Z čeho je tequila vyrobena a jak ji správně používat?

Neexistuje žádná taková osoba, která by neslyšela o exotickém nápoji tequila. Střední Amerika je její domovinou, ale nápoj byl dlouho oblíbený na jiných kontinentech. Z čeho je tequila vyrobena a z jakého produktu se považuje kvalita?

Tak začala historie tequily. Zachováno je i datum narození mexické vodky - 1521. Dlouho se však nazývalo mezcal. Název „tequila“ se objevil až v polovině 19. století, kdy byl produkt uveden do výroby. Jméno bylo spojeno se stejným městem, kde začali nápoj poprvé vyrábět. V polovině XX století. Mexické úřady zajistily, že nápoj z modré agávové šťávy se vyrábí v několika státech státu a do jiných zemí se dováží pouze do sudů za účelem plnění do lahví.

Technologie výroby Tequily

Dnes má Mexiko všechna práva na výrobu tequily, protože je to jeho národní nápoj. Co domorodci dělají tequilu? Mexická vodka Vyrábí se z agávy - velké sukulentní, běžné v Mexiku. Vzhled rostliny se podobá aloe.

Dobrá tequila je vyrobena z modrého agáve. V Mexiku jsou dokonce i speciálně vyškolení lidé, kteří shromažďují a zpracovávají agáve. Říkají se jim chemičtí pracovníci. Himadoři získají jádro rostliny a odříznou listy speciální lopatou. Vhodná rostlina by měla být nejméně 10 let stará, protože produkují tequilu pouze z vyzrálého agáve.

Agávové jádro v Mexiku se nazývá pinha. V dospělé rostlině přesahuje velikost fotbalového míče. Chcete-li vyrobit 1 láhev mexické vodky, je zapotřebí 2 kolíčky. Jádro je změkčeno ve speciálních pecích. Po tepelném zpracování se piny změknou, takže z nich lze snadno vytlačit šťávu.

Nejprve se pulka připravuje ze šťávy - alkoholu o síle 5%. Získává se, pokud se do agávové šťávy přidají ovocné kvasnice a tekutina se nechá fermentovat po dobu 5 dnů. Poté, co je kapalina podrobena primární a sekundární destilaci.

Mexičané rozpoznávají pouze nápoj, který se vyrábí z agáve. Mnoho výrobců mexické vodky k ní však přidává různé látky: kukuřičný sirup, třtinový cukr, přírodní příchutě atd. Mění chuť nápoje, ale ne vždy k lepšímu.

Druhy a složení

Mexický nápoj má dvě hlavní klasifikace - složení a stárnutí. Složení rozlišuje 2 typy tequily:

  • čistý;
  • smíšené.

Čistá tequila je 100% agávním destilátorem. Takový nápoj se vyrábí pouze v 5 státech Mexika. Jiné regiony a země dokonce nemají právo nalévat mexický alkohol tohoto druhu. Všechny „100% tequily“ vyrobené jinde jsou falešné. Nepřítomnost jakýchkoli nečistot a přirozenost kompozice jsou označeny odpovídajícím nápisem na štítku, který je nutně přítomen na mexické vodce.

Smíšená tequila je produktem nižší kvality, protože obsah destilátu z přírodního agáve v ní může být pouze 50%. Zbývající složky ve složení jsou barviva a příchutě. Mohou být přírodní i syntetické. Přísady však mohou být menší než 5%. Tento nápoj ocení také milovníci mexické vodky..

Podle doby stárnutí se rozlišují následující typy tequily:

  • nad kořeněné;
  • kořeněné;
  • odpočíval;
  • bílá (platina);
  • zlato (mladé);
  • stříbro.

Ve věku je nápoj, který byl v sudu po dobu 1 až 3 let. Tequila se nalije do speciálních dřevěných sudů o objemu nejvýše 600 litrů. Nejlepší materiál je francouzský nebo americký dub. A někteří znalci mexické vodky tvrdí, že produkt získává dobrou chuť, pokud zraje v sudech, ve kterých byl dříve víno nebo koňak.

Za takových skladovacích podmínek je možné získat tu nejlepší tequilu, jejíž síla, barva a chuť budou nahoře. K nápojům této kategorie patří stárnoucí a stárnoucí tequila. Obsahuje pouze 100% agáve. Vysoce kvalitní produkt s jemnou chutí a bohatou zlatou jantarovou barvou.

Expozice k odpočinku a bílé tequile se pohybuje od 1-3 měsíců. Složení přírodního nápoje těchto typů neobsahuje žádné přísady. Vyrábí se pouze z destilátu z agáve, ale s méně výraznou chutí. Barva produktu může být bílá nebo zlatá. Téměř žádný zápach.

Zlato a stříbro tequila označuje výrobky nízké kvality. A pokud někteří výrobci zlaté kaktusové vodky přidají do agáve malé množství chemických složek, pak je druhá polovina syntetického produktu. Složení stříbrné tequily často není šťastné, přestože existují dobré značky.

Jak si vybrat kvalitní nápoj - nejlepší značky

Kaktusová vodka se stala tak populární, že tento nápoj vyrábí mnoho výrobců po celém světě. Kvalitní produkt však lze vybrat podle 2 kritérií: pouze složení agáve a mexická produkce. Pouze přírodní agáve bez dalších syntetických přísad se považuje za přírodní. Někdy je povoleno malé přidání rostlinných složek a zředění pramenitou vodou..

Blue agave se nejčastěji používá k výrobě kaktusové vodky. Používá se k výrobě tequily takových značek jako Patron, Sierra, Messicano, Tequila Sauza Blanco, Olmeka. Poslední 2 značky jsou známé svou vysokou kvalitou výroby a dostupností. Šťáva zrajícího modrého agáve dává nápoju neuvěřitelnou jemnou a bohatou chuť, koláč a zároveň sladkou.

Nejdražší značky kaktusové vodky jsou Jose Cuervo, Ley 925 Azteca, Asombroso Del Porto, Clase Extra Anejo, 1800 Coleccion. Jejich vysoká cena je dána neuvěřitelnou chutí a vůní nápoje a také dlouhou dobou stárnutí. Tyto značky jsou prověřeny časem a zaručují kvalitu svých výrobků..

Jak a co pít?

Cactus vodka lze opít několika způsoby. Mexičané sami dávají přednost tomu, aby to vypili v jednom doušku z malých sklenic, zaplavili rajčatovou šťávou. K rajčatům se často přidává citrusová ovocná šťáva a horké koření. Mezi znalci alkoholu se však předpokládá, že kvalitní nápoj by se měl pít bez nápoje nebo svačiny, vychutnat si chuť a cítit neuvěřitelnou vůni.

V Evropě a Americe je jiný způsob běžný. Malé šálky s hořící kapalinou se zachytí solí namočenou v citronové nebo limetkové šťávě. Sůl se nalije do oblasti blízko palce a pak olízne. S tímto předkrmem se chuť agáve stává výraznější.

Citrusové plody jsou v dobré harmonii s tequilou z modrého agáve. Mexická vodka se může jíst s plátky pomeranče, citronu nebo limetky. A v některých barech můžete vidět, jak se nápoj nalije do „sklenice“ celého citronu nebo limetky. Vhodná „ohnivá voda“ a pro přípravu koktejlů. Může být smíchán s ovocnými šťávami, sodou a dokonce i světlem pivo.

Podobné

Nabídka