Postupná příprava měsíčního svitu z rýže doma - tipy od zkušených měsíčníků

Lidé vařili měsíční svit od starověku do současnosti. Jedná se o celou kulturu, kreativní proces, který vyžaduje speciální vybavení a znalosti v této oblasti, což povede k vysoce kvalitnímu a bezpečnému produktu.

Rýžový svit spolu s ovocnými protějšky je kvalitním alkoholickým nápojem - nejdůležitější věcí je dodržování proporcí a technologie vaření. Tento nápoj nemá žádný nepříjemný zápach z fuselů a má příjemně slabě sladkou chuť, proto ho ocení domácí milovníci alkoholu..

Nejoblíbenější recepty kromě rýže obsahují cukr nebo droždí, slad. S recepty na výrobu měsíčního svitu z rýže a jeho vlastnostmi lze v tomto článku nalézt vlastnosti samotného nápoje..

Popis

Moonshine vyrobený z rýžových zrn obvykle nemá nepříjemnou fuselskou příchuť, snadno se pije, má slabě sladkou chuť a je velmi oceňován mezi obdivovateli silných domácích nápojů. Obvykle z obilných destilátů, což je rýžový měsíční svit, nedochází k těžkému rannímu kocovině.

Měsíční svit z rýže doma může být vyroben z nejlevnějších obilovin. Je však důležité, aby neexistovali škůdci.

• Braga na rýži pro měsíční svit bez sladu se málokdy provádí. Rýže obsahuje vysoký obsah škrobu (až 82%), který kvasinky nemohou zpracovat, proto v klasickém receptu potřebujete kromě jiných přísad i slad. Obsah cukru je však zanedbatelný - pouze 1,1% (na 100 g).
• Úkolem sladu proto bude rozkládat molekuly škrobu na cukr, který se později přemění na alkohol.
• Další složkou kromě samotné rýže a sladu v měsíčním svitu jsou kvasinky. Ačkoli měsíční svit vyrobený z rýže bez kvasinek může být vyroben (například přípravou obilného kvásku), může to negativně ovlivnit chuť hotového destilátu..
• Proto je lepší upřednostnit čerstvé pekařské kvasnice, které zajistí kvašení..

Mimochodem, domácí měsíční svit rýže se někdy nazývá japonsky „saké“, i když to není pravda. Ve skutečnosti se saké vyrábí z rýže (a pěstuje se pouze v některých prefekturách Země vycházejícího slunce). Po fermentačním procesu se však kapalina pasterizuje, ale ne destiluje, jako je měsíční svit.

Kromě toho vytvářejí japonskou rýžový měsíční svit na „koji“ - plesnivých hubách, které se v naší tradiční mladině nenacházejí. Síla japonského nápoje je malá (obvykle asi 15–20%), ale náš měsíční svit je mnohem vytrvalejší.

Hlavní jemnosti

Jednou z nejčastějších vad projevených v domácím vaření je přítomnost pachů. Jejich odstranění by proto mělo být prioritou.

Chcete-li, aby se vařila rýže pro aromatický měsíční svit a nevyžadovalo opakované čištění, musíte dodržovat několik jednoduchých doporučení.
Nejprve je nutné sledovat čistotu všech použitých nádob.

1. Před zahájením procesu je vhodné je opláchnout horkou vodou a saponátem..
2. Poté je třeba hrnce, lahve a misky důkladně otřít čistým hadříkem.
3. Další důležitou podmínkou je přísné dodržování všech doporučených rozměrů..
4. Záleží na tom, jaké chutové vlastnosti budou mít budoucí měsíční svit z rýže..

fb.ru

Braga - horké sacharizace

Dělat měsíční svit z rýže doma není obtížné, pokud přísně dodržujete zavedená pravidla. Hlavní věcí je řádná příprava rýžové kaše na měsíční svit, v poměru as jasnou implementací technologie zvážit první recept s použitím horkého cukru.

K získání 3 litrů hotového produktu na výstupu potřebujeme:

• 3 kg rýže
• 12 litrů filtrované vody
• 3 šálky mletého sladu
• 200 g. kvasnice

Vaření

1. Rýžová kaše se vaří ve velkém hrnci (nejméně 12 litrů). Nalijte rýži do nádoby a nalijte vodu v poměru 1: 3 (tj. Asi 9 litrů), dejte pánev na pomalý oheň a vařte ovesnou kaši, za stálého míchání. Protože dochází ke zahušťování, měla by se přidat trochu vody, je velmi důležité rýži pečlivě promíchat, aby se nepřilepila a nepřilepila ke stěnám, jinak to ovlivní chuť hotového nápoje. Po spotřebování veškeré vody nechte ovesnou kaši vychladnout po dobu ½ hodiny, možná více, je nutné, aby kaše vychladla na 65 stupňů
2. Během této doby je třeba slad rozmělnit - pokud nemáte mlýn, pak rozemelou konvenční mlýnek na maso, mlýnek na kávu nebo mixér
3. Do vařené rýže ochlazené na 65 stupňů přidejte mletý slad, poté směs dobře promíchejte a nechejte 1 - 1,5 hodiny. Teplota by měla být konstantní 62-64 stupňů, pro které musíte pánev zabalit přikrývkou
4. Ochlaďte mladinu na 30 stupňů, použijte chladič nebo umístěte pánev do lázně se studenou vodou
5. Po ochlazení mladiny přidejte kvasnice - množství kvasinek uvedené v receptu by mělo být naředěno teplou vodou (do +30 ° C) a ponecháno po dobu ¼ hodin, dokud se nevytvoří pěna. Výsledný zmatek nalijte do chlazené kaše se sladovou rýží a dobře promíchejte. Nyní zbývá čekat - směs se bude toulat asi týden

Jak zjistit, že rýžová kaše pro měsíční svit je připravena? Existuje několik faktorů: barva - kapalina se podstatně zesvětlí, v chuti - objeví se hořká chuť, navíc na konci kvašení se na povrchu již nebudou objevovat bubliny

Poslední fází bude dvojitá destilace rmutu - bude nutné provést obecnou primární destilaci a podruhé s výběrem frakcí nezapomeňte odstranit ze sedimentu, jinak všechno spálí.

Sacharizace za studena

• 4 kg rýžové mouky nebo mleté ​​rýže
• 16 l vody
• 25 g enzymu A (amylosubtilin)
• 25 g enzymu G (Glucavamorin)
• 40 g sušeného droždí

Vaření

1. Vezměte fermentační nádrž o objemu nejméně 30 litrů a naplňte polovinu požadovaného objemu vody o teplotě 30 stupňů
2. Posypte všechny enzymy a dobře promíchejte
3. Nalijte celý objem připravené rýže, promíchejte a přidejte zbývající vodu
4. Droždí droždí tak, že je po dobu 10–20 minut po kapkách do malého množství teplé vody při teplotě 30 stupňů
5. Přidejte do moštu droždí a dobře promíchejte.
6. Zavřete víko fermentoru a nainstalujte vodní těsnění
7. Fermentace trvá 2 týdny, prvních 5 dní musí být nádoba protřepána, čímž se zvýší vysrážená rýže, v žádném případě by víko nemělo být otevřeno až do konce kvašení
8. Na konci kvašení přeneste pouze vyčištěnou kaši do destilační kostky bez sedimentu pomocí hadice a destilujte dvakrát
9. Výsledný rýžový měsíční svit zředil na 40% a nechal odpočívat po dobu 7 dní, pak můžete zkusit

dom-vinokura.ru

Použití kvasinek a zeleného sladu

Moonshine rmut na bázi kvasinek a zeleného sladu podle níže uvedeného receptu je připraven snadno a rychle.

Jediné, co je třeba pochopit, je to, že slad je směs klíčících sazenic pšenice, žita a ječmene. Existují dva druhy sladu - zelené a sušené. Slad lze vyrábět doma - pěstovat nebo nakupovat v obchodě..

Přísady:

• Jakákoli rýže. Je možné nejlevnější, neloupané a neparené, kulaté zrno - 2 kg
• Bílý cukr - 1,3 kg
• Minerální nesycená balená voda - 10 l
• Suchý kvasnicový sáček - 20 g
• Slad je mladý, zelený - 1,5 kg
• Normální voda - 1 l

Vaření

1. Vložte rýži do hluboké mísy a opláchněte čistou ledovou vodou. Přeneste rýži do velké 12 litrové pánve. Nalijte 5 litrů minerální nesycené vody do lahví.
2. Vařte hrnec rýže ve vodě po dobu jedné hodiny na mírném ohni (poté, co se vaří). Rýže by měla vařit a vařit. Studená vařená rýže. Ale neměl by být chladný.
3. Opláchněte a rozdrtte slad s mlýnkem na maso. Do pánve přidejte nasekaný slad, aby se rýže zahřála, promíchejte.
4. Zakryjte pánev rýží a sladem s pevně zakrytým víčkem a na tři hodiny jej vložte na teplé a tmavé místo. Zbývajících 5 l balené minerální nesycené vody se zahřeje. V žádném případě nevařte. Voda by měla být kolem 50 stupňů Celsia.
5. Nalijte ohřátou vodu do pánve s vařenou rýží a nasekaným sladem. Zamíchat. Zabalte pánev s bragou, připravujte v něm teplou přikrývku nebo přikrývku. Odejděte na půl dne.

K sušení droždí v misce (hluboké a velké) přidejte cukr. Přidejte do kvasnice vařenou čistou vodu s cukrem. Zamíchejte a trvat na tom hodinu. Výsledný roztok sladkých kvasnic nalijte do pánve na připravenou rýžovou bregu a znovu vložte na stejné suché, teplé a tmavé místo po dobu šesti dnů - „putujte“.

Filtrovaná „fermentovaná“ kaše se filtruje jemným okem nebo gázou složenou ve čtyřech vrstvách.

Nalijte napuštěnou tekutinu do přístroje pro výrobu měsíčního svitu. Předjíždět. Výsledný měsíční svit zřeďte čistou ledově studenou minerální nesycenou vodou a několikrát jej vyčistěte. Jako čistič můžete použít filtr naplněný aktivním uhlím nebo mlékem..

Do připravených lahví nebo sklenic nalijte připravený, oloupaný měsíční svit z rýže se zeleným sladem. Cork.

Rýžový svit na rýži vyrobený podle výše uvedeného receptu má zvláštní, ale velmi příjemnou chuť. Zelený slad bude během své spotřeby dávat takovou lehkost a měkkost. Díky této vlastnosti rýžového měsíčního svitu je ideální při přípravě koktejlů..

alkoinfo.net

Recepty

Výroba měsíčního svitu z rýže není o nic obtížnější než z jiných surovin: tato obilovina obsahuje škrob a zpracovává se podle pravidel společných pro všechny obilné plodiny. Proces má však své vlastní charakteristiky:

1. Braga i po filtraci zůstává hustá a může během destilace hořet. Proto se zpracování nejlépe provádí v tlakovém hrnci (dvojitý kotel), takže dno nádoby nepřichází do styku s ohněm.
2. V průměru se z kilogramu obilovin získá 0,6 až 1,1 litru 40stupňového nápoje, kromě sladu. Čím lepší je vařená kaše na vaření, tím více škrobu se uvolňuje ze suroviny a výtěžek nápoje se zvyšuje.

Mějte na paměti, že domácí rýžový měsíční svit není saké! Japonská vodka se vyrábí zcela odlišnou technologií: kvašení se používá speciální kvasnice (koji) na bázi plísní a rmut se nedestiluje.

Na enzymy

V tomto receptu se škrob štěpí pomocí speciálních enzymů, které lze snadno koupit v internetových obchodech. Kaše kaše se vaří stejným způsobem jako v prvním receptu. Chcete-li si vyrobit takový měsíční svit z rýže doma, musíte:

• 5 kg obilovin;
• 20 l vody;
• 15 g enzymů Amilosubtilin a Glucavamorin;
• 25 g práškového droždí nebo 100 g lisované tyčinky.

Když kaše vychladne na 75–80 ° C, do ní nalijte Amilosubtilin, promíchejte (stane se tekutým) a o něco později, když teplota klesne na 63-64 ° C, přidejte Glucavamorin a znovu promíchejte. Zabalte pánev po dobu 2-3 hodin přikrývkou.

Výsledná mladina by se měla ochladit na 25–28 ° С, načež se do ní nalije zředěná kvasnice a nádoba se na 5 až 7 dní umístí na teplé místo. Napjatá gáza z rýžové kaše se destiluje dvakrát, poté se nápoj zředí na požadovanou sílu a vyčistí se dřevěným uhlím, jako v prvním receptu.

Žádné kvasnice

V tomto případě se místo kvasnic používá pivo a přidává se cukr. Tato metoda se liší od předchozích možností přípravy nápoje v tom, že rýžový měsíční svit je vyroben ze surových obilovin, a nikoli z obilovin. Připravit:

• 4 šálky obilovin;
• 5 l vody;
• 1 litr piva;
• 6 sklenic cukru.

Vaření

1. Do nádoby nalijeme rýžové cereálie a cukr, do směsi nalijeme litrovou láhev piva (na její síle nezáleží), promícháme, nalijeme vodu.
2. Uzavřený kontejner nechte 3-4 dny putovat na teplém místě.
3. V létě stačí láhev položit na podlahu v kuchyni nebo ji umístit do stínovaného rohu balkonu.
4. Připravená kaše se filtruje, dvakrát destiluje a čistí se dřevěným uhlím.

pogarchik.com

Na šafránu

Nápoj připravený podle tohoto nestandardního receptu se vyznačuje vynikající chutí. A pro jeho přijetí nevyžaduje žádné neobvyklé produkty. V tomto případě budou jako součásti použity následující:

• Tři kilogramy šafránu.
• Devět litrů měsíčního svitu.
• 750 gramů drcené rýže.

Z výše uvedeného seznamu zcela běžných produktů s běžnou chutí dostanete silný originální nápoj.

Vaření

1. Nejprve musíte udělat rýži..
2. Smaží se nažloutlý odstín kombinovaný se šafránem a plný měsíčního svitu.
3. Nádoba s výslednou směsí se odešle na teplé místo pro následnou fermentaci..
4. Po dokončení tohoto procesu, který obvykle trvá asi pět nebo šest dní, se kapalina odfiltruje a destiluje..
5. Výsledkem je poměrně silný rýžový měsíční svit.

Jednoduchý recept

Tento nápoj má jemnou chuť s nádechem rýže. K jeho přípravě budete potřebovat:

• Jeden a půl kilogramu obilovin.
• 7 litrů vody.
• 8 gramů suchých kvasnic.

Vaření

1. Předem omytá rýže se nalije pěti litry vody, odešle do sporáku, přivede k varu a půl hodiny vaří.
2. Během této doby by měla být cereálie plně připravena. Vařená rýže se ochladí na 65 stupňů a smíchá se zeleným sladem, předem nasekaným v mlýnku na maso.
3. Výsledná hmota je zabalena do přikrývky a ponechána k sacharizaci.
4. Po šesti hodinách se do směsi přidají kvasnice, předem rozpuštěné v malém objemu teplé vody, a odešlou k fermentaci. Průměrná doba trvání tohoto procesu je asi pět dní..
5. Výsledná rmut se nechá projít filtrem, aby se zbavily velkých nečistot, a pak se dvakrát destiluje.
6. Připravený měsíční svit je zředěn na 40 stupňů. Pokud je to žádoucí, může být třikrát protlačen uhlíkovým filtrem pro domácnost.

fb.ru

S malagou

Rýžový svit je velmi silný, ale chutný nápoj, pokud ho dokážete správně uvařit. Budete muset vzít neobvyklou sadu produktů, díky nimž nápoj získá tak originální chuť:

• Malaga - 1 láhev
• Drcená rýže - 1 šálek
• Rozinky - 400 g
• Cukrový sirup - podle chuti
• Pivovarské kvasnice - 200 g
• Voda - 12,5 litru

Vaření

1. Vložte velké rozinky do kastrolu, nalijte 2 šálky vody a dejte na mírný oheň.
2. Rozvarte se rozinky po dobu 15 až 20 minut a chlazte..
3. Ve velké nádobě na mléko nebo smaltované pánvi smíchejte všechny ingredience a připravte kvašení.
4. Na teplém místě nechte směs 3-4 dny, potom nalijte do 12 litrů vody a nechte další den. Napětí a předjíždění Braga.
5. Pro zlepšení chuti můžete přidat trochu vanilkového cukru..

vinosamogon.ru

Jak vyrobit slad doma

Nejdříve tedy první. Moonshine je silný alkoholický nápoj, který se vyrábí destilací různých produktů obsahujících alkohol. Může být vyroben z běžného cukru, různých druhů ovoce, obilovin a dokonce i brambor.

Existuje však více mimořádných receptů, podle nichž například můžete vařit rýžový měsíční svit. Je to o něm, že si promluvíme, a teď najdeme standardní a dobře známý mnoha receptům na Moonshine pomocí sladu.

Slad se suší a mele klíčící klíčky ječmene nebo žita. Používá se pro odbourávání škrobu a jeho další sacharizaci. Slad se obvykle používá při vaření a výrobě vína, ale při vaření se také našlo své místo. Můžete si ji pěstovat sami nebo nakupovat.

Recept na výrobu sladu doma vyžaduje čas a trpělivost, ale stojí to za to.

Pokyny krok za krokem

1. Abyste mohli pěstovat svůj vlastní slad, musíte nejprve získat zrna ječmene nebo žita.
2. Aby byl slad vysoce kvalitní, musíte brát zrna po 2 měsících od jejich sběru (tato zrna mají velké procento klíčivosti) a stejnou délku.
3. Dobře vybrané cereálie je třeba nalít teplou vodou o 5 cm výše a promíchat. Trosky přijdou na hladinu vody, která musí být odstraněna a vypuštěna..
4. Zrnka nalijte studenou vodou, promíchejte, odstraňte zbytky a vylijte vodu. Zřeďte 3 g manganistanu draselného v nové dávce vody a nalijte s ním zrno a teprve po 3 hodinách ho vypusťte.
5. Před klíčením musí být budoucí slad nasycen vlhkostí.
6. Chcete-li to provést, na den a půl, musíte naplnit zrna vodou a nechat bez ní, střídání akcí každých 6 hodin. Tento postup by měl být prováděn na tmavých a chladných místech..
7. Pro klíčení je třeba nalít zrna rovnoměrnou vrstvou (2-3 cm) do misek nebo na plechy na pečení a přikrýt je bavlněným hadříkem (bude regulovat úroveň vlhkosti pod). Je nutné udržovat teplotu 15 ° C a zajistit dobré větrání.
8. Každý den musí být obsah misek navlhčen vodou a smíchán..

Je-li ječmen používán pro slad, potom klíčí během jednoho týdne, pokud k získání sladu použijete žito, pak to trvá asi 4 dny. Na konci těchto období nemusí být zrno napojeno, protože do této doby by měla zrna ječmene a žita klíčit, tj. měli by mít klíčky.

• Můžete se dozvědět o připravenosti naklíčených zrn podle délky výhonku. U ječmene by klíček měl být jeden a půlkrát delší než zrno a v žitu by naopak neměl být klíček delší než samotné zrno.
• Charakteristickými rysy zralosti je vůně okurky a sladká chuť. Nemusíte vařit hodně sladu najednou, protože doba skladování je tři dny.

Pro sušení můžete naklíčená zrna vložit do pece na 30 hodin při teplotě 40 ° C a míchat každé 3 hodiny. Jak to schne, budeme mít slad, který lze použít k výrobě měsíčního svitu.

nalivali.ru

Základní chyby začátečníků

Výroba rýžového měsíčního svitu je o něco obtížnější než výroba nápoje z cukru, ale výsledek stojí za to - elixír zrna má zvláštní chuť, má příjemnou vůni a snadno se pije. Aby vaše práce nebyla zbytečná, měli byste se řídit tipy.

1. Podle tohoto receptu neočekávejte, že bude vařit skutečně, protože se jedná o velmi časově náročný proces, který také vyžaduje zvláštní složení složek. K přípravě japonského národního nápoje je zapotřebí speciálních kvasnicových plísní koji a technologie vaření se velmi liší od vaření piva - saké není destilováno, ale vytlačeno z rmutu
2. U rýžové kaše s měsíčním svitem je lepší vzít leštěnou rýži, protože obsahuje méně bílkovin a rychleji uvolňuje škrob
3. Při použití balené rýže není nutné ji před vařením dodatečně prát - produkt již prošel četným zpracováním a nadměrné praní ho zbaví hodnotného škrobu nezbytného pro kvašení
4. Nepříjemný zápach hotového měsíčního svitu z rýže naznačuje nedodržování pravidel pro jeho přípravu. Je důležité sledovat čistotu a dezinfekci nádob, brát dobrou filtrovanou vodu a vysoce kvalitní rýži a slad do rmutu

Podle tipů se brzy naučíte, jak vytvořit skutečný rýžový měsíční svit, který jistě překvapí vaše příbuzné a hosty. Kromě toho bude nápoj vyrobený z vlastních rukou bezpečný a kvalitní, takže nikdo nepocítí negativní důsledky jeho příjmu (samozřejmě v rozumných mezích).

dom-vinokura.ru

Rysy a jemnosti

• Aby bylo možné získat kvalitní alkoholický nápoj z rýže, je třeba striktně dodržovat proporce ingrediencí a výrobní postup podle receptury. Za pouhých několik dní můžete doma vyrobit kvalitní chutný nápoj s vysokým obsahem alkoholu..
• Aby se zabránilo nepříjemným zápachům na konci hotového výrobku, musí být všechny nádoby použité v přípravku dokonale čisté.
• Před zahájením procesu výroby rmutu na bázi rýže je nutné umýt pánev, zařízení pro výrobu měsíčního svitu, plechovky a lahve, opláchnout saponátem „na nádobí“ a všechny tyto nádoby opláchnout vroucí vodou.

Od začátku devatenáctého století na základě měsíčního svitu z rýže připravují (a připravují) vynikající, vysoce kvalitní bobule domácí likéry a likéry, slavné „hucking“ a koňak (tinktura na nohou vánočního stromu).

alkoinfo.net

Recept saké

Chcete-li být doma, stačí si koupit připravenou startovací kulturu pro rýži, která zaručí vysoký stupeň - asi 21 tahů. Také je třeba 80 gr. koji.

Suroviny pro svou potřebu nebo stejnou rýži koji lze zakoupit jako hotovou nebo uvařenou doma. Pro tyto účely stačí důkladně omýt půl kilogramu rýže a nechat ji odtéct.

1. Parní rýže a ochlaďte na 32 stupňů.
2. Rozložte spory koji-kin po kaši a přikryjte vlhkou bavlnou, aby nedošlo k vyschnutí. Psaní infuze 14 hodin.
3. Taková rýže by měla mít sýrovou vůni a velmi bílou barvu. Kromě toho lze zmrazit a použít pouze podle potřeby..

Proces vaření

Když je rýže koji připravena, musíte vařit 200 gramů běžné rýže v dvojitém kotli, počkejte, až vychladne, a smíchat dva druhy rýže, přidat vodu a kvasnice. Poté nechte trvat na tom, že ne méně než 11 dní. V tomto případě je vhodné nádobu s obsahem řádně protřepat každých několik dní.

Produkt, který dostáváme, se běžně nazývá kvásk. Pak přichází příprava, a to 500 g. Kaše se smíchá s vodou a kváskem, přidá se také 200 g. koji. Vydrží 14-16 hodin při teplotě ne více než 16 stupňů. Zamíchat. Počkejte, až rýže zcela pohltí vodu a promíchejte ještě dvakrát.

Poté je třeba znovu přidat rýži a smíchat s vodou. Po 11 hodinách znovu promíchejte. Poté by mělo být míchání prováděno každých pár hodin, aby se začal tvořit alkohol. Poté znovu přidejte stejné součásti a celý postup opakujte znovu.

Rýže se na enzymy začnou hrát. Pak se konzistence stane něčím jako polévkové pyré. Po několika dnech musí být nápoj zfiltrován.

• Pokud plánujete pít saké bezprostředně po přípravě, je lepší nalít nápoj do nádoby a chlazit.
• A pokud si chcete vytvořit skutečný orientální nápoj, pak je tradičně nutné stát před rokem a pasterizovat před nalitím do nádob.

alcoplace.ru

Historie rýžové vodky

Historie zájmu je neoddělitelně spjata s Japonskem. Japonci se vaří asi dva tisíce let, od doby, kdy dnes začali pěstovat svou hlavní zemědělskou plodinu - rýži. A dlouho před novou érou, v éře Yayoi, byl tento nápoj již součástí každodenního života.

1. Podle legendy se poprvé vařilo sako jako nápoj, určený jako oběť bohům, aby je uklidnil a povzbudil je k dobré sklizni po dobu pěstování rýže.
2. Podle další legendy se sako objevilo díky ušlechtilému ptákovi, který je stále jedním ze symbolů Japonska - jeřáb hodil zrno rýže do rákosí, kde fermentoval a změnil se v saké. Mimochodem, to je důvod, proč jeřáb často zmiňuje ve jménech moderních značek.

Je známo, že v kronice „Nihongi“ z roku 720 New Age se zmiňují předměty císaře Šujina, který uctíval božstvo rýže Omivano Kami. Kromě tohoto božstva bylo v japonské mytologii s rýží spojeno několik dalších mýtických postav - Matsuo Jinja a Umemi Jinja. Je zasvěceno několika chrámům v Nara a Kjótu..

Po dlouhou dobu měli jen elita právo se prosadit - členové císařské rodiny, jejich blízcí a šintoští mniši. Nápoj byl také používán jako oběť bohům během náboženských svátků a obřadů..

Teprve na konci XII. Století se vesnické komunity vzdálené od centra ovládaly produkcí vlastního rýžového piva, protože od té doby se postupně stala nedílnou součástí japonské národní kultury.

Moderní způsob

A ačkoli se dnes technologie saké výroby výrazně zlepšila, používá tajemství, která byla používána sakéři po tisíciletí.

• Mimochodem, tehdejší způsob přípravy tohoto „nápoje bohů“ mohl vyděsit moderního milovníka alkoholu - mistři saké žvýkali rýži v ústech a výslednou hmotu vyplivli do dřevěných misek, které pak fermentovaly.
• Tato metoda byla používána až do asi XIV století, kdy byl nalezen speciální druh plísňové houby zvané „koji“, který byl použit místo slin k zahájení fermentačního procesu..
• V průmyslovém měřítku se saké začalo vyrábět od 17. století..

Rozkvět produkce saké je spojen s počátkem éry Edo (1600-1868), kdy byl nápoj vyroben k prodeji. V roce 1684 byla dokonce vydána kniha „Domo Shuizoki“ („Poznámky Sake Master“)..

Nápoj byl zpočátku vyráběn jen několik měsíců v roce. Předpokládalo se, že nejpříznivějším časem pro přípravu nápoje je leden a únor, kdy není tak horké a snadnější sledovat fermentační proces, takže byl poprvé vyroben v těchto měsících. Tento sakr se jmenoval „kuridridzake“.

Byl nalit do speciálních sudů z kryptomeria a na lodě poslané do Edo (Tokio)..

Od 17. století se stal centrem vinařství rýže region Kinki (území současných prefektur Kjóta, Osaka, Nara a Hyogo). Tyto prefektury, stejně jako Akita a Hirošima, jsou dodnes hlavními oblastmi produkce saké.

ovine.ru

Vlastnosti a účinky na tělo

Složení

Nutriční hodnota 100 g:

• Kalorie 303 kcal
• Protein 5 g
• Tuk 6 g
• Sacharidy 62,3 g
• Dietní vláknina 9,7 g
• Voda 14 g

Zrna této plodiny zahrnují:

1. chybí proteiny, uhlohydráty, tuky, dietní vláknina, vláknina a rostlinný proteinový lepek, který nejčastěji vyvolává alergie;
2. vitaminový komplex téměř celé skupiny B, jakož i prvky kyseliny askorbové, PP, H;
3. makronutrienty - jako je vápník, sodík, hořčík, draslík, fosfor;
4. stopové prvky - mangan, zinek, selen, železo, měď, křemík;
5. aminokyseliny, cholin.

Přítomnost škrobu není o nic méně cenná, díky čemuž se v kombinaci s vitaminy B dosáhne nejpříznivějšího účinku na kůži, pokud pravidelně jíte a děláte z rýže masky pro obličej, ruce.

Přestože příznivé vlastnosti rýže jsou nepopiratelné, její obsah kalorií se může lišit, ale zůstává poměrně nízký. Tato hodnota se liší v závislosti na specifické rozmanitosti kultury a na způsobu přípravy obilovin.

Výhody obilovin

Ti, kteří nejsou velmi dobře obeznámeni s příznivými účinky určitých látek, musí konkrétně vědět, k čemu je rýže užitečná. Přítomnost bohatého komplexu vitamínů skupiny B a draslíku zajišťuje posílení nervové soustavy, zlepšuje fungování mozku a srdečních svalů.

Pravidelná konzumace rýže pomáhá vylučovat přebytečnou tekutinu a sodík z těla, což stabilizuje metabolismus, pomáhá při hubnutí a nesprávné funkci ledvin. Proto jsou příznivé vlastnosti rýže nezbytné při přípravě dietního menu, a to i u pacientů s hypertenzí..

Rýže má obalový účinek, proto je vynikající jako součást terapie pro gastritidu, vysokou kyselost, vředy a další nedostatečnost tkání a sliznic gastrointestinálního traktu.

Důležité! Doporučuje se zavádět rýži do dětské výživy od šesti měsíců.

Přírodní škrob má zase posilující účinek a pomáhá zlepšovat střevní mikroflóru. Rýže zároveň vede k antioxidačnímu výsledku, neutralizuje a odstraňuje toxiny, a proto je pro jakoukoli poruchu trávení a pro infekční onemocnění užitečná rýže, která je součástí stravy.

Rýže je také dobrá pro diabetiky. Škrob v obilovinách je tráven velmi pomalu, což přispívá ke stálému toku glukózy do krve. A to vám umožní jemně upravit hladinu cukru..

Tradiční medicína a kosmetologie také široce používají tuto obilovinu pro různé účely. Například na základě rýže se vyrábějí:

• prášek;
• masti pro kožní onemocnění;
• výrobky pro péči o vlasy;
• vody pro stárnutí pleti.

Harm

Rýže nemá žádné zvláštní kontraindikace.

Jedinou věcí, kterou je třeba vzít v úvahu, aby nedošlo k poškození rýže, je obalení stěn gastrointestinálních cév a žaludku. Proto, pokud jej používáte nadměrně, je možná také zácpa, tvorba ledvinových kamenů a riziko vzniku aterosklerózy. Tyto vlastnosti jsou však charakteristické hlavně pro bílou rýži..

Zajímavý fakt: ve východních zemích se věří, že čím více rýže v rodině, tím větší bohatství. Na tomto základě je založena tradice sprchování s nimi novomanželů. To je druh symbolu bohatství..

okeydoc.ru

Zajímavá fakta

Sake je alkoholický nápoj Japonců, který je všeobecně znám po celém světě. Stejně jako velké množství jiných potravin v Japonsku se vyrábí z rýže, která v Japonsku vždy rostla více než dost.

1. Získává se kvašením rafinované rýže, ve své chuti si můžete všimnout tóny ovoce, koření a koření..
2. Samotný nápoj je průhledný, někdy má žlutý nebo zelený odstín. Sake je nízkoalkoholický nápoj se silou 14 až 20 otáček v závislosti na odrůdě.
3. Byl vyroben již více než 2000 let a kdysi si byl recept zapůjčen Japonci od Číňanů.
4. Vycházelo z myšlenky rýžového piva, které Číňané vařili v roce BC.

Když se to poprvé objevilo, jeho cena byla poměrně vysoká, byla docela vzácná, proto ji konzumovali hlavně bohatí lidé, ministři chrámů a tváře císařské krve. Ve středověku získala v Japonsku velkou popularitu a byla považována za nejdostupnější nápoj v Japonsku, který vypili i chudí..

Výrobní proces

Od té doby výrobní technologie prošla významnými změnami, zejména v procesu fermentace rýže..

Kdysi dávno, aby se rýže začala potulovat, byla použita nejjednodušší metoda: lidé ji prostě žvýkali, pak na ni plivli a nechali ji tak putovat. V současné době se dělá takto: voda se přidává do rýže, což je zvláštní druh plísní a kvasinek.

• Pro výrobu nápoje se nyní používají speciální odrůdy rýže, které obsahují vysokou koncentraci škrobu a které jsou velké velikosti.
• Existují dokonce i různé druhy rýže, které se pěstují výhradně proto, aby z nich byl vyroben tento alkoholický nápoj..
• Typicky se tyto odrůdy pěstují v kopcích mezi horami, protože existuje velký rozdíl teploty ve dne i v noci, což je považováno za velmi důležité pro správné zrání rýže..
• Celkem existuje asi 30 odrůd rýže, z nichž je vyrobena saké, a mezi nimi nejčastější je Yamada Nishiki. Rovněž všechny typy jsou rozděleny na filtrované a nefiltrované, živé a pasterizované.

Minerální složení sakéMakronutrientyStopové prvky

Draslík	25 mg
Vápník	5 mg
Hořčík	6 mg
Sodík	2 mg
Fosfor	6 mg
Železo	0,1 mg
Měď	0,01 mg
Selen	1,4 mcg
Zinek	0,02 mg

1. Při výrobě tohoto alkoholického nápoje se zvláštní pozornost věnuje výběru dobré čištěné vody.
2. Nejprve je důkladně očištěno a poté obohaceno o minerály a fosfor, aby se vytvořilo ideální prostředí pro rychlou reprodukci kvasinek a hub..
3. Je velmi důležité, aby nápoj neobsahoval železo ani mangan, aby si zachoval svou maximální čistotu.

Použití speciálních forem je nezbytné, protože rýže neobsahuje cukr a je nezbytná pro rychlý vývoj kvasinek. Plísňové houby, které se přidávají do vody, po určitou dobu žijí ve vodě a při procesu převádějí potřebný cukr pro kvašení na rýži.

Nyní se ke stimulaci kvašení používá speciální druh kvasinek, což je pro tento nápoj považováno za ideální. Existuje asi tisíc odrůd těchto kvasinek vytvořených speciálně pro vlastní potřebu a všechny byly získány v umělých podmínkách vědci, kteří se zabývali vývojem tohoto úžasného nápoje.

Použití v kosmetologii

Sake má velmi dobrý vliv na stav pokožky, japonské ženy ho dokonce používají místo mléka, otírají pokožku. Díky tomu je pokožka očištěna, póry jsou zúžené a tonikum šetří akné. Pokud pravidelně používáte saké, pokožka se napíná, stává se mnohem měkčí, její barva se zlepšuje.

Japonské ženy také používají tento nápoj na vlasy: opláchněte je, vezměte si 50 ml saké, přidejte 200 ml vody a 30 ml octa, což vlasy zjemňuje, je zvládnutelnější a zdravější.

Užitečné vlastnosti

Pokud je konzumován s mírou, má výjimečně pozitivní účinek na tělo..

• Studie provedené japonskými vědci je vedly k závěru, že saké může výrazně zlepšit paměť, normalizovat krevní tlak a stimulovat krevní oběh..
• Včetně použití se doporučuje ke zlepšení funkce srdce, a tím k zajištění prevence srdečních záchvatů nebo anginy pectoris.
• Sake inhibuje tvorbu zhoubných nádorů, takže slouží jako dobrá prevence onkologie. Japonci upřímně věří, že v zájmu je možné prodloužit mládež, zejména proto, že je ceněna jako posvátný nápoj.

Látky obsažené v zájmu mají schopnost dezinfikovat. Obzvláště obklady s tímto nápojem se používají k rychlému vyřešení krvácení. Má se za to, že v případech chronické únavy, která může vést k nespavosti, může pomoci.

Chcete-li bojovat s těmito problémy, musíte se vykoupat a přidat 200 ml saké. To je zvláště užitečné udělat před spaním, taková koupel pomáhá relaxovat, uklidnit se a usnout.

Kontraindikace a poškození

Ať už je to jakkoli, je to alkoholický nápoj a jeho pravidelné užívání ve velkém množství nepříznivě ovlivňuje stav jater, včetně schopnosti vyvolat vývoj cirhózy..

Vzhledem k alkoholu, který obsahuje, by ho neměli konzumovat lidé mladší 18 let, těhotné a kojící ženy. Tomu by se mělo vyhnout i ty, kdo užívají léky, protože kombinace alkoholu s drogami může nepříznivě ovlivnit tělo..

foodandhealth.ru

Koktejly

Ananas Sake

• 90 ml ananasové šťávy;
• 60 ml saké;
• 30 ml lehkého rumu;
• trochu Lemon hořké;
• led.

V ledové třepačce smíchejte šťávu, saké a rum. Namáhejte koktejl s highball a nalijte hořké na vrchol.

Strawberry saké

• 80 ml saké;
• 30 ml jahodového sirupu;
• 2 olivy na ozdobu;
• granulovaný cukr pro ozdobu.

Vaření

1. Ozdobte okraj sklenice jinovatkou.
2. Smíchejte saké a sirup v třepačce a nalijte do sklenice.
3. Navlékněte olivy na párátko a namočte do hotového koktejlu.

Raspberry saké

• 100 ml saké;
• 50 ml malinového sirupu;
• 3-4 kostky ledu.

Smíchejte saké se sirupem v třepačce a nalijte do sklenice s několika kostkami ledu.

Poslední dech

• 90 ml saké;
• 70 ml Bianco vermutu;
• 25 ml banánového louhu;
• led.

Předem ochlaďte všechny ingredience. Smíchejte saké, vermut a likér v třepačce s ledem a hotový nápoj přelijte do sklenice.

Černý samuraj

• 30 ml saké;
• 15 ml sójové omáčky.

Vaření

1. Vezměte hromádku, zalijte do ní saké a poté omáčku.
2. Počkejte 30 sekund a vypijte v jednom doušku.

Gejša

• 30 ml saké;
• 30 ml bourbonu;
• 10 ml citronové šťávy;
• 10 ml cukrového sirupu;
• 1 třešňový koktejl jako dekorace;
• led.

V ledové třepačce smíchejte saké, bourbon, citronovou šťávu a cukrový sirup. Výsledná směs se přelije do sklenice. Ozdobte hotový koktejl koktejlovou třešničkou.

Gejša s rajčatovou šťávou

• 90 ml rajčatové šťávy;
• 40 ml saké;
• 1 pomlčka citronové šťávy;
• 1 pomlčka sójové omáčky;
• špetka wasabi;
• 1 plátek limetky pro ozdobu;
• stonek celeru pro ozdobu.

Vaření

1. Smíchejte všechny ingredience ve sklenici.
2. Hotový koktejl ozdobíme plátkem limetky a celeru.

Mount Fuji

• 60 ml saké;
• 60 ml citronového sirupu;
• 15 ml likéru Triple Sec;
• 1 plátek citronu pro ozdobu;
• 1 třešňový koktejl jako dekorace;
• drcený led.

Vaření

1. V míchací sklenici smíchejte saké, sirup a šťávu.
2. Výsledný koktejl nalijte do sklenice s ledem.
3. Namočte citron a třešně do hotového nápoje.

Zen

• 60 ml saké;
• 60 ml vodky;
• 30 ml zeleného čaje;
• 20 ml limetkové šťávy (z 1/4 limetky);
• kruh vápna pro ozdobu;
• led.

Vaření

1. Smíchejte všechny tekuté přísady v třepačce ledu..
2. Napněte výsledný nápoj do sklenice.
3. Ozdobte koktejl kruhem vápna.

Kabuki

• 60 ml saké;
• 30 ml limetkové šťávy;
• 30 ml citronového sirupu;
• 15 ml likéru Triple Sec;
• 1 plátek limetky;
• sůl pro dekorace;
• led.

Ozdobte sklenici „jinovatkou“ ze soli. V třepačce s ledem smíchejte saké, džus, sirup a likér a výsledný nápoj roztřete do sklenice „jinovatkou“. Do hotového koktejlu vložte plátek limetky.

younapitki.ru