Pivní paulaner (paulaner): historie, jak na to, typy, zajímavá fakta

Příběh piva Paulaner

První zmínka o Paulaner Salvator ale sahá až do roku 1634. Bavorský lid dluží vzhled legendárního nápoje mnichovským mnichům z kláštera Neudeck ob der Au, kteří v 17. století začali vařit silné pivo pro vlastní potřebu. Distribuovali zbývající produkt chudým nebo prodali místním tavernám.

Kvalita nápoje nebyla jen dobrá, ale vynikající, protože mniši dodržovali zákon o čistotě piva z roku 1516 (mimochodem, dodnes se dodnes dodržuje).

Podle tohoto dokumentu mohou být do pěny zahrnuty pouze přírodní složky: voda, slad, chmel (kvasinky se objevily později). Ano, a samotní ministři řádu se samozřejmě zajímali o slušnou chuť hotového produktu.

V roce 1751 získali bavorští mniši oficiální povolení k obchodování s točeným pivem.

Hlavním sládkem paulanerského řádu byl mnich Valentin Stefan Still, mezi bratry ve víře známé jako Barnabas. Je to on, komu se připisuje autorství vytvoření inovativního receptu Paulaner Salvator, který se v Mnichově stále používá.

V roce 1806 přešel pivovar do vlastnictví Franze Xavera Sacherla, který jej aktualizoval a rozšiřoval. Mezi lidmi bylo ve společnosti zavedeno jméno „ZacherlBräu“ (Zaherleva Brewery).

Po pouhých desítkách let - v roce 1818 - byl položen začátek masivních bavorských oslav piva, z nichž první se konal na louce Viesn.

V XX století, závod aktivně ovládal nové technologie, neustále modernizovat a držet krok s dobami..

Během bombardování roku 1944 byl pivovar vážně poškozen, ale v roce 1950 byl zcela obnoven..

V roce 1979 se společnost stala majetkem mnichovských podnikatelů Schörghuberů, které stále vlastní..

Jak vyrobit pivo Paulaner

Tajemství úspěchu bavorské pivovarské ikony spočívá v použití přísad výjimečné kvality:

1. Čistá měkká voda s minimálním obsahem soli se vyrábí z vlastní studny, která dosahuje hloubky 190 m.

2. Tmavý a světlý slad pro různé druhy piva se nakupuje pouze od místních výrobců a není pochyb o kvalitě bavorských surovin..

3. Pro vybrané chmele chodí sládci Paulaner každý podzim na plantáže Hallertau, známé pro nejlepší sklizeň voňavých kuželů. V závislosti na rozmanitosti květenství získává hotový nápoj charakteristickou hořkost nebo zvláštní aroma (citrus, mučenka, kokos atd.).

4. Pro různé druhy piva používají svůj vlastní druh kvasinek: kmeny grassroots jsou ideální pro přípravu klasických mnichovských ležáků a travní porosty pro pšeničné pivo. K zajištění stálé kvality nápojů během kvašení se do moštu pravidelně přidávají „čerstvě vyšlechtěné“ čisté kvasinkové kultury.

Druhy piva Paulaner

1. Hefe-Weißbier Naturtrüb

   Standard lehkého nefiltrovaného pšeničného piva, značka č. 1 v Německu, nejoblíbenější nápoj v řadě Paulaner.

   Svou hravou povahou, nádherným chlupatým kloboukem a luxusním vkusem ve vlasti se proslavil jako „bavorské šampaňské“.

   Liší se sametově zlatým odstínem s přirozenou zákalem, jemnou vůní kvasinek s jemnými tóny banánů, manga, ananasu.

   Jemná chuť dokonale vyvážená mezi sladkostí a hořkostí.

   Při výrobě se používá chmel Herkules, 4 druhy ječmene a pšeničného sladu. Pevnost: 5,5%.

   

2. Hefe-weißbier dunkel

   Tmavá verze nefiltrovaného pšeničného piva s bohatým kaštanovým nádechem a mužským charakterem.

   V ušlechtilé chuti je jemnost kombinována s energií, hmatatelnými tóny čokolády, kakaa, spáleného sladu.

   Složení zahrnuje chmel Herkules a 4 odrůdy sladu. Pevnost: 5,3%.

   

3. Münchnerské peklo

   Klasický bavorský ležák, symbol vaření v Mnichově.

   Má čistou světle zlatou barvu, příjemnou, jemnou, lehce sladkou chuť s elegantním sladovým tónem a lehkou chmelovou hořkostí.

   Luxusní pěna ve sklenici zahrnuje jeden druh chmele (Hallertauer Tradition) a sladový ječmen Plzeň. Pevnost: 4,9%.

   

4. Oktoberfest bier

   Slavnostní, překvapivě harmonický nápoj věnovaný hlavnímu bavorskému pivnímu festivalu - Oktoberfestu.

   Pěstuje se od roku 1818.

   Má dokonale vyváženou chuť s lehkou chmelovou notou a výrazným sladovým přízvukem..

   Složení zahrnuje 3 druhy chmele (Herkules, Taurus, Hallertauer Tradition) a 2 odrůdy sladu (tmavý Mnichov a světle Plzeň). Pevnost: 6%.

   

5. Salvátor

   Zakladatel celé řady značky, silné tmavé pivo s krásnou kaštanovou barvou, svěží karamelovou pěnou, svůdnou vůní čokolády a bohatou chutí.

   V kytici sladký mnichovský slad harmonizuje s jemnou chmelovou notou.

   Zahrnuje 2 druhy chmele (Herkules and Hallertauer Tradition) a slad (tmavý Mnichov a světle Plzeň). Pevnost: 7,9%.

   

6. Hefe-Weißbier nealkoholický

   Nealkoholická verze nefiltrovaného pšeničného piva, lehký osvěžující nápoj, který uhasí žízeň.

   Při výrobě chmele Herkules a 4 odrůd sladu.

   Vyrábí se od roku 1986. Síla: až 0,5%.

   

Zajímavá fakta o pivu Paulaner

1. Kromě slavného pivovaru vlastní Paulaner Brauerei Gruppe GmbH síť značkových pivovarů nejen v Německu, ale také v Singapuru, Pekingu, Šanghaji, Petrohradě.

2. Paulaner Brewers byl první, kdo navrhl Münchner Hell. Tradičně ji pijí na čerstvém vzduchu pod kaštany. Společnost také drží nadřazenost výroby lehkého nealkoholického piva..

3. V roce 2010, při příležitosti 200. výročí Oktoberfestu, společnost vybavila svůj pavilon Winzerer Fähndl neobvyklým stanem s pivní linkou vycházející ze země, kterou následně začali kopírovat další výrobci..

4. V roce 2016 se představenstvo společnosti přestěhovalo do starého domu Sacherl, čímž se vrátilo do historické budovy v Noydek ob der Au.

5. Heslo slavné bavorské značky mluví samo za sebe: „Střevo, besser, Paulaner“ (Dobrý, lepší, Paulaner).

6. Společnost se aktivně podílí na charitě, podporuje FC Bavaria a stará se o ochranu životního prostředí, což je výroba šetrná k životnímu prostředí..