Co je whisky?

Whisky - alkohol, jehož název se doslova překládá jako životodárná voda. Jeho síla (může obsahovat nejen 40, ale také 50% alkoholu) každý rok stále více dobývá svět. Není to drink okouzlujících návštěvníků večírků, ale klidní a sebevědomí lidé.

Whisky se získává destilací fermentované mladiny z obilí. Když whisky zraje, je smíchána - smíchána s vodou a alkoholem a někdy se pro tyto účely používá víno nebo aromatické látky..

Barva whisky sahá od světlého medu po zlatý jantar až po luxusní kaštany..

Whisky je zajímavá směsice filosofie a pacifikace, která vede své milence do světa smyslných snů. Milovali ho nejen muži jako mýtický James Bond nebo skutečný Walter Scott, ale také ženy, jejichž živým příkladem je Margaret Thatcherová, železná dáma Velké Británie, která opakovaně ochutnávala energii energie z tohoto poměrně silného nápoje..

Největší odvětví nápojů jsou Skotsko a Irsko..

Historie whisky.

Jméno „whisky“ získali Keltové za tento úžasný alkohol, existuje však také latinská verze - aqua vitae - „voda života“. Ale od konce 19. století se název nápoje uvádí ve dvou verzích: „whisky“ a „whisky“ (v závislosti na územní příslušnosti výrobce). Za tímto účelem probíhá na ruském území debata o gramatickém pohlaví slova. Dosud neexistuje spolehlivá odpověď mužů na slovo „whisky“ nebo průměr.

Stanovení skutečné domoviny tohoto alkoholu je stejně obtížné jako určení jeho rodu. Skoti a Irové se po staletí hádali o nadřazenost.

Skotové jsou motivováni tím, že nahradili hrozny jačmenným zrnem v destilačním procesu a dostali „životní vodu“. A tento proces zdědili od křižáků, kteří si to půjčili na východě. Ve stejné době se Britové, kteří dobyli zemi, vášnivě zamilovali do pití, ale nemohli vyslovit jméno, přetvořili jej z „uisge“ na „uisce“ a „fuisce“, potom na „uiskie“ a nakonec na „whisky“..

Irové však přinášejí neméně přesvědčivé argumenty, že St. Patrick (patron Irska) vynalezl whisky, která se objevila pouze na pobřežích jejich zelených ostrovů a okamžitě se ujala charitativních skutků: začal vyrábět „živou vodu“ a připravoval skutečné pohany na cestu. Zmínili se také o Enesovi Coffeyovi, který na začátku 19. století začal vylepšovat destilační kostku pro whisky a dosáhl v této oblasti velmi významného úspěchu.

Současně jim Skoti čelí tím, že to byl jen remake, zatímco první instalace destilační krychle viděla světlo z lehké ruky jejich příbuzného, ​​Scottishman Robert Stein.

Pokud tyto nekonečné spory opomeneme, můžeme si s jistotou všimnout, že whisky každé z těchto zemí si zaslouží respekt a obdiv.

Producenti whisky ve Skotsku byli zpočátku mniši. V klášterech používali destilační aparáty vyrobené z nejjednodušších návrhů. Současně byl podíl hotového nápoje velmi skromný. Ale oni toho moc nepotřebovali - whisky v té době sloužila jako lék.

A teprve když technologie opustila zdi klášterů a byla k dispozici zemědělcům, rozsah výroby whisky se výrazně zvýšil. Kromě tradičního chovu skotu to byl zdroj dobrého příjmu..

V 16-18 století tak byla „voda života“ produkována ve všech okresech Skotska. Nebyla to však tradiční whisky. Nápoj byl spíš jako měsíční svit, byl zřídka posílán ke stárnutí, pil většinou okamžitě. Kromě toho byla whisky vyrobena nejen z ječmene - všechna zrna šla do výroby: žito, oves atd. Destilací alkoholu několikrát bylo získáno více whisky.

V průběhu času se whisky stala skotským národním alkoholem, ale na konci 16. století, kvůli špatné sklizni v jednom z let, parlament dovolil, aby byla vyrobena pouze na vrstvu skotské šlechty a šlechty. Vzhledem k tomu, že tento zákon nezastavil produkci whisky u zemědělců, nýbrž ji zavedl do podzemí, vláda v polovině 17. století na ni uvalila spotřební daň.

Monopol na výrobu whisky se rozšířil pouze do 8 největších podniků. Současně byli z trhu vyloučeni malé a střední podniky, a to nikoli pomocí sankcí, ale pomocí vojáků. Z beznaděje se ten druhý přestěhoval se svým „obchodem“ na venkov. Je ironií, že kvalita whisky vyráběné malými podnikateli byla jedinečná a poptávka po podzemních produktech byla vyšší než u „oficiálních“. Navíc 8 nešťastných továren, navzdory jejich síle, se nedokázalo vyrovnat s neustále rostoucími kvantitativními požadavky. Nakonec se vláda vzdala a snížila daň z výroby whisky pro všechny kategorie producentů.

Během této doby se whisky objevila na ostrovech Islay (Švýcarsko), což se liší od všeho ostatního. V důsledku tajné výroby došlo ke změnám ve výrobní technologii. Za účelem urychlení výroby nápoje z obilného ječmene je začali producenti sušit na rašelinovém kouři, což whisky dodalo chuť „uzeného“. A skladování nápoje v blízkosti mořského pobřeží ho naplnilo jódem a lehkou vůní mořského vánku.

19. století bylo pro whisky jednoduše kritické - instalace zavedená Coffey umožnila vyrobit nápoj ve velkém měřítku, objevily se podniky vyrábějící pouze whisky a současně s tím dělaly vše, co chtěly, až do smíchání několika odrůd. Jakékoli zrno bylo použito během výrobního procesu, kvalita nápoje znatelně klesla, ale vzhledem k objemu výroby whisky se stal známým po celém světě.

Díky mnichu Johnovi Korovi má skotská whisky také oficiální datum svého založení - 1494, kdy královská pokladna zaznamenala nákup půl tuny sladu pro výrobu whisky.

Irská whisky nevypadá jako skotská nejen podle chuti - měla odlišnou výrobní technologii: rašelina nebyla použita k sušení obilí, destilační kostky byly obrovské a při výrobě byla použita metoda trojnásobné destilace. To vše se stalo historicky, hlavně v důsledku stejného boje s undergroundem. Nakonec však Irové zjemní, sametově a hluboko v jejich kytici whisky, která se v průběhu staletí zlepšovala.

21. století nám otevřelo nejen skotskou a irskou whisky, ale také whisky jiných zemí - producentů, jako jsou USA, Kanada, Japonsko. A každá nová whisky začlenila charakter svých výrobců: americká moc, kanadská - sofistikovanost, japonská - harmonie.

Američané se zamilovali do whisky, ale jako základ pro její výrobu si vzali další suroviny a nakonec získali nativní americkou whisky. Bez něj to už není: lupič s límcem v jedné ruce a lahví whisky v druhé je vizitkou Spojených států. Whisky ve Spojených státech se vyrábí z pšenice, žita a kukuřice spíše kontinuální destilací než destilací. Spalovali sudy, aby si nápoj uložili s ohněm. Alkohol nabyl na síle, pokud jde o výrobu i sílu: procento alkoholu ve whisky někdy dosáhlo 80%. Byl zředěn a miloval jako svou svobodu.

Na konci 19. století, kdy se výroba whisky rozšířila, však zákon oznámil zákaz prodeje, výroby a užívání jakéhokoli alkoholu. Byla to bomba. Zákaz „oficiálního“ podnikání však vždy vede k vývoji nelegálních. V Americe se začal rozvíjet zejména pašování alkoholu a výroba nelegálního alkoholu. V důsledku toho „alkoholickou“ mafii porazil Franklin Roosevelt, který zrušil Zákaz. Výroba whisky v těchto „válkách“ byla velmi ovlivněna a nová dynamika začala nabírat až na konci 20. století..

V Kanadě byla whisky oceněna od prvních okamžiků kolonizace. Ale mezi různými odrůdami whisky patří zásadně nový přístup k jeho produkci Hiram Walkerovi. Dokázal vyrobit čistou whisky z žita, lehkého a neagresivního. Současně se mu podařilo zachovat celý aromatický rozsah nápoje. Kupující ho za to zbožňovali..

Japonci si vypůjčili whisky od Evropanů a dosáhli dokonalosti. Na jedné straně kompletně kopírovali švýcarský model pro výrobu nápoje, ale do něj představili svůj vlastní styl, který byl dokonce zaznamenán v písni Michaela Jacksona „The Word Guide to Wyisky“. Individualita japonské whisky ve světlé chuti, smyslné vůni a ušlechtilé eleganci. Není divu, že whisky je oblíbeným japonským alkoholem.

Whisky je aristokratický nápoj svobody a šlechty, který ve své historii prošel válkami, zákazy a kataklyzmy, ale dokázal nejen udržet neměnnou lásku k sobě, ale také ji zvýšit, rozšířit na lidi z celého světa.