Zhigulevskoe pivo (zhigulyovskoe) - složení a charakteristika výroby nápojů

Pivo

Na vrcholu produkce - začátkem 80. let, před zákazem, bylo vyrobeno 735 pivovarů v celé Unii. Neexistují již žádní další, ale objevilo se mnoho nových. Nyní je sortiment Zhigulevsky v celé zemi menší, ale v určitém regionu je naopak více.

Podařilo se mi najít v obchodních sítích Petrohradu 11 různých Zhigulevskys, nepočítám značky maloobchodních řetězců a Zhiguli z Moskevské pivovarské společnosti (IPC). Bohužel, Zhigulevsky ze Samary, domoviny tohoto nápoje, mezi nimi nebyl. Proto jsem to musel doručit kurýrem z Togliatti (to je přímo naproti Ladě!).

Je čas zjistit, které pivo je nejlepší koupit a stojí za to vůbec?

HISTORIE

Předchůdcem „piva Zhiguli“ je rakouský podnikatel Alfred von Wakano, narozený v oblasti Ternopil (tehdy Rakousko-Uhersko, po Polsku). V 70. letech 19. století přišel do Samary, kde koupil prodyšný kadidlo. Poté, co ji zničil nadaci, vybudoval docela úspěšný podnik, který stále známe jako „Pivovar Zhiguli“..

V roce 1881 vyrobil první výrobky - pivní odrůdy Venskoye, Martovskoye, Stolovoye, Zhiguli Export. Na začátku první světové války to byla jedna ze tří největších pivovarnických společností v Ruské říši, mezinárodní ocenění, několik průmyslových areálů (továrna v Baku, která pracovala do roku 1978) a rozvinutá logistická síť.

Po protiněmeckém sentimentu v roce 1915 napsala skupina lékařů Samary městskému dumě dopis požadující „zničit spiknutí piva a vína proti Rusku“ a Wakano byl poslán na špionáž do sousedního regionu Orenburg. Výroba piva se téměř zastavila. Pak řada revolucí, občanská válka atd..

Během NEP v letech 1922-1923 byla rostlina předána Alfredovým dětem, aby se zvýšila produkce, ale poté byla rostlina znárodněna zpět. Sám Wakano Sr. zemřel v Rakousku v roce 1929. Ve věku 82 let byl otcem piva Zhiguli lidový komisař potravinářského průmyslu Anastas Mikoyan a mnoho dalších sovětských potravinářských výrobků..

V roce 1934 Anastas Ivanovich upozornil na vídeňské pivo vyrobené pivovarem Zhigulevsky. Sám lidový komisař navštívil Kuibyšev nebo na zemědělské výstavě v Moskvě, nebo se to nějak stalo.

Rozhodli se zahrnout pivo do nového OST (NKPP 8391-238, a poté do NKPP 350-38) a distribuovat ho po celém SSSR, pouze buržoazní jméno bylo nahrazeno vlasteneckějším a neutrálnějším „Zhigulevskoe“. Odrůda byla oficiálně vyvinuta v roce 1935.

Kromě „vídeňské“ globalizace prošly i další odrůdy tohoto pivovaru - „Pilsenskoye“ se stalo „ruským“ (a po druhé světové válce „Riga“), „Mnichov“ byl přeměněn na „ukrajinský“ a „extra-Plzeň“ na „Moskva“.

Nevím, jak moc se recept lišil od původního, ale v každém případě byla kvalita surovin, zejména sladu a chmele, jiná, takže to není moc silné a důležité. Zde jsou vlastnosti, které měl první Zhigulevsky:

- lehké pivo, fermentace na dně, hustota 11%, síla ne nižší než 2,5% alc.

(dále - podle hmotnosti je nyní používaná hodnota podle objemu větší než čtvrtina). Použili jsme „Zhiguli“ („Vídeňský“ - také se přejmenoval) slad, který měl o něco vyšší teplotu sušení, a proto měl tmavší barvu. Kromě sladu a chmele bylo povoleno používat až 15% nesladových surovin (loupaná ječmen, sušená kukuřice, měkká pšenice, rýže řezaná) a pivo mělo mít slabě vyjádřenou chmelovou chuť (jako dědice Venského měla být chuť slanější než chmel) - chmel byl přidán 175 gramů na 1 hl. hotové pivo. Expozice v suterénu - nejméně 16 dní.

Po druhé světové válce přijali nového GOST a podle toho bylo pivo drženo v suterénu 21 dní. Poté se OST a GOST mnohokrát změnili (ne konkrétně na Zhigulevskoye, ale obecně). Říká se však, že často nebyli obtěžováni dodržováním předpisů, zejména ve vzdálených městech a odborových republikách - ze kterých to bylo, z nichž vařili.

Například v Primorye v 80. letech byla odrůda s rýží. Nový čas v 90. letech zcela odstranil mnoho omezení a objevily se nové odrůdy založené na Zhigulevskogogu. například „Klinskoe“, toto „Zhigulevskoe“ také s rýží.

V 90. letech se pokusil Zhigulevskoe Pivo OJSC pokusit se o registraci této značky pro sebe, ale toto nebylo dáno kvůli rozšířenému používání nápoje..

O společnosti GOST a TU

Veškeré pivo prezentované v testu, s výjimkou výroby Baltiky, bylo vyrobeno podle GOST 31711-2012, což je hlasitě, hrdě uvedeno na štítcích nebo, v extrémních případech, na štítcích pultů, ale také ve velkém tisku na samém začátku (s výjimkou piva Zhiguli) a „Paluby“, kde je na pultě zmínka GOST, ale skromná).

Legrační okamžik je, že tento GOST nemá přímý vztah k Zhigulevsky, ale reguluje výrobu piva obecně (TEXT). Podle tohoto GOST se také vyrábí mnoho dalších odrůd na trhu, ale informace o tom lze nalézt pouze na zadní straně pultové etikety, mezi přísadami a adresami produkce.

Navíc samotný GOST nemusí nutně naznačovat kvalitu nápoje a pivo lze také vyrábět podle TU (9184-200-01824944-2014 atd.) A záleží na receptu. To znamená, že standardy jsou vybírány pro recepty, a ne naopak. A pouze v případech s "Zhigulevsky" GOST jsou hrdí.

Rovněž není neobvyklé používat stylizovanou sovětskou značku kvality.

Často přijde zvědavost. „Ochakovo“ píše „1936“ na etiketě ve stylizovaném pětiúhelníku kvality (z nějakého důvodu se obchodníci rozhodli, že to bylo nejpřesvědčivější datum a že nikdo ze Střední Asie vůbec nezavedl státní značku kvality až v roce 1967)) a protiznačka začíná již s GOST 31711-2012.

Zdá se, že SAN InBev má na štítku „1938“ a na štítku pro počítadlo 2012, ale již v hloubce jej najde pouze pečlivý. Tverští obchodníci z Afanasy PZ se však vůbec neváhají - přímo na štítek ve vzdálenosti několika centimetrů od sebe píšou 31711 a 1935 v pětiúhelníku a mezi nimi podpis technologa! Pojď dolů.

Taková hra se spotřebitelem v GOST je pochopitelná: zmínka o GOST je zároveň odkazem na kvalitu produktu a nostalgické vzpomínky, když obloha byla zelenější a tráva modřejší. Značka kvality je podobná.

Kromě toho je možné, že kvalita Zhigulevského se mírně snížila, zejména v 90. letech, proto je zmínka o GOST a známka kvality způsob, jak hlásit, že „naše pivo“ je vysoce kvalitní. Proto je cílová skupina (CA) také srozumitelná - očividně alespoň 45+

Vlastní obchodní ochranné známky jsou dnes velmi populárním tématem a globálním trendem. „Pivo Zhigulevskoe“, které mnoho super a hypermarketů vyrábí pod vlastní značkou, nebylo výjimkou.

Skuteční výrobci, kteří produkují, jsou v podstatě dva. Dimitrovgradské rostliny „Trekhsosensky“ vaří „Zhigulevskoe“ pro „Auchan“ a „Brewer Khlebrodov“ pro Dixie.

A Velikovgorodskaja „Deka“ vaří „Ribbon“ (365 dní) a také pod značkami „Pivovar Ivan Kalashnikov“ a „Original Russia“.

Jak vidíte, tato nabídka je nejnižší cenovou relací a je vydávána ve velkém objemu PET. Dixie TM se nazývá „Khlebborodov Brewer“ a toto pivo, podle mého názoru jediné z TM, se vyrábí ve skle (ale také v PET jsou velké objemy).

Odstín, potisk korku a korek samotný se otevírají!

Neexistuje žádný rozdíl v chuti a vůni - nemělo by však být na etiketě: „Zhiguli traditional“ 4.5 / 11 tu a tam (dále,% síla / hustota%).

A z nějakého důvodu je „Žiguli Export“ psán na korku a jelen je malován.

ZKUŠEBNÍ PODMÍNKY

Test byl proveden "slepým" způsobem a lahve byly zabaleny papírem. Tady je téměř celý tým ochutnávek, nepočítám mě a dva další lidi, kteří se k testům připojili později (a proto je částečně dokončili).

Celkem 7-9 lidí, zcela v pořádku serh. Místnost byla zakouřená, zakouřená, nádobí nepláchla a vše zasekla slaným a kořenitým jídlem.

Mimochodem, testy byly provedeny v nádherném anticafe Freestel, na Nevsky 11, útulné místo s velkou terasou nad Nevským.

Na pětibodové stupnici (maximálně 5) byly hodnoceny COLOR, AROMATICA, TASTE a AFTERNOUS. Pro shrnutí pro každé kritérium byl vypočítán aritmetický průměr. Konečné skóre je podobné aritmetickému průměru známek podle kritérií.

Závěrečná tabulka bude zveřejněna na konci a jedním z důležitých bodů je to, s čím porovnat nápoje. Pouze mezi sebou nebo s určitým standardem. Standardem by samozřejmě mohlo být pivo Samara. V takovém případě bylo důležité opakovat jeho chuť, ale nepřekonat ji.

Kopie by neměla být lepší než originál.

Nakonec však udělali známky se zaměřením na pocity obecně, ale vyzkoušeli první „autentický“ Zhigulevskoye, aby měli představu o tom, co by toto pivo mělo být (za předpokladu, že se v Samara nyní vyrábí „velmi“ pivo).

HODNOCENÍ

Ne. 12, 2,4 bodu, poslední místo v žebříčku zaujímá Zhigulevskoye produkované Decou Veliky Novgorod. 4 ° / 10%

V popisu je obtížné zvolit jiná slova než vodnatá a „vůbec ne pivo“. Při pohledu do budoucna můžeme říci, že názory ochutnávačů některých vzorků byly téměř stejné, a to je jen jeden z takových případů.
Zasloužené a jasné poslední místo.

Pravděpodobně to sama Deca chápe a nesnaží se ani ukázat, že to je pivo vzhledem vzhledu balení. Složení piva je složité: cukr a koncentrát z pečeného sladu atd. Zhigulevskoye 365 dní v hypermarketech Lenta pivo je producent, připomínám vám, jedno.

Ne. 11, 2,5 bodu, poslední, ale jedno místo, také bere pivo v PET. Ale „Lyskovský pivovar“, 4 ° / 11% poblíž Nižního Novgorodu, se alespoň pokusil napodobit balení piva litím PET ve formě sudu a jeho umístěním do firemní tašky. Samozřejmě to vyniká na polici, ale ne k lepšímu. Chuť je blízko k palubě, vodnatá se slabou chutí piva. Někteří to považovali za nasládlé, i když cukr přidává Deca

Ne. 10, 2,9 bodu, „Firma Zhigulevskoye“ - „Soukromý pivovar„ Athanasius “Tver. 4,5 ° / 11% Zde můžete v chuti určit tóny nesladového ječmene. Připomeňme, že i v prvním OST to bylo povoleno. Nepamatuji si nic víc než toto pivo..

Č. 9, 3,0 body, - „Krym Zhigulevskoye“ - „Pivo a nealkoholické kombinovat„ Krym “. 4,4 ° / 11% První pivo, ve kterém se setkáváme jak s odstínem, tak s korkovým potiskem. Výzdoba je obecně příjemná. Kromě GOST se toto pivo pyšní na stárnutí 21 dní, jako v prvním poválečném GOSTu. Ale chuť a aroma jsou slabé (aroma je obecně pro všechny slabé, abych byl upřímný).

Č. 8, 3,2 bodu, „Zhigulevskoye Svetloe“ - „Bryanskpivo“ 4 ° / 11% Méně příjemná láhev, ale již 31 dní přirozeného kvašení a GOST - to si nelze všimnout. Je však těžké si všimnout rozdílu u „Krymu“ a Bryansk je opravdu jako pivo z připojeného poloostrova. Možná jen trochu víc hořkosti. V sortimentu má Bryanskpivo také Zhigulevskoe Special.

Č.7, 3,3 bodu, Zhigulevskoy Bochkovoye - Pivovar Moskva-Efezus 5 ° / 11%

Chuť, jednoduše řečeno, není špatná, ale není jako Zhigulevskoye. Víko se otevírá bez zvláštního nástroje (tzv. Twist-off). "Efez" také produkuje odrůdu Zhigulevsky s rýží - "Zhigulevskoye Primorsky", jako by podle receptury z 80. let.

Na to se po šesti outsiderech zastavíme.

Druhá polovina hodnocení, některé statistiky, konečná tabulka výsledků testů a také příběh o pivu Zhiguli (dnes z IPC) a dojmech medoviny produkované Deca, ve druhé části.

Vyjadřuji vděčnost proti kavárně FREESTEL na Nevsky 11 - (opravdu útulné místo s velkou terasou nad Nevským prospektem), bratranci Maratovi z Tolyatti a všem účastníkům ochutnávky..

Historie piva Zhigulevsky

Když uslyšíte frázi „sovětské pivo“, nic na mysli nebude, až na tehdy slavné „Zhigulevsky“. To je skutečný předmět nostalgie pro všechny, kteří žili v těchto krásných dobách..

Možná to je důvod, proč téměř každý stát, který byl dříve součástí Sovětského svazu, začal vyrábět vlastní verzi tohoto nádherného, mírně hořkého pěnivého nápoje, který je mezi spotřebiteli v takové poptávce.

Nápověda z příběhu

Jeden z nejstarších pivovarů v Rusku založil rakouský chudý subjekt Alfred von Wakano v roce 1881 ve městě Samara. V jeho podniku vládl čistě německý řád, bezprecedentní vesnici v Rusku.

Veškeré vybavení vyrobené pomocí nejmodernějších technologií řádně fungovalo a v prvním roce provozu závod vydal na prodej více než třicet pět tisíc kbelíků různých druhů piva a již v příštím roce jeho obrat vzrostl na jednu a půl sta kbelíků aromatických nápojů.

V roce 1912 byl podnik plně funkční a již vyráběl řadu piv, která plně vyhovují evropským pivovarským standardům: Stolovoye, Bavarskoye, Pilzenskoye, Martovskoye, Export, Zhiguli, Mnichov a „Vídeň“, později známá spotřebiteli jako pivo „Zhigulevskoe“. Samara dodávala své výrobky do celé země, včetně Kavkazu a Sibiře.

Kolaps podniku

Značkové produkty společnosti byly uváděny na výstavách v Londýně a Paříži a dokonce se objevily v Římě. Wakano investoval veškerou svou sílu a velké částky peněz do rozvoje tohoto odvětví, projevil veškeré nadšení, ale nepracoval.

S vypuknutím první světové války vstoupila v platnost protiněmecká pravidla a všechny zásluhy bývalého rakouského subjektu byly okamžitě zapomenuty. On a jeho rodina byli vyloučeni ze země, dříve uzavřené smlouvy byly ukončeny a rostlina byla dána pro vojenské účely.

Byly zde umístěny nemocnice, vojenské agentury a část podniku byla přeměněna na propuštění živé munice a konzervovaného zboží. Výsledkem bylo, že z Zhigulevského piva a samotného pivovaru nezbylo prakticky nic.

Asi desetina z toho fungovala, a dokonce i vyráběla pouze nápoje se silou do jednoho a půl stupně - během války byl zaveden suchý zákon. Alfred Wakano zemřel ve své vlasti v Rakousku v roce 1929.

Další vývoj

Válka skončila a k moci se dostali bolševici, kteří nijak nepřispěli k rozvoji výrobního procesu v podniku. V roce 1922 se synové rakouského občana a zakladatel továrny rozhodli připomenout a poslat žádost o vlastnictví majetku zemské radě.

Kupodivu, ale vláda města Samara to prozkoumala a schválila rekonstrukci podniku. Co později udělali, čímž se pivovarnický průmysl dostal téměř do svého bývalého státu.

Nebyl jim však dán další rozvoj - rostlina byla znárodněna a bratři Wakano byli nakonec ze státu vyloučeni.

Nyní se sovětská vláda ujala rozvoje a fungování podniku. Zde byly pravidelně prováděny nezbytné rekonstrukce, aby se zvýšila produkce produkce. Po návštěvě továrny Anastas Mikoyan bylo rozhodnuto změnit některá jména vyráběných značek piva.

„Vídeň“, „Mnichov“, „Pilzenskoe“ zmizely a všechny známé pivo „ukrajinský“, „Riga“ a „Zhigulevskoe“ je nahradily..

Samara je vyráběla pro celý Sovětský svaz a později se tyto odrůdy vařily již v 735 rostlinách roztroušených po celé zemi..

Nejslavnější pivo

V roce 1936 bylo na světovém ochutnávce uděleno nejvyšší skóre kvality pivo Zhigulevskoe. Recenze toho naznačují, že v té době to bylo nejoblíbenější pivo v SSSR. Nyní je počet pivovarů vyrábějících tento produkt ještě vyšší, protože dnes se vyrábí ve většině zemí SNS.

Ale teď pivo Zhigulevsky nemá jediný recept, každá z pivovarnických společností předělává klasiku svým způsobem, mění staré tradice.

Důvodem této nesrovnalosti byl neúspěšný pokus o registraci ochranné známky v roce 1992.

Společnost Samara si na to uplatnila svá práva a zpočátku byla dokonce schválena, ale jiné továrny po celé zemi nadále vyráběly pivo stejného jména podle svých vlastních norem a registrace produktu byla zrušena.

Na počátku 90. let se odehrával skutečný boj o populární značku.

Asi osmdesát výrobců to chtělo vlastnit, ale bylo rozhodnuto zrušit registraci této ochranné známky pro absolutně všechny podniky, navíc nyní každý výrobce musel přidat název klasického názvu, ve kterém byl pěnivý nápoj vyroben. V důsledku toho existovalo množství variací piva „Zhigulevsky“, včetně baru, živého, točeného.

Recept na tento "Zhigulevsky"

Podle neměnného receptu se tento nádherný lehký nápoj vyrábí pouze v továrně v Samara. Zde se nepřidávají konzervační látky a stabilizátory. Složení zahrnuje pouze ječmen, cukr, chmel a slad (nutně vyberte světlo).

Kromě něj na počest zakladatele společnosti vyrábí také temné pivo zvané Von Wakano. Nyní má značka Zhigulevskoye již jednu bronzovou, jednu stříbrnou a pět zlatých medailí obdržených na různých aukcích a výstavách piva. Je oceňován po celém světě..

Nápoj se vyváží do Německa, Izraele, Portugalska, USA a je dokonce milován v Mongolsku..

Moskva "Zhigulevskoe"

Pivo Zhigulevskoe v Moskvě se vyrábí pod názvem Zhiguli Bar.

Podle výrobce se vyrábí výhradně podle receptury společnosti, která se po mnoho let používá k výrobě piva ve známé restauraci se stejným názvem.

Obsahuje artéskou vodu, chmel a slad, výrobce se zaměřuje na dobu kvašení nápoje, která trvá až tři týdny, dodává pivu tak jasnou sladovou chuť.

Jak vyrobit skutečné pivo

Každý, kdo si pamatuje chuť vysoce kvalitní „Zhigulevsky“ vylité z velkých žlutých sudů, zažívá za to akutní emocionální nostalgii.

Pouze její výroba byla řízena přísnými kvalitativními normami, GOST byl vyvinut Výzkumným ústavem All-Union, schváleným Ministerstvem potravin a průmyslu SSSR a schváleným Výborem pro standardy Rady ministrů.

Proto je skutečný recept na pivo Zhiguli jedinečný..

Existují pouze čtyři hlavní ingredience, ale proces výroby lehkého nápoje není tak jednoduchý, jak se zdá na první pohled..

Tajemství skutečné čerstvé chuti pěny spočívá nejen v kvalitě všech jejích složek, ale také v pečlivém výběru a přípravě každé z nich.

Pivo Zhigulevskoye vyrobené v souladu s GOST 3473-69 by mělo obsahovat následující přísady: chmel, ječmen, vodu a světlý slad pouze nejvyšší kvality a splňovat nezměněný počet parametrů:

Obsah alkoholu musí být nejméně 4% otáček.
Energetická hodnota tohoto standardu je 42 kcal na 100 g.
Hustota počáteční mladiny - do 11%.
Z hlediska nutriční hodnoty by neměla hladina uhlohydrátů přesáhnout 4,6 g / 100 g produktu.
Skladovatelnost tohoto kvalitního piva je šest měsíců..

Technická stránka problému

Ve starých dobách se k výrobě pěnivého nápoje nepřistupovalo s takovou odpovědností.

Na základě ječmene a pšenice byl vyroben chléb, který byl následně fermentován ve speciálních sudech a na konci procesu kvašení bylo pivo filtrováno a nalito do džbánů s přídavkem medu.

V současné době se technické normy berou mnohem vážněji. Takže oblíbené pivo Zhigulevskoe Light každého se vyrábí pomocí následující technologie:

slad se připravuje ze zvláštního, teprve začínajícího klíčícího ječmene;
musí být zváženo, vyčištěno a umístěno do speciální vany s předfiltrovanou horkou vodou;
zbývající cereálie jsou vařeny v peci a poté přidány do sladu;
v důsledku působení horké vody se škrob ze zrn vymyje, přemění se na cukr a začíná fermentační proces;
výsledná rmut se filtruje a zbývající zrna ječmene jdou do krmiva pro hospodářská zvířata;
výsledkem je mladina, která se nalije do velkého měděného hrnce a vaří se chmelem;
potom pomocí speciální chladicí trubice vstupuje mladina do fermentační nádrže, kde již ochlazená na teplotu deseti stupňů je smíchána s kvasinkami;
směs se nalije do speciálních nádob a nechá se putovat týden;
ve velkých tancích po dobu několika týdnů stále zbývá mladé pivo "Zhigulevskoe";
točené pivo je poté okamžitě odebráno k prodeji a druhá část je odeslána do obchodu k další pasterizaci.

Standard vyhovění

Nyní nedostatek kvalitních surovin, jmenovitě chmele a sladu, nejčastěji znamená zjednodušení výroby. Takové porušení technologického režimu vede ke snížení nákladů na kvalitu nápoje, jeho aroma a chuti se zhoršuje a mění se doba skladování. Připomeňme si, jaké dobré pivo by mělo být standardně:

Je to čirá kapalina bez jakýchkoli inkluzí a srážek..
Chuť - výrazný chmelový slad.
Výška pěny v sudech a lahvích by měla být nejméně 15-20 mm.
Pěnová odolnost piva z barelu - jedna a půl minuty.
Pěna v nápoji z láhve obvykle trvá až dvacet minut.
Expozice kvalitního produktu je tři týdny od okamžiku, kdy se nalije do sudů pro usazení.
Každá láhev je uzavřena speciálním korkem s celořezaným kortikálním těsněním nebo hliníkovou fólií..

Pouze Zhigulevskoe Pivo OJSC v Samara v současné době podporuje takové standardy kvality produktů v přesnosti.

Metody porušení norem

Nejběžnějším způsobem padělání piva je nyní zcela nebo částečně nahradit slad maltózovým sirupem nebo rýží. S těmito levnými ingrediencemi ve složení nápoj jednoduše ztrácí svou charakteristickou vůni a chuť čerstvého sladu a již ho nelze nazvat skutečným pivem.

Další v současné době oblíbenou metodou je přidání velkého množství vody. Lahve s kvalitním nápojem se otevírají, ředí a znovu uzavírají. Takový falešný může být snadno identifikován zátkou pevně zašroubovanou, skrz kterou může kapalina při naklopení nádoby unikat.

Jednou z nejnebezpečnějších metod padělání je doplnění nápoje. Tady podzemní výrobce neznepokojuje a přidává do svého složení nejlevnější ... prací prášek ke zvýšení pěny. Tato metoda se často používá při prodeji piva při plnění do lahví..

Je třeba vzít v úvahu kvalitu vody - musí být čistá, bez nečistot a vysokého obsahu soli..

Společnosti s dokonalou reputací a dlouhou historií, jako je pivovar Zhigulevsky (pivovar Zhigulevsky), propagují nejen své nápoje, ale také nutně uvádějí zdroj, ze kterého získávají vodu pro svou výrobu.

Výhody piva

Dobré, vysoce kvalitní pivo samozřejmě, s pravidelnou, ale vždy mírnou spotřebou, pomáhá odstraňovat karcinogeny z těla, omlazovat buňky a urychlovat metabolické procesy - snižuje riziko osteoporózy, obezity, cukrovky a srdečních chorob - inhibuje rozvoj a růst škodlivých bakterií- má uklidňující a uklidňující účinek. Kromě toho obsahuje tento zázračný nápoj velké množství vitamínů B, které mají velmi příznivý vliv na vzhled kůže, vlasy, nehty a draslík a hořčík, které také regulují krevní tlak. Pěnivý nápoj také pomáhá normalizovat střevní mikroflóru, pomáhá s gastritidou a odstraňuje z těla akumulované hlinité soli z těla.

Škody na pivu

Jak vidíte, výhoda tohoto nápoje je vysoká, ale při jeho nadměrném používání bude tělo naopak značně poškozovat.
Pokud pijete pivo ve velkém množství denně, dochází k velké zátěži srdce, srdeční tkáně a mozkové buňky, které jsou následně vylučovány močí, jsou zničeny.
Následují komplikace v podobě prudkého zvýšení krevního tlaku, vývoje cirhózy, pankreatitidy a gastritidy..

Známí výrobci

Vzhledem k neexistenci jediného standardu kvality a jednoho majitele pro značku, v tuto chvíli pivo Zhigulevskoe (fotografie s různými štítky jsou uvedeny v našem článku), protože ochranná známka postupně degeneruje.

V zemích SNS a Rusku produkují hodně „Zhigulevsky“, ale častěji než název s tradičním pivem sovětské éry nemají nic společného.

Nejslavnější výrobci, kteří stále připomínají složení a způsob výroby nápoje, jsou:

Baltika Plant.
JSC "Zhigulevskoe pivo".
OJSC "Brewery Balakovsky".

Zhigulevskoe

Recenze jsou řazeny podle data vytvoření

Zhigulme - váš brácho!

Přinesu k vašemu soudu Pivchansky všech dob a národů - Zhiguleyuskoye, který k nám přišel od dob SSSR (dobře, vložte něco o samotném zhroucení). Začněme tedy chutí. Pivo Zhigulevskoe lehký nefiltrovaný průvan

Pěkné pivo s hořkostí .. Pro amatérky

Dobrý večer všichni! Teď jsem na dovolené na Krymu a počasí je velmi šťastné..

Nakonec to bylo opravdu horké léto, na které jsme všichni čekali)) V takový den jsem opravdu chtěl studené, čerstvé pivo a šel hledat obchod, kde se tento nápoj prodává za stáčení.

Levné - ne vždy špatné! Kupodivu, dnes chci mluvit o dalším produktu - Zhigulevskoe Beer Light. Mnoho lidí věří, že levná cena piva naznačuje jeho nízkou kvalitu, ale v tomto případě je opak pravdou. Pokud se podíváte na složení piva -

Kupodivu, dnes chci mluvit o dalším produktu - Zhigulevskoe Beer Light. Mnoho lidí věří, že levná cena piva naznačuje jeho nízkou kvalitu, ale v tomto případě je opak pravdou. Pokud se podíváte na složení piva, pak je to zjevně normální: voda, slad a chmel. Pivo Zhigulevskoe Samara pivo!!!

Pivo Zhigulevskoe Samara

Obecně platí, že pivo Zhigulevskoye nedávno zasáhlo police našich obchodů od velmi, velmi mnoha různých výrobců. Tato značka je považována za vůbec první ruskou značku od sovětské éry. Pivo Zhigulevskoe Samara pivo!!!

Docela dobře!

Snad začnu svou recenzi tím, že když jsem viděl toto pivo na přepážce, neočekával jsem od něj nic nadpřirozeného. Rozhodl jsem se však vzít to, protože rád zkouším něco nového. Po vyzkoušení jsem si uvědomil, že obal obvykle klame. Pivo Zhigulevskoe Samara pivo!!!

Zhigulevskoe Samara - totéž!

Ahoj všichni, drazí čtenáři. Uskutečnil se další test na pivo a jedním z účastníků bylo pivo Zhigulevskoye. Ale na přepážce jsem narazil na tucet druhů Zhiguli. Jak si vybrat? Všechno je velmi jednoduché.

Střední domácí lehké pivo.

Pivo Zhigulevskoe se objevilo ve 30. letech. Od té doby zbývá jen málo z legendy, s výjimkou snad podobného balíčku. Ale ti, kteří žili během sovětské éry, si stále pamatují chuť svého oblíbeného piva. Myslím, že pivo, které jsme si pamatovali, se stalo historií.

Slavný Zhigulevskoe. Hrozný vkus, skvělý výsledek

Toto pivo jsem poprvé vyzkoušel velmi dávno v dětství, asi půl sklenice. Pro mnoho dětí něco chybí a žádají o pivo. Zkusili mi asi pět let. Pak bylo pivo stále přirozenější a chutnější, nejen pivo, ale mnoho produktů.

Už to ne

Ahoj V době mladých nul bylo toto pivo pravidelným hostem na našich večírcích a jeho chuť byla bohatá a chutná. Pak jsem se oženil, porodil, od té doby jsem se neopil. Nedávno jsme šli oslavit narozeniny mého manžela se starými přáteli v chatě, vzali jsme několik krabic Zhigulevského.

Slabé pivo ve všech ohledech

Ahoj přátelé! A zase píšu o pivu. Toto lehké pivo jsem koupil jako nejlevnější v obchodě. Nechtěl jsem přeplatit, i když věřím, že pro něj je 38 rublů za půl litru hodně. „Zhiguli“ s tradičními 4 zatáčkami a 11 mladinami.

"Lada" za šokovou cenu. Podezíravě

Ahoj všichni. Dnes jsem viděl v obchodě Magnit lehké pivo Zhigulevskoye za cenu 59 rublů za 1,37 litru. Můj otec si pamatuje značku piva Zhiguli, když bylo pivo odlišné a chuť byla jiná. Jak vidíme, samotné balení se trochu změnilo, což je poněkud zvláštní. Pivo Zhigulevskoe Samara pivo!!!

Velmi chutné pivo

Zhiguli pivo řídí! Jsem velmi velký milovník piva a už jsem vyzkoušel mnoho odrůd, ale stále jsem se s tím spokojil. V první řadě to není moc silné, což znamená, že se nebudete intoxikovat, ve druhé jsou chmel lehký a pepřový stav trvá velmi dlouhou dobu. Značka piva Zhigulevskoe

Nestojí za to vzít.

Poylo z rozpočtového segmentu, často prodávaný v supermarketech se slevou. Líbí se mi mnoho značek "Athanasius", zejména "live" a "home", ale nejsou všude, takže si často musíte vybrat z toho, co je. Pivo Zhigulevskoe Samara pivo!!!

Nejlepší lahvové pivo!

Nejlepší pivo, jaké jsem kdy ochutnal. Ve srovnání s jinými nápoji tohoto typu je to nejelegantnější. Hořkost nezpůsobuje znechucení, nemůžete ani kousnout. Složení neobsahuje žádné chemické přísady, což je velmi příjemné. Cena je asi 50 rublů. Věř mi, stojí to tyto peníze. Originální pivo Zhiguli

Pijte pěnivé pivo ....

Nejsem zvláštní fanoušek piva. Ale někdy musím. A není divné, že všechny ty značky, které jsou na našem trhu s alkoholem dlouho, mají špatnou chuť, mírně řečeno. Rozhodli jsme se nějak roztrhat svátky do přírody, grilování, brambor, rybí polévky ... A toto nové pivo si koupili čistě pro zábavu a ukázalo se, že ... Pivo Zhigulevskoe Samara pivo!!!

Slušná kvalita Samary

Jakmile jsem v obchodě narazil na toto pivo, zkusil jsem a byl příjemně překvapen kvalitou a chutí tohoto piva. V zásadě ano, připomíná to sovětské pivo, je pěkně opilý a z mé strany nevznikly žádné stížnosti.

ne všechno, co se třpytí, je zlato

Řeknu vám příběh ... Když jsem byl malý 10-12 let, jsme se s otcem procházeli v létě na nábřeží řeky Volhy v Samaře, vedra, slunce, nádherný den! A teď máme v řadě dav. Proč tito lidé stojí?

Nejen pro Gopniky ��

Vynikající pivo Ano, byla mu přidělena jasná asociativní linie: semena, veranda, gopnik s kytarou nebo bez kytary, ale koho zajímá „veřejné“ mínění a stereotypy?

Zbytečně utrácel peníze

Dobře si pamatuji, jak jsem jednou vyzkoušel pivo Zhiguli, a to mi stačilo na to, abych pochopil, že to nechci a už to nezkusím. Koupil jsem ho, protože ho přitahovala relativně nízká cena v porovnání s jiným pivem, což je pravděpodobně jeho jediné plus.

Alkohol je výběr slabých

Dobrý den, přátelé! Co si myslíte o tomto pivu zvaném Zhigulevskoe ??? Pravděpodobně chutné, co? Chci tě zklamat, přátelé. Pivo není nikdy chutné (pro mě osobně). Nevidím o něm nic pozitivního. A řeknu ještě víc, z toho ani nebudete mít žádný prospěch..

Vaření historického piva Zhiguli

"Zhigulevskoe" - kolik se v tomto slově spojilo pro ruské srdce.

Právě tento druh piva ztělesňuje vaření piva v dobách SSSR, ačkoli se toto jméno objevilo až ve druhé polovině 30. let (před revolucí v pivovaru Zhiguli v Samaře se vyráběly značky Zhiguli a Zhiguli Export s podobnými názvy). Ale jméno se objevilo, samotná odrůda byla lehkou verzí „vídeňského“ piva.

Pozadí

„Vídeň“ byla jednou z nejpopulárnějších odrůd v Ruské říši i v SSSR.

Podle pověsti po vítězství „vídeňského“ piva pivovaru Zhigulevsky na jedné ze zemědělských výstav navrhla Anastas Mikoyan nahrazení „buržoázního“ piva názvem na počest rostliny (podle jiné verze se toto jméno objevilo, když Mikoyan osobně navštívil pivovar Zhigulevsky a nabídl zřízení vydání) „Vídeň“ podle úspěšného receptu závodu v celounijním měřítku a pod názvem „Zhigulevskoe“). Ať už je to jakkoli, v OST 38. ročníku se na sladu objevil slad „Zhiguli“, podle jeho charakteristik to byl bývalý „vídeňský“ a v OST na pivo - slad „Zhiguli“, který se vařil na stejném sladu..

Hustota piva „Zhigulevsky“ byla v OST 350-38 označena jako 11%, síla - ne méně než 2,8% hmotnostních alkoholu (3,5% objemových).

V barvě to bylo dvakrát tmavší než u jiných světlých odrůd ("ruština" / "Riga", "Moskva"), takže učebnice té doby jasně naznačovaly, že "Zhigulevskoe" se liší od jiných světlých odrůd v tmavší barvě, díky tmavšímu "Zhigulevskiy". "(Dříve vídeňský) slad.

V GOST 53. roku, pokud nebylo dosaženo barevného standardu pro Zhigulevsky (1,0-2,0 cm3 0,1 mol / dm3 jodového roztoku na 100 cm3 vody), bylo dokonce navrženo „přidat spálenou vodu do rmutu před jejím přenesením do filtrace slad (pálený) nebo pálený cukr (barva cukru) ".

A barvu přestalo být dosaženo díky skutečnosti, že část sladu (až 15%) byla nahrazena nesladovými produkty, a od poloviny 50. let, po začátku masivního používání enzymů, množství nesladového dosáhlo 30-50% (přibližně polovina Zhigulevsky byla vařena tehdy s tímto receptem). A ve skutečnosti „slad Zhiguli“ postupně zmizel ze standardů, byl tam jen jeden jasný. V posledním sovětském GOST 3473-78 byla barva pro „Zhigulevsky“ již označena jako 0,6–2,0 - to znamená, že ji bylo možné vařit ze světla na tradičně téměř temnou.

Zhigulevskoye byla nejrozšířenější odrůdou v SSSR, někdy bylo vyrobeno až 90% celkové výroby piva. Zhigulevskoe bylo tak masovou rozmanitostí a bylo také polem pro všechny druhy experimentů. Takže standardní schéma fermentace (7 dní fermentace a 21 dní fermentace) bylo často redukováno na 5 dní fermentace a 11 dní fermentace.

V moderním Rusku se Zhigulevskoye nadále vyrábí ve velkém, ale je to vždy velmi lehké pivo, protože při jeho výrobě se nepoužívá tradiční vídeňský slad, jeho hustota je z větší části 11%, i když se vaří i verze s 10% hustotou. podle požadavků moderních standardů, ne méně než 4% objemu dokonce pro 10% Zhigulevsky, a pro 11% to je často vyšší, až 4,5-4,7% obj. A pokud lze vysledovat určitou podobnost s pozdním sovětským „Zhigulevsky“, pak moderní „Zhigulevskoe“ nemá nic společného s pivem vařeným v druhé polovině 30. a 40. let - ani v barvě, ani v síle ani v chuti..

Vaření

Proto vznikla myšlenka uvařit pivo „Zhigulevskoe“ podle původního receptu pomocí „vídeňského“ sladu a nezvyšování stupně kvašení na vysoké hodnoty. Pivovarnictví proběhlo v experimentální mikro pivovarské společnosti Greinrus.

Použili jsme domácí suroviny: slad „vídeňského“ typu ze sladu Kursk, chuvashský chmel „Garter“ a „Early Moscow“ (celkem 20 gramů na 10 litrů, úkol je 70% na konci filtrace, 20% půl hodiny před koncem vaření a 10% na konci vaření).

„Zhigulevskoye“ bylo obvykle přepsáno pomocí technologie dvou odvarů, vybavení tohoto minipivovaru umožňovalo pouze použití infuze, takže jsem musel přebývat, ale prodlužoval jsem dobu vaření, simuloval odvar.

Kvasnice používaly německy, tábor FermoLager Berlin.

Moderní kvasinky se vyznačují vyšším stupněm kvašení, než se používá v SSSR, a proto posunuly teplotu pórů na vyšší, čímž získají více nefermentovaných cukrů.

11% mladiny bylo fermentováno po dobu 7 dnů při 8 stupních, poté byla převedena do lahví a fermentována po dobu 21 dnů při 3-4 stupních. Pivo fermentovalo na 4,2% hustoty, což téměř odpovídá technologickým mapám té doby a dává 3,6% objemu alkoholu.

Barva se ukázala jako jantarová, chuť měla specifické ovocné tóny, které s největší pravděpodobností dávaly chmel. Přesto je problém chuvashského chmele v jeho nízké konzervaci, oxidace pro něj běžným jevem.

Ale v SSSR se pro Zhigulevsky obvykle používal chmurný druhový chmel, takže i poté lze očekávat podobnou dochuť.

Zbytek piva se ukázal být čistý, docela plný, vyvážený sladový chmel. 21. ledna to mohli všichni vyzkoušet v Obninsku na JOLLY Goblin FEST 2017.

Je možná hromadná výroba „historického“ „Zhigulevského“? Kvašení této odrůdy jedné ze sovětských kvasinkových kultur, které lze stále nalézt v kvasinkových bankách, by samozřejmě bylo optimální.

Kromě toho pivo podle stupně kvašení neodpovídá moderním státním standardům a bude pro něj nezbytné vyvinout vlastní specifikace. Neexistují žádné zvláštní problémy při hledání „vídeňského“ ruského sladu a ruského chmele..

Pokud je možné použít tradiční sovětskou technologii dvoudílné rmutování - bude to velmi dobré. Kolik spotřebitelů bude líbit toto pivo, je další otázka ...

Zhiguli pivo - recept na domácí vaření

Zhigulevskoe je pivo velmi populární v 60. až 80. letech minulého století. Zhigulevskoye je tradičně pivo fermentované zdola, ale já jsem jako milenec piva přizpůsobil recept koňským kvasnicím.

Popis

Tento recept na pivo Zhiguli zahrnuje zlatý pěnový nápoj s bohatou sladovou vůní a malou chmelovou chmelovou chutí. Zkrátka. Klasická chuť Zhiguli, kterou všichni tolik milovali.

Rezervace.

Vzhledem k mému věku si nepamatuji, jak dobře byl Zhiguli, ale přesto si pamatuji jeho vkus docela jasně. I když jsem si jistý, že se vařilo jednorázovou rmutováním, pokusím se vyrobit toto pivo podle všech pravidel.

Ingredience na vaření Zhiguli

Slad

Vídeňský slad - 4 kg
Pale Ale - 1 ru

Chmel:

Podvazek - 30 g. - aplikace 10 minut po varu
Podvazek - 20 g. - aplikace 80 minut po varu

Kvasinky:

Vzal jsem si s-04, protože Mám nyní pouze oni a wb-06 jsou vymazány.

Voda:

Kaše - 20 l.
spláchnutí - 8l.

Teplotní pauzy:

Přerušení proteinu 55 ° C - 20 min.
Cukr 63 ° С - 15 min.
Cukr 68 ° С - 35 min.
Vytékání: 78 ° C - 4 min.
Vaří - 90 minut

Vaření piva Zhiguli doma

Všechno je jako vždy:

slad se frézoval,
ohřátá voda,
slad usnul,
zaseknutý,
prošel teplotními pauzami,
filtrovaná mladina,
vařená mladina,
chmel hořkost po 10 minutách,
přidal do aroma chmel 10 minut před koncem vaření,
ochladila mladinu na 65 stupňů,
vybraný primer (10 - 12%)
nalil do chodce,
ochlaďte mladinu na 23 nebo nižší,
vyrobené z kvasinek,
nastavit se potulovat.
bloudil,
nalil primer
vysrážené droždí (v případě potřeby)
rozlité
sycení oxidem uhličitým
Užijte si chuť piva Zhiguli známého z dětství.

Kolik bude putovat

Pokud toužíte po balení kvasinek, pak za 3 až 4 dny pohltí všechno a máte hotovo.

Přinesu 2 ml kvasinek (kvasinky samotné jsou tam, 1 ml + 1 ml glukózy, takto je skladuji), začnou aktivně kvasit druhý den, po 4 dnech kapka čepice a pomalu jedí jeden a půl až dva týdny.

Recept na pivo Zhiguli pro domácí pivovar. Kolik stupňů v pivu Zhiguli?

Chuť "Zhigulevského" si pamatují ti, kteří za 60-70 let. minulého století bylo už dost staré na to, aby ochutnalo alkohol. To bylo skutečné živé pivo, které nelze srovnávat s produkty moderních pivovarů.

Sovětské pivo Zhiguli - historie

Příběh vzhledu pěnového nápoje jde dále - dovnitř nejvíce začátek XX století. V této době přišel do Ruska obdarován komerčním talentem Vídeňský aristokrat von Wakano. Zdroje říkají: rodina Wakano zkrachovala a její zástupce přišel do naší vlasti, aby zde zkusil štěstí.

V Samaře založil podnik a zahájil výrobu několika druhů nápojů s nízkým obsahem alkoholu. Kvalitní výrobky přitahovaly ruské obyvatele a obchod Wakano vzkvétal. S revolucí z roku 1917 však všechno vymřelo a rostlina již nefungovala.

Pod sovětskou vládou byli lidé, pamatujte na legendární recept - a opět zde bylo vydáno vydání produktu, který se mnoha lidem líbil. Srdce získala sovětské pivo Zhiguli. Byl vyroben v souladu s GOST, proto byla chuť vždy vynikající.

Skutečný „Zhigulevskoe“ dnes sotva najdete: produkt s tímto názvem lze vyrobit podle úplně jiného receptu, který nemá nic společného s původním. Závěr? Vyrábíme „pivo Zhiguli“ doma - a budeme si jisti, že to je přírodní živý nápoj.

Recept - Jak vařit doma?

Obrovským plusem domácího vaření je takový alkohol vyrobené bez přísad, určené ke zlepšení jeho chuti a ke zvýšení trvanlivosti. K dispozici jsou také zápory:

musí se hrabat;
uvařený nápoj si nemůžete nechat dlouho;
výsledek se může lišit od zamýšleného k horšímu, pokud zapomenete nějakou složku nebo uděláte chybu s množstvím.

Všechny nedostatky jsou však snadno překonatelné: kvalifikace přijde se zkušeností! Pokud poprvé nešlo všechno hladce, experimentujte dále - výsledkem bude úspěch.

Jak vařit pivo Zhigulevskoe? Bereme:

chmel (6 sklenic);
voda (20 l);
ječmenný slad (pro uložení do 5 litrové nádoby);
sůl (100 g);
pivovarské kvasnice (300 ml, kvasnice musí být naředěny).

Recept na pivo "Zhigulevsky" zahrnuje akci v několika fázích. První: slad nalijte do kbelíku, naplňte vodou a nechte 12 hodin. Nechte to nabobtnat. Zde je zajímavý bod: je lepší vzít dřevěný kbelík místo kbelíku. Zásoby na tyto kuchyňské náčiní předem..

Druhá fáze: vroucí slad. Oteklý slad se umístí do vany nebo velké pánve a vaří se 2 hodiny. Před zahájením procesu přidejte sůl do kádě.

Třetí fáze: chlazení. Doma nemůžete vždy najít celý sklep. Proto směs ohřejte na pokojovou teplotu a doslova ji vložte do chladničky na pár minut.

Dále přidejte chmel. Svou budoucí Ladu znovu vaříme na mírném ohni po dobu 25 minut. Filtrujeme. Poté se pivo ochladí v sudu na teplotu místnosti. Přidejte kvasinky.

Po dobu jednoho dne nechte směs fermentovat. Po této době nalijte do lahví. Produkt uchovávejte v chladničce, ale nezavírejte nádobu těsně. Můžete jen mírně přikrýt.

Za den bude nápoj připraven. Uchovávejte ji v chladničce, dokud nálada nezkusí. Ale nezapomeňte: živé pivo zůstává použitelné tři dny.

Na čtvrté to kazí.

Existuje i jiná možnost, jak vyrobit domácí "Zhigulevskoe". Postup je v zásadě stejný, ale složení produktů se mírně liší. Jsou potřeba:

Plzeňský slad (kilogram);
Vídeňský slad (3,7 kg);
droždí (10 g);
Chorvatský chmel (28 g);
Moskevský chmel (20 g).

Vařené pivo se pije snadno as potěšením. Mimochodem, nyní i mezi lékaři - horlivými odpůrci alkoholu - jsou zastánci názoru, že pivo je zdravé. Proč?

Výhody piva: mýtus nebo pravda?

„Pěnivý“ milují jak muži, tak ženy. V horkém letním dni není téměř žádný jiný nápoj., tak dobrý hasič žízně.

Nízký obsah alkoholu obsahuje draslík, který je nezbytný pro normální fungování srdce. V pivu je značná dávka vitamínů B. Účastní se metabolismu a regulují tento proces. Ženy používají nápoj nejen k zamýšlenému účelu: přidávají jej k domácím prostředkům pro posílení vlasů. Vlasy jsou skvělé!

Ale zpět k obvyklému použití „pěny“. Pokud ji pijete v mírných dávkách, všimnete si pozitivní akce. Pivo

pomáhá tělu vylučovat karcinogen;
vyrovná se s otokem (kvůli aktivaci ledvin);
podporuje průtok krve do jater, do plic a nutí je k aktivní aktivitě.

S nápojem můžete zobrazit malé kameny a písek z ledvin. Při použití v přátelské společnosti se nervové napětí snižuje, stres se snižuje.

No a hlavní věc: množství alkoholu v "Zhigulevsky" a dalších odrůdách je malé, takže z něj nebude silná intoxikace.

Harm

Ve prospěch používání „Zhigulevsky“ nezapomínáme, že je sice slabý, ale stále alkohol. Proto se můžete stát závislými.

Nebezpečí spočívá přesně v malém stupni: vnímají-li nápoj jako neškodný, někteří se do něj začnou zapojovat. Existuje termín - „alkoholismus piva“.

Fanoušci „pátečních shromáždění“ riskovat, že se zlepší: V pivu jsou látky, které přispívají k ukládání tuku. Kromě toho se konzumuje s vysoce kalorickými ořechy a hranolkami..

Zapomenutá chuť skutečného piva Zhiguli, doba SSSR. Jak vařit z vídeňského sladu:
Další - vaření piva Zhigulevsky (Vídeň) v parním kotli Flagman s použitím sáčku na slad a filtrace sladiny, viz:

Ve videu níže - nejoblíbenější pivo v SSSR - pivo Zhiguli, viz další recept:
Zkuste vařit v kuchyni "Zhigulevskoe". Jak se ti to líbí? Liší se to od obchodu? Řekněte nám o svých dojmech a "odepište" naše recepty přátelům. Pravděpodobně budou také chtít experimentovat..

Pivo Zhigulevskoe

Někdy se to stane: vlastní jméno (v moderní realitě nejčastěji - ochranná známka nebo značka) se najednou změní na běžné jméno.

Stalo se to například u jednorázových plenek, které se díky kombinaci určitých okolností začaly nazývat spotřebitelskými plenkami bez ohledu na značku a výrobce. Stalo se to s oblíbeným a uctívaným nápojem sovětské éry - pivem "Zhigulevskoe"..

Říkali pivo - mysleli „Zhigulevskoe“, řekli „Zhigulevskoe“ - mysleli pivo. A jak by to mohlo být jinak, kdyby 80% veškerého piva vyrobeného v 15 bratrských republikách mělo tuto konkrétní značku?

Ačkoli, poctivě, stojí za to uznat: jeho vkus byl docela a docela hoden, takže to nebyl hřích, aby se tak masivně replikoval.

A to je vše - díky vznešenému gurmánovi té doby, kmotři mnoha legendárních potravinářských výrobků (a doktorské klobásy, Vologodského másla, ruského sýra atd. Atd.) Anastas Mikoyan, drogově závislý průmysl našeho „nezničitelného“.

Byl to on, kdo našel tuto perlu piva na otevřených prostranstvích Volhy v naší ohromné domovině, změnil nepatrijské (podle koncepcí té doby) název „Vídeň“ na stravitelnější, pozvedl recept na GOST a požehnal „množit a množit se“.

Kdyby nebylo této silné podpory státního manžela, těžko by se stalo milionům sovětských obyvatel, aby si vychutnali chuť pravého vídeňského tábora za čtvrt (pětadvacet kopeck) b / p (bez „nádobí“)..

Ale s jakým druhem větru tento vídeňský tábor na Matce Volze přinesl - je to úplně jiný příběh. A začalo to, když syn rozeného baronky von Steding a rakouský šlechtic Philip Wakano Alfred Wakano vstoupil do „Samara-gorodu“ v půl jedenácté od severozápadu..

Sotva v době Krista (Alfred byl v době, kdy se objevil v Samaře, teprve 34 let), měl Rakušan jasné představy o tom, jak vydělat milion poctivě.

Na rozdíl od masových problémů 80. let 19. století o vývoji superziskového mletí mouky v těchto částech však přemýšlel o obrovských úspěších v této oblasti pro Rusko jako celek a zejména pro region Volhy, zcela netradiční a málo oblíbený - pivovarnictví..

V roce 1880 Alfred von Wakano slíbil městským úřadům Samary, že provedou velké investice do kadidelního dechového pivovaru ve vlastnictví města a nepřinesou zisk městské pokladně vůbec, a proto mu bylo uděleno právo pronajmout si ho na sto let bez roku.

Musím říci, že Wakano držel jeho slovo: značné prostředky byly skutečně investovány do rekonstrukce závodu.

Samozřejmě ne zcela samy o sobě, ale z větší části „akcionáři“ (k potvrzení upřímnosti jeho záměrů zorganizoval „partnerství na akciích“), ale - vítězové nejsou souzeni! Po pouhých dvou letech byla představivost Samary a nerezidentů ohromena nejmodernějším pivovarem vybaveným nejnovějším německým pivovarem (vynikající architektonické formy, pořádek a čistota), jakož i medem a pivem létajícím po celém okrese. . Již v prvním roce provozu závodu bylo prodáno více než 60 000 kbelíků výrobků ao rok později - asi 150 000 kbelíků.

Dále - další pověsti o továrně šly „po celém Rusku“ a značky piva „Zhiguli“, „Pilzenskoe“, „Bavarskoe“, „Martovskoye“, „Vídeň“, „export“ a „Stolovoye“ s vlastními vozy na led, čluny a tažné čluny začaly nést stále více a více: na Kavkaz a Sibiř, Kaspické moře a východ.

Dostali bychom se do Evropy (již na mezinárodní pivovarské výstavě v Paříži (1900)), pivo Zhigulevsky bylo oceněno nejvyšší cenou a na výstavě v Londýně (1902 a 1903) a Řím byl dobyt v roce 1903, ale - Rusko vstoupilo do první světové války a veškeré úsilí Alfreda von Wakana bylo zrušeno..

Na vrcholu protiněmeckých nálad ve státě a ve společnosti bylo zapomenuto vynikající pivo, stejně jako četná díla Wakana o zlepšení města (kanalizace, uspořádání náměstí, parků a dětských hřišť) a 99letá nájemní smlouva - on a jeho rodina byli jednoduše zasláni od 12. října 1915 města.

Prostory závodu Zhigulevsky byly obsazeny pro různé vojenské potřeby (nemocnice, vojenské oddělení, továrna na granátové jablko, konzervárna), ponechaly pouze 10% prostoru ve vlastnictví partnerství a bylo jim to umožněno (na základě „suchého zákona“ fungujícího za válečného řádu) připravte si nápoj, který není silnější než 1,5 °.

Střílel Aurora, který po těchto událostech hřměl, skončil „Partnerstvím pivovaru Zhiguli ve městě Samara“ znárodněním, zabavením majetku a ještě předtím, než proletariát banálně vytáhl „všechno, co špatně leží“, byl kamenný hod.

Starý muž Wakano se z takové rány již nevzpamatoval - po únorové revoluci se přestěhoval do rodného Rakouska, kde zemřel v roce 1929, osmdesát dva let. Ale synové - Erich, Lothar a Leo - se rozhodli stále bojovat o čest jména. A v roce 1922 podal Wakano další žádost o pronájem, tentokrát v provinční radě Samara.

S ohledem na „novou hospodářskou politiku“ (NEP) sovětská vláda dala přednost, sládci v pivovaru Zhiguli oživil pivovar, jen mírně dosáhli předválečné úrovně, ale v tomto ohledu byla jejich mise považována za splněnou - pivovar znovu přešel do státního vlastnictví.

Je pravda, že nikdo nenapadlo zastavit výrobu tentokrát, navzdory vyhnání bratrů Wakano v Samaře, nadále vařili slavné „Vídeň“, „Mnichov“, „Plzeň“ a vařili až do epochální návštěvy Mikojana..

Po návštěvě uvařili, pouze Pilsenskoye se proměnilo v Rigu, Mnichov se změnil na ukrajinsky a Vídeň na Zhigulevskoye. Byl to on - bývalý "Vídeň" - který byl vyroben v SSSR podle jediného receptu a technologie 735 pivovarů..

Pijí Zhigulevskoye a nyní je to pravda, je to už hodně, protože pokusy JSC Zhigulevskoye Pivo o registraci práv k ochranné známce Zhigulevskoye v roce 1992 a tím chránit legendární nápoj před naprosto nemilosrdnými a nemilosrdnými „pirátskými kopiemi“ byly neúspěšné: v roce 2000 se odvolací soud Rospatent rozhodl zrušit registraci ochranné známky piva Zhigulevskoe.