Výhody a nevýhody používání mědi v moonshine destilacích a sloupcích

Zpočátku se měď začala používat v moonshine destilacích kvůli své relativní lacnosti, dobré tvárnosti, odolnosti proti korozi a vysoké tepelné vodivosti tohoto kovu. Ale i poté, co se objevil vhodnější materiál - nerezová ocel, měděný přístroj zůstal používán, protože se ukázalo, že měď má pozitivní vliv na organoleptické vlastnosti destilátů. Je pravda, že za vynikající chuť a aroma musíte platit svým zdravím - některé látky z kaše při kontaktu s mědí tvoří škodlivé nečistoty. Dobrou zprávou je, že množství těchto nečistot lze minimalizovat správným návrhem destilační jednotky nebo kolony..

Teorie

Měď je reaktivní kov. To znamená, že během destilace oxidy a ionty mědi interagují s alkoholovými parami a způsobují výměnné, oxidační a redukční reakce. Výsledkem je, že měď odstraňuje některé látky z alkoholu, jiné zavádí a jiné upravuje. Například během destilace koňaku působí měď alambic jako katalyzátor pro rekombinaci esterů, díky čemuž jsou zvýrazněny charakteristické karamelové a ovocné tóny. Výroba whisky je také nezbytná bez měděných alambiků..

Nejcennější vlastností mědi pro domácí vaření je její interakce se špatně páchnoucími sloučeninami síry. Díky tomu se zlepší vůně nápoje, ale na kontaktní ploše mědi se sírou se objeví tvrdé usazeniny a uvolní se nebezpečné látky, které se mohou dostat do selekce. Plak zabraňuje interakci mědi s alkoholovými parami a produkty rozkladu sloučenin síry jsou zdraví škodlivé. Proto musí být kontaktní plocha měděných zařízení čištěna, aby svítila a nedovolila oxidům mědi vstoupit do výběru..

Škodlivé látky vzniklé kontaktem s mědí se mohou dostat do destilátu pouze tehdy, když uvnitř chladničky kondenzuje alkohol. V ostatních částech aparátu se usazují na trubkách, carech pivních sloupů nebo alambikové helmě, poté jsou hlenem částečně odplaveny zpět do destilační kostky..

Správná konstrukce měsíčního svitu nebo kolony vám proto spolu s neustálým a důkladným čištěním měděných dílů umožňuje využívat všechny výhody mědi pro dobro a nebát se škodlivých látek..

Rovněž stojí za zmínku, že měď je důležitá pro destilaci obilovin, ovocných a bobulovitých kaší - to znamená, kde můžete získat poznámky o vůni a chuti. Měděný měsíční svit je také vhodný pro první destilaci cukrové kaše, aby se zničily sloučeniny síry, nicméně nebude fungovat výrazné zlepšení chuti takového měsíčního svitu, protože tam není zpočátku co zlepšovat. To obvykle nestojí za čas potřebný k pozdějšímu čištění zařízení. Měď je při úpravě alkoholu k ničemu a měděné trysky jsou dokonce škodlivé.

Praktické použití mědi při domácím vaření

Důležité! V destilacích a sloupcích měsíčního svitu je povoleno používat pouze potravinářskou měď. Instalatérské trubky, trubky z automobilů, chladicí zařízení a obráběcí stroje obsahují slitinu mědi a jiných kovů, která není určena pro vysoké teploty. Nelze předvídat, jaké látky se získávají kontaktem takové slitiny s alkoholovými parami. Často se objevují velmi škodlivé nečistoty.

Měď ve sloupcích a destilační přístroje moonshine lze použít pouze v těch oblastech, kde páry alkoholu stoupají vzhůru a všechny vytvořené oxidy se odplavují zpětným chladičem zpět do destilační kostky. Měď může být: víko a samotná kostka, trubka ve sloupci a ucpávka v trubce, víčka diskové kolony, zpětný chladič se schématem odsávání páry (při čištění je obtížné).

V downdrafts a v chladiči měsíčního svitu (kolona) je měď více škodlivá než prospěšná kvůli nebezpečným látkám vyplaveným do výběru. Zde je správnější vzít nerezovou ocel - získáte kombinovaný přístroj z mědi a nerezové oceli. V krajním případě můžete všechny sestupné měděné části pocínovat cínem, což je pro alambiky důležitější.

Aby měď zničila sloučeniny síry, musí být její povrch mechanicky vyčištěn do lesku. Je problematické to udělat pomocí trysky, proto měděné SPN a RPN nejsou tak účinné, jak se o nich říká v obchodech Moonshiner..

Zajímavější modernizací aparátu pro destilaci ovocných a obilných vaření je revize stoupající trubky kolony (tsargi). K tomu je měděná trubka o průměru 12-16 mm rozřezána na 4-6 kusů po délce rovnající se výšce sloupu. Poté se trubice sklopí dohromady jako revolverový buben a vloží se do boku sloupu. Výsledkem je, že kontaktní plocha par alkoholu a mědi je téměř stejná jako plocha alambiku, zatímco design je relativně snadno čistitelný..

Jak čistit měď doma

Oxidy na povrchu mědi zabraňují kontaktu alkoholu s kovem - všechny výhody používání mědi zmizí a vlastnosti zařízení pro přenos tepla se zhorší.

Destilace a kolony z měděného měsíčního svitu vyžadují pravidelné čištění, nejlépe po každé destilaci nebo když se objeví viditelná usazenina. V tomto případě se nejprve plak odstraní chemickými metodami a poté se měď vyleští do lesku, aby nedošlo k poškrábání. Je také důležité pravidelně čistit vnější část jednotky, aby byla zachována vysoká tepelná vodivost..

Čističe mědi:

1. Horký bard. Ponořte zkumavky, trysky a další malé měděné prvky do kapaliny zbývající po destilaci v krychli nebo vylijte výpalky do hrnce, pokud je hrdlo krychle příliš úzké. Přiveďte k varu a na mírném ohni duste 15 minut, poté opláchněte studenou vodou.
2. Kyselina citronová. Dávkování: 15 g na 1 litr vody. Kousky mědi namočte na 20 minut do roztoku kyseliny citronové a poté opláchněte vodou.
3. Mýdlo a houba. Měď můžete leštit teplou vodou, běžným mýdlem a houbou na mytí nádobí. Po ukončení procedury opláchněte měděnou část velkým množstvím vody, aby vůně mýdla nevsála dovnitř, poté ji otřete dosucha čistým hadříkem.

Pozornost! Měď rychle absorbuje pachy, takže je nežádoucí používat k čištění colu, kečup a další látky se silnou vůní.