Letectví s recepty na koktejly
Pravidelníci klubových večírků jsou bezpochyby obeznámeni s úžasným koktejlem zvaným Aviation nebo Aviator, který je známý pro svůj azurový odstín, sladkou vanilkovou příchuť a dlouhotrvající dochuť s mírnou kyselostí.
Menu
Nejpravděpodobněji dostal svůj název koktejl díky své modré barvě se stříbrnými přílivy, která byla v době svého vzniku jasně spojena s nebem a rychle se rozvíjejícím letectvím. Uvidíme, proč je směs Aviation tak pozoruhodná a proč je tak neuvěřitelně populární, a také zjistíme, jak ji vařit doma.
Víš?? Dlouhá historie leteckého koktejlu začala v roce 1911, kdy americký barman Hugo Ensslin ohromil všechny přítomné v baru a nabídl jim tento úžasný alkoholický nápoj. Právě rychle rostoucí popularita tohoto nápoje přiměla pana Ensslina k vydání v roce 1916 slavné sbírky receptů s názvem Recepty na smíšené nápoje, která se stala druhem abecedy pro mladé barmany..
Požadované ingredience
| Komponenty | Množství |
| —Gin— | 35-45 ml |
| - Maraschino likér | 10-15 ml |
| fialový likér Crème de Violette | 8-10 ml |
| citronová šťáva | 13-15 ml |
| led | 7-8 kostek |
| čerstvé třešně | 1 bobule |
Krokové vaření
- Vzhledem k tomu, že se alkohol podává výhradně v chlazené formě, nejdříve sklenici posíláme do ledničky, aby udržovala co nejnižší teplotu nápoje.
- Nalijte kousky ledu do třepačky.
- Pomocí škrticí klapky změříme správné množství všech druhů alkoholu.
- Nalijte alkohol do třepačky na led.
- Pomocí mačkadla vytlačte požadované množství šťávy z čerstvého citronu.
- Důkladně protřepejte všechny komponenty a potom nalijte obsah do chlazené sklenice.
- Posledním dotekem bude třešnička navlečená na jehle a ponořená dovnitř.
Klasický recept
V roce 1930 původní směs Aviation prošla malými změnami v seznamu ingrediencí, protože fialový likér Crème de Violette byl v registru vzácného zboží. Legendární barman Harry Craddock zrušil klasický recept a ve své směsi mixů navrhl novou verzi tohoto nápoje. Podle mnoha znalců ztratil koktejl kolosální část svého půvabu: zářivou barvu oblohy, díky níž dostal své jméno a harmonii chuti - dříve kyselá kyselost.
Požadované ingredience
| Komponenty | Množství |
| gin | 55-65 ml |
| maraschino likér | 10-15 ml |
| citronová šťáva | 13-15 ml |
| led | 9-11 kostek |
| třešeň nebo citronová kůra | 1 ks. |
Krokové vaření
- Naplňte třepačku na vrchol kousky ledu.
- Nalijte oba druhy alkoholu ve správném množství..
- V oddělené misce vymačkejte šťávu z citronu a filtrujte ji sítkem.
- K zbývajícím složkám přidejte vyčištěnou šťávu..
- Obsah třepačky důkladně protřepejte po dobu 12–16 sekund.
- Výslednou směs nalijte do předchlazené sklenice.
- Ozdobte alkohol maraschino třešničkou nebo citronem twist.
Odrůdy koktejlů letectví
Ruská verze
V některých případech barmani improvizují se složením alkoholického nápoje Aviation a místo ginu používají vysoce kvalitní vodku. Na první pohled by se mohlo zdát, že je to nepřijatelné, protože je zničena chuť spojená s tímto nápojem. Mnoho moderních návštěvníků klubu se však bude hádat s vámi. Podle nich má výsledná směs vlastní chuť a nevypadá o nic atraktivnější než originál.
Požadované ingredience
| Komponenty | Množství |
| —Dobrá vodka— | 55-65 ml |
| maraschino likér | 10-15 ml |
| citronová šťáva | 13-15 ml |
| led | 7-8 kostek |
| třešeň | 1 bobule |
Krokové vaření
- Nalijte kostky ledu do třepačky a nalijte oba druhy alkoholu.
- V oddělené nádobě vymačkejte citronovou šťávu a protáhněte ji sítem.
- Do třepačky přidejte citrusovou šťávu do ostatních složek..
- Směs se protřepává po dobu 12-17 sekund.
- Nalijte obsah třepačky do předchlazené sklenice.
- Pro výzdobu ponořte do alkoholu maraschino cherry.
Americká verze
Zcela odlišný recept na letectví lze nalézt ve sbírce alkoholických směsí od amerického Jacquesa Strauba. Použité složky jsou tak odlišné od původního složení, že existuje názor, že název směsi se náhodně shodoval nebo byl výsledkem pokusu o propagaci nového koktejlu pod již slavným názvem. Ať už je to jakkoli, navrhuji pro vaši úvahu postupný recept na verzi pana Strauba.
Požadované ingredience
| Komponenty | Množství |
| jablečná vodka nebo brandy | 35-45 ml |
| grenadinový sirup | 10-15 ml |
| limetová šťáva | 13-15 ml |
| led | 7-8 kostek |
| absint | 10-15 ml |
| citronová kůra nebo čerstvá třešeň | 1 ks. |
Krokové vaření
- Naplňte třepačku ledem a přidejte tam všechny druhy alkoholu..
- Stiskněte požadované množství limetkové šťávy a protáhněte jej přes sítko.
- Vylijte vyčištěnou šťávu do třepačky a směs dobře protřepejte..
- Nalijte obsah třepačky do předchlazené sklenice.
- Pro ozdobu použijte citrusovou zápletku nebo čerstvou třešničku.
Anglická verze
Anglický mix byl vytvořen jako verze letectví pro skutečné muže. Nápoj obsahuje velké množství alkoholu a má méně sladkou pachuť. Zpočátku se na jeho výrobu používala máta peprná, ale později ji sám tvůrce občas nahradil ginem, pravděpodobně k vyvážení sladké sladkosti pomerančového alkoholu.
Požadované ingredience
| Komponenty | Množství |
| —Mintový likér— | 45-55 ml |
| —Orange likér— | 25-35 ml |
| citronová šťáva | 25-35 ml |
| led | 5-7 kostek |
| fialový likér | 10-13 ml |
| pomerančová kůra nebo plátek | 1 ks. |
Krokové vaření
- Nalijte všechny druhy alkoholu v uvedených poměrech do třepačky.
- Zbývající volný prostor je plný kousků ledu.
- Obsah třepačky silně zatřepte..
- Poté nalijte citronovou šťávu, která dříve prošla malým sítkem nebo sítkem a znovu protřepejte komponenty.
- Připravenou tekutinu nalijte do předchlazené sklenice.
- Chcete-li ozdobit letecký koktejl, přidejte chuť nebo plátek pomeranče.
Italská verze
Tato verze letectví nepochybně osloví mužskou i ženskou polovinu společnosti. Chuť nápoje je jemná, s výrazným citrusovým nádechem, povrch je dlouhý a příjemný. Tato směs má osvěžující a osvěžující účinky a je také schopna rychle zmírnit žízeň..
Požadované ingredience
| Komponenty | Množství |
| broskev | 1 ks. |
| dobrá vodka | 35-45 ml |
| citronová šťáva | 25-35 ml |
| led | 3-5 kostek |
| třešně | 1 bobule |
Krokové vaření
- Vyjmeme kost z zralé broskve, poté rozřezáme maso na malé kousky a rozemeleme v mixéru.
- Do misky přístroje nalijte vysoce kvalitní vodku a citronovou šťávu a hmotu znovu promíchejte.
- Připravenou směs nalijte do předchlazené sklenice a přidejte kostky ledu.
- Nalijte bobule na špíz, který jsme ponořili do sklenice na ozdobu alkoholu.
Jemnosti vaření
Mix Aviation je nealkoholický alkoholický nápoj sestávající pouze ze čtyř složek, které jsou smíchány v přesně definovaném poměru. Kromě toho je nutné dosáhnout co nejvyváženější rovnováhy kyselin a sladkostí, protože ve směsi se používají sladké likéry a kyselá citronová šťáva a je také důležité udržovat dávku fialové tekutiny. Jinak bude chutí nápoje „mýdlo“.
- Můžete použít jakýkoli gin, ale nejlépe se hodí značka tohoto alkoholu s neutrální chutí, která doplní chuť likéru Maraschino, ale nebude s ním v rozporu..
- Když vyberete Maraschino, zastavte svůj výběr na originálním alkoholu - Luxardo Maraschino Originale.
- Gin lze bezpečně nahradit geneverem, silným alkoholickým nápojem ochuceným borůvkami.
- Nikdy nepoužívejte Modrý Curacao - navzdory své modré barvě není absolutně vhodný pro koktejl Aviation.
- Nepoužívejte také fialový sirup jako náhradu za fialový likér - to zcela zničí chuť původní směsi.
- Fialový likér lze nahradit francouzským alkoholem Parfait Amour, který má bohatou květinovou chuť s ovocně vanilkovou úpravou. Také je vhodný Monin Creme de Violette, francouzský alkohol s fialovou chutí, nádechem kyselosti a nádechem karamelu.
Užitečné informace
- Někteří barmani také označují úžasně lahodný koktejl - bílou paní - za letec..
- Nezapomeňte vyzkoušet neobvyklý a velmi chutný koktejl - Pink Panther - známý pro celou řadu různých receptů..
- Koktejl Negroni je snazší a rychlejší, než se dnes diskutuje, a je perfektní jako aperitiv.
- Také vám doporučuji naučit se připravovat koktejl sami - Gimlet - je silná sladkokyselá směs s charakteristickou citrusovou chutí a tóny jalovce.