Whisky s ledem - je dobré pít s ní nebo bez ní?

Žízeň autor BBC Travel cestuje na ostrov Skotsko, kde chápe důležité rozdíly mezi sladovou a smíšenou whisky a také se učí, jak objednat v baru..

Ukázalo se, že pro mě vzorec „všemi prostředky“ znamenal úsměv a palec pravé ruky zvedl.

Jak si dát drink na ostrově Islay?

Ta první whisky, kterou jsem pil, byla smíšená. Samozřejmě jsem neměl ponětí o rozdílu mezi sladem a míchanou whisky, dokud jsem se o osm let později nevrátil do Skotska..

Většina lidí tomu nerozumí dodnes. Smíšená whisky, která představuje 80% trhu (například takové oblíbené značky jako Johnnie Walker a Dewars), je kombinací sladových a obilných whisky vyráběných v různých lihovarech..

Skoti často nazývají nápoj s jedním sladem jednoduše slad (slad), ne whisky (nikdy neřeknou „skotskou pásku“, i když pod tímto názvem je známo ve zbytku světa). Každý „slad“ je odrůda, která je poháněna stejným lihovarem ze surovin získaných sladovnickým ječmenem, když je zrno sušeno, máčeno a klíčeno.

Co dávat přednost

Jednotlivé sladové odrůdy nemusí být lepší než smíšené, ale do této kategorie patří většina nejuznávanějších a nejdražších značek skotské whisky. Smíšené odrůdy jsou jemnější a snadnější k pití, kytice sladové whisky může být soběstačná, což určuje jedinečný charakter každého druhu nápoje.

Většina sladů se vyrábí ve třech hlavních regionech produkujících whisky. Toto je skotská vysočina, zabírající téměř celou severní polovinu Skotska, a Speyside (údolí řeky Spade na severovýchodě země)..

• Oba regiony jsou snadno přístupné z velkých měst a whisky vyrobené v nich jsou relativně cenově dostupné pro novofyty. Vyznačují se jemnou květinovou, často velmi jemnou vůní a chutí..
• Nakonec se nachází Islay, nejjižnější hřeben Inner Hebrides, ležící asi 32 km od pobřeží Severního Irska..
• Přímo z Glasgow na ostrov Isle, asi 113 km. Pokud ale nechcete letět na malé letiště na ostrově, budete muset jet 2,5 hodiny autem z Glasgow do vesnice Kennacraig, odkud se na ostrov dostanete za tři hodiny trajektem. Za předpokladu, že si cestu pečlivě naplánujete. Mnoho lidí považuje whisky Islay za méně dostupnou než samotný ostrov..
• Pokud jste zkušeným milencem sladové whisky, pak je ve vašem domácím baru s největší pravděpodobností láhev z ostrova. Na druhou stranu, pokud jste jednou ochutnali skotskou whisky a opravdu se vám to nelíbilo - chuť vypadala příliš jako kouř, lék nebo popelník - je možné, že jste narazili na produkty z ostrova Islay Island.

Je to všechno o rašelině

Odrůdy whisky, které jsou kouřeny na Isle, získávají svou charakteristickou chuť a vůni z rašelinového kouře. Samotná vegetace, spalování, kterou Skoti dlouho vyhřívali své domovy.

Rašelina se používá k sušení naklíčeného ječmene, ze kterého se vytváří whisky. Dopad na spotřebitele se může lišit polárním způsobem. Někteří puristé věří, že rašelina zabíjí skutečnou vůni whisky.

Jiní sedí na ostrovní whisky a ve věčném hledání něčeho syceného plácnutím a vůní rašeliny.

Množství rašeliny použité ve výrobním procesu je velmi odlišné. Palírna Bruichladdich (vyslovuje se jako „brookladi“) je jediným lihovarem na ostrově, který je známý svými bezkouřovými whisky. Laphroaig se nachází na opačné straně ostrova a „rašelinového spektra“. Tato odrůda neuvěřitelně obklopuje patro hustou kouřovou kyticí.

Lihovar Laphroaig nedávno provedl průzkum vnímání svých produktů spotřebiteli..

1. Odpovědi se pohybovaly od „, jako by žvýkání prkna správně vyladěné rybářské lodi“ po „pití v interiéru starožitnictví“.
2. V mé duši zazněla tato nejodvážnější reakce: „Je to stejné, jako kdybyste bojovali s monstrem z rašeliniště. Najednou oba zamrznete, podíváte se do očí druhého a políbíte. “.
3. Fanoušci vína rádi mluví o terroiru - mikroklimatu, kombinaci přírodních faktorů, včetně geologie a zeměpisu, které dodávají vínu (a hroznům, z nichž je vyrobeno) jeho jedinečnou kytici.
4. Člověk však musí být znalcem, který dosáhne proporcí snobu, aby přesně určil původ vína slepou degustací..
5. Ale i amatér v oboru vědy o pití s ​​jedním douškem dokáže určit, že whisky je kouřena na ostrově Islay.

Barel zpráva

Nikdy jsem neměl šanci vyzkoušet další nápoj, který by mohl tak úspěšně uzavřít do láhve charakteristické znaky mého rodiště. Chuť whisky je chuť samotného Islaye, který je kouřen z rašeliniště pokrývajícího ostrov, kouř a oheň, který udržoval dům v teple během zdánlivě nekonečné zimy a konečně slanou příchutí moře.

Na Isle to není snadné. Povaha ostrova je drsná a nespoutaná: vítr foukající z moře je silný a nemilosrdný.

Domy s vápnitými bělenými vápny tvoří dvě hlavní vesnice ostrova - Bowmore (toto je také lihovar produkující jedinou sladovou whisky pod stejným názvem - Bowmore) a Port Ellen.

• Zbytek ostrova je obýván hlavně ovcemi a ptáky a je téměř úplně pokryt rašeliništěmi. Rašeliniště, jehož tvorba trvá několik tisíc let a vyžaduje klimatické podmínky ideální bouře, se zde rozprostírá mnoho kilometrů.
• Veřejná doprava na ostrově, který se táhne přes 40 kilometrů, je noční můrou a sedět na volantu a ochutnávka whisky není tou nejlepší volbou.
• Proto jsem během všech tří dnů, které jsem strávil na Isle, zvedl palec pravé ruky a dobří domorodci mě zvedli.
• Cestoval jsem tedy od pobřeží foukaných všemi větry k pohostinnému teplu a pohodlí osmi ostrovních lihovarů a ochutnal po cestě desítky whisky ve všech jejich kouřové kráse a slávě.
• Pálenice pro mě jsou magická místa, kde se alchymie věnuje vědě, aby vytvořila něco mnohem většího než prostý součet jejích složek. Kromě toho se jedná o skutečná muzea vůní, v každé místnosti je uložena vlastní zvláštní vůně - krásná a výrazná.

Návštěva skotských lihovarů je také neuvěřitelně ziskovým podnikem..

Zpravidla vám bude nabídnuta prohlídka instituce a sklenka nebo dvě pevnosti whisky, která má čistou formu - před přidáním vody za 5-7 liber (8-11 dolarů).

Mnoho lihovarů nabízí dražší degustace - od 25 liber na prohlídku. Za peníze si můžete vyzkoušet přímo z barelů, a to budou odrůdy, které jinde nenajdete, nebo ty, které už nikdy nebudete chutnat.

Moje nejpamátnější ochutnávka se odehrála v lihovaru Lagavulin. Zde jsem dostal za 12 liber (v kombinaci s volným vstupem, který je dán členům klubu Friends of Classic Malts), vzorek osmileté whisky, ještě příliš mladý na plnění..

Její nepříjemný zápach zdůraznil, jak důležité jsou roky strávené nápojem v sudech. Také jsem mohl vyzkoušet whiskey ve věku dvou let (byl ve věku 16 let v bourbonových sudech a nakonec vyzrál několik měsíců v sherry barelech).

Také jsem dostal 30letou whisky sladu, která bude stát 50 liber v baru, pokud ji najdete.

Většina jednotlivých sladových odrůd zraje nejméně 10 let a zpravidla jsou s věkem dražší..

Protože mluvíme o mřížích, musím říci, že ve Skotsku je při objednávání sladu dodržován určitý protokol.

1. Nejprve to neříkejte „lepicí páska“. Je to whisky nebo slad?.
2. Zadruhé, pokud se nechcete stát smíchem, neobjednávejte slad s ledem. Led taje příliš rychle a jazyk z něj otupí. Musíte pít whisky v čisté formě nebo s kapkou vody, což pomůže odhalit chuť a vůni.

Pití whisky s ledem je přípustné pouze v případech, kdy jednáte se smíšenou whisky nebo je-li na ulici horké.

Pravděpodobnost posledně jmenovaného je však zanedbatelná: léto ve Skotsku je druhým nejoblíbenějším mýtem po monstra Loch Ness.

Poté, co jsem byl na ostrově Isla, dokonce i v tísnivém letním vedru v Brooklynu, si objednávám jednosladovou whisky ve své nejčistší formě. Pečlivě zkoumám sloupcový graf a zapomněl jsem na whisky více, než kolik lidí bude vědět.

A i když vím, že budu ve Skotsku za osm měsíců nebo později, jsem si jistý, že mě jedním douškem šestnáctiletého Lagavulinu zavede na hornaté a rašelinaté pobřeží ostrova Islay..

Jak pít whisky?

Whisky je ušlechtilý nápoj s bohatou historií, který je v mnoha evropských zemích oceňován. První zmínka o whisky pochází z roku 1494 ve Skotsku, které je považováno za místo narození tohoto nápoje. Ačkoli mnozí věří, že whisky je irský nápoj, jehož recept byl dán St. Patrickem (patronem Irska), ačkoli to nikdo nemůže dokumentovat.

Whisky je elitní a drahý nápoj s jemnou a jemnou vůní. Mezi milovníky whisky jsou skuteční labužníci, kteří se dokonale orientují v kvalitě, chuti, stupních a dalších jemnostech produktu. Pijí whisky všude, je to obzvláště populární v hollywoodských filmech, je milována špičkovými vládními úředníky, úředníky, herci a dalšími celebritami..

• Tento nápoj může ozdobit jakýkoli slavnostní stůl nebo rodinnou večeři. Ne každý se však dobře orientuje ve složitosti tohoto nápoje, ale neví, jak ho správně pít, aby si vychutnal jeho vůni a chuť. Za hlavní dodavatele kvalitní whisky se považuje Skotsko, méně oblíbené jsou produkty z Irska, USA, Japonska nebo Kanady..
• V Rusku se za nejoblíbenější považují také skotské whisky Johnnie Walker, Dewar´s, Ballantine`s, které se také nazývají skotské, také irská whisky značky Jameson nebo americký bourbon - Jim Beam. Tento produkt je poměrně silný, obsah alkoholu je od 40 do 60 stupňů.
• Tyto značky se liší nejen výrobci, ale také dobou stárnutí, metodou přípravy. Například: Irská whisky má nejčastěji stárnutí 5 let, skotské - 3 roky a americké - 4 roky. Existují originální odrůdy, které zrají v dubových sudech od 10 do 12 let, a kolekce nebo exkluzivní odrůdy mají stárnutí až 20 let.
• Výběr značky závisí na vkusu a schopnosti osoby. Je známo, že whisky je docela drahý nápoj, jehož cena závisí nejen na značce, ale také na expozici tohoto produktu. Gurmánská whisky si jsou jistá, že neexistuje osoba, která nemá rád whisky, ale jsou lidé, kteří nevědí, jak ji pít nebo zvolit správnou odrůdu.

Proto se pokusíme porozumět jemnostem tohoto ušlechtilého nápoje..

Brýle na whisky

Opravdoví milovníci whisky ocení nejen její vynikající chuť a vůni, ale také pozorní brýle, ve kterých by měl být tento produkt podáván. Často používejte tulipánové nebo široké brýle.

Tento druh sklenice pro whisky je vhodnější, když se do ní přidává led nebo jiné nápoje. Tyto sklenice jsou naplněny jednou třetinou whisky.

Nedoporučuje se uchovávat whisky v lednici, zejména před pitím, měla by být chladná, ale ne teplá a ne studená, jinak je obtížné rozeznat její skutečnou chuť.

Sklenice na víno

Odborníci na ochutnávky whisky nedoporučují ředění vysoce kvalitních sladových skotských whisky, ale pokud mají vysokou sílu, můžete jako rozpouštědlo použít vodu nebo led. Gurmány whisky raději nezředí, jinak nebudete moci pociťovat její skutečnou chuť a vůni.

Jak sloužit a jak pít whisky

Téměř vždy se tento nápoj podává v dekandéru, ale v láhvi tento nápoj vypadá dobře. V pánské společnosti je tento ušlechtilý nápoj zředěn velmi zřídka, led se používá častěji..

V dekanderu podávejte whisky správně

Musíte pít whisky jako drahý koňak. Nejprve se vyhodnotí barva nápoje, vůně, takže cítíte celou škálu vůně. Musíte si dát trochu pití do úst a pak si trochu napít. Můžete tak cítit bohatou chuť nápoje. Je třeba si uvědomit, že si musíte užívat dobré a kvalitní whisky..

Jako předkrm pro whisky, mořské plody, ovoce, čokoláda jsou dobré. Stejní sommeliéři však nedoporučují jíst kvalitní whisky, ale doporučuje se vychutnat si skutečnou chuť a vůni.

Sommelier tipy

Socialisté při ochutnávce alkoholických nápojů téměř vždy doporučují pít čistou whisky. Domnívají se, že je to jediný způsob, jak rozpoznat pravou vůni a chuť produktu..

Tato doporučení odborníků by se měla dodržovat, pokud jde o skutečnou skotskou whisky, jejíž výroba používá ječmenný slad.

Jiné druhy whisky mohou, a někdy musí být smíchány s různými přísadami, protože nekvalitní whisky je často vyrobena z kukuřičné krupice, což může dát nápoji zvláštní chuť.

Ačkoli rozdíl může poznat jen skutečný sommelier.

Jak pít whisky s colou

Whisky s colou je považován za jeden z nejoblíbenějších nápojů v mnoha zemích a nedávno u nás. Je častěji než mládí v nočních klubech. Koktejlový recept na první pohled vypadá velmi jednoduše, ale pro získání kvalitního a chutného nápoje je třeba dodržovat některé nuance.

Pro koktejl s colou často používají nízkou jakost whisky se stárnutím ne více než 3 roky. Poměr závisí na přání osoby, ale obvykle vaří 1: 1 nebo 2: 1 (cola / whisky). Pokud koktejl obsahuje většinu coly, pak chuť a vůně whisky nejsou příliš výrazné a skutečný znalec bude nápoj spíše kritizovat..

Jak pít whisky s limonádou nebo vodou

V Evropě se sklenice whisky a sklenice vody téměř vždy podávají, aby člověk mohl tento nápoj zředit podle své chuti, ale nezapomeňte, že voda ve sklenici by neměla zabírat třetinu whisky, jinak bude chuť nápoje zkažena.

Jak pít whisky s ledem

Obzvláště populární mezi gurmánskou whisky je koktejl „whisky s ledem“. V tomto případě by množství ledu nemělo překročit 2/3 sklenice a whisky by ledové kostky nemělo zakrývat. Když se led začne tát, nápoj se stává mnohem měkčí a příjemnější.

Existuje mnoho koktejlů založených na whisky. Často se mísí nejen s vodou nebo ledem, ale také s různými šťávami. Perfektní kombinace whisky by byla s pomerančovou nebo jablečnou šťávou z granátového jablka. Do těchto nápojů můžete přidat led, plátek citronu nebo snítku máty.

Skuteční znalci whisky, zejména pokud jsou vysoce kvalitní, ji samozřejmě nikdy nemíchají s jinými přísadami, aby nezkazili její nepřekonatelnou chuť a vůni. Hlavní věcí je však zapamatovat si, že v nezávislosti, jak as čím pijete whisky, by měl být proces pití zábavný.

S ledem nebo lépe bez něj?

Svět whisky je labyrint, který se skládá z obilí, příchutí a destilačních procesů..

Jaký je nejlepší způsob konzumace whisky? V barech je whisky s ledem považována za klasickou variantu, ale ve své domovině (ve Skotsku) ji nikdo nepoužívá, protože led je spojován s chladem.

A Skoti, jako žádný z ostatních obyvatel planety, si tento voňavý nápoj rádi užijí.

1. Američané jako první pili whisky s ledem, což kontrastovalo v povětrnostních podmínkách. Navíc mnoho standardních směsných amerických whisky je velmi ostrých nápojů a není příjemné je používat v jejich čisté formě..
2. Ačkoli whisky je na ledě, je to docela normální. Musíte vědět, že zmrzlá voda, abych tak řekl, poněkud tlumí aroma nápoje.
3. Koneckonců, je to určeno těkavými ethery, alkoholem a pod vlivem ledu všechno jednoduše zmizí! Nejlepší ze všeho je použití whisky v jeho čisté formě, poté je snazší zhodnotit chuť a vůni nápoje.
4. Jaký je nejlepší způsob konzumace whisky? V čisté formě nebo přidávání do koktejlů? Vy rozhodujete.

Whisky je považována za jeden ze silných alkoholických nápojů, které většina lidí používá ve své čisté formě. Whisky díky své produkci a přírodním surovinám dává zvláštní vůni, a čím je starší, tím je tento nápoj čím sytější. Proto je whisky často konzumována nikoli ve smíšené formě a v malém množství, protože ji považuje za dezert.

Existuje mnoho receptů na koktejly, které zahrnují whisky. Mnoho z nich vynalezli Američané a objevili se ve Spojených státech. Koktejly whisky stojí za vyzkoušení, zejména pro ty, kteří dávají přednost silným nápojům..

Whisky s ledem - klady a zápory?

Je správné pít whisky s ledem? Nebo je to stále špatné chování a pouze nevědomky to pijí s ledem?! "Proč nevědomky najednou?!" Vykřikne čtenář. "Koneckonců, míchaná whisky se napije ledem!" Vysvětlím si trochu - levnou whisky.

A drahá, sladová whisky zředěná ledem je prostě rouhavá! Koneckonců, whisky sama o sobě je kulturním a kultovým nápojem, musíte jej pít správně a dodržovat všechny zásady. Existuje celá řada faktů pro a proti pití whisky s ledem nebo nepít ... Pití nebo nepití ...

Odborníci říkají, že ledové kadeře fusel olejů, aroma zmizí (je ztraceno), a není jich tolik odstínů v chuti. Před „útokem“ však uvedeme řadu argumentů, které hovoří „pro“. Tradice pití whisky s ledem původně pocházela ze Severní Ameriky..

Každý, kdo sledoval americké filmy alespoň jednou, si bude pamatovat kovbojského hrdinu v baru, který usrkává whisky ledem a střílí, když pistolí, očima, pokud je naproti barmanka. Takže ani tehdy se Američané (a Evropané) neobtěžovali tím, zda by whisky měla být smíchána s ledem nebo ne. Led nepoškozoval takové vlastnosti nápoje jako vůni nebo chuť..

Proč? Ano, protože z větší části vypili buď bourbon, nebo smíchali whisky s ledem. První nápoj byl vyroben z kukuřice, a druhý - smícháním lihovin z obilí levné whisky. Žádný z výše uvedených nápojů neměl komplexní aroma. Proto to prostě nebylo možné zkazit.

Přidáním ledu do nápoje tím změníme jeho koncentraci. V případě bourbonu nebo směsi to na tom moc nezáleží, protože aroma není nejsilnější stránkou těchto nápojů. Co se týče chuti, zde se nemůžete dostat depresi. Samozřejmě se nehádají o vkusu, a přesto ...

Vzhledem k zvláštnostem výroby bourbonu nemůžu mluvit o rafinované chuti.

Smíšená whisky je o něco složitější. Pouze speciální whisky a staré whisky se vyznačují zvláštní chutí. Levná whisky má z velké části štiplavou vůni v kytici chutí a přidání ledu do nápoje vyhlazuje odstíny alkoholu a zlepšuje vnímání nápoje.

Mimo jiné je v malém množství ledu pro whisky dokonce užitečný, protože se taví, když se roztaví.

• Závěr je tedy možné učinit následovně: pokud dáváte přednost směsi whisky, pak ji odvážně vypijte s ledem a nevadí, že se na vás někdo podívá.
• Nyní jsou argumenty proti. Pokud jste znalec whisky, pak s největší pravděpodobností s ledem to vůbec nepijete. Kámen úrazu může být vůní whisky.
• Single sladová whisky je slavná a hrdá na své aroma! Dokonce i proces ochutnávky začíná vdechováním vůně nápoje. To je pochopitelné - protože ve směsi jediné sladové whisky můžete zachytit odstíny vanilky, karamelu, ovoce a samozřejmě rašeliny.
• Přidání ledu do nápoje však významně změní jeho koncentraci, zkrátí rovnováhu, zkrátka zkazí whisky.
• Je třeba poznamenat, že pro jednu sladovou whisky byly vyvinuty speciální sklenice, díky čemuž se vůně koncentruje uvnitř. Nyní chutnejte. V sladové whisky je harmonický, dokonce i velmi bohatý na všechny odstíny, znalci vás nenechají lhát.

Čarodějníci lihovarů po celá desetiletí zdokonalovali své dovednosti, proporce a udržovali recept v přísné důvěře. Rozumíte tomu, že přidání ledu k pití a ani v poměru 50 až 50 se výsledek jejich práce nezlepší.

Přidání ledu zcela a neodvolatelně zabije chuť jediné sladové whisky..

Dalším argumentem proti je teplota nebo spíše její škodlivý účinek na nápoj. Za žádných okolností by neměla být sladová whisky podchlazena! Přiměřené, dokonce bych řekl, harmonické vnímání vůně a chuti nápoje se vyskytuje pouze při teplotě ne nižší než + 10 ° C. Při nižší teplotě kytice uschne.

Je třeba poznamenat, že voda, na rozdíl od ledu, bude vhodnější, ai když ochutnáváte komplexní, kořeněné jednosladové značky nápoje. Celá sůl je taková, že whisky může dosáhnout síly 60%, kdy ne každý je schopen vnímat kytici nápoje. Kromě toho, jak jsme zmínili výše, voda přispívá k odhalení chuti.

Existuje nepsané pravidlo - voda se přidává z druhého doušku a první doušek je vždy čistý. Pokud jde o proporce vody přidávané do skla, neexistují přísná pravidla, vše je čistě individuální. Pokud se podíváte do podrobností - jedná se o několik kapek na 50 ml. whisky.

Voda samotná by měla být měkká, ne sycená a ne minerální. Z velké části je jen na vás, zda chcete přidat whisky do whisky nebo ne..

To se však stalo historicky: bourbon, levné zrno a směs whisky v 99 případech, jedná se o sto nápojů s ledem a jediný slad - nikdy! A přesto existují některé výjimky - lidé, kteří dávají přednost zředění i jedné sladové whisky.

Mezi nimi je například Andrew Hellman velkým fanouškem sladové whisky. Dlouho se obával problému s ochlazováním nápoje, tzn. jak můžete ochladit whisky, aniž byste zkazili její chuť? Po nějaké době se Hellmanův pár (jsou také zakladateli společnosti Teroforma) dospěl k velmi zajímavému rozhodnutí ...

Nejprve pár slov o samotné společnosti: Teroforma spolupracuje s 22 designéry a umělci ze 14 zemí. Společnost vyrábí zcela originální doplňky pro domácnost, pro rodinu i do kuchyně - hrnky, sklenice na víno, sklenice, skleničky, talíře, šálky, misky, talíře, příbory, krájecí desky a kuchyňské utěrky.

To vše je přepracované, přeformulované a výsledkem jsou docela neobvyklé a zajímavé věci. Po přemýšlení se tedy pár rozhodl vyrobit z ledového kamene ledový mýdlo, které se těží ve Vermontu (USA). Jinými slovy se také nazývá „kamna“ a „steatit“..

Tento kámen má jednu vlastnost - tepelnou odolnost.

To znamená, že se rychle zahřívá a pomalu se ochladzuje a naopak. „Mýdlový kámen“ má hladký povrch a jemnou strukturu. Plemeno je zpracováno ručně. Z toho jsou vyřezány kamenné kostky..

• Jen několik hodin v mrazáku a ledové kameny jsou připraveny vykonávat své funkce - chlazení nápoje (2-3 kostky na sklenici, i když to není limit). Krásné dlažební kostky lze použít mnohokrát. Sada má obvykle 9-10 ledových kamenů, obsahuje také plachtovou tašku pro jejich uložení.
• Nejdůležitější problém byl vyřešen - chuť nápoje se nezhoršuje. Kromě toho bude tato sada originálním dárkem nejen pro milovníky pití, ale také pro amatéry.
• Co ještě zmínit, jsou brýle. Pro whisky se obvykle používají tzv. „Tulipány“. Existují však nevýhody - jejich hrdlo je úzké, není dostatek místa pro whisky, natož ledové kameny. Ukázalo se to ve stísněných podmínkách a v urážce ...

Tady je čas si vzpomenout na brýle s normálním krkem, kde je místo pro ledový kámen a pro samotný nápoj. A „led“ dělá svou ušlechtilou práci - chuťové vlastnosti whisky zůstávají, znalci jsou spokojeni, život je krásný! Co dalšího je potřeba pro štěstí? Pro úplné štěstí by vám neublížilo, když si koupíte tuto soupravu a láhev whisky v našem internetovém obchodě, kdykoli vám to vyhovuje.

Je zde otázka: proč je lepší přidat jednu nebo dvě kostky?

Fanoušci tohoto silného alkoholického nápoje experimentálně již dlouho dospěli k závěru, že konzumace whisky ledem (s jednou kostkou, ale lépe se dvěma) výrazně zlepšuje její chuť.

Nová studie však vysvětluje, proč k tomu dochází..

1. Současně byla zjištění studie podle Live Science zaměřena hlavně na zvýšení účinnosti léků, které zahrnují alkoholy v té či oné formě.
2. "Naše práce může skutečně ovlivnit doporučení týkající se alkoholu," říká vedoucí autor a chemik na Linnaeus University Björn Karlsson.
3. Podle Karlssona se před plněním whisky do vody často přidává voda, která ji zředí na asi 40% alkoholu, což naznačuje, že to změní její chuť k lepšímu. Znalci whisky přidávají do sklenice trochu vody nebo ledu, aby zlepšili chuť nápoje. Až dosud však nebylo jasné, jak přesně to funguje..

Björn Karlsson a jeho kolega Ran Friedman vytvořili pomocí počítačové simulace molekuly vody a alkoholu, aby vyřešili záhadu..

Tento postup také zahrnoval modelování organických sloučenin, které dávají whisky jedinečnou chuť..

Mnoho z nich jsou tzv. Amfipatické molekuly, které mají jak vodu odpuzující (hydrofobní), tak vodu přitahující (hydrofilní) vlastnosti.

Později se vědci zaměřili na malou amfipatickou sloučeninu známou jako guajakol. To je spojeno s lehkou, ale hmatatelnou kouřovou chutí, která se objevuje, když je sladový ječmen pěstován na rašelinových půdách, a tato výrobní technologie se mnohem častěji používá pro skotskou whisky, ale nikoli americkou nebo irskou.

Když počítačově modelovaná whisky zředila na 45%, umožnilo to, aby guajakol zůstal na povrchu, což významně přispělo k aroma i chuti nápoje, uvádí vědecké zprávy. Ale s koncentrací alkoholu nad 59% klesl guajakol a řekněme, že to nevšimlo.

Vědci jsou přesvědčeni, že podobné výsledky lze získat s mnoha dalšími „chuťovými“ molekulami, takže je pravděpodobné, že nám to v budoucnu umožní přehodnotit množství vody a alkoholu v lécích. Aby tento lék nejen zlepšoval vaši pohodu, ale také dobře chutnal.

Našli jste překlep? Vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.