Co je to sbiten + 14 receptů na vaření doma

Příběh o porážce

Východní Slované už dávno poznali medové nápoje. Současně, na rozdíl od chmelového medu, byl starý ruský sbiten původně určen nikoli pro pobavení, ale výhradně pro hašení žízně v létě a pro oteplování v zimě. První annalistická zmínka o takovém pití pochází z roku 1128 a první starodávný recept známý pro popíjení pochází z 16. století. Mimochodem, právě s jeho přípravou je spojen vzhled obrazu pozdějších samovarů ve východní Evropě.

Alkoholická verze nápoje, o který se zajímáme, se rozšířila v 18. století, kdy došlo k hlubokému poklesu produkce chmelového medu. Jeho síla byla 4 až 7 stupňů. Bití neopustili scénu až v roce 1917, kdy byl vyhnán svým nejbližším příbuzným - medovinou. V dnešní době je alkoholická rozmanitost starověkého ruského nápoje, i když nepřežije éru rychlé renesance, zároveň soucitná. Zaprvé, protože její příprava zpravidla nezabere mnoho času a úsilí. Jak brzy uvidíte, i ten nejnaléhavější recept na porážku doma bude velmi snadný..

Obecně existují rozdíly v porážce podle teploty krmiva a způsobu vaření..

V prvním případě se dělí na studený a horký, ve druhém - na jednoduchý a pudink (vyrobený z přirozeně fermentovaného medu). Současně všechny uvedené odrůdy umožňují přítomnost alkoholové složky v nápoji.

Jaký je rozdíl mezi sbitenem a medovinou

Je třeba poznamenat, že rozdíly mezi trhem s alkoholem a medovinou jsou spíše svévolné. Oba nápoje se často připravují pomocí stejných nebo velmi podobných technologií. Mezi nimi jsou však dva základní rozdíly. První z nápojů se připravuje bez použití kvasinek, druhá - vylučuje přidání alkoholu třetí strany.

Sbiten: užitečné vlastnosti

Bezpodmínečná výhoda starého nápoje je způsobena pěti důležitými faktory:

1. Povinná dostupnost medu;
2. Konstantní přítomnost koření (klasicky kořeněná sbiten, zpravidla obsahuje hřebíček, skořice, bobkový list, kardamom, muškátový oříšek, zázvor, badyán, černý nebo nové koření atd.);
3. Běžnou praxí je použití ovoce (ovocné sbiteny mohou zahrnovat jak čerstvé ovoce, tak sušené ovoce, jehož příkladem je ořezávátko);
4. Poměrně časté přidávání léčivých bylin (poražených na bylinách znamená použití šalvěje, heřmánku, třezalky tečkované, máty, tymiánu, galangalu atd.);
5. Tradiční použití horkého nápoje.

Východní slovanský elixír tedy může mít nejen protizánětlivé, antiseptické nebo tonické účinky na organismus, ale může také sloužit jako nezbytný lék na nachlazení, ale s přidáním určitých složek může příznivě ovlivnit fungování gastrointestinálního traktu, ledvin, jater, kardiovaskulárního systému , nervový a dokonce reprodukční systém.

Skladovatelnost

Otázka trvanlivosti nápoje, který nás zajímá, přímo souvisí s jeho rozmanitostí. Jednoduchý horký sbiten obecně neznamená možnost dlouhodobého skladování. Měl by být kapitalizován do jedné hodiny, aby z procesu měl maximální potěšení. Pokud mluvíme o nápojích, které jsou určeny ke konzumaci v chladné formě nebo k pozdějšímu ohřevu, pak je lze po celý rok volně skladovat. V tomto případě jsou hlavní podmínky konzervace: pobyt v chladné temné místnosti a ve skleněné nebo dřevěné nádobě.

Klasický recept

Začněme tím, jak vyrobit velmi medovou základnu, která může sloužit jako soběstačný nápoj nebo pole pro další experimenty. Současně je třeba mít na paměti, že přísady určené k pletení by měly být vařeny ve dvou nebo dokonce několika samostatných nádobách, po kterých by se měly smíchat (srazit) dohromady.

Složky

1. Zlato - 300 g
2. Cukr nebo bílá melasa - 350 g
3. Voda - 3 l
4. Koření a byliny - 5-10 g
5. Vodka nebo brandy - 500 ml

Metoda vaření

1. Vařte 0,5 a 2,5 litru vody ve dvou samostatných pánvích.
2. Nalijte vroucí vodu z menší nádoby. Do velkého hrnce přidejte med a cukr / melasu, poté je vařte půl hodiny na mírném ohni, neustále míchejte a odstraňujte pěnu.
3. Poté namořte kořenitou infuzi a přidejte ji do roztoku medu a cukru vyjmutého z kamen. Chcete-li tam přidat alkohol, vše důkladně promíchejte a nechte protáhnout 15-20 minut. Jezte horké.

Chcete-li zvýšit účinek, můžete vařit podobné vyšlapané z fermentovaného medu. Budete mít radost a nebudete muset vyhodit cenný produkt. Současně nelze do tohoto nápoje přidat alkoholovou složku.

Kumushkin nebo národní sbiten

Nyní vám řekneme, jak si vyrobit sbiten s přidáním chmele..

Složky

1. Zlato - 1 kg
2. Čerstvý chmel - 20 g
3. Koření a byliny podle chuti
4. Voda - 4 l

Metoda vaření

1. Vařte 0,5 a 3,5 litru vody v různých nádobách.
2. Z prvního kontejneru nalijte koření a byliny vroucí vodou. Do druhé mísy přidejte med a vařte 2 hodiny na mírném ohni, míchejte a odstraňte pěnu.
3. Přidejte chmel a pokračujte v vaření po dobu jedné hodiny.
4. Odstraňte tekutinu z ohně, přidejte do ní filtrovanou infuzi, výsledek promíchejte, ochlaďte a láhev.
5. Nápoj uchovávejte ve sklepě nebo v lednici. Konzumujte studené nebo teplé.

Klášter Sbiten

Název nápoje mluví samo za sebe. Mniši, kteří nenávidí pití, nebudou.

Složky

1. Zlato - 1 kg
2. Čerstvý chmel - 2 lžičky.
3. Koření a byliny podle chuti
4. Silný černý nebo zelený čaj - 0,5 šálku
5. Voda - 3 l

Metoda vaření

1. Rozpusťte med ve vodě a vařte na ohni 3,5 hodiny.
2. Dejte chmel do gázy, velký vařený oblázek (je třeba jako náklad), svázejte jej uzlem a spusťte jej do pánve.
3. Vařte med s chmelem další hodinu, sledujte hladinu vody a v případě potřeby přidejte horkou vodu.
4. Vyjměte med z tepla a filtrujte v dřevěné nebo skleněné misce. V tomto případě nesmí být nádoba zcela naplněna..
5. Misky necháváme na teplém místě pro kvašení medu. Kvašení obvykle začíná několik dní po vaření opojeného medu..
6. Když kvašení přestane (syčení), nalijeme do něj půl sklenky silně uvařeného zeleného čaje.
7. Kapalinu několikrát filtrujeme hustou tkání a náš klášterní klášter je připraven.

Doporučuje se vydržet rok po vaření.

Pivo

Příjemné studené občerstvení.

Složky

1. Zlato - 100 g
2. Melasa - 100 g
3. Pivo - 500 ml
4. Voda - 500 ml
5. Máta - 5 g

Metoda vaření

1. Po dobu 15 minut se vaří pivo s mátou a melasa paralelně s medem, postupně se přidá do vroucí vody.
2. Poté namíchané pivo smíchejte s roztokem medu a sirupu. Výsledný nápoj nechte hodinu při pokojové teplotě, poté láhev a nechte jej stát v chladničce nebo sklepě týden.

Klasický malinový sbiten

Malina

Složky

1. Voda - 3 l
2. Čerstvý malinový džus - 500 ml
3. Zlato - 1 kg
4. Kvasinky - 25–30 g kvasinek
5. Skořice - špetka

Metoda vaření

1. Vařte vodu, za stálého míchání rozpusťte med, přidejte malinovou šťávu.
2. Vařte na mírném ohni po dobu 2 hodin, míchejte a odstraňte pěnu.
3. Chraňte před teplem, nechte mírně zahřát..
4. Nalijte kvasnice zředěné ve 100 ml teplé vody, zamíchejte a zakryjte.
5. Nechte působit 10-12 hodin.
6. Nalijte do sklenice nebo dřevěný sud, uložte na 25 až 30 dní na chladné místo.
7. Nalijte hotového sbitena do připravených lahví, udržujte na chladném místě ve vodorovné poloze.

Raspberry Sbiten

Tento nápoj nemusí být v zásadě malinový. Vše záleží na druhu použitého ovoce a na přidaném likéru..

Složky

1. Zlato - 150 g
2. Voda - 500 ml
3. Malinová srdeční - 250 ml
4. Malinová šťáva - 250 ml
5. Koření, hřebíček, zázvor podle chuti
6. Lindenův květ, máta, tymián, třezalka tečkovaná - podle chuti

Metoda vaření

1. Nalijte vroucí vodu přes bylinky a koření. Současně vařte med v malinové šťávě po dobu 10 minut.
2. Poté se vaří s alkoholem dalších 5 minut, pak se smíchá s filtrovanou vodou a nechá se vařit po dobu půl hodiny.

Sbiten víno

Tento recept vám umožní připravit ne svařené víno s medem, konkrétně víno ochucené medem.

Složky

1. Zlato - 500 g
2. Voda - 1 l
3. Suché červené víno - 1 l
4. Koření podle chuti

Metoda vaření

1. V samostatných nádobách zahřejte víno a vařte vodu.
2. Do vína přidejte koření a přidržte látku po dobu 10 minut na mírném ohni, nepřivádějte ji k varu.
3. Současně přidejte do vody med a výsledný roztok vařte půl hodiny (to se také provádí při nízkém zahřátí za stálého míchání a odstraňování pěny)..
4. Poté medovou základnu smíchejte s filtrovaným vínem a nechte 15 minut vařit..

Juniper Sbiten

Složky

1. Zlato - 100 g
2. Voda - 500 ml
3. Juniper Berries - 10 ks..
4. Citron - 1 ks..
5. Kajenský pepř - 1 ks..
6. Karafiát - 3 ks..
7. Zázvor (kořen) - 1 cm
8. Badyáník pravý - 1 ks..

Metoda vaření

1. Všechny ingredience smíchejte ve vhodné nádobě, přidejte citronovou šťávu a chuť.
2. Poté přiveďte nádobu do varu a vařte 30 minut.
3. Napětí a nalití do kruhů, můžete okamžitě pít nápoj.

Je důležité! Můžete použít pouze bobule jalovce obyčejné, které se často vyskytuje ve volné přírodě. Plody jiných druhů jsou považovány za jedovaté a je lepší s nimi experimentovat..

Prune porazil

Jedna z nejjasnějších možností prodeje medu. Chuť bude přímo záviset na kvalitě švestek. Vyberte si dobré, nezpracované sušené ovoce.

Složky

1. Švestky - 100 g
2. Šípka - 10 ks..
3. Karafiát - 1 ks..
4. Voda - 1,5 l
5. Med - 4 lžíce. l.
6. Čerstvý zázvor - 5 g

Metoda vaření

1. Opláchněte sušené švestky, vložte do hrnce vody, vložte do sporáku.
2. Přerušte umytou šípku a přidejte po švestkách.
3. Představte nasekaný kořen zázvoru, přidejte jeden hřebíček. To je minimum. Pokud máte rádi hřebíčkovou příchuť, můžete hodit až pět hvězdiček.
4. Vše vařte asi půl hodiny, ale nenechte je aktivně vařit, vařte na mírném ohni s nízkou teplotou varu.
5. Vypneme sporák a zabalíme pánev do teplé přikrývky, napodobující termosku. Za starých časů byla nádoba umístěna na teplý sporák.
6. Nechte působit dvě hodiny..
7. Míchejte sbiten tak, aby sušené ovoce dalo chuť co nejvíce. Filtrujeme.
8. Pokud sladkosti nestačí, můžete přidat více medu nebo cukru. Hotovo!

Nápoj je univerzální, můžete ho pít okamžitě ve formě tepla nebo chladu v lednici.

Domácí brusinky

Složky

1. Brusinky - 200 g
2. Voda - 1 l
3. Zlato - 2 lžíce. l.
4. Karafiát - 1 pupen
5. Muškátový oříšek - špetka

Metoda vaření

1. Nalijte vařenou vodu přes brusinky, pokud jsou bobule celé. Pokud jsou již roztřepené, pak jen ležel na pánvi. Položíme také celé bobule, libru s tloučkem.
2. Přidejte vodu, můžete okamžitě vzít vroucí vodu, házet hřebíček.
3. Zapálte, přiveďte k varu, vařte pár minut.
4. Nalijte brusinky asi půl hodiny.
5. Filtrujeme vývar skrz sýr, pečlivě vymačkáme brusinky.
6. Hodíme do odvarů štipku muškátového oříšku.
7. Nechte nápoj vychladnout na 60 stupňů, abyste nezničili vitamíny v medu.
8. Přidejte med, míchejte, dokud se nerozpustí.
9. Ochlaďte nebo použijte teplé. V případě potřeby můžete pro větší sladkost přidat cukr nebo přidat pár lžiček medu.

Buckthorn a měsíček porazil

Složky

1. Plody rakytníku - 200 g
2. Zlato - 150 g
3. Ginger Root - 10 g
4. Voda - 1,6 l
5. Oregano - 1 lžíce. l.
6. Měsíček - 1 lžíce. l.
7. Hřebíček - 2-3 ks..
8. Skořice - 1-2 tyčinky

Metoda vaření

1. Do pánve vložte bobule rakytníku. Jsou-li zmrzlé, pak trochu rozmrazte. Drtit tlačný stroj.
2. Do nápoje přidejte vodu, dejte na sporák, vařte deset minut.
3. Přidejte nasekaný zázvor.
4. Chcete-li vyplnit všechny byliny a koření, lze něco odstranit nebo přidat více podle vašich představ. Zamíchejte, vypněte sporák.
5. Zakryjte pánev, nechte půl hodiny, aby se vývar stal sytějším.
6. Kmen, vymačkaný bylinkový dort s ovocem.
7. Do ještě horké tekutiny přidejte med a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Sbiten s mátou a jablky

V případě potřeby lze mincovnu odstranit nebo nahradit medem.

Složky

1. Jablka - 2 ks..
2. Med - 150 g medu;
3. Nasekaná máta (může být suchá) - 1 lžička.
4. Karafiát - 4 ks..
5. Voda - 7 sklenic
6. Kořen zázvoru - 1 cm
7. Skořice - 1 hůl
8. Citron - ½ ks.

Metoda vaření

1. Jablka nakrájejte na čtvrtiny a oloupejte je ze semen a tvrdých částí a poté je hodte do pánve.
2. Přidejte vodu a jemně nasekejte kořen zázvoru, přidejte k celkové hmotnosti.
3. Přidejte hřebíček s mátou a skořicí.
4. Odstraňte trochu kůry, přidejte na pánev.
5. Vaříme spolu 15 minut po vroucí vodě. Stejné množství času nechte sbiteny stát.
6. Filtrujeme. Do nápoje zavedeme tekutý med a mícháme, dokud se nerozpustí v celkové hmotnosti..
7. Zbytky citronu mohou ozdobit porci.

Rybíz Sbiten

Složky

1. Zlato - 1-2 lžíce. l.
2. Listy malin a rybízu (suché) - 1 lžíce. l.
3. Voda - 500 ml

Metoda vaření

Listy rybízu a malin nalijeme vroucí vodu a po zabalení pánev ručníkem trváme čtyřicet třicet minut. Kmen a přidejte med.

Ginger Honey Sbiten

Složky

1. Med (nejlépe květ) - 80 g
2. Zázvor (kořen) - 20 g
3. Cukr - 30 g
4. Skořice - 1 g
5. Kardamom - 3 g
6. Bobkový list - 1 ks..
7. Hřebíček - 1 g

Metoda vaření

1. Všechny ingredience se připravují. Zázvor se skořicí a bobkovým listem nakrájíme na kousky, naplníme vodou a zapálíme.
2. Pak přidejte cukr, kardamom a hřebíček.
3. Při vroucí vodě tam přidejte med.
4. Zamíchejte, odstraňte z tepla, namáhejte a nalijte do kruhů.