13 Nejlepších barmanských sirupů na koktejly

Mnoho koktejlů je třeba osladit a protože se cukr v chlazených nápojích dobře nerozpouští, používají se k tomu speciální sirupy.

Existuje mnoho druhů sirupů na koktejly, jsou univerzální a lze je použít při přípravě alkoholických i nealkoholických koktejlů různých typů.

Aktivně se také používají k přípravě likérů, horkých a studených čajů, kávových nápojů, jogurtů, pudingů, zákusků, zmrzliny.

Složení a vlastnosti sirupů

Cukr slouží jako konzervační látka v sirupech, takže se vztahují na produkty dlouhodobého skladování. Při výběru sirupů na koktejly musíte věnovat pozornost hustotě. Silné sirupy lze použít k vytvoření vícevrstvých smoothies.

Kvalitní sirupy se vyrábějí na základě přírodních výtažků nebo šťáv. Je žádoucí, aby aromatické a aromatické přísady obsažené v kompozici byly také přírodní.

Hlavní vlastnosti sirupů:

• hustota (hustota);
• objem cukru;
• odstín;
• nasycení chuti;
• koagulace při smíchání s mlékem.

Z hodnot těchto charakteristik záleží na tom, kolik sirupu je třeba přidat k určitému druhu nápoje nebo zákusku. Lze použít doma.

Sirup vám umožňuje zkrátit dobu potřebnou k přípravě nápoje nebo zákusku. V létě se poptávka zvyšuje.

Druhy sirupů

Sortiment sirupů na koktejly je široký, mohou zahrnovat výtažky z jakýchkoli bobulí a plodů, včetně exotických. Jako přísady lze použít koření: muškátový oříšek, zázvor, skořice, hřebíček atd..

Odrůdy sirupů v závislosti na chuti a aromatických přísadách: citron, třešeň, pomeranč, zelené jablko, malina, karamel, jahoda, med, kiwi, granátové jablko , „Máta“, „Ořech“, „Vápno“, „Červené jablko“, „Banán“, „Meloun“, „Káva“, „Vanilka“, „Borůvka“, „Ananas“, „Čokoláda“ atd..

Tři vůdci, kteří se používají pro koktejly ve všech oblíbených restauracích a barech:

• "Amaretto" - s mandlovou příchutí, používané k výrobě několika koktejlů, přidaných do kávy, vhodné pro horkou čokoládu, mléko, kakao.
• „Blue Curacao“ - s chutí slavného likéru naplněného bylinkami, mandarinkou a pomerančovou kůrou, trochou hořkosti a vůní citrusů a hřebíčku se používá k výrobě vícevrstvých koktejlů.
• "Grenadine" - bohatá šarlatová barva, vyrobená z šťávy z granátového jablka a červených bobulí (rybíz, třešně atd.), S kyselou chutí, která se používá k výrobě koktejlů, alkoholických i nealkoholických.

Široký sortiment sirupů na koktejly je nabízen v internetovém obchodě Instamart. Všechny výrobky jsou vyrobeny z kvalitních surovin. Na místě si můžete rychle objednat sirupy na koktejly za nízkou cenu.

Kurzy barmanů. Lekce # 21 - Sirupy na koktejly

Sirupy hrají při přípravě koktejlů velmi velkou roli, protože díky nim získávají krásné barvy. Kromě toho sirupy osladí koktejly a dodají jim zvláštní chuť. Sirup by se však měl používat ve velmi omezených dávkách..

Zpravidla stačí několik kapek na jednu porci. Pro přípravu různých koktejlů se velmi často používají ochucené sirupy. Sirupy jsou dobře spojeny se šťávami, nápoj nemíchejte a zrychlete proces jeho přípravy.

Stanovte hustotu sirupu při prvním testu (sirup obsahuje 50% cukru a 50% vody), můžete si nalepit kapky sirupu mezi palcem a ukazováčkem.

K získání sirupu o takové hustotě byste jej neměli uvést do varu, ale omezit se na rozpuštění určitého množství cukru ve stejném množství vařené vody..

Hustota sirupu ve druhém vzorku (sirup obsahuje 75% cukru a 25% vody), se stanoví následovně. Vezměte trochu horkého sirupu se lžičkou z pánve a, foukáním, mírně jej ochlaďte, pak uchopte kapku horkého sirupu mezi ukazováčkem a palcem a, foukáním prstů kolem něj, rychle je zatlačte a posuňte - mezi prsty se objeví tenká šňůra sirupu. Na studenou desku můžete také nalít lžičku malého sirupu. Potom jemně zatlačte na spodní část lžíce na povrch sirupu a okamžitě zvedněte lžíci nahoru. V takovém případě se na lžíci natáhne tenká nebo tlustá šňůra sirupu
Třetí test charakterizovaný výskytem hustého řetězce sirupu (sirup obsahuje 85% cukru a 15% vody). Sirupy se prodávají, ale můžete si je vyrobit sami.

Hlavní cukrový sirup
Požadováno: 600 gramů cukru, 400 gramů vody.

Cukr by měl být rozpuštěn v horké vodě a vařen 8-10 minut s mírným vařením, opatrně odstranit pěnu lžičkou.

Máta peprná
50 gramů sušených lístků máty, 650 gramů cukru, 500 gramů vody.
Nalijte mátou vroucí vodou, zavřete víko, nechte stát 40-50 minut a napněte. Cukr rozpusťte v napuštěné mátové infuzi a za stálého míchání vařte 10 minut při nízkém varu.

Vanilkový sirup
Pro 1 litr sirupu: cukr 650, vanilin 20, voda 400.
Cukr se rozpustí v horké vodě, roztok se filtruje a vaří za stálého míchání. Vanillin je rozpuštěn v teplé vodě a poddajnosti 1:20, vstříknut do teplého sirupu a ochlazen.

Malinový sirup
1000 gramů malin, 1000 gramů základního cukrového sirupu.
Vymačkejte malinovou šťávu z bobulí, přidejte ji do hlavního cukerného sirupu a přiveďte směs k varu na mírném ohni. Poté se vyjměte z tepla, nechte 1-2 hodiny, napětí, zahřejte k varu a vařte 5 minut.

Citronový sirup
300 gramů citronů, 1000 gramů základního cukrového sirupu.

Vytlačte šťávu z citronů, odstraňte bílou vrstvu a nakrájejte kůži na tenké proužky a nalijte hlavní cukrový sirup zahřátý na 100 stupňů.

Důkladně promíchejte a inkubujte při pokojové teplotě po dobu 48 hodin. Pak sklopte na síto. K filtrované infuzi přidejte citronovou šťávu a dobře promíchejte..

Jahodový sirup
1000 gramů jahod, 1000 gramů sirupu základního cukru, kyselina citronová podle chuti.
Vylisovaná jahodová šťáva se přidá k hlavnímu cukrovému sirupu, promíchá se a mírně se zahřívá na mírném ohni, dokud nezhoustne. Poté se vyjměte z tepla a přidejte kyselinu citronovou zředěnou v teplé vodě (1:20).

Ořechový sirup
Pro 1 litr sirupu: kávový sirup 650, vlašské ořechy (smažená jádra) 350
Do horkého kávového sirupu se zavedou jemně nasekané ořechy, nechají se stát pod víkem, dokud nevychladnou, a poté se ochladí.

Třešňový sirup
500 gramů třešní, 1000 gramů základního cukrového sirupu. Přidejte třešňovou šťávu do hlavního cukerného sirupu a nechte ji mírně zahřát na mírném ohni.

Viburnum (horský popel) sirup
Pro 1 litr sirupu: kalina nebo popel 500, cukr 650, voda 480.
Tříděné a umyté bobule se vlijí horkou vodou v poměru !: 1 .

https://youtube.com/embed/bNJEGudA-n4

vařte od okamžiku varu po dobu 5 minut, pak je vývar vypuštěn a poté nepoužíván. Vařené plody se protnou sítem a vymačkají se.

Cukr se rozpustí v horké vodě, přivede se k varu, sirup se filtruje, pak se zavede bobulová hmota, opět se přivede k varu a poté se ochladí.

Oranžový sirup
300 gramů pomerančů, 1000 gramů bazického cukrového sirupu, 10 gramů kyseliny citronové.
Vylisujte šťávu z pomerančů. Odstraňte kůru a nakrájejte ji na malé kousky.

Nalijte studenou vodou, nechte stát 30-40 minut, přidejte 2-3 gramy kyseliny citronové rozpuštěné v teplé vodě (1:20). K hlavnímu cukrovému sirupu přidejte pomerančový džus, namočenou kůži a promíchejte.

Směs vařte na mírném ohni po dobu 5 minut, vyjměte kůru a pokračujte ve vaření. Přidejte zbývající kyselinu citronovou k hotovému sirupu..

Hřebíčkový sirup
Na 1 litr sirupu: hřebíček mletý 10, voda na infuzi 100, cukr 670, vedoucí na sirup 300.
Nalijte hřebíček horkou vodou, přiveďte k varu, nechte 20 minut vařit, infuzi filtrujte přes jemné síto. Cukrový sirup se připravuje a kombinuje s infuzí, převede se do varu, vaří se pod mírným teplem po dobu 3 minut a poté se ochladí.

Sirupy na alkoholické koktejly

Proč přidávat sirupy k alkoholickým koktejlům? Všechno je jednoduché: pro chuť a barvu. Proto se liší. Kolik? Pojďme to pochopit.

Sirupový sirup - nesouhlas

Sirup je tedy koncentrát, jehož hlavní složkou je cukr. Jako zbytek složek lze použít širokou škálu složek: šťávy, výtažky, aromatické přísady.

Pokud mluvíme o dobrém sirupu, budou to přirozené. Pokud se však výrobce rozhodl ušetřit na kvalitě, - syntetický.

Posledně jmenované látky lze snadno stanovit příliš intenzivní barvou, což je velmi obtížné dosáhnout použitím přírodních ingrediencí.

Existuje mnoho druhů sirupů pro výrobu koktejlů

Například pro získání jednoho litru referenčního javorového sirupu potřebujete až třicet pět litrů cukrové javorové šťávy! Proč? Protože za prvé, musí být řádně vařen a za druhé, když se vaří, samotná šťáva zbledne. To znamená, že se ukáže, že dobrý sirup nemůže být levně. Ale díky cukru, známému jako vynikající konzervační prostředek, mají sirupy dlouhou trvanlivost a protože se přidávají do koktejlů ve velmi malých dávkách, jedna láhev vydrží velmi, velmi dlouhou dobu.

Při výběru sirupu je však třeba věnovat pozornost několika dalším vlastnostem:

• Tloušťka (viskozita). Silné viskózní sirupy lze použít k přípravě vrstvených alkoholických koktejlů, tekuté - č.
• Množství cukru a nasycení chuti. Ovlivňuje množství sirupu, který se má použít k dosažení požadované chuti..
• Intenzita barev. Odstín budoucího koktejlu závisí na tomto parametru..
• Interakce s mlékem. Některé sirupy způsobují srážení mléka..

Pokud je vše jasné a srozumitelné s posledními body, pak nejprve pojďme přebývat podrobněji.

Jak zjistit hustotu sirupu?

Standardem jsou tři stupně viskozity sirupu, které budeme považovat za příklad poměru vody k cukru:

• První soud. Nebo 50% až 50%. Takový sirup nelze ani přivést k varu, jen trochu ohřejte vodu a v ní jen rozpusťte cukr.
• Druhý test. Nebo 75% vody a 25% cukru. Takové řešení bude muset nějakou dobu vařit. Konzistence se stanoví následovně: Vetřete kapku mírně vychlazeného sirupu mezi palec a ukazováček a rozdělte je. Objevila se tenká nit? Dosáhli jste správné koncentrace.
• Třetí test. Nebo 85% vody a 15% cukru. Tento sirup se vaří trochu déle a známkou toho, že je připraven, je vzhled tlustého „vlákna“.

Někdy se stává, že dobrý sirup se snadněji vaří sám, než když ho najdete v prodeji, nebo ho naléhavě potřebujete. V tomto případě přijdete na záchranu ...

Základní recepty sirupu z baru

V závislosti na požadované hustotě sirupů je třeba vařit déle nebo méně, ale obecné pokyny jsou následující:

Dobrý sirup není vždy snadné koupit, ale snadno si ho vyrobíte sami

• Cukr. K jeho přípravě je třeba vzít 600 gramů cukru a 400 gramů vody. V závislosti na požadované hustotě můžete cukr jednoduše rozpustit ve zahřáté vodě nebo sirup vařit až 10 minut. Jen nezapomeňte odstranit pěnu.
• Máta. Nalijte 50 gramů sušené máty peprné listy 0,5 litru vroucí vody a nechte na ní trvat hodinu. Po filtraci přidejte 650 gramů cukru a na 10 minut vařte..
• Vanilla. Je založen na cukru: když trochu vychladne, rozpusťte v něm 20 ml vanilkového extraktu..
• Malina. Jako základ vezměte 1 litr cukrového sirupu. Z 1 kilogramu čerstvých malin, šťávu vymačkáme, přefiltrujeme a smícháme se sirupem, zapálíme a po vaření vaříme 5 minut na mírném ohni.
• Citron. Možná nejdelší doba vaření. K tomu potřebujeme 1 litr cukrového sirupu, ve kterém uvedeme do varu chuť 300 gramů citronů, a necháme vyluhovat dva dny. Poté bude muset být roztok zfiltrován a zředěn šťávou stejných 300 gramů citronů.
• Oranžová. Připraven podle citronové receptury, ale na konci můžete rozpustit 10 gramů kyseliny citronové v hotovém sirupu.
• Jahoda. Připravte se, jako malina, ale poté, co se hotový sirup trochu vychladne, je třeba přidat 20 ml citronové šťávy.
• Cherry. Podle receptu na malinový sirup.
• Horský popel. Je to sirup s dužinou. Připravuje se následujícím způsobem: vařené jeřábové bobule (0,5 kg) vařené po dobu 7 minut se setřou sítem, přidá se k nim roztok 650 gramů cukru a 480 ml vody, oheň se uvede do varu a odstraní se z tepla.
• Ořech. Vyrábíme cukrový sirup, ale na bázi kávy, nikoli vody. Potřebujeme 650 mililitrů. Smažte 350 gramů vlašských ořechů, nakrájejte, přidejte do horkého kávového sirupu, míchejte a vyluhujte asi hodinu.
• Hřebíček. Bude to vyžadovat 10 gramů hřebíčku, který se nalije do 100 ml horké vody a vaří se 7 minut. Výsledná infuze se zfiltruje a smísí se 400 ml cukerného sirupu. Hotovo!

A teď, když jsme se naučili, jak vyrábět sirupy sami, zjistíme, ve kterých koktejlech se používají..

Špičkových 7 alkoholických koktejlů se sirupy

Long Island

Naplňte highball 1/3 ledem a smíchejte přímo 15 ml:

• Vodka.
• Gina.
• Tequila.
• Bílý rum.
• Oranžový sirup.
• Cukrový sirup.

Můžete přidat malou colu pro barvu a plátek citronu pro ozdobu.

Koktejl Long Island byl vynalezen během prohibice, ve svém vzhledu měl napodobovat sklenici ledového čaje

"Tom Collins"

Ve třepačce:

• Gin - 60 mililitrů.
• Soda - 50 mililitrů.
• Juice 1 Citron.
• Cukrový sirup - 30 mililitrů.

Do highball jsme vložili několik kostek ledu, do něj nalili hotový koktejl. Pro ozdobu můžete použít třešně a pomeranč.

Někdy se koktejl „Tom Collins“ nazývá „John Collins“, ale jejich rozdíl spočívá pouze ve jménu

Cosmopolitan

K jeho přípravě znovu potřebujeme třepačku, ve které se smícháme:

• Citrus Vodka - 30 mililitrů.
• Brusinkový džus - 30 mililitrů.
• 1 limetová šťáva.
• Oranžový sirup - 15 mililitrů.
• LED.

Hotový nápoj nalijte přes sítko do koktejlové sklenice na noze.

Tento koktejl byl vynalezen k popularizaci citrusové vodky, ale stal se mnohem slavnějším

Margarita

A opět vezmeme třepačku naplněnou ledem o 1/3 a přidáme k ní:

• Tequila - 50 mililitrů.
• Oranžový likér - 25 mililitrů.
• Cukrový sirup - 10 mililitrů.

Horní část sklenice pro Margaritu by měla být namočena do limetkové šťávy a poté do soli a poté naplněna hotovým koktejlem. Před podáváním je vhodné ozdobit plátkem vápna.

Margarita je jediný koktejl, který má oficiální narozeniny - 22. února 1948

Daiquiri

Toto je mimochodem oblíbený koktejl Ernesta Hemingwaye. Chcete-li jej připravit v třepačce, smíchejte s ledem:

• Bílý rum - 60 mililitrů.
• Cukrový sirup - 15 mililitrů.
• 1 limetová šťáva.

Nalijte sítko do koktejlové sklenice a podávejte.

Večer Ernesta Hemingwaye vždy skončil stejným způsobem: koktejlem Daiquiri v baru Floridita

B-52

A to je jen vrstvený koktejl a je připraven přímo do záběru podle následujícího receptu:

• Kávový likér - 15 mililitrů.
• Krémová tekutina - 15 mililitrů.
• Oranžový sirup - 15 mililitrů.

Před podáváním nezapomeňte zapálit..

„B-52“ je horký koktejl v každém smyslu, mimochodem, vynalezl jej v Malibu, ale vděčí za své jméno ruskému bombardéru, který nikdy nešel do sériové výroby

Medusa

Další vrstvený koktejl připravený přímo v záběru:

• Kakaový likér - 20 mililitrů.
• Oranžový sirup - 20 mililitrů.
• Absint - 10 mililitrů.
• Krémový koktejl - 5 mililitrů.

"Medusa" získal popularitu díky astronomovi Paulu Fisherovi, který teprve po několika opilých koktejlech viděl rovnoměrnou mlhovinu

Koktejlové sirupy

Sirupy na koktejly - a nyní jsou k dispozici ve specializovaných, nespecializovaných a internetových obchodech, obrovská rozmanitost od různých výrobců - se mohou stát úplnou náhradou ovocných likérů, které jsou přítomny v receptu konkrétního koktejlu. Mimochodem, pro přípravu nealkoholických míchaných nápojů se sirupy na koktejly často stávají zcela nezbytnými, protože přítomnost likéru v těchto koktejlech s jakýmkoli stupněm se vůbec nepředpokládá a chuť a barva stále závisí na této složce..

Výhody koktejlových sirupů

Ačkoli v barech, kde profesionální barmani připravují převážně oficiální koktejly, se u míchaných alkoholických nápojů používají koktejlové sirupy mnohem méně často než likéry, doma se však jejich frekvence může lišit.

Za prvé, doma nejste omezeni přísným rámcem profesionálních požadavků a můžete fantazírovat při používání různých složek koktejlů - včetně sirupů pro ně, jak chcete. Analogy téměř všech slavných a populárních likérů existují takřka ve formě sirupu.

Za druhé, může být docela drahé mít ve vašem domácím baru velkou sbírku různých likérů, s koktejlovými sirupy vše je už jednodušší a levnější.

Zatřetí, pokud chcete připravit různé druhy sirupu z jakéhokoli dostupného bobulového ovoce - ovocného - bylinného materiálu v příslušné sezóně, není pro žádnou hospodyňku obtížné..

A konečně začtvrté, je velmi vhodné používat sirupy na koktejly, když se má pít koktejl společně a ty, kteří pijí alkohol a nepijí - například děti, těhotné ženy a kódovaní muži. Jeden je alkoholický koktejl se sirupem, druhý je nealkoholický se stejným sirupem.

Použití sirupů na koktejly

Abyste mohli správně použít stávající obchod nebo domácí sirup na alkoholický koktejl, musíte si zapamatovat a splnit několik jednoduchých podmínek.

Pro „alkoholizaci“ a „zkapalnění“ koktejlového sirupu se používá pouze čistý alkohol obsahující produkt. Co to znamená? To znamená, že koňak z dubových sudů nebo ginu na borůvkách by neměl být ředěn na koktejlový sirup..

Nejlepší ředidla jsou čistý alkohol, měkká vodka a bílý rum.

Je zřejmé, že „s pohybem ruky… proměňte“ v sirupy pro koktejlové likéry pouze na internetových stránkách. Dobře chápete, že samotný likér, přidávání vodky do sirupu na koktejl, stále se nedostanete, ale budete mít pouze přibližný, ale docela hodný analog.

U některých alkoholických koktejlů taková náhrada nebude fungovat - například u koktejlu B-52 nebude fungovat hořící vrstva z Cointreau sirupu, pouze zředění tekutinou obsahující alkohol, bez ohledu na to, jak to zkusíte, nebude fungovat!

Jak nahradit likér koktejlovým sirupem

Takže se rozhodnete použít vhodný sirup pro koktejl namísto likéru specifikovaného v receptu pro vybraný koktejl.

Jednáme tímto způsobem: pokud základem vybraného koktejlu je čistá alkoholová báze - již uvedený alkohol, vodka, rum a nějaký likér, který nahradíme podobným sirupem, vezmeme namísto likéru uvedené množství sirupu a zvýšíme množství této báze o deset mililitry.

Pokud je hlavní alkoholovou složkou koktejlu samotný likér, vezmeme pro tento koktejl vhodný sirup a „zředíme“ vodkou v poměru tři ku jedné tak, aby získané množství odpovídalo množství uvedenému v receptu na likér. Zde například: potřebujeme padesát mililitrů likéru.

Bereme třicet pět sirupů na koktejl a patnáct vodky a - oh! - proporce jsou splněny, obdrželi jsme alkoholický koktejl z nealkoholického sirupu. To vše je samozřejmě zcela individuální a takové alkoholické tvořivosti by se mělo řídit především vaší vlastní chutí..

Sirupy na kyslíkové koktejly: recept - recepty

Kyslíkový koktejl je oblíbený u dospělých i dětí. Jeho základem jsou džusy a různé sirupy pro koktejly, které se používají místo želatiny a chemikálií pro stabilitu pěny. Můžete je vařit sami na bobulech, ovoci a bylinných nálevech..

Koktejlové sirupy mají želírující vlastnosti a přidávají se do kyslíkových nápojů pro stabilitu pěny.

Sladké sirupy jsou potřebné k vytvoření stabilní pěny. Želatina se nedoporučuje, protože bubliny trvají pouze asi 20 minut. Sirupy se vaří na základě bobulí s cukrem. Nezaměňujte jej s kořenem lékořice, který se také přidává do pěnivého nápoje.

Vaření:

1. Nalijte šťávu z černého rybízu do malého hrnce a vložte do vodní lázně.
2. Přidejte cukr. Můžete změnit poměr od 1: 0,5 do 1: 1,5.
3. Zahřívejte na 80-90 ° C. Míchejte neustále a nenechte směs vařit..
4. Vařte asi 30 minut a nechte vychladnout. Chlazení může trvat 30-40 minut. Požadovaná teplota sirupu pro přípravu koktejlu je 25-35 ° C.

Tento sirup drží pěnu až 60 minut! Bílý a červený rybíz mají téměř stejné schopnosti..

Chcete-li vytvořit koktejl, vezměte výsledných 220 ml sirupu a přidejte do něj všechny šťávy, tonické bylinné čaje nebo infuze na bylinách v celkovém objemu 700 ml. Nalijte 80 ml lékořného sirupu, který pomůže napěnit, a všechny ingredience promíchejte po dobu 6 minut. Připojte kyslík. Koktejl je připraven!

Nápoj můžete naplnit vzduchovými bublinami pomocí kyslíkových zařízení: koktejl, směšovač a zkumavka s provzdušňovačem, který je připojen ke zdroji kyslíku.

Sirupy na kyslíkové koktejly

Sirupy mají nejen gelovací vlastnosti, ale obsahují vitamíny a minerály užitečné pro tělo. Proto se vyrábějí na základě různých bylin a ovoce..

Odrůdy:

• ovoce
• bobule;
• bobule a ovoce s mlékem;
• na bázi bylin, které pomáhají s nachlazením a viry;
• založené byliny pro hubnutí.

Vaří se ve vodní lázni po dobu 30 minut, přičemž se tekutý základ smíchá s cukrem 1: 1 nebo 1: 1,5. Základem může být tráva, která se nalije vroucí vodou a napouští se po dobu 3-4 hodin. Pokud není šťáva, pak se krájejí ovoce, které se smísí s vodou 50% až 50% a přidá se 100% cukru. Vše se vaří a filtruje.

Domácí kyslíkový koktejl neobsahuje chemikálie a má léčivý a tonický účinek. Nejsou žádné kontraindikace pro děti. Kromě toho rádi berou vitamíny v této formě..

Domácí koktejlové sirupy

Ksenia Skvortsova

Jak připravit zázvorové, levandulové a mátové sirupy na koktejly a jak nahradit javor?

Sirupy dávají koktejlům a kávovým nápojům neobvyklou chuť a lahodnou vůni. Bohužel nejsou levné! Ale to nevadí, protože je může vařit i nováčková hostitelka. Kromě toho jsou domácí sirupy (stejně jako všechny domácí sirupy) ve výchozím nastavení chutnější a oduševněnější.

Naposledy jsme se už naučili vyrábět kávový sirup a dnes se pokusíme vyrobit další tři: máta, zázvor a levandule. No tak do toho!

Obecná pravidla pro sirupy

1. Množství aromatických složek by mělo být docela působivé, pokud jde o vodu a cukr. Pokud chcete získat lahodný voňavý sirup, nelitujte ingredience.
2. Domácí sirup můžete uchovávat v lednici až 5–6 měsíců.
3. Sirup nemůžete dlouho vařit, jinak se z cukru může stát karamel. Stačí 1 minuta.

Zázvorový sirup

• Čerstvý kořen zázvoru
• 1 sklenici vody
• 1 šálek cukru

Pro přípravu tohoto sirupu bude stačit 5 cm čerstvého kořene zázvoru. Musí se nastrouhat na hrubém struhadle. Potom nalijte vodu a přikryjte cukrem. Výslednou směs vložte do malého hrnce na pomalém ohni a přiveďte k varu.
Sirup vařte 1 minutu. Vyjměte z tepla, úplně vychladněte, jemným sítem protáhněte čistou láhev. Hotovo!

Kam přidat?

Tento sirup jde dobře s čajem, kávou, koktejly, horkou čokoládou a všemi druhy dezertů..

Máta peprná

• Čerstvá máta
• 1 sklenici vody
• 1 šálek cukru

Opláchněte a osušte prostřední svazek máty. Složte mátu v hrnci, přidejte vodu a cukr. Přiveďte k varu na mírném ohni a vařte 1 minutu..

Vyjměte sirupový talíř z ohně, úplně vychladněte, jemným sítem přetáhněte do čisté láhve.

Kam přidat?

Přidat do čaje, kávy, koktejlů, zákusků, palačinek a lívanců.

Sušená máta není vhodná pro výrobu sirupu. Používejte pouze čerstvý svazek..

Levandulový sirup

• Květy levandule (čerstvé nebo sušené)
• 1 sklenici vody
• 1 šálek cukru

10 g čerstvých květů levandule nebo 1 polévková lžíce. opláchněte vysušenou tekoucí vodou, osušte. Nalijte sklenici vody, přidejte sklenici cukru, přiveďte k varu a vařte 1 minutu.

Ochlaďte hotový sirup. Může být filtrován přes jemné síto a pokud je to žádoucí, můžete nechat levandulové květy v sirupu - pak je lze použít v dezertech.

Kam přidat?

Sirup lze přidat do čaje, kávy, zákusků, nalijeme zmrzlinu..

Věděli jste, že javorový sirup v jakémkoli receptu může být nahrazen tekutým medem, aniž by byla dotčena chuť?

Jak vyrobit cukrový sirup pro koktejly

Výroba cukerného sirupu na koktejly je druh vědy s jemností a moudrostí.

Nejprve s tím, že rozruch se sirupem by mohl být nahrazen přidáním běžného cukru k tomuto nebo k pití s ​​jeho následným mícháním, ale to se zásadně liší od barmanských představ o etice a estetice..

Skutečností je, že ne zcela rozpuštěné krystaly cukru v naprosté většině případů kazí vzhled nápoje, a proto se považují za projev Movetonu a za známku vulgarity..

Pokud tedy chcete připravovat koktejly ve vědě, nemůžete se obejít bez několika klasických receptů níže.

Jednoduchý nebo základní cukrový sirup

Látka připravená podle tohoto receptu je nepostradatelnou složkou pro takové nápoje, jako je Al Capone, Whisky Julep, Galliano Sauer atd..

Seznam přísad

1. Cukr - 100 g
2. Voda - 100 ml

Metoda vaření

1. Vařte vodu, přidejte do ní cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
2. Poté by měla být kapalina ochlazena a zfiltrována, poté může být použita pro zamýšlený účel..

Pokud potřebujete připravit roztok na tucet nebo dvě porce koktejlu, je důležité mít na paměti, že z výše uvedeného množství cukru a vody nedostanete 200, ale asi 160 ml konečného produktu..

Starožitný cukrový sirup

Chcete-li zářit před přáteli tím, že je zařídíte na koktejly podle receptů získaných z knih z doby královny Viktorie nebo éry Art Deco, budete potřebovat trochu jiný koncept pro výrobu sirupu..

Seznam přísad

1. Cukr - 200 g
2. Voda - 100 ml

Metoda vaření

1. Nalijte cukr vroucí vodou, potom vložte příslušnou nádobu do vodní lázně a míchejte látku, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
2. Potom by měl být roztok ochlazen a zfiltrován.

Současně při sestavování koktejlu nezapomeňte dodržovat všechny parametry složení, i když výstup bude produkovat relativně malé množství připraveného nápoje. Faktem je, že během kompilace starých receptů byly porce koktejlů o něco menší než dnes, což mimochodem určovalo potřebu použití nasyceného roztoku cukru.

Rock Candy Sirup

Sirup z cukrového cukru z rocku se skvěle kombinuje nejen s rumovými koktejly Mai Tai, ale také se silnými mátovými směsí, jako je francouzská perla.

Seznam přísad

1. Bílý cukr - 100 g
2. Hnědý cukr - 100 g
3. Voda - 100 ml
4. Vanilková esence - 2-3 kapky

Metoda vaření

1. Sirup se připravuje podle příkladu předchozího receptu, avšak těsně před filtrací se do něj přidá vanilková esence.
2. Kromě toho je třeba poznamenat, že při výběru hnědého (třtinového) cukru je vhodné se zaměřit na nejtemnější odrůdy, jako je Muscovado nebo Demerara..

vzboltay.com

Cukrový sirup na koktejly

Díky světlým a chutným koktejlům bude jakákoli strana zábavná a zajímavá a protože většina koktejlů zahrnuje cukrový sirup, řeknu vám, jak to udělat velmi snadným a rychlým.

Tento jednoduchý recept na cukrový sirup na koktejly bude velmi užitečný pro každého, kdo stejně jako já rád doma pořádá večírky a zve přátele na návštěvu. Samozřejmě si můžete koupit takový sirup v obchodě, ale protože si sami vyrábíme koktejly, tak proč si sami nevyrábíte sirup?.

Kromě toho vám upřímně řeknu, že výroba cukerného sirupu na koktejly doma není vůbec obtížná, tento úkol zvládne absolutně kdokoli. Kromě koktejlů ho můžete přidat do pečiva nebo si například udělat vynikající kávu. 1) Začněme vyrábět sirup měřením všech nezbytných ingrediencí.

Pokud potřebujete udělat více sirupu, pak jen zvyšte množství jídla. Obecně se cukr, třtinový cukr a voda přijímají v poměru 1: 1: 2. 2) Nalijte vodu do kastrolu a zahřejte na střední teplotu.

3) Jakmile se tekutina zahřeje, musíte do ní postupně nalít granulovaný cukr a třtinový cukr, hmota by měla být neustále míchána současně. 4) Po nalití veškerého cukru můžete snížit teplo a pokračovat v zahřívání hmoty, dokud se cukrové granule úplně nerozpustí..

5) Sirup by se měl přivést téměř k bodu varu, ale ne vařit (pěna by se neměla objevit na povrchu sirupu). Vyjměte horký sirup z tepla a počkejte, až vychladne, potom nalijte do sklenice, zavřete víko a vložte sirup do úložného prostoru v lednici.

Schůzka: Na oběd Pokrm: Nápoje / Dezerty / Sirup

Ingredience

• Cukr - 100 gramů
• Třtinový cukr - 100 gramů
• Voda - 200 gramů