13 Skutečností o pivu pro opravdové milence

Pivo, naštěstí, není nejdražší nápoj, ale když znáte pár malých triků, můžete ho učinit ještě dostupnějším. Kromě toho vám níže uvedené tipy pomohou orientovat se v pivu a cítit se zcela svobodně v baru nebo v obchodě.

Ale a ležák jsou druhy piva, ne druhy

Aniž bychom šli do biochemických podrobností, můžeme říci, že rozdíl mezi pivem z piva a pivem je kvasinky. Je známo, že droždí na pivo, které se toulá při vyšších teplotách, dodává nápoji jasně ovocné nebo kořeněné odstíny. Táborové droždí, které se potuluje při nízkých teplotách, vytváří mnohem jemnější, hladší a hotové chuti. Obsah barvy, těla a alkoholu nemá nic společného s klasifikací.

Čtyři hlavní složky piva jsou slad, chmel, kvasnice a voda.

Každá složka hraje velkou roli. Slad (obvykle ječmen, ale někdy smíchaný s žitem, ovesem nebo jinými zrny) dává pivu cukr nezbytný pro kvašení. Voda (která obsahuje 95% v konečném produktu) je nezbytnou součástí, a před použitím ji musíte zajistit, aby neobsahovala nic, co by mohlo ovlivnit aroma nebo fermentační proces. Chmel působí jako konzervant a poskytuje hořkou pachuť, která vyrovnává sladkost piva a dodává mu krásné aroma. Skutečné kvasnice kombinují všechny složky, mění cukr na alkohol a vytvářejí pivo.

V Německu je proces výroby piva zakotven v příslušném zákoně nazvaném Reinheitsgebot. Podle tohoto zákona zůstávají přísady stejné jako v 1500. letech (i když dnes to není vždy respektováno).

Pivo obsahuje další přísady zvané přísady nebo příchutě.

K mladině se vždy přidává pšenice, oves, kukuřice, rýže a cukr, aby se urychlil proces kvašení, aby se změnilo tělo piva. Mnoho levných odrůd tohoto nápoje se vyrábí pomocí obrovského množství kukuřice a rýže, aby se ušetřilo slad. Do piva se přidávají také jakékoli složky, včetně koření, které mohou změnit jeho chuť: koriandr, šalvěj, káva, čokoláda, mléko, ovoce nebo med.

Barva piva nemá nic společného s obsahem alkoholu v něm.

Existuje velká mylná představa, že temná piva jsou těžší než světlá. Ale belgický silný světlý zlatý pivo Duvel s obsahem alkoholu 8,5% je mnohem těžší než tmavý tvrdý Guinnessův koncept, ve kterém pouze 4% alkoholu.

Malá pěna neznamená, že vás barman chce oklamat

Většina lidí se bojí přítomnosti pěny, zdá se jim, že barman nepřidává do sklenice pivo. Je však nezbytnou součástí, protože pomáhá hlouběji pociťovat aroma nápoje před a po doušku, jakož i plnost jeho chuti. Pro každý typ piva se mění ideální množství pěny, ale pro většinu z nich (zejména pro pšeničné pivo) je vhodná výška pěnového uzávěru od 2,5 do 4 cm. A pokud vás pěna vyděsila, pochopíte, co je důležitou součástí nápoje.

Veškeré pivo hefeweizens se vyrábí z pšenice, ale ne všechno pšeničné pivo je Hefeweizen

Poznání tohoto rozdílu vám pomůže vybrat pivo podle vašich představ. Hefeweizen je německé pivo, jehož produkce využívá nejméně 50% pšenice a speciální kmen bavorských kvasinek, který dodává nápoji chuť žvýkačky, banánů a hřebíčku, většina lidí ho spojuje s pšeničným pivem. Pšeničné pivo se také vyrábí z pšenice, ale za použití různých kmenů kvasinek, které mu vždy nedávají hřebíčkové aroma..

Chmel z různých částí světa dodává pivu jinou chuť a vůni.

Chmel ze Severní Ameriky dodává pivu chuť citrusových, grapefruitových a borovicových pryskyřic - z Německa - květinové, zemité a kořeněné vůně - české - bylinná vůně, která je proslulá místním plzeňem - z Velké Británie - hořká a jemná chuť země a trávy - z Nového Zélandu a Austrálie - tropické aroma, zejména mučenky. Chmel je jakousi obrovskou skříňkou, na regálech, kde jsou uloženy stovky koření, míchání, které může každému misku dát požadovanou chuť.

Někdy se chmel používá pouze k tomu, aby pivo získalo chuť.

Protože vůně chmele během vaření rychle mizí, sládci často přidávají do piva hodně chmele na samém konci procesu, aby se ujistili, že jeho vůně je stále součástí složení a ne jen dává hořkost. Někteří sládci přidávají během kvašení chmel, aby se pivo vysušilo..

Chlazené sklenice kazí chuť piva

Pití piva z chlazených sklenic nebo hrnků se důrazně nedoporučuje. Ledové krystaly způsobují, že pěna piva, a poté vůně a oxidu uhličitého zmizí, než začnete první doušek. Jen proto, abyste si vzali pár doušků studeného nápoje, ztratíte všechny jeho prospěšné vlastnosti.

Pamatujte: nikdy byste neměli skladovat pivo při teplotách pod +10 stupňů, protože to ničí téměř všechny aroma nápoje. Pokud chcete pít studené pivo, ponořte láhev nebo sklenici do nádoby se směsí soli, vody a ledu na dobu pěti minut, přičemž sklenici naplňte vodou a ledem. Po pěti minutách vylijte ledovou vodu ze sklenice a nalijte do ní vychlazené pivo. Pak to nebude pěna.

Chybí pivo

Většina lidí věří, že chybějící pivo je to, které ztratilo svou chuť, což není úplně pravda. Pivo zpravidla mizí pod vlivem paprsků světla pronikajících přes stěny průhledných lahví, a to může být sluneční světlo nebo světlo zářivek v lednici. Při jejich působení začíná opakovaná fermentace, chutě a vůně se začínají měnit k horšímu, objevuje se vůně sirovodíku. Má-li pivo chuť papíru nebo lepenky, pak je kyselé (pravděpodobně kvůli nesprávnému skladování).

Pivo v plechovkách není horší než lahvové

Skutečnost, že pivo v plechovkách se zhoršuje rychleji, je mýtus. Ve skutečnosti je v nich ještě lépe uloženo, protože plechovka nepropouští světlo a udržuje pivo lepší než hnědé sklo. Plechovky váží podstatně méně (porovnejte hmotnost obalů z lahví a obalů), jsou odolnější vůči nárazům a lépe zpracovány.

Pivo nelze skladovat dlouho

Konzervování piva pro významnou událost se stává běžným, ale je důležité to udělat správně, protože dlouhodobé skladování rychle ztratí chmelovou vůni a hořkost. Můžete ukládat pouze pivo s vysokým obsahem alkoholu. Lahve by měly být udržovány ve svislé poloze při teplotě asi +10 stupňů na slabě osvětleném místě..

Pijte pivo, které se vám líbí, nikoli to, co je módní

Překvapivě, lidé obvykle zapomínají na toto jednoduché a nejdůležitější pravidlo, podle mého názoru, když se ocitnou v zábavné společnosti v nějakém baru. Za posledních sto let se při výrobě piva objevilo mnoho objevů, objevilo se neuvěřitelné množství nových odrůd, měli byste však vždy věřit svému vkusu více než radám lidí kolem vás.