Koňak delamain (delamen) - recenze nápoje a jak jej správně používat

Francouzský koňak Delamain je považován za jeden z nejlepších koňaků na světě. Legendární nápoj vyrábí jeden z nejuznávanějších a nejstarších koňakových domů, založený v roce 1759. Alkoholy pro koňak se nakupují od lihovarů v podoblasti Grand Champagne.

Pro zrání koňaku používá Delamen pouze staré barikády z dubu Tronsei a Limousin.

Historie koňakového domu Delamain má kořeny v XVII. Století. Všechno to začalo příchodem do Londýna a rytířstvím Nicolasem Delamenem.

O několik let později se jeho potomek Henry vrátil do svého rodového domu v Cognacu, kde začal vyrábět tvrdé likéry. Dnes společnost zůstává rodinným podnikem a nevlastní vlastní vinice..

Pro výrobu vysoce kvalitních koňaků nakupuje společnost staří lihoviny od mistrů Grand Champagne a vyrábí montáž. V koňakovém domě nepoužívejte nové sudy pro zrání koňaku. Přednost se dává obalům starším než šest let..

Nejmladší koňak Delamain je 25 let - nazývá se Pale & Dry. Pro snížení síly nápoje se slabé koňakové destiláty ředí destilovanou vodou. Následuje redukce na dva roky. Koňakoví mistři nikdy nezředí koňak přímo vodou.

Na výrobu třiceti pěti let koňaku Vesper koupil destilované alkoholy nasycené ovocnou vůní. K nápoji se nepřidává žádný cukr, pouze příležitostně se karamelizuje, aby se získal krásný stín.

Jedním z nejstarších koňaků značky Delamen je padesátiletá Tres Venerable. Nápoj má sílu 48 stupňů. Každá brandy komponenta zraje samostatně..

Cognac House získal jedinečné právo vyrábět vintage koňaky. Alkoholy vyrobené ještě před druhou světovou válkou zrají v sudech do 60 let. Štítky pro takový ctihodný nápoj se vyrábějí z ekologicky šetrného papíru ručně. V roce 1988 společnost získala povolení k prodeji koňaku koňaku..

Koňak Delamain má bohatou historii a je na nejvyšší úrovni kvality. Nápoj se vyrábí z alkoholů zrajících ve starých dubových barikech Limousin. Silný nápoj se nikdy nezředí destilovanou vodou. Pro snížení síly brandy značky Delamenova ředění jsou slabé alkoholy patnácti stupňů. Alkoholy zakoupené od místních mistrů subregionu Grand Champagne.

Alan Braastad-Delamen je přesvědčen, že kvalita koňaku Delamain závisí na destilaci alkoholů před stárnutím, úrovni vlhkosti v obchodě, době stárnutí a dovednosti tvůrce nápoje..

Výrobci legendárního francouzského koňaku mají zvláštní přístup k plnění hotových výrobků do lahví. Koňak "Delamen" se plní do lahví, které se přímo opláchne silným nápojem. Každá láhev je pečlivě zkontrolována. Masters ručně nalepují štítky a zapečetí lahve zlatým lemováním.

Butik WineStyle vám dává jedinečnou příležitost vyzkoušet legendární Delamain - můžete si koupit vzácný nápoj za výhodnou cenu.

Nabízíme exkluzivní odrůdy slavného koňaku Delamain, jehož cena odpovídá stavu nápoje.

Náš obchod má ve svém sortimentu nejen oblíbené značky elitních francouzských koňaků, ale také široký výběr kvalitních gruzínských a arménských koňaků, jakož i oblíbené silné nápoje - whisky, gin, tequila, rum.

Koňak Delamain (Delamen) - popis a typy

Moderní koňaková domácí produkce „Delamain & Co.“ („Delamain & Co.“) je vzácným pozitivním příkladem rodinné společnosti. Po několik staletí si vždy zachovává rodinný patriarchální charakter.

To znamená, že už mnoho let rodinní příslušníci vytvářejí dokonalou chuť brandy, ne brandy.

Společnost nemá vlastní vinice, ale při výběru alkoholu se řídí pouze svými zásadami a pokaždé, když si ji koupí od nového výrobce.

Zajímavé: Rozdíl mezi brandy a koňakem

Obecné informace o koňaku "Delamen" ("Delamain")

Rodinný brandy dům "Delamein" je známý od starověku. Rytířské atributy (erb a brnění), které zdobí značkový štítek na láhvi, první producent skvělého nápoje a zakladatel rodinného podniku, Nick Delameyne představil anglického krále Karla 1 na počátku 17. století. Nick a jeho rodina se přestěhovali z Francie do Anglie, uprchli před válkou, kde byli rytíři.

Po více než 30 letech se vrátil domů do Francie a přestěhoval se do svého podnikání - produkce koňaku. Na samém začátku 19. století společnost zanikla - Nickův syn James Delamain zemřel a jeho děti (jich bylo 7) rozdělily podnik mezi sebou na stejné podíly.

O čtvrt století později znovu sjednotili svůj kapitál a znovu vytvořili rodinný podnik na výrobu koňaku, jednoho z nejlepších a nejslavnějších na světě. A to navzdory poměrně skromné ​​míře vydání lahodného nápoje.

Továrna na výrobu francouzského vysoce kvalitního koňaku „Delamein“ se nachází na březích řeky Charente ve městě Zharnak.

Nejlepší profesionální mistři ve své podnikatelské dráze na každém kroku při vytváření koňaku, počínaje nákupem nejlepších hroznů z prestižních vinic Grand Champagne.

Výroba brandy je výhradně ruční. Pouze „ruce a hlava“ používají vysoce profesionální odborníci. A žádná automatizace! Toto je hlavní princip při vytváření koňakové linie Delamein.

Hlavním pravidlem rodinného domu Delamein cognac je zůstat věrný starým tradicím. Dělat pouze originál podle chuti, vlastní pouze francouzskému, vždy vysoce kvalitnímu koňaku "Delamain".

Zajímavé: francouzský koňak Meukow

Nejdůležitějším úkolem výrobců brandy Delamain je potěšení a radost zákazníka, že úkol, který si pro sebe stanoví, je splněn. Koňak je opilý pro radost. Dar, když je tento koňak prezentován jako znamení úcty as láskou, je vždy úspěšný.

Druhy brandy "Delamain"

1. Řada koňaků DelamainXO začíná. Jedná se o nejprestižnější třídu s vytrvalostí od 24 do 29 let. Tato brandy je nejslavnější díky velkému objemu prodeje. Více než 80% z celkového produkovaného množství všech typů elitního koňaku. Má neuvěřitelně vysokou míru kvality a prestiže..
2. "Pale & Dry X.O.". Tato brandy má také 25 let. Má výraznou barevnou zbroj, postupně se mění v vanilku.
3. "Delamain Vesper." Koňak 35 let, s jedinečnou sametovou chutí a vanilkovou dřevitou dochutí.
4. "Delamain Extra." Koňak od 40 do 50 let stárnutí Šťavnaté ovocné tóny - jablko s tropickými exotickými příchutěmi jsou v chuti patrné. Někdy je směs čokoládových a chlebových kůr.
5. Cognac mistrovské dílo ve věku 55 let a více - Delamain Tres Vénérable.
6. Vysoce kvalitní francouzský koňak Delamain „Reserve de la Famille.“ To je pýcha koňakového domu. Postavte jej pouze na samostatné místo a ve speciálně pro něj vyrobené sudy z třešňového dřeva. Prodávají jej pouze speciálním „VIP“ zákazníkům. I štítky pro něj se tisknou ručně a na speciální papír..
7. Speciální milesimny nebo vintage koňaky "Delamain de Le voyage". Jsou vydávány v omezeném množství "na objednávku". Ne více než 500 lahví ročně.

Způsob výroby koňaku "Delamain XO"

Ke zrání brandy se používají pouze nové dubové sudy. Alkohol pro jeho výrobu však zraje v nejméně jednou použitých dubových sudech. Neustále udržují určitou vlhkost při nastavené teplotě.

Aby se dosáhlo požadované síly při míchání koňaku, přidají se slabé staré alkoholy, zředěné na požadovaný stupeň destilovanou vodou. Takový proces se nazývá „redukce“. Někdy to trvá déle než 2 roky.

Potom je koňak poslán na stárnutí po požadovaný počet let. Před nalitím koňaku do láhve se opláchne brandy starým alkoholem.

Před zabalením láhve nápoje do krabičky se zkontroluje „průhlednost“ a „barva“.

Zajímavé: Koňak z měsíčního svitu? Snadné!

Proces výroby koňaku "Delamain Vesper"

K výrobě tohoto typu francouzského koňaku dochází i „DelamainXO“. Rozdíl mezi nimi v době expozice. Může se lišit o 10 let a dokonce i déle.

Vaření Delamain Pale Cognac

Tento typ koňaku se vyrábí také na základě DelamainXO. Jeho rozdíl spočívá v tom, že je založen na prvním receptu bez koňaku beze změn, který vynalezl předchůdce výroby..

Cena koňaku Delamain

Francouzský koňak „Delamain“ je nápoj pro labužníky, vybrané znalce alkoholických nápojů. Cena koňaku "DelamainXO" a "DelamainPale" "se příliš nekousne." Rozsah je od 300 do 500 EUR / dolar na 1 láhev. Tato brandy nepotřebuje reklamu ani zastoupení. Tento nápoj je perfektní a odborníci tvrdí, že existuje „Delamain“ a „všechno ostatní“.

Delamain („Delamain“)

Rod Delamaine je jednou z nejstarších ve Francii a koňakový dům je jednou z posledních tří nezávislých rodinných společností v koňaku. A to je jedna ze tří francouzských společností s licencí na výrobu ročníku - více než 20 let stárnutí, koňaků, které mají bohatou chuť, v aroma světlé ovocné tóny a kulatý vanilkový povrch.

Historické pozadí. Všechno to začalo úspěšným manželstvím: James Delamain se oženil s dcerou Isaaca Ransona, vedoucího dodavatele francouzských koňaků do Irska a Nizozemska, a stal se jeho partnerem. Bylo to v roce 1759 a po století a půl - v roce 1920, ve jménu "Ranson & Delamain", bylo jen jedno příjmení.

Cognac House neustále sleduje tradice, které se vyvinuly před třemi stoletími, a stále hromadí staré duchy.

V roce 1963 pro ně byl vybaven speciální sklep a klíče byly předány zvláštnímu zástupci státních služeb, který kontroluje kvalitu nápojů.

Státní správce přísně sleduje spotřebu a příjem nových alkoholů, vypracovává akceptační a vydávací listiny. Za stejným účelem v roce 1989 vytvořili zvláštní provizi a stanovili přesný věk každého sudu..

Dnes jsou bratranci spravováni bratranci Charlesem Delameinem a Patrickem Peyrelongem a 10% akcií vlastní Bollinger. Roční objem výroby je malý - 600 tisíc lahví.

Zajímavá fakta o Delamainovi

1. Společnost nikdy neměla vinice a lihovary, její specialisté nepracují s vinařskými materiály a okamžitě nakupují lihoviny v oblasti Grande Champagne od nejlepších zemědělců, vinařů, s nimiž dlouhodobě podporují vztahy.
2. Ke stárnutí použijte dubové sudy, které jsou mladší než 20 let, a při sestavování míchejte alkoholy, které stárnou těsně - pro jemnou a harmonickou chuť. Expozice po smíchání je nejméně dva roky.
3. Brandy Delamain začínají třídou Extra Old, „velmi starou“, zatímco kolekce většiny výrobců končí touto třídou.
4. Ručně nalijte všechny vintage nápoje a každou láhev opláchněte brandy.
5. Každá brandy je exkluzivní, vyráběná v omezených množstvích: Pale & Dry z 22-28 letého alkoholu, Vesper - 35-40 letý, Tres Venerable - 55letý a Reserve cle la Famille - z alkoholu získaného před rokem 1940.
6. Podle receptů společnosti se síla koňaku nesnižuje destilovanou vodou, ale slabými alkoholy, aby nenarušovala harmonii složek. Tato směs patnáctiprocentních alkoholů má dokonce zvláštní název - vieilles faibles, takže se akce překládá jako „přidat staré ďábly“..

Druhy koňaku Delamein

Delamain Pale & Dry (40%). Nejmladší a nejjasnější „Delamein“ vytvořený ve věku od 20 do 30 let v dubové nádobě na koňak.

Název se překládá jako „bledý a suchý“, tj. S přírodní hroznovou sladkostí, bez přídavku cukru a jiných sladidel. Pale & Dry byl poprvé uveden na trh v roce 1920, dnes představuje 80% roční produkce.

Jedná se o zlatý nápoj s pestrou ovocnou vůní, zakulacenou chutí s odstínem lékořice a vanilky, dlouhou delikátní úpravou s tóny mléčné čokolády.

Delamain Vesper (40%). Jantarový nápoj z 35letých alkoholů, název se překládá jako „večerní modlitba“. Silnou vůni dominují tóny dubového dřeva, suchého vína a vanilky. Sametová chuť s jasným a dlouhým ovocným závěrem, kterému dominují tóny jablek.

Delamain Extra Grande Champagne (40%). Jantarově zlatý nápoj ze čtyřicetiletých lihovin s vůní zralých jablek a tropického ovoce. Mnohostranná harmonická chuť s čokoládovými odstíny. Dlouhotrvající oteplovací dochuť s tóny karamelu, dubového dřeva a sušeného ovoce.

Delamain Tres Ctihodný (40%). Název nápoje se překládá jako „ctihodný“, což zdůrazňuje jeho věk - při tvorbě se používá 55letých alkoholů. Barva je jasná, zlatá jantarová. V vůni se ozývají noty rozinek, vanilky a medu. Chuť je nečekaně svěží, s nádechem zelených jablek. Teplá sametová dochuť s čokoládovými tóny.

Koňak Delamain - Delamain xo a další značky pití

Moderní trh s koňakovými značkami představuje širokou škálu názvů tohoto nápoje. Ne všechny značky však mohou požadovat vysoce kvalitní ukazatele a odpovídají vynikajícím chuťovým vlastnostem. Z celé řady koňakových produktů je zvláště možné odlišit koňak Delamain produkovaný společností Delamen & Co. Brandy House (Delamain & Co.).

Historie Delamain

Delamen se rozhodne neodvolatelně propojit svůj budoucí život s Británií. Byl protestantem a setkal se v Británii s příznivějším přístupem k jeho víře než ve Francii. Po nějaké době, přibližně v roce 1639, se N. Delamen stává rytířem, získává kus země a dostává státní hodnost generálního ředitele.

Příbuzný Delamena, Jamese, posedlý vášní pro drahé koňaky, se roku 1759 rozhodne odejít do své vlasti ve Francii a zvládnout výrobu koňakových výrobků. V 1762, James se stal partnerem jeho blízkého příbuzného, ​​Isaac Rensen, kdo v té době byl hlava společnosti, která vyráběla koňakové nápoje protože 1725. Dodávali nápoje do sousedních zemí..

Čas uběhl a v roce 1824 pokračovala výroba koňaku Henri Delamen. Pokračoval v rodinném podnikání se svým bratrem Rullem. Bratři organizovali společnost Rulle a Delamen. Všude, kde byla tato společnost slavná až do roku 1920, se jméno Delamen stalo jediným a jediným vlastníkem koňakové společnosti pod názvem Delamain..

Dnes potomci starověkého francouzského jména Charles Brastad-Delamen a Patrick Perlong řídí obchodní koňakovou společnost. Osobně kontrolují kvalitu nápoje ve všech fázích výroby, od nákupu alkoholů až po plnění hotových výrobků do lahví.

Společnost, která se řídí pravidlem „hlavní věc není kvantita, ale kvalita“, se nesnaží vyrábět velké šarže. Personál se skládá z 20 lidí: opravdoví odborníci a znalci jejich řemesla. Společnost vyráběla nápoje Delamen Grand Champagne.

Jemnosti výroby brandy Delamain

Producenti brandy nemají vinice, ale koňakové lihoviny se nakupují pouze od vinařů ověřených po mnoho let spolupráce. Suroviny jsou důkladně ochuceny a splňují nejvyšší požadavky na kvalitu..

• Suroviny musejí zrát alespoň 15 let. Alkoholy zrají výhradně ve starožitných 350litrových sudech, aby výsledný produkt získal vynikající chuť a vůni.
• Sudy jsou vyráběny z elitních dubových odrůd a jsou zakoupeny od slavných koňakových společností ve Francii.
• Po mnoho let pak dochází k postupnému promíchávání připravených slabých alkoholů s barely. Tím dochází ke snížení síly hlavní alkoholové hmoty o tři stupně.

Po téměř hotovém produktu se produkt ochladí na 5 stupňů a umístí do nerezových nádrží. Podobným postupem se dosáhne krystalizace solí. Potom se krystalizované soli vysát za použití celulózových filtrů a hotový nápoj se plní do lahví, předem se propláchne koňakem.

Cukr se nepoužívá při výrobě koňaku a pro sytější barvu nápoje je v některých případech karamelizován.

V návaznosti na staré tradice přípravy Delamainova koňaku jsou všechny popsané postupy vyráběny výhradně ručně..

Prestižní obchodní značky Delamain

Přibližné období stárnutí koňaků Delamain je asi 25 let. Delamain má velmi staré koňaky ve své vlastní sbírce z let 1847-1876. Jsou to pravé muzejní vzorky. Tyto nápoje nejsou určeny k prodeji a jsou považovány za hrdost výrobce..

Delamain Pale a Dry XO

Mezi opravdovými obdivovateli koňakových produktů je Delamain v poptávce po Pale & Dry. Nazývá se také „skutečný anglický koňak“. Složení tohoto koňaku zavedlo stárnutí alkoholů nízké kvality po dobu asi 25 let. Pak tato brandy vydrží dva více než dva roky..

Delamain Vesper XO

Dalším mistrovským dílem je koňak Delamain Vesper. Vystavuje se více než 35 let..

Za nejprestižnější a nejušlechtilejší nápoj ze všech vyráběných společností se považuje koňak Delamain Extra Grande Champagne. Tato značka pro opravdové znalce koňaku má stárnutí více než 50 let..

Delamain Extra Grande Champagne

Réserve de la Famille Très Vieille Grande Champagne

Společnost Cognac Delamain začala v roce 1963 používat své vlastní sklepy k ukládání nejelitnějších koňakových destilátů vyrobených v určitých letech. Zajímavou skutečností je, že klíče do těchto sklepů vlastní výlučně zaměstnanec organizace, která provádí státní kontrolu kvality vyráběných nápojů a souvisí s kontrolou padělků..

Jakýkoli příjem nebo spotřeba alkoholů nezbytných pro výrobu koňaku je uveden ve zvláštních dokumentech. V roce 1989 byly koňakové lihoviny podrobeny vyšetření, na jehož základě byl prokázán jejich věk, který odpovídá věku uvedenému v dokumentech.

Delamain Tres ctihodný Grande Champagne Cognac

Díky své výjimečné chuti získaly vintage značky Delamain opakovaně zlaté ceny na prestižních světových koňakových soutěžích..

Dnes je výrobní závod Delamain & Co. (Delamain & Co.) poctěn tím, že nabízí svým fanouškům a znalcům koňak vyrobený ze sklizně 1960. Existují také milesimny koňaky z plodin 1949 a 1963. Nápoje z těchto let nejsou plněny do lahví, dokud nedosáhnou požadovaného stárnutí v sudech po dvaceti letech.

Profesionalita koňakových specialistů, procento vlhkosti ve sklepech, ve kterých koňak dozrává, a doba dokončení v sudech jsou důležitými nuancemi, které rovnoměrně určují kvalitu konečného produktu. Delamain & Co. věří v optimální poměr kvality nápoje a ceny. Tuto skutečnost jednomyslně podporují nejprestižnější hotely a seriózní restaurace na světě..

Existuje tzv. Koňaková kniha, v níž je takový záznam: „Delamain ve světě koňakové produkce je stejný jako Rembrandt ve výtvarném umění“.

Delamain XO se vyrábí ze surovin získaných v nejlepších sklizňových letech. Suroviny jsou skladovány ve speciálně vybavených sklepech, které se nacházejí v blízkosti řeky Charente poblíž Zharnaku.

Koňakový dům Delamain & Co. vyrábí koňaky Millesimny starší než před třiceti lety a dnes koňaky produkované v letech 1963-1973.

Každý ročník brandy potvrzený certifikáty je exkluzivní, vyráběný v malých sériích. Delamain je k dispozici v omezeném množství a představuje přibližně 600 tisíc lahví ročně..

Delamain & Co. vyrábí výhradně elitní odrůdy, z nichž 80 procent z prodeje patří na trh vytvořený ve 20. letech minulého století. Jedná se o jakési mistrovské dílo koňakového umění, které již ocení gurmáni mnoha zemí světa..

Cena nápoje se pohybuje od 300 do 500 eur za láhev.

Vertikální ochutnávka brandy Delamain

Věkové omezení: 18+

Včera jsem zveřejnil zprávu o setkání s vedoucím koňakového domu Delamain - Patrickem Peyrelongem. A nyní nastal čas pro ty nejzajímavější: výsledky ochutnávky. Nejprve si ale ještě trochu zahraju a řeknu pár set slov o historii Delamainu.

Takže příběh

Rodina Delamainů se může pochlubit velmi dlouhou a zábavnou historií..

Její kořeny jsou francouzské, ale na nějakou dobu byli Delyamens v exilu: nejprve v Anglii a poté v Irsku: byli nuceni opustit Francii z náboženských důvodů.

V roce 1759 se však James Delamain vrátil do své historické vlasti a po třech letech zde založil koňakový dům..

V té době byla výroba brandy ještě v plenkách. Souběžně s Delamenem se začala rozvíjet společnost Hennessy, založená Richardem Hennessyem, který mimochodem přišel do Francie z Irska..

Richard žil ve městě vedle Jamese a osobně ho znal..

Současná hlava Delamainu, Patrick Peyrelong, s úsměvem, říká, že jeho rodinný archiv stále obsahuje písmena, ve kterých James Delamen radil Richardu Ennessymu, jak si vyrobit koňak.

Po smrti Jamese Delamena v roce 1800 se jeho synové navzájem velmi hádali a nemohli kompetentně sdílet dědictví. Cognac dům byl dočasně opuštěný a oživil jen vnukem Jamese - Henry Delamain (Henry Delamain). Stalo se to v roce 1824.

Byla doba, kdy Delamain byl poměrně velký koňakový dům, co do aktivity překonal i současné giganty jako Hennessy a Martell. Po nějaké době se však jejich cesty lišily.

Hennessy brzy pochopil význam marketingu a vývoje exportu, zatímco Delamain se rozhodl nevěnovat marketingu velkou pozornost a soustředit se pouze na produkci nejlepšího koňaku, opouštět své nejobchodovanější odrůdy - VS a VSOP.

Delamain dnes

Ve srovnání s Hennessy, Martellem nebo Courvoisierem je Delamain malým domem. Což mu však nebrání být světově proslulým. Koňaky Delamain se vyvážejí do mnoha zemí světa a slouží ve většině více či méně sofistikovaných světových restaurací. Najdete je v drahých vinařstvích a v soukromých sbírkách..

Prodeje Delamain podle zemí jsou distribuovány následovně. Spojené státy jsou na prvním místě, kde se zde prodává největší podíl produktů Delamain. Druhé místo zaujímá Francie, třetí - Rusko, čtvrté - Itálie, páté - Německo a poté všechny ostatní země..

Jedním z posledních úspěchů Delamain je smlouva se společností Aeroflot. Cestující mezinárodní letecké společnosti Aeroflot si nyní mohou objednat koňak Delamain Pale & Dry XO.

A musím říci, že to objednávají, alespoň podle Patricka Peyrelonga, to mělo velmi pozitivní dopad na Delamainův příjem.

Delamain zůstává dodnes rodinnou společností. Současným prezidentem domu je Patrick Peyrelong, zástupce deváté generace Delyamenova, potomek zakladatele domu, Jame Delyamen. Dvě třetiny akcií společnosti jsou nyní v rukou rodiny Delyamenů - zbývající třetinu vlastní Bollinger, velký producent šampaňského.

Technologické vlastnosti výroby koňaků Delamain:

• Použití různých sudů, hlavně s kapacitou 350 litrů. Podle Patricka Peyrelonga může být i nejstarší sud užitečný a dá něco brandy. Proto je přístup k sudům choulostivý - nevyhazují staré sudy, ale snaží se je opravit. Použité sudy nejsou nikomu prodávány.
• Karamel pro tónování a cukr pro korekci chuti se nepoužívají. Delamain - přívrženci nejpřirozenějšího koňaku.
• Používají se pouze lihoviny z podoblasti Grand Champagne. Alkoholy vybírají každoročně mistři Delamain, kteří provádějí mnoho testů a vybírají pouze ty nejlepší a nejslibnější vzorky..
• Velmi „trumfové“ sklepy umístěné podél řeky Charente. K dispozici jsou ideální (pro stárnutí koňaku) teplota a vlhkost.
• Velmi kompetentní montáž. Například příliš mladé alkoholy se nikdy nekombinují s příliš starými a přivedení koňaku do pevnosti je 40-45% objemových. provedeno v několika fázích s celkovou dobou trvání asi dva roky.
• Existují další jemnosti: například propláchnutí lahví brandy před plněním finálního produktu do nich. A také další expozice již vyrobené směsi: dva roky ve starých sudech.

Delamain Pale & Dry XO

Pale & Dry lze přeložit do ruštiny jako „bledý a suchý“.

Tento koňak stárl ve starých dubových sudech z Limousinu (objem - 350 litrů), ale nedávají nasycenou barvu: nápoj tedy není příliš tmavý, dokonce upřímně pro starý koňak.

Proto slovo Pale-well, a se slovem Dry, tvůrci tohoto koňaku chtěli zdůraznit skutečnost, že veškerá sladkost je zde přirozená - cukr / cukrový sirup se nepřidává.

Tato směs byla vytvořena ve 20. letech 20. století a nyní představuje asi 80% prodeje koňaku Delamain. Průměrný věk lihovin ve shromáždění je asi 25 let.

Barva je zlatá jantarová, docela světlá. „Nohy“ („slzy“) jsou husté a jasně viditelné. Vůně obsahuje kandované ovoce, kandované ovoce, sušené meruňky, citrusy, vanilku, melliferous květiny. Vůně je jemná, výrazná a přesvědčivá. Chuť je jasná, s tóny koření, sušeného ovoce, mandlí a dubových tónů. Povrch je velmi dlouhý, silný, výrazný..

• Externí hodnocení: Falstaff - 94/100, Ultimate Spirits Challenge - 93/100.
• Přibližná cena v Rusku: 7000 - 9000 rublů na láhev 0,7 litru. Láhev na vzorek (50 ml) - 600–650 rublů. Láhev 0,2 litru - asi 2,5 tisíc rublů.

Delamain vesper

Tato brandy je úplně jiný styl. Vyrábí se od 50. let. Průměrný věk alkoholů je 35 let.

Barva je nasycená, tmavá, s odrazy mahagonu. Vůně je hluboká, zdrženlivá, s tóny sušeného ovoce, vanilky, dřeva, dubu. Chuť je plná, plná, s kořenitými, dřevitými tóny - trochu sušeného ovoce s kořením. Chuť je dobře strukturovaná a obalená. Povrch je velmi dlouhý, výrazný, s jemnými tóny dřeva..

• Přibližná cena v Rusku: 13000-16000 rublů v lahvi 0,7 litru.

Delamain navíc

Tato směs se objevila v sortimentu Delamain nedávno, asi před 10 lety. Vytvořil jej Patrick Peyrelong a jeho pánový sklep. Průměrný věk alkoholů je zde 40 let. Koňak stárl ve starých sudech, tak docela lehký.

Barva je nasycená, jantarová, ale ne příliš tmavá. Lehčí než Vesper. Vůně je hluboká, komplexní, jemná, s tóny sušeného ovoce (sušené meruňky a sušené broskve), vanilky, medu, cedru. Obecně je ovocnost velmi nápadná..

Chuť je také s výraznými tóny ovoce, měkká, středně jasná a harmonická. Povrch je velmi dlouhý a neobvykle jasný, sušené ovoce s kořením a dřevitými tóny..

Přesvědčivý, jasný, harmonický koňak s výraznou „ovocností“.

• Přibližná cena v Rusku: 24 000 - 26 000 rublů v lahvi 0,7 litru.

Delamain Tres Ctihodný

Průměrný věk alkoholů je zde 50–55 let.

Barva je nasycená, se světlými odstíny mahagonu. Vůně je komplexní, velmi jemná, hluboká, zdrženlivá, odhaluje pomalu a postupně.

Poznámky z koření, vanilky, sušeného ovoce, kandovaného ovoce, hořké čokolády, lékořice, medu. Chuť je velmi jemná a velmi výrazná, s tóny sušeného ovoce, koření, vanilky a dřevitých tónů..

Povrch je extrémně dlouhý, velmi jasný a jemně zjemňuje. Velmi přesvědčivý koňak.

• Externí hodnocení: Falstaff - 97/100.
• Přibližná cena v Rusku: asi 25 000 rublů na láhev 0,7 litru.

Delamain rezervy de la famille

Až donedávna nebyl koňak k dispozici na prodej, ale byl určen pouze k léčbě přátel z rodiny Delamenů. Nyní si ho však může koupit každý, kdo má potřebný kapitál. Průměrný věk alkoholů je asi 55-60 let. Pevnost 43% obj.

, a přirozené, snížené díky velmi dlouhému stárnutí v sudech. Koňak je vyroben z alkoholů jednoho roku sklizně (lze jej považovat za „neformálně milesim“), ale není přesně známo, který.

Reserve de la Famille byla vyrobena v jednom sudu - vzácnost pro koňak (to znamená, že to není montáž).

Barva je krásná, mahagonová, jantarová. Vůně je jemná, jemná, s tóny květin, sladkých citrusů, kandovaného pomeranče, podrostu, vanilky, koření - jemné dřevěné tóny. Chuť je jasná, harmonická, měkká, zářivá, dokonale vyvážená. Cíl je velmi příjemný a neuvěřitelně dlouhý. Virtuoso koňak, rozhodně nejlepší z pěti. Najděte sbírku.

• Přibližná cena v Rusku: 48 000 - 500 000 rublů v lahvi 0,7 litru.

Le voyage de delamain

Tento koňak nebyl při degustaci prezentován. Vydává se v omezené edici - pouze 500 lahví. Přesněji řečeno, velmi složité karafy, také v originálním designovém obalu. S těmito karafy byl vtipný příběh..

Zpočátku nikdo nechtěl převzít tuto objednávku: bylo jasné, že výroba bude velmi časově náročná: karafa má zvláštní tvar a velkou váhu. Ale Baccarat souhlasil s dokončením objednávky.

A opravdu dokázali vyrobit 500 karafek, které uspokojily Delamain.

Po chvíli, jak říká Patrick Peyrelong, se zástupci Baccaratu podívali dovnitř a sarkasticky se zeptali, zda je s dekantéry vše v pořádku.

Když se zaměstnanci Baccarat dozvěděli, že Delamainovi mistři byli spokojeni, řekli: „No, děkuji Bohu, ale nikdy od tebe takový příkaz nepřijmeme!“.

Na otázku „Proč?“ Odpověď následovala: „Abychom mohli vyrobit pouze 500 z těchto dobrých dekantérů, museli jsme rozbít více než 2000 kusů“.

K dnešnímu dni Delamain prodal celou dávku Le Voyage de Delamain. Tuto pálenku však lze zakoupit i v Rusku. Stojí to asi 300 tisíc rublů za karafu v exkluzivním balíčku (od dovozce).

Redaktoré Wine Enthusiast hodnotili Le Voyage de Delamain 100 ze 100 bodů. Faktem je, že se jedná o velmi speciální koňak z velmi starých akcií Delamainu: nejstarší duchové zde pocházejí ze 40. let 20. století a nejmladší ze 40. let 20. století.

Kde koupit koňaky Delamain a kolik to stojí?

V běžných supermarketech se brandy Delamain neprodávají, ale lze je zakoupit v obchodech s alkoholem a ve specializovaných prodejnách lihovin. Například ve vlastní síti ruského distributora těchto koňaků - společnosti DP-Trade. Síť se jmenuje "Vinum".

Můžete jít na jiné trhy s alkoholem (řekněme v „Voňavém světě“, ale existují vysoké ceny) nebo si například objednat ve WineStyle.

Common crawl cs Myslím si, že je lepší objednat drahé možnosti přímo od dovozce, aby se zabránilo dodatečnému poplatku za zprostředkovatele, který v případě velmi drahých vzorků stojí tisíce rublů.

Feed

Všechny koňaky Delamain jsou staré a měkké. To znamená, že je nemusíte ani trochu ochlazovat, sloužit při pokojové teplotě.

Nepotřebujete led, pokud chcete s ledem, kupujte koňak snadněji - VS nebo VSOP. Brýle - obyčejný koňak, nebo “pot-bellied”, nebo více štíhlé “tulipány” (obvykle použitý ochutnávači).

Koňak Delamen (Delamain)

Původně byla společnost, kterou v roce 1824 organizoval James Delamein a jeho bratranci, nazývána Roullet & Delamain. V tomto formátu koňakový dům trval 4 generace, až do roku 1920 zůstali zástupci rodiny Delamainových jedinými majiteli značky. Toto se stalo důvodem pro přejmenování a jméno Roullet zmizelo ze jména.

Zajímavým faktem je, že společnost vždy vyráběla koňaky kategorie ne nižší než XO (zatímco pro mnoho výrobců je tato pozice nejvyšší a poslední řada). Dnes je tato brandy nabízena ve špičkových restauracích. Největší poptávka podle výrobce je u lehké odrůdy Pale & Dry..

To představuje asi 80% celkového prodeje brandy!

Výrobní funkce

Delamain Cognac House se drží myšlenky, že každý by měl dělat to, co umí, nejlepším způsobem. Proto se zabývá pouze stárnutím a mícháním koňakových ingrediencí.

Společnost nevlastní vlastní vinice a neztrácí energii destilací vinného alkoholu. Všechny suroviny jsou nakupovány od nejlepších výrobců z oblasti Grande Champagne, kteří prokázali svou úroveň v důsledku komplexního výběru..

Důležitý bod: nikdy Delamaine neuzavírá dlouhodobé smlouvy! Proto vždy, když dodavatelé musí potvrdit kvalitu destilátu, jeho shodu s nejvyššími požadavky domácích odborníků. Delamainovy ​​procesní funkce jsou četné.

Možná proto má nápoj skutečně rozeznatelnou chuť. Zde jsou některé výrobní funkce:

• - pro stárnoucí sudy starší než 20 let se používá objem 350 litrů vytvořený z dubu Limousin.
• - Destiláty stárnou ve starých sklepech v bezprostřední blízkosti řeky Charente. Zde jsou přirozeně zajištěny optimální podmínky teploty a vlhkosti..
• - Ve shromáždění používají alkoholy, které jsou velmi staré, protože existuje riziko, že mladé alkoholy zničí vynikající kytici ostřílejších.
• - Nápoj získává 40 stupňovou pevnost zvláštním způsobem.

Výrobce jej nikdy nezředí vodou tak, aby „koňak„ nezabíjel “, ale postupně v průběhu 2 let přidává trochu zvláštní směsi starých koňaků - vieilles faibles (doslovně přeložených„ starých ďáblů “), jejichž síla nepřesahuje 15 stupňů..

Výsledkem je, že chuť nápoje po redukci získává zvláštní měkkost a zaoblenost. Přivede-li se na požadovanou sílu, nápoj zraje další 2 roky, takže chuťové vlastnosti směsi jsou stabilní a vyvážené.

- Koňak se plní do lahví předem opláchnutých koňakem.

Delamein a boj proti padělání

V roce 1963, koňakový dům přidělil jeden z jeho obchodů na stárnutí ročníku odrůdy nápoje. Zajímavé je, že pouze francouzský úřad pro boj proti padělání má klíče do trezoru. Jakýkoli pohyb koňaku zde je zaznamenán zvláštními akty. V roce 1989.

koňakový dům Delamein se rozhodl uklidnit ty nedůvěryhodné znalce drahých koňaků - pomocí radiokarbonové metody bylo provedeno jedinečné vyšetření historických koňaků Delamain.

V důsledku analýzy obsahu izotopu uhlíku-14 v nápoji byl potvrzen věk koňaku 1963-64, 1968 a 1971-73..

Internetový obchod Vindegrand nabízí velký sortiment francouzského koňaku na různých úrovních, v cenách od několika tisíc po více než milion rublů za láhev. V propagační sekci jsou vzorky tohoto silného nápoje pravidelně prezentovány se slevou. Ať už kupujete výrobky Delamain nebo jiného výrobce, jsme si jistí, že budete s výběrem spokojeni.

Delamain / Delamen

Delamain je jedno z nejstarších jmen v Cognacu. Vrací se na začátek 17. století, kdy se v Charente začaly objevovat první destilované brandy.

Dnes Delamain House stále vyrábí své nádherné „neziskové“ koňaky téměř ručně, čímž dosahuje absolutní dokonalosti nápoje. Právě tento přístup ke kvalitě vydělal Delamain cognac svou slávu a lásku k opravdovým znalcům.

Zároveň Delamain zůstává jedním z mála nezávislých brandy domů, ryze rodinného podniku..

Historie:

Historie brandy Delamain začala v roce 1759, kdy se James Delamain po návratu z Irska stal partnerem svého tchána Isaaca Ransona, který vedl společnost známou v Jarnacu, která do Irska dodává koňak od roku 1672. a Holland. V roce 1824 založil vnuk James Henry Delamain (Henry Delamain) spolu se svým bratrancem Rule (Roullet) společnost "Roullet & Delamain", která existovala pod tímto jménem čtyři generace. V roce 1920 se rodina Delamenů stala jediným vlastníkem koňakového domu a změnila jméno na „Delamain & C °“.

Podle většiny odborníků je Delamain jedním z nejlepších výrobců koňaku. Tradice stanovené předchůdci jsou posvátně ctěny současnými vlastníky domu, Patrickem Peyrelongueem a jeho bratrancem Charlesem Braastad-Delamainem, patřícím do rodu Delamain. Champagne Bollinger vlastní část brandy Delamain.

Produkce:

Přístup mistrů Delamain je založen na maximálním využití přírodních výhod koňaku, jako nejvyšší ze všech brandy. Zároveň mu jsou dány individuální a rozpoznatelné rysy..

Všechny koňaky Delamain jsou vyráběny výhradně z hroznů nejlepšího koňakového regionu Grande Champagne. House Delamain nevlastní vinice, nevyrábí hroznové víno samotné pro následnou destilaci a nedestiluje.

To je ponecháno na profesionálních vinařech a destilačních specialistech, s nimiž dům spolupracuje již celé generace. Zároveň však nikdy nejsou uzavřeny dlouhodobé smlouvy, takže nákup hotových destilátů probíhá vždy po důkladném výběru cílů..

Delamainovo umění se skládá z následujících kritických operací: stárnutí a míchání.

Výroba dobré brandy je umění. Kromě toho je hlavním cílem vyrábět koňak, který by po 25, 35 nebo 50 letech stárnutí zachoval výjimečnou a jemnou kytici charakteristickou pro koňaky vyrobené z hroznů Grande Champagne. Aby nedocházelo k nadměrné tuhosti, ke stárnutí koňaku se používají staré (nad 20 let) 350 litrové dubové sudy.

Alkoholy jsou skladovány ve starých sklepech, které se nacházejí v blízkosti řeky Charente, při optimální vlhkosti. Při montáži se používají pouze alkoholy, které se těsně používají, aby mladí nezranili ty starší. K redukci (zvýšení pevnosti brandy na 40%) dochází postupně po dvou letech.

K tomu použijte speciální směs velmi starých koňaku, jejichž obsah alkoholu nepřesahuje 15%, což vylučuje riziko „zabití“ koňaku a dosažení jeho zvláštní měkkosti. Před plněním do lahví konečná směs zraje v sudech další dva roky, takže chuť je čistá a kulatá. Plnění do lahví se provádí ručně a láhve se předem opláchnou koňakem.

Koňak Delamain v zásadě nestárne uměle, nepřidává karamel pro barvu a měkkost a nezředí se vodou.

Delamain řemeslníci jsou pečliví v každém detailu své práce. Hlavní rozdíl mezi koňaky a komerčními značkami spočívá v tom, že se při jejich výrobě nepoužívají žádná umělá aditiva. Přirozenost a přirozenost - základ individuality.

Obrázek:

V Delamain House jsou standardy stanovené pradědci pečlivě a uctivě dodržovány. Výsledkem je, že koňaky s tímto názvem zdobí nejlepší tabulky v Evropě a ve světě. Neexistuje žádná gurmánská restaurace, kde se podávají brandy Delamain.

Delamain je koňak pro znalce. Stojí to relativně levně, protože v ceně není žádná reklamní součást. Marketing Delamain neimplikuje uvalení a „přítomnost reklamy“, toto jméno nemusí „propagovat“.