Reposado (reposado)

Co je nejlepší a nejlepší tequila? Neexistuje konsenzus, jako vždy. Vše záleží na preferencích konkrétního milence, způsobu použití a dalších souvisejících okolnostech. Nesprávně vybraná odrůda může odrazovat ochutnávání tequily na dlouhou dobu - a marně. Podle odborníků na nápoj je nejlepší začít s ním seznámit „zlatý průměr“, a to odrůdu pod poetickým názvem Reposado - „odpočinutou“ tequilu. Ano, a nadále se ponořit do tequilologie, je s ní také lepší, řekněte nám skutečné znalce jejich národního alkoholu - Mexičané, kteří volí Reposada v rublech, nebo spíše peso.

Rozdíly od ostatních druhů

Všechny odrůdy tequily jsou spojeny podle země původu. Toto je samozřejmě Mexiko a surovinou, z níž se připravuje nápoj místních bohů, je modrá agáve. Ale pak rozdíly šly. Nejviditelnější z nich se týká barvy a zralosti nápoje. Abychom pochopili, jaké místo mezi typy tequily Reposado zaujímá, pojmenujeme je:

• Stříbro - stříbro, bezbarvé, bez expozice;
• Zlato - je to stejné, ale zabarvené barvou, zlaté;
• Reposado - tequila, ve věku až jednoho roku v dřevěných sudech;
• Anejo - s expozicí 1 až 3 roky;
• Extra Anejo - starší, více než 3 roky.

Jak je vidět z klasifikace, Reposado zaujímá mezipolohu mezi různými druhy. To znamená, že je cenově dostupnější než drahé zralé odrůdy, ale ne tak drsné, hrubé jako mladé odrůdy, které neznají sudy a jsou vhodné pouze pro koktejly..

Samotné jméno „odpočinuté“ tequily se připravuje na příjemnou zábavu v přátelském kruhu. Vyznačuje se příjemným přírodním zlatým odstínem. Chuť harmonicky kombinuje hořké slané tóny agáve a dřevitých aroma. Se znalostí opatření je vyloučen přísný kocovina. Zní to lákavě? Dobrá tequila označená jako Reposado dokonale jde do čisté formy a zanechává nezapomenutelnou dochuť.

Historie a výrobní proces

V současné době se Reposado stalo klasickou odrůdou, která získala tento titul pro svou hlubokou a ušlechtilou chuť. Více než polovina všech prodaných lahví tequily je tohoto typu. Než se však rozšířil mimo domovinu, prošel svou evoluční cestou z nápoje Indiánů.

Domorodí obyvatelé Mexika považovali fermentovanou šťávu z agáve za dar bohů: podle legendy jeden z nich zasáhl blesk v rostlině, která byla upečená a ze svého jádra vyzařovala vonnou vlhkost. Váleční dobyvatelé nesouhlasili s Indy při oceňování jednoduché fermentované šťávy a rozhodli se ji vylepšit destilací v destilaci. Výsledkem tohoto experimentu byla tequila. Nápoj dostal své jméno od města, v jehož blízkosti začala průmyslová výroba poprvé v roce 1795. V roce 1978 obdržela status duševního vlastnictví v Mexiku..

Reposado - první objevená odrůda kořeněné tequily. Právě s ním začal mexický nápoj pochodovat po celém světě. Aby to bylo možné, musí tequillero správně produkovat všechny fáze výroby:

1. Sklizená věková agáve.
2. Pečení trouby.
3. Extrakce šťávy.
4. Fermentace a fermentace v nádržích.
5. Destilace.
6. Rozlití.
7. Výňatek alespoň 2 měsíce v dřevěných sudech amerického dubu, jejichž výsledkem je zlatá barva a vyvážená chuť nápoje.

Druhy „odpočinuté“ tequily

Přestože je proces výroby tequily regulován zvláštním zákonem a zavedenými historickými tradicemi, různí výrobci mění recepty, aby dosáhli zvláštní chuti a vylepšili design lahví, aby přilákali pozornost spotřebitelů. Důležitý bod: všechny odrůdy Reposado jsou nutně vyráběny ze 100% agáve, přidání kukuřičného nebo třtinového alkoholu je vyloučeno.

Sierra

Značka Siera se může pochlubit vlastními plantážemi modrého agáve, které se nacházejí v nadmořské výšce 1 500 metrů. Tato funkce se odráží ve jménu, sierra se překládá jako „vysočina“.

Dalším vrcholem Sierra Reposado je použití přezrálých, jablečných drenážních jader (nazývaných „piny“). Tím se obejde fáze pečení v peci, agávové suroviny se posílají přímo do lisu, kde se z ní vytlačuje šťáva. S touto metodou přišel německý emigrant jménem Mattisen, pod jehož vedením byla organizována společnost Destilerias Sierra S. A. de C. V. Nyní je společnost ve vlastnictví třetí generace rodiny Mattisenů.

60% alkohol získaný po dvojité destilaci se zředí pouze čistou pramenitou vodou. Sudy pro udržení tequily do „klidového“ stavu jsou vyráběny podle starých technologií, bez lepení a dalších triků.

Takový odpovědný a kreativní přístup k receptu nápoje nemohl selhat. Sierrovo reposado získalo zlatou medaili na Mezinárodní soutěži vín a lihovin v roce 2009. Má jemnou chuť, vůni vanilky a karamelu s nádechem dubových hoblin. Reklamní motto značky - „Všechno nejlepší pod jedním sombrero“ - bije originální design láhve čepicí ve tvaru tradiční mexické čelenky.

Espolon

Tequila pod značkou Espolon existuje již více než sto let. Palírna San Nicholas, která dnes vyrábí Espolon Reposado, se objevila v důsledku úsilí rodiny Plasencia.

Espolon reposado se vyznačuje harmonickou a příjemnou chutí. V ní jsou „slyšet“ odstíny máty, sladkého tropického ovoce, vanilky a dubu. Je to jeden z nejlepších alkoholických nápojů v Mexiku, což potvrzují zlaté medaile získané touto odrůdou na světových mezinárodních soutěžích:

• 2010 - Mezinárodní přehled lihovin;
• 2011 - San Francisco World Spirits Competition.

Design obalů byl rebranding v roce 2010. Umělec Steve Noble se obrátil na tradice a historii mexických lidí a na etiketě láhve Reposada zobrazil dvě kostry muže a ženy, které pokojně mluví na trhu v Mexico City. Obrázek je vytvořen ve stylu Den mrtvých a nazývá se Recuerdo - Vzpomínka.
v

Casa Vieja

Příběh o vytvoření značky Casa Vieja je zajímavý: zakladatel Don Ambrosio Garcia Fernandez doslova našel poklad v zemi a vložil peníze do svého podnikání v tequile. Faktem je, že v té době se Mexiko pokusilo vzpamatovat z revoluce, mnoho lidí pohřbilo své úspory, ale kvůli různým problémům nebo pohybu se ne vždy vrátili na svá dřívější místa. Jeden z těchto "skrýš" v deštivém dni a našel během procházky, Don Ambrosio. Moderní design láhve je inspirován starou lahví vína, kterou mu dal kněz pro společenství..

Tequila Casa Vieja Reposado má jasně zlatou jantarovou barvu, kterou získává během ročního stárnutí v sudech s koňakem, whisky nebo bourbonem. Chuť tohoto repozitáře dává karamelu a citronu a vůně je jemná, ovocná, s nádechem agáve..

Podmínky používání

Dokonce i lidé daleko od používání tequily znají nejběžnější způsob, jak ji pít - „lízat, pít, kousat“, kde je třeba lízat sůl a kousat vápno. Neztratíte, pokud se zastavíte u tohoto rituálu. Jedná se však o americký „trik“.

Němci ale raději pijí dobrou tequilu s pomerančem a skořicí. Musíte jednat stejným způsobem jako se solí a citronem - to je, olízat skořici, klepat na sklenici, kousat pomeranč. Originální a neporažený.

Ti, kteří se chtějí přiblížit k mexickým lidem, si mohou vybrat jiné způsoby, jak vypít národní nápoj. Není nutné nosit sombrero, ale nebude bolet vědět, jak skuteční machové a jejich společníci pijí tequilu ve vlasti. Zralá odrůda Reposado je příliš dobrá na to, aby narušila její chuť a byla použita jako přísada do koktejlů. Ale vypijte to Sangrita - velmi mexické! Sangrita je směs rajčat a pomerančové šťávy (3: 1) s přídavkem tabasco omáčky a limetkových klínů. Čím ostřejší svitek, tím jasnější pocit.

Je obvyklé sloužit stárnoucí tequilu ve speciálních skleničkách caballita při pokojové teplotě. Jako předkrmy si můžete vybrat kořenitá jídla z masa, drůbeže nebo mořských plodů. I když se říká, že čokoláda a jiné dezerty jdou dobře s kvalitní tequilou. Stojí to za pokus!