Likér vana tallinn - pýcha estonského alkoholu

Vana Tallinn - úžasně chutná aromatická likérka na bázi rumu. Citrusové oleje, skořice a vanilka dodávají jemnou, sametovou rumově-karamelovou chuť. Síla nápoje závisí na typu: v klasickém případě to může být 40,45 a 50%, ve smetanových variacích - 16%. Vyrábí nápoj estonské společnosti Liviko.

Liquor Vana Tallinn - symbol Estonska, stejný jako Riga Balm v Lotyšsku, vodka v Rusku, saké v Japonsku. Snaží se koupit každého hosta země. Současně jsou ceny estonské „šťávy“ (jak se někdy říká Old Tallinn) docela přijatelné - od 7 do 25 USD (za půl litru láhve).

Historická esej

Historie Vany Tallinn začíná legendární explozí v laboratoři starého alchymisty ve 12. století. Nemohl dokončit svou práci na elixíru mládí, protože říční voda odnesla všechny své talmudy, protože absorbovala výsledky svých prací. O pět století později řeka doplnila svůj dar spálit, pobavit a omladit příchutí ovocného rumu, které s sebou dobyvatelé z Jamajky přinesli.

To je samozřejmě legenda. Oficiálně jsou tvůrci nápoje považováni za mistra Jaana Siima a jeho kolegu v dílně Bernarda Jurma, který v roce 1962 vyvinul šumivý recept pro závod Liviko..

Až do roku 2000 byl Van Tallinn vyráběn pouze 45 stupňů, pak se objevily další variace s pevností 40,50 a 16%, aditiva kardamomu, muškátového oříšku, zázvoru atd..

Technologie výroby likéru Van Tallinn

Moderní Vana Tallinn má mírné rozdíly od toho, co bylo původně - v Sovětském svazu. Nyní zahrnuje skutečný karibský (jamajský) rum, nikoli extrakt z rumu.

Alkohol se připravuje macerací (infuzí), během níž kapaliny absorbují chuť, aroma a živiny jiných složek.

Výrobce se pokusil, aby fanoušci likéru dokázali odlišit skutečnou Vanu Tallinn od falešné. Originální nápoj se vyznačuje:

• rovnoměrně vložený štítek;
• erb značky;
• razítka pro spotřební daně;
• čárový kód začínající číslem "474".

Druhy a odrůdy likéru Van Tallinn

Řada značek je nápadná v rozmanitosti. Zahrnuje:

Klasické likéry:

Všichni tři zástupci mají stejnou chuť a vůni. Jejich rozdíl je pouze pevnost. Jedná se o hořkou čokoládu, těžké lihoviny s lehkou, jemnou citrusovou vůní, samet, skořicovou vanilkovou sladkost a pálivé odstíny rumu.

• Klasika (45%) - milovaná Estonci;
• Originální (40%) - navrženo pro Evropany;
• Silný (50%) - určený pro Skandinávce.

Sezónní likéry:

Zimní koření (35%) - zimní koření (skořice a anýz, kardamom a muškátový oříšek, vanilka a zázvor) obohacují louh, čímž se zahřeje a ohřeje. Balení inspiruje myšlenky na Vánoce. Na tom je noční, zasněžené estonské hlavní město.

Summer Lime (35%) - průhledný, lehce zlatý nápoj s čerstvou letní kyticí rumu, vápna a máty. Na štítku - světlé odstíny tropické přírody.

Glogi (12%) - magický tandem klasického likéru a červeného vína. Hrozny jsou cítit jemně.

Tumma Lakritsi (35%) - tmavá měď, kořenitý alkohol s náznaky lékořice a koření. Navržen k oslavě finského stého výročí nezávislosti.

Eesti Wabariik (40%) - duet vznešeného rumu a exotického koření, vytvořený u příležitosti 100. výročí Estonské republiky.

Exkluzivní 40% odrůdy Vana Tallinn:

Elegance je směsí, ve které se protíná rum z Martiniku a orientální koření. Perfektní doutníkový společník.

Heritage Edition je woody limitovaná edice produktu. V jeho srdci je šestiletý rum zrající v bourbonových barelech a voda, která prošla vícestupňovým systémem čištění.

Podpis - směs klasického Van Tallinna a francouzského koňaku. Objevil se na počest jubilejního vydání sto milionté láhve se starým Tallinnem.

Krémové likéry 16% Vana Tallinn

Originální - nejjemnější nápoj s viskózní, krémově karamelovou příchutí. Ochutnávače v něm zachycují smetanovou kytici citrusových rumů, amatéři ji srovnávají Beilis, vařené kondenzované mléko karamel a smetana.

Orange - vynikající krémový likér s nádechem sametové smetany a tropických pomerančů.

Čokoláda - nesrovnatelná chuť tající čokolády v tmavém karamelovém nápoji je ještě více změkčena hedvábnou jemností smetany a skořicovo-vanilkovou vůní.

Káva - elegantní káva a krémové odstíny tmavé smetany potěší milovníky kávy a sladkosti.

Ice-Cream - hedvábný, nejměkčí soubor vanilkové zmrzliny a čerstvé smetany.

Jogurt Vanilla - sněhově bílý alkohol z přírodního jogurtu a vanilky. Zachycuje ananasovou kyselost.

Třešňový krémový krém s jasně třešňovými tóny.

Jak pít likér Vana Tallinn a jak jej kousnout

Alkohol se používá:

• sólo
• s kousky ledu;
• v duetu s kávou / kakaem / punčem / čajem (černý nebo bylinný);
• ve směsích se šťávami (ananas, citron, jablko, brusinky), limonády (například sprite), jiným alkoholem (šampaňské, vermut);
• v koktejlech a koktejlech;
• místo doplňování;
• při vaření (vaření).

Před použitím je Vana Tallinn ochlazena, s výjimkou Glogi - podává se předehřátá. Kávový likér se podává samostatně - hosté si je směšují.

Možnosti podávání (brýle):

• křišťál, s drceným ledem - Isti Vabarik;
• pro likér / koňak - podpis;
• pro whisky - Classic, Elegance;
• vysoké míče na dlouhé nápoje.

Uchovávejte otevřenou láhev s estonským likérem při teplotách mezi 5 a 25 ° C..

Doporučené svačiny pro Vana Tallinn:

• dezerty (čokoláda, zmrzlina atd.) - do dlouhých dob;
• olives - ke výstřelům;
• perníkové sušenky - na vánoční drink;
• ovoce (včetně bílých hroznů) - na léto nebo klasicky;
• mandle, rozinky, skořice (dekorace), plátky pomeranče - do Glogie;
• tvrdé sýry a červené ryby - do jakéhokoli stupně 40 (45,50);
• nemusíte jíst vůbec.

Vana Tallinn se také používá jako kosmetický a léčivý přípravek. Vytváří vynikající tonika a pleťové vody na obličej a vlasy (smíchejte je pouze v polovině s destilovanou vodou).

Pro prevenci začínajících nachlazení nebo při podchlazení stačí přidat horký čaj (60-70 ° C) 2 čajové lžičky likéru.

Recept Van Tallinn

Podle SSSR GOST byl recept Vana Tallinn v průmyslovém měřítku - o 10 tisíc litrů. Snížíme a transformujeme a vytvoříme asi 1 litr koncentrátu, který se pak stane základem pro 10 litrů estonského likéru.

Připravit:

• alkohol / ovocný destilát (70%) - 630 - 640 ml;
• pomerančový olej - 0,5 ml (nebo mandarinka / citron);
• pomerančový olej - 0,5 ml;
• citronový olej - 0,5 ml;
• skořice v tyčkách - 3 g. (nebo v prášku - 1 lžička bez skluzu);
• vanilka v luscích - 2-3 ks. (6 g);
• rumová esence - 30 g.;
• kyselina citronová - 1 g. (nebo 1/2 citronové šťávy);
• Kohler - asi 300 g.

Okamžitě vyměňte:

Nahradíme pomerančový olej mandarinkovým nebo citronovým olejem, který stejně jako pomeranč získáváme z čerstvého ovoce, nebo spíše z jejich kůry. Vynecháte-li výpočty (které pro nás již dobrí lidé udělali), odstraňte kůru 3-4 mandarinkami nebo 2 malými citrony jemným struháčkem. Toto je pro výměnu pomerančového oleje. Další - chuť s 2 dalšími citrony - pro citron (stojí nás samostatná položka) a chuť s 1 pomerančem.

Pokud jste byli schopni získat vanilkové lusky - úžasné. Řezejte je podél nebo na kousky. Pokud vám tato složka není k dispozici, vezměte krystalický vanilin. Bude potřebovat 0,12 gramů. I.e. rozdělte sáček 1,5 g (na oko) na 10 dílů a použijte jednu z nich. Pokud uděláte malou chybu, nezáleží na tom.

Problém vyvstává s rumovou esencí. Obvykle se používá v pekárnách a cukrárnách..

Essence nelze použít, pokud je tmavý rum přidán do seznamu složek (bude použit v posledním kroku receptury).

Fáze výroby:

1. Macerace Citrusová kůra, skořice, vanilka, citron (šťáva) a esence (pokud existují) nalijte alkohol, zavřete a nechte 10 dní. Místo pro to by mělo být teplé a tmavé. Poté filtrujeme infuzi.
2. Barva na vaření. V původním receptu se bere dvakrát méně, ale chuť a aromatická podobnost s původním Vana Tallinn je dosažena s námi naznačeným množstvím.

K přípravě barevného schématu se 115-200 gramů cukru (v závislosti na požadované barvě) mírně zvlhčí vodou (50-60 ml) a přemění se v tmavý karamel (při nízkém zahřátí, nepřetržité míchání), který se ihned (jen mírně ochlazující) zředí na 120-130. ml čerstvě převařené vody.

1. Míchání. Poté, co barva zchladne, smíchejte s alkoholovou tinkturou a nechte stát týden. Oddělte od sedimentu a použijte podle potřeby..
2. Výroba likéru Vana Tallinn. Ze 100 mililitrů koncentrátu vytvoříme litr velmi chutného nápoje „a la Estonsko“. K tomu vařte sirup: 350 g. granulovaný cukr nalijte 170 ml vody a po zahřátí vařte 10-15 minut. Super.

Dále postupujte následovně:

• Pokud jste měli naléhanou rumovou esenci: smíchejte cukerný sirup s 580 ml 70% alkoholu. Zde se přidá 100 ml hotového koncentrátu a přidá se voda k získání 1 litru likéru.
• Pokud rumová esence není obsažena ve vašem koncentrátu: kombinujte sirup a alkohol jako v předchozí verzi a 300 ml od výsledné tekutiny. Smíchejte je se 100 ml koncentrátu a 600 ml tmavého rumu.

1. Odpočinek. Výsledný nápoj necháme týden na chladném místě, a poté - klidně zacházejte s přáteli.

Chcete-li získat krém Vana Tallinn, musíte přidat 200 ml nízkotučného krému a 25–30 g na litr získaného likéru (s esencí nebo rumem). instantní káva. Trvejte na tom, 2-3 hodiny v lednici. Pijte na týden.

Koktejly s Vanou Tallinn

S tímto úžasným likérem je mnoho směsí. Dáme jen pár - například. Pokud chcete získat další recepty, které zahrnují likér Vana Tallinn (včetně dezertů) - napište nám!

Vana Tallinn Mojito

Budete potřebovat:

• Likér Vana Tallinn - 40 ml;
• máta - 8 listů;
• cukr (sirup) - 1 lžička;
• vápno - ½ ks.
• soda / Sprite - 100 ml.

Vaření:

• dát vápno, máta a cukr do highball, kaše s tloučkem;
• nalij led a nalij do likéru a sodu;
• mix.

Sweet cool

Připravit:

• Likér Vana Tallinn - 20 ml;
• ananasová / jablečná šťáva - 80 ml;
• vanilková / smetanová zmrzlina - 1 balení (70-100 g)

Smíchejte vše s mixérem a nalijte do sklenice.

Royal Vana Tallinn

Budeme kupovat:

• Vana Tallinn - 20 ml;
• šampaňské / šumivé víno - 100 ml.

Ve sklenici na šumivá vína kombinujeme nápoje. Ozdobte mátou.

Smoothie Smoothie „Lava Flow“

Složení:

• Likér Vana Tallinn (krém) - 25 ml;
• Likér Malibu - 25 ml;
• lehký rum - 50 ml;
• jahody - 0,5 šálku bobule nebo 1/4 šálku bramborové kaše;
• banán - 1 ks .;
• kokosové mléko - 50 ml;
• ananasová šťáva - 50 ml;
• led - 1 šálek.

Vytváříme:

• porazit likéry, rum a jahody v mixéru, přenést na sklenici;
• samostatně porazit v mixéru banány, kokosové mléko, džus a led;
• opatrně nalijte jahodovou část a pokuste se reprodukovat lávové proudy.

Banánový koktejl s Vanou Tallinn

Ingredience

• Vana Tallinn jogurtový krém - 5 ml;
• jablečná šťáva - 10 ml;
• banán - ½ ks .;
• čerstvý zázvor - malý kousek;
• kostky ledu - 100 gr.

Porazte vše mixérem, nalijte do vysoké sklenice.