Bílé víno a jeho vlastnosti

Bílé víno se stalo běžným nápojem téměř na celém světě. Vhodný pro romantickou večeři nebo pro obchodní jednání. Níže vám doporučujeme seznámit se s hlavními charakteristikami nápoje, abyste mohli odlišit skutečný produkt od chemického koncentrátu.

Vůně

Vůně může být buď ušlechtilá - vůně dřeva, zeleniny, podzimní listí, minerály nebo negativní - korek, kyselina.

Kyselá vůně je známkou vady. Vyvíjí se z dlouhodobého kontaktu s kyslíkem. Charakteristika - octové tóny.

O vůni nemůžete mluvit, aniž byste znali pojem „kytice“. Kytice je kombinací odstínů. Pokud je produkt vysoce kvalitní, bude mít harmonický, bohatý kytice s příjemnými odstíny..

Výhody a poškození bílého vína

V malém množství zlepšuje chuť k jídlu, paměť a posiluje stěny tepen. Suché bílé víno se zvláště vyznačuje, jeho použití je zvláště viditelné pro jádra, ale také poškozuje pankreatitidu a cukrovku.

Technologie výroby

Bílé víno se vyrábí kvašením hroznů v bílé, růžové nebo červené odrůdě. Plody však předem očistěte, díky čemuž vyjde světlý stín.

Výroba ročního vína je podobná technologii výroby bez stárnutí, v tomto případě se však produkt uchovává po dobu 1,5 až 3 let v sudech. Doba expozice závisí na rozmanitosti bobulí, regionu a nádobě.

Technologie výroby žlutého vína je jiná. Každá země vyrábí tento druh bílého vína zvláštním způsobem. Ve Francii je tedy vyrobena z odrůdy Sauvignon Blanc a je uchovávána po dobu 6 let při teplotě 12–13 stupňů v barelech snížených do sklepů. Produkt bobulí Chateau-Chalon se udržuje stejný počet let..

Arménští mistři berou odrůdu Voskeat, také zrající v dřevěných sudech, ale po dobu tří let.

Jak si vybrat správný nápoj a odlišit ho od falešné

Při výběru věnujte pozornost místu. Nejlepší možností by bylo koupit ve specializovaných prodejnách.

Dále se podívejte na cenovku - produkt nižší než 4–5 dolarů nebude kvalitní. Nejčastěji se jedná o práškový koncentrát. To však neznamená, že vysoká cena bude nutně hovořit o vysoké kvalitě, může být také podvodná.

Dávejte pozor na láhev:

• je lepší, pokud je to sklo, a nikoli hliněné nádoby;
• sběratelské a vintage je baleno do tmavého skla, takže je chráněno před slunečním zářením;

• pokud je datum úniku na štítku snadno vymazáno, jedná se o falešný;
• existuje věta „speciální produkt“, jedná se o koncentrát;
• korek by měl být silný, nerozpadat se, bez skvrn a plísní.

Nezapomeňte na chuť vína. Chuť by měla být „harmonická“. To znamená, že kyseliny, cukr, alkohol a tanin by měly být kombinovány tak, aby žádná z jejich složek nevystupovala jasně. Pokud je nějaká látka příliš mnoho nebo naopak nestačí, chuť je neharmonická a neuspořádaná.

Jak identifikovat přírodní nebo falešné víno

1. Nalijte nápoj do sklenice a přidejte lžičku jedlé sody. Pokud se obsah skla změní na modrý, pak je vše v pořádku, pokud se barva nezměnila, jedná se o syntetický produkt.
2. Dejte do sklenice několik kapek glycerinu. Pokud látka klesne na dno a nezmění barvu, získáte kvalitní produkt. Pokud je nekvalitní - glycerin změní barvu na žlutou nebo červenou.
3. Nalijte vodu do hluboké nádoby, poté vezměte malou láhev a do ní nalijte víno. Prstem přitiskněte bublinu, ponořte ji do nádoby s vodou a otočte ji a potom prst vyjměte. Pokud jsou kapaliny smíšené - před falešnou.

Jak sloužit a konzumovat

Kultura pití je složitý a důležitý proces. Před zahájením jídla byste měli věnovat pozornost několika tipům:

• příprava: vezměte speciální sklenice podlouhlého tvaru, roztažte se níže a zužujte se;
• teplotní režim: slouží při 12-14 stupních;
• priorita: nejprve mladý, pak starý, nejprve bílý, pak červený, nejprve suchý, poté sladký;
• porce: zabalte hrdlo láhve ubrouskem, držte láhev za spodní hrdlo láhve a sklo by se nemělo dotýkat a sklo je naplněno asi jednou třetinou. Při pití musíte vzít malé pomalé doušky.

Chcete-li správně stanovit chuť, nejprve trochu popíjejte, ale nepijte, držte si ústa. Určete poměr složek. Další přichází do styku s celým povrchem jazyka. Chcete-li odhalit chuť, musíte nasát trochu vzduchu a lehce otevřít ústa. Chcete-li zachytit vůni, proveďte následující:

1. Vezměte sklenici, několikrát ji zvedněte a posuňte ji od nosu.
2. Poté, co aroma zachytíte, snadno protřepejte ve sklenici, abyste zahájili kyslík a nechali kytici otevřít.
3. Poté si můžete vzít trochu vína do úst, ale nepijte ho okamžitě, ale navlékněte si ho na jazyk a nechte ho trochu vdechnout. Takže necháte kytici otevřít v ústech.

S jakými výrobky se kombinuje

Hodí se k rybím pokrmům, moukovým výrobkům, zeleninovým pokrmům, ovoce, dezertům, sýrům nebo pokrmům se zakysanou smetanou nebo smetanovou omáčkou.

Při výběru občerstvení si vyzvedněte něco lehkého, s lehkými tóny koření nebo koření, vyhněte se množství koření.

Trochu odlišné menu pro bílé polosuché víno. Kromě již zmíněných rybích pokrmů a sýrů si můžete vyzkoušet také sushi, sashimi, různá masová jídla. Kuřecí jídla jako paštika jsou dobrá.

Jiná použití

Lze kombinovat v koktejlech a dokonce použít v některých druzích omáček. Oblíbený je jemný, mírně kyselý Spritzův koktejl, sladký Bellini s výraznou dochutí, osvěžující nízkoalkoholický Carlos, mátový koktejl s indickým letem..

Můžete také vyrobit Sangrii tak, že běžný recept nahradíte červeným vínem bílým.

Jaké jsou druhy tohoto nápoje

Veškeré víno, včetně bílého, je rozděleno do několika kategorií:

1. Suchý nebo stolní - 10-12 stupňů, obsah cukru 0,3%.
2. Polosuchý - pevnost 12-15 stupňů, obsah cukru 5%.
3. Polosladká - síla 15, obsah cukru 7%.
4. Sladký nebo dezertní - síla 15-17 stupňů, 10% cukru.

Většina zemí vyrábí svůj vlastní jedinečný produkt. V Německu je to Peter Mertes, který je známý pro polosuchou černou kočku a kardinálskou slzu. Maďarsko produkuje polosuchý Muscat, Chardonnay, Riesling, zejména Tokai Native.

Tokai také produkuje vynikající bílé sladké víno. Španělsko produkuje dobré suché bílé víno pod značkami Camposol a Senso. Pokud se vás zeptá, jaké polosladké bílé víno může být chutné, pak francouzský Chateau Cantegril, Sauternes AOC je dobrá volba..

Francie je považována za vůdce v oblasti vinařství. Bordeauxská vína. Tato země má čtyři kategorie klasifikace..

• 1. Appelace dorigine Controlee je nejvyšší kategorie. Obvykle se propouštějí do hradů a rodinných statků a recepty jsou drženy v tajnosti..
• 2. Víno prvotřídní kvality - vyráběné v zemědělských družstvech.
• 3. Vins de pays - local. Vyrábí se v jedné oblasti a ze stejné odrůdy..
• 4. Vins de table - jídelna. Jedná se o směs odrůd hroznů z jednoho nebo více regionů země nebo z dovážených surovin.

Historie pití

Historie bílého vína je obtížné oddělit od historie vzniku červeného vína. Historici říkají, že se poprvé objevil ve starověkém Řecku a Byzanci a odkazy na něj se objevují již v 9. století. Zmínka o červené se nachází v Bibli a Koránu.

Předpokládá se, že se objevil díky experimentům starověkých vinařů, ale není možné zjistit přesné jméno mistra.