Beer wilson stout (stout) - popis nápoje, který pochází z irska

Irská Guinness je nejsilněji spojena se slovem „tlustý“, ale dědici Arthura Guinnessa nejsou jediní producenti tohoto silného piva z praženého sladu a praženého ječmene, i když nejslavnější.

Slovo tlustý v různých časech odkazoval střídavě na jen silné pivo (zatímco barva nápoje nehrála roli, lehké pivo mohlo také být “tlusté”), pak nosiči, dokud to nevyčnívalo jako samostatný druh intoxikovaného nápoje (hlavně kvůli stejnému Guinness).

Dnes silné pivo je husté tmavé pivo s hustou krémovou pěnou, hořkou chutí s kávou a čokoládovými tóny a povzbuzujícím účinkem - v 19. a 20. století lékaři často předepisovali pintu Guinness pacientům, dárcům krve a dokonce i kojícím matkám.

Výrobní funkce

Stout označuje pivo, což znamená, že je charakterizováno fermentací proti proudu při teplotě 15-25 ° C. Ležáky se vyrábějí pomocí technologie nižší fermentace při teplotě 6-9 ° C, proces trvá déle, ale hotový produkt je uložen déle.

Historické pozadí. První zmínka o tlustém je nalezena v rukopisech z roku 1677, ale tehdy to bylo stále jen silné pivo. V roce 1721 byl takový nápoj poprvé nazýván vrátným - bylo to levné pivo, které dobře dopadlo na hlavu a snadno tolerovalo dlouhodobé skladování.

To bylo obzvláště populární mezi londýnskou dělnickou třídou, obzvláště port stěrače, proto jméno (porter - “porter, loader”).

V roce 1820 Arthur Guinness uvařil pivo, které nazval tlustým vrátným (tj. Silným vrátným), a postupem času mu bylo přiděleno jméno „tlustý“ a rozšířilo se na podobné nápoje jiných pivovarů, ale za použití stejné technologie.

V roce 1810 Thomas Mortimer uvedl následující definici: „Porter je rozdělen na dva typy: hnědý pařez a skutečný porter. London Porter je považován za nejlepší na světě: osvěžuje, dává sílu, je zdravý “.

V britských novinách 40. let 20. století existují odkazy na „světelné“ a dokonce i „bílé“ pařezy, na základě těchto a dalších faktorů dospěli historici piva k závěru, že tyto dvě „větve“ (vrátné a pařezy) byly v těchto dnech skutečně zaměnitelné..

Tyto pojmy by se mohly vztahovat na jakékoli pivo, ne nutně tmavé, a ne všichni výrobci dodržovali vysoké standardy kvality. Proto bylo tak důležité, aby se Arthur Guinness „distancoval“ od obecné lingvistické tradice a přidělil svým produktům název „tlustý“, aby vytvořil jasný obraz hustého, silného černého piva s čokoládovou dochutí.

Guinness - nejslavnější hrdina na světě

Typy stoutů

Tmavé pivo je rozděleno do mnoha kategorií. Uvádíme hlavní:

• Suché. Klasický irský tlustý nápoj, „vizitka“ nápoje. Termín „suchý“ se týká pouze sudového tahu, ale verze lahví již spadají do zahraniční podkategorie. Pevnost - 4-5%, barva - tmavě hnědá, téměř černá. Chuť pečeného ječmene a studené kávy je jasně patrná. Nejslavnější výrobci: Guinness, Murphy, Beamish, O`Hara`s Celtic Stout atd..
• Sladké (také „krémové“ nebo „mléko“). Anglická varianta irského nápoje. Vyrábí se s přídavkem mléčného cukru, má mírně vyšší pevnost: 4,5-6%. Výrobci: Mackeson, Watney, Farsons atd..
• Ovesné vločky. Ve středověku bylo ovesné pivo extrémně běžné, ale již v XVI. Století začali Britové tuto složku zanedbávat a stěžovat si na její nadměrnou hořkost (i když v Norsku potomci Vikingů neodložili ovesné pivo až do začátku 20. století). Dnes je to jen sezónní verze „sladkého piva“, kdy se místo laktózy přidá ovesné vločky. Má jemnou ořechovou a mírně zemitou chuť. Výrobci: Samuel Smith, Maclay, Goose Island.
• Tvrdý cizí typ (aka cizí nebo „tropický“). Jakýkoli tlustý stvořený mimo britské ostrovy (v užším smyslu, ne v Irsku). Například Lion Staut, ABC Staut, Dragon Staut. Může mít téměř jakoukoli chuť, od mimořádně suché až po velmi sladkou.
• Ruský císařský tlustý. Ne, to nebylo vyrobeno v Rusku, jak by se dalo myslet jménem, ​​ale v Anglii - byly to jen dodávky, které šly přímo k ruskému císařskému soudu. Jeho charakteristickým rysem je síla 8-12%, díky níž by toto temné pivo s ovocnou vůní mohlo přežít dlouhou plavbu po moři. Dnes tento nápoj nejprve zraje v sudech a potom další rok zraje v lahvích. Výrobci: Samuel Smith, Courage, Rogue, Victory Storm King.
• Baltské moře. V Baltském regionu se objevila „místní“ verze ruského císaře, která pro tato území používala místní ingredience a tradiční technologie. Zejména více kvasinek se používá při výrobě baltského masa a kvašení probíhá při nižších teplotách než u jiných druhů..
• Čokoláda (další varianta je káva). Vyrábí se z tmavší a silně pražené sladu, někdy se do sladiny přidává skutečná čokoláda nebo mletá káva, aby se zvýšila chuť.
• Porter Historicky není rozdíl mezi vrátným a tlustým masem, nyní se pod tímto názvem vyrábí trochu méně silný nápoj.
• Oyster. Zpočátku se název objevil kvůli skutečnosti, že ústřice jsou nejlepším občerstvením pro tlusté maso (v Anglii 18. století to bylo jídlo chudých), nyní však někteří výrobci skutečně vyrábějí pivo s malým přídavkem ústřic..
• Američan V úplném souladu s názvem, vyrobený ve Spojených státech. Obvykle má intenzivnější chuť než jeho britské protějšky. Výrobci: Sierra Nevada, Three Floyds Black Sun atd..

Jak a co pít tlustý

Silné tmavé pivo kombinuje mořské plody, zejména ústřice. Je pouze důležité je správně připravit: jedna věc je rozdávat pochoutky kořením a docela další je položit na noviny snímek sušeného švábu. Pro takový předkrm je lepší brát pivo jednodušší, není nutné kupovat drahý a komplikovaný pařez..

Mořské plody jsou v pořádku s tlustými stúpy

Také silné pivo lze pít s vyzrálým sýrem nebo dokonce s čokoládovými dezerty, často je tento nápoj ochutnáván bez dalších jídel - je to samo o sobě dobré. Britská tradice vyžaduje pití tvrdých půllitrů (0,56 litru), ale dámy se mohou omezit na polovinu dávky.

Je Stout sládkem nebo nejlepším pivem na světě? Co se liší od Portera

Není možné spočítat počet piv - jsou jich tisíce, ale celá odrůda je rozdělena do dvou hlavních typů - ležák a pivo.

Pivní pivo patří mezi piva, které se liší od ležáků nejvyšší kvašením při pokojové teplotě a zářivě bohatou chutí.

Kempy tvoří 90% všech druhů, ale obdivovatelé ví, že mají pravdu a nemění svůj výběr (viz: všechny značky piva).

Co je tlustý?

Irové se naučili vyrábět pivo podle tohoto receptu v 18. století, ale slovo Stout se poprvé objevuje v záznamech ze začátku 19. století. - tzv. jedna z odrůd vrátného. Líbil se mi tmavý aromatický nápoj a dlouho jsem byl považován za lék pro lidi oslabené chorobami a prostředek ke zlepšení laktace kojících matek..

Teprve na konci století se status tlustého střeva ustálil a pevně se přesunul do kategorie nápojů pro širokou spotřebu. Moderní tlustý je velmi podobný nosiči, rozdíl je tmavší barva a chuť spáleného sladu.

Nejslavnější stout je Guinness, ale toto pivo se vyrábí nejen v Irsku. Generace rodiny Guinnessů pokračují v práci zakladatele pivovaru Arthur, podporují značku a vylepšují recept na černé pivo s nízkokalorickým obsahem..

Silné pivo v různých dobách bylo nazýváno silným pivem, bez ohledu na jeho barvu, a jakýkoli nosič, ale díky Guinnessovi, byl uznán jako samostatný druh. Moderní nosiči jsou lehčí a slabší než tlustí.

Hlavní typy tlustého střeva

Stouty všeho druhu jsou velmi lehké - to je jejich „obecná vlastnost“, která v kombinaci s téměř černou barvou vytváří zajímavý kontrast, zejména od slova tlustý se překládá na „silný“. Obvyklá síla tohoto piva je 4 až 6% objemových, i když existují značky s vyšším obsahem alkoholu - až 12% objemových..

Existuje několik hlavních typů silných hub, ale tři z nich získaly široké uznání - suchý, sladký, imperiální. Myšlenka výroby piva s čokoládovou nebo ústřicovou příchutí se zdá být příliš odvážná, ale tito lidé mají rádi tyto nápoje, takže uvolňování omezeného množství pokračuje.

Suchý nebo irský Ale

Nejpočetnější druh. Seznam je veden slavným Guinnessův náramek, zastupování značky a sloužící jako měřítko pro zbytek stoutů světa.

Silné pivo s plnou chutí, slabší než zbytek tvrdého piva.

Klasickou Guinness lze nazvat suchou, je-li v sudu, ale pivo je klasifikováno jako „cizí“.

Téměř černý, s chutí pečeného ječmene a kávy. Síla nepřesahuje 4 až 5% obj.

Populární suchá piva:

• Murphyho Irish Stout.
• Lady`s Well Brewery.
• Vyskočte do pravého tvrdého dřeva.
• Brewing North Coast Old No. No. 38 silných.
• Mendocino Brewing Black Hawk Stout.
• Sierra nevada tvrdá.

Sladké nebo krémové pivo

Toto pivo vynalezl Angličan John Henry na konci devatenáctého století..

Sladký pivní recept zahrnuje syrovátku, laktózu a chmel..

V chuti je málo hořkosti, ale tóny karamelu a čokolády jsou zřetelně vyznačeny.

Velmi husté pivo, jehož chuť je známa jednotkám v Rusku, protože není možné přepravovat toto pivo z malých pivovarů. Pevnost od 4,5 do 6% obj.

Nejlepší odrůdy:

• Guernsey, Mackeson, Watney (Anglie).
• Farsons (Malta).
• Samuel Adams Cream Stout (USA).

Císařský nebo ruský

Britští pivovarníci pravděpodobně toto pivo vytvořili speciálně pro Kateřinu II..

Císařovna měla rád hořkou pachuť s pryskyřičnou vůní, ovocnou chutí a výraznými tóny alkoholu..

Silné britské pivo až do 10–12% obj. dva měsíce uložené v dubových sudech a pak další rok - v lahvích.

Nejlepší značky:

• Imperial Stout Samuela Smitha.
• Old Rasputin Russian Imperial Stout.
• Bell`s Expedition Stout.
• Odvaha.
• Rogue.
• Victory Storm King.

Ovesné vločky

Toto pivo se vaří v Anglii a některých dalších zemích. Recept obsahuje 10% ovesné vločky, která dodává pivu chuť obilovin a ořechů. Až do 16. století ovesné pivo bylo v Anglii velmi populární, ale pak zájem o hořké pivo zmizel.

Nyní s ovesem připravte sezónní sladké a aromatické pivo s nádechem mléčné čokolády nebo kávy se smetanou.

To spadá pod značky:

• Samuel Smith.
• Maclay.
• Husa ostrov.
• Rogue Shakespeare Stout.

Čokoláda

Tzv. Pivo, při jehož přípravě se velmi používá tmavý spálený slad. Výsledkem je, že barva a chuť se stanou čokoládou. K některým odrůdám se přidává několik kakaových bobů:

• Young`s Double Chocolate Stout.
• Čokoláda Stout Rogue Ales.

Káva

Použijte nejtmavší slad, například černý patent. Chuť piva je hořká, někdy sládci přidávají mletou kávu.

• Guatemalská káva Stout.
• Espresso stout.
• Snídaně káva Stout.

Oyster

Hlíva ústřičná s ústřicemi existuje i přes „nekrology“ a připomíná, že takové pivo bylo kdysi vařeno. Každý, kdo musel tento nápoj vyzkoušet, potvrzuje, že pivo a ústřice nejsou o nic horší než šampaňské s kaviárem.

Novozélandští sládci se v první třetině minulého století rozhodli kombinovat vkus v jednom receptu. Do piva se přidávají mleté ​​ústřice nebo ústřicový koncentrát.

Jak as čím pít?

Stout je komplexní a poměrně drahý nápoj. Pokud chcete pochopit jeho chuť, odložte plotici na pivo jednodušší.

Hustý nápoj bohatý na příchutě a vůně vyžaduje zvláštní přístup.

Odborníci doporučují silné občerstvení s pokrmy, které se tradičně podávají v hospodách, ale zdá se nám, že menu lze rozšířit:

• Ústřice a mořské plody jsou rodící se klasikou.
• Uzené maso.
• Nasycené smetanové sýry, Gouda.
• Maso ve sladké omáčce.
• Dušené maso.
• Grilování.
• Smažené kuře.
• Čokoláda a dezerty s tím..

Hustý náustek je soběstačný nápoj, lze jej ochutnat bez svačinu, chuť tohoto piva se nechce jamovat. Není třeba chladit tmavé pivo.

Podle britské tradice, muž sloužící tlustý - půllitr, to znamená, 0,56 litru, dámy mohou snížit toto množství na polovinu.

Jak se tlustý liší od ostatních piv

• Stejně jako všechny piva se i intenzivní fermentace provádí při horní teplotě +15 - 25 ° C.
• Velmi tmavá barva, jasná chuť páleného ječmene a dochucení kávy.
• Toto pivo se odlišuje od nosiče svou silou, i když hranice se umyje v lahvovém pivu. Porter je fermentován při teplotě +13-15 ° C. Tyto dvě odrůdy mají podobnou barvu a sílu, ale ve stoutu je více sladu a ječmene a cítí se karamelová chuť.
• Ležák se zásadně liší od tvrdého kvašení spodní fermentací při + 7–10 ° C. Toto lehké osvěžující pivo je skladováno po dlouhou dobu a obsahuje málo alkoholu..

Jak vařit doma?

Je dobré se udržovat v teple s tmavým pivem po dlouhých zimních večerech a v naší tradici je tento nápoj spojován s chlazením v horku. Možná to vysvětluje malou popularitu tvrdého piva. Jeho chuť není příliš pivo a hustota je neobvyklá.

Existuje však důvod se domnívat, že téměř nikdo nezkoušel aromatické a husté pivo - v obchodech prakticky není pivo a ne každý má možnost ho ochutnat na Foggy Albion. Svou zvědavost uspokojíte vařením piva v kuchyni.

Existují tři způsoby:

• Nejjednodušší je extraktivní. Nakupte sladový extrakt, přidejte vodu a droždí a vyčkejte na výsledek. Za měsíc dostanete pivo s minimální námahou..
• Komplex - obilí. Vyžaduje se zařízení, slad, teplota a technologie.
• Alternativní - smíšené. Nakoupený extrakt a slad. Budeme se muset snažit, ale je tu pocit zapojení do tvůrčího vaření.

Pojďme se soustředit na smíšenou verzi, při použití vysoce kvalitních koncentrátů výsledek nezklame.

Musíte zásobit minimální nástroje:

• Nádoba na vaření (10 l).
• Fermentační nádoba s lapačem vody.
• Rozlitá trubice.
• Gauze.

Je vhodné připravit další fermentační nádrž, teploměr, hustoměr, speciální zátky na korkové láhve, ale to vše je z arzenálu zkušených domácích pivovarů..

Z požadovaných materiálů:

• Sladový extrakt, např. Telfords Shamrock Stout.
• Brewferm Dark Nesladený sladový extrakt - 1,5 l (plechovka).
• Lehký slad (libovolný) - 500 g.
• Granulovaný chmel (volitelné) - 15 g.
• Pivovarské kvasnice.
• Čistá voda - 30 l.
• Primer.

Technologie výroby

1. V malém objemu 10% mladiny (zředěný extrakt z Telfords Shamrock Stout) rozpusťte kvasinky.
2. Smažte v peci 250 g sladu, dokud není tmavě hnědá, rozmačkejte a smíchejte s horkou vodou.
3. Zahřejte 9 litrů vody na teplotu přibližně 70 ° C. Panvu zakryjte gázou tak, aby okraje visely po stranách a střední část byla ponořena do vody. Nalijte pečený slad do gázy.
4. Zakryjte a nechte stát 45 minut. za naléhání. Vyjměte sýr a nechte jej vytéct bez stlačení. Ukázalo se, že první mladina.
5. Přidejte sladové koncentráty, zahřejte k varu a vařte 30 minut..
6. Ve vroucím sladu, 5 minut před koncem vaření, ponořte 10 g chmele do sáčku a zbytek - při vyjmutí ze sporáku. Tento krok můžete přeskočit..
7. Silnou mladinu ochlaďte umístěním pánve do studené vody, což je nutné k vysrážení.
8. Nalijte do fermentační nádrže a přidejte vodu do 20 litrů. Přidejte fermentované kvasnice.
9. Pevně ​​uzavřete a nechte při pokojové teplotě nebo mírně nižší..
10. Po dvou týdnech láhev a přidejte primer tak, aby kvasnice mohly skončit (8 g / l).
11. Pivo bude hotové za týden..

Ukáže se suchý irský pařez, který se bude lahvovat a skladovat po dlouhou dobu.

Khamovniki Irish Stout - recenze a ochutnávka piva v reálném čase: Recept na přípravu čokolády doma - od vaření až k ochutnávce:
Profesionální sládci uznávají, že vrátný se téměř neliší od tvrdého masa, rozdíly ve sladu a pevnosti nejsou přísně dodržovány. Zatímco znalci tmavého piva hádají o rozdílech a výhodách, můžete jednoduše vyzkoušet obojí a vybrat tu, která se vám nejvíce líbí..

Recenze Belhaven Scottish Stout Beer

Chcete si dopřát drink, který má na jedné straně ambice netriviální chuti a na druhé straně zaručuje relaxaci v procesu nezávislého ochutnávky i velké oslavy? Svěřte svůj volný čas skotskému černému nefiltrovanému pivu Belhaven Scottish Stout.

Tento typ alkoholu, vytvořený společností se stejným názvem podle tradic starších 300 let, je zárukou toho, že vám přinese nové atmosférické pocity..

S takovým pivem byste měli a měli byste zacházet se svými přáteli a také si ho užívat sami, protože jeho recept obsahuje nejlepší aromatické a gastronomické vlastnosti, které žádný z moderních analogů nemůže opakovat.

Víš?? Skotský Belhaven znamená „krásný přístav“.

Ochutnávky

Každá značka - nefiltrované pivo - která je dnes na trhu přítomna, má své zvláštní rozdíly, které jí umožňují vyniknout na pozadí.

Někteří výrobci se snaží vyniknout díky čerstvé chuti, zatímco jiní dávají přednost tvorbě netriviálních aroma, zatímco jiní dávají nepřekonatelnou dochuť.

Belhaven Black Scottish Stout je zase univerzální produkt, který zobrazuje rovnováhu.

Ve skutečnosti je to 7% pivo, což je vynikající ekvivalent ke skotskému vrátnému. Vyrábí se podle původních nejstarších receptů ze tří druhů sladu: páleného, ​​karamelového a ječmene.

• Barva
• Vnější výkon nápoje je více než rozpoznatelný. Má příjemnou černou barvu, která hraje na slunci s hnědými odrazy.
• Vůně
• Aromatická složka je kombinací vanilky a čokolády.
• Chuť
• Gastronomické ambice jsou vyjádřeny ve stylových sladkých tónech, kde dominují nuance kávy, sladu, čokolády a tmavého ovoce..

Jak koupit originál

Než se rozhodnete, jak správně pít pivo, nezapomeňte věnovat pozornost velkému počtu padělků na trhu..

Je smutné přiznat to, ale Belhaven Scottish Stout je předmětem pozornosti padělatelů. A to znamená, že na regálech často najdete padělky těchto produktů.

Při výběru produktu by se proto měl spotřebitel spolehnout na základní zásady kvalitního piva, konkrétně:

• Balení. Nápoj je dodáván v průhledných lahvích v původní formě. Na samém dně láhve musí být malé grafické embosování. V tomto případě musí mít kontejner dva štítky: jeden ve středu a druhý na krku.
• Vnější design. V procesu rozlití produktu se výrobce spoléhá na inovativní systémy, které jsou monitorovány profesionály. Čipy skla, deformované uzávěry, švy nekvalitní kvality, stopy lepidla a asymetricky umístěné štítky na kvalitní láhvi proto nemohou být.
• Čistota. Nezáleží na tom, jak rozmícháte značkový produkt, při pohledu na jeho strukturu byste měli vidět výjimečně rovnoměrnou barvu a křišťálovou čistotu. Ve struktuře čerstvého skotského produktu nemohou být žádné novotvary a sedimenty..

Jak sloužit

Belhaven Scottish Stout, stejně jako jiné verze silných nefiltrovaných, je nejlépe servírován v klasickém stylu. A zatímco vás zajímá otázka - jak správně nalít pivo -, Nezapomeňte jej vychladnout na 5-10 stupňů. Tento produkt vykazuje nejlepší vlastnosti ve velmi chlazené formě..

Můžete ochutnat tmu ze značkové láhve nebo ze speciální vysoké sklenice. Při rozlití produktu nezapomeňte sklenici vína a láhev umístit pod úhlem nejméně 35–45 stupňů.

Rozlijte pomalu a nechte nápoj plynout hladce po stěnách sklenice. Scottish Stout, stejně jako Belhaven McCallums Stout, nemá rád mlácení.

V opačném případě se vytvoří vysoká pěna, která se ve vaší sklenici dlouho předvádí.

Víš?? Ochranná známka Belheven Beale, což znamená „velký rybář“, byla vytvořena v roce 1950.

S jakými výrobky se kombinuje

Mnoho lidí považuje kombinaci piva a raků za ideální, ale s tmavým nefiltrovaným Belhaven Scottish Stout lze podat i další občerstvení. Krutony, mořské plody, hranolky, občerstvení, masové a kořeněné pokrmy a ještě mnohem více vypadají s tímto produktem skvěle.

Jiná použití

Chcete-li diverzifikovat své ochutnávky temného nefiltrovaného Belhaven Scottish Stout, věnujte pozornost koktejlům, jako jeřáby, nafta, pivo W, ďábel, genový punč, pivo, drak a tři společníci. Základem každého z nich je pivo. V důsledku toho můžete výrazně rozšířit své ochutnávky v procesu seznámení s referenčním skotským alkoholem.

Jaké jsou druhy tohoto nápoje

Návštěvou licencovaného obchodu s lihovinami a obrátením pozornosti na značku Belhaven objevíte řadu dalších neméně zajímavých produktů. Kromě temných nefiltrovaných milovníků piva také čekají:

• Belhaven Scottish Ale. Filtrovaná hnědá s příjemnou vůní koření, chmele a sladu. Na patře položil základ tóny pečení a ořechu.
• Belhaven Craft Pilsner. Světlo filtrováno zlatými odlesky. Ve své aromatické složce leží směs karamelu a sušenek, zatímco v gastronomii jsou sladové nuance skryté.
• Skotský ležák Belhaven. Černý chmelový produkt s pěknou hnědou žárem. Jeho aromatická složka je založena na vanilce, čokoládě a vlaku pražených kávových zrn. V gastronomii je slyšet hořkost čokolády, sladu a tmavého ovoce..
• Belhaven Scottish Oat Stout. Černý, řemeslný, filtrovaný, se stylovým aromatickým buketem, v němž hlavní roli hrají tóny horké čokolády, karamelu a ovsa. Ochutnejte ambice s kombinací karamelu, kávy a tmavé čokolády.
• Belhaven Mccallum`s Sweet Scottish Stout. Tmavý nápoj s hlubokým třešňovým odstínem. Jeho chuť je založena na kombinaci švestek a karamelu a v vůni je slyšet silná ovocná tóny.

Víš?? V roce 2008 získala Scottish Stout v platové soutěži World Beer Championships medaili Platinum v kategorii Strong Stout.

Historické pozadí

Skotský pivovar Belhaven vyrábí skotský pivovar Belhaven od roku 2007, ale původní receptura použitá k vytvoření produktu byla světu známa od začátku 18. století. Za oficiální rok výroby nápoje se považuje rok 1719, kdy určitý John Johnstone získal malou továrnu ve Skotsku, kde začal aktivně vyrábět pivní produkt pro komerční prodej..

V roce 1815 se rodina Johnstone spojila s rodinou Dagen a během příštích 150 let vyráběla jedinečné alkoholické nápoje pod značkou Dudgeon & Co. V roce 1972 byl rodinný podnik prodán, což vedlo k významnému nárůstu výroby a následné popularizaci produktů Belhaven na mezinárodní scéně..

Již v roce 2005 byl závod znovu prodán. Jeho majitelem byl Greene King, který do dnešního dne odpovídá za sledování každého výrobního procesu a vytváří pivo, které potěší miliony znalců extravagantních chuťových charakteristik..

Skvělé pivo s vlastním charakterem

Belhaven Scottish Stout je alkoholický produkt, který dlouho získal laskavost multimilionového publika tmavé nefiltrované.

Zakrývá touhu pivovarů z 18. století vytvořit excentrický a rozpoznatelný recept, který dokáže podmanit vkus široké veřejnosti potenciálních spotřebitelů..

Není divu, že dnes můžete najít produkt na trhu téměř ve všech specializovaných buticích v Evropě a ve světě..

Spotřebitelé toto pivo milují a oceňují, o čemž svědčí rychlý růst popularity produktů na trhu. Jděte do nejbližšího obchodu a vyzkoušejte dokonalost skotského receptu z vlastní zkušenosti..

Stout

Beer Stout (Stout Beers)

Spíte špatně? Máte střevní potíže? Chcete pomoci trávení nebo jen ztišit, vypijte pintu silného. Stouty jsou již dlouho známé svou schopností dávat sílu. Jejich ingredience mají výživné a léčivé vlastnosti. V nedávné minulosti lékaři nařídili tvrdou léčbu velkého počtu nemocí..

Věřilo se, že některé tradiční odrůdy sladkého piva (nazývaného také mléko nebo krémové piva, protože se k nim přidává mléčný cukr - laktóza nebo syrovátka), mají stimulační účinek pro osoby se zdravotním postižením.

Až do poloviny 20. století se tvrdá paže objevovala i v lékařských doporučeních pro kojící matky..

Podle anglického experta na pivo Michaela Jacksona provedla britská reklamní agentura v roce 1920 průzkum spotřebitelů piva Guinness. Nejčastější odpověď byla: „Je to užitečné.“ Tato věta s největší pravděpodobností tvořila základ dlouhé a úspěšné reklamní společnosti Guinness, která přijala taková hesla jako „Guinessovy výhody“, „Můj Bůh, moje Guinness“ a „Guinness dává sílu“..

Ačkoli jméno “tlustý” byl nejprve používán v 1677, tlustý jako nezávislý člen rodiny piva byl téměř neviditelný dokud ne 1820. Do té chvíle tvrdé pivo a vrátný označovaly stejné pivo. Stout je jen starý anglický termín pro silné. Toto slovo bylo nazváno vrátným s vysokým alkoholem nebo „tvrdým vrátným“..

Dry Stout

V dnešní době je stout, více než jakékoli jiné pivo, téměř nekontrolovatelně spojen s komerčními aktivitami pivovaru Guinness v Dublinu, hlavním městě Irska, a jeho podpisem suchý stout. Historie tohoto podniku začala velmi skromně. V roce 1759 koupil Arthur Guinness opuštěný pivovar u St. James Gate v Dublinu..

V počátečním stádiu své existence byl Guinness jedním z prvních pivovarů v Irsku, který vařil vrátného. V roce 1799 byly jiné odrůdy zrušeny ve prospěch stoprocentní specializace na nosiče. S rozšířením černého sladu se Guinnessovi podařilo rychle přizpůsobit novým podmínkám a v polovině XIX. Století zahájila výrobu tvrdého masa.

Na rozdíl od bohatého, průsvitného černého tradičního tvrdého masa vypadá Guinness poměrně skromně, pokud jde o obsah kalorií a sílu. Obsah alkoholu v Guinnessově konceptu je 4,2%. To je o něco méně než u Budweiser (4,7%). Na druhé straně, rozmanitost lahví produktu vyváženého do Spojených států je silnější - 6%.

Dnes je pod značkou Guinness až 19 druhů silných piva, které se vyrábějí po celém světě. Klasické chutě tradičního irského suchého masa se vyznačují sladovým, karamelovým aroma na prvním doušku s výraznou převařenou hořkostí v dochuti. Chmel ani ovocné tóny by neměly být přítomny..

Přesto by pěna nápoje měla být svěží a krémová a její nasycení je střední nebo plné.

Přestože je Guinness hlavním představitelem klasického irského suchého piva, na Emerald Isle najdete vynikající nápoje od jiných výrobců..

Zvláštní pozornost má Murphy`s Irish Stout, produkovaný Lady`s Well Brewery v Corku, a Beamish Genuine Stout, produkovaný ve stejném městě..

Je zajímavé, že historicky byl Murphy považován za katolický pivovar, zatímco Beamish byl považován za protestantský pivovar..

Na druhé straně Atlantského oceánu lze staré dobré suché odrůdy klasifikovat jako Old No. 38 z pivovaru Severní pobřeží, Black Hawk Stout, Rogue`s Shakespeare Stout a Sierra Nevada. (Sierra Nevada Stout) z Mendosina. Všechny tyto značky však mají výraznější chmelové aroma..

Oyster Stout

Po mnoho let se ochutnávky piva a milovníci piva pokoušeli objevit tajemství kombinace tvrdého masa s ústřicemi a humry. Jackson nadšeně prohlašuje, že toto vkusové spojení bylo požehnáno samotným Stvořitelem, s nímž je obtížné nesouhlasit..

Předchůdci moderních pivovarů se pokusili tuto kombinaci mírně vylepšit tím, že ústřice začlenili přímo do receptu vyrobeného nápoje.

Není divu, že tato odrůda byla „pokřtěna“ ústřičkou? Podle některých receptů byly použity měkkýše sebrané na pobřeží, zatímco jiné zahrnovaly ústřicové maso nebo jen ústřicovou šťávu.

V dnešní době se do komerční výroby ústřice ústřičného podílí jen málo lidí, pokud se několik malých pivovarů v Americe nerozhodlo, co se stane. Kromě toho existuje několik soukromých producentů, kteří se pokoušejí oživit tento druh domova doma..

Vzpomínky návštěvníka americké národní neziskové kongresové konference

Sweet Stout / Cream Stout

Jako nedílná součást pivovarnického průmyslu se sladká piva poprvé objevila v Londýně na úsvitu 20. století. V roce 1936 byl Mackeson`s Milk Stout z pivovaru Maceson v Kentu již v Británii velmi známý.

Dnes je značka ve vlastnictví Whitbread, a ačkoli Makeson stále vyrábí svůj Sweet Stout, britské potravinářské oddělení trvá na tom, aby pivovary odstranily informace na etiketách složek mléčného původu..

Makeson však tvrdohlavě neodstraní obrázek olejového mlýna, zatímco ostatní pivovary pro své nápoje nadále používají název „krémový polštář“..

Z jurisdikce britských úřadů pivovar Guernsey, jeden z Normanských ostrovů, stále vaří pivo se značkou Milk Stout, ačkoli nápoj neobsahuje laktózu. Stejně jako v Anglii přísné americké právo zakazuje používání slova „mléko“ na etiketách piva.

Úředníci tvrdí, že tyto informace jsou pro spotřebitele matoucí. Společnost Boston Beer Co. má však stejnou licenci k prodeji velmi běžného amerického samuelu Adamse Cream Stout. Takže o tom promluvte o sledu.

Sladké nebo krémové kousky mají méně výraznou smaženou hořkost na patře a mají silnější a intenzivnější chuť než suché kousky. Chuťové vlastnosti této odrůdy mohou být doplněny laktózou. Sladká sladová, čokoládově-karamelová příchuť by měla být organicky kombinována s chmelem.

Ovesné vločky

Některé druhy sladkého masa používají jako základní složku oves. Tato tradice sahá až do „výživného masa“ a pokračuje dodnes..

Oves dodává nápoji hedvábný pocit a vzhledem ke své mastné povaze lze tuto složku přidat do mladiny pouze ve velmi omezeném množství..

Mezi nejlepší značky dostupné na americkém trhu patří Samuel Smith`s Oatmeal Stout, produkovaný Tadcasterem (Yorkshire) a Barney Flats Oatmeal Stout od Anderson Valley Brewing Company. Brewing Co.)

Imperial Stout

Kdyby to nebylo pro Rusy, Britové by pravděpodobně nikdy nevyrobili císařský tlustý, původně známý jako ruský císařský tlustý. Právě tato neochvějná závislost na tvrdém stavu ruské císařovny Kateřiny Veliké inspirovala londýnské sládky k vytvoření této odrůdy..

Než se sudy London Stout dostaly k pobaltským přístavům, většina obsahu byla beznadějně zatuchlá. Britští sládci tento problém vyřešili pomocí nápojů s vysokým obsahem alkoholu a chmele. Tato kompozice umožnila vydržet dlouhé cesty.

Britský pivovar „Carrage“ (Courage), který byl hlavním dodavatelem ruského císařského soudu, dodnes vaří svůj ruský císařský pařez. Všechno naznačuje, že se jedná o nejstarší komerční pivovarskou značku pro tuto odrůdu..

Moderní etiketa říká, že nápoj byl původně vyroben pro Kateřinu II, císařovnu celého Ruska, poté se přidává: „Podle předpisu před 200 lety.“ Pevnost císařských hrdinů nespadá tradičně pod 7,5%.

Tento druh se vyznačuje smaženou, dokonce mírně pálenou vůní a výraznou chutí esterů ovoce (například černý rybíz nebo rozinky). Tento nápoj se vyznačuje nasycením a silou a také oteplovacím účinkem..

Přestože na americkém trhu je obtížné najít rozmanitost císařského pařezu vyráběného společností Karidzh, spotřebitelé by měli mít zájem o takové značky této pozoruhodné odrůdy, jako je císařský grant (Grant`s Imperial Stout) s mírně nižší silou a přidání medu do moštu od Yakima Bruing- end-Molting "(Yakima Brewing & Malting Co.)," Old Rasputin "(Old Rasputin Russian Imperial Stout) od North Coast Brewing Company, Black Chocolate Stout z Brooklynského pivovaru a také Imperial Samuel Smith (Imperial Stout Samuela Smitha).

Na závěr citujeme nadšený popis, který dal císařskému pařezu Michael Jackson:

Stout Beer - Stout

Stout je pivo z tmavého piva vyrobené pomocí pečeného sladu získaného pražením zrna ječmene karamelovým sladem. Původně se vařila v Irsku jako druh vrátného.

Velmi populární ve Velké Británii a Irsku. Tvrdá pěna se liší od vrátného v tmavší barvě, která je způsobena silněji praženým sladem, výraznější pálenou chutí a dochutí studené kávy..

Podle pevnosti jsou anglické a irské stouty lehčí než nosiči.

Anderson Valley Bourbon Barrel Stout zraje po dobu tří měsíců v dřevěných sudech z bourbonu..

V důsledku stárnutí v bourbonových sudech se dřevěné a vanilkové tóny mísí s vůní čerstvě upečeného chleba, iris a espressa. Jsou doplněny příchutí čokolády, pečeného ječmene a jemnou bourbonovou postavou.

Exkluzivní partnerství pivovaru se společností Wild Turkey® zvyšuje toto pivo na světovou úroveň, což umožňuje našim pivovarům prozkoumat nové stránky piva ve stáří.

Od svého založení si Wild Turkey® zachovalo charakteristické rysy procesu destilace a stárnutí, což dává jeho produktům velmi jemnou chuť a dlouhý povrch. V tomto obchodě si můžete zakoupit automatický gril.

Guinness Zahraniční Extra StoutStout Guinness (St. James`s Gate) Irsko

Pivo na dlouhé cesty. Ovoce, karamelová chuť a jasný povrch. Pro dlouhodobé skladování tohoto piva se používalo další skákání a velká pevnost, takže zůstalo při dlouhých cestách. Nyní také umožňuje získat jedinečnou chuť a vůni nápoje.

Guinness DraughtStout Guinness (St. James`s Gate) Irsko

Guinness Draft (Guinness Draft) - pivo, které se stalo legendou Irska a symbolem dne sv. Patrika. Hlavními rysy tohoto nápoje byla skvělá chuť, rozeznatelná tmavě rubínová barva a hustá pěna.

Každá plechovka Guinness Draft obsahuje dusíkovou tobolku: dusík se při otevření plechovky smíchá s nápojem, čímž se vytvoří slavná hustá pěna, takže se pivo Guinness Draft plechovky neliší od piva nalitého v hospodě.

Fuller`s Black Cab StoutEngland

Fullerova černá kabina, která byla vyrobena se znalostí nejstaršího londýnského rodinného sládka, je bohatá a temná stoutka, která vás dopraví do minulosti. Londýn byl v 19. století proslulý tlustými střevami - a my jsme na cestě k tomu, abychom tento případ zopakovali

Wychwood Black WychEngland

Porter, bohatá čokoládová barva s výraznou hořkostí v dochuti. Tóny karamelu a kávy v aroma mají okouzlující sílu, které nelze odolat. Zakoupením kareprostu zde máte jistotu, že se budete chránit před padělky, zbytečnými výdaji a zklamáními.

Belhaven Scottish Stout Scotland

Luxusní černý pahýl s tmavě červeným nádechem. Při vaření se používá směs tří odrůd skotského sladového ječmene a čisté vody, což vám umožní vytvořit harmonický produkt. Tento tlustý má bohatou vůni pražené kávy s tóny likéru a hořké čokolády..

Vyvážený jemný povrch se stejnou paletou, která se nachází v aroma: pražená káva, tóny likéru a hořká čokoláda. Doporučeno pro pokrmy z masa, sýrů a mořských plodů..

Plechovka je dodávána se speciální kapslí obsahující dusík, která dává pivu nerozeznatelné od točeného.

Anderson Valley Oatmeal StoutStout Anderson Valley Brewing Company

Hluboká ebenová barva, smyslná načervenalá pěna a mírně odvážná smažená chuť v ovesném baru Barney Flats Oatmeal Stout jsou tím, co od tohoto stylu očekávají skuteční milovníci piva. Vůně čerstvě upečeného chleba, kávy a sušených třešní se pomalu kombinují s vůní karamelu, která je vlastní ovesné kaši Anderson Valley.

Khamovniki Irish StoutStout Moscow Brewing Company Russia

Pivo Khamovniki Stout připravuje šéf sládek moskevské pivovarnické společnosti ve stylu Irish Stout. Jedná se o suché, tmavé, téměř černé, fermentované pivo s hustou krémovou pěnou..

Jeho mnohostranná vůně je doplněna náznaky tmavé čokolády, kávy a kakaa a hořká chuť je tvořena kombinací spáleného ječmene a velkorysou částí elitního anglického zlatavého chmele..

Během plnění do baru bude pivo obohaceno dusíkem, díky čemuž ve sklenicích vzniká „lavinový efekt“.

Konix Singing Birds, Rusko

Jasná vůně pražených zrn, lehká sladkost kávy se smetanou, sametová chuť s ořechovou a cereální příchutí, dochuť pocit mléčné čokolády, svědčí o tom, že patří do ovesných výlisků

Chceme vám pomoci s lékařským osvědčením specialisty, to znamená, že vám nabízíme zakoupení lékařského osvědčení, k lékařskému osvědčení je přiložen certifikát o pokročilém školení! Siberian Crown Taiga Brown, RuskoBelhaven McCallum`s Stout Scotland

McCallum`s Stout - Tradiční skotské Ale.

Pokud se podíváte na vůli, nalije se do tmavě hnědé barvy s rubínovými odstíny. Vůně a chuť zahrnují smažený slad, karamel, některé zahradní ovoce, nuance koření a květin. Chuť je jasně projevená lehkým kouřem, hořkou chmele, karamelem. Toto pivo bylo historicky spárováno s dušeným masem a zeleninou, sýry.

Teplota přívodu 12-14 ° С.

BrewDog Dead Metafora Skotsko Asteroid Rusko

Káva se silným kouřovým nádechem kávy a nádechem vína. Chuť odhaluje plnost kávového motivu s jeho přirozeným pálením a hořkostí na pozadí dominantních uzených a kouřových tónů a je doplněna příjemnými travnatými tóny s náznaky citrusů. Spalování zůstává po dlouhou dobu v suché, příjemné dochuti.

Pivovar Moloko + Stout Bakunin Rusko

Naše nová odrůda choodesny, inspirovaná Anthony Burgess`s A Clockwork Orange. Navzdory odvážnému jménu se nejedná o extrémní rozmanitost, ale o kreativní provedení stylu, který je v Anglii na konci 19. století kreativní..

Jen tlustý černý sladký pach, s vůní čokolády a chutí mléčné duhovky. Zvláštní sladkost je mu dána přidáním mléčného cukru - laktózy, která není fermentována pivovarskými kvasnicemi.

Tak hustá a kalorická, která vypadá spíše jako pischa. Je to jen pooshka!

PerkeleRussia „O mém Perkelovi!“ - takže Finové by vykřikli, kdyby vyzkoušeli tento tlustý! Hustý plnohodnotný nápoj s bourbonem a dubovými tóny v vůni a mírně na patře.

Dubové štěpky narozené v sudech Jacka Danielse přenesly dubové bankovky do pařezu a bourbon Four Roses přinesl vůni: dřevěné tóny s nádechem červeného jablka a neobvyklou světlou vůni popelníku s popelem. Speciální hořkost kávy sladu potěší mnoho birgiků.

Perkele, což ve finštině znamená „ďábel“ a pikantní zneužívání, vás zahřeje pekelným plamenem lektvaru. Jedním slovem, zatraceně chutné pivo. Brewed ve spolupráci s Yuri Katuninem z Craft Brew Riots.

Georges Dantes, Rusko

Georges Dantes je klasický mléčný krém. Pivo s bohatou černou barvou, hnědá hustá pěna, příjemná hořkost kávy, chuť kakaa a mléčné čokolády, na konci doušky lehká mléčná příchuť. Vůně je jemná, trochu chmele a květů, vůně čokolády a laktózy.

Pivo se snadno pije, pocit, že ho můžete pít celý večer, měkké sametové tělo. Georges Dantes ve vojenské službě v Rusku nevykazoval příliš horlivost a nechtěl se dopustit žádných výkonů.

Dva roky po vstupu do pluku obdržel hodnost poručíka, ale veškeré úsilí zaměřil na dosažení úspěchu v sekulárních kruzích. A uspěl skvěle, protože podle současníků měl výjimečnou schopnost „jako na první pohled“ a najít patrony.

I přes tuto okolnost byla v Petrohradě vysoká společnost ohromena, když zjistila, že nizozemský mladý vyslanec ruského soudu de Haeckern chce přijmout mladého dospělého důstojníka se živým otcem.

Klábosení začalo jít, údajně Dantes Georges Charles je nelegitimní potomek diplomata. Verze o homosexuálním spojení 44letého barona de Heckern a 24letého poručíka se však zdála spolehlivější.

VANILLA EYES, Rusko

Je úžasné, že jsme tak dlouho vydrželi a tuto odrůdu dříve nevařili. A nyní jsme konečně připraveni upozornit na naši verzi velmi oblíbeného receptu na mléčné výrobky. Velice respektujeme a ctíme britské tradice a tato odrůda se zrodila na začátku 19. století a byla to ve Foggy Albion.

Historie této odrůdy je velmi zajímavá a nemůžeme pominout, aniž bychom zmínili, že kvůli obsahu laktózy byly mléčné kousky aktivně propagovány pro léčebné účely a byly doporučovány i kojícím matkám..

Doporučujeme náš tvrdý křídel s ostrými křídly, grilovacími žebry, sýrem čedar, zmrzlinou a čokoládovým dortem.!