Jak si vyrobit pivo doma

Opojný nápoj je oblíbeným zážitkem mnoha obdivovatelů kvalitního alkoholu, který je mimořádně běžný v každém rohu našeho obrovského světa..

Poptávka po tomto pěnovém alkoholu je tak velká, že výrobci zjistili, že je možné vytvořit velké množství různých odrůd, aby uspokojili chuť každého spotřebitele, který si chce trochu odpočinout, bavit se a zároveň zůstat ve své pravé mysli a dokonce se vyhnout rannímu kocovině.

Mnoho lidí mylně předpokládá, že ručně vyráběná domácí výroba pěnového alkoholu bude nutně vyžadovat profesionální vybavení, ale není to pravda, a já vám to ukážu.

Vyzývám vás, abyste se společně dostali k pravdě a naučili se podrobně, jak vyrobit slad doma pomocí jednoduchého, důvěryhodného receptu, a poté vařit chutné pivo na jeho základě bez použití speciálního vybavení.

Namáčení

1. Zpracovaná zrna převedeme do čisté hluboké nádoby a naplníme je vodou, jejíž teplota nepřesáhne 15 ° C. Kapalina by měla pokrývat obiloviny o 5-7 mm.
2. Přeneste nádobu s zrny na chladné místo chráněné před sluncem a trváme na tom alespoň 6 hodin.
3. Po uplynutí této doby vypusťte vodu a cereálie důkladně promíchejte čistýma rukama..
4. Necháme mši v této podobě na stejném místě dalších 6 hodin.
5. Popsaný postup se opakuje stejným způsobem ještě čtyřikrát. Teprve poté bude možné vyklíčit.

Klíčící

Důležité! Předpokladem pro tuto fázi je skutečnost, že teplota v klíčišti by neměla překročit 15 ° C, protože právě při této teplotě jsou proteiny nejlépe štěpeny a výsledkem je vynikající domácí slad. Pokud je teplota o něco vyšší, pak sladovou vrstvu ztenčte, a pokud je nižší, trochu silnější.

1. Slad rovnoměrně rozložte na rovnou plochu. V průměru trvá 7–8 dní, než se obilniny naklíčí, aby se dosáhlo světlého sladu, a 9–10 dní v případě tmavého sladu..
2. Očekáváme ukončení procesu klíčení, které může být určeno následujícími znaky:

• délka klíčků by měla odpovídat délce zrna (pro přípravu tmavého sladu by měla být dvojnásobek délky zrna);
• chuť mouky z zrna na sladkou;
• při praskání se zrno mírně krčí;
• vůně naklíčeného semene je spojeno s vůní čerstvé okurky;
• obiloviny se snadno drtí a zanechávají zbytky prášku.

Sušení

1. Rovný povrch, na kterém sluneční paprsky pokrývají, zakryjte lehkým hadříkem nebo síťovinou..
2. Rozložte zrna s tenkou vrstvou nahoře a dobře je osušte.
3. Jakmile je slad na dotek zcela suchý, převedeme ho do místnosti s teplotním režimem nejméně 40 ° C.
4. Pokračujte v sušení při této teplotě po celý den.
5. Dále přejděte na speciální sušičku. Nejprve převedeme zrna na plech.
6. Posíláme pánev do předehřáté trouby a slad suší po dobu 4 hodin za stálého míchání. Dveře trouby jsou ponechány pootevřené. Pro přípravu světlého sladu se trouba zahřívá na 80 ° C, na tmavé až do 110 ° C.

Vylíčení klíčků

1. Nalijte sušený slad do plátěného sáčku.
2. Krk sáčku je pečlivě svázán hustou nití..
3. Sáčky otáčíme rukama různými směry po dobu 3-5 minut.
4. Nyní musíte oddělit klíčky od zrn. K tomu můžete použít ventilátor a nastavit jej tak, aby vyfukoval klíčky během vyrážky sladu tenkým proudem v hluboké nádobě. Je-li to nutné, opakujte proces válcování v sáčku a větrání klíčků pomocí ventilátoru.

Stárnutí

1. Rozložíme domácí slad do čistých plátěných sáčků a necháme jej v této formě zrát jeden měsíc.
2. Po uplynutí této doby můžete hotový slad použít k zamýšlenému účelu..

Recept na sladový a chmelové pivo pro domácí pivovar

Přesným opakováním popsané pivovarské technologie získáte neobvykle chutné a aromatické pivo se silnou pěnou.

Použitím uvedených poměrů složek se stanete majitelem 23-25 ​​litrů vynikající chmelové nápoje, jehož síla se pohybuje od 4 do 6 otáček. Doba použitelnosti tohoto alkoholu nepřesahuje devět měsíců po otevření lahve - dva až tři dny.

Základní ingredience

Technologie vaření

1. Nalijte 23 litrů balené vody do velkého hrnce a zahřejte ji na vysokou teplotu na 80 ° C.
2. Mezitím rozemelte slad v mísičce na hrubou mouku.
3. Výslednou směs nalijte do neprůhledného gázového sáčku a opatrně ji spoutejte hustou nití.
4. Sáček ponořte do horké tekutiny a uzavřete pánev víkem. Nyní udržujeme teplotu kapaliny na 66-73 ° C po dobu jedné a půl hodiny, vypínáním a zapínáním - slad je sladěn při této teplotě.
5. Po uplynutí této doby se kapalina znovu zahřeje na 80 ° C a v tomto stavu se udržuje po dobu 5-7 minut.
6. Opatrně vyjměte gázový sáček ze sladu a pečlivě jej namočte do zbývajícího množství vody. Poslední cukry se tak vymyjí ze sladu. Tuto tekutinu nalijte do pánve s hlavní mladinou.
7. Směs se uvede do varu, během zahřívání nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu.
8. Do vroucí tekutiny přidejte 15 gramů chmele a poté ji intenzivně vaříme půl hodiny.
9. Nalijte dalších 15 gramů chmele a mladinu vařte 50 minut.
10. Přidejte tam poslední část chmele a roztok vařte 15 minut.
11. Nyní musíte mladinu velmi rychle vychladnout a přitom udržet do půl hodiny. Čím rychleji se to provádí, tím nižší je riziko kontaminace připraveného nápoje škodlivými bakteriemi a divokými kvasnicemi. Doporučuji přenést nádobu s horkou mladinou do vany naplněné studenou vodou, poté ji nalitím kapaliny z jedné nádoby do druhé rychle ochlaďte.
12. Uvařili jsme pivovarské kvasnice, striktně dodržujeme doporučení uvedená na obalu.
13. Do chlazené mladiny přidejte roztok kvasinek a důkladně promíchejte.
14. Nalijte mladinu do fermentační nádrže a přeneste ji do temné místnosti s teplotou 20–22 ° C.
15. Namontujeme hydraulický uzávěr na krk nádoby a necháme směs fermentovat po dobu jednoho týdne nebo 10 dní.
16. Jakmile je mladina výrazně lehčí a zátka přestane emitovat bubliny, vypijeme mladý nápoj ze sedimentu a filtrujeme jej přes gázový filtr.
17. Teď je na řadě karbonizace nápoje, to znamená, naplnění kapaliny oxidem uhličitým. Tato fáze pomůže výrazně zlepšit chuť budoucího alkoholu a dosáhnout vzhledu husté husté pěny charakteristické pro dobré a čerstvé pivo..
18. Do každé pasterizované láhve, nejlépe z tmavého skla nebo plastu, přidáváme cukr v množství 8 g na 1 litr piva.
19. Nalijte filtrované pivo na cukr, naplňte nádobu až na krk, ale ponechejte 2-3 cm, aby nápoj mohl „dýchat“.
20. Nádoby uzavíráme pevnými zátkami nebo uzávěry a vyjímáme je v temné místnosti s teplotou ne více než 23 ° C a necháme trvat 3–3 týdny.
21. Po prvním týdnu obsah lahví dobře protřepejte a po uplynutí celé doby přeneste hotový nápoj na chladné místo a uložte jej.

Domácí pivo recept videa

Abychom plně porozuměli a důkladně zvážili všechny nenáročné technologie vaření piva doma, důrazně doporučujeme, abyste se seznámili s informativními videy, v nichž významný sládek podrobně vysvětluje a doslova „žvýká“ každou fázi vaření.

Video představené velmi podrobně představuje, jak si vyrobit kvalitní pivo doma, které si zaslouží zmínku a ochutnávku.

Část první: Vaření mladiny

Část druhá: Výroba piva

Část třetí "Ochutnávka"

Užitečné informace

• Pokud jste stejným milencem intoxikovaného nápoje jako já, pak se ujistěte, že jste studovali a oživili doma recept, který jsem testoval zázvorové pivo, který má jedinečný a nepopsatelný vkus s nepředvídatelnými tóny.
• Pro ty, kteří ocení klasickou chuť pěnového produktu, doporučuji seznámit se s tradiční technologií vaření piva - ječmenného piva - které se doma snadno dělá..
• Pro ty, kteří rádi objevují něco nového a nestandardního, doporučuji věnovat pozornost lahodným chuťovým vlastnostem pivo se zakysanou smetanou nebo neméně vzrušující chutě „krémového piva“.