Martini

Martini je prémiové italské šumivé víno. Značka patří nadnárodní společnosti Martini & Rossi, světově proslulý výrobce vermutů. Společnost vyrábí suchá a sladká vína pomocí tradiční piemontské technologie. Asti Martini je považováno za nejprodávanější víno v této kategorii na světě. Společnost považuje za své cílové trhy USA, Velkou Británii a Rusko..

Historický odkaz

Historie značky začala v roce 1847 otevřením malé vermutové továrny ve městě Pessione v severní Itálii. Společnost byla pojmenována Distilleria Nazionale di Spirito di Vino. Po výrobcích byla stálá poptávka, ale na pozadí jiných výrobců nijak nevynikal. Situace se radikálně změnila, když se generálním ředitelem společnosti stal Alessandro Martini. Ambiciózní podnikatel dokázal rychle přivést společnost na přední místo v prodeji alkoholických nápojů ve své vlasti..

S příchodem Luigi Rossi do podnikání začalo nové kolo vývoje společnosti. Mladý vinař byl velkým znalcem léčivých rostlin a rád vyráběl různé bylinné tinktury. Společnost vděčí za své experimenty Vermouth Martini, což společnost proslavilo daleko za hranicemi Itálie. Poté, co starí majitelé opustili podnik, se podnikatelé stali majiteli společnosti, která později dostala jméno Martini. & Rossi. Na začátku 20. století byl vermut již exportován do 70 zemí světa..

Šumivé víno Asti vytvořil v roce 1870 rodák z Piemontu Carl Gancia. Vinař se dozvěděl tajemství výroby šampaňského ve Francii a po návratu domů ze školy se vydal na drink pomocí vlastní technologie. V zásadě upustil od sekundárního kvašení v lahvích a jako základ vzal odrůdu Moscato Bianco, kterou Francouzi nepoužívali k výrobě šampaňského. Šumivý nápoj zrál v autoklávech a vyznačoval se jemnou a sladkou chutí s mnoha jemnými odstíny..

Majitelé Martini & Rossi nemohl zůstat stranou od nové technologie a v roce 1901 byla vydána první várka šumivého vína Asti Martini. Po dlouhou dobu byla výroba omezena na malé dávky pro domácí trh. Po druhé světové válce se všechno změnilo. Britským a americkým vojákům se neobvyklá chuť tohoto nápoje opravdu líbila a brzy začala společnost dodávat své výrobky do Spojených států a Velké Británie. V roce 1993 se společnost spojila s Bacardi, renomovaný producent rumu.

Vlastnosti výroby

Oblast pěstování hroznů Moscato Bianco - Piemont, 85% veškeré výsadby se nachází v regionu. Vinice jsou vysazeny na úpatí Alp v nadmořské výšce 200–500 m. Bobule muškátu jsou menší než obvykle a chuť je výrazná květinovými a kořeněnými tóny. Sklizeno počátkem září, kdy hrozny dosáhnou své zralosti..

Výsledná surovina se umístí pod lis a šťáva se vymačká. Primární fermentace probíhá v kádích z nerezové oceli při nízkých teplotách vzduchu. Během kvašení se cukry promění v alkohol a pevnost budoucího vína je 5%. Poté se do mladiny přidají kvasnice a umístí se do nádrží pro sekundární fermentaci. Teplota se zvýší na 20 ° C. Fermentace se přeruší, když síla vína dosáhne 7,5-9%. Hotový nápoj se filtruje a plní do lahví.

Šumivé víno Asti Martini je podle norem EU klasifikováno jako sladké. Od roku 1993 je této značce přiřazena kategorie DOCG, která se uděluje vínům se zaručeným původem a vyrábí se specifickým způsobem. Výrobce ročně vyrobí asi 80 milionů lahví nápoje.

Zajímavosti

1. Rozloha piemontských vinic je 9,6 ha. Zvláštní chuť bobulí je dána vápencovými půdami a kontinentálním podnebím. Tento region má chladné zimy a mírně horká léta. Půda v horských oblastech dobře zadržuje vodu, ochlazuje kořeny a zpomaluje zrání Moscato Bianco. Všechny révy se vysazují na svazích, hrozny z údolí se při výrobě nepoužívají.
2. Od roku 1958 společnost sponzoruje závodní tým s názvem Martini Racing. Na vozech je napsán název společnosti a karoserie je namalována v barvách značky. Tým se skládal z několika pilotů Formule 1. Sportovci týmu vyhráli šest skvělých vítězství v Lancia Delta Integrale.

Druhy šampaňského Martini

Asti Martini, 7,5%

Prémiové šumivé víno je mezi spotřebiteli nejoblíbenějším nápojem. Šampaňské bledě žluté barvy s hustou konzistencí se vyznačuje jemnou květinovou vůní s nádechem zralých broskví. Řada chutí kombinuje náznaky hrušky, ananasu a divoké šalvěje. Výrobce doporučuje pít šumivé víno samostatně s kostkami ledu nebo ho podávat s pečivem a ovocnými koktejly. Nalijte do předchlazených sklenic.

Martini Rose, 9,5%

Výrobce přidává do bílého muškátového oříšku hrozny Ancilotta, díky čemuž víno získává bledě růžovou barvu. Produkt byl vytvořen za účasti světově proslulého someliéra Enrique Bernarda. Šampaňské se vyznačuje ušlechtilou kyselinkou s lehkým nádechem citrusové kůry. Vytváří gastronomickou dávku mušlí, chobotnice a studeného lososa.

Martini Brut, 11,5%

Šampaňské s jemnou komplexní chutí se vyrábí na základě tří odrůd vinné révy. Výrobce udržuje podrobnosti receptu v tajnosti. Chuť vína je svěží a velmi suchá, s výraznými mandlovými tóny v závěru. Nápoj se dobře hodí k slaným rybám.

Martini Prosecco, 11,5%

Suché šampaňské s osvěžující chutí zelených jablek a nádechem tymiánu v cíli. Při výrobě se používají odrůdy „Pinot Noir“ a „Chardonnay“, které dodávají vínu příjemnou kyselost. Vhodné pro maso a smažené ryby. Na základě Prosecco připravte si oblíbený koktejl Martini Royal s přídavkem vermutu a limetkové šťávy.

Ryzlink rýnský, 11,5%

Ryzlink rýnský pro výrobu vína se pěstuje na malé plantáži v Lombardii. Síla nápoje se prakticky necítí. Šampaňské s výraznou chutí bílých hroznů a lehkými ořechovými nuancemi v cíli. Podáváme chlazené s kořeněnými a vyzrálými sýry.