Gancia americano - hořký italský aperitiv

Gancha Americano je italský vermut o síle 14,5%, založený na bílém víně, vyráběný od roku 1926. Obsahuje také sladké pomeranče, hořké pomeranče, skořici, santalové dřevo, hřebíček, muškátový oříšek a cinchonovou kůru. Nejčastěji sloužil jako aperitiv (alkohol před hlavním jídlem) ke zlepšení chuti k jídlu.

Je zajímavé, že název nápoje nemá s Amerikou nic společného. Amer je přeložen z italštiny jako „bitter“, výrobce chtěl ukázat, že pokud jde o jeho vlastnosti, Gancia Americano má blíže k hořkým (bylinným likérům) než k vermutu.

Specifikace

Aperitiv Gancha Americano má výrazné bylinné aroma, ve kterém jsou jasně patrné tóny brady, hořce, třešní, malin, grapefruitu, vanilkového koláče. Chuť je hořkosladká, kořeněná, s tóny citrusové kůry, červených plodů a bobulí, medu.

Nápoj patří do kategorie vermutů, je sladší než Campari bitter a sušší aperitiv Aperol. Jedinečným vrcholem značky je rovnováha mezi sladkostí medu, bylinkovým kořením a hořkostí cinchona.

Aperitiv a vermut nejsou synonyma, i když často odkazují na stejný nápoj. Vermouth - alkohol na bázi vína s přídavkem bylin a cukru, aperitiv - jakýkoli alkohol, který vyvolává chuť k jídlu.

Variace

Gancia Americanissimo je láhev velmi starého vermutu Ganch Americano, vyrobeného v roce 1970. Po téměř 50 let síla nápoje vzrostla na 16,5%, cena vzrostla více než 6krát (102 eur oproti 16 u nečekaného analogu).

Gancia Aperitivo Oro - zlaté vydání 60. let.

Jiné druhy vermutu Ganch

Gancia Rosso - 16% růžový vermut. Obsahuje červené bobule, koření. Nápoj má dlouhou, mírně hořkou dochuť. Existuje ostřílená variace sedmdesátých let.

Gancia Bianco - 16% bílý vermut se silným vanilkovým profilem. Obsahuje anýz, levandule, granátové jablko, jablka, hrušky. Má ostřílenou variantu sedmdesátých let.

Gancia Extra Dry - 18%, bohatá hroznová vůně, svěží citrusové tóny, suchý závěr.

Výrobce

Vermouth Gancia Americano zakládá koncern Fratelli Gancia & C. Spa. Společnost byla založena v roce 1850 a byla pojmenována po svém prvním majiteli Carlovi Gancii. Značka je známá svým šumivým vínem a tvrdí, že je vinařstvím, které dalo světu první vermutové bianco. Nyní je výroba v rukou páté generace rodiny Ganca a produktová řada byla doplněna aperitivy.

Dějiny

Carlo Gancia, zakladatel společnosti, se narodil v roce 1829 v Itálii, studoval ve Francii, kde přijal technologii výroby šampaňského. Po návratu do vlasti vinař přizpůsobil své znalosti práci s hrozny Muscat a v roce 1865 vytvořil italské šumivé víno.

V roce 1847 se signor Gancia stal partnerem (a poté řediteli) Dettori &C., v jehož rámci pracoval na nových příchutích vermutu. Jako základ si vzal mladé muškátové víno a obohatil ho o esence aromatických bylin. V roce 1927 byla v Marseille otevřena pobočka společnosti Gancia, která se specializuje na propagaci vermutů Bianco a Americano. Oba nápoje se staly velmi populární a výroba oslavila sté výročí uvedením nové značky - Gancia Rosso.

Technologie vaření

Výrobce nezveřejňuje tajemství nápoje, tvrdí pouze, že při výrobě vermutu se používá tradiční receptura z roku 1890 a složení obsahuje citrusy a byliny..

Jako základ se bere víno - nejneutrálnější, bez bohaté kytice a palety chutí, ke kterým se přidávají 30stupňové tinktury a bylinné esence, cukr. Hotový nápoj se filtruje a po určitou dobu láme v nerezových nádobách.

Jak pít Gancha Americano

Jak je koncipováno výrobcem, Gancha Americano je aperitiv, který se podává před vydatným obědem nebo večeří, chlazený na teplotu + 6-8 ° C. Do sklenice můžete přidat kostku ledu, abyste zdůraznili svěžest a vůni nápoje, míchá se také se sodou, ovocnými džusy, sektem.

Ganch Americano se používá v koktejlech jako analogie Campari nebo jakéhokoli jiného vermutu nebo hořkého, ale existuje také recept navržený speciálně pro tento nápoj: smíchejte stejné části Ganch Americano, Ganch Rosso a sycené vody v šejkru naplněném ledem, podávejte v highball s plátkem čerstvého pomeranče.