Žitná vodka a její vlastnosti

Žitná vodka je silný alkoholický nápoj, který je nejen kvalitním produktem, ale také velmi užitečný. Podle klasické technologie výroby se pro její přípravu používá výhradně vysoce kvalitní, vybraná zimní žito a voda se před zapojením do procesu výroby elitního alkoholu podrobuje důkladné dvojité filtraci. Výsledkem je, že se alkoholický nápoj stává příjemnou a neuvěřitelně jemnou chutí, která zcela postrádá cizí aroma. Navíc i po velmi zábavné a dlouhé hostině jste chráněni před těžkým kocovinou a dalšími nepříjemnými příznaky, které se obvykle vyskytují po požití velkého množství alkoholu.

Navrhuji tedy porozumět chutným charakteristikám kořeněné žitné vodky a zvážit jednoduchý recept na její přípravu doma.

Domácí recept na žitné vodky

Žádné kvasnice

Žitná vodka, která se vyrábí výhradně z přírodních produktů, má zvláštní ušlechtilou chuť, která málokdy vlastní jiné alkoholické nápoje. Vyjadřuje se výraznou dochutí žitného zrna s stěží znatelnou svíravostí. Pokud chcete, můžete vylepšit chuť a vůni nápoje přidáním anýzu, skořice a dalších koření. Síla hotového výrobku se pohybuje od 31 do 35 otáček.

Seznam součástí

Proces vaření

Pěstujeme divoké kvasnice

1. Důkladně opláchněte tekoucí vodou k odstranění zkažených a plesnivých zrn..
2. Nalijte tříděnou přísadu rovnoměrně do 25-litrové nádoby.
3. Nalijte žito jarní vodou tak, aby tekutina zakrývala zrno o 2 cm.
4. Přidejte 800 g granulovaného cukru a vše důkladně promíchejte čistýma rukama..
5. Necháme kvasnice v temné místnosti bez průvanu po dobu pěti dnů, zakrýváme ji gázou, abychom se vyhnuli hmyzu a prachu.
6. Jakmile se v místnosti objeví kyselá vůně, znamená to, že droždí je připraveno a můžeme přejít do další fáze.
   

Sirup na vaření

1. Nalijte 15 l pramenité vody do vhodné nádoby a zahřejte tekutinu do teplého stavu.
2. Nalijte 3 kg granulovaného cukru a za stálého míchání sirup vařte, dokud se jeho zrna zcela nerozpustí. Ujistěte se, že jste odstranili bílou pěnu vytvořenou během procesu vaření..
3. Hotový sirup nalijte do nádoby s žitem.
4. Nádobu pevně uzavřete víčkem a nechte po dobu 6 dní potulovat. Teplota mladiny by měla být udržována mezi 23-28 stupni.
   

Destilační proces

1. Výsledná rmut se opatrně vypustí ze sedimentu a nalije do destilační kostky měsíčního svitu.
2. Destilace bez frakcionace. Výsledkem by měly být přibližně tři litry žitného měsíčního svitu, jehož síla dosahuje 80 otáček.
3. Alkohol zřeďte pramenitou vodou až na 46–51 otáček.
   

Proces čištění

1. Alkoholický nápoj čistíme ze spalinových olejů pomocí manganu nebo jiným vhodným způsobem.
2. Do nádoby přidejte několik krystalů manganu s alkoholem. Po 3–4 dnech padnou tmavé vločky na dno nádoby, které je třeba odstranit filtrací alkoholu..
3. Položíme konev na čistou suchou nádobu a položíme na ni gázu složenou v několika vrstvách, střídavě položíme bavlnu a drcené uhlí mezi vrstvy.
4. Na horní vrstvu gázy usneme směs 5 g jedlé sody a 5 g granulovaného cukru.
5. Alkohol prochází konev a nalévá se do malého proudu. Nezapomeňte vyměnit domácí filtr každé tři litry.
6. Závěrečná fáze.
7. Vylijte vyčištěný alkohol do skleněných lahví a naplňte je až po krk.
8. Nádoby umístíme na chladné místo a necháme alkohol vyluhovat po dobu nejméně jednoho týdne.
   

S kvasinkami

Alkoholický nápoj připravený podle tohoto receptu má sílu 43 až 46 otáček a navzdory tak vysoké míře je opilý velmi snadno a má okouzlující jemnou chléb a skvělou svěží vůni.

Seznam součástí

Proces vaření

1. Ve vhodné nádobě rozpusťte mouku v pramenité vodě, předehřáté do teplého stavu.
2. Směs se důkladně promíchá, dokud se nedosáhne hladké konzistence bez hrudek..
3. Sourdough posíláme na nízkou teplotu a vaříme ho asi hodinu za intenzivního a stálého míchání. Teplota hmoty by neměla stoupnout nad 70 stupňů.
   
4. Když sladina získá světle hnědý odstín, odstraňte ji z tepla a přirozeně ochlaďte na pokojovou teplotu.
5. Do chlazeného droždí přidejte droždí zředěné podle pokynů na obalu a granulovaný cukr.
   
6. Mladinu necháváme v teplé místnosti pro kvašení..
7. Po třech dnech jsme výslednou kaši destilovali přes měsíční svit. Doporučuji vám vypustit výslednou sraženinu, ale pokud je zajištěna re-destilace, je lepší ji nechat. Přísně po receptu by po první destilaci měl být výstup přibližně dva litry měsíčního svitu s velmi vysokou pevností.
   
8. Alkohol zředíme vodou v poměru 1: 1 a znovu jej spusťte na destilátor. Pro přípravu skutečně prvotřídní vodky doporučujeme třetí destilaci.
9. Výsledný alkohol se čistí dřevěným uhlím nebo vaječným bílkem. Aktivní uhlík lze také vyčistit..
10. Hotový alkohol nalijte do lahví, nejlépe ze skla, a nechte jej vařit na chladném místě další týden.
    

Pravidla pro podávání a ochutnávání žitné vodky

Před podáním ušlechtilého alkoholu musí být ochlazen na teplotu 8-10 stupňů. Zmrazený alkohol způsobí nepříjemné pocity a nebude přenášet mnohostrannou specifickou chuť nápoje, protože vodka při nízké teplotě ztrácí aroma, chuť a stává se velmi hustou, což vede k potížím při pití v jednom doušku.

Neméně důležité jsou jídla, ve kterých se podává alkohol. V ideálním případě je pro tyto účely vhodná skleněná faseta obsahující ne více než 50 ml alkoholu. Je to takový objem a tvar nádoby, který pomůže zcela odhalit chuť nápoje při jeho pití v jednom doušku. Sklenice musí být naplněna až po okraj 3-5 mm, přibližně nalitím 35-40 ml alkoholu. Takové množství alkoholu se dá snadno napít jedním douškem, aniž by ho rozstříklo..

Ochutnávka nápojů je nejdůležitější součástí hostiny, kterou je třeba jednoduše dodržovat, abyste měli co nejvíce potěšení ze setkání s přáteli. Pojďme se blíže podívat na proces pití žitné vodky v jednom doušku. Vezmeme zamlženou sklenici s obsahem v našich rukou a přineseme ji k ústům ve vzdálenosti 15-20 cm.

• Zhluboka se nadechněte, pak pijte alkohol v jednom doušku na další dech.
• Znovu se zhluboka nadechněte a zbavte se alkoholu.
• Přinášíme na nos kousek čerstvého voňavého chleba nebo jiného občerstvení a „čicháme“ nápoj.
• Dále si užívejte dlouhotrvající pachuť a nasaďte si kousnutí alkoholu. Podle etikety se první sklenice vodky musí jíst s výdatnými, vydatnými pokrmy z masa nebo ryb. Při konzumaci alkoholu se postupně obracíme ke studenému občerstvení.

Profesionální ochutnávky nedoporučují pít tento alkohol, zejména nápoje obsahující oxid uhličitý, které dráždí pouze stěny žaludku, což vede k rychlé intoxikaci. Pokud však existují milovníci silného alkoholu, je pro tento účel bezpečné ovoce, džus a kompot.

Odborníci doporučují pětiminutovou přestávku mezi první a druhou sklenicí. Po třetí porci je vhodné se projít a povídat si s přáteli po dobu 15-20 minut. Hlavním pravidlem zkušeného ochutnávky je to, že musíte přestat pít, když vodka „nejde“ a je obtížné se napít.

Užitečné informace

• Předpokládám, že bude pro vás zajímavé zjistit, co je „rýžová vodka“ tak slavná..
• Nepopsatelně nádherné vlastnosti, nesrovnatelné s čímkoli, má „citronovou vodku“.
• Nezapomeňte vyzkoušet ochutnávky jalovcové vodky..
• Příznivci zvláštního vkusu by měli věnovat pozornost „mátové vodce“.