Stříbrná tequila a její vlastnosti
Spolu s tacos, sombrero a mariachi se tento silný nápoj stal skutečným symbolem Mexika. Mezi různými populárními druhy tohoto alkoholu vyniká „progenitor žánru“ - tequila stříbra.
Menu
Byla to její první, kdo začal být vyhnán z agávy - to je už legenda, s níž by se měl každý znalec lépe poznat. Podívejme se tedy, jaké aromatické vlastnosti má, jak si vybrat a servírovat, co jíst. Zveme vás, abyste se připojili k jihoamerické kultuře pití!
Chuť
Výrazný a dokonce ostrý, s následujícími vlastnostmi:
- cítí se alkoholické motivy - osloví ty, kteří milují drsnou drsnost alkoholu;
- pachuť dává pikantní hořkost - tato svíravost obohacuje pocity;
- tam je poznámka modré agáve - světlo, téměř nepolapitelný, ale tak životodárný a zaručující originalitu dojmů z prvního douška.
Barva
Absolutně průhledné, a to je zřejmý rozdíl mezi Tequila Gold a Silver - stříbro „stejně čisté jako slza“, jak říkají samotní Mexičané. Křišťálová čistota je vysvětlena úplnou nepřítomností nejen umělých barviv, ale dokonce i přírodních přísad a nečistot.
Vůně
Konkrétně nápoj aromatizuje, ale můžete zachytit lehké citrusové tóny. Díky agáve jsou to právě její ozvěny, které dávají specifický a slabý, ale docela příjemný zápach - něco mezi limetkou a hruškou.
Současně je ostrý duch duchu i přes drsnost chuti prakticky neslyšitelný. Vůně nemá obvyklé dřevěné odstíny: je to způsobeno tím, že nápoj není podán v dubových sudech, ale je lahvován téměř okamžitě po destilaci. Mimochodem, proces výroby skutečného mexického alkoholu je velmi zajímavý a také si zaslouží pozornost..
Technologie výroby
Uvažujme to krok za krokem:
- Modré agáve se ručně pěstuje a krájí, když jeho obsah cukru přesahuje 24%.
- Rostliny „loupané“ z listů se naloží do ocelových autoklávů a vylijí se párou, aby vytekly šťávy.
- Hmota získaná po tepelném zpracování se promyje, naseká mlýny a stlačí.
- Výsledná kapalina se smíchá s vodou, koření se kvasinkami a nechá se fermentovat..
- Jakmile koncentrace alkoholu ve směsi dosáhne 4–7%, zbytky „ovoce“ se z něj odstraní a přistoupí k destilaci.
- Po několika destilacích se provede konečná filtrace - přes celulózu nebo za použití aktivního uhlí.
- Stříbrná tequila je připravena, lze ji lahvovat. Většina moderních výrobců to dělá na dopravním pásu, ale někteří to stále dělají staromódním způsobem, tedy ručně. Jejich nápoj se tak stává co nejvíce individuální.
Jak si vybrat ten pravý stříbro a odlišit ho od falešné
Ti, kteří se právě seznamují s mexickým nápojem a dosud nedokázali sestavit seznam svých preferencí, by měli věnovat pozornost známým značkám. Musíte začít s výběrem nejlepších značek úrovně Campo Azul nebo Olmeca, abyste zjistili všechny výhody vysoce kvalitního alkoholu a pochopili, zda se mu líbí nebo ne..
Co se týče padělků, všechno je poněkud komplikovanější. Pokud v tomto smyslu vezmeme v úvahu tequilu, bílou i zlatou, rozdíl mezi dobrým výrobcem a obvyklým je ten, že první se snaží své výrobky chránit před kopírováním všemi možnými způsoby. Například vloží na láhev originální gravírování nebo zvlnění, individuální číslo nebo podpis velitele atd. Ale to jsou nuance, které musíte jasně vědět při výběru.
Ti, kteří nejsou obeznámeni s výrobci, mohou odlišit originál od falešné:
- cena - láhev opravdu dobré tequilové stříbro stojí od 30 $;
- štítky na etiketě - původní alkohol se prodává s označením NOM (vyrobené v Mexiku), CRT (uvolněno pod kontrolou místního regulátora) nebo DO (schváleno vládou země původu nápoje).
Jak sloužit a používat Silver Tequila
Tradičně se nalije do vysokých hromádek, se silným dnem a úzkým krkem, nazývaným cabalito (španělsky „koně“), případně postřikující sůl po jejich stranách. V Evropě je běžné podávání brýlí, i když to není podle kánonu. Předehřát nebo vychladit nápoj.
Tento alkohol lze konzumovat ve své nejčistší formě dvěma způsoby: populární, ale neautentické a kanonické, ale méně známé. Pojďme vysvětlit, jak se objevil první - vápnem a solí.
Rozdíl mezi tequilou stříbrnou a zlatou je svíravost její chuti. Hostující Američané, kterým se tato saturace nelíbila, přišli s něčím, co by to mělo zastínit například vápnovou kyselinou. Takže z improvizovaných produktů vyrostl celý rituál: musíte si navlhčit ruku, posypat toto místo solí, pak ji olíznout a vykuchat, aby převrátil hromadu a kousl kousek citrusů. Tato metoda vám umožní utopit chuť špatného alkoholu a udělat ukázku přátelských setkání.
Ale skuteční Mexičané si raději užívají hraní not agáve a vychutnávají si bílou tequilu v malých doušcích, pijí každou sangritu. Jedná se o směs rajčat, vápna, pomerančové šťávy, pepře. —Sangrita recepty jsou velmi rozmanité, existuje jich desítky, takže takový nápoj může obohatit zážitek z pití alkoholu ne horší než citrusy.
S jakými výrobky se kombinuje
Vhodné občerstvení lze rozdělit do tří typů:
- Plíce - ananas, pomeranče, grapefruity, posypané strouhanou skořicí, stejně jako konzervované ovoce, olivy, měkké sýry, nachos se salsovou omáčkou.
- Uzeniny, uzeniny, uzeniny, burritos, smažené mořské plody, tradiční saláty s krevetami a žampiony.
- Teplé dušené vepřové, hovězí, telecí maso, dušená ryba, kuře (křídla, filé, nugety), se všemi druhy zeleninových příloh.
Další použití stříbrné tequily
Nejmladší způsob je pít, naředit jej šťávou, například pomerančem, jablkem nebo ananasem. Sladká soda (stejná všudypřítomná cola) je také přijatelná, zajímavá kombinace se ukáže s tonikem. Existují milovníci přidání několika kapek mexického likéru do čaje nebo kávy. Tento alkohol je klíčovou ingrediencí v desítkách koktejlů..
Jaký je rozdíl mezi zlatou tequilou a stříbrem?
Rozdíl je vážný - okamžitě ve třech důležitých ohledech:
- Barva - pokud je křišťálově čistý na stříbrných stupních, pak na zlatých stupních je nažloutlá jantarová, teplá.
- Chuť - ve stříbře je to koláč s tóny modrého agáve, ve zlatě - měkké, s kořenitým a sladkým vlakem.
- Složky - Stříbro se uvolňuje bez přísad, zlato je doplněno spáleným cukrem a karamelem, trvají na bylinách a dubové kůře s hoblinami.
Existuje další ukazatel - cena, která je způsobena výrobními náklady. Zlato Olmeca v průměru to stojí více než stříbro právě proto, že muselo být vyzrálé a obohacené o přírodní příchutě.
Která tequila je lepší, stříbro nebo zlato?
Neexistuje žádná definitivní odpověď, vše záleží na individuálních preferencích. Fanoušci hrubé svíravosti si pravděpodobně vyberou stříbro, znalci měkké kořeněné kytice budou raději mít rádi zlato. Pokud jde o otázku kvality, existuje úplná parita, zejména pokud porovnáme alkohol jedné značky. Stříbro Na jih jako přírodní jako zlato, pokud není zneužíváno, nemůžete se bát kocoviny a je zaručena velmi zvláštní chuťová zkušenost.