Domácí belgický recept na třešňové pivo

V klasické pivovarské technologii se používají tyto komponenty: chmel, slad, voda a kvasnice. Ale mistři z Belgie vynalezli recept na třešňové pivo. Ovocnou chuť nápoje si užilo mnoho, proto si nápoj získal popularitu jak v Belgii, tak v jiných zemích. V tuto chvíli je možné ji zakoupit v obchodě nebo připravit samostatně.

Třešňové pivo je variantou jednoho z belgických piv, při jehož výrobě se třešně přidávají před kvašením. V Belgii je to „Kriek“ („Výkřik“).

Domácí Cherry Beer recept

V místním nizozemském dialektu se jedná o různé třešně používané k výrobě piva. Podle jedné legendy se tento nápoj objevil poprvé během křížových výprav.

Jeden Belgičan se po návratu domů chtěl uvařit nápoj, který připomínal Kristovu krev v barvě, pro kterou přidal třešně k již existujícímu pivu.

Podle původních receptů je třeba belgické třešňové pivo uchovávat v sudu po dobu 2–3 měsíců a poté lahvovat. Má červenou barvu, má sladkou a višňovou chuť a aromatickou pěnu. Jeho dochuť nejasně připomíná mandle, které jej odlišují od ostatních odrůd.

V Belgii se vyrábějí různé druhy ovocného piva - například maliny a broskve. První se jmenuje Frambozen, druhý Peche. Oni jsou také docela populární. Toto pivo se také vaří v České republice a Německu. Metoda chuti a vaření se však liší od tradiční verze..

Ve velkých městech si tento nápoj můžete zakoupit v obchodech se specializací na prodej alkoholu nebo v jednoduchých supermarketech. Lze jej také objednat online. Dodává se z Belgie a cena začíná od 130 rublů. Níže je uveden způsob, jak vyrobit domácí třešňové pivo.

Složení belgického třešňového piva

• pivovarské kvasnice - 2 lžíce;
• voda - 20 l.
• citron - 1 kus;
• tatar - 100 g;
• třešeň - 3,5 kg;
• semena koriandru - 60 g;
• granulovaný cukr - 3 kg;
• med - 3 lžíce;

Metoda vaření

1. Třešně oddělte od semen, rozemelte a nalijte 17 litrů vody.
2. Smíchejte cukr a tartar ve 3 litrech vody, poté na mírném ohni přiveďte směs k varu a ochlaďte.
3. Do dřevěné nádoby nalijte sirup a třešně plněné vodou. Přidejte sem smažená semena koriandru a droždí. Dobře promíchejte.
4. Obal zakryjte ručníkem a nechte jej na teplém místě po dobu 3 dnů..
5. Oloupejte citron z kůry a nakrájejte na plátky. Rozemelte je a smíchejte s medem.
6. Výsledná směs se vaří a vaří se 4-5 minut. Po ochlazení přidejte tekutinu s chutí do piva a přidržte 2 dny.
7. Hotový nápoj přefiltrujte a nalijte do lahví, uzavřete a stanovte na chladném místě. Po 14–16 dnech lze pivo ochutnat..

Připravený nápoj bude vypadat pouze jako skutečné třešňové pivo vyrobené v pivovarech. Používá jinou technologii vaření, kterou doma nelze reprodukovat..

Ze sebe mohu kromě belgického třešňového piva poradit i vyzkoušet krémové pivo, které nám je známé z příběhů o Harrym Potterovi. Existují recepty na alkoholické a nealkoholické možnosti.

Vaření Kriek

Třešňové pivo, je to také výkřik (z vlámského jazyka slovo Kriek překládá jako „třešeň“) je nápoj, který odkazuje na konkrétní druhy belgického piva. Jeho specifičnost spočívá v tom, že není připraven podle obecně uznávané technologie, která zahrnuje použití výhradně vody, chmele, sladu a kvasinek.

• Recept na třešňové pivo se zrodil díky vynalézavosti belgických pivovarů, kteří se dříve snažili doplnit tradiční chuť piva různými kořeními a bylinkami, a pěnový nápoj s neobvyklou třešňovou chutí se stal apogeem.
• Jeho popularita se rychle rozšířila mimo Belgii a nyní se stal oblíbeným pro mnoho obdivovatelů originálních chutí..
• Klasické belgické třešňové pivo se připravuje speciální technologií, podle které musí alespoň rok fermentovat a poté zrát další dva roky v dubových sudech. V pivovarské terminologii se tento styl piva nazývá lambický..

Jedno je však jasné, že pro domácí vaření není tato možnost z mnoha zřejmých důvodů příliš vhodná.

Co dělat, když jste opravdu chtěli vyzkoušet neobvyklé belgické třešňové pivo? Cesta ven je vařit obyčejné třešňové pivo, jehož přípravný cyklus je jen několik týdnů.

Takže pro výrobu třešňového piva budete potřebovat následující přísady: voda, slad, chmel, třešně, irský mech.

Nejprve musíte oddělit třešně od semen, rozemlet a naplnit vodou. Někteří sládci doporučují k vaření piva používat spíše čerstvé třešně než zmrzlinu, protože v tomto případě bude třešňová příchuť intenzivnější. Třešeň pasterizovaná po dobu 20 minut při teplotách až 77 stupňů Celsia.

Výsledná kapalina musí být ochlazena a přidána do fermentoru kvasinkové báze piva pro sekundární fermentaci. První fermentace probíhá po dobu 7 dnů, druhý proces fermentace končí 14. den. Slad se dá ochutnat až po měsíci.

Aby byl nápoj opravdu luxusní, měli byste přísně dodržovat všechny časové rámce!

Základem třešňového piva je tzv. „Americká pšenice“. Její recept je velmi jednoduchý a známý každému, kdo má domácí pivovar. K přípravě základny je třeba do kaše přidat 20 litrů vody a dalších 18 litrů pro propláchnutí. Objem po vaření a ochlazení se přivede na požadovanou vařenou vodu (přibližně 14 l).

Připravte se na skutečnost, že filtrace může být bouřlivá, což vysvětluje velké množství pšeničného sladu - až 50%. Poté, co je mladina připravena, musí být do ní přidány kvasinky, optimální volba pro tento účel je S-33 (šestá generace).

Buďte připraveni na to, že těsnění bude fungovat velmi rychle, celý proces nebude trvat déle než hodinu, takže buďte trochu trpěliví a nenechte tento důležitý postup bez vašeho dohledu.

Pivo zabalené v lahvích by mělo být označeno na chladném místě..

Po měsíci stárnutí si můžete vychutnat skutečně božský nektar, ve srovnání s nímž ani třešňový lambic vypadá jako sirup s třešňovou chutí. Uvedením to dává úroveň hustoty třešňového piva, která je hodna pouze nejvyšší chvály.

Pár slov o tradici jeho používání. Ideální teplota, na kterou by se měl potok ochladit, je 5 až 6 stupňů Celsia. V Belgii se tento nápoj nalije na vánoční trhy v zimě, aby se zahřál a přidal do něj koření, jako při úderu.

V létě může její neobvyklá a osvěžující kyselá chuť dokonale uhasit žízeň..

Jednoduchý recept

Dnes jsem nalil dříve vařené třešňové pivo, nerozumím tomu, co se stalo, bílé vločky se vznášely nahoře, vůně nebyla jasná, ale ne pivo, chutnalo jako něco mezi vínem a pivem.

Připraveno následujícím způsobem:

• 5 kg Slad Pale Ale, ale 20 l.
• 4 kg bezsemenné třešně
• pivovarské kvasnice ZEMNÍ PREMIUM ZLATÉ
• chmel T-90 атatec,
• alfa 2,8% 50 g.

Vařený slad se všemi pauzy atd. Dejte mladinu do varu po dobu 90 minut, zatímco přidáte třešně, hopped 90-45-5.

Dříve jsem vařil třešně, dělal všechno to samé, ale místo třešní jsem vzal třešňovou šťávu, místo jedné čtvrtiny vody se ukázalo jako vynikající. Do budoucna přidám 20% karamelového sladu Cara-250 nebo pečeného ječmene Special B, aby byla barva tmavší.

Domácí nápoj

V klasické pivovarské technologii se používají tyto komponenty: chmel, slad, voda a kvasnice. Ale mistr z Belgie přišel s receptem třešňového piva. Ovocná chuť nápoje konzumovaného mnoha chutěmi, takže nápoj si získal popularitu jak v Belgii, tak v jiných zemích. V současné době si můžete koupit v obchodě nebo vařit.

Třešňové pivo - různé druhy piv vyrobených před kvašením. V Belgii je to „Kriek“ („Výkřik“). V místním dialektu je nizozemština typem třešně, který se používá k výrobě piva.

Podle legendy se tento nápoj poprvé objevil během křížových výprav.

Belgičan se po návratu domů chtěl uvařit s barvou připomínající Kristovu krev, ke které od té doby pivo přidávalo třešně.

Původní recept, belgické třešňové pivo, musí být uchováván v sudu po dobu 2-3 měsíců a poté nalit do lahví. Červená barva, má sladkou a kyselou chuť třešní a voňavé pěny. Jeho dochuť nejasně připomíná mandle, které jej odlišují od ostatních odrůd.

V Belgii vyrábějí různé druhy ovocného piva - například maliny a broskve. První se nazývá Frambozen, druhý je Pec. Také velmi populární. Toto pivo se také vaří v České republice a Německu. Chuť a způsob přípravy se však liší od tradiční verze..

Ve velkých městech nakupujte tento nápoj v obchodech se specializací na prodej alkoholu nebo v jednoduchých supermarketech. K dispozici také online. Co je přineseno z Belgie a cena začíná od 130 rublů. Níže je uveden způsob, jak vyrobit domácí třešňové pivo.

Domácí belgický recept na třešňové pivo

Budete potřebovat:

• pivovarské kvasnice - 2 polévkové lžíce;
• voda 20 litrů
• citron - 1 ks;
• tatar - 100 g;
• Cherry - 3,5 kg;
• semena koriandru - 60 g;
• cukr - 3 kg;
• med - 3 polévkové lžíce;

Metoda vaření:

• Třešně oddělte od semen, rozdrťte a nalijte 17 litrů vody.
• Smíchejte cukr a tartar ve 3 litrech vody, poté na mírném ohni, přiveďte směs k varu a ochlaďte.
• V misce nalijte sirup a vodu z třešně. Přidejte pražená koriandrová semínka a droždí. Dobře promíchejte.
• Obal zakryjte ručníkem a nechte jej na teplém místě po dobu 3 dnů..
• Oloupejte citron z kůry a nakrájejte na plátky. Mele je a smícháme s medem.
• Směs se nechá vařit a vaří se 4-5 minut. Po ochlazení oloupejte tekutinu, přidejte pivo a udržujte až 2 dny.
• Hotový nápoj zfiltrujte a nalijte do lahví, zavřete a uložte na chladné místo. Později, od 14 do 16 dnů, lze pivo ochutnat..

Připravený nápoj bude vypadat pouze jako skutečné třešňové pivo vyrobené v pivovarech. Používá technologii vaření, kterou nelze reprodukovat doma.

Ze sebe mohu kromě belgického třešňového piva poradit i ochutnávku piva, máslo, které známe z příběhu Harryho Pottera. Existují recepty na alkoholické a nealkoholické nápoje.

Technologie vaření

V současné technologii se při vaření piva používají kvasnice, slad, chmel a voda. Ale experti z Belgie vyvinuli pivo na bázi třešně.

Takový nápoj s ovocnou chutí je znám v mnoha zemích, protože jeho poptávka je velmi vysoká. Ale takový nápoj na pivo lze vyvinout doma podle velmi jednoduchého receptu..

1. K výrobě tohoto alkoholického nápoje je před fermentací ve vaně hlášeno červené třešně.
2. Jak říká legenda, toto pivo se stalo z doby křížové výpravy. Jeden z bojovníků se po dlouhé túru vrátil domů a rozhodl se připravit drink, který by měl barvu podobnou červenému vínu. Právě přidal červené pivo do piva.
3. Takový nápoj je podle starodávných receptů držen v sudech asi tři měsíce. A teprve potom to nalije do lahví. Toto pivo má jasně červenou barvu, sladkokyselou chuť a aromatickou pěnu. Po jednom doušku zůstává chuť mandlí v ústech zachována.
4. Belgičtí mistři se také naučili vařit malinové nebo broskvové pivo. Takové odrůdy jsou velmi slavné..
5. Zájem o vaření třešní v Německu a České republice. Ale chuť a recept na vaření má před Belgií významný rozdíl.

Ve velkých městech je možné zakoupit tento nápoj ve velkých nákupních centrech, kde jsou stánky s prodejem alkoholických nápojů. Stále můžete objednat prostřednictvím internetových služeb.

Přibližné množství jedné láhve je asi 130 rublů. Takové pivo nemůže být levné, protože se dodává pouze z Belgie.

K přípravě tohoto nápoje budete potřebovat: 3,5 kg třešní, 3 kg cukru, 100 g tartaru, 1 citron 3 lžíce medu, 60 g semen koriandru, 2 lžíce pivovarských kvasnic a 20 l vody.

Nejprve musí být bobule oddělena od semen. Výslednou buničinu rozetřete na homogenní hmotu a zalijte sedmnáct litrů kapaliny.

Do zbývajících litrů vody vložte tatarák a cukr tak, aby se úplně a úplně rozpustily.

Dále, při nízkém žáru, vařte a nechte vychladnout. Dejte si sirup a třešně zaplavené vodou ve vaně ze dřeva.

Poté za dobrého míchání opečená semena koriandru nahlaste pivovarským kvasnicím. Nádobu zakryjte ubrusem a na tři dny uložte na čisté a suché místo.

Na konci času oloupejte citron a nakrájejte ovoce na malé kousky. Přidejte med a dobře promíchejte..

Výsledná hmota se vaří a vaří se asi pět minut. Poté, co směs vychladne, můžete ji dát spolu s oloupanou kůží do piva a trvat na dalších dvou dnech.

Nakonec nalijte tento nápoj gázovou hadříkem. Zbývá nalít vše do lahví a pečlivě uzavřít víko. Tento druh piva je uchováván v temném chladném sklepě.

Po dvou týdnech můžete připravený nápoj vyzkoušet.

Je důležité vědět, že domácí nápoj bude podobný pouze chuti. Skutečné pivo se vyrábí pouze v pivovaru. Používají speciální výrobní technologii, která není vhodná pro domácí podmínky. Můžete také zkusit smetanové pivo. Stává se to, alkoholické i nealkoholické.

Technologické funkce

Třešňové pivo je jednou z belgických volacích karet. Podle legendy země vynalezl tento druh pěnivého nápoje místní mnich. Chtěl mu dát barvu krve Kristovy a přidal do ní třešňové bobule. Tato odrůda se nazývá kriek. Klasický recept na třešňové pivo zahrnuje výrobu z ovoce sklizeného v zahradách obklopujících Brusel.

Tradiční výkřik

Produkt z třešňové pěny si můžete připravit doma nejen z bobulí piva, ale také z čerstvé šťávy. Mělo by to být alespoň 30% z celkového množství tekutiny použité k přípravě nápoje. Hotový produkt má sladkokyselou chuť, ovocnou vůni a bohatou barvu..

Scream má tonické vlastnosti a dokonale uhasí žízeň. Může mít mandlovou dochuť. Výrobek obsahuje růžovou pěnu odolnou vůči růžům..

Pijte křik z brýlí na tenké noze skrz slámku. Jako předkrm se podávají sýry, dezerty nebo sladké koláče. Před použitím se v létě ochladí na teplotu 8 až 100 ° C.

V zimě pijte horké s přidáním různých bylin a koření..

Recept na pivo Cherry Beer z pivovaru Liefman`s

Třešňové pivo doma lze vyrobit z následujících surovin:

• 4 kg plzeňských odrůd sladu, 0,3 kg křišťálových odrůd, 135 g čokolády;
• 0,7 kg kukuřičných vloček;
• 0,7 kg vzduchového ječmene pop ječmene;
• 25 g. Whitbread Golding chmel - 20 gr. Tettnang chmel - 10 gr. Saaz;
• 10 gramů irského mechu;
• 28 litrů pitné vody;
• 4,5 kg tmavě zralých bobulí.

Proces rmutování začíná při teplotě 66 ° C, trvá 1,5 hodiny a končí s teplotou mladiny 72 ° C.

Napjatá mladina se vaří po dobu 1,5 hodiny. Na samém začátku procesu se položí chmel Whitbread Golding a Tettnang. 15 minut před koncem varu se položí Saaz chmel, 10 minut irský mech. Nápoj patří k odrůdám nejvyšší kvašení. Musí být ochlazena na teplotu 20-22 ° C.

Chlazený nápoj se nalije do sudů a zraje asi 4 měsíce. Poté přidejte cherry a nechte zrát 6-8 týdnů. Během tohoto období se síla nápoje zvyšuje. Můžete použít maliny k přípravě třešňového piva doma..

Belgický křik patří do skupiny Lambic. Klasický nápojový recept obsahuje pivovarské kvasnice, ale Belgičané dávají přednost vaření produktu spontánním kvašením.

Každý pán může podle svého vkusu přidat k tomuto druhu piva různá koření a byliny. Kvašení piva v otevřených dřevěných sudech..

Kvašení probíhá pod vlivem „divokých kvasinek“, které vstupují do nápoje spolu s mikroorganismy z prostředí.

Belgičané dali sudy třešňového piva vedle řeky Seiny, ze které vítr přináší mikroorganismy nezbytné pro kvašení. Tato skutečnost dává Belgičanům právo tvrdit, že nápoj lze připravovat pouze v Bruselu. Čerstvé plody nejsou vždy používány. Ve většině případů se používá sušená třešeň..

Nejlepší sudy na výrobu piva jsou vyrobeny z dubu. Tento druh dřeva obohacuje nápoj o taniny a dodává mu příjemnou vůni. Nejlepší třešně na výrobu piva jsou Sharbek. Sbírejte je přezrálá. Během tohoto období jsou obzvláště voňavé a sladké. Hotový produkt má bohatou červenou barvu a silnou třešňovou chuť.

Jiné druhy třešňového piva

Na ruském trhu najdete nejen výkřik, ale i další odrůdy. Mezi nimi jsou třešňové pivo Čechov. Vyrábí se v Petrohradě, má pevnost 6,3 stupně a jasně šarlatovou barvu..

Japonská produkce sakury s nízkým obsahem alkoholu. Nápoj se vyrábí z sladového ječmene, rýže, třešňové šťávy a pivovarských kvasnic. Síla nápoje je 6 stupňů.

Populární nápoj po celém světě

Tradiční pivo samozřejmě nezahrnuje třešně. Klasický recept poskytuje pouze chmel, slad, vodu a droždí..

Ale po chvíli začali sládci experimentovat se složením nápoje, takže v důsledku toho bylo získáno pivo s nasycenou chutí a jedinečnou vůní..

Ovocná chuť v nápoji je oblíbená mnoha milovníky piva. Tyto druhy nápojů jsou oblíbené zejména u dívek..

Cherry pivo je docela populární nápoj po celém světě.. Tortová a aromatická chuť třešní v nápoji činí jeho chuť sytější a příjemnější. Belgické třešňové pivo je obzvláště oblíbené. Tento nápoj je nejslavnější a nejrozšířenější odrůdou lambic..

V Belgii se také nazývá „Kriek“, což odpovídá druhu třešně, který se používá při výrobě tohoto nápoje. Podle legendy se v době křížových výprav objevilo třešňové pivo. Jeden z Belgičanů se po návratu z domu kampaně rozhodl připravit nápoj, který by zabarvil červené víno (Kristovu krev).

K tomu přidal třešně do místního piva.

Nemůžeme jít do Belgie za skutečné třešňové pivo a nekupovat ho za poměrně vysokou cenu v obchodech, ale jen si ho vyrobit sami. Tento rok plodina třešní přeruší všechny rekordy - což znamená, že je čas přemýšlet o tom, že se třešňové pivo doma stane. A řekneme vám, jak to udělat nejlépe..

Podle starých receptů se třešňové pivo uchovává v sudech asi tři měsíce a teprve poté se plní do lahví.

Tento nápoj má bohatou červenou barvu, sladkou a višňovou chuť a hustou aromatickou pěnu. Jak si vyrobit takový nápoj sami?

K přípravě třešňového piva budete potřebovat třešňové bobule (3,5 kg), cukr (3 kg), tatar (100 gramů), citron, 3 polévkové lžíce medu, koriandr (60 gramů), pivovarské kvasnice (2 polévkové lžíce). 20 litrů vody.

• Nejprve musíte vyčistit třešně s třešněmi. Poté rozbijte bobule a zalijte 17 litrů vody. Ve zbývajících třech litrech vody se rozpustí cukr a tartar.
• Poté, přes nízké teplo, přiveďte roztok k varu, pak vyjměte z tepla a ochlaďte.
• Poté v dřevěné vaně promíchejte vařený sirup a třešně plněné vodou. Přidejte opečená semena koriandru a pivovarské kvasnice. Vše důkladně promíchejte a vanu zakryjte ubrouskem. Nechte nápoj stát na teplém místě po dobu tří dnů.
• Poté připravte citron a med. Oloupejte citron a nakrájejte na plátky. Nakrájejte plátky a smíchejte s medem. Tuto směs přiveďte k varu a vařte 4-5 minut. Po ochlazení nalijte tekutinu s kůží do piva a nechte nápoj stát další 2 dny.
• Pivo poté přelijte sýrem a nalijte do malých lahví. Pevně ​​je zavřete a uložte na chladné místo..

Po 14–16 dnech se domácí třešňové pivo uvaří a bude připraveno k pití..

Ukázka nápoje z ovoce

Pokud je to možné, zvolte šťavnaté třešně, čerstvě sklizené a bez kazů. Otřete dužinu 30-40 liber třešní přes síto nebo natažené plátno a zbytky vyluhujte vodou.

• Aby byla buničina lépe rozemleta a snáze zaostřena za semeny, lze třešně vložit do uzavřené nádoby na celou noc do horké pečicí trouby (ihned po vyjmutí chleba z ní).
• Výsledná šťáva se zředí vodou na 8 kbelíků, přidá se 20-24 liber cukru, 40-60 lžic cremortartaru (v závislosti na větší či menší sladkosti třešní) a, pokud je to žádoucí (pro chuť a aroma), určité množství drcených třešní.
• Poměr třešní a cukru se může lišit: v závislosti na chuti spotřebitele. Po varu, přelití, vychladnutí, droždí (str. 52), vložení do sudů, jejich zkvašení a nalití do lahví, jak je popsáno na str. 51-52.
• Stejně lze pivo z ovocného cukru vyrábět z jiných druhů ovoce: černého nebo červeného rybízu, malin, lesních jahod atd., Jakož i ze směsi dvou nebo více druhů ovoce, například.

maliny a červený rybíz nebo maliny a třešně a množství přidaného cukru je úměrné stupni sladkosti nebo kyselosti ovoce: čím menší je sladší ovoce a naopak, tím větší je kyselý.

Kremortartar se umisťuje do většiny roztoků: čím méně, tím kyselejší je ovoce samotné.

Pivo z ovocného cukru můžete také vyrábět z infuzí ovocné vody, tj. Z tzv. Ovocné vody, např. z vody brusinky, jahody nebo maliny. V některých případech, např..

u malin, jahod nebo brusinek je tento způsob přípravy ještě výhodnější, protože si lépe zachovává chuť ovoce.

Obvykle není nutné ředit ovocnou vodu čistou vodou: je již docela tekutý - cukr se přidává podle chuti - stejným způsobem se chutná i na cremortartar.

Nejjednodušší je vyrobit pivo z ovocného cukru z připraveného sirupu z ovocného cukru, který pro tento účel stačí zředit vařenou vodou na požadovanou hustotu (strana 52). Ale pivo vyrobené z hotového sirupu se obvykle vyznačuje nejmenší vůní, která se při provozu pivovarského sirupu do značné míry vypařuje..

Rozdíl mezi ovocným pivem, ovocným kvasem a ovocnou vodou byl vysvětlen v poznámce na straně 50..

Ovocné pivo se liší od ovocného vína tím, že první, jako hroznové víno, se vyrábí samokvašením - ovocné pivo je produktem kvašení, způsobeným a podporovaným pivovarskými kvasnicemi.

Vlastní kvašení probíhá nesrovnatelně pomaleji, a to již proto, že divoké kvasnice, které ho produkují (ty, které přeměňují hroznovou šťávu na hroznové víno), neproniknou do roztoku okamžitě ze vzduchu, ale postupně se navíc tyto divoké kvasinky nepochybně výrazně liší svými vlastnostmi od kulturních pivovarské kvasnice.

To vše se odráží v konečném fermentačním produktu - pivo nebo víno. Mimochodem, divoké kvasnice dávají ovocnému vínu vůni vína, která se v ovocném pivu nenachází. Ovšem ovocné pivo, stejně jako jakékoli jiné cukrové pivo obecně, má kvalitu vína podobnější než běžné chléb.

Pivovary radí

Recepty na přípravu složek a piva

K přípravě potřebujete 1,7 kg bezsemenných třešní rozmíchaných mixérem v bramborové kaši. Nalijte tyto bramborové kaše s 8 litry vody. Připravte cukrový sirup - na 1,5 kg cukru 1,5 l vody.

Pak je třeba tyto dvě směsi smíchat a přidat 30 gramů opečených koriandrových semen a 1 polévkovou lžíci pivovarských kvasnic. Pěstte půl citronu bez zápachu a smíchejte jej s 1,5 lžičkami medu. Směs se uvede do varu a nechá se vařit po dobu 5 minut. Poté vše přidejte do piva, promíchejte a nechte stát 48 hodin..

Poté filtrujte, láhev. Po dvou týdnech můžete jednat s těmi, kteří si to přejí.

Ano, ale tady ten člověk vysvětluje, že si z piva odebral pouze pivní kvasnice. Já sám chápu recept, jen když se snažím, aby to bylo možné udělat výhradně pro experiment, nemyslím si, že by se to ženám líbilo, zkontroluji to pro svou ženu. každý recept, tento má právo na život.

Vařte s koriandrem

Cherry Coriander Beer

Požadováno: 3,5 kg třešní, 3 kg cukru, 100 g tartaru, 1 citron, 3 lžíce. l med, 60 g semen koriandru, 2 lžíce. l pivovarské kvasnice, 20 l vody.

Způsob vaření. Třešně, semínko, kaše opláchněte bramborovou kaší, protřepejte sítem a poté nalijte 17 litrů vody.

Ve zbývající vodě zředěte cukr, vinný kámen a při nízkém zahřátí uveďte roztok do varu. Vařte několik minut, dokud se všechny složky úplně nerozpustí, mírně vychladněte.

Nalijte sirup do dřevěné vany a přidejte tam třešně namočené ve vodě. Detail koriandr semena, půl trochu smažit v suché pánvi.

Poté vložte opečená semena do vany s kvasinkami a promíchejte.

Vložte vanu na teplé místo a přikryjte ubrouskem. Nechte pivo 3 dny fermentovat. Odstraňte kůru z citronu a nakrájejte. Oloupejte plátky, rozdrťte a smíchejte s medem a zbývajícími koriandry. Tuto směs zahřejte na mírný ohřev a vařte 4-5 minut. Přidejte to k pivu s kůží a pak jej postavte další 2 dny.

Napít nápoj přes tenká a nalít do malých lahví. Cork je pevně a místo na chladném místě. Po 2 týdnech bude pivo připraveno ke konzumaci..

PIVNÍ CHERRY

Požadováno pro šťávu: 1 kg třešní - 2 l vody.

Pro mladinu: pro 1 litr šťávy - 60 g cukru, 2-3 lžíce. l pivovarské kvasnice.

Způsob vaření. Zralé zralé třešně opláchněte studenou vodou, nalijte do smaltovaných jídel a nalijte vodu. Když třešně vaří, neodbočujte dolů

Třešňové želé Třešně, opláchněte, opláchněte, rozdrťte a vytlačte z nich šťávu. Posypeme dužinou cukrem, nalijeme horkou vodu a zahřejeme k varu. Připraven k sirupu, přidejte do něj předem namočenou želatinu a za stálého míchání znovu zahřejte k varu.

Cherry Jelly:

• 1 kg třešní,
• 0,25 1 jablečné šťávy,
• 500 g cukru.

Nalijte třešně tečkované malým množstvím vody a páry na oheň pod víkem a poté protřete sítem nebo cedníkem. Třešňové pyré smíchejte s jablečnou šťávou, cukrem a vařte do měkka.

Cherry souffle:

• Cherry - 10 ks..
• Třešňový sirup - 0,5 šálků
• Vejce - 10 ks..
• Cukr - 0,5 šálků
• Mouka - 0,5 šálků
• Semolina - 1 lžíce. l.
• Mléko - 200 ml
• Máslo - 100 g
• Olivový olej - 1 polévková lžíce. l.
• Práškový cukr - 1 lžíce. l.
• Vanilkový cukr - 1 sáček
• Skořice - na špičce

Cherry želé

Složení:

• tekutý třešňový džem,
• 1 dlaždice želatiny,
• citronová šťáva,
• vanillin.

Oddělte sirup od třešňového džemu, mírně jej zřeďte převařenou vodou. Nalijte želatinu se studenou vodou a nechte ji hodinu. Potom vložte želatinu do hrnce na oheň a promíchejte,

Třešňová zmrzlina

• Ingredience
• 100 g cukru;
• 250 g třešní;
• 2 žloutky;
• 2 lžíce. lžíce cukru;
• 250 g krému.

Vaření:

• Cukr rozpusťte ve 100 g vody a vařte hustý sirup.
• Vložte třešně, vařte, odstraňte z tepla a vychladněte.
• Žloutky jsou dobré

Třešňový džem

Budete potřebovat:

• 1 kg třešní,
• 1 kg cukru,
• 100 ml vody

Odstraňte semena z bobulí.

Složte připravené ovoce do mísy, nalijte cukr ve vrstvách, namočte několik hodin, dokud se šťáva neuvolní.

Třešně pak vložte do mísy se zbývajícím cukrem.

Cherry Wine 2

• 4,5 kg třešní,
• 400 g nerafinovaného cukru.

Třešně rozdělte, oloupejte stonky, důkladně omyjte a osušte. Odstraňte kosti a odložte stranou. Rozmačkejte bobule. Výsledná hmota se přenese do sudu nebo podobného dřevěného obalu. Odvážte kosti, vezměte šestou

Cherry Wine 3

• 10 l třešňové šťávy,
• 1,25 kg cukru pro třešně
• 4 kg pro višně,
• 2,5 litru vody pro třešně
• 5 l pro višně,
• 10 g kyseliny citrónové (nebo vinné).

Omyjte zralé třešně, vypusťte, rozdrťte spolu se semínky, vymačkejte šťávu. Přidejte cukr,

Cherry Wine 4

• 3 kg třešní,
• 4 l vody,
• 1,5 kg cukru,
• 1 polévková lžíce. l kvasnice,
• 100 ml citronové šťávy.

Třídění bobule třešně, oddělené od nohou a ostatních zbytků, opláchněte. Potom nalijte vroucí vodu a nechte ji stát pod lisem po dobu 4 dnů. Kmen, přidejte cukr, droždí, citronovou šťávu a vložte

od San Sanych

Na internetu byl nalezen jedinečný recept třešňové pivo od San Sanych, který se připravuje podle nejlepších pivovarnických tradic. Připravili jsme pro vás krok za krokem instruktáž a video, kde vám podrobně řekneme o technologii a procesech, ke kterým dojde u našeho piva během procesu vaření..

Pro nezkušené sládky se bude recept zdát velmi komplikovaný a dlouhý, ale ve skutečnosti se příliš neliší od klasického vaření piva. Jediným a velmi důležitým rozdílem je příprava třešňového kompotu, na jehož základě se bude vyrábět náš alkoholický nápoj.

Navrhuji neztrácet naše čtenáře a okamžitě zveřejnit video, které ukazuje celý proces výroby třešňového piva. San Sanych dává vynikající komentáře, je okamžitě jasné, že osoba je v této záležitosti velmi zkušená.

Složky

Protože zařízení pro výrobu piva pro každého má jiný objem, je nepraktické psát přesná čísla. Nabízíme kalkulaci provedenou na 1 kilogram sladu:

• Cherry - 1 kg.
• Voda - 4 litry.
• Safbrew t58 kvasnice - 0,7 gramu na litr mladiny.
• 5% alfa hop - 1,4 gramu na litr mladiny.
• Dextróza (cukr) - 1 čajová lžička na 0,5 litru mladiny.

Výroba třešňového piva

Celý proces lze rozdělit do tří fází - vaření, odstranění sedimentu a přidání kvasinek, jakož i karbonizace. Budu je všechny samostatně. Postupujte podle pokynů krok za krokem, nic nechybí.

Vaření (8 hodin)

• Všechny třešně jsme vložili do velké nádoby (bez promytí a oddělení semen) a intenzivně jsme tlačili do tvaru ovesné kaše. Nalijte směs do krychle.
• Nalijte 60% z celkového objemu vody. Vařte 45 minut. Základ pro pivo je připraven.
• Odfiltrujte šťávu přes síto a ochlaďte na 55 stupňů.
• Nalijte veškerý slad do šťávy a počkejte 10 minut, během této doby teplota klesne na asi 52 stupňů.
• Pomalu zahřejte mladinu na 63 stupňů a udržujte tuto teplotu po dobu 50 minut.
• Zahříváme na 72 stupňů a čekáme 25 minut.
• Zahřejte až 78 stupňů a počkejte 10 minut.
• Sladina se filtruje přes síto, peleta se promyje zbývajícími 40% vody.
• Výsledná mladina se vaří po dobu 20 minut a přidá se 75% chmele..
• Pokračujte ve varu dalších 30 minut a zalijte zbývajících 25% chmele.
• Vařte dalších 10 minut.
• Vypouštějte mladinu přes síto a ochlaďte po dobu 14 hodin..

Sediment a droždí (8 dní)

1. Sediment odstraníme 1krát.
2. Zahřejte mladinu na 30 stupňů a zalijte kvasnice.
3. K fermentaci dochází během týdne, udržujte pivo při pokojové teplotě.
4. Sediment odstraňujeme 2krát.
5. V průběhu dne mladinu v lednici ochlazujeme a sraženinu odstraníme třikrát.

Karbonizace (15 dní)

Deochlor a návod k použití

1. Počítejte a přidejte dextrózu nebo cukr do našeho téměř hotového piva.
2. Intenzivně dezinfikujeme lahve jodovým roztokem nebo deochlorujeme, suché.
3. Pili jsme si lahvové pivo a dali ho na teplé místo na jeden den.
4. Poté udržujeme láhve při pokojové teplotě.
5. Po uplynutí 7 dnů vložte lahve do chladničky na další týden.
6. Připraven k pití.

Tento proces je poměrně časově náročný a relativně dlouhý. Výroba piva trvá téměř 24 dní..

Výsledek však bude mimořádně dobrý, pokud budete dodržovat všechny body v receptu.

Nápoj má bohatou barvu a pěnu

Na kanálu San Sanych mu můžete položit otázky, které vás zajímají, a získat odpověď. Nebo můžete zanechat komentáře s námi a my je duplikujeme pod jeho videem. Úspěšné vaření!

Komponenty

Pivo se vařilo od starověku. Ale tady jsme známé složky - slad, chmel, voda a droždí - v poslední době se staly jedinými součástmi piva.

Předtím byly byliny a koření přidávány do piva místo chmele a místo pivních kvasinek objevených až v 19. století používaly ... vzduch!

Mikroorganismy přítomné ve vzduchu a v připravené mladině přispěly k přirozené fermentaci piva. Pivo samozřejmě nebylo kvůli nedostatku CO2 tak šumivé jako moderní domácí pivo..

Technologie, která používá „spontánní kvašení“ piva, stále existuje. Jedním z míst, kde se aplikuje, je Brabantská provincie v Belgii.

Moderní vaření se liší od starodávných receptů vysokými požadavky na chmel (stárnutí - více než tři roky, což pomáhá snižovat hořkost), používání smíšených zrn pro mladinu (ječmen a pšenici) a zrající polotovar od týdne do 3 let.

Pivo vařené tak pracně se nazývá „lahodný"(Lambic). Existují dvě verze původu jména.

Podle první verze je Lambic změněn název belgického města Lembeek.

A druhá verze říká, že jméno Lambic je zkrácenou verzí francouzského slova „alambique“ - skleněný aparát používaný k destilaci alkoholu.

Lambic má mnoho variací v závislosti na době stárnutí a použitých komponentách..

Třešňové pivo - v Belgii označováno jako „Scream“ - jedna z odrůd lambic.

• Vynález receptury Kriek (Kriek - různé tmavě červené třešně ve vlámském) pocházejí z doby křížových výprav.
• Belgický křižák se po návratu domů rozhodl vařit pivo, připomínající barvu červeného vína - Kristovu krev. K uskutečnění této myšlenky přidal do místního piva sušenou červenou třešničku.
• Populární byl nápoj se zvláštní dochutí připomínající mandle. Na vaření Kriek Cherry Beer Belgičtí sládci stále používají starý recept přidáním sušené třešně do sudů s jehněčím před zráním.
• Připravené pivo je vyluhováno po dobu 2-3 měsíců. Má bohatou třešňovou barvu a chuť sladkokyselé třešně se silnou aromatickou pěnou..
• V domácím vaření Třešňové pivo můžete vařit klasickou kvasinkovou technologií s dobou výdrže asi 2 týdny.
• Pokud nahradíme třešně malinami, dostaneme belgické pivo Frambozen. Stejně jako Kriek má toto pivo bohatou a nezapomenutelnou chuť a vůni..

Nejnovější vývoj Belgičanů - broskev lambic peche zlatá barva s úžasným ovocným buketem.

Zářivě červená barva

Pivo "Scream" je jednou z odrůd slavné belgické značky piva „Lambic“, která si díky odvážným a úspěšným pokusům o přidání komponent k tradičnímu pšeničnému pivu ve formě získala celosvětovou popularitu ovoce a bobule. Nejoblíbenější je třešňová verze piva, která má jasně červenou barvu..

Jak vzniklo belgické třešňové pivo?

Pivo je známé. v belgické vesnici Lembek vyrobeno dávno, před několika stoletími. Podle místní legendy byl začátek takové produkce položen určitým rytířem, který se vrátil z křížové výpravy. Chtěl vařit pivo, které by symbolizovalo Ježíšovu krev s jeho barvou. Proto přidal sušené třešně do běžného piva.

V současné době se při výrobě tohoto piva používají čerstvé bobule, které jsou mírně přezrálé. Slovo „kriek“ v překladu z vlámského jazyka znamená „třešně“, ale Belgičané se domnívají, že ne každý třešňový nápoj je vhodný pro takový skvělý nápoj, proto používají pouze určité odrůdy, za nejvhodnější se považuje Schaarbeek Třešně.

Jak se vyrábí belgické třešňové pivo Kriek

Kosti se odstraňují z třešní a poté se přidávají do piva. Třešně tvoří až 20% z celkového objemu piva. Pivo s přidanými třešněmi je umístěno v dubových sudech, po kterých putuje podruhé, k tomu přispívá cukr v třešních.

Kromě typických složek (voda, slad, chmel a kvasnice) lze použít cukr, takže pivo má úžasnou symbiózu chutí - současnou hořkost, kyselost a sladkost. Příjemnou ovocnou vůni s nádechem bylin a mandlí..

„Scream“ se vyrábí hlavně s nízkým obsahem alkoholu (asi 3,5%).

Cherry Beer Snacks

Nápoj nevyžaduje příliš pečlivý přístup k výběru občerstvení, ale některá jídla více než jiná odpovídají takové neobvyklé chuti. Znalci tohoto piva poznamenávají, že následující jídla jsou dobře kombinována:

• lehké saláty
• sýry (včetně smetany)
• dezerty (ovoce, pečivo, čokoláda atd.)
• ryby a mořské plody
• jídla se středomořskými omáčkami
• kuřecí jídla

Moderní belgičtí výrobci dělají různé varianty klasického Scream a přidávají k nim komponenty, které mu vytvářejí nový vkus. Může se jednat o různé jiné ovoce (kromě třešní), džusy a sirupy z nich, karamel a dokonce i likéry.

Proto výběr občerstvení závisí na tom, jaký druh chuti „Scream“ je nabízen ke spotřebě. V takových případech můžete pomoci při rozhodování o svačině původní belgický nápojový provoz.

Menu sobeckých restaurací a hospod je zpravidla sestavováno s ohledem na sortiment barové karty, takže pro každé pivo by měl být připraven výběr vhodného občerstvení.

Například v Moskvě, obrovský výběr nejlepších belgických značek piva a občerstvení může se jim chlubit Hospoda John Martins, s přibližnou nabídkou, která je k dispozici na webu jmpub.ru.