Letecký koktejl - koktejl pro milovníky nebe

Letecký koktejl - v závislosti na složení je nápoj modrý, fialový, stříbrošedý nebo špinavě bílý se sladkokyselou chutí, náznaky citrusů, mandlí a lehké hořkosti. Pevnost - 32-36%. Koktejl je na seznamu IBA (International Bartenders Association) a je v sekci Unforgettable. Na počátku dvacátých let 20. století došlo v důsledku zájmu o staré recepty k znovuzrození a objevilo se v koktejlových žebříčcích renomovaných barů.

Historický odkaz

Letecký koktejlový recept byl poprvé publikován v roce 1916 v Recipes for Mixed Drinks od barmana Huga Ensslinoma, barmana v hotelu Wallick na Times Square v New Yorku. Předpokládá se, že Ensslin vynalezl „Aviation“ v roce 1911 a po několik let byl koktejl podpisovým nápojem podniku. Koktejl je pojmenován pro svou charakteristickou modrou barvu, která byla v té době spojována s odvážnými dobyvateli oblohy - letci..

V roce 1930 legendární barman Harry Creddock ve své knize Savoy Cocktail Book odstranil z receptu fialový likér. Ve výsledku se objevila další verze „Letectví“. Proč Creddock zrušil recept, je stále nejasné. Podle nejpravděpodobnější verze byly koncem 20. let 20. století ukončeny používání fialových sirupů a likérů. Vzhledem ke změně barvy nápoje ztratila původní myšlenka nebe svůj význam.

Klasická barva leteckého koktejlu je považována za nebesky modrou, protože na počátku 20. století byl fialový sirup vyráběn pouze v modré barvě. V naší době je podobný sirup převážně fialový, takže se koktejl jeví jako šedý, zakalený nebo fialový..

S popularizací knihy Savoy Cocktail Book byla původní letecká sestava zapomenuta. V roce 2004 vydal David Vondrich svou sbírku starých receptů, které zahrnovaly letectví. Tak začalo oživení zájmu o koktejl. Zajímavé je, že v roce 2011 byla verze bez fialového likéru zařazena na seznam IBA..

Složení a proporce:

• gin - 50 ml;
• citronová šťáva - 15 ml;
• Likér Maraschino - 10 ml;
• fialový likér (Crème de Violette) nebo sirup - 5 ml (volitelně);
• kostky ledu - 300 gramů.

Poměry ingrediencí lze změnit, abyste vytvořili vlastní rovnováhu mezi kyselostí a hořkostí.

Likér Maraschino - bezbarvý likér maraschino s charakteristickou hořkou dochutí a nádechem mandlí. Výroba fialového likéru byla obnovena v roce 2007 díky leteckému koktejlu, který se vrátil k módě. V Rusku je stále těžké získat Crème de Violette, ale je možné, že likér je na trhu zastoupen nejméně 2 značkami: Monin (Monin) a Giffard (Giffard).

Barva koktejlu je ovlivněna množstvím fialového likéru: bez Crème de Violette - bílá, s malým množstvím (3-5 ml) - šedá, pokud je likér více než 10 ml, pak se letectví ukáže být nachový. Pro historicky správnou modrou použijte Violet Blue Essence (k dostání v obchodech). Další možností je vzít Modré Curacao, ale v době, kdy se koktejl objevil, tento likér ještě nebyl vynalezen a takovou náhradu nelze považovat za historicky správnou.

Recept na letecký koktejl

1. Naplňte šejkr ledem, přidejte gin, citronovou šťávu, fialový likér a Maraschino.

2. Protřepejte. Nalijte nápoj do studené servírovací sklenice (obvykle koktejlové sklenice Sauer nebo Martini) přes sítko (barové síto).

3. Ozdobte koktejlovou třešničkou nebo citronovou kůrou. Podávejte bez slámy.