Radeda - svatební abcházské víno
„Rada“ je suché červené víno vyrobené v sukhumské továrně, známé jako LLC Wins and Waters of Abkhazia. Nápoj je založen na tradičních technologiích abcházských vinařů, přepracovaných s přihlédnutím ke zvláštnostem moderní výroby. Vůně rubínového vína je nasycena jahodovými tóny a hrozny Isabella mu dodávají zvláštní chuť. Výrobce doporučuje servírovat „Rada“ na svatbách.
Víno je pojmenováno podle státní hymny, kterou hosté provedli na památku příchodu nevěsty do domu ženicha.
Historický odkaz
Technologie výroby vína v Abcházii byly na počátku 20. století poměrně primitivní. Hrozny byly sklizeny, když dozrávaly, poté byly bobule zpracovány v lisu, hmota byla ponechána dva dny a pak se operace opakovala. Když mladina začala kvasit, byla šťáva oddělena od výlisků a umístěna do keramických džbánů nebo dřevěných sudů. Expozice vína se praktikovala na několika farmách, většinou se pila mladá.
Průmyslová výroba vín v Abcházii byla zahájena až v roce 1925, kdy potomek staré knížecí rodiny Nikolai Achba stál v čele výstavby nového podniku, který byl podřízen gruzínskému Samtrestu. Z iniciativy skupiny nadšenců bylo vysazeno více než 1,5 ha vinic a byly zahájeny práce na obnově původních druhů zničených epidemií révokazů.
Na počátku 90. let upadl sukhumiský podnik v úpadku. Obchodní projekt na rekonstrukci výroby zahájil vnuk a plný jmenovec prvního vedoucího závodu Nikolaj Achba. Podnikatelovi se podařilo přilákat více než tři miliony dolarů na investice z Ruska, renovovat budovy a nahradit zastaralé vybavení moderními linkami italské výroby. V roce 2001 byl závod zahájen vydáním pěti značek vín, populárních již od sovětských časů, mezi nimi i „Abcházská kytice“, „Lykhny"A"Psou".
Víno "Rada" se objevilo v roce 2002 v nové řadě vyvinuté technology již na základě rekonstruovaného podniku. Směs obsahuje 75% hroznů Isabella. Nenáročná a mrazuvzdorná odrůda zabírá více než polovinu všech výsadeb v Abcházii, protože dobře snáší vlhké podnebí a je odolná vůči houbovým chorobám. Vinaři vzali jako základ osvědčené recepty běžných vín od Isabelly, které byly žádané již v 60. letech..
Technologie výroby vína Rada
Sklizeň hroznů začíná počátkem září a trvá až do října. Dříve byly hrozny dováženy z Moldavska, nyní podnik výrazně rozšířil plochu výsadby a upřednostňuje použití vlastních surovin. Abcházští vinaři považují tento okamžik za důležitý, protože i na různých svazích se chuť bobulí může lišit. Trsy, jako na začátku století, se sklízejí ručně.
Samotná technologie se poněkud změnila. Místo dřevěných drtičů se používají moderní jemné lisy, místo džbánů se používají smaltované nádoby. "REDEDA" - mladé víno, ihned po skončení fermentačního období stanoveného GOST se nápoj filtruje a odesílá do lahví. Továrna používá lahve zakoupené od českých firem. Vína jsou uzavřena zátkami od portugalských výrobců, kteří dodávají své výrobky do všech hlavních vinařství v Evropě.
Jak pít víno "Rada"
Síla nápoje je nízká a je pouze 10–11% objemových. Je však třeba poznamenat, že víno je mladé a proto pod vlivem alkoholu. Barva - rubínová s načervenalými odlesky. Závod Suchumi vyrábí mnoho produktů z Isabelly, ale většinou polosladká vína. „Rada“ se od nich liší nižším obsahem cukru a mírnou kyselostí. Jasná jahodová příchuť nemá svíravost, takže se víno snadno pije a po ochlazení v horkém dni dobře uhasí žízeň..
Výrobce doporučuje podávat „Radeda“ ke každému grilovanému masu. Nápoj se dobře hodí k odlehlým sýrům a pečené zelenině. Víno je v souladu s tradičními pokrmy abcházské kuchyně: kebab z čerstvého masa Azhya dzna, plněný lilky Abaklazanchapa, kuře na rožni s omáčkou z dřišťálu nebo třešně. Doporučená teplota podávání - + 16-18 ° С..