zemřel. S moderními penězi byla jeho dědičnost přibližně 65 milionů dolarů.

Výroba piva rostla, ale po deseti letech společnost nemohla do Dublinu přivést tolik surovin. Problémy s dopravou vyřešil Samuel Joegan, který v letech 1873–1877 postavil kolem podniku úzkorozchodnou tramvajovou linku. Postavil jsem pivovar s novými zeměmi propojenými tunelem, do kterého šli 4 lokomotivy, z nichž první dva se jmenovaly „Hops“ a „Malt“. Problémy s pivovarem však až do konce nevyřešily..

V dynastii Guinness pokračoval Edward Cecil. V 1886, on, opouštět sebe kontrolní podíl, zveřejnil společnost. Edward tvrdě bojoval proti padělkům piva a Guinnessovým společnostem.

Kritéria pro hodnocení kvality piva se objevila v roce 1899. Byly vyvinuty Williamem Gossettem, který publikoval pod pseudonymem. V článcích se přihlásil jako „Student“.

Pod vedením Ruperta Edwarda Cecila Lee Guinnessa bylo propagováno pivo. To se stalo poprvé v roce 1929. Během globální hospodářské krize ve 30. letech 20. století společnost absorbovala menší a více zničené firmy. Když byla krize překonána, Guinness otevřel pivovary v Londýně (1936) a Africe (1962). Přesto i přes jméno „Arthur Guinness` Son & Co., Ltd.“ v tomto období drželi dědici dynastie otěže společnosti pouze formálně.

Poslední Guinness v managementu byl Benjamin (od roku 1967). Po 19 letech se zdravotními problémy prodal společnost. Byl pořízen společností Distillers Company Limited. Vedl obchod s pivem Ernest Saunders.

V roce 1997 vznikl obří „Diageo“, který kombinoval „Distillers Company“ a „Grand Metropolitan“. Značka Guinness patří dodnes k tomuto obři..

Výroba guinnessu nebyla zastavena ani ohněm na střeše sv. Pivovar James`s Gate “(21. 12. 2009). Proces na vteřinu nepřerušil.

Zajímavá fakta:

1. V jedné z irských hrabství (Wexford), diskutujících o rychlostních schopnostech ptáků, přišel nápad sestavit sbírku, ve které budou shromažďovány všechny záznamy. V roce 1955 se tedy narodila první Guinnessova kniha rekordů na světě, která se nyní stala šampiónem v počtu prodaných kopií. V roce 2001 byla kniha prodána společnosti Gullane za 45 milionů liber..
2. Pivní reklama začala v roce 1929. V roce 1935 byla její reklama pelikán se sedmi lahvemi v zobáku. Následoval pštros, lachtan a tukan. Pro pivo bylo vynalezeno více než sto sloganů. Na plakátech bylo tolik obrázků. Na počest piva psali parodie a básně. Dorothy Lee Sayersová byla v tom zvláště odlišena. Pivo bylo inzerováno dokonce na univerzitách, za tímto účelem se používala latina..
3. Od roku 2000 funguje v Dublinu muzeum věnované Guinnessovi. Jedná se o sedmipodlažní budovu s mnoha sály a barem „Gravity“.
4. Kanál „TV Africa“ poskytuje divákům program s názvem „Guinness TV“, který se koná ve formě soutěží a soutěží o sílu, obratnost a vytrvalost.
5. Jižní Afrika šíří mýtus, že tímto pivem si můžete ověřit pravost diamantů. Kámen byl spuštěn na pivo a byl považován za skutečný jen schopný odrážet paprsky slunce přes tmavý nápoj.
6. Guinness poskytuje sponzorství. Obzvláště obdrží irskou Rugby Association a Major League All Irish Curling Championship. Kromě toho přiděluje peníze na výstavbu studní a kanalizační sítě v okolí závodu, jakož i na dodávku pitné vody do Keni, léky - Kamerun atd..
7. Rok 2009 (24. září) byl výchozím bodem Arthurova dne. Tento den je luxusní dovolená s hudbou.
8. Diageo se podílí na obhajobě proti alkoholismu, zejména mezi adolescenty.
9. Guinness není vhodný pro lidi, kteří si vybrali vegetariánství, protože při jeho výrobě se používá rybí želatina..
10. V pivu v plechovce je koule z plastu s otvorem uvnitř. Říká se tomu tobolka, která podporuje chuť nápoje, a pivo se po dlouhou dobu podobá tahu. Podporuje tvorbu perzistentní, vysoké pěny (kvůli dusíku, který je v ní). Za tento vynález získala společnost Royal Award (1991).