Recept na granátové jablko (granátové jablko) a koktejly s ním

Grenadin je oblíbená přísada do koktejlů, která je k dispozici ve dvou formách: nealkoholická (sirup) a alkoholická (likér, přibližně 3-4%). Liší se dortově sladkou chutí a bohatou rubínovou barvou. Sirup je vyroben z plodů granátového jablka, ve skutečnosti to naznačuje název (z francouzského granátu - „granátové jablko“). Seznam požadovaných ingrediencí navíc zahrnuje také cukr a vodu..

Grenadinový granátový sirup není ochranná známka ani kontrolovaný název. Základní prvky zůstávají nezměněny, ale vše ostatní, včetně chuti, složení, hustoty a dalších charakteristik, se může lišit v závislosti na výrobci. Některé společnosti přidávají do nápoje šťávu z černého rybízu, jiné snižují množství přírodních ingrediencí a nahrazují je vůněmi a příchutěmi. Ve většině případů je to zaměřeno na snížení výrobních nákladů a zpřístupnění sirupu masovému spotřebiteli..

Dějiny

Není jisté, kdy si sirup z granátového jablka vzal své místo na kuchyňských policích, ale recepty s touto ingrediencí najdete v kuchařských knihách již na konci 19. století..

Příprava grenadinu

Na rozdíl od mnoha jiných koktejlových ingrediencí se grenadin snadno připravuje doma..

Složení:

• šťáva z granátového jablka (lze smíchat s džusem z černého rybízu) - 0,5 litru;
• cukr - 0,5 kg;
• vodka (alkohol) - 5-25 ml (volitelně);
• pomerančová nebo růžová voda, citrusová esence - 2-4 kapky (volitelně).

Doporučuje se používat šťávu z čistého granátového jablka vytlačenou ze zralého ovoce (vždy bez semen). Džusy zakoupené v obchodě obsahují příliš mnoho konzervantů a často to nejsou granátová jablka. Do směsi můžete přidat šťávu z černého rybízu (nahradit část granátového jablka), ale tím se zhorší kvalita granátníku. Aromatická voda nebo esence obohacuje aroma, ale je důležité to nepřehánět, aby nedošlo k úplnému přehlušení vůně. Alkohol ve složení zvyšuje trvanlivost, ale klasický koktejlový sirup je nealkoholický.

Recept

1. Smíchejte šťávu z granátového jablka s cukrem v poměru 1: 1.

2. Směs přiveďte k varu a topný výkon snižte na minimum. Za občasného míchání vaříme 15-40 minut.

Přesná doba vaření závisí na požadované hustotě sirupu - čím více se kapalina odpaří, tím silnější a tmavší bude domácí granát..

3. Vyjměte pánev z ohně, zakryjte, ochlaďte na pokojovou teplotu.

4. Případně přidejte alkohol (vodku) a / nebo příchutě: esenciální, oranžovou nebo růžovou vodu. Směs.

5. Nalijte do lahví pro skladování, těsně uzavřete. Před použitím protřepat.

Pozornost! Při pokojové teplotě se domácí grenadin skladuje pouze asi tři týdny, protože na rozdíl od protějšků zakoupených v obchodě neobsahuje žádné konzervační látky. Pokud kompozice obsahuje alkohol, doba použitelnosti se mírně zvýší..

Slavné značky

Nejoblíbenější a nejdostupnější značkou je Rose`s, ale vyrábí se na bázi kukuřičného sirupu s barvami, sladidly a příchutěmi. Značky jako Small Hand Foods, Stirrings, Staff Only, Sonoma Syrup, B.G. vyrábějí grenadin ze skutečného granátového jablka. Reynolds `, Wilks&Wilson Genevieve atd..

Grenadinové koktejly

Odborníci říkají: „Pokud si v baru můžete koupit pouze jeden sirup, ať je to grenadin. Žádný jiný nápoj nepřidává koktejlům tolik chuti a barvy jako tato ingredience. “.

1. Bourbon Daisy. Naplňte šejkr ledem, nalijte na něj dva díly bourbonu, ½ dílu grenadinu, ¾ dílu citronové šťávy. Vše promíchejte, nalijte do koktejlové sklenice. Doplňte vrstvou žlutého chartreuse (1/3 dílu).
2. Pousse Café. Nalijte stejné dávky grenadinu, kávového likéru, mátového likéru, triple sec, bourbon, rum do sklenice (shot nebo highball) ve vrstvách.
3. Tequila Sunrise. Naplňte sklenici s ledem. Nalijte 4 díly pomerančového džusu, jeden a půl dílu tequily, přidejte několik kapek grenadinu. Sklenici ozdobte koktejlovou třešničkou a plátkem pomeranče.
4. Mořský vánek. Naplňte sklenici s ledem. Nalijte stejné části meruňkové brandy, citronové šťávy, ginu. Přidejte několik kapek grenadinu, zřeďte podle chuti perlivou vodou. Podáváme s čerstvým lístkem máty.
5. Shirley Temple. Nealkoholický koktejl ze zázvorového piva (5 dílů), grenadinu (1/3 dílu) a cukrového sirupu (1 díl). Podáváme s ledem a koktejlovou třešní.