Bellini: alkoholický koktejl s broskví

Bellini je lehký a velmi oblíbený koktejlový mix v Itálii, který má do dnešní doby mnoho variací. Oba bohové a „pouhá smrtelníci“ ho milují..

Koktejl Funkce

Mezinárodní asociace Barmen klasifikuje Belliniho koktejl jako moderní klasiku. Charakteristiky tohoto nápoje jsou následující:

• vlasti - Benátky;
• klasifikace - sycené oxidem uhličitým;
• chuť - broskev, s jemným sladkým a kyselým nádechem;
• vůně - svěží, ovocná;
• barva - správným tradičním způsobem - růžovo-bílý, připomínající anděly v obrazech Giovanniho Belliniho;
• síla - 5-7% (nebo s nulovým obsahem alkoholu);
• servírovací sklo - flétna, pro šampaňské nebo šumivá vína;
• metoda míchání - protřepávání;
• doba vaření - 2-3 minuty;
• svačiny - nepotřebné (nebo lehké - broskev, jablko, jahody atd.)

Historická esej

Bellini koktejl s úžasným příběhem. Vytvořil jej Giuseppe Cipriani (1934), vynálezce carpaccia a majitel baru v New Yorku a baru Harry v Benátkách. Jako kreativní a působivý člověk jmenoval restaurátor své dílo na počest Giovanniho Belliniho, umělce, jehož práci obdivoval.

Když začala průmyslová výroba broskvového pyré, základ směsi, nápoj se změnil ze sezónního na celoroční.

Klasický recept Bellini

Připravte se (na 5 porcí):

• bílé broskve (zralé, šťavnaté) - 5 ks .;
• šumivé víno (Prosecco) - 0,75 l;
• granulovaný cukr (volitelné) - 50 g.
• kostky ledu - 100-120 gr.

Pozor! Počet složek lze snížit v poměru k receptu: 1 díl broskvového pyré se bere ve 3 dílech Prosecco. Složení můžete sladit podle chuti nebo vůbec ne cukr.

Vaření:

1. Ochlaďte víno.
2. Broskve a oloupejte broskve, proměňte buničinu na bramborovou kaši (pomocí mixéru, mletím přes síto nebo rozmačkáním rukama).
3. Pokud existuje nálada - osladte broskvovou hmotu.
4. Výsledné pyré zchlaďte v lednici (po dobu 1 hodiny).
5. Nalijte led do třepačky, přesuňte šťouchané ovoce, nalijte víno. Několikrát energicky protřepat.
6. Přeskočte směs přes volant nebo sítko a naplňte 2/3 sklenic tekutinou.
7. Ozdobte stvoření plátkem broskve nebo třešně.

Druhy a odrůdy koktejlů Bellini

V průběhu let není nic nudnějšího než jeden recept (a nezáleží na tom, jestli připravujete koktejl, omáčku nebo dezert). Bellini naštěstí není jedním z takových tuctu. Byl opakovaně přeměňován a znovuobjevován, přizpůsoben vkusu, touhám a dokonce i pohlaví zákazníka (protože dámy upřednostňují sladší pití).

Výběr ingrediencí pro domácí koktejl a případné náhrady:

• Šumivé víno. Při výběru musíte dát přednost Prosekovi nebo Asti, nebo do Shamapni. Pokud je to možné, mělo by být víno suché (až 15 gramů cukru na litr) a světlé (9-12%);
• Broskve. V ideálním případě by měly být bílé, ale pokud tomu tak není, udělá to obyčejné s pomerančovou dužinou. Pokud neexistují, vezměte broskvovou šťávu s ovocem z dužiny nebo kaše;
• Cukr Může být nahrazen cukerným sirupem nebo není použit;
• Proporce. Je dovoleno smíchat pyré s vínem nejen od jednoho do tří, ale také od jednoho do dvou;

Další komponenty. Použitím nových komponent se Bellini změní na nové směsi:

• zavedení vodky nebo ginu zvýší sílu nápoje (které si muži jistě budou užívat);
• nahrazením šumivého vína sodou změní tuto alkoholovou směs na dětskou;
• 2-3 kapky ovocných a bobulových šťáv (jahody, třešně, granátové jablko) nebo likérů pomohou vytvořit nové odstíny barev a chuti (Limoncello, Mintu atd.).

Zkuste vyrobit nové alkoholové směsi na základě slavného Belliniho! Všechny recepty níže jsou pro jednu porci..

Broskvový džus Bellini

Připravit:

• hotová šťáva z broskví (s cukrem) - 50 ml;
• šumivé víno (jakékoli) - 100 ml;
• kostky ledu - 4 ks..

Pokračovat:

Šťávu a víno míchejte barovou lžičkou přímo ve sklenici s ledem.

Legrační meloun

Připravit:

• buničina zrajícího melounu - 50 gr .;
• šumivé víno (jakékoli) - 150 ml;
• cukrový sirup nebo tekutý med - 1 lžička;
• lisované kousky ledu - 3 ks..

Budeme vařit takto:

• Proměňte buničinu z melounu na bramborovou kaši, smíchejte se sirupem nebo medem, přesuňte do třepačky.
• Nalijte led a nalijte do vína, třepejte 2-3krát.
• Napětí skrz tyčový chintz.

Silný

Připravit:

• broskvové pyré - 50 gr .;
• vodka - 50 ml;
• šumivé víno (jakékoli) - 100 ml;
• led - hrstka.

Začněme:

Složky jsou smíchány v třepačce (do které byl předtím vložen led) a filtrovány přes jemné sítko.

Bellini jahoda

Připravit:

• Jahodové pyré - 50 gr .;
• Limoncello (nebo jiný citronový likér) - 30 ml;
• šampaňské (libovolné) - 100 - 150 ml;
• hrst ledových kostek

Další - vše je jednoduché:

Protřepejte ingredience v třepačce, napětí.

Nealkoholické bellini

Bude přitahovat děti, těhotné ženy a ty, které alkohol nepřijímají.

Pointa je, že víno je nahrazeno sodou, limonádou, sodou nebo popem podle vašeho uvážení. Pokud si však o tom myslíte, pak broskvová šťáva v koktejlu je docela nahraditelná jahodami, třešněmi atd. To samozřejmě není vůbec náš koktejl, ale můžete je míchat donekonečna.

Zde je základní recept. A pak vaše vůle.

Připravit:

• broskvová šťáva - 60 ml;
• sycený nápoj (libovolný) - 60 ml;
• granátové jablko sirup (Grenadine) - pár kapek.

Vytváříme:

Kombinujte šťávu a sodu a míchejte bar s tyčinkou přímo ve sklenici ledu. Grenadine nebo jakýkoli jiný červený ovocný sirup kapající na vrcholu.

Zajímavý fakt! Od roku 1988 se Bellini prodává v lahvích. Přišel jsem na to, jak zabalit tuto alkoholickou směs do vinařky Luciana Canelly.

Navíc, na nějakou dobu nyní, Cipriani S.A. produkuje Bellini Base - základ pro broskvový koktejl.