Jak vyrobit pivo zhiguli doma
Pivo Zhiguli je nedílnou součástí sovětské éry a teprve tehdy, když je uvedeno, představitelé starší generace okamžitě přicházejí s teplými pocity a nostalgickými vzpomínkami spojenými s mírně hořkou pachutí, silnou sladovou vůní a lehkým zlatým přetečením chmelového nápoje.
Tato rozmanitost lehkého alkoholu zosobňuje pivovarský standard SSSR, ve kterém složení a síla piva Zhiguli přísně odpovídaly standardům a státním standardům, které byly prezentovány kvalitnímu výrobku..
Ve skutečnosti není tak obtížné opakovat vykořisťování sovětských pivovarů a připravit si nápoj Zhiguli vlastními rukama. Abychom se ujistili, že slova, která jsem řekl, mají pravdu, navrhuji se ponořit do zajímavého procesu vytváření vynikajícího alkoholu, tak uctívaného starší generací.
Ručně vyráběný nápoj se vyznačuje přetrvávající hustou pěnou, jemnou chutí s charakteristickou chmelovou chmelovou charakteristikou tohoto piva a, což je nepochybně důležité, úplnou absencí chemických přísad a konzervačních látek.
Podle některých spotřebitelů pomáhá mírná absorpce čerstvého domácího piva saturovat tělo živinami a vitamíny..
Základní ingredience
| komponenty | dávkování |
| ječmenný slad | 5 l |
| lahvová nebo studená voda | 20 l |
| chmel (alfa kyselost 4,5%) | 120 g |
| zředěné pivovarské kvasnice | 300 ml |
| sůl | 60 g |
Technologie vaření
- Nalejte sladový ječmen do vhodné nádoby a naplňte jej studnou nebo balenou vodou..
- Nechte ječmen v této formě na otok po dobu 12 hodin.
- Oteklý produkt jsme vložili do sladu a přidali do něj sůl.
- Hmotu zahříváme na střední teplotu, dokud se nezavře, potom se teplo sníží na minimum a slad se vaří po dobu dvou hodin.
- Po uplynutí této doby se slad přenese na chladné místo a chladí se po dobu 10 hodin.
- Do chlazeného roztoku přidejte chmel a znovu jej vařte a poté vařte na mírném ohni po dobu 25 minut.
- Připravený polotovar se důkladně zfiltruje a tekutina se nechá projít gázovou tkaninou, předem složenou do 3 až 4 vrstev.
- Vyčištěná kapalina se ochladí na teplotu místnosti.
- K ochlazené mladině přidejte kvasnicový roztok a vše dobře promíchejte..
- Kapalinu nechte alespoň pět dní v teplé místnosti kvašení.
- Teplý produkt nalijte do předem sterilizovaných lahví z tmavého skla a volně je uzavřete, ale pouze mírně zakryjte zátkami nebo uzávěry.
- Nezralý alkohol umisťujeme do chladničky nebo na stejné chladicí místo přesně na tři dny, poté můžeme začít hodnotit ochutnávky našich vlastních výtvorů.
Recept na pivo Zhiguli z SSSR (1964)
Předložený recept umožní nezávisle vyrobit verzi nejblíže originálu, který si v SSSR v roce 1964 užíval obrovskou poptávku a slávu..
Čerstvý produkt je známý svou jemnou opojnou chutí s citlivou hořkostí, opojnou opojnou vůní a krásnou jantarovou barvou. Jedná se o složitější proces vaření, který se provádí rmutováním a vyžaduje potřebné speciální vybavení.
Základní ingredience
| komponenty | dávkování |
| ječmenný slad | 1 kg |
| lahvová nebo studená voda | 24 l |
| chmel (alfa kyselost 4,5%) | 50 g |
| pivovarské kvasnice (suché) | 28 g |
| Vídeňský slad | 5 kg |
Technologie vaření
- Nalijte 8 litrů jarní nebo balené vody do vhodné misky a zahřejte ji na 56 ° C.
- V oddělené misce smíchejte 1 kg ječmene a vídeňského sladu a nalijte směs do kapaliny zahřáté na požadovanou teplotu.
- Hmotnost stojíme 15 minut.
- Směs rmutu se převede do kotle na rmut a zahřeje se na 70 ° C, načež se roztok udržuje po dobu 10 minut.
- Hmota se uvede do varu a vaří se 40 minut a potom se nechá stát asi půl hodiny.
- Zbytek vídeňského sladu se smíchá se zbývajícími litry vody a rmutuje při teplotě 53 ° C po dobu 20 minut.
- Spojíme směs rmutu s hlavním vývarem a zahřejeme hmotu na 69 ° C, poté vystavíme půl hodiny, dokud se škrob nesladí.
- Z připravené směsi vezmeme 1/3 tlusté vrstvy k setření a umístíme ji do samostatné mísy. Tato část se nazývá vařící a musí se přivést k varu, poté vařit po dobu 10 minut.
- Mezitím uvedeme hlavní uzávěr na teplotu 77 ° C, načež přidáme odvar a směs udržujeme, dokud nebude zcela cukrována, přičemž se udržuje teplota 72-74 ° C.
- Přípravek podáváme přesně 10 minut, poté filtrujeme přes gázovou tkaninu složenou v několika vrstvách.
- Poté vařte oloupanou mladinu s chmelem po dobu dvou hodin. Chmel musí být přidán ve třech dávkách: 5% - po půl hodině vaření mladiny, 30% - jednu hodinu po vaření a hlavní konec chmele musí být uveden na konec.
- Během necelé půl hodiny se mladina rychle ochladí na 23-25 ° C a poté k ní přidáme předem naředěné pivovarské kvasnice.
- Fermentovaná mladina v temné místnosti s teplotou 8–10 ° C po dobu nejméně sedmi dnů.
- Nalijeme vývar do lahví z tmavého skla a necháme ho putovat po dobu tří týdnů.
Video recepty na výrobu piva Zhiguli
Doporučuji vám, abyste se navíc seznámili se zajímavými technologiemi pro výrobu skákajícího nápoje Zhiguli, který má zvláštní, zvědavou hořkost, která není u žádného piva pozorována..
Video číslo 1. Po shlédnutí tohoto videa se naučíte, jak vyrobit skutečné pivo Zhiguli sovětské éry a můžete oživit zapomenutou chuť kvalitního nápoje. Kvalifikovaný sládek vám poskytne spoustu užitečných informací a krok za krokem předvede kompletní proces vaření, který lze provést doma..
Video číslo 2. V tomto videu již nováček v pivovarnictví nepředkládá svou vlastní verzi piva Zhiguli, která je připravována v vlajkovém vlajkovém kotli na vodní páru. Podle autora videa je prezentovaná technologie vaření mnohem jednodušší a ve srovnání s klasickou metodou vyžaduje méně času a úsilí..
Video číslo 3. Toto video je další jednoduchou verzí piva Zhiguli z dob SSSR. Kromě podrobné demonstrace celého procesu vaření ochutná sládek i svůj vlastní výtvor a vypráví o svých pocitech o jeho vlastnostech.
Užitečné informace
- Nepochybuji, že nemohu odolat a nenabízím pro vaše studium několik spolehlivých receptů tradičních pivo, které lze snadno převést do reality doma.
- Také vám doporučuji seznámit se s generačně ověřenou technologií výroby vynikající chuti a vynikající vůně - ječmenného piva -.
- Pro milovníky specifické a originální chuti a aromatických vlastností představuji osvědčený, nekomplikovaný recept na „krémové pivo“.
- Pokud jste nikdy ochutnali pivo se zakysanou smetanou, pak nevíte nic o magických kombinacích, které vedou k nesrovnatelnému, božskému pití, hodnému zaujetí místa na stole u královského.
Nyní pro vás nebude problém oživit ve své paměti starou dobrou chuť piva Zhiguli, které má svůdnou vůni a charakteristickou pouze chmelovou hořkost. Mimochodem, na otázku, o kolik stupňů má pivo Zhiguli domácí skvrnu, je odpověď velmi jednoduchá - od 7 do 11.