Pivní hoegaarden (hoogarden)
Hoegaarden
Menu
Jmenuje se nejen jméno dané výrobcem, ale také jiné názvy, například - „bílá“, „belgická pšenice“, ale hlavně - „studené slunce“ nebo „sklenice se sluncem“..
Popis
Hoogarden je záhadné pivo, není filtrováno, ale má jasný rozdíl od ostatních typů nefiltrovaného piva.
Barva nápoje je světlá, ale výrazná se žloutnutím. Není průhledný, jako by byl roztrhán zákalem, skrz který pronikají plaché paprsky slunce. Bílá hustá pěna tyto vlastnosti velmi dobře doplňuje..
Chuť - bez nadměrné hořkosti, měkká, osvěžující, s mírnou kyselostí, ale zcela nasycená.
Vůně je vynikající. Je to zralá pšenice a sladkost jižních pomerančů.
Jeho síla se pohybuje od 4,9 do 8,5%
Složení Hoegaardenu je jedinečné - nejedná se o naklíčenou pšenici a ječmenný slad, nesladou oves a pomerančovou kůru, ale doplňuje ji orientální koriandr. Některé druhy umožňují zavádění chmele a cukru, ale pro jakoukoli odrůdu se používá pouze minerální voda..
Pivo se skladuje se zachováním jeho vlastností po celý rok.
Historie piva Hoegaarden
Začátkem 14. století se vařilo neobvyklé pivo v jednom z okresů ve Flandrech, obyvatelům se tato místa líbila a do poloviny 15. století se stala šíleně populární. V té době zde byly otevřeny dva kláštery a podle ujištění Belgičanů se zde vařily právě mniši.
Druhá světová válka vedla k tomu, že výroba nápoje se ztratila, ale teprve o 9 let později - v roce 1966 byl oživen buď Peterem, nebo Pierrem (různé překlady názvu) Selisem, který otevřel pivovar v malé vesnici.
Od dětství viděl vaření piva, ale v 50. letech musel pracovat na mléčné farmě. Uvařil první dávku svého piva z paměti, ale ukázalo se, že je to prostě luxus, a výroba nápoje byla převedena do komerčního měřítka..
Nejen Belgičané začali kupovat Hugardena, ale také Holanďany ve spojení s Francouzi. Do konce 80. let Američané ochutnali jeho chuť.
Název pivovaru se změnil dvakrát, v poslední verzi se jmenoval „klášter“.
V roce 1989 byl tento pivovar poprvé prodán. Ale jeho majitel - „Interbrew“, postupem času - „InBev“ přesunul pivovar do Leuvenu.
Další pivovar Selisa (v Texasu) získal Miller, který brzy zastavil výrobu piva..
Poprvé se kromě Belgie vyráběl také Hoegaarden v Rusku, ale kvůli zákonu z roku 2011 nemohl být nazýván pivem (kvůli tomu, že má chuť a koriandr), a proto se nazýval pivní nápoj Khugarden Beloye..
Kde je připraven, kým a jak
Už jste uhodli zemi, kde dělají mistrovské dílo vaření piva Hoegaarden. To je samozřejmě Belgie. Je to jižně od města Tinen, kde leží malá světově proslulá vesnice - Hugarden. Zde stál slavný pivovar InBev, který byl v novém století přesunut do přeplněného Leuvenu.
Pivo se připravuje na principu nejvyšší kvašení podle prastaré receptury a technologie skryté před zvědavýma očima, což zahrnuje dvojité kvašení (se zavedením živých kvasinek do lahví a sudů).
Výhled na Hoegaarden
V současné době jsou tři:
Hoegaarden Original White - jedná se o klasický Hoogarden: nefiltrovaný, lehký, pšeničný, s hustou pěnou, chutí, změkčeným ovocným nádechem a jemnou citrusovou vůní. Jeho síla je 4,9%, obsah kalorií je 44 kcal na 100 gramů nápoje. Připravuje se z minerální vody, ječmene (světlého) a pšeničného sladu, pšenice, chmele, pomerančové kůry a semen koriandru s přídavkem kyseliny askorbové.
Hoegaarden Grand Cru - Toto pivo se liší od klasického bílého v bohatosti barvy, chuti a vůně, v níž ovoce jasně dominuje. Někteří to srovnávají s svařeným vínem - něžné, kořeněné, s nedostatkem pivní hořkosti. Jeho síla je 8,5%, kalorií - 69 kcal ve 100 gramech nápoje.
Hoegaarden Zakázané ovoce - není těžké si všimnout rozdílu od klasiků v tomto nápoji - pivo má červenou barvu, jasně ovocnou - aroma pšenice a pivní hořkost na patře. Tuto hořkost samozřejmě doplňují pikantní citrusové odstíny, ale stále dominuje. Někdy je toto pivo spojeno s vínem, ale to není úplně správné. Jeho síla je 8,5%.
Jak pít Hoegaarden
Pivo Hoegaarden o objemu 0,33, 0,5 nebo 0,75 litru se prodává v originálních skleněných lahvích se zesílením na dně a expanzí nahoře. Někdy lze značku najít v půllitrové plechovce, ale znalci říkají, že nejlepším pivem Hoegaarden je točené.
Tradičně se po ochlazení nápoje na 2 ° C nalije do silnostěnné sklenice se šesti (nebo osmi) tvářemi. Ačkoli v barech je Hugarden nejčastěji chlazený pod 8 ° C.
K tomu se podává plátek citronu, který na sklenici roubíkem s trochou tloučku.
Domácí recept na pivo Hugarden
V této záležitosti neexistuje žádná tradiční klasika - každý je „zvrácený“, jak umí. Pokud chcete doma vařit něco podobného slavné značce, doporučujeme vám jít dvěma způsoby:
- Kupte si varnou soupravu as ní koncentrát, který odpovídá požadované chuti. Připravíte jej podle pokynů a nebude to špatné.
- Pijte pivo podle všech pravidel. To vyžaduje zkušenosti. Pokud se však pokusíte vařit pivo 1-2krát, dostanete to rychle. Nebudeme podrobně popisovat celý proces vaření piva, protože ho máme podrobně v jiném článku.
Protože jsme nenašli odpovídající recept na belgický nápoj, doporučujeme vám připravit nápoj pomocí standardní technologie pro vaření piva z pšenice se zaměřením na původní složení.
To znamená, že 50% vaší mladiny budou pšeničné klíčky, zbývajících 50% - slad z ječmene a nesladové oves. Budete vařit na minerální nesycené nebo balené vodě. 5 minut před koncem vaření se přidá pomerančová kůra a koriandr.
Pokud chcete, můžete přidat chmel v obvyklém poměru k pivu a uhličitan po dextróze s dextrózovým sirupem nebo cukrem.
Úspěch ve vašem úsilí!