Složení a chemický vzorec vodky

Klasický vzorec vodky znamená přítomnost 2 složek: ethylalkohol (40%) a voda (60%). V závislosti na výrobci, výrobní technologii, kvalitě surovin a přítomnosti dalších složek se složení může lišit. Nápoje nízké kvality obsahují spalovací oleje, zdraví škodlivé a aldehydy, které se uvolňují po oxidaci alkoholu.

Co je součástí vodky?

Klíčovou složkou, která tvoří vodku, je ethylalkohol. Jeho koncentrace může být 30-75%, ale standardní ukazatel je 40%.

Rektifikace je výhodný způsob výroby ethanolu pro přípravu nápoje, ale bezohlední výrobci provádějí pouze přímou nebo frakční destilaci. To vede ke skutečnosti, že produkt obsahuje zvýšenou koncentraci fuselových olejů, aldehydů a esterů. Nejnebezpečnější je methylalkohol, který rychle způsobuje intoxikaci. Jeho použití může být fatální..

Chemické složení vodky závisí na výrobci. K tekutině se často přidává malé množství cukru, aby se prodloužila skladovatelnost nápoje. V produktu jsou tradičně nasycené tuky, které vstupují do vodky rmut. V nápoji se často nacházejí minerály, jako je sodík a draslík. Výrobci specificky přidávají vitamíny do některých odrůd..

V zájmu specifické chuti mohou výrobci zavést další přísady. V průmyslových podmínkách se často používá med, mléko, rostlinné výtažky, některé koření atd. Domácí výrobci mohou trvat na ořechech nebo přidávat byliny.

Při výrobě vodky je výhodné použít alkohol kategorie alfa nebo super. Při výrobě rozpočtových produktů se používají luxusní nebo extra tekutiny. Nápojům, které obsahují vysoce čištěný ethanol, je třeba se vyhnout. To je považováno za méně kvalitní, navzdory jménu.

K výrobkům nízké kvality se přidávají umělá aroma a syntetická barviva. Jejich přítomnost v nápojích je nežádoucí. Doplňky zvyšují riziko nežádoucích účinků a otravy. Odpovědní výrobci používají přírodní přísady pro zvýšení chuti..

Chemický vzorec

Pro vodku neexistuje jediný chemický vzorec. Nápoj je považován za směs, která nemá vlastní definici, takže k objasnění složení se používá rovnice. Při sestavování se bere v úvahu zkušenost Mendeleeva, která ukázala, že produkt vyrobený ze 40% ethylalkoholu (C2H5OH) a 60% vody (H2O) má nejpřijatelnější vlastnosti. Je však třeba mít na paměti, že ve skutečnosti do vodky vstupují i ​​jiné nečistoty.

Jak zjistit, jak dobrý je nápoj

Zkušení uživatelé mohou určit kvalitu produktu zápachem. Nedostatečně rafinované nápoje obsahují spéklé oleje, které dodávají charakteristické chuťové tóny a vůni. V některých případech však mají nebezpečné složky příjemnou vůni, takže tato metoda není přesná. Například furfural aldehyd, který se tradičně dostává do alkoholu z obilné kaše, má vůni žitného chleba.

Při nákupu produktu je důležité věnovat pozornost vzhledu láhve. Na povrchu by měly být štítky a holografické znaky. Adhezivní vrstva tradičně přiléhá na sklo. Je vhodné zakoupit stejnou značku, aby bylo snazší rozlišit falešné. Zásadní význam má cenová kategorie. Kvalita rafinovaného ethanolu je drahá kvůli charakteru výrobní technologie. Nízká cena může znamenat použití průmyslového alkoholu, přítomnost nadměrných nečistot nebo zvýšený obsah vody.

Láhev můžete intenzivně protřepat a zkontrolovat kvalitu. Je-li zahrnuto příliš mnoho vody, budou bubliny velké. Normálně by měly být malé. V kvalitním nápoji bubliny zmizí během 2-3 sekund. Srážení, výskyt zákalu po třepání nebo nedostatek průhlednosti před manipulací je nepřijatelný. Pokud jsou v produktu přítomny cizí produkty, může takový nápoj způsobit těžký kocovina, alergie nebo jiné vedlejší účinky. Existuje riziko otravy a smrti..

V laboratorních podmínkách lze chemické složení vodky kontrolovat pomocí zařízení. Hustoměr vám umožní určit skutečnou sílu nápoje. Nepřímo je koncentrace ethylalkoholu prokázána hmotností produktu. Při standardní síle (40%) by měla být hmotnost 1 litru vodky 953 g. Mírná odchylka (5 g) je povolena nahoru nebo dolů. Při vážení zvažte hmotnost táry.

Přítomnost kyselin v nápoji může být stanovena pomocí lakmusového papíru. Doma ji lze nahradit cibulovými slupkami. Se zvýšenou koncentrací kyselin zčervená. Také při ponoření do nekvalitního nápoje se změní odstín okvětních lístků chrpy.

Ověření může být provedeno pomocí teplotní expozice. Nejjednodušší způsob je zmrazit. Při -20 ° C musí kvalitní produkt zůstat kapalný. Pokud se nápoj zčásti nebo úplně změní v led, obsahuje cizí nečistoty. Čím silnější je kapalina, tím více je v ní přítomno přebytečných látek. Pokud máte speciální vybavení, můžete produkt uvést do varu. V případě methanolu je horní mez teploty + 640 ° C, pro ethanol - + 780 ° C.

Doma se můžete pokusit zapálit kapalinu. Toto by mělo být provedeno opatrně, aby nedošlo k požáru. Stačí nalít mírně zahřátou vodku do malého korku a přivést zdroj ohně. Kvalitní produkt začne hořet. Plamen by měl být rovnoměrný a mírně namodralý. V přítomnosti nečistot se kapalina buď nevznítí, nebo krátce blikne, nebo praskne při spalování a vydává nepříjemný zápach charakteristický pro spalovací oleje.

V laboratoři lze k hodnocení kvality použít činidla. K identifikaci methylalkoholu se přidá několik krystalů manganistanu draselného. Pokud produkt obsahuje čistý ethanol, během reakce se objeví zvláštní zápach octa. V přítomnosti methanolu se tvoří oxid uhličitý. Můžete také ponořit ohřátý měděný drát do kapaliny. Pokud je v nápoji obsažen methylalkohol, objeví se formalínový zápach..