Portugalské víno madeira (madera) - dámský koňak s karamelovou příchutí
Pravděpodobně žádný z alkoholických nápojů nemá tolik odrůd a produkčních zemí jako víno. Zároveň má každá země svůj vlastní hroznový nápoj, například v Portugalsku - to je Madera.
Někdy se tento nápoj také nazývá Madeira na počest ostrova, na kterém byl vynalezen..
Celkově je Madera obecným názvem skupiny silných vín, která mohou být červená a bílá, sladká nebo suchá.
Všechny odrůdy tohoto obohaceného vína jsou však spojeny pouze jednou věcí - stejnou výrobní technologií. Víno je umístěno do speciální uzavřené nádoby, kde je skladováno po dlouhou dobu při vysoké stabilní teplotě.
Právě tato technologická jemnost vám umožní získat nápoj s jantarovou barvou a jemnou ořechovou chutí.
- Průměrná síla takového alkoholu je přibližně 20 otáček a objem cukru nepřesahuje 7 jednotek.
- Chuť takového nápoje je složitá s jasně hmatatelnou chutí alkoholu, ale zároveň ji lze nazvat harmonickou.
- Vůně je docela ostrá a kyselá.
- Pachuť Madera je docela těžká, takže ji určitě byste měli použít s občerstvením.
Vzhled
Madera nebo přístav, jak se také nazývá, se poprvé narodil na počátku 16. století.
První víno však nebylo možné skladovat příliš dlouho. A jakmile náhodou loď nesoucí nápoj upadla do silné bouře, v důsledku toho musela být loď vrácena do výchozího bodu.
Samotné víno však pod vlivem měnících se teplot a tlaku získalo novou chuť a vůni, která se stala jasně lepší než dříve.
Poté Madera začala po přípravě vydržet více času a hotový nápoj uložili a trvali na tom v podkrovích domů, kde stála v umělé sauně.
- V 18. století Nový svět se setkal s Madeirou a byl s ním potěšen. Toto obohacené víno se začalo pít v mnoha zemích světa, dokonce v Africe a všude tam, kde to bylo velmi populární..
- A na začátku roku 1900 Madeira získala celosvětovou slávu a popularitu. Začalo se to nejen v Portugalsku, ale také v jiných zemích. Samotní Portugalci však, stejně jako profesionální sommeliéři, trvají na tom, že pouze obohacené víno vyrobené na ostrově Madeira z hroznů vypěstovaných a připravených klasickou technologií lze hrdě nazvat Madera..
Podívejte se na video, které vypráví o vlastnostech a historii vína Madera:
Dnes je skutečná Madeira na regálech poměrně obtížná. Pod jejím jménem bezohlední výrobci často prodávají levné portské víno, které nemá nic společného s pravým portugalským obohaceným vínem..
Proto je velmi důležité studovat moderní klasifikace tohoto alkoholu, aby nedošlo k padělání.
Druhy nápojů pocházejících z Portugalska
Stejně jako jakýkoli jiný typ vína je i tento portugalský alkoholický produkt rozdělen do několika skupin.
V závislosti na době expozice může být Madera:
- Nejlepší - Nejjednodušší a nejdostupnější alkoholický nápoj. Jeho věk obvykle nepřesahuje tři roky;
- Rezervy - Madeira, pět let. Ve srovnání s předchozím alkoholickým nápojem máte složitější chuť a vůni a barva takového nápoje je tmavší tónem;
- Zvláštní rezerva - Jedná se o alkoholický nápoj se zráním po dobu 10 let, má bohatou chuť a vůni a je mezi znalci tohoto alkoholu poměrně žádaný;
- Extra rezerva - Jedná se o vzácnou Madeiru, která se uchovává ve speciálních nádobách po dobu patnácti let před plněním do lahví.
- Frasqueira vinobraní - nejsilnější a nejjemnější Madeira. Její věk přesahuje dvacet let. Není proto překvapivé, že takové silné víno je nejvíce žádáno mezi skutečnými znalci takových hroznových alkoholických nápojů. Má velmi komplexní chuť a dlouhý ořechový povrch..
Stejně jako někteří jiní zástupci tohoto alkoholu může být takové obohacené víno vyrobeno z hroznů stejné odrůdy nebo z kombinace.
Na tomto základě je Madeira rozdělena na dvě velké skupiny:
- Déšť - Jednoduché víno vyrobené z jedné odrůdy - Tinto Negra. Má jednodušší chuť a nasládlou vůni a docela přijatelnou cenu..
- Solera - Toto víno se vyrábí analogicky s sherry. To znamená, že k jeho výrobě se používají nejen různé odrůdy révy, ale také mísí víno vyrobené mezi různými roky. Výsledkem je vynikající míchaný alkoholický nápoj se složitou vůní a elegantním, ale zároveň výrazným aroma.
Nápověda! Kategorie Madera Frasqueira Vintage a extra rezervace jsou obvykle míchané nápoje a jsou poměrně drahé. Ale jak ukazují recenze, skutečná Madera plně platí za svou cenu s nezapomenutelným vkusem.
Existuje další kritérium pro rozdělení tohoto alkoholu na několik typů, a to stupeň sladkosti hotového nápoje:
- Malvasia cukroví - sladké víno, někdy nazývané malvasie.
- Bual, Malvasia Fina - poloviční osel Madeira, Portugalci to nazývají Baul.
- Gouveio - Verdel - částečně obohacené víno.
- Esgana cao - Serial Iil suché víno.
Nápověda! Všechna tato jména kopírují název odrůd bílých hroznů, které se používají k výrobě portugalské Madeiry.
Existují další dva druhy hroznů - Terrantez a Bastardo trousseau - jedná se o bílé a červené odrůdy, pomocí kterých můžete získat polosuché nebo polosladké víno.
Zvláštností je, že takové hrozny jsou nyní vzácné a hotová madeira z něj vyrobená je velmi drahá. Proto jsou tyto dva druhy, sommelier a samotní producenti zařazeni do samostatné kategorie.
Na etiketě každé láhve musí být uvedena informace o tom, k jakému druhu alkoholického nápoje patří..
Před nákupem byste měli pečlivě prostudovat složení.
Pozor! Pokud je Madeira vyrobena z jedné odrůdy révy, bude tato složka označena jako 100% jako součást složení. Pokud obohacené víno patří do míchaných nápojů, mělo by složení obsahovat poznámku, že první víno v seznamu by mělo zabírat nejméně 85% celkového objemu.
Pouze opevněné víno, které splňuje tyto požadavky, lze považovat za skutečnou Maderu..
Jak pít?
Dojem vyvolaný tímto alkoholickým nápojem na osobu je při správném způsobu užívání obrovský, ne-li klíčový..
Samotní Portugalci a profesionální sommeliéři z celého světa doporučují pít Maderu takto:
- Pokud nebylo obohacené víno dříve chlazeno před podáváním, mělo by být podáváno ve formě digestivu nebo obecně odděleně od jídla. V obou případech pijte takový alkohol v malých doušcích a vychutnejte si každou novou porci nápoje. V tomto případě lze Maderu pochutnat na ořechech, čokoládě nebo sušenkách..
- Je však nejlepší pít takový nápoj přímo s jídlem nebo jako aperitiv. V tomto případě je jeho optimální teplota 16 stupňů.
- Poté, co byla láhev odložena, by Madera mělo být umožněno dýchat půl hodiny. Takže vůně a chuť budou plně odhaleny.
- Madeira se nalije pouze do tulipánových brýlí, ve kterých se pohár otevírá. Měly by být drženy pouze za nohou. Aby nedošlo k příliš rychlému ohřátí nápoje.
- Sklenice se plní maximálně 2/3 a před prvním douškem by se mělo víno mírně protřepat, aby uvolnilo jeho hlavní aroma. Zde se také doporučuje nejprve vyhodnotit vůni nápoje a teprve poté přistoupit k jeho okamžitému ochutnávání.
Pokud mluvíme o tom, co je pro tento nápoj nejlepší svačina, pokud nebyl podáván jako digestiv, existuje spousta možností.
Madera je univerzální alkohol a lze jej kombinovat s jakýmkoli prvním nebo druhým chodem.
Jediné, co praví someliéři doporučují, je sloužit červená obohacené víno s jakýmkoli masem a zvěřinou, ale bílá víno kombinovat s rybami a mořskými plody.
Real Portuguese Madera je opravdu velmi chutné a bohaté víno, s jedinečnou chutí a vůní. Měl by se však používat opatrně - kvůli vysoké síle rychle způsobuje intoxikaci.