Jak vyrobit třešňové víno: pokyny krok za krokem, recepty na vaření

Světlou třešňovou chuť nelze zaměňovat s ničím. Sladce se rozlévá kolem a zanechává za sebou viskózní kořenitou stopu magické vůně.

Jak vařit doma?

Cherry je dokonale odhaleno nejen v tradičních recepturách pro jeho použití, ale také dodává letní nádech čajovým směsím, potěší chuťové pohárky v okurkách na zimu a dodává teplo ledové sezóně, přičemž na dně sklenice leží třešňová vůně domácího vína. Zvláště chutné třešňové víno z vlastních rukou je obzvlášť chutné.

Jak tedy vyrobit třešňové víno!?

Jaké třešně lze použít pro domácí výrobu vína?

Kvalita suroviny ovlivňuje konečný výsledek nejpřímějším způsobem. Třešňové víno doma se nejlépe připravuje z bobulí podobných řadě tmavých třešní zvaných „čokoládová dívka“. Mají krásné tmavé zbarvení bobule a dodávají masité ovoce s vynikající chutí..

A prvním krokem před třešňovým vínem doma je sběr bobulí. Pokud jsou třešně s jejich sklizní v zahradě spokojené, je třeba počkat na slunečný den a sbírat bobule tak, aby byly suché. Ovoce opatrně odstraňte, nedrťte je a neházejte.

Opláchněte a osušte třešňové bobule zakoupené na trhu nebo v obchodě mezi dvěma ručníky vafle. Ale po umytí třešně se „divoké“ kvasnice omyjí, ale je to opravitelná otázka. Po zaschnutí třešně vyjměte jeden ručník a nechte třešňový pootevření otevřením okna.

Plody by měly být zakryty pouze hmyzem, kvasinky si najdou cestu sítí proti komárům.

Kosti v třešeň musí zůstat

Bobule jsou rozebrány, nejsme vhodné shnilé a plesnivé. Rovněž se vyplatí odstranit sušené třešně. V tomto okamžiku je čas odstranit všechny stonky. Ale kosti by měly zůstat.

Za prvé, neměli byste ztrácet čas na pečlivý proces jejich odstraňování, a tím se ztratí významná část šťávy. Za druhé, domácí třešňové víno se semeny má vynikající odstín taninu (koláč).

Nakonec se během procesu vaření sami oddělí třešně..

Domácí víno recept

Chcete-li zahájit proces domácího vína z třešní, musíte se vyzbrojit potřebnými nástroji a materiály:

• Cherry - 3 kg;
• Filtrovaná voda - 5 l;
• Cukr - 2 kg;
• Pánev z nerezové oceli 10 litrů;
• Gumové rukavice;
• Vařečka. To by mělo dosáhnout dna pánve podél jeho délky.

Opláchněte nádobu a víko vroucí vodou a otřete do sucha čistým hadříkem. Do pánve nalijte suché třešně. Noste rukavice, bobule po bobule důkladně promíchejte veškeré ovoce. Protože třešeň je bobule se semenem, není možné svěřit proces drcení bobule běžným kuchyňským pomocníkům. Smíchejte vše rukama.

Nyní se vyplatí zahřát vodu, jmenovitě 4 litry, a opatrně ji nalít do bobuloviny. Smíchejte jasně červenou základnu lžičkou. Zbývající litr vody se zahřeje na teplotu 32 ° C, přidá se k ní granulovaný cukr a důkladně se promíchá. Přidejte rozpuštěný cukr do pánve s třešňovým roztokem. Znovu promíchejte a obal zakryjte čistým hadříkem a poté víkem..

Proces kvašení bude lepší, pokud dáte nádobu na teplé místo (20 - 22 ° C).

O den později se vyplatí zkontrolovat třešňovou dužinu. Pokud fermentační proces začal, objeví se na povrchu první bubliny. Od této chvíle by se buničina měla míchat 2-3krát denně. Trvá to asi 4 až 6 dní.

Pěna začne postupně mizet, což je známkou toho, že je čas nechat bobule osamělý, aby klidně kvasil. Stačí týden. Ale během této doby musí být budoucí víno navštíveno.

Jakmile pěna zcela zmizela, je to signál, že se proces zastavil a je čas začít pracovat.

Protože doposud fermentoval horní vrstvu a pevně uzavřel přístup vzduchu do spodní, stojí za to mu pomoci. Odstraňte bobule s velkým sítem nebo cedníkem, lehce vymačkejte rukama a nechte pánev s dužinou putovat.

Poté bobule úspěšně spadly, zbytky pěny vznášely na povrchu, takže nyní je vše připraveno k dalšímu postupu na vinařském poli..

Zbavte se sedimentu

Toto je velmi důležitý a rozhodující okamžik. Sediment musí být odstraněn velmi opatrně, aby se zabránilo, že se bahnitá tekutina dostane do nádoby s vínem.

Existuje několik způsobů:

1. Vyjměte čirou tekutinu s naběračkou a nalijte ji do jiné pánve. Sediment znovu usaďte, dokud nebude průhledný v obou nádobách a postupně přetékejte. Dlouhé a nepříjemné, ale docela funkční řešení.
2. Dlouhá průhledná hadice (1,8 - 2 metry) bude dobře sloužit. Položte hrnec na vyvýšenou platformu a spusťte konec hadice, hlavní věcí je, aby se nedotýkaly sedimentu. Spusťte druhý konec do prázdné nádoby umístěné níže. Okamžitě musíte vydechnout a doslova nasát vzduch hadicí. Pouze přesněji, bezprostředně po vzduchu se zápal zaplaví.

Poté vložte víno na temné a chladné místo, ne více než 10 - 11 ° C.

Po týdnu protáhněte hustou tkáň a nechte další den. Během této doby se víno usadí a opět vypustí ze sedimentu. Pokud víno dále kvasilo, mělo by být ponecháno několik dní a znovu se přelije.

Je čas nalít víno do krásných skleněných lahví. Musí být předtím sterilizovány. Víno musí být ve věku 1,5 - 2 měsíce před podáním, nebo ještě déle. Chuť se jen zlepší.

Pro zahrádkáře bude zbytečné vyhodit veškeré zbylé víno. A bobule a sediment, a dokonce i semena, by měly být umístěny do tmavého sudu, přidejte trávu a droždí. A za týden na slunci kvasí skvělý vinný nápoj pro rostliny.

Cherry Wine s vysokým stupněm

Víno lze připravovat s různým obsahem alkoholu..

Domácí stolní víno chutná skvěle, ale pokud strávíte trochu více času, můžete si připravit skutečně božský nápoj.

Obohacené třešňové víno (recept doma)

Ingredience

• Cherry - 10 kg;
• Čistá filtrovaná voda - 5 l;
• Cukr - 2,5 kg;
• Vinné kvasnice - 480 ml;
• Čerstvé máty.

Celý proces sběru a přípravy třešňových plodů opakujte. Nyní rozdrtíme ovoce rukama a vložíme cedník a zavěsíme ho na pánvi. Aktivním smícháním bobule získáte dostatek šťávy. Přidejte cukr do šťávy, dejte pánev na nízkou teplotu a míchejte neustále, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Pokud je směs příliš suchá, přidejte trochu vody. Nejprve přidejte vodu do výsledného horkého sirupu, poté cedník bobule a vše důkladně promíchejte. Rozdrťte hrst máty a hodte do moštu, posílejte tam také víno..

Mimochodem, přítomnost třešňových semen v mladině dá nápoju vynikající chuť likéru Amaretto.

Proces fermentace a filtrace je zpravidla podobný postupu popsanému výše, aktivnější je pouze přidávání kvasinek. Proto stojí za to se podívat do pánve častěji.

A stane se, že na ruce není čerstvá třešnička a kvasnice někam odešly. Poté zmrazená třešeň a vodka, ze které vyrábějí tinkturu, situaci zachrání.

Recept "Silná tinktura zmrazené třešně"

Ingredience

• Kvalitní vodka - 100 ml;
• Voda - 8 l;
• Mražená třešeň - 3 kg;
• Cukr - 1 kg.

Nalijte bobule do pánve bez rozmrazování. Top s granulovaným cukrem. Nyní nechte ovoce tak, aby úplně saturoval písek šťávou. Na to stačí pár hodin v teple. Po téměř rozpuštění cukru se vyplatí vařit sirup (jako v předchozím receptu).

A poté můžete přidat zbývající vodu. Po dobu asi 3 týdnů bude víno kvasit a nahromaděný plyn unikne trubicí z vodního uzávěru. Po kvašení musí být hotové víno zfiltrováno a poté smícháno s vodkou.

Tinktura by měla být skladována také ve skleněných lahvích s uzavřeným víkem..

Mimochodem, je lepší zmrazit brýle, než podáte takovou tinkturu..

Pokud ale z receptury odstraníte vodku, můžete si ze zmrazené třešně vyrobit domácí víno.

Tinktura z třešní a malin

Vynikající likér ze zahradních bobulí, kde je třešňové sólo, se připravuje podle receptu na obohacené víno. I když jsou plody zmrzlé od léta, jsou užitečné také pro domácí likéry. Pouze zde je mladina podle následujícího receptu.

Recept Berry Wortové

Ingredience

• Cherry - 2 kg;
• Černý rybíz - 1 kg;
• Maliny - 0,5 kg;
• Cukr - písek - 3 kg;
• Čistá voda - 5 litrů.

Plody důkladně rozmačkejte a sirup vařte. Zřeďte vodou a poté aplikujte recept „Fortified Wine from Cherry“. Samozřejmě, místo kvasinek, můžete použít vodku, ale chuť je mnohem lepší u přírodního produktu.

Ale pro nalití červeného rybízu a třešní stojí za to vzít trochu více cukru, asi 0,6 kg a bobule ve stejných proporcích.

V létě milovníci domácí kuchyně samozřejmě připravují nejen alkoholické nápoje, ale také ovocné nápoje a konzervy. Ale je to urážlivé, když se tato nebo ta kulinářská práce stala kyselou. Ale ti, kteří se již naučili vyrábět víno, se nebojí. Domácí výrobky můžete vždy předělat na víno:

Compote or Jam Cherry Wine Recept

Ingredience

• Třešňový kompot - 2 l;
• Cukr - 0,55 kg;
• Tmavé hrozny - 50 gr.

Domácí víno v této verzi je velmi chutné.

Fermentovaný kompot by měl být při pokojové teplotě, rozpustit v něm cukr a přidat nemyté hrozny. Vložte celou směs do třílitrové nádoby. První dva způsoby, jak jsou kompotové potoky diskutovány výše, ale je tu ještě jeden. Na sklenici položte gumovou rukavici.

Jakmile gumová rukavice vstoupí na břeh příjemným způsobem, proces začal, jakmile odpadne, kvašení je u konce a víno je téměř hotové. Nyní zbývá odstranit rukavici a protlačit tekutinu gázou. Usadit víno na chladném místě k sedimentu.

Pokud džem namísto kompotu fermentoval, upravte jej na požadovaný objem vodou a můžete jej bezpečně použít místo kompotu..

Exotické ahoj

Odvážná a koláčová verze tinktury se zázvorem a skořicí.

Princip je stejný, složky se liší:

• Cherry (čerstvé nebo zmrazené) - 3 kg;
• Zázvor (kořen) - 0,2 kg;
• Nadšení z celého citronu;
• Skořice - 0,02 kg;
• Cukr - 2 kg;
• Kvalitní vodka - 2 l;
• Čištěná voda - 5 litrů.

Rozmačkejte bobule. Oloupejte zázvor a rošt. Smíchejte cukr se skořicí a zázvorem. Zaspávejte bobule. Po 3,5 hodinách, kdy jsou plody nasyceny cukrem, je třeba přidat trochu teplé vody a chuť, vařit sirup. Dále vše podle schématu.

Výroba domácího třešňového vína je vzrušující zážitek. Existuje mnoho možností pro výrobu třešňových nápojů. Doma je recept na takové víno vždy jedinečný. Člověk má jen ukázat představivost a prázdniny v domě se promění v zábavné ochutnávky a hosté budou chválit mistra vinné směsi..

Poznámka:

Pokud nemáte známky kvašení, měli byste věnovat pozornost následujícím bodům a znovu pracovat na receptech:

• Je možné, že produkt potřebuje k zahájení kvašení několik dní navíc;
• Teplota v místnosti, kde víno kvasí, by neměla být nižší než 20 ° C a vyšší než 23 ° C;
• Těsnění. Špatně položený kryt nebo prasklina na těsnění.
• Pokud je filtrování obtížné, silné víno lze zředit vodou. Ale trochu, 10% z celkového počtu.
• Příliš sladké víno nebo naopak silně kyselé víno naznačuje nesprávný výpočet cukru. Příště budete muset recept lehce změnit.
• Vývoj plesnivých plodin naznačuje nedodržování hygienických postupů.

Výhody přírodního produktu

Domácí třešňové víno je určitě zdravé. Obsah užitečných látek v takovém výrobku je obrovský, ale nezapomeňte, že se jedná o alkoholický nápoj a měl by být konzumován s mírou.

Třešňové víno

Přesto, že nyní je sortiment alkoholických nápojů velký, domácí víno je velmi žádané. Zejména pokud je vyrobena z nejlepších odrůd ovoce a bobulovin.

Vinaři spolu s hroznovým vínem připravují také třešně. Toto husté tmavě červené víno má neobvyklou vůni a sofistikovanou chuť. Aby se to však ukázalo, musíte dodržovat všechna pravidla vinařství.

Suchá a polosladká vína a dezertní vína lze vyrábět z třešní..

Cherry wine: jemnost vaření

• Kvalita vína přímo závisí na tom, jaké plody byly použity pro jeho přípravu. U třešňového vína je nejlepší vzít tmavě třešně z kyselějších odrůd. Dobré víno se získává z třešní s černým ovocem. Z višní odrůd Vladimirskaya, Shirpotreb, Shubinka bude mít víno hustě zabarvenou barvu. Z odrůd vína Volevka nebo Lyubskaya se nezískávají s tak bohatou barvou, ale s originální vůní a vůní.
• Cherry vína nevyžadují dlouhé stárnutí. Jsou dobře objasněny. Lze je použít již v roce výroby.
• Cherry by mělo být zralé, bez červí díry. Můžete si vzít zralé bobule, hlavní věc je, že nejsou plesnivé a shnilé.
• V žádném případě by neměly být umývány, aby nevymyly divoké kvasnice, které jsou na povrchu bobulí. Ze stejného důvodu byste neměli používat bobule shromážděné po silném dešti k výrobě vína, protože také odplavují kvasnice. Kvásk z těchto bobulí nekvasí špatně a víno se může plížit.
• Je lepší čistit třešně za suchého počasí a začít s přípravou vína v tento den.
• Kosti z třešní se neodstraňují, protože během kvašení se samy oddělí od buničiny a během filtračního procesu se snadno odstraní. A také ve víně z třešní třešně má své výhody. Toto víno je více kyselé a aromatické.
• Síla vína závisí na množství cukru, protože z něj se během kvašení vyrábí alkohol.
• Víno je lépe fermentováno v čistých kvasinkových kulturách. Pokud se buničina putuje dobře, pak nemůžete přidat kvásk. Ale stále je lepší vařit to předem. Vyrábí se 10 dní před sběrem třešní a přípravou vína..
• Chcete-li připravit kvásk, promíchejte dvě sklenice nemytých bobulí (hrozny, jahody, maliny), vložené do láhve. Přidejte 100 g cukru a 250 ml převařené vody. Vše dobře protřepejte, korkovou vatovou zátkou a uložte na několik dní na temné teplé místo. Po 4 dnech bude bobulovinová hmota kvasit. Filtruje se a přidává se do budoucího vína. Chcete-li získat dezertní víno, vezměte 10 g mladiny 300 g kvásku. Pokud chcete získat polosladké nebo suché víno, přidejte do startovacích kultur o 100 ml méně.
• Cherry je kyselá bobule. Pro snížení její přirozené kyselosti se šťáva zředí vodou. Přidá se tolik vody, že je příjemné pít šťávu. Množství vody závisí také na druhu třešně. Například 10 litrů třešňové šťávy Lyubskaya vyžaduje 3,7 kg cukru a 3,8 litru vody. Do šťávy z třešní Samsonovky však nepřidávají vodu a dají 2,2 kg cukru. V důsledku toho je síla vína 14-16 °.
• Po kvašení se víno vyčeří, aby se odstranily zbytky buničiny, stejně jako kvasinky a bakterie. Víno se vypouští a po 3 dnech od ukončení kvašení se vyloučí sraženina. Víno se hájí po dobu 1-1,5 měsíce a poté se znovu odstraní ze sedimentu. Během tohoto období můžete do vína přidat trochu cukru: 150 g na litr.
• Oddělení vína od sedimentu je předpokladem pro získání kvalitních produktů. Víno by proto mělo být pravidelně naléváno z jedné nádoby do druhé pomocí tenké gumové hadice..
• Na víno, zejména lehce obohacené, ne kyselé, je pasterizované. K tomu jsou láhve vína uzavřeny zátky, svázané provázkem, vloženy do vysokého hrnce s vodou. Zahříváno na 60 ° po dobu 15 minut. Potom se víno pomalu ochladí..
• K dispozici je horké plnění vína. Víno se nalije do pánve, zahřeje se na 60 °. Po 2 minutách se plní do lahví. Cork.

Víno vyrobené z třešní: první recept

Ingredience

• třešeň - 3 kg;
• voda - 4 l;
• cukr - 1,5 kg.

Metoda vaření

• Třídit nemyté třešně, odstranit zkažené bobule. Nalijte do sudu nebo do širokého hrdla.
• Rozmačkejte bobule rukama co nejdůkladněji. Nalijte libru cukru a nalijte teplou vodu. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
• Nádobu zakryjte čistým hadříkem a uložte na teplé místo. Během několika hodin začne fermentace a objeví se „čepice“ pěny. Musí se míchat několikrát denně..
• Přibližně po 4 dnech je třeba oddělit buničinu od mladiny a umístit ji pod lis, aby se vypustila zbývající šťáva. Nalil mladinu do láhve. Přidejte půl kila cukru a důkladně promíchejte, intenzivně protřepávejte láhev. V misce by měl zůstat dostatek prostoru pro pěnu, která se objeví během kvašení. Uzavřete nádobu s budoucím vínem zátkou s odtokovou trubkou, jejíž konec se spustí do sklenice s vodou. Vložte láhev na teplé místo na další 4-5 dny pro další kvašení.
• Poté nalijte mladinu do čisté láhve, přidejte dalších 250 g cukru a důkladně promíchejte. Zbývající cukr vložte do 4 dnů.
• Když víno téměř přestane kvasit (to se projeví nepřítomností bublin oxidu uhličitého ve sklenici vody), jemně přeneste do jiné nádoby pomocí gumové trubice.
• Nechte víno trochu stát a nalijte ho do lahví. Uzavřete krky dobře. Umístěte na tmavé chladné místo k rozjasnění. Když se na dně lahví objeví sediment, nalijte víno do čisté nádoby a nechte jej dále usazovat. Poprvé se nalije za 15-20 dní, pak to lze udělat méně často.
• Když je víno čiré, opatrně nalijte do čistých suchých lahví a korekujte. Uchovávejte na chladném místě..

Víno vyrobené z třešní: druhý recept

Ingredience

• třešeň - 10 kg;
• cukr - 5 kg;
• maliny - 1 talíř;
• voda - 6 l.

Metoda vaření

• Třídit nemyté třešně, odstranit zkažené bobule. Přeložte ve velkém hrnci nebo sudu. Přidejte nemyté maliny.
• Nalijte 1 kg cukru. Zamíchejte, přikryjte gázou a nechte celý den na teplém místě.
• Následující den nalijte vodu do třešňové hmoty a znovu promíchejte. Tento postup opakujte ještě dva dny, pokaždé přidejte kilogram cukru.
• Během těchto dnů míchejte třešňovou směs rukama a drťte třešně tak, aby se semena oddělila od dužiny. Uvidíte, jak se hmota bude dobře pohybovat, pokryta shora s dostatečným množstvím pěny.
• Po 5-6 dnech se maso bobulí oddělí od semen a zvedne se na povrch a kosti budou dole..
• Buničinu napněte sítem do jiné nádoby. Silnou hmotu vytlačte dobře na lisu nebo látkovým sáčkem. Zkombinujte zbývající šťávu se zbytkem moštu. Pokud byly třešně velmi kyselé, můžete přidat další 2-3 litry vody. Házet kosti a hustou hmotu.
• Vypusťte mladinu do lahve o objemu 20 litrů, naplňte mladinu pouze 2/3 objemu a nastavte uzávěrku. Láhev můžete uzavřít zátkou s odtokovou trubkou, jejíž konec se spouští do sklenice s vodou. To musí být provedeno tak, aby oxid uhličitý, který se uvolní během kvašení, vystoupil zkumavkou a nedostal dovnitř kyslík, který by z vína mohl učinit ocet.
• Láhev vložte na teplé místo, protože v chladu kvašení prakticky nedochází. Při teplotě asi 25 ° pokračuje prudká fermentace po dobu 15 dnů (někdy až 30 dnů). Postupně ustoupí.
• Když se oxid uhličitý prakticky přestane vypouštět (všimnete si toho pomocí jednotlivých vzduchových bublin ve sklenici vody), zbývající vláknina se začne usazovat na dně nádoby.
• Po asi 1-1,5 měsících bude třeba víno filtrovat a nalije do další láhve. K tomu použijte gumovou hadici. Nalijte sediment, který zůstává na dně.
• Po měsíci nalijte víno podruhé. Ochutnejte to. Osladit v případě potřeby. Aby se zabránilo okyselení vína, doporučuje se do něj přidat trochu alkoholu nebo dobrou vodku.
• Balené víno, korek a mletý.

Třešňové víno: jednoduchý recept

Ingredience

• třešeň - 10 kg;
• cukr - 5 kg.

Čtěte více Seedless Cherry Jam na zimu

Metoda vaření

• Třídit nemyté třešně a odstranit všechny špatné bobule. Semena bez vyjmutí složte do vhodné nádoby a cukr nalijte do vrstev. Zavřete víko a uložte na chladné místo.
• Kvůli velkému množství cukru bude proces kvašení probíhat postupně a bobule nebudou peroxidovány..
• Směs se míchá pravidelně, aby se cukr rozpustil rychleji. Potom vymačkejte bobule.
• Slaďte mladinu několika vrstvami gázy.
• Vyplňte láhve. Takové víno je uloženo ve sklepě nebo v lednici..

Mražené třešňové víno

Ingredience

• třešeň - 5 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• voda - 3 l;
• rozinky - 100 g.

Metoda vaření

• Zmrazené třešně vložily pánev a roztát při pokojové teplotě.
• Rukou důkladně rozmačkejte bobule. Dejte cukr a nalijte vodu. Přidejte nemyté rozinky. Zamíchat.
• Zakryjte pánev víkem a umístěte na teplé místo pro kvašení.
• Díky aktivnímu kvašení jsou bobule pokryty čepicí pěny. Pravidelně míchejte bobulovou hmotu, aby se cukr úplně rozpustil.
• Po přibližně 7 až 10 dnech, kdy aktivní kvašení ustane, vytlačte dužinu a přelijte šťávu a nalijte do láhve, naplňte do 2/3 objemu, aby zde byl prostor pro pěnu způsobenou kvašením. Uzavřete nádobu víkem nebo zátkou s odtokovou trubkou, jejíž konec je ponořen do sklenice s vodou. To musí být provedeno tak, aby oxid uhličitý emitovaný mladinou nezměnil víno na ocet..
• Po ukončení kvašení opatrně nalijte víno do jiné láhve a slijte sraženinu. Po chvíli víno znovu nalijte.
• Láhev, korek a skladujte na chladném místě.

Paní poznámka

Aby se víno během stárnutí nezměnilo na ocet, nemělo by být v kontaktu se vzduchem. Za tímto účelem vyrábějí svíčky nebo uzávěry s vodotěsností. Pokud ji nemáte, použijte běžnou gumovou rukavici, kterou si můžete koupit v železářství nebo lékárně..

Položte jej na krk láhve nebo sklenice, zajistěte. Oxid uhličitý, který se během kvašení uvolní z mladiny, naplní rukavice a nafoukne se.

To bude znamenat, že proces fermentace je stále v plném proudu. Abyste zabránili prasknutí rukavice nadměrným tlakem, vytvořte v ní otvor jehlou.

Oxid uhličitý snadno vyjde a vzduch se nemůže dostat dovnitř..

Jakmile rukavice klesnou, kvašení se zastaví a víno je připraveno. Zbývá pouze nalít do jiné nádoby, filtrovat, odlehčit a nechat stát.

Víno je uloženo ve vodorovné poloze, takže je do něj ponořen korek. Tato metoda zabrání vniknutí vzduchu do láhve a ovlivní jakost vína..

Optimální pokojová teplota by měla být kolem 8 °.

Dobře vyzrálé víno by mělo být krásné červené barvy a mělo by být zcela průhledné.

Při plnění do lahví se sraženina nechá na dně láhve spolu se zbytkem vína.

Domácí s kostmi

Víno je nejstarší nápoj. V mnoha zemích světa je považován za národní atribut a jeho výrobní technologie se předává z generace na generaci..

Elegantní sklenka kvalitního rubínového vína je nedílnou součástí gurmánské večeře, obchodního jednání nebo vřelé přátelské hostiny. Domácí nápoj je také pýchou pracovitého hostitele.

Láhev pravého třešňového vína není hřích, který se chlubí přátelům a rodině. Koneckonců, jeho vytvoření je spojeno s činem, který není vhodný pro každého.

A ti, kteří mají nevyčerpatelnou zásobu trpělivosti, se mohou pokusit vařit sami podle našich receptů. Zdroje nebudou zbytečné. Jednoduché domácí třešňové víno se semeny, i když horší než mnoho druhů hroznů, ale jistě obchází i jiné bobule.

Domácí třešňové víno - jednoduchý recept s fotografií

Podle našich jednoduchých receptů je domácí třešňové víno nejlépe vyrobeno z čistých odrůd, nikoli z kříženců. Bobule musí být čerstvé, zralé a šťavnaté, nejlépe tmavé barvy..

Zkažené třešně s hnědými skvrnami a černými tečkami jsou nejlépe vyřazeny ve fázi třídění.

Nezapomeňte, že plodina, která byla skladována v chladu déle než tři dny po sklizni, se považuje za nevhodnou pro výrobu chutného domácího vína..

Během výroby vína budete potřebovat plný arzenál nádob a nádob: odměrný kbelík nebo sud na kvašení, několik jednoduchých třílitrových plechovek, úzké láhve vína, konve, naběračky atd..

Přijatelné materiály jsou sklo, nerezová ocel, smaltovaný kov nebo potravinářský plast. Začátečníci se nedoporučují používat dřevěný sud na výrobu jednoduchého vína doma. Tato kapacita tento proces velmi komplikuje..

Nezapomeňte na víko s těsněním, gázovým dresinkem, kuchyňským sítem a dalšími specifickými gizmy.!

Základní ingredience pro jednoduchý domácí recept na víno z třešní

• zralé třešně - 1 kg
• rafinovaný cukr - 700 g
• voda - 1 l

Postupná příprava třešňového vína doma podle jednoduchého receptu

1. Nejprve si připravte mladinu. Za tímto účelem ležely nemyté bobule v kelímku na kvašení a pečlivě se rozdrtily, aby se všechny třešně rozmačkaly.
2. Výsledná buničina se ve stejném poměru smíchá s filtrovanou vodou a přidá se množství cukru uvedené v receptu. Masu promíchejte dřevěnou špachtlí, přikryjte a nechte na chladném místě.
3. Po několika dnech se kaše začne potulovat. Buničinu míchejte každé 3 dny, aby neabsorbovala přebytečný kyslík.
4. Na konci aktivního kvašení nechte hmotu v klidu po dobu 4 až 5 dní, během této doby se veškerá hustá vrstva zvedne na povrch a může být odstraněna kuchyňským sítkem nebo velkou štěrbinovou lžící.
5. Nalijte šťávu vyčištěnou z buničiny do skleněné nádoby a nechte kvasit pod vodním zámkem týden a půl.
6. Když šťáva přestane pěnit, všimnete si na dně bledé sraženiny. Je čas filtrovat nápoj.
7. Aby se víno odstranilo ze sedimentu, vypusťte jej do čisté skleněné nádoby pomocí jednoduché tenké zkumavky, aniž byste se dotkli tlustého ze dna. Nechte nápoj „dosáhnout“ po dobu dalších 10-15 dnů.
8. Hotové domácí víno z višní nalijte do lahví vína a přikryjte zátkou. Podle receptury skladujte déle než 12–14 měsíců. Po 40–60 dnech podávejte mladý nápoj a zahřejte na pokojovou teplotu.

Domácí třešňové víno s jámami: krok za krokem recept na vaření

Třešňové víno je doslova plné zdravých látek. Vitamíny, minerály, pektin, kyselina listová, přírodní cukr, taniny a dusíkaté látky - všechny tyto složky bobulí zůstávají v nápoji i po dlouhém fermentačním procesu. A tělo je zpravidla konzumováno s mírou a poskytuje neocenitelné výhody.

Ale bohužel, mince má dvě strany. Cherry obsahuje nebezpečné látky. Kyselina kyanovodíková, koncentrovaná v kostech, částečně vstupuje do nápoje. Pro lidi s gastrointestinálními poruchami je lepší vařit třešňové víno podle receptu se semeny doma.

Aby nedošlo k pokušení ochutnat lahodný nápoj z bobuloviny.

Základní ingredience pro recept z třešňového vína s pitted

• filtrovaná voda - 5 l
• třešeň s jámami - 3 l
• cukr - 1,8 kg

Pokyny krok za krokem pro domácí třešňové víno s jámami

1. Plody se semeny bez stonků vložte do hluboké nádoby pro další kvašení. Třešně rozmačkejte do buničiny jednoduchým dřevěným drcením..
2. Nalijte množství vody uvedené v receptu do výsledné buničiny a nalijte granulovaný cukr. Čistými rukama znovu rozdrťte třešňovou hmotu.
3. Miska zakryjte víčkem a nechejte na tmavém místě při 20–22 ° C po dobu 10–12 dní. Hromadné míchání denně během prvního týdne. V posledních 4-5 dnech ponechte mladinu samotnou.
4. Dvanáctý den by na povrchu neměla být žádná pěna. Opatrně vyjměte rozdrcenou buničinu z kuchyňské lžičky a vytlačte ji přes sýr. Nalijte tekutinu zpět do mísy.
5. Nalijte víno do sklenic s vodním uzávěrem a nechte 5-7 dní pro nižší kvašení. Po čase bude na dně viditelná bělavá sraženina. Pomocí zkumavky opatrně napněte tekutinu, aniž byste se dotkli buničiny ze dna.
6. Víno znovu zakryjte vodním zámkem a schovávejte na chladném místě po dobu 10-15 dní. Vyjměte nápoj ze sedimentu a opakujte tento postup několikrát se stejnou frekvencí, dokud víno nezíská dokonale „průhlednou“ rubínovou barvu.
7. 2-3 měsíce po zahájení procesu nalijte víno do vysokých skleněných lahví. Uzavřete krk pevnými kryty. Pokud nápoj pokračuje v kvašení, nalijte ho pravidelně do nové láhve. Jakmile bubliny již nevyčnívají, ucpejte domácí třešňové víno ztuhlými tuhými zátky.

Jak vyrobit domácí třešňové víno

Po vyzkoušení různých receptů na výrobu domácího třešňového vína se nebojte provádět vlastní experimenty. Pokud mícháte třešně s malinami, dostanete jemnější a méně koláčový nápoj. Víno s přídavkem černého rybízu je občas aromatičtější.

A pokud je hlavní ingredience zředěna bílým rybízem, barva budoucího vína nebude rubínová, ale romantická růžová. Totéž lze říci o hladinách cukru. Může být vždy nastavena tak, že se do nádoby s kvašenou tekutinou umístí látkový sáček s rafinovaným sladidlem..

Hlavní věcí je kontrolovat proces v každé fázi, aby se včas korigovaly drobnosti a nuance.

Třešňové víno, stejně jako hroznové víno, je s věkem chutnější a silnější. Nezáleží na tom, jak se vaří: s kostmi nebo bez kostí, podle jednoduchého receptu nebo podle složité technologie. Domácí třešňové víno je vždy chutné a jedinečné..

Jak vyrobit domácí sladké obohacené třešňovou šťávou, džemem, fermentovaným kompotem a čerstvými třešněmi?

Recepty na výrobu třešňového vína s kameny a bez.

Třešňové víno je přírodní a zdravý nápoj. To se hodí, pokud máte spoustu třešní a bobule jsou zbytečné.

Třešňové víno doma: jednoduchý recept

Výroba třešňového vína je snadná. V tomto případě není nutné odstraňovat semena, do nápoje přidají koření.

Recept:

• Semena rozdrťte a odstraňte na 1 kg sbíraných, ale nemytých bobulí. Nalijte litr vody a nalijte 700 g cukru.
• Nechte pánev otevřenou několik dní a denně míchejte štěrbinovou lžící. Když se bubliny výrazně zmenší a fermentační proces oslabí, nechte směs 3-5 hodin stát. To se provádí pro zlepšení fermentačních procesů uvnitř nádrže na kapalinu..
• Během této doby se celá buničina zvedne, bude ji třeba odstranit štěrbinovou lžící a stlačit.
• Nalijte tekutinu do lahví a nasaďte si rukavice nebo těsnění. Po týdnu víno přestane pěnit a ve spodní části se objeví sediment. Jemně nalijte do lahví gumovou trubicí a nechte dalších 15 dní.
• Umístěte na 40–60 dní v chladu.

Domácí třešňové víno s jámami: recept

Víno s kameny má kořenitou vůni a chuť. Je to trochu trpké a hořké.

Recept:

• Kbelík třešní potřebuje kbelík vody a 3 kg cukru.
• Projděte plody, ale semena neodstraňujte.
• Rozdrťte bobule a vložte je do pánve. Nalijte do vody a přidejte cukr. Nezakrývejte pánev ničím. Nechejte působit 7 dní za míchání denně. To se provádí tak, že směs nestane kyselá a nestane se plesnivou. Taková hmota bude muset být nalita, stejně už se nebude normálně bloudit.
• Směs se přefiltruje přes sýr a vytlačí šťávu z třešní.
• Nalijte do láhve a na krk položte rukavici. Nechte, dokud se rukavice neprohýbají..
• Bude to trvat 1 měsíc. Poté přelijte víno a nalijte do lahví. Dejte na měsíc chlad.

Jak vyrobit víno z fermentovaného třešňového kompotu?

Často polotovary pro zimní kyselý nebo roztrhaný. Nápoj může začít kvasit, ale nenechte se naštvat, můžete z něj vyrobit chutné víno.

Recept:

• Na třílitrové nádobě kompotu potřebujete 500 g cukru a hrst rozinek
• Koutek kompostu prosévá tenká kakaa. Nalijte cukr a 5 rozinek
• Na láhev položte rukavici s otvorem. Ponechejte až tři póry, dokud se rukavice nevyfúknou.
• Nalijte víno do lahví a nechte jej zrát 1-2 měsíce

Třešňové víno doma: recept bez kvasinek

Téměř veškeré víno z čerstvých třešní je připraveno bez kvasinek. Důvodem je přítomnost plaku na plodech a vyvolává kvašení.

Obvykle se přidávají kvasnice, pokud se používají džemy nebo zmrazené bobule. Protože na jejich povrchu nejsou žádné přirozené droždí.

Recept:

• 3 kg třešní potřebují 3 litry vody a 1 kg cukru. Třešně rozdrťte a odstraňte semena, přidejte cukr a zalijte vodu.
• Přidá se 200 g čerstvého lisovaného droždí. Ponechejte v kontejneru s hydrolockem. Nedovolí, aby do nápoje vnikly vzduchové bubliny a nezkazilo by to..
• Počkejte, až směs zkvasí a nebudou již žádné plynové bubliny. Sceďte směs a nalijte do lahví. Nechte 20-60 dní v chladu. Nápoj můžete ochutnat. Chcete-li prodloužit skladovací dobu, můžete nalít trochu alkoholu.

Cherry Juice Wine

Třešňová šťáva je vynikající a již připravenou surovinou pro výrobu chmelového nápoje. Má bohatou chuť a příjemnou dochuť..

Recept:

• Víno se připravuje pomocí kvasinek. K výrobě vína potřebujete 3 litry šťávy, 500 g kvasinek, 0,5 kg cukru a trochu alkoholu.
• Nalijte třešňový džus do sklenice, přidejte vodu a droždí. Místo sourdough můžete použít rozinky..
• Po 5 až 7 dnech fermentace se směs odfiltruje a slije se do alkoholu. Kapalinu nechte 6 měsíců ve sklepě v těsně uzavřených lahvích.

Cherry Jam Wine

Třešňový džem je jedním z nejoblíbenějších, rychle se konzumuje, protože se obvykle vyrábí z koláče, koláče nebo jen jako doplněk čaje.

Recept:

• Na litr bezsemenného džemu vezměte litr převařené a mírně teplé vody. Nalijte hrst rozinek.
• Nechte mši na týden.
• Když se vše zvedne, namáhejte směs.
• Nalijte tekutinu do lahví a nasaďte si rukavice. Vložte do sklepa a udržujte 40 dní.
• Poté jemně vypijte nápoj, aniž byste se dotkli zbytku. Vložte do skleněných lahví 40 dní do sklepa, aby dozrály.

Fortified Cherry Wine: Recept

Víno je obohaceno nejen ke zvýšení koncentrace alkoholu v něm. Je to skvělý způsob, jak prodloužit trvanlivost vína..

Na 10 litrů vody potřebujete 10 kg bobulí a 3000 g cukru. Obvykle se cukr přidává postupně. Čím více cukru na začátku přípravy, tím silnější nápoj..

Aby se dosáhlo tažnosti, přidává se cukr po předběžné fermentaci a filtraci..

Recept:

• Třešně není třeba umývat. Oloupá se, nalije se do vody a naplní se cukrem.
• Směs se nalije do velké nádoby a víko s vodotěsným uzávěrem se uzavře.
• Když se bubliny přestanou tvořit, protřepejte směs přes sýr a přidejte trochu cukru a hrst rozinek.
• Uzavřete rukavicí a počkejte, až se kvašení zastaví..
• Nalijte 0,5 litru vodky nebo alkoholu.

Suché třešňové víno

Klasické suché třešňové víno se nazývá třešně. Je dostatečně silný a obsahuje velmi málo cukru..

Recept:

• Na 10 kg bobulí je zapotřebí 4000 g cukru.
• Oloupejte bobule a přidejte cukr. Nalijte hmotu do láhve a uvázat gázou. Nechte působit 1-1,5 měsíce na teplom místě.
• Buničinu otřete sítem a smíchejte s kapalinou. Ponechejte další 1 týden, ale již uzavřené těsněním. Poté tekutinu opatrně napněte a můžete ji ochutnat.
• Pokud je nápoj příliš silný a koláč, přidejte litr vody a trochu cukru podle chuti.

Sladké třešňové víno

Berry juice se používá pro toto víno..

Recept:

• Vezměte 7 litrů šťávy a 2 kg cukru. Stejně jako 2 litry vody.
• Veškerou šťávu smíchejte s 1 kg cukru a vody. Vyňal se na fermentaci na 7 dní. Poté vypijte nápoj tak, aby sediment zůstal na dně.
• Přidejte další 1 kg cukru a litr vodky. Nalijte do lahví a nechte 40 až 60 dní zrát na chladném místě.

Třešňové víno je jedním z nejoblíbenějších dámských nápojů. Prostě vaří a jde dobře s ovocem a dezerty..

Vaření doma

Třešňové víno je mezi milovníky alkoholických nápojů velmi oblíbené. Recept je jednoduchý a domácí víno má nepřekonatelnou chuť..

Téměř v každé zemi najdete ingredience pro lahodný nápoj. Po několika jednoduchých manipulacích na podzim dostanete skvělý alkoholický nápoj, který vás potěší a oživí na rok.

V procesu výroby jakéhokoli nápoje jsou malé triky.

Chcete-li získat kvalitní třešňový nápoj, musíte vědět o těchto malých tajemstvích..

Jaká pravidla je třeba dodržovat, aby bylo možné získat chutné víno z třešní?

Za prvé, bobule by se měly brát úplně zralé. Nepoužívejte shnilé nebo přezrálé třešně. Po jeho sběru by mělo být víno připraveno co nejdříve. Pokud bobule leží déle než tři dny, není pro tuto záležitost vhodný..

Za druhé, toto bobule nutně vyžaduje předběžné zpracování před sekáním. Důkladně opláchněte a odstraňte všechny kosti. Je vhodné provádět tyto manipulace, aby se zabránilo hořké chuti poté..

Můžete si dát drink s kameny, pokud se vám líbí chuť koláčů..
Zatřetí, vymačkávání bobulí, než vymačkáme šťávu, bylo by dobré nalít studenou, převařenou vodu. V tomto stavu musí být hmota ponechána na jeden den.

To se provádí za účelem extrahování všech užitečných látek z vinařského materiálu. Bude také mnohem snazší vytlačit bobule.

Chcete-li připravit lahodný alkoholický nápoj o síle asi 11 °, budete muset mírně snížit kyselost třešňové šťávy. K tomu se zředí vodou a sladkost se zvýší přidáním cukru.

Za tři kilogramy zralých bobulí se odeberou čtyři litry čisté převařené vody. Cukr potřebujete asi jeden a půl kilogramu.
Nejvhodnější pro výrobu vína je tmavě višňová třešeň.

Pokud takový bobule neexistuje, můžete použít lehké odrůdy.

Recept na lahodný vinný nápoj doma

1. Bobule se důkladně omyjí a stonky se odstraní. Potom se semena vytlačí z třešně. V případě, že máte rádi domácí víno, můžete nechat pár semen. Odstraňte je velmi opatrně, aby šťáva nevystříkla z šálku.

2. Ochlaďte převařenou vodu a poté naplňte připravený vinný materiál. Sladina musí být bráněna po dobu nejméně jednoho dne, ale je lepší počkat 3-4 dny. Dejte to na teplé místo.

3. Poté se mladina filtruje přes sýr. Zbývající bobule se tak odfiltrují.

4. Potom budoucí třešňové víno potřebuje přídavek granulovaného cukru.

5. Nalijte veškerou tekutinu do nádoby a nainstalujte do ní buď rukavici, nebo vodní těsnění. Sladina by tedy měla být ponechána několik týdnů na teplém místě. Chcete-li dosáhnout nejlepšího výsledku, musíte míchat tekutinu každý den. Pak se můžete vyhnout výskytu octových zón v nápoji.

6. Zjistit, že víno zastavilo kvašení, je velmi jednoduché: rukavice na nádobě padnou. Po filtraci nápoje nalijte do lahví. Víno vyrobené z třešní bude vyžadovat zrání po dobu asi šesti měsíců na chladném místě.

Jednoduchý recept

Chmelové bobule - třešně jsou již dlouho základem receptur na likéry, likéry, vína. Domácí víno z třešní se připravuje jednoduše, nevyžaduje značné finanční náklady. Tento nápoj je oblíbený zejména u letních obyvatel na venkově, kde třešně rostou téměř v každém dvoře. Dostupnost třešní a snadná příprava vám umožní vychutnat si chuť vína všude.

Jaké bobule by měly být použity

Chuť a zralost bobulí ovlivňují chuť nápoje. Jak vyrobit třešňové víno doma chutné a voňavé, s bohatou barvou? Pro dobrý výsledek je třeba vzít v úvahu několik nuancí..

Sladké odrůdy dodají finálnímu produktu odpovídající chuť. Kyselé odrůdy způsobí, že víno bude více „mužské“. Kromě toho pro přípravu nápoje z takových bobulí budete potřebovat více cukru. U jakostního vína je nutné vybrat zralé, ne rozmazlené třešně. Nestojí za to doufat, že bobule stejně kvasí. Shnilé třešně beznadějně ničí chuť vína.

Někteří odborníci opouštějí stonky, aby urychlili proces kvašení. Nezáleží na tom a bez stonků se víno putuje dobře, chutná dobře.

Co je potřeba

Není těžké připravit si drink z bobulí. Recept na domácí třešňové víno je jednoduchý a vyrovná se s ním i začínající kulinářský specialista.

K přípravě nápoje budete potřebovat příslušenství:

• fermentační nádrže;
• gáza;
• víko s vodotěsným uzávěrem nebo lékařskou rukavicí;
• trubičky pro odvodnění;
• nádobí k usazení;
• dřevěná míchací lžíce.

Chcete-li vyrobit třešňové víno doma, budete potřebovat produkty: 3 kg bobulí, 4 l vody, 1,5 kg cukru. Kuchyňské komponenty, nádobí.

Můžete si vyrobit víno z třešňové šťávy, ale nemůžete tento proces zkomplikovat, ale udělat si drink z bobulí

Nápoje

Krok za krokem recept na víno z třešní doma:

1. Omyjte a osušte bobule..
2. Ohřejeme vodu na teplotu 25-29 ﮿ С, rozpusťte v ní 1/3 cukru.
3. Třešně umístíme do nádoby se širokým hrdlem, naplníme sirupem, přikryjeme gázou a necháme kvasit 3-4 dny. V této fázi se na povrchu kapaliny objeví charakteristické bubliny, hmota začne lehce syčet. Hmotu pravidelně promíchávejte dřevěnou lžící, abyste zabránili loupání bobulí.
4. Po uplynutí této doby vypusťte kapalinu z nádrže pro hlavní kvašení. Instalujeme víčka s uzávěrem vody na krk nebo gumovou lékařskou rukavicí. Hlavním úkolem je zabránit vniknutí vzduchu do kapaliny. Pokud k tomu dojde, konečným výsledkem není víno, ale ocet.
5. Po 4-5 dnech přidejte zbývající cukr do nádobí. To by mělo být provedeno opatrně. Je lepší vypustit malé množství kapaliny, rozpustit cukr v ní a potom nalít výslednou hmotu zpět do nádoby.
6. Třešňové víno necháme 30 - 60 dní pro úplné kvašení. Čas závisí na teplotě, při které proces probíhá. Čím vyšší je výkon v místnosti, tím rychlejší bude proces.
7. Pravidelně kontrolujte přítomnost vody v hydraulickém těsnění. Pokud se vypařuje, přidejte vodu.
8. Během této doby se kapalina postupně stává průhlednou a na dně nádrže se objeví sraženina.
9. Skutečnost, že proces kvašení je dokončen, je doložena vyčištěním vína, uvolňování plynu z nádrží. Na dně byla jasně vytvořena vrstva sedimentu.
10. Jemně nalijte obsah do čisté misky pro následnou infuzi. Je lepší to udělat pomocí zkumavky, aby se zabránilo vniknutí sedimentu do výsledného produktu..
11. V tomto okamžiku je upravena chuť vína. V případě potřeby se dále osladí. K posílení nápoje se do něj přidává alkohol nebo vodka..
12. Kapalina se nalije do nádobí a utěsní. Toto víno je uloženo na chladném místě..

Skladování

Je dobré umisťovat jídla s mladým vínem do suterénu, kde je teplota konstantní. Z času na čas se kontroluje přítomnost sedimentu v nádržích. Pokud se ve spodní části nachází sediment, nalévá se víno do jiné misky, která zabraňuje, aby se sediment dostal do kapaliny. Dobré víno je vyluhováno po dobu nejméně 12 měsíců.

Po uplynutí této doby se hotový produkt plní do lahví a skladuje v uzavřené formě..

Domácí nápoj bude stát mnohem méně než ten, který si koupíte v obchodě. Velkou výhodou vlastního vaření je to, že si člověk vybere svou sílu, používá při tom přírodní složky. Jaký druh vína k vaření - měkké, z bezsemenných bobulí, nebo si vyrobte domácí třešňové víno s jámami, aby si každý mohl vybrat podle svých preferencí.

Domácí recepty na alkoholické nápoje

Víno je snad první alkohol na světě, který vstoupil do života našich předků a zůstal v něm dodnes. Je to zdravé, krásné a prostě chutné. Výběr je v obchodech obrovský, ale zatím nebylo vynalezeno nic lepšího než domácí nápoj, v němž je vložena duše a pouze přírodní suroviny..

Toto je skutečné víno! Hroznový víno se bezpochyby ujímá vedení mezi domácími víny, ale co je horší a ještě zajímavější, třešňové víno bude vypadat na vašem stole.

Její kytice, vůně a úžasná barva vás okamžitě dobytí a dostupnost bobulí v našem klimatu okamžitě zvýší hodnocení nápoje o několik bodů.

Třešňové víno se nejlépe vyrábí z jednoduchých odrůd třešní (nikoli hybridních). Bobule pro něj musí používat čisté a zralé.

Nejlepší je nepoužívat přezrálé plody poškozené chorobami nebo škůdci, protože mohou zkazit konečný produkt a veškeré vaše úsilí bude zbytečné. Ovoce je třeba sbírat pouze za suchého počasí.

Pokud jste si vybrali bobule v předvečer výroby vína, uložte je pouze v lednici (nějaké chladné místo). Pokud však takto lhají déle než tři dny, měli byste vědět, že tyto plody již nejsou vhodné pro výrobu vína..

Chcete-li získat vynikající třešňové víno, bez ohledu na nuanty receptu, měli byste pevně uchopit hlavní fáze jeho výroby:

1. Cherry je třeba vytřídit a semena odstranit. Nemůžete je odstranit. Existují recepty, kde přesně ano. Ale to je jen tehdy, pokud máte rádi chuť mandlí, které budou nepochybně přítomny ve víně, pokud se použijí celé bobule.
2. Promyté bobule (ve většině receptů nemyjí třešně) musí být hněteny a naplněny čistou vodou (lepší než v obchodě zakoupené). Čistá třešňová šťáva způsobí, že víno bude kyselé, protože bobule jsou plné kyselin, ale jen velmi málo cukrů.
3. Po 24 hodinách musí být směs opatrně vymáčknuta. Výsledná tekutina bude základem vašeho vína..

Při přípravě vína se vám hodí a takové rady: pokud vydrží 1-2 dny, ale proces kvašení nezačal nebo je extrémně slabý - přidejte do tekutiny hrst neomytých rozinek. Na konci vaření ji jednoduše přetáhnete spolu se zbytkem sraženiny, kterou nepotřebujete. Kvašení však bude probíhat mnohem aktivněji, vaše úsilí a produkty nebudou zbytečné a víno určitě nebude trpět.

Vypočítat, kolik vína nakonec dostanete, není obtížné. Konečný produkt bude přibližně 60% (o něco více než polovina) původního objemu celé směsi (bobule, cukr, vodka atd.). To znamená, že z 10 litrů zdrojových produktů získáte asi 6 litrů čistého vína. V souladu se zvýšením objemu přísad se také zvyšuje výtěžek vína..

Může se stát, že nebudete chtít vyrábět čisté třešňové víno, ale rozmanité třešně. Nebojte se experimentů. Do třešňových plodů můžete bezpečně přidat rybíz, švestky nebo maliny. To nezkazí konečný produkt, ale pouze mu poskytne jedinečnou chuť. Hlavní věc je, že třešně by měly tvořit alespoň 50–70% ovocné směsi.

Existuje mnoho možností pro víno, kde základem jsou třešňové bobule. Níže jsme pro vás popsali několik receptů, nejjednodušších, vitálních a odlišných.

Klasický recept

Existuje dlouhou dobu, ale získalo zvláštní popularitu během Sovětského svazu, kdy v zahradách ještě nebyly pěstovány hrozny, ale větve zahradních stromů praskaly zralými višněmi - třešněmi.

K vaření potřebujete:

• Cherry bobule - 1 kbelík o objemu 10 l.
• Voda - 1 kbelík o objemu 10 l.
• Cukr - 3 kilogramy

Příprava bobulí by měla být prováděna podle obecné technologie uvedené výše: vyjměte semena, hnětte, přidejte vodu, vytlačte. Potom nalijte výslednou tekutinu do objemové láhve a na krk si položte gumovou rukavici, kterou lze snadno a levně zakoupit v lékárně.

Za několik dní začne kvašení, které bude trvat asi měsíc. Po celou dobu by měla být vaše láhev na tmavém a teplém místě..

Když je rukavice rozhodně foukané pryč, bez jakýchkoli známek pokračování v procesu kvašení, můžete začít ochutnávat - mladé víno z třešňových bobulí je připraveno.

Pokud ji potřebujete dlouhodobě uchovávat - přidejte do ní půl litru silného alkoholu, kterým může být 40% alkohol nebo dobrá vodka. V tomto případě se samozřejmě síla nápoje mírně zvýší, ale mikroorganismy se v něm nezačnou vyvíjet..

Opevněný recept na víno

V tomto receptu, na rozdíl od předchozího, se síla vína získává okamžitě při procesu přípravy, takže jeho chuť se bude mírně lišit..

K vaření potřebujete:

• Cherry bobule - 1 kbelík o objemu 10 l.
• Voda - 2 litry
• Cukr - 2 kilogramy
• 40% alkoholu nebo vodky - 0,5 litru
• Vinné kvasnice - 1 sáček

Připravte třešně: nasekejte, naplňte vodou, po dni - stiskněte. Do výsledné tekutiny musíte přidat vinné kvasnice v množství, v jakém je uvedeno na jejich obalu (na základě objemu přijaté mladiny).

Po čekání 10 dní je třeba nalít budoucí víno do čisté nádoby, aby nedošlo k narušení sedimentu na dně. To není obtížné s tenkou gumovou trubicí (lze použít lékárnický kapátko). Nyní nalijte do nápoje alkohol (vodku) a přidejte cukr.

Poté by vaše očekávání mělo trvat dalších 10 dní.

Po uplynutí této doby se musí výsledné víno filtrovat a plnit do sterilních skleněných lahví. Uchovávejte na chladném místě..

"Cherry"

Jedná se o speciální recept, jehož konečným výsledkem bude nádherné koncentrované víno, které se nachází někde poblíž likéru. Mimochodem, toto je jeden z receptů na „pitted“ třešňové víno..

K vaření potřebujete:

• Cherry - 1 kbelík o objemu 10 l.
• Cukr - 4 kilogramy

Bobule v tomto receptu není nutné umývat. Jsou pokryty cukrem ve skleněné míse, svázané kouskem gázy přes krk a umístěny na okenní parapet na slunné straně domu přímo pod sluneční paprsky, takže slunce dělá veškerou práci za vás. Po 30–40 dnech musí být výsledná směs zfiltrována, bobule otřeny a vytlačeny (v běžné tekutině).

Aby to všechno vydrželo po dobu 3 dnů na stejném slunném okenním parapetu (s gázou na krku), důkladně se napněte a vložte víno „na dosah“ na teplé místo, ale ne na okno po dobu 10-15 dní.

Víno je voňavé a voňavé, ale pokud se zdá být extrémně koncentrované, nezoufejte, stačí jej zředit mírně čistou vařenou (a chlazenou) vodou..

Vinaři mají často otázky, zda je možné vyrábět víno ze zmrazených bobulí.. Odpověď je zde nepochybně pozitivní. V tomto případě můžete použít klasický recept nebo opevněný recept na víno.

Současně, aby fermentační proces začal a úspěšně pokračoval v případě použití klasického receptu, je nutné přidat k hrstce určené k fermentaci velkou hrst nemytých tmavých rozinek (nebo vinných kvasnic). Ve zbývajících složkách bude složení vína stejné..

Samozřejmě můžete zvýšit množství cukru přidaného do šťávy, ale za prvé, je to záležitost chuti a za druhé, záleží na tom, jaký druh vína chcete nakonec dostat - suchý, dezert nebo stůl.

Složení složek:

• Zmrazené třešně - 5 litrů.
• Voda - 5 litrů.
• Cukr - 1,5 kilogramu + 0,1 - 0,5 kg (volitelné)
• Dark rozinky - 1 hrstka

Připravuje se takto: rozmrazte třešně, nakrájenou na bramborovou kaši.

Kosti musí být z bobulí odstraněny předem, nebo se je pokuste nepoškodit během procesu mletí, přidejte rozinky, na jeden nebo dva dny, nalijte bobule mírně teplou, předvařenou vodou, přelijte, vymačkejte koláč, přidejte cukr do kapaliny. Nechte na teplém místě kvašení. Na konci tohoto procesu opatrně, aniž by to ovlivnilo sediment, nalijte víno do sterilních lahví.

Existuje jiný způsob, jak vyrobit kvalitní nápoj ze zmrazených třešní. Chcete-li to provést, musíte připravit bobule podle obvyklé technologie, ale předtím si připravte předkrm z čerstvých třešní nebo hroznů a nalijte jej do šťávy zředěné vodou před začátkem fermentace..

Existuje mnoho dalších způsobů výroby vína s třešňovou příchutí, ale v zásadě jde o výše uvedené recepty s rozdílem pouze v poměru složek, zejména cukru. Nejlepší je však pokusit se ovládat sladkost vína, protože tento koncept je čistě individuální.