Vyrábíme měsíční svit z piva - jemnosti a tajemství

Moonshine from beer je originální nápoj, poměrně jednoduchý z hlediska technologie výroby. Při jeho přípravě není zapotřebí cukru a kvasinek, protože pivo samotné je alkohol a není třeba další stimulace k jeho kvašení..

Velký význam má výběr nápojů. Nedoporučuje se používat drahé pivo k domácímu vaření, proto se často používá po uplynutí doby platnosti, kterou lze někdy zakoupit v pivovaru se slevou nebo v prodejnách alkoholu..

Balené pivo obvykle obsahuje konzervační nečistoty, které brání pivu v kvašení, takže není často vhodné pro výrobu rmutu. A v tomto případě je nejlepší žít, neprošli procesem pasterizace, pivo.

Výběr piva

Jakýkoli pivní nápoj je vhodný pro naše experimenty. A někteří řemeslníci dokonce pohání měsíční svit z vypršeného piva. Ta je nejdůležitější, protože její použití v čisté formě může vést k závažné otravě. Ale měsíční svit dopadne velmi dobře.

Můžete tedy použít následující druhy piva:

• Světlo;
• Tma
• Silný;
• Konzervy nebo lahve;
• Bydlení;
• Po lhůtě splatnosti.

To znamená, že neexistují absolutně žádná omezení.

Je lepší nepřidávat kvasnice a cukr do piva. Veškeré zpracování, které byl nápoj podroben v továrně, povede k jediné věci - rmut se stane kyselým a nekvasí. Tradiční recept zde proto není vhodný..

Příprava

Nejprve určíme poměr piva k vodě pro ředění. Na každých 10 litrů chmelového nápoje potřebujeme další 1 litr vody. Tím se zbaví přebytečný oxid uhličitý, který je tak bohatý na pivo. A i když se zdá, že již „neprskává“, neměli byste tento krok opomenout - část plynu stejně zůstává v nápoji. Proto provádíme odplyňování přidáním běžné vody.

Další fáze odplynění je míchání. Ve vybrané nádobě smíchejte pivo s vodou, dokud se na povrchu již netvoří pěna. Nyní necháme pivo vařit 1 hodinu. Lepší - déle, ale ne déle než 3 hodiny. V tomto případě musí být víko nádoby otevřené, aby oxid uhličitý neovlivňoval opouštění rmutu.

Odplyňování se provádí, aby nedošlo ke zničení chuti posledního měsíčního svitu.

Destilace

Braga z piva nelze destilovat do takzvaného „chuťového měsíčního svitu“. To znamená, že měsíční svit bude mít velmi nepříjemný zápach a jediné, co můžete očekávat, je čistý alkohol. Z tohoto důvodu nemůžete použít frakční destilaci, abyste mohli vyčistit měsíční svit některým z následujících způsobů:

1. Olej;
2. Mléko;
3. Aktivní uhlí.

Pokud však dáváte přednost destilaci se separací destilátu na části, není to také zakázáno..

Je třeba si pamatovat jednu věc: nalití rmutu by mělo být provedeno, když je ještě chladno. No, a ještě jedna věc: zahřívání by mělo probíhat velmi pomalu, aby se neobjevil pěnový uzávěr, který na stěnách krychle velmi chladí..

Destilace musí být prováděna, dokud obsah alkoholu na výstupu neklesne na 30 stupňů. Během této doby budete mít čas sebrat asi 1-1,5 litru alkoholu. Pro stanovení obsahu alkoholu je vynikající alkoholometr v kombinaci s „kohoutem“.

Druhá destilace

• Tato destilace musí být zlomková, protože je poslední.
• „Hlavy“ budou představovat přibližně 10% celkového očekávaného výkonu.
• Ocasy začínají asi 40 stupňů.
• Všechno ostatní je pití alkoholu, což však vyžaduje další čištění.

Celkové množství finálního produktu do značné míry závisí na počtu otáček v pivu, které šlo k vaření. Můžete očekávat od 0,5 do 1 litru hotového výrobku. Jeho síla se bude pohybovat v rozmezí 45-50 stupňů.

Dokončení

Poslední je vaření a čištění. Nejprve nechte měsíční svit stát na pár dní na tmavém a chladném místě. Poté to začněte čistit. Nezáleží na tom, jak to udělat. Je však třeba si uvědomit, že uhlíkové filtry jsou pro filtrování nejvhodnější..

Nyní je měsíční svit připraven k použití. Vzhledem k tomu, že nemá žádnou chuť ani vůni, lze jej použít k výrobě ušlechtilých nápojů doma. Skvělé pro brandy nebo různé ovocné a bobule tinktury..

alcoplace.ru

Vypršela Beer Moonshine

Pokud jste se stali vlastníkem starého vypršeného piva, koupili jste levnou dávku nestandardního zboží na velkoobchodní základně, nezáleží na tom.

1. Samozřejmě nemůžete pít takové pivo, můžete poškodit tělo.
2. Ale existuje cesta ven, destilovat pivo na měsíční svit.
3. Ukázalo se, že jde o velmi kvalitní alkohol s originální chutí chmele. Koneckonců, pivo je téměř whisky na whisky vyrobené pomocí bílé technologie, ale s přísadami.

Vzhledem k tomu, že málokdo má tolik piva, jen zřídka někdo vypil takový nápoj a je příliš nákladné ho zkusit úmyslně. Přestože je takový nápoj doma, je velmi jednoduchý. Jakýkoli druh piva s jakoukoli silou je vhodný pro měsíční svit, je žádoucí, aby pivo obsahovalo co nejméně konzervačních látek, tj. Živé pivo. Nejlepší možností by bylo vaše domácí pivo, v něm rozhodně není nic zbytečného a měsíční svit z něj by překvapil mnoho zkušených lihovarů.

Nejjednodušší recept na pivo bez kvasinek je popsán níže..

Složky

• Pivo 4-6 ° - 10 l;
• Voda - 1l.

Odplyňování

U vypršeného piva, stejně jako u jakéhokoli jiného piva, existuje spousta oxidu uhličitého, který musí být odstraněn před destilací pro měsíční svit. Pokud neodstraňujete plyn, pak se během vaření piva může stříkat, v kostce se vytvoří pěna, která spadne do výběru a zkazí chuť měsíčního svitu.

Kromě toho je bahenní sprej nebezpečný, protože se může ucpávat lednička měsíčního svitu, přetlak v krychli vzroste, což může dokonce vést k explozi. Proto nalijte pivo do krychle na 1/3 objemu destilační nádrže. Důkladně promíchejte, můžete použít stavební míchačku. Udržujte otevřené 1-2 hodiny.

Získávání syrového alkoholu

V této fázi se surový alkohol získá z vařeného piva pro následnou destilaci. Je nutné vybrat měsíční svit při maximálním výkonu, ale průběžně sledujte proces, aby nedovolil stříkající bahno. Pokud má vaše zařízení dioptrii, která vám umožní vidět začátek pěny. Pokud k tomu dojde, musíte vypnout nebo vypnout teplo.

První destilace se provádí bez výběru hlav a ocasu, pivo se pronásleduje do vody. Z 10 litrů piva dostanete asi litr měsíčního svitu o síle 30-38 °, s vůní chmele. Surový alkohol může být poháněn přes uhlíkový filtr a ředí destilát na sílu 20 stupňů.

Frakční destilace

Opakovaná destilace zlepší kvalitu měsíčního svitu z piva odstraněním škodlivých frakcí hlavy a zárodečných spalin ze surového. Nalijte surový alkohol vyčištěný a zředěný na 20 stupňů do destilační nádrže, nainstalujte přístroj, zapněte ohřev.

• Jakmile se objeví první kapky, snižte topný výkon a vyberte nečistoty z hlavy po kapkách v samostatné misce.

• Hlavy jsou vybírány v poměru 10% absolutního alkoholu, podle našeho receptu 40-50 ml.
• Dále musíte vybrat „srdce“ - průměrnou pitnou frakci.
• V průměru by tělo mělo získat 400-500 ml se silou 60 °.
• Střední frakce je v proudu odebrána až 40 stupňů, výstup závisí na designu vašeho měsíčního svitu.
• Pak přicházejí „ocasy“, které jsou volitelné.

Čištění

Po frakční destilaci se již získá měsíční svit dobré kvality. Jeho chuť můžete vylepšit projetím přes uhlíkový filtr, který sníží pach chmele měsíčního svitu. Vylijte vyčištěný měsíční svit do lahví a nechte dva dny stát ve „sklenici“. Čím více destilátů spočívá, tím lépe se stává. Pivní měsíční svit může trvat na dubových lupíncích nebo ořechových příčkách, které se používají pro různé tinktury a další domácí alkohol.

tonnasamogona.ru

Měsíční svit stále

Přemýšlíte o koupi nového měsíčního svitu? V tomto článku se dozvíte, co hledat při výběru vhodného aparátu pro vás, názory nezávislých odborníků a srovnávací test hlavních konkurentů na trhu továrních měsíčních svitů.

Internet je plný nejrůznějších modelů záblesků měsíčního svitu (nebo lihovarů pro domácnost), takže výběr toho správného není tak snadný, jak se zdá. Musíme hned říci, že si musíte vybrat pro sebe, pro vaše potřeby. Tento článek vám pomůže určit, který model je pro vás nejvhodnější..

Vlastnosti statických snímků měsíce

Hlavními charakteristikami měsíčních svátků jsou objem, materiál a způsob čištění.

Svazek

Nejprve určete velikost zařízení. Pokud budete destilovat malé objemy rmutu (do 20 litrů), pak je vhodná destilační kostka s kapacitou 12-14 litrů.

Pokud potřebujete předjet více než 30 litrů, je lepší koupit zařízení s kapacitou 20-25 litrů. Prodejci mají zpravidla několik možností posunutí, takže když je vybrán model, ujistěte se, že je k dispozici požadovaný objem..

Materiál

Důrazně doporučujeme zakoupit lihovar v továrně, navíc z nerezové oceli. Ocel by neměla být pouze nerezová, ale měla by být přednostně používána v potravinářském nebo zdravotnickém průmyslu (například 12X18H10T GOST 5632-72), vyráběná v souladu s GOST. Tím se chráníte před nežádoucími a nezdravými nečistotami, pachy v produktu.

Důležitým faktorem je tloušťka oceli. Čím silnější, tím lépe, ale tady potřebujeme opatření.

1. V destilační kostce vyrobené z tenké oceli (0,8 - 1 mm) se rmut pravděpodobně spálí a hotový produkt vydá chuť spálené kaše (nemluvím o chuti).
2. Optimální tloušťka stěny zařízení je 2 mm. Takový měsíční svit stále nebude podléhat deformaci, je vzduchotěsnější a produkt během vaření nebude hořet..
3. Na internetu najdete zařízení s tloušťkou stěny 3 - 4 mm, zde jsme však nenašli žádné výhody ve srovnání s 2 mm modely, hmotnost se zvýšila (o 50 - 80%) a cena je vyšší alespoň o třetinu.

Čištění

Hlavním cílem destilátoru je získat nejčistší produkt. Čistota konečného produktu závisí na přítomnosti parního nebo zpětného kondenzátoru (u pokročilejších modelů). Musí být přítomen v měsíčním svitu. Většina škodlivých spalinových olejů a nečistot se usazuje. Pokud je přísavka sklopná, můžete dát měsíčnímu svitu originální chuť a vůni vložením koření, ovoce, bylin do přísavky (bude možné vyrobit takové nápoje jako koňak, gin, whisky a další).

Ověřte, že prodejce má záruku na zařízení, těsnění, hadičky na potraviny v balení i na měřicí zařízení - teploměr a měřič alkoholu. Tovární stroj musí být plně vybaven a připraven k použití bez dalších nákupů.

samogon99.ru

Způsoby, jak odplynit rmut před destilací

Jedna z volitelných, ale doporučených fází domácího vaření ovoce, cukru a obilí. Odplyňování rmutu je soubor opatření zaměřených na odstranění oxidu uhličitého ve vnitřních vrstvách před destilací.

Teorie

Během fermentace kvasnice zpracovávají cukr na alkohol a oxid uhličitý - jedna molekula glukózy se přeměňuje na dvě molekuly ethanolu (C2H5OH) a dvě molekuly oxidu uhličitého (CO2). Aby nedošlo k vytvoření nadměrného tlaku v nádrži, je oxid uhličitý odstraněn trubicí vodního uzávěru (vodní zámek zabraňující pronikání kyslíku dovnitř).

Když fermentace oslabuje, tlak uvnitř klesá a plyn již tak aktivně nevychází. Na samém konci, některé z nich nutně zůstanou ve vnitřních vrstvách kapaliny. Koncentrace CO2 v regenerované pivu závisí na druhu suroviny (především v zrnitých peletách), době a teplotě fermentace..

U alkoholických nápojů sycených oxidem uhličitým, jako je pivo, šampaňské nebo jablečné víno, je povinné určité množství oxidu uhličitého (někdy dochází ke krátkému opětovnému kvašení, aby se přirozeně sytil plyn), protože to dává charakteristické bublání a bublání, ale u běžných vín a mozkového plynu se plyn uměle odstraňuje.

Odplynění rmutu minimalizuje riziko intenzivního napěnění během zahřívání, které způsobuje „udušení“ měsíčního svitu (destilát vstupuje do přijímací nádrže nerovnoměrně, objevuje se charakteristická „plivání“) a stříkající bahno - když se části rmutu a pěny dostanou do cívky, což vede k zakalení měsíčního svitu.

Teoreticky, pokud necháte fermentační nádrž otevřenou, po nějaké době plyn sám unikne, ale s přístupem vzduchu se aktivují octové bakterie a kaše se začne zakysávat, což snižuje kvalitu měsíčního svitu a snižuje výnos.

Univerzální pokyny krok za krokem

1. Po ukončení kvašení je nezbytné vypustit vyčerpanou kaši ze sedimentu (dekantovat) - tekutou část nalijte trubicí do jiné nádoby.
2. Existují dva způsoby odplynění rmutu: teplota (zahřívání) a mechanická (míchání). Volba závisí na množství surovin a sadě nástrojů. Účinnost je stejná.

VyhřívanéNalijte rmut do plechovky, pánve nebo kbelíku, čím větší je průměr krku, tím lépe. Nádoba musí být smaltovaná nebo z nerezové oceli. Můžete použít kostku měsíčního svitu. Rychle zahřejte rmut na 50 ° C za občasného míchání. Když zasyčení zmizí a ze dna nevyčnívají žádné bubliny, vyjměte jej ze sporáku.

Krátké trvání procesu a vysoká teplota nedovolí Bragovi okyselit. Nevýhodou této metody je, že je obtížné přenášet a ohřívat velké šarže, navíc nejsou vždy vhodné kovové kontejnery..

Mechanické odplyňování

Jednodušší a rychlejší než teplotní metoda, ale vyžaduje vrták (perforátor) s konstrukční tryskou nebo akváriové čerpadlo.

V prvním případě stačí smíchat rmut s vrtákem s tryskou po dobu 3-7 minut, dokud nezmizí vůně oxidu uhličitého.

Pozor! Interferujte s rmutem pouze v plastových sudech.

Druhou možností je ponořit akváriové čerpadlo (domácí čerpadlo) s kapacitou 90 - 140 litrů za hodinu do nádoby s odpadem vypuštěným ze sedimentu. V závislosti na objemu odpadu a výkonu čerpadla bude odplynění trvat 2–8 hodin.

Odlehčení

Odplyněná kaše může být vyčištěna bentonitem, želatinou nebo ibiškovým čajem. Odlehčení odstraňuje zbytky kvasinek a další nečistoty a zlepšuje kvalitu měsíčního svitu.

Výplň krychle

Po odstranění oxidu uhličitého se technika destilace (destilace) nezmění, ale je povoleno naplnit krychli 80-85% a ne 70-75% podle standardu řádně odplyněnou a nejlépe vyčištěnou bragou, ponechávající volný okraj pouze pro expanzi kapaliny z ohřevu.

alcofan.com

Destilace

Po ukončení fermentačního procesu se rmut změní na rmut. Během této fáze se od alkoholu oddělují spalovací oleje a další přebytečné látky. To vše se nazývá destilace nebo jednoduše destilace alkoholu. Během destilace jsou dodržovány přísné teplotní podmínky..

Vzhledem k nejdůležitějším teplotním bodům můžeme říci, že u vysoce kvalitního měsíčního svitu by se rmut měl zahřívat postupně. Znalci této produkce rozlišují následující klíčové parametry: vařící vodu při teplotě Celsia, vroucí ethylalkohol při 78,3 stupně, kyselinu octovou, ethylether, ethanol a další látky obsažené v Braze, v teplotním rozmezí 34,6–68 stupňů, těžké spalovací oleje - přes 83 stupňů.

Někdy je velmi obtížné nebo nemožné udržovat teplotu v určitých mezích. Mnoho nezkušených vinařů může udělat mnoho chyb.

• Aby se tomu zabránilo, je třeba zvážit vnější faktory, které ovlivňují destilační proces..
• Je důležité si uvědomit, že když se rmut zahřeje na teplotu 65-78 stupňů, pak se lehké látky začnou odpařovat.
• Tento měsíční svit se běžně nazývá „pervach“, je jedovatý, nemůže být opilý a alkoholové tinktury vyrobené pro vnější použití.

Počátek aktivního odpařování může být určen pomocí teploměru umístěného v odpařovací komoře. Pokud není teploměr, měli byste ho čichat - možná je cítit alkohol. Kondenzace na výstupu z chladničky a první kapky alkoholu v přijímací nádobě mohou také naznačovat začátek procesu. Prvních 100 gramů bahna musí být vypuštěno a nahrazeno nádobkami nebo důkladně omyty. Chcete-li zabránit tomu, aby rmut prošel chladničkou, mírně snižte jeho teplotu topení.

Poté, co se směs zahřeje na teplotu 78 stupňů, začne se odpařovat ethanol, můžete přistoupit k hlavnímu procesu výroby měsíčního svitu. Nezapomeňte, že v důsledku destilace se množství alkoholu v Braga sníží. Toto snížení zvyšuje teplotu varu rmutu a negativně ovlivňuje samotný destilační proces. Proto by horní teplotní limit neměl překročit 83 stupňů během celé destilace.

Odpařování

Pokud si přejete extrahovat zbývající alkohol, musíte kaši zahřát na vyšší úroveň. Výsledkem bude odpařování alkoholu a spalovacích olejů a kvalita měsíčního svitu bude velmi nízká. Pokud budete udržovat teplotu rmutu v rozmezí 78-83 stupňů, pak nakonec bude málo vody a více alkoholu. Kvalita produktu bude uspokojivá.

1. Když teplota varné směsi dosáhne 85 stupňů, destilace se zastaví.
2. Pokud neexistuje teploměr, můžete zkontrolovat kvalitu měsíčního svitu takto: v získaném měsíčním svitu je třeba navlhčit kus papíru a zapálit.
3. Modrý plamen ukazuje, že destilace ještě neskončila.
4. Nepřítomnost modrého plamene ukazuje na nízký obsah alkoholu a zvýšené množství spalovacích olejů.

5. V tomto případě se destilace zastaví a konečný produkt se nalije do samostatné nádoby pro další zpracování s dalšími šaržemi rmutu..

Další malý trik: voda z rmutu může být zamrzlá v mrazáku nebo v zimě na ulici. Faktem je, že voda mrzne při nulové teplotě a alkohol 114 stupňů. K tomu vložte nádobu s bragou do mrazničky a objevené ledové krystaly by měly být pravidelně odstraňovány sítí.

atdrinks.ru

První destilace měsíčního svitu

Kostku naplníme 2/3, maximálně ¾. První kapky začnou kapat při teplotě v krychli 88-89 ° C (tento parametr závisí na síle rmutu).

1. Nezapomeňte zapnout přívod studené vody do cívky.
2. První destilace se zpravidla provádí při maximálním výkonu bez výběru „hlav“ a „zbytků“..
3. Důvodem je skutečnost, že při vaření kvasinek se jejich skořápky rozpadají a proteiny se rozkládají..

V zásadě je to proto, že SS získává velmi nepříjemný zápach a chuť. Čím déle „vaříte“ kvasnice, tím nepříjemnější bude SS..

Tento postup je však často pozorován, když jsou hlavy a ocasy odříznuty během první destilace cukrové kaše. Je pravda, že teplotní režim zůstane nezměněn (bez snížení zahřívání, jako je tomu při druhém zátahu), to znamená, že nejsou vybírány po kapkách. I při intenzivním zahřívání vycházejí hlavy jako první - bod varu lehkých nečistot, které se nazývají „hlavy“, je asi 65–68 ° C. Proto se doporučuje sebrat prvních 30 ml z každého 1 kg cukru okamžitě a zbavit se jich. Například při první destilaci rmutu z 5 kg cukru musíte vzít 150 ml cílů.

Po výběru hlav pokračujeme v intenzivním zahřívání krychle a vybereme hlavní část, v těle obyčejných lidí. Pokud je destilační přístroj vybaven teploměrem, musíte do krychle jet až 98 stupňů. Jakmile teplota v krychli vzroste na 96 ° C, doporučuje se změnit kapacitu příjmu - v ideálním případě začnou z chladničky vycházet tzv. „Ocasy“, „obyčejní lidé“ „sivuha“, potravinová část rmutu, zejména páchnoucí a škodlivá.

Během první destilace se obvykle ocasy odebírají pouze z cukrové kaše. Pro obilné a ovocné destiláty jsou příliš důležité, protože to jsou těžké frakce, jejichž bod varu je vyšší než bod varu ethylalkoholu (nad 78 ° C), který určuje chuť nápoje..

Proto se obilná a ovocná kaše destiluje, dokud v proudu není alespoň náznak alkoholu (obvykle do 5%). Nic však není v odpadním těle cukrové kaše dobré, proto je obvyklé je odříznout již při první destilaci, tím spíše není nutné snižovat intenzitu zahřívání. Pokud vaše destilační kostka není vybavena teploměrem, vyberte tělo, dokud nesvítí SS na výstupu nebo dokud jeho síla neklesne pod 40%..

Ocasy po první destilaci nemusí být vyhozeny. Mohou být přidány do další rmutu pro zvýšení výtěžku produktu. Tento proces se nazývá ocasní vyzvánění. Vybrané hlavy po první destilaci by měly být zcela vylity. Výsledkem by mělo být získání SS v přijatelné kvalitě, ale není vhodné ke spotřebě. Je vhodné jej před druhou destilací vyčistit..

Čištění SS před druhou destilací

Po první destilaci se SS podrobí tzv. „Střední“ purifikaci. Tento proces výrazně zlepšuje organoleptické vlastnosti měsíčního svitu. Existuje několik metod pro střední čištění SS před druhou destilací: manganistan draselný, mléko, rostlinný olej, aktivní uhlí atd..

Já sám mám sklon komplexně čistit: nejprve rostlinným olejem, poté uhlohydrátem.

1. Pro čištění oleje zředíme SS na 15%, nalijeme do nádoby s pevným víkem a přidáme 20 ml rafinovaného rostlinného oleje na 1 litr SS.
2. Intenzivně se míchá 3krát za 1 minutu s intervalem 1–2 minuty.
3. Po 12-24 hodinách opatrně vypusťte více či méně čistý SS zespodu - olej s nečistotami rozpuštěnými v něm se shromáždí rovnoměrným filmem na horní straně nádrže.
4. Dále filtrujeme SS několikrát přes jakýkoli filtr: bavlnu, gázu, kávu atd..
5. Potom musí SS projít přes uhlíkový filtr.

Primitivní nebo ne - záleží na vaší fantazii. Přečtěte si více o čištění aktivovaného měsíčního svitu v tomto článku..
Mezistupeň čištění SS je použitelná nejen pro cukrový měsíční svit, ale také pro destilát ze surovin obsahujících škrob. U surovin z ovoce a bobulovin je střední čištění extrémně vzácné a omezuje se pouze na dvě nebo tři frakční destilace.

Druhá destilace klasickou technologií

Princip klasické technologie druhé destilace se příliš neliší od první, pokud jde o destilát cukru. Některé nuance jsou však stále přítomny. Za prvé, pokud jste z nějakého důvodu neprováděli přechodné čištění, například vyrábíte ovocný destilát, SS by měla být naředěna na 15–20%. Tento postup je nezbytný pro lepší separaci destilátu na frakce (v komentářích k příručce o cukrném měsíčním svitu je celá diskuse o tomto tématu).

Pro pohodlné rozdělení měsíčního svitu na zlomky můžete použít „papouška“.

S ním můžete jasně řídit sílu destilátu..

Nalijte zředěný SS do krychle, zapálte ho, sledujte. Když první kapky odejdou, snížíme intenzitu zahřívání asi o třetinu - je velmi důležité pomalu odnášet hlavy, doslova 1-3 kapky za sekundu. Kolik cílů při druhé destilaci? Existuje několik způsobů. Nejjednodušší se samozřejmě zaměřuje na vůni.

Hlavy obsahují snadno vroucí sloučeniny (estery, methylalkohol), voní velmi tvrdě, většinou acetonem. Tehdy zmizel ostrý acetonový zápach, takže můžete změnit kapacitu a odebrat tělo. Je lepší třást „hlavy“ na zápěstí nebo na dlaních - tak je vůně lepší.

Ale pro začátečníky je často obtížné pochopit aroma destilátu, takže je snazší soustředit se na objemy. Jsou různé pro každou surovinu. Pro cukrový destilát stačí vybrat 50 ml hlav z každého zpracovaného 1 kg cukru nebo 5% absolutního alkoholu (AS) v SS, zde je to, jak vám vyhovuje. Určit obsah AS může být triviální násobení. Například, pokud destilujete 10 l 20% SS, pak máme 2 l AC (10 × 0,2 = 2). Ukazuje se, že s 10 l 20% SS musíme vybrat pouze 100 ml cílů.

Ale pokud mluvíme o jiných destilátech, pak je třeba vybrat hlavy „střídmě“ - čím méně hlav se vezme, tím více květinový a éterický bude váš destilát.

Proto u obilovin a plodů je někdy dostačující vybrat 0,5–2% AS. Je pravda, že existuje surovina, ze které je lepší vzít hlavičky na maximum, například do 10%, doporučuji tedy odebrat asi 8% hlav z AS z jablečného destilátu (věří se, že taková kaše obsahuje hodně methanolu). Je to jen na první pohled vše je tak složité - se zkušeností přichází absolutní porozumění.

Věnujte pozornost!

Vzali si tedy hlavy - změnili přijímací nádobí.

• Pokud používáte destilaci páry, vyměňte ji také..
• Po výběru hlav zvýšíte ohřev krychle, vyberte tělo. Je to hlavně ethylalkohol, jehož teplota varu je 78,3 ° C.
• Pokud jste si vyrobili cukrovou kaši, musíte jet, dokud pevnost destilátu v proudu neklesne pod 45%, poté musíte vyměnit nádobí a vybrat ocasy.
• Nezapomeňte, že měření síly destilátu nebo jeho hustoty by mělo být přísně při 20 ° C. Jakákoli teplotní odchylka vede ke zkreslení údajů na hustoměru.

Za tímto účelem vám také doporučuji používat jiné než domácí alkoholmetry, které vám téměř ve 100% případů ukáží cokoli, nejen sílu řešení, ale přesnější areometry, jako je ASP-3..

1. Hydrometry ASP-3 jsou v závislosti na rozsahu rozděleny do 3 typů.
2. Pro obilné a ovocné destiláty doporučuji použít trochu odlišný princip výběru „srdce“, přísnější.
3. Jste-li velmi, velmi chamtiví, přestaňte užívat tělo, pokud stupeň klesne pod 55%.
4. Pokud víte, že na sebe nemůžete ušetřit, přestaňte vybírat na 60–65%.
5. Sbírejte ocasy, dokud v proudu nebudou známky alkoholu..
6. Shromážděné ocasy s hlavami lze „kroužit“, tj. Přidat k další šarži SS.
7. Hlavy destilátu cukru by měly být odeslány do šrotu.

Právě jste dostali dvojitý měsíční svit, který by již měl být velmi odlišný od té blátivé, páchnoucí břečky, kterou jste pil v honosných 90. letech. V závislosti na uspořádání měsíčního svitu a podmínkách pro výrobu rmutu dostanete po druhé destilaci asi 400 ml 50-60% destilátu z 1 kg cukru. Je těžké říci, jak moc se u 1 kg ovoce nebo škrobu získá surovin - existuje příliš mnoho proměnných. V každém případě obdržíte vysoce kvalitní produkt, který by vaši přátelé a známí měli ocenit.

Druhá destilace s „zachycením“ isoamylolu

Až se naučíte ovládat frakční destilaci, „hrát dostatečně“ s destilátem cukru a jeho mlékem, určitě půjdete zlepšit své dovednosti a zkusit něco nového. Druhá destilace měsíčního svitu pomocí „zachycení“ isoamylalkoholu je relativně nová technologie, která získává zájem pouze od našich měsíčních shiners. Nejprve doporučuji respektovat více než podrobné téma na forum.homedistiller.ru. Mnoho zajímavých čtení o tzv. „Přechodných frakcích“.

Přechodné zlomky se nazývají obtížně přiřazitelné hlavám i ocasem. Snad nejnebezpečnější z přechodných frakcí je isoamylol alkohol (isoamylol, isic, IA). Obecně platí, že zatím chápu toto téma, a proto doporučuji, abyste si tento materiál na fóru pečlivě prostudovali.

Obecně však vidím obrázek takto. Čím nižší je koncentrace alkoholu v krychli, tím rychleji se IA vypařuje z rmutu. Když tedy destilujeme například 10% vařeného nápoje, pak po 50% destilace zůstane v ní minimální množství IA. To je podstata celé technologie..

Během první destilace lze SS shromáždit v hermeticky uzavřené nádobě - ​​sníží se tím nepříjemný zápach v místnosti.

Nyní to uvedeme do praxe (mluvíme více o obilných destilátech).

1. Během první destilace, která je intenzivní a bez rozdělení na frakce, vybereme 50% očekávaného výtěžku destilátu.

2. Vyměňujeme nádobí, shromažďujeme všechno ostatní.
3. Poté se první část zátahu, která je „zmatená“ pomocí IA, destiluje na destilační koloně, nejlépe na filmu, samozřejmě rozdělenou na frakce (autor nedoporučuje ředění SS před destilací).
4. Druhou část prvního zájezdu řídíme frakčně a bereme tolik ocasů, kolik potřebujeme pro chuť.

Celkově získáme lahodný destilát a silně rektifikovaný s minimálním obsahem isoamylolu. Mohou být smíchány nebo spotřebovány samostatně..

Co dělat s dvojitým měsíčním svitem?

Ve skutečnosti je hlavní otázkou: co tedy dělat se získaným dvojitým destilátem? Nejprve to zředíme na sílu, kterou potřebujeme, to je zřejmé. Před použitím ve své čisté formě obhajujeme alespoň pár dní. Obilniny a ovocné destiláty nepotřebují další čištění, nebo spíše jen málo lidí. Moonshine lze ještě jednou vyčistit, tentokrát například s mlékem. Pokud chcete získat analogu vodky, nechte destilát projít filtrem na uhlí (doma nebo filtrem na vodu). Existuje prostor pro představivost.

A konečně, pokud jste putovali do Romových ne náhodou, na základě výsledného produktu můžete připravit obrovské množství tinktur, likérů, likérů. Doporučuji vám, abyste se podívali směrem na imitace koňaku nebo ještě lépe whisky - odtud se můžete naplno naplnit. Nakonec, když pochopíte Zen, když váš produkt začne počítat v desítkách litrů, získejte dobrý dubový sud. Obecně se bavte, jak můžete!

therumdiary.ru

Jak vyrobit whisky z piva doma

• Nápoj: Whisky
• Jak podávat: s ledem
• Hlavní přísady: slad, voda, droždí
• Patří: Severní Amerika
• Doba vaření: více než měsíc
• Pevnost: až 45 °

Technologie domácí whisky

Podle nejlepších továrních tradic se elitní skotský alkohol vyrábí různými technologiemi - sladováním, destilací a dlouhým stárnutím v dubových sudech. Ingredience pro vytvoření oblíbeného nápoje mohou být různé druhy obilí - pšenice, ječmene, kukuřice a dokonce i žita. Řemeslníkům, kteří dávají přednost pití nápoje vyrobeného z vlastních rukou, se však podařilo vytvořit recept na whisky z piva..

Nejprve potřebujete sladový pivo. Lze jej zakoupit online nebo na trzích s potravinami. Tato složka (nejméně 2 kg) se nalije do 10 litrů vody a zahřívá se párou na 65 ° C.

K dosažení požadovaného výsledku je nutné snížit výkon generátoru páry a teprve potom jednu hodinu udržovat mladinu při teplotě 65 ° C. Sladu můžete vařit hodinu a půl.

Po dokončení předchozího kroku je třeba mladinu zahřát na teplotu 75 ° C a nechat vychladnout.

Pak stačí přidat kvasnice - asi 25 g sušené nebo 100 g lisované - a provést destilační postup. První stupeň se provádí bez odstranění hlav a ocasu. Výsledkem je přibližně 2 litry surového alkoholu, jehož obsah alkoholu je 40%.

Musíte ji zředit vodou, abyste snížili pevnost na 20%. Poté by měla být provedena druhá destilace pomocí destilátoru. Frakce hlavy je vybrána v připravené samostatné nádobě. Pak je síla pečlivě zvýšena, což vám umožní odjet tělo a opět zvýšit sílu na 40%. Když to uděláte, pečlivě vyberete ocasy v jakékoli jiné lodi. Nakonec můžete provést třetí destilaci. Nezapomeňte naředit výsledný destilát dříve.

Pokud doma nemáte parní generátor, můžete mladinu bez problémů vařit a destilovat rmut elektrickým sporákem. Během vaření je třeba mladinu pouze důkladně promíchat a ujistit se, že sediment nepřilne na dno nádoby. Kromě toho před zahájením destilace filtrujete rmut s cedníkem, abyste bezpečně dokončili přípravu whisky z piva doma.

Jak si vyrobit whisky pomocí domácího sladu

Mimochodem, v Americe se skotský nápoj vyrábí z mladiny, která obsahuje přibližně 51% sladového ječmene. Ukážeme vám, jak vyrobit takovou whisky..

Jak tedy vyrobit whisky z piva pomocí domácího sladu, znalci domácího alkoholu to řeknou. Doporučují odebrat ječmenné zrno, důkladně ho opláchnout a očistit od veškerého odpadu.

• Dále je tato klíčová složka namočena ve vodě po dobu 24 hodin..
• Po jednom dni jednoduše vypusťte vodu a znovu propláchněte zrna ječmene..
• Poté, co to uděláte, musíte je rozložit na povrch vrstvou asi 5 cm.
• Ujistěte se, že teplota v místnosti nepřesahuje 25 ° C.

Je-li to žádoucí, ječmen může být pokryt gázou.

Důležitý bod: zrno byste měli pravidelně navlhčit několikrát během dne, ale aby voda nestagnovala a spodní zrna neležela ve vodě.

Po několika dnech uvidíte, že ječmen začal klíčit. Nejlepší, pokud na to nezapomínáte pravidelně..

Když uplyne několik dní a uvidíte, že klíčky dosáhly téměř stejné délky jako samotná zrna, musíte je okamžitě brousit mlýnkem na maso. Pokud nechcete výsledný slad používat okamžitě, nezapomeňte jej vysušit a skladovat v pevném stavu.

Zbývající fáze výroby whisky z piva jsou podobné dříve popsané technologii..

S pomocí měsíčního svitu

Chcete-li se naučit další recept, jak vyrobit whisky z piva pomocí měsíčního svitu, můžete se seznámit s následující technologií pro přípravu analogu skotského nápoje.

Stupně destilace piva jsou plně v souladu s etapami popsanými v první metodě. Je nutné objasnit pouze okamžik, kdy tři stupně destilace zcela odstraní nepříjemný zápach.

Zředění surového alkoholu destilovanou vodou před třetí destilací a přidání aktivního uhlí v množství 10 g přípravku na 1 litr kapaliny napomáhá dát nápoju dobrou chuť..

Poté odborníci doporučují uchovávat budoucí nápoj po dobu 5 dnů. Po celou dobu je vhodné látku třepat nejméně 1krát denně.

• Po třetí destilaci dostanete nápoj o síle 75%.
• K 1 litru kapaliny můžete přidat asi 4-5 g dubových kousků..
• Pamatujte, že dubové hranolky by měly být předsmažené.
• Po měsíci stárnutí a povinné filtraci lze podávat domácí whisky z piva..

Ukazuje se, že abyste se nechali rozmazlovat lahodným skotským nápojem, stačí znát vhodný recept na domácí výrobu.

alcorecept.ru

Neobvyklý recept na měsíční svit ze zkaženého piva

Kyselé nebo prošlé pivo, které máte k dispozici, nelze v této podobě konzumovat: nekvalitní produkt určitě narušuje trávení a je docela schopný způsobit otravu. Nespěchejte však, abyste se rozčilovali, vezměte pivo jako základ a extrahujte neobvyklý alkohol - měsíční svit z piva charakterizovaný výraznou chmelovou vůní.

Domácí pivo vyrábíme na bázi piva

Výroba měsíčního svitu na pivu se příliš neliší od obvyklého receptu, ale zahrnuje některé jemnosti. Nedoporučujeme výrobu piva s přídavkem cukru a kvasinek, protože původní produkt pravděpodobně obsahuje konzervační látky a prochází procesem pasterizace. V důsledku kvašení nemůžete vůbec čekat a pokazený produkt ještě zkazit.

K získání měsíčního piva budete potřebovat 10 litrů piva (můžete použít jakékoli jiné množství) a 1 litr vyčištěné vody. Na měsíční svit si můžete dát pivo jakéhokoli druhu: živé, pasterizované, světlé, tmavé atd..

Proces výroby pivního měsíčního svitu

Zbavte se plynu

Pivo obsahuje hodně oxidu uhličitého, což vede k nadměrnému pěnění během destilace. Aby se vyloučil nežádoucí faktor, zbavte se plynu, pro který se destilační nádrž naplní třetinou, nechte ji bez víčka a míchejte po dobu nejméně jedné hodiny, poté ji nechte 30 minut bez zakrytí. Během této doby se uvolní veškerý zbytečný plyn a produkt je připraven k další destilaci..

První destilace

Krok primární destilace zahrnuje separaci kapaliny složkou s vysokým obsahem alkoholu. Dejte kostku s odplyněnými surovinami piva na pomalý oheň: není třeba spěchat, při rychlém zahřívání bude nadbytek pěny, která může zničit celý proces! Sběr kapaliny se provádí od prvních kapek až do okamžiku, kdy obsah alkoholu v proudu dosáhne značky 10 °. Získaný destilát se vyznačuje čirou vůní chmele piva a sílou asi 38 ° s výtěžkem 1-1,2 litru z 10 litrů piva, vše záleží na počáteční síle suroviny.

Sekundární destilace

Opakovanou destilací se získá čistý produkt s lehkou chmelovou vůní. Surový alkohol po počáteční destilaci (asi 1 litr) musí být zředěn 1 litrem vody a znovu zaslán do pomalého ohně. Bereme 10% absolutního alkoholu - jedná se o tzv. „Hlavu“ (přibližně 50 ml), která by měla být nemilosrdně vylita, protože je extrémně škodlivá a nebezpečná. Dále sbírejte tělo - jedná se o 70% absolutního alkoholu. Získaný destilát se zředí vodou na 40%..

Čištění měsíčního svitu

Po vypršení pivního nápoje získává jemnější chuť po vyčištění aktivním uhlím. Přidejte aktivní uhlí k získanému měsíčnímu svitu z piva rychlostí 25 g sorbentu na 1 litr nápoje, nechte 6 hodin, nezapomeňte pravidelně promíchat, pak filtrujte do jiné nádoby vrstvou bavlněné vlny nebo vatových vloček. Kromě zlepšení chuti také čištění vylučuje alkohol z těžkých sloučenin, které způsobují intoxikaci.

Recept na měsíční svit na bázi pěny je jednoduchý na provedení a umožňuje vám použít pivo, z nějakého důvodu nevhodné ke konzumaci. Silný nápoj má specifickou vůni chmele a originální chuť..

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogona-iz-piva.html

Výroba měsíčního svitu z piva

Odplyňování

Jakékoli pivo, jehož doba platnosti vypršela, je obohaceno oxidem uhličitým. Neměl by být přítomen v době destilace, protože může způsobit zvýšené pěnění. Pěna, když se dostane do měsíčního svitu, prudce zhoršuje chuť. Pivo se nalije do destilační kostky do třetiny nádoby, aktivně se promíchá, aby se pěna úplně zbavila. Dále je pivo ponecháno hodinu bez víka..

Při destilaci prvního se získá produkt, na kterém se musí dále pracovat. Nejprve je získaný zlomek rozdělen do tří částí: „hlava“, „tělo“, „ocas“.

Destilační kostka je instalována na sporáku a zahrnuje pomalý oheň. Vysoké teploty nejsou přípustné, protože mohou způsobovat těžké pěnění. První kapky destilátu se vyznačují silnou chmelovou vůní. Z odebraných pěti litrů piva získejte asi 0,6 litru měsíčního svitu o síle 38 °.

Druhá destilace

Druhý proces zlepšuje měsíční svit. Výsledná 0,6 l měsíčního svitu po počáteční destilaci se zředí 0,5 1 vody, nalije do destilační krychle. Vylije se prvních 25 ml získaného měsíčního svitu (jedná se o „hlavu“, která je mimořádně škodlivá). Další je „tělo“ měsíčního svitu. Tento měsíční svit je shromažďován. Proces se zastaví poté, co síla unikajícího nápoje klesne pod 40 °. V důsledku re-destilace se získá asi 450 ml měsíčního svitu. Jeho síla není malá - 50 °. Toto množství může být o něco více, pokud si vezmete pivo s velkou silou.

Filtrování a naléhání

Proveďte filtraci pomocí uhlíkového filtru. To výrazně zlepšuje kvalitu produktu. Předtím, než se začne konzumovat, má nápoj možnost vyluhovat po dobu tří dnů.

Destilace vypršeného piva umožňuje získat měsíční svit z piva, produkt má výraznou vůni chmele. Nelze to porovnat s jinými typy měsíčního svitu.

https://alcorecept.com/samogon-iz-piva.html

Několik doporučení pro milovníky měsíčního svitu

Výroba alkoholu ze starého piva je jako destilace domácí kaše, ale existují určité rozdíly. Velice důležitá je kvalita piva, ze kterého bude destilace alkoholu prováděna. Pro získání kvalitního nápoje nejsou vhodné produkty, které se prodávají v regálech supermarketů. Nejlepším materiálem k přípravě měsíčního svitu je točené nepasterizované pivo.

Recept na takový alkoholický nápoj zahrnuje použití pouze lehkých piv. Pokud má osoba domácí pivovar, doporučuje se při výrobě používat mladinu. Potom bude kvalita výsledného alkoholu velmi vysoká.

Je třeba vzít v úvahu skutečnost, že pivní tekutina je velmi pěnivá. Existuje-li tedy celá kostka naplněná tekutinou, hrozí, že do měsíčního svitu vystříkne pivo. Proto se doporučuje naplnit nádobu pouze o 50%, i když se tím sníží množství získaného produktu..

Existuje recept na to, jak eliminovat tvorbu pěny. Pivní tekutina se nalije do samostatné nádoby, která se ponechá 24 hodin bez víka. Veškerý oxid uhličitý pochází z piva.

Po tomto ošetření může být kapalina snadno destilována..

V případě, že je tekutina piva nekvalitní, může se po první destilaci přes měsíční svit vytvořit štiplavý zápach. Aby se tento problém zbavil, musí se destilace opakovat. Poté se doporučuje výsledný nápoj dobře filtrovat. Tím se zlepší barva kapaliny a její chuť. Získaný měsíční svit lze vyčistit aktivním uhlím. Pokud tomu tak není, můžete použít dřevěné uhlí zpracováním malých dřevěných kolíčků na plameni hořáku.

Výtěžek produktu po destilaci činí 6 až 10% množství výchozího materiálu. Například z 10 litrů pivní tekutiny získáte 700-1000 ml měsíčního svitu. Síla takového alkoholického nápoje bude od 40 do 50% objemových. V chuti připomíná whisky, ale v pivném měsíčním svitu je chuť sladové a chmelové vůně.

Jak připravit popsaný nápoj

Někteří Moonshiners doporučuje používat kvasnice a granulovaný cukr ve výrobním procesu rmutu. Mějte však na paměti, že v pivu jsou konzervanty, takže další ingredience mohou přerušit proces fermentace, který začal, nebo se původní produkt jednoduše zakysne. V tomto případě lze získat alkoholovou směs, která nemá nic společného s pivem. K získání vysoce kvalitního alkoholu zahrnuje původní recept použití následujících složek:

1. Lehké pivo - 4,5–5 l.
2. Čistá voda (nejlépe z pramene nebo artéské studny) - 500 ml.

Zahajte proces odstraněním oxidu uhličitého z původního nápoje. Za tímto účelem se pivo nalije do krychle a odejde. Mělo by být v nádobě po dobu 60–120 minut. Každých 15 minut je nutné přiblížit se k nádobě a promíchat kapalinu, což urychluje proces vývoje plynu.

Po uplynutí této doby se pivo destiluje poprvé. Z tohoto důvodu musí měsíční svit stát na malém plameni. To je nezbytné, aby se během zahřívacího procesu neobjevilo mnoho pěny. Po dokončení destilace není nutné ji dělit na frakce hlavy a ocasu. Výsledkem bude 600-700 ml destilátu.

Jeho pevnost bude v rozmezí 32–38% obj.

Ke zlepšení chuti nápoje je nutná druhá destilace. Dříve se do výsledné alkoholové kapaliny přidalo 500 ml vody. Poté, co kapalina stále prochází měsíčním svitem, musí být odděleno 30 ml frakce hlavy. Tato část by se neměla jíst. Pro oddělení frakce ocasu je nutné změřit stupeň síly nápoje. Práce musí být dokončena, jakmile obsah alkoholu klesne na 40% objemových. Na výstupu by mělo zůstat asi 0,45 litru alkoholu nejméně 50% objemových. Proto se ředí vodou. Poté se hotový nápoj nechá 2-3 hodiny stát a potom se filtruje pomocí aktivního uhlí.

Měsíční svit můžete použít za 2-3 dny po výrobě.

Použití kvasinek a cukru

Pro tento recept potřebujete 1 kg granulovaného cukru na každé 4 litry piva smíchaného s vodou.

Pokud se používá suché droždí, doporučuje se připravit droždí, přičemž na každých 5–6 kg granulovaného cukru se vezme asi 90–100 g kvasinek. Tyto složky se zředí v teplé (ne více než 25 ° C) vodě.

Jakmile se plyny začnou vyvíjet a objem kvasinek se zvětšuje, nalije se do roztoku s moštem.

Fermentační nádrž se provádí do temné, ale teplé místnosti. Teplota by měla být udržována 24 až 28ºС. Protože se během fermentace piva uvolňuje velké množství pěny, je nutné zajistit požadovaný objem fermentační nádrže. Chcete-li snížit tvorbu pěny, můžete drobit sušenky nebo sušenky v moštu. Proces fermentace trvá 7-8 dní. Na konci nejsou žádné plyny a roztok ve fermentační nádrži se rozjasní.

Poté se výsledná alkoholická kapalina filtruje a poté destiluje. Potom je nutné znovu filtrovat alkohol, aby se oddělily části hlavy a ocasu. Poté musíte znovu předjet měsíční svit. Znovu jej vyčistěte gázovým filtrem. Lahví. Po 2-3 dnech můžete pít měsíční svit. Chuť výsledného nápoje je nižší než měsíční svit popsaný v prvním receptu. Je však cítit přítomnost chmele a sladu.

https://samogonhik.ru/samogon/iz-piva.