Hoegaarden - pivo s jasnou chutí a nezapomenutelnou vůní
Hoogarden je nápoj, který lze bezpečně nazvat nejen pivem, ale starým rafinovaným alkoholem vytvořeným Belgičany výhradně pro milovníky krásných.
Kromě své klasiky, má mnohem více běžných jmen, například:
- sklenici slunce;
- Belgická pšenice
- bílé pivo;
- studené slunce.
Pivo má zvláštní, na rozdíl od něčeho měkkého nasyceného vkusu a lehkou, neobvyklou barvu pro nápoj této kategorie. Vůně je prostě neuvěřitelná - oranžové tóny, zahalené vůní zralé pšenice. To je důvod, proč Hoegaarden neustále nutí, abyste se o něm chtěli pokusit co nejvíce zajímavé..
Recept je velmi starý a jeho distribuce není vítána. Proto se snaží skrýt tento proces před zvědavýma očima a udržovat jej v tajnosti. Vše, co běžní spotřebitelé vědí, je použití principu špičkové fermentace a technologie dvojitého kvašení (přidání kvasinkových kultur k hotovému pivu nalitému do nádoby na prodej)..
Získání analogu doma je velmi obtížné. Hlavním pravidlem bude samozřejmě orientace na složení producenta: polovina mladiny by se měla skládat z naklíčených zrn pšenice a druhá by měla obsahovat stejné poměry sladu (ječmene) a ovsa (nesladového). Proces vaření je založen na minerální vodě a 5 minut před koncem se do tekutiny přidá chuť s koriandrem.
Příběh narození pivní značky
Pierre Celis - jméno, které dalo světu skvělý pěnivý nápoj. Muž s velkým písmenem, po dlouhou dobu nesouhlasem s bohatstvím zkorumpovaných úředníků. Rodák z Belgie, který dokázal vytvořit legendu ve světě piva.
Svou kariéru začal jako malý dělník v malém pivovaru Tomsin, který ve svých receptech používal ovocné přísady a koření. Zde se mladý muž hodně naučil, získal zkušenosti, díky čemuž jsem se v budoucnu rozhodl udělat pivo sám.
V 50. letech. XX století velká společnost Stella Artois, která se objevila na trhu, nahradila menší pivovar a Pierre zůstal bez práce, ale s obrovským množstvím znalostí. Naklonil se jako asistent na mléčné farmě svého otce a mezitím ošetřoval své přátele na pivu. Vařil svou první šarži přímo v kotli na mléko a do hlavní receptury přidal koriandr a pomerančovou kůru. Každý, kdo se pokusil vytvořit Selis, byl potěšen a prosil, aby to opakoval..
Poté se mladý experimentátor rozhodl vážně zapojit do výroby a v roce 1966 koupil malý pivovar. Hoegaarden začal být v poptávce a získal takovou popularitu, že za pár let byl schopen konkurovat samotné Stella Artois. Pivo Pierre se postupně proslavilo nejen v rodném městečku Hugarden, ale také daleko za hranicemi země. Je to požadováno ve Francii, Holandsku a hladce proniká na americké trhy..
Asi 20 let Selis se zabýval výrobou nefiltrované bílé, možná by pokračoval stejně, ale stalo se neštěstí. Oheň spálil pivovar, veškeré vybavení a zničil budovu. Obnovení trvalo hodně peněz, což Pierre neměl, a banky odmítly poskytnout takovou částku na úvěr. Musel dát část společnosti Stella Artois, která se následně proměnila v obrovskou holdingovou společnost Inbev. V současné době je velkým výrobcem piva nejznámějších značek (Stella, Hugarden, Staropramen, Brahma atd.) Dnes se pivo Hoegaarden nevyrábí ve stejnojmenném městě, ale v Leuvenu.
Odrůda piva
Moderní značka Hugarden má tři druhy piva.
Originální bílé - bílé nefiltrované pivo s uzávěrem z bohaté bílé pěny. Obsahuje klasickou recepturu - minerální vodu, pšenici, ječmen a ovesný slad, chmel, semena koriandru, pomerančovou kůru a kyselinu askorbovou. Ovocný odstín, citrusové aroma smíchané s chutí pšenice a jemnou chutí bez náznaku hořkosti. Je velmi lehký, středně silný (4,9%). Má světle zlatou až téměř bílou barvu, jako by sotva mlha v mlze..- Grand Cru má bohatší vlastnosti a jasnější (žlutý) odstín než původní bílá. Pivo je silnější (8,5%) a mnozí ho považují za podobné svařenému vínu, ale je jemně opilo a vůbec není hořké..
- Zakázané ovoce je druh nefiltrovaného pšeničného piva s červenou barvou (8,5%), na rozdíl od jiných odrůd. Liší se od předchozích typů hoegaardenu výraznou ovocnou chutí smíchanou s hořkostí piva. Někteří lidé si jej při degustaci zaměňují s vínem.
Tradice a kultura spotřeby
Bylo by překvapivé, kdyby pivo jako Hoegaarden nemělo svůj vlastní, výrazný způsob pití.. Jeho rys - sklo, silné osmihranné sklo, které vynalezl sám Pierre Selis.
Protože Khugarden je pivo, jehož chuť se projevuje v chladné formě, bylo nutné mít nádobí, které si udržuje dlouhou teplotu. Pierre jednou viděl italské brýle k prodeji v obchodě a uvědomil si, že to je přesně to, co by měl mít jeho pěnivý nápoj..
Před pivní sklenice hugarden speciálně ochlazený na 2 stupně. Díky silné sklenici, která je v kontaktu s rukama pijáka, teplo nepronikne dovnitř tak rychle, a tak udržuje teplotu nápoje v chladu mnohem déle.
Později, když značka přešla na InBev, rozhodla se nahradit osmihranné sklenice šestihrannými miskami, protože byly pohodlnější a hospodárnější.