Lagger - historie, odrůdy, světové značky ležákového piva

Pokud jdete do jakéhokoli supermarketu, můžete si všimnout široké škály alkoholických nápojů. A možná největší volbou je pivo.

Tolik značek, tolik druhů, tolik chutí - oči mohou běžet nahoru a existuje riziko, že se nebudou sbíhat zpět. Vtip, samozřejmě, ale volba je opravdu působivá.

Milovníci piva obvykle najdou svou vlastní značku a dávají přednost pouze tomu. Ale v určitém okamžiku dostane každý milovník piva nápad vyzkoušet si novou chuť, ale obrovský sortiment se někdy děsí a nedovoluje vám provádět riskantní experimenty.

Lehký ležák, thromadný tábor, vídeňský ležák - toto jméno může ponořit osobu, která nezná moderní trendy, do úplného zmatku, což způsobuje logickou otázku: „O čem to vlastně je?“ V tomto článku se pokusíme přijít na to společně.

Lehký ležák - Alkoholický nápoj, který se nalije téměř ve všech barech. V tomto případě se nejčastěji pije z lahví. Můžeme mluvit o nějaké konfrontaci mezi ležákem a pivem - také jedním z nejslavnějších a nejoblíbenějších piv.

Rozdíl mezi těmito nápoji jsou kvasinky.. Ležák byl vynalezen v Čechách v roce 1842. Je zástupcem česko-německého pivovarnického stylu. Zároveň není možné říci, kdy bylo pivo vyrobeno poprvé, protože to je nejstarší způsob výroby piva - voda, chmel, slad a divoké kvasnice. Kromě toho je pivo často silnější než ležák..

Každý ví, že pivo kvasí. To by mělo zdůraznit dva typy kvašení:

1. Spodní fermentace. Pod vlivem fermentace na místní úrovni se vyrábějí němečtí a vídeňští ležáky - piva, která se již stala klasikou a jsou typická pro Evropu, ale zároveň obecně přijímaná po celém světě. Zde je třeba poznamenat, že výrobní proces těchto typů Eurolageru, který je vysoce technologický - nápoj ve výrobním procesu putuje po velmi dlouhou dobu, zatímco se provádí chlazení, a také stálá regulace teploty;
2. Fermentace koně. Při této fermentaci se kvasnice vznášejí na povrchu připraveného nápoje, zatímco se pokojová teplota neustále udržuje. Tento způsob kvašení je starodávnější, ale je z něj vyrobeno..

Některé stánky v barech a hospodách jsou někdy překvapeny, že v jiných zařízeních se pivo nepodává studené, ale relativně teplé - při pokojové teplotě. Ledové pivo není vždy ten správný způsob, jak to pít. Nevěřte naivně, že se jedná o nějaký specifický rys hospody nebo naopak opomenutí barmana. Předpokládá se, že pivo by se mělo pít tímto způsobem - trochu teplé, protože se předpokládá, že nápoj, který prošel procesem fermentace v žáru, je v tomto stavu a odhalí spotřebiteli všechny jeho chuťové a aromatické vlastnosti. Současně je ležák obvykle opilý.

Druhy Laggera

Lagger není jen jedno pivo. Pokud to mohu říci, je to jakási celá „rodina piva“. Na oplátku má tábor také své vlastní odrůdy, z nichž je jich relativně mnoho. Například před pěti lety byli američtí ležáci, počítající tři nebo čtyři druhy, v módě. Mimochodem, patří jim oblíbený nápoj Miller. Móda pro ně pominula, tak ustoupili plzeňským ležákům, při jejichž přípravě je hlavní důraz kladen na chmel.

Češi se drží původního pohledu. Domnívají se, že skutečný Plzeň je možné vařit pouze v českém městě Plzni, protože podle jejich názoru tam roste nejlepší chmel na světě. Ano, a tam se objevil tento druh ležáku. Pravidla trhu a banální nesouhlas s takovými vlasteneckými nápady Čechů však vedly k tomu, že Plzeň začal produkovat v jiných regionech. Nyní velmi populární je německý Pilsner (například Beck`s), stejně jako Američan.

Výčet všech odrůd německých ležáků je však zbytečný, protože jich je tolik a všechny jsou svým způsobem jedinečné. Velcí milovníci piva mohou ocenit obrovský sortiment produktů vyrobených německým pivovarským průmyslem na světoznámém festivalu Oktoberfest. Zde si můžete pochutnat nejen na již známých německých značkách, ale také vyzkoušet docela specifické odrůdy pěnového nápoje, například Aecht Schlenkerla Rauchbier s neobvyklou uzenou chutí.

Pokud však hovoříme o větších značkách, měly by být uvedeny následující značky, které se právem berou v úvahu obři produkující ležák:

• Corona;
• Foster`s;
• Carlsberg;
• Stella Artois;
• Beck`s;
• Heineken;
• Kronenbourg.

Tmavý a světlý ležák

Stupeň sytosti barvy ležáku je určován množstvím tmavého sladu, který je přítomen v nápoji. Z této složky závisí barva ležáku. Slad může být různých typů. Při výrobě piva lze použít tyto druhy sladu: karamel, čokoláda, pálené - jsou nejčastější.

Mimochodem, všechny tyto druhy sladu najdete na etiketě známého piva Baltika č. 6..

Jak ležák, tak pivo mohou být tmavé. Někdy na fórech, a nejen, můžete najít spory o tom, co je filtrováno a co je nefiltrované. Tady je stejná situace. Jak ležák, tak pivo mohou být nefiltrované i filtrované. Mimochodem, pšeničné pivo může být také tmavé a filtrované. Například pro ty, kteří se chtějí s takovým drinkem seznámit, můžeme citovat pšeničné pivo od populárního bavorského sládka Maisel`s Weisse. Nedělejte si starosti s možným „nedostatkem“ tohoto piva - lze jej zakoupit téměř v každém supermarketu.

Pšeničné tábory

Na regálech obchodů můžete často vidět pivo označené „Pšenice“, „Pšenice“, „Weisse“ - to vše znamená tábory pšenice. Při přípravě ležáků je kladen důraz buď na chmel nebo na slad. Pšeničná odrůda nápoje se získá v případech, kdy je slad v receptu nahrazen jiným druhem zrna žitím nebo pšenicí. Zároveň můžete narazit na pivo, což znamená rýži.

Použití rýže v pivovarnictví je v Číně rozšířené, což není překvapivé. Rýži lze také použít ve velkých pivovarech. To se provádí za účelem snížení nákladů na proces přípravy piva..

Bavorské pivovary aktivně vaří pšeničné pivo, a existují docela objektivní důvody - nadbytek obilí. Například v horním Bavorsku se slavné pivo Schneider Weisse vyrábí v Rusku a lze jej zakoupit v mnoha supermarketech. Kromě toho najdete mnoho dalších druhů pšenice tohoto pěnivého nápoje.

Belgické pivo

Pro milovníky piva i pro gurmány, kteří dávají přednost neobvyklým chutím piva, je tu belgické pivo.

Mezi širokým sortimentem je také pšeničný ležák, který je opravdu chutný a zajímavý..

Ale jiné druhy belgického piva se mohou stát tak neobvyklým pro obyčejného laika, že ne každý riskuje jejich nákup..

Belgický Hugarden je známý pro tábor pšenice s přídavkem pomeranče, který se stal populárním po celém světě. Ale ne jediný pomeranč, jak se říká. Belgičtí sládci se nezavázali na klasické recepty, ani se od nich nepatrně vzdálili. Pivo vyrobené v Belgii je doplněno třešněmi, malinami a v některých případech dokonce i zeleninou. Čtenáři, kteří se zajímají o tyto specifické chutě, mohou vyhledávat v obchodech Lindemans Framboise nebo Bellevue. Tyto značky lze připsat spíše pivu.

Laggerův recept, domácí ležák

Možná si mnozí říkali, zda je možné vařit ležák doma. V zásadě je to možné, pokud budete postupovat podle pokynů a receptury. Ležákový recept lze snadno najít na internetu a různých odrůd - tmavých, vídeňských, světlých, v českém stylu. Recept na ležák zahrnuje nejen seznam přísad, ale také teplotní podmínky, za kterých by měl být proces ležení proveden..

Fanoušci se mohou seznámit s recepty na silnější piva, někteří budou dávat pozor na měkké pivo, ale hlavní věcí při výrobě ležáku doma je sledování teploty. V procesu výroby piva nemůžete na tuto záležitost příliš zatěžovat, protože stačí udržovat pokojovou teplotu.