Historie a rysy aromatické tequily na jih. Popis a cena odrůd linie

Sauza je jednou z nejstarších a nejznámějších mexických značek tequily. V Mexiku se umístila na třetím místě v popularitě na druhém místě u značek Olmeca a Jose Cuervo. Ti, kteří poprvé vyzkoušeli Sauzu, si budou na svou chuť dlouho pamatovat neobvyklé sladké karamelové tóny..

Složení a výroba nápoje

Společnost Sauza vyrábí dvě varianty nápoje:

1. 100% modrá Agave. Alkohol této odrůdy je vyráběn výhradně z modrého agáve, bez použití přísad.
2. Tequila mixto. Tato odrůda nápoje obsahuje od 99 do 51% destilované modré šťávy z agáve. Zbývajících 1-49% představuje rákos nebo kukuřičný destilát, jakož i různá barviva s příchutěmi.

Jinak je proces vaření obou odrůd tequily podobný. Všechno to začíná rostoucím modrým agávem, které může trvat asi 8 let. Rostlina vyžaduje stálou péči, protože to ovlivňuje kvalitu konečného produktu.

Výrobní kroky Sauzy vypadají takto:

1. Zralá agáve je vykopána kořeny a poslána k tepelnému zpracování.
2. Poté se rostlina podrobí autoklávování v páře a pečení v peci po dobu 72 hodin.
3. Poté se agáve rozdrtí a získá se z ní šťáva, která bude v budoucnu podrobena fermentaci. Připravená šťáva zředěná vodou tvoří nutnost.
4. Připravené suroviny se nalijí do fermentační nádrže, která trvá 12 dní. V tuto chvíli se cukr mění na alkohol.
5. Poté pokračují v destilaci, která sestává ze dvou stupňů. První trvá 2 hodiny a umožňuje nápoji dosáhnout síly 20%. Druhá etapa trvá 4 hodiny a zvyšuje pevnost na 55%. Hotový produkt se zředí vodou..

Po dokončení všech fází se část alkoholu okamžitě plní do lahví a odešle k prodeji. Zbývající tequila se nalije do sudů a nechá dozrát..

Úspěch této značky zajistil Senobio Sauza, který se na konci 19. století nebál změnit proces výroby alkoholu a vyloučil z receptu na pití všechny druhy agávy kromě modré, což výrazně zlepšilo kvalitu tequily. Od té doby Tequila Sauza nezměnila své tradice a udržuje vysokou úroveň svých produktů, což vytváří značnou pozitivní pověst této značky po celém světě..

Což je lepší - Sauza nebo Olmeca?

Je poměrně obtížné odpovědět na otázku, která je lepší - Jih nebo Olmek. Obě značky byly vytvořeny s rozdílem pouhých 6 let a vyvíjely se navzájem paralelně. V produktové řadě obou značek je alkohol třídy 100% Blue Agave a Tequila Mixto, ale přesto, Olmeca je považován za populárnější, a má to důvod. V současné době vlastní značku Olmec francouzská společnost Pernod Ricard - výrobce a distributor alkoholických nápojů. Provozují velmi agresivní alkoholovou kampaň.

Například Pernod Ricard tvrdí, že v každé láhvi tequily, kterou vyrábějí, existuje malá část alkoholu vyrobeného pomocí staré předprůmyslové technologie Tachon, která dává nápoju zvláštní chuť s lehkými citrusovými tóny. Ať už je to pravda nebo ne, nevíme, ale přesto to značně zvyšuje hodnocení značky v očích spotřebitelů.

Jinak neexistují žádné významné rozdíly mezi Sauza a Olmeka. Ověřme toto tvrzení porovnáním nejoblíbenějších a cenově dostupných produktů obou společností, jmenovitě Olmeca Blanco a stříbra Sauza Silver, pokud jde o sílu, cenu a další parametry.

Porovnání charakteristik tequily:

Jak vidíte, existuje mírný rozdíl v degustačních vlastnostech tequily a její ceně, což je mimochodem ovlivněno pouze popularitou značky. Zároveň kvalita produktu v obou případech zůstává na stejné vysoké úrovni. Takže která tequila z nich je ještě lepší? Budete muset odpovědět na tuto otázku sami ochutnávkou obou nápojů.

Odrůdy

V jižní řadě produktů je mnoho různých nápojů. Každá z nich má své vlastní jedinečné vlastnosti, takže stojí za to rozebrat každou z nich podrobněji..

Blanco

Nápoj je destilován dvakrát, ale nezraje v sudech. Má průhlednou barvu, vůni s tóny bílého pepře a citrusových plodů a bohatou, lehce pálivou chuť hrdla. Síla tequily je 40%.

Blanco se nejčastěji přidává k nejslavnějším tequilovým koktejlům: Margarita a Tequila Sunrise. Ale ve své čisté podobě, s párem kostek ledu, se získá zcela slušný nápoj.

Stříbro

Tato odrůda rovněž nezraje v sudech, ale plní se do lahví bezprostředně po výrobě. Nápoj je zcela průhledný, v aroma jsou tóny:

• vápno
• jasmín
• zelené jablko;
• agávy;
• bílý pepř;
• citrusové.

Chuť také obsahuje tóny agáve, stejně jako dub, pepř a trochu grapefruitu. Pachuť přináší náznaky mandlí a je připomínána pro dlouhou sladkost a trpkost..

Síla tequily - 38%. Je obvyklé přidávat tento druh alkoholu do různých koktejlů, ale také jej používají v čisté formě, vždy v kombinaci vápna a soli.

Zlato

Tato odrůda zraje v sudech po dobu asi 6 měsíců., což dává tequile zlatý odstín a zvláštní chuť. Vůně je plná tónů dubu a karamelu, chuť je jemnější a zaoblená, s příjemnou sladkou dochutí.

Síla nápoje je 40%. Nejčastěji se tato tequila konzumuje s limetkou a solí nebo jako součást různých koktejlů..

Pamětně

Tequila je prémií a zraje několik let v sudech. Štítek na láhvi musí být označen „anejo“, což znamená stárlý alkohol. Conmemorativo obvykle zraje v sudech po dobu 4 let, což mu dává zlatý odstín.

Vůně alkoholu se vyznačuje bohatými tóny modrého agáve, dubu a orientálního koření. Chuť je vyvážená a zanechává vřelou dochuť s jasným nádechem karamelu a koření.

Pevnost je 40%. Conmemorativo se nesnívá na lamě a soli, protože to narušuje odhalení chuti alkoholu. Místo toho se tequila konzumuje ve své nejčistší formě s párem kostek ledu..

Hornitos

Tequila je vyrobena pouze z modrého agáve, bez nečistot a patří do „odpočívané“ odrůdy. To znamená, že alkohol zraje v sudech od 6 do 12 měsíců. Štítek na láhvi by měl obsahovat nápis „Reposado“.

Barva nápoje je světle zlatá, vůně je svěží a pikantní díky tóny máty peprné a koření. Chuť je vyvážená, se skvrnami a ovocnými nuancemi. Pevnost - 38%. Hornitos se konzumuje v čisté formě, jako aperitiv nebo v koktejlech..

Tres generaciones

Nejprestižnější nápoj z celé řady jihu patří do prvotřídní třídy. Tequila Tres Generaciones je 100% agávová šťáva a destiluje se třikrát. 3G má dva hlavní poddruhy:

• Reposado (zraje v sudech po dobu 4 měsíců).
• Anjeo (ve věku 8 let v sudech).

Nápoj má tmavě jantarovou barvu a bohatou vůni agáve s jasnými tóny čerstvě řezaného dřeva. Chuť nápoje je nasycená, ale vyvážená. Pachuť vyvolává pocit koření a sladkosti v kombinaci s tóny bílého pepře. Síla tequily - 38%. Chcete-li cítit chuť a vůni nápoje, je konzumován v čisté formě, ale může být také přidán do koktejlů..

Reposado:

Anjeo:

Průměrná cena

Dále zvažte, kolik stojí Sauza Silver a jaká je cena zlata, Blanca a dalších odrůd:

Recenze

• Natalya. Zkoušel jsem tequilu poprvé. Vždy jsem si myslel, že to byla obyčejná kaktusová vodka, ale mýlil jsem se. Sauza mě překvapila bohatou vůní a chutí. Jasně jsem cítil zelené jablko, jasmín a citrus. A v dochuti byly mandle! Budu pít pouze v čisté formě.
• Andrey. Vzali tequilu na koktejly a neztratili se. Sauza jde dobře s pomerančovým džusem a jiným alkoholem. Neexistuje alkoholismus, ale pouze příjemná chuť agáve. Ve své čisté formě s citronem to také šlo dobře. Nyní všem přátelům, kteří tequilu nezkoušeli, vám doporučuji začít s tím.
• Denis. Skvělá mexická vodka! Ráda to piju s citronem. Jeho chuť dokonale maskuje hořkost Sauzy. Ale to nekazí nápoj, ale je to jeho vrchol. Mimochodem, většinu času zředím zbytek tequily sprite, protože nejsem příznivcem silného alkoholu.

Jak as čím pít?

Protože Sauza je mexický nápoj, jeho lze konzumovat s jakoukoli tradiční mexickou kuchyní. Kromě toho se alkohol hodí ke každé zelenině a masu. Vhodné jsou také plátky masa a sýra. Ale můžete experimentovat, protože tequila je velmi univerzální a lze ji kombinovat s mnoha produkty..

Tradiční lamy lze nahradit citronem, grapefruitem a pomerančem. Tequilu můžete pít s ovocnou šťávou, sprite nebo tonikem. Mexičané raději vaří sangrit smícháním rajčat, pomeranče, limetové šťávy a horké chilli omáčky s tequilou. Ale tento nápoj není pro každého.

Sauza je kvalitní nápoj, od kterého se vyplatí seznámit se s tequilou. Navíc je to celkem univerzální. Můžete pít tequilu v její čisté formě nebo z ní připravit jednoduché a složité koktejly a kombinovat ji s jiným alkoholem. Velká produktová řada společnosti Sauza vám umožní najít drink se správnou chutí.