Recept na vaření sbitn doma

Sbiten, jehož recept byl vynalezen před několika stoletími, je originální slovanský nápoj, kdysi v Rusku dříve neobvykle oblíbený. Dnes je to nezaslouženě zapomenuté, a přesto tento produkt pomůže uhasit žízeň v horkém dni nebo v teple v chladných zimních večerech a bude vynikající náhradou za známé a ne vždy zdravé nápoje. Díky starým receptům, které se dodnes uchovávají, lze snadno připravit sbiten (zbiten) z nejjednodušších surovin.

O něco později se recept na nápoje změnil, stejně jako jeho název. Chutná a zdravá infuze se začala říkat sbitn a přidávat k ní různá koření..

Tento produkt se stal nejoblíbenějším v 18. - 19. století. Dlouho byl jediným náhradníkem čaje a kávy a celý rok ho konzumovali. Zbiten byl používán nejen k uhasení žízně, ale také jako lék proti nachlazení, onemocněním žaludku a nervové soustavy. Existuje mnoho různých receptů na nápoj, které byly podrobně popsány v knize „Domostroy“.

Na začátku 20. století masová spotřeba sbitnu postupně přestala být a nápoj byl zapomenut po mnoho let, ale na konci století, v 90. letech, došlo k pokusům o oživení výroby sbitnu, a dnes se tento produkt opět stává populárním.

Složení a druhy nápojů

Složení nápoje tradičně zahrnuje následující složky:

  • voda
  • med (melasa);
  • koření, koření (hřebíček, kardamom, zázvor, badyán, skořice a další).

V některých recepturách, stejně jako před mnoha lety, se používají vonné loukové byliny - jetel, třezalka tečkovaná, oregano, tymián, heřmánek, chmel. Někdy se do zbiten přidává cukr. Složení nápoje se může lišit, zatímco med a voda zůstávají jedinými nezměněnými složkami, bez kterých není možné vařit sbiten.

Podle způsobu vaření se rozlišují následující druhy plátků:

  1. Jednoduché a choux. První typ se připravuje snadno a rychle a nevyžaduje dlouhou infuzi složek. Výroba pudinkového pudinku zahrnuje předkvašení ingrediencí potřebných k výrobě mladiny.
  2. Alkoholické a nealkoholické. Klasická formulace slovanského nápoje neznamená použití alkoholických složek, takže nejčastěji připravují sbiteny, které neobsahují alkohol. Je však možná jiná možnost, pokud jsou složky fermentovány, aby se získala nízkoalkoholická zbitna nebo je do produktu přidán alkohol (víno, pivo, domácí úkol tinktury a likér).
  3. Horké a chladné. Horká zbiten nahrazuje čaj, je připravena a spotřebována v chladném období a zima se používá jako osvěžující nápoj v žáru.

Klasický recept na alkohol

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit alkohol sbiten, ale klasický recept je považován za nejúspěšnější, pro který jsou vyžadovány následující přísady:

  • voda - 250 ml;
  • med - 50 g;
  • semena kardamomu - 2 ks .;
  • pupeny hřebíčku - 2 ks .;
  • nové koření - 4 ks .;
  • sušené drcené listy máty, šalvěje, třezalky tečkované, oregano - každý po 2 g (asi 1 špetka);
  • domácí bobule tinktura - 50 ml.

Zahřejte vodu, přidejte med a udržujte směs na nízkém ohni po dobu 10 minut, za stálého míchání kapaliny. Pěna vytvořená na povrchu vody musí být odstraněna lžičkou.

Po 10 minutách nalijte tinkturu do medového vývaru a směs vařte další 2 minuty. Poté vložte všechna koření do pánve a vařte 10 minut. Pour připravte zbiten do termosky, zavřete víko a trvat na dalších 15-20 minut.

Můžete pít nápoj horký i studený. Před užitím by měl být vývar filtrován a nalit do sklenic.

Jak vyrobit nealkoholické sbiteny

Chcete-li si vyrobit nealkoholický nápoj, můžete pro výrobu sbitnu použít následující jednoduchý a oblíbený recept:

  1. Nalijte do pánve 750 ml vody, přiveďte k varu.
  2. Zatímco se voda ohřívá, vložte do samostatné nádoby 2 lžíce. l zlato, přidejte špetku hřebíčku a skořice. Chcete-li zlepšit chuť a vůni hotového nápoje, můžete do směsi nalít 2-3 polévkové lžíce. l brusinky nebo brusinkový sirup.
  3. Med smíchaný s kořením by měl být převeden na pánev s vodou a směs zahřívána na nízkém žáru po dobu 20 minut, neustále promíchávejte hmotu a odstraňte pěnu vytvořenou na jejím povrchu..
  4. Kmen připravený zbiten přes tenká a nalít do šálků.

Takového sbitena můžete použít jako osvěžující nápoj. V tomto případě by měl být vývar předem ochlazen v lednici.

Užitečné vlastnosti a trvanlivost nápoje

Tradiční klasický sbiten je užitečný v chladné i horké formě. Hřejivý nápoj ochrání před zimou, obnoví sílu a posílí imunitu, pomůže vyrovnat se s nachlazením, zlepší oběhový systém. Takový nápoj má schopnost zlepšovat náladu a celkovou pohodu, plní životně důležitou energii a nasycuje tělo užitečnými látkami.

Studený sbiten dokonale uhasí žízeň a pomáhá obnovit rovnováhu vody po cvičení, návštěvě vany a sauny, nebo chůze po horkém letním dni. Stejně jako horké, má příznivý účinek na fungování vnitřních orgánů a systémů, snižuje riziko vzniku zánětlivých a infekčních chorob, zvyšuje tón celého těla a vyrovnává nedostatek vitamínů a minerálů.

Sbiten je nejužitečnější v prvních hodinách po přípravě. To platí zejména pro horký nápoj, který nelze skladovat, a měl by se konzumovat do 30-40 minut po vaření součástí.

Chladný sbiten lze skladovat v lednici nebo ve sklepě po dobu 12 měsíců. Musíte však vzít v úvahu, že ne každý medový nápoj je vhodný pro dlouhodobé skladování. Při sklízení vápna pro budoucí použití je třeba zvolit recepty, které zahrnují předběžnou fermentaci a infuzi produktu po dobu několika týdnů, jinak se vývar rychle zhoršuje.

Podobné

Nabídka