Koňak `ararat` - historie mistrovského díla jerevanské továrny
Je těžké najít člověka, který by o koňaku neslyšel "Ararat"
V údolí chráněném horami před větrem svítí slunce téměř po celý rok - tři sta dní. Proto se nachází na sedmi set metrů nad mořem, Araratské údolí je ideálním místem pro pěstování hroznů.
Avšak nejen klimatické vlastnosti této oblasti učinily z hroznů, které tam rostou, jedinečné své chuťové vlastnosti. Když se vinice celého světa zmocnily invaze mšic, které zničily celou úrodu, zůstalo údolí Ararat nezraněné a vinaři, kteří utrpěli značné ztráty, vzali v úvahu smutnou zkušenost. Byly vyvinuty speciální odrůdy révy odolné vůči chorobám a škůdcům. Pěstování těchto odrůd a vinařů.
Genové změny však nebyly jen dobré. Tradiční odrůdy révy vinné používané po dlouhou dobu a při výrobě koňaku po úpravě navždy změnily svůj vkus. Vinaři byli nuceni si zvyknout na nové chuťové vlastnosti svých produktů..
Jedinou výjimkou byla hrozná zázračně chráněná před nepřízní osudu, která rostla na plantážích v údolí Ararat. Epidemie nebyla zasažena a nebyla podrobena genovým úpravám. Místní hrozny zůstaly stejné a zachovaly si svou nesrovnatelnou, bohatou, ale sofistikovanou chuť. Z této odrůdy se vyrábí brandy Ararat dodnes.
Historie stvoření
První krok k vytvoření budoucí legendy byl učiněn na konci devatenáctého století, kdy obchodník-filantrop Nerses Tairyan, představen ve své Jerevanské továrně tradiční francouzská metoda alkoholu.
V mnoha ohledech tuto inovaci propagoval bratranec obchodníka - šlechtic vinař Vasily Tairov, který byl také vědec. Zkušenosti a znalosti umožnily Vasilii ocenit nejen neuvěřitelnou kvalitu hroznů rostoucích v údolí Ararat, ale také fantastickou mikroklima této oblasti.
Když bratři našli sponzory v jejich těsném kruhu, modernizovali rostlinu. Produkce byla vybavena palírnami typu Charente. Kromě toho byla vybavena zvláštní místnost, kde alkohol stárl. Intuice neoklamala vinaře - jejich nápad byl skutečným průlomem v technologii výroby arménského koňaku. Arménie jde v koňakovém podnikání na novou úroveň.
Shustovsky brandy
V posledním roce devatenáctého století byla získána prosperující továrna na Jerevan Brandy Ruské partnerství „Shustov and Sons“. Vedoucím partnerství je významný průmyslník. Nikolay Shustov - rozhodli se neprodleně provést kompletní rekonstrukci zakoupeného podniku.
Závod byl vybaven nejmodernější technologií. Nejlepší technologové byli najati k práci ve výrobě. Zejména mezi nimi vyniká talentovaný, dokonce skvělý odborník v oblasti koňaku Mkrtych Musinyants. Po získání zasloužené pozice vedoucího závodu již zkušený autor Musinyants odvážně vyzkoušel nové recepty, které vymyslel. Jeden z jeho nejjasnějších představ je „Fin-Champagne Selective“ - první arménský vintage koňak, vytvořený v roce 1902.
Začátek dvacátého století byl pro Cognac Factory označen skvělou účastí na pařížské výstavě, kde se shromažďovaly nejlepší nápoje od výrobců z celého světa. Přísná porota upřednostňovala produkt zvaný Shustovsky brandy - vytvoření Musinyants, které se stalo následně arménské brandy "Ararat". Odborníci dali nápoji nejvyšší hodnocení. Brandy obdržela Grand Prix.
Slepá chuť shustovského brandy byla neuvěřitelným úspěchem a přinesla bezprecedentní a zcela neočekávané výsledky. Výrobek tak znalce natolik zaujal, že se rozhodli nápoj nazvat „brandy“, přestože nebyl vyroben ve Francii. Shustovský brandy se tak z vůle soudců proměnil v arménské brandy. Poprvé v historii, brandy výroba oficiálně šla za hranice francouzského státu.
Po ohromném úspěchu na výstavě v Paříži arménská brandy náhle získala celosvětovou slávu a popularitu. A Shustov jako výrobce získal hlasitý titul - ani víc, ani méně - “Soudní dodavatel Jeho císařského veličenstva"- Nicholas II nezůstal lhostejný k pití, který dobyl nejen Rusko, ale také Evropu a Ameriku.
V ohni revoluce
Kromě vytváření legendárního nápoje je jedním z nejvýznamnějších úspěchů technologa Musinyants také zachování produkovaných alkoholů. Zatímco sláva araratské brandy rostla a nabírala na síle, Arménie se ocitla pohlcena revolučním ohněm. Revoluce, doprovázená bezpočtem rabování a pogromů, ohrožovala všechno, co bylo vytvořeno s takovými obtížemi a horlivostí.
Manažer Jerevanské továrny má na výběr - svou vlastní bezpečnost nebo bezpečnost výsledků dlouhodobých aktivit mnoha. Muzikanti ji bez váhání bránili. S neuvěřitelnou odvahou a vytrvalostí chránil dědictví svého lidu. Dubové sudy s pálivými destiláty, které již byly stárnuty, zůstaly nezraněné. Kdyby bylo všechno jiné, výroba by byla zničena.
V roce 1923 znárodněný po skončení revoluce Brandy Factory společně s dalšími arménskými podniky vyrábějícími alkoholické výrobky zadal důvěru pod názvem "Ararat".
V sovětském období si výroba arménské brandy upevnila své postavení. A tam se nezastaví, pokračuje v úspěšném rozvoji. Právě v této době byly vytvořeny brandy odrůdy již světoznámého Araratu.
Odrůdy Ararat Cognac
Arménská brandy „Ararat“, jako koncept, zahrnuje řadu produktů továrny Ararat Brandy. Koňaky obsažené v tomto sortimentu zahrnují chuť a aroma, dobu stárnutí a samozřejmě cenu.
Linka Ararat Brandy se otevírá v továrně Jerevan Brandy Factory tříhvězdičkový a pětihvězdičkový koňak se stejným názvem. V koňaku „Ararat“, zrajícím 3 roky v sudu, můžete cítit vůni stromů kvetoucích na jaře, hruškové tóny a dokonce i jedinečnou vůni čerstvě upečených housek.
Pětiletý koňak z továrny Jerevan Ararat Brandy Factory má hlavně ovocnou chuť a vůni - při konzumaci se uhodí sladké tóny broskví a švestek zředěné lehkou kyselostí černého rybízu.
V produktové řadě jsou:
- 6 letý koňak "Ararat Ani". Vždy spojené se sluncem a teplem. "Ani" má bohatou citrusovou vůni a chuť, ke které se také mísí tóny sladkých mandlí a fíků
- 7 letý koňak "Ararat Selektivní". Jeden z nejnáročnějších v celé řadě. Hořké mandle, karamel a pomerančová kůra - to jsou hlavní ingredience této odrůdy koňaku Ararat, vytvářející ve spojení s sebou skvělou chuť
10 letý koňak "Ararat Akhtamar". Také známý pro svou sofistikovanou chuť a vůni. Složení, složené z kombinace ořechu a včelího vosku, doplněné švestkami, dělá tuto odrůdu nezapomenutelnou- 15 letý koňak "Ararat Vaspurakan". Obsahuje veškerou sladkost slavného sušeného ovoce z Arménie ochucené lehkými dřevitými tóny a světlou kávou
- 20 letý koňak "Ararat Nairi". Gurmánům se to bude líbit. Příjemná štiplavost bizarně smíchaná se sladkostí. V kytici „Nairi“ můžete cítit koření a zlatoprůhledný med, piniové oříšky a dokonce i trochu pepře
Prezentovanou produktovou řadu doplňují zástupci kolekce. Otevře se:
koňak "Ararat Dvin". Neobvyklá zvláštní vůně a chuť - hlavní rys „Dvina“. Výrazná vůně doutníku (lehce dřevitá, lehce kouřová) získává zajímavý zvuk ve spojení s lískovými oříšky a hřebíčkem- koňak "Ararat Arménie". Skutečná dekorace sbírky. Voní to kardamom, skořice a čokoláda. Po konzumaci zanechává kořenitou dochuť.
A konečně poslední zástupci produktové řady továrny Ararat Brandy. Za „koruny stvoření“ arménských vinařů se právem považuje:
25 letý koňak "Ararat". Má jedinečnou chuť, v níž jsou snadno rozpoznatelné medové a vanilkové tóny, zlaté rozinky a černá káva.- 30letý koňak "Ararat Erebuni". Má jedinečnou koláčovou chuť se dřevitým nádechem (příjemně připomínající dlouhou dobu zrání v dubovém sudu), stejně jako s tóny opečených lískových oříšků a kandovaného ovoce
Výše uvedené koňaky obsahují výhradně přírodní složky. Veškerá produkce, všechny její fáze, jsou kompletně drženy v Arménii. Bez ohledu na rozmanitost se všechny fáze výroby nápoje - od sklizně hroznů až po uzávěry lahví - provádějí pod přísnou kontrolou výrobce..
Nová úroveň slávy
V roce 2016 dosáhla sláva Araratského koňaku novou úroveň - začaly zpívat o pití. Hudební skupina, která se schovává za jménem Zinovy Bertman (nebo Birtman), vydává jakýsi „óda“ legendárnímu arménskému alkoholu - píseň s nekomplikovaným názvem „Cognac Ararat“. Skladba se stala velmi populární. A kdo ví, možná „Cognac Ararat“ nahradí „Sklenici vodky na stole“.