Jak vyrobit koňak doma - nejlepší recepty od profesionálů

Existuje mnoho receptů na výrobu domácího koňaku z měsíčního svitu, vodky, alkoholu, ale ne všechny jsou jednoduché a cenově dostupné. Ti, kteří se nechtějí potýkat s komplexním vícestupňovým procesem přípravy tohoto ušlechtilého nápoje, jistě budou mít rádi jednoduché recepty na výrobu koňaku doma..

Klasické recepty

Podle tohoto receptu lze koňak vyrábět jak z vodky, tak z dobře filtrovaného měsíčního svitu..

Budete potřebovat:

• 3 litry vodky nebo vysoce kvalitní domácí měsíční svit;
• 10 ks. hřebíček;
• 6 ks švestky
• 100 g cukru;
• 2 lžíce čajové lístky suchého čaje;
• vanilková taška.

Vložte všechny ingredience do sklenice a nalijte vodku (měsíční svit). Kapalinu protřepejte a odstraňte po dobu tří dnů na tmavém místě. Jednou denně musí být brandy důkladně otřesena. Po třech dnech přelijte koňak a hotový nápoj na lahvích naplňte.

Tento domácí recept je o něco složitější než ten předchozí, protože vyžaduje více přísad.

Budete potřebovat následující produkty:

• - 1 litr vodky;
• - 3 lžičky granulovaný cukr;
• - 300 - 400 g směsi rozinek, šípků a sušených jablek.
• - 1 lžička citronové šťávy;
• - 2 polévkové lžíce dubová kůra;
• - zázvor a vanilka na špičce nože.

Nalijte vodku do 3 litrové nádoby. Vložte dubovou kůru do pytle s gázou a pevně ji připevněte. Přidejte do vodky všechny potřebné ingredience a důkladně promíchejte. Sklenici uzavřete víčkem a vložte na 10 dní na tmavé místo. Tekutinu třepejte každých pět dní ve sklenici. Po 10 dnech nakrájejte domácí koňak na dubovou kůru a naplňte ji..

Tento recept osloví příznivce „pepře“ v nápojích. Příprava koňaku na koření je stejně jednoduchá jako nápoje podle předchozích receptů..

Budete potřebovat:

• - 3 l vodky;
• - 1 polévková lžíce suché čajové lístky (je lepší vzít nejvyšší stupeň);
• - 5 bobkových listů;
• - 5 hrách černého pepře;
• - půl lusku červeného pepře;
• - 1 polévková lžíce sušený balzám z citronu;
• - 3 lžíce cukr
• - vanillin na špičce nože.

Vložte všechna koření do sklenice a nalijte vodku. Trvejte na koňaku po dobu 10 dní na tmavém a chladném místě, pak napijte nápoj, vyhoďte to, co zbylo ve sklenici, a vše znovu protáhněte gázou. Tím se dokončí příprava domácího koňaku, můžete jej lahvovat a ucpat.

Domácí recepty koňaku

Domácí koňak doma

Skutečný koňak je vyroben z hroznového ducha, ale to nikdy nezastavilo řemeslníky-měsíční shinery. Zkušení destilátoři vědí, jak vyrobit koňak z měsíčního svitu s minimálními náklady, které se budou podobat skutečnému. Budeme zvažovat dva z nejlepších receptů, které získaly populární uznání..

Skutečný domácí hroznový koňak

Autoři většiny receptů navrhují zušlechťování měsíčního svitu, napodobují chuť a barvu koňaku přidáním kávy, cukru nebo jiných přísad..

Tentokrát připravíme skutečný koňak z hroznů (brandy), snažíme se co nejvíce dodržovat klasickou technologii.

Je těžké porazit francouzské pány, ale dostat slušný nápoj doma je skutečné.

Domácí brandy z dostupných ingrediencí

Koňak je jedním z nejobtížnějších při přípravě alkoholických nápojů. Dodržování klasické technologie je obtížné, dlouhé a drahé..

K tomu jsou zapotřebí určité druhy bílých hroznů a speciální destilační kostky mědi (alambiki). Ale existuje řešení, pak vám řeknu, jak si vyrobit koňak doma z dostupných ingrediencí.

• Napodobení tinktury připomíná originál.
• Koňak z vodky - recept na napodobení tinktury na dubové kůře a bobulích
• Další jednoduchý recept, který napodobuje organoleptické vlastnosti originálu.

K výrobě koňaku z vodky doma potřebujete dubovou kůru, bobule hloh a šípky a několik dalších snadno přístupných ingrediencí.

Ukáže se nealkoholický nápoj tmavě žluté barvy s červeným nádechem, vůní květinového koňaku a dubovými tóny.

Domácí pruhovaný koňak (imitace vodky, alkoholu, měsíčního svitu)

Napodobení koňakové chuti napuštěním silného alkoholu na sušené švestky s kořením. Ukázalo se, že nealkoholický nápoj podobný arménským koňakům. Vaření doma bude trvat 10-12 dní. Budou vyžadovány pouze nejjednodušší ingredience..

Příprava dubových sudů k použití

Dřevo nového sudu obsahuje příliš mnoho taninů - taninů, jejichž koncentrace musí být snížena.

Pokud naléváte víno nebo destilujete do dubového sudu bez předběžné přípravy, pak se alkohol rychle zakalí, pak se objeví nepříjemná kyselá dochuť, která má lidovou chuť zvanou „základní deska“..

Namáčení sudu vyžaduje čas, trpělivost a hodně vody.

Latgalian cognac - úspěšná napodobenina tinktury z Lotyšska

Latgale (Latgale) - historická oblast na východě Lotyšska, zabírá asi čtvrtinu oblasti této země a je známá svým vyspělým domácím pivovarem..

Právě místní lihovarníci přišli s receptem na tinktury, které nejpřesněji (podle jejich ujištění) opakují chuť, vůni a barvu skutečných koňaků, zatímco se připravují za pár týdnů od obyčejného měsíčního svitu bez stárnutí v sudech.

Domácí alkoholový koňak (imitace spáleného cukru a dubové kůry)

Pro milovníky experimentů s domácím alkoholem vám doporučuji vyrábět koňak z alkoholu nebo vodky, který napodobuje skutečnou chuť pečeného cukru s dubovou kůrou. Recept je jednoduchý a relativně rychlý. Výsledkem je koňakový nápoj normální kvality s vyváženou, jemnou chutí. Během ochutnávky si většina běžných lidí nevšimne nahrazení originálu.

Pět nejlepších receptů na kávu a koňak

Mezi všemi tonickými koktejly s nízkým obsahem alkoholu zaujímá káva s koňakem zvláštní místo. Při správné přípravě můžete získat chutný, horký nápoj, který výrazně posiluje energii a povznáší. Dále vezmeme v úvahu 5 nejlepších receptů na kávu s koňakem podle verze redaktorů webu AlcoFan..

Technologie přípravy karamelového barviva pro koňak, alkohol nebo měsíční svit

I po dlouhém stárnutí v sudech může koňak (whisky) zůstat světle žlutý, to je normální. Ke změně barvy se používá přírodní barvivo spáleného cukru - barva.

Jeho doplnění zajišťuje výroba většiny francouzských koňaků. Správně vyrobené karamelové barvivo neovlivňuje chuť nápoje a nezpůsobuje zákal.

Technologie pro přípravu cukrové barvy je zase jednoduchá a snadno reprodukovatelná [...]

Jak udělat koňak doma: recepty, pravidla

Skutečný francouzský koňak je skvěle drahý. Cenovky vysoce kvalitních arménských a gruzínských nápojů také nejsou vždy inspirativní a co se prodává za dostupnou cenu, jazyk se ukáže jako „koňak“.

Vinné nápoje se připravují z určitých odrůd révy s destilací v měděné destilační kostce a dalšími problémy. Celý postup samozřejmě nebude možné hrát doma, ale je docela možné získat dobrou imitaci chuti.

Pojďme mluvit o tom, jak vyrobit koňak doma zjednodušeným způsobem nebo pomocí klasické technologie.

Výroba koňaku z hroznů doma

Skutečný koňak lze vyrobit pouze z hroznů a nic jiného. Z odrůd révy rostoucí v naší zemi se používají Lydia, Isabella, Stepnyak nebo jakékoli odrůdy bílého muškátu. Nepoužívejte odrůdy s vysokým obsahem tříslovin, jako je Cabernet nebo Saperavi, protože po naléhání na dubové lupínky se nápoj ukáže jako příliš tvrdý.

Ingredience

• 15 kg hroznů;
• 1,5 kg cukru;
• 2 litry vody;
• dubové lupínky, kůra nebo sud.

S cukrem nebo bez cukru?

Je možné a správné se obejít bez přidání cukru, ale obsah cukru v hroznech vypěstovaných v naší klimatické zóně zůstává hodně žádoucí a výtěžek nápoje nebude potěšen.

Fermentace hroznových surovin

Řádná produkce koňaku doma začíná přípravou vína podle klasické technologie.

• Hrozny oddělte od větví a dobře je přeneste se semeny. V žádném případě nemyjte bobule, abyste nevymývali divoké kvasnice, které na nich žijí. Nalijte hroznovou hmotu do fermentační nádrže.
• Je vhodné vařit invertovaný sirup z cukru, ale pokud jste příliš líní, přidejte do bobulí cukr a vodu, sladinu důkladně promíchejte.
• Zakryjte budoucí víno látkou nebo gázou a uložte na teplé a temné místo. Po začátku kvašení se na povrchu kapaliny vytvoří víčko z buničiny, které se musí promíchat.
• Po 3 až 4 dnech musí hroznový vinný kámen aktivně kvasit. Ale povrch se objeví hodně pěny, a ve vzduchu zvláštní vůni vína. Kapalina se z buničiny filtruje přes síto nebo gázu a zbývající hrozny se vymačkají.
• Nalijte hroznovou kaši do fermentační láhve a umístěte ji na stoličku nebo jinou vyvýšeninu na teplé místo bez světla. Optimální teplota pro droždí je 25-30 ° C.
• Uzavřete nádobu víkem s vodotěsným uzávěrem nebo gumovou lékařskou rukavicí a nechte ji, dokud nedojde k ukončení kvašení. V závislosti na podmínkách to bude v průměru trvat 3 až 8 týdnů.
• Když byl odlučovač vody umlčen, rmut přestal pěnit a na dně nádoby klesla sraženina, zbývá pouze vypustit kapalinu z sraženiny kvasinek a filtrovat ji látkou nebo gázou.

Destilace

V další fázi je nutné předehnat rmut, aby se získal brandy alkohol. Pravděpodobně nenajdete měděnou destilační kostku, takže se musíte spokojit s obvyklým měsíčním svitem. Při přípravě domácího koňaku je lepší použít nejčištěnější produkt pomocí dvojité destilace:

• První destilaci proveďte při maximálním výkonu bez frakcionace. Tím se sníží doba zahřívání kvasinek a sníží se uvolňování škodlivých nečistot. Proveďte výběr, dokud pevnost v proudu neklesne pod 25⁰.
• Změřte sílu výsledného surového alkoholu a vypočítejte množství absolutního alkoholu. Například 3 l ze 70⁰ surového obsahuje 2,1 l absolutního alkoholu. 15% z tohoto množství (315 ml) bude zlomkem cílů, které nelze použít k pití.
• Surový alkohol se zředí na 10⁰ a destilaci se opakuje. Vezměte prvních 15% (hlav) při minimálním výkonu. Potom vezměte tělo až k pevnosti v proudu 45⁰. Všechno, co zůstane poté v destilační kostce, je vybráno při maximálním výkonu, ale není používáno k pití - jedná se o ocasy.

Pokud existuje inspirace, můžete destilát znovu předběhnout jeho zředěním na 20⁰.

Trvání

Podle všech kánonů má koňak trvat na dubových sudech, takže pokud máte to štěstí, že máte na farmě takovou položku, můžete ji použít. Pamatujte, že nové sudy nejsou vhodné pro infuzi, protože obsahují příliš mnoho taninů. Před použitím musí být dubový sud namočen speciální technologií. Trvání na dubových lupíncích nebo kůře bude menší potíže:

• Nejjednodušší způsob je koupit dubové lupínky ve specializovaných prodejnách pro lihovary, ale z hlediska vůně jsou horší než ty připravené samostatně.
• Sběr materiálu je lepší v červnu. Vyberte si starý dub a nakrájejte jeho dřevo na tenké kolíčky, jejichž velikost odpovídá vašemu pivovaru.
• Kolíčky nalijte vroucí vodou po 10 minutách, vypusťte vývar a pokračujte v namáčení již 20 minut ve studené vodě..
• Zředěný měsíční svit se zředí na 40 až 45 ° C a naplní se dubovými kolíky. Uzavřete koňak pevně a pošlete, aby trval na suterénu nebo jiném chladném místě po dobu 6 měsíců až 3 let.

Příprava koňaku doma je dokončena přidáním karamelu v množství 15 g na 1 litr. Spolu s karamelem vypijte nápoj na další týden, filtrujte přes sýr a užijte si to!

Jak udělat koňak doma: napodobeniny

Jak vidíte, klasický recept na složitost vaření předčil jakýkoli měsíční svit nebo víno. Pro ty, kteří nechtějí hrát s destilací, existují dobré způsoby, jak vařit koňak doma..

Vodka na dubové kůře

Při přípravě tohoto receptu může selhat pouze kvalita vodky, proto si vezměte osvědčené značky nebo si vytvořte dobrý měsíční svit..

• 2 litry vodky;
• 4 lžičky dubová kůra;
• 20 suchých šípkových bobulí;
• 30 suchých bobulí hloh;
• 2 lžíce med nebo cukr;
• 8 pupenů hřebíčku;
• 2 lžičky listový černý čaj;
• špetku muškátového oříšku.

Je lepší krájet dubovou kůru sami, zejména proto, že materiál je dobře skladován v sušené formě. Tento recept na domácí koňak je poměrně jednoduchý a nezabere to moc času:

• Nalijte kůru vroucí vodou po dobu 10 minut, poté nalijte vývar. Pokud tak neučiníte, bude pachuť nápoje ostrá a nepříjemná.
• Vložte všechny komponenty do skleněné nádoby pro infuzi, nalijte je do vodky, promíchejte a pevně uzavřete víko.
• Trvejte na tom, že nebudete mít přístup ke světlu po dobu 1 měsíce, každých 4-5 dní je třeba láhev protřepat.
• Napodobujte koňak napodobením několika vrstev gázy a nalijte do skladovacích lahví.

Karamelová tajemství

Před vyrobením domácího koňaku je lepší vyrobit karamel z cukru. Nalijte cukr do pánve a roztavte na mírném ohni za stálého míchání. Když karamel získá jantarově hnědou barvu, vyjměte ji ze sporáku a ihned ji použijte, vyhněte se tuhnutí. Díky poznámkám o spáleném cukru se vůně nápoje přiblíží originálu.

Koňak doma: ořechový recept

Upřímně řečeno, jedná se spíše o recept na tinkturu, ale jeho chuť má hodně společného s koňakem a barva se získá přesně.

• 2 litry vodky;
• 10 příček z ořechu;
• 2 hrášky černého pepře;
• ½ kůry pomeranče;
• 2 lžíce dubová kůra;
• 1 bobkový list;
• 2 lžičky černý čaj;
• 2 lžíce cukr
• štipka hypericum, estragon a meduňka.

Vaření je jednoduché, doslova hanba:

• Vařte dubovou kůru 10-15 minut, vypusťte výslednou tekutinu.
• Přidejte do něj zbývající složky, kromě cukru, a trvejte na tom, že 1 měsíc na tmavém místě.
• Vařte karamel cukru, rozpusťte jej v infuzi. Výsledný domácí koňak zfiltrujte hadříkem a naplňte jej..

Oříškové oddíly jsou cenným zdrojem jódu, takže se tento domácí koňak doporučuje lidem s intenzivní duševní prací nebo onemocněním štítné žlázy..

Cognac káva recept doma

Klasická kombinace kávy s koňakem se odrážela v tomto receptu. Koňaková chuť a vůně jsou nahrazeny úžasnou kávovou dochutí, pro kterou se vyplatí napít.

• 2 lžíce Mletá káva;
• 3 litry vodky;
• 3 lžíce cukr
• 100 ml vody;
• 10 pupenů hřebíčku;
• 1 skořice
• špetka vanilinu.

Dávejte pozor, abyste s vanilkou nebyli příliš daleko. Jeho sladká vůně by měla být pouze uhodnuta a neměla by být jasně cítit.

• Z vody a kávy se vaří ochucený nápoj. Do horké kávy přidejte skořici a hřebíček, nechte 10-15 minut.
• Nalijte kávu do větší skleněné nádoby, přidejte vanilin a vodku, tekutinu dobře promíchejte.
• Přikryjte a nechte pár týdnů na tmavém místě..
• Karamelizujte cukr na pánvi, vložte jej do koňaku a nechte jej další týden.
• Filtrujte tekutinu a můžete začít ochutnat.

Hypertenzní pacienti by si měli dávat pozor na kávovou verzi imitace koňaku. Omezte se na dávku 50–70 g, abyste nevyvolávali tlakový ráz.

Koňak doma s pomerančovou kůrou

Tenká směs koření vytváří příchuť, která se podobá koňaku a svařené víno současně. Vaši hosté nebudou hádat, že jste si tento vynikající nápoj připravili sami.

• 2 litry vodky;
• 1 polévková lžíce cukr
• 2 lžičky černý čaj;
• špetku kmínu a vanilinu;
• 3 hrách koření;
• chuť z 1 oranžové;
• 5 hřebíčků;
• 1 bobkový list.

Vaření nebude trvat déle než 10 minut, ale stále musíte čekat na dobu infuze:

• Vyjměte kůži z pomeranče a dávejte pozor, abyste se nedotkli bílé části.
• Vložte všechny ingredience kromě cukru do skleněné mísy a nalijte vodku.
• Tekutinu odešlete 2 týdny na tmavé místo.
• Karamelizujte cukr v pánvi a rozpusťte jej v koňaku.
• Po týdnu nápoj zfiltrujte.

Jak vyrobit koňak doma z švestek

Obyvatelé jižních zemí připravují švestkové brandy ze švestek - švestkové brandy, švestkové chachy, grappa nebo rakiya mají sametovou chuť a jemnost, úžasné pro čtyřicet stupňový nápoj. Pro reprodukci chuti slivovice budete potřebovat následující přísady:

• 2 litry vodky;
• 10 ks. švestky
• 2 lžíce citronová šťáva;
• 2 lžíce dubová kůra;
• 6 pupenů hřebíčku;
• 2 lžíce cukr
• špetku muškátového oříšku.

Tinktura na dubové kůře s sušenými švestkami není o nic horší, zachovává všechny výhody sušeného ovoce a je připravena mnohem snadněji než švestkové destiláty.

• Nalijte vroucí vodu na dubovou kůru a nechte 15 minut zjemnit.
• Přeneste kůru do nádoby pro infuzi, přidejte sušené švestky, citronovou šťávu a koření, vše naplňte vodkou.
• Nádobu zakryjte víčkem a nechte 3 týdny na tmavém místě..
• Vyrobte karamel a vložte ho do tinktury.

Po 3-4 dnech zfiltrujte nápoj a můžete začít ochutnat. Jak trváte na tom, pruhovaný koňak se stane chutnější, takže dlouhodobé skladování je pro něj dobré.

Domácí brandy expresní recept

Dlouhé období naléhání je vážnou ranou trpělivosti. Pokud necítíte vůli čekat celý měsíc, použijte rychlý recept následujících složek:

• 2 litry vodky;
• 1 polévková lžíce černý čaj;
• 1 polévková lžíce dubová kůra;
• 1 polévková lžíce cukr
• 1 lžička Mletá káva;
• 1 bobkový list;
• 2 hrách koření;
• 4 ks švestky
• 10 ks. piniové oříšky;
• 6 rozinek;
• 3 zrnka koriandru;
• 4 pupeny hřebíčku;
• špetku muškátového oříšku.

Neboj se tak působivého seznamu produktů. Jistě jsou všechny ve vaší kuchyni mezi kořením a dubovou kůru si můžete koupit v nejbližší lékárně. I když však musíte koupit celou soupravu najednou, je mnohem levnější než nákup i spodního koňaku.

• Vařte dubovou kůru vroucí vodou po dobu 10 minut, vypusťte silný vývar.
• Vložte všechny ingredience do nerezové pánve, naplňte je vodkou a přikryjte. Je skvělé, pokud víko je sklo, takže můžete sledovat vaření.
• Směs zahřejte na mírném ohni, téměř se vařila. Při prvním náznaku varu vypněte sporák a nechte nápoj vychladnout pod víkem.

Nyní zbývá pouze filtrovat koňak a láhev. Jakmile se tekutina ochladí na pokojovou teplotu, můžete okamžitě pít.

Recepty na vodce se samozřejmě snaží pouze opakovat jedinečnou škálu dobrého koňaku. Ale stále jsou to docela hodné možnosti pro nápoje, které stojí za to se pokusit přidat do domácího receptu na alkohol různorodost..

data-block2 = data-block3 = data-block4 =>

Hennessy pro podvodníky: jak vyrobit koňak z měsíčního svitu?

Domácí „koňaky“ - jedno z nejčastějších témat pro diskusi na fórech domácích alkoholických nápojů. Jejich recepty byly zdokonaleny již stovky let a nyní mnoho řidičů měsíčních svitů dokáže vyrobit, ne-li úplný analog skutečného koňaku, pak jeho velmi kvalitní repliku se správným stárnutím se stává vynikajícím produktem, chutným, voňavým a krásným svým způsobem..

Okamžitě si udělám rezervaci - žádným z níže uvedených způsobů nezískáte „brandy“ v plném slova smyslu.

Ani nízký stupeň chlastu, který se prodává v našich prodejnách, však není koňak a nemůže být.

Je však možné vyrobit nádherný, zcela speciální nápoj s vlastními aromatickými vlastnostmi. A váš produkt bude mnohem lepší než jakýkoli Koktebel.

Dnes představujeme dva nejběžnější recepty, které byly tisícekrát testovány - domácí koňak z měsíčního svitu na dubové kůře „v Latgale“ a tzv. Vesnický koňak na dubových hranolcích.

Na fórech jsem se setkal s větou, že porovnání skutečného a domácího koňaku je stejné jako porovnání živé a gumové ženy. Tento přístup je zcela nesprávný! Každý z těchto receptů má své zvláštní kouzlo. Koňak z měsíčního svitu na dubové kůře není chemický falešný, ale kromě živého, ušlechtilého nápoje.

Pokračování v analogii: pokud je původní koňak patetickým pařížským módním modelem, s nímž s výjimkou Deleuzeho filozofie není o čem mluvit (a to ani ve francouzštině), pak náš domácí „koňak“ z měsíčního svitu je venkovský dům plný zdraví smích, s nímž alespoň pro seno, alespoň pro stavbu BAM, alespoň sibiřskému exilu.

Koňak z měsíčního svitu doma. Trochu o surovinách

Jak již bylo zmíněno, nemůžete si vyrobit koňak z měsíčního svitu vlastníma rukama, ale můžete si udělat dobrý a kvalitní originální nápoj. To samozřejmě vyžaduje tři věci - vysoce kvalitní alkohol, správný poměr složek a dlouhou expozici.

Pokud jde o kvalitu měsíčního svitu, všichni autoři receptů jsou jednomyslní - měla by být nejvyšší! Dobrý nebo dvojitý nebo trojitý destilát zrn je vhodný nebo rektifikovaný, připravený ve varné koloně a zředěný na požadovanou sílu. Nejlepší koňaky z měsíčního svitu doma se získají, pokud se pro ně použije hroznový alkohol - chacha nebo její zjednodušené analogy.

Nyní pojďme mluvit o druhé základní složce - dub. Do-it-yourself koňak z moonshine lze vyrobit pouze pokud máte speciálně upravené dřevo z tohoto stromu. Proč je to tak důležité?

Čipy nebo hranolky - to je, řekněme, sud ersatz - běžná a cenově dostupná náhrada za sudy z dubového vína. Co dá dubu našemu pití?

1. Taniny. Rozpuštěné látky taninové skupiny dodávají nápoji adstringenci a zvláštní hořkou vůni, během stárnutí zjemňují.
2. Aromatické kyseliny. Při biosyntéze linginů obsažených ve dřevě se uvolňují přírodní příchutě. Je jich mnoho, ale především je to injekční stříkačka (dává vůni podobnou šeříkům) a výraznější vanilin. Představte si, že se nachází nejen ve vanilkových fazolí a v obchodových taškách, ale také například ve skořici, hřebíčku, olivovém oleji, kávě a samozřejmě v dubovém dřevu.
3. Laktony a fenolové sloučeniny. Také důležitý prvek kytice nápojů zrajících v sudech nebo na dřevěných štěpkách. Během tepelného ošetření stromu se v něm vytvářejí látky řady furanů, které sdělují našemu koňaku stejnou „karamelovou“ chuť.

Takže dub jsou taniny, vanillin a karamel. Pokud se nepoužívají hranolky a hranolky, musí být tyto chutě a vůně uměle nahlášeny k pití. Recepty na domácí koňak z měsíční svíce na dubové kůře proto často zahrnují další přísady - například přírodní víno, vanilkový cukr nebo lusky, karamelový sirup.

Obecně, dost teorie, jdeme přímo k receptům domácího koňaku z měsíčního svitu.

Koňak v lotyštině. Generace osvědčeného receptu!

Latgalian tinktura je nejčastější způsob, jak zušlechtit měsíční svit „pod brandy“.

Recept byl vynalezen v Latgale, historické oblasti moderního Lotyšska s dlouhou tradicí domácího vaření..

Existuje velmi mnoho variant tohoto nápoje, ale existuje jeden klasický recept, který používali generace a vždy dává dobrý a stabilní výsledek. Dáme mu.

Ingredience

• 3 litry měsíčního svitu alespoň dvojnásobnou destilací zředěnou na 50 stupňů.
• Dubová kůra (prodává se v lékárně) - 2 polévkové lžíce. Doporučuji štěkat, aby se namočil po dobu 10 minut ve vroucí vodě, suchý a teprve potom dal do nápoje, jinak to bude příliš mnoho taninů. Kůru lze také nahradit stejným počtem dubových lupínků.
• 3 hřebíček.
• Muškátový oříšek (celý) - 1/5 části nebo země - na špičce nože.
• Cardamom - 1 malá krabička, lehce rozdrcená nožem.
• Cukr - 3 polévkové lžíce.

Vaření:

1. Cukr musí být předtím rozpuštěn v malém množství měsíčního svitu, jako možnost - vyrobte jednoduchý karamelový sirup.
2. Vložíme všechny ingredience do sklenice, nalijeme do měsíčního svitu a přidáme sirup, všechno dobře protřepeme a odložíme stranou na tmavém místě.
3. Doba infuze je od dvou týdnů, ale ne více než měsíc, takže alkoholová báze nevytahuje z kůry příliš mnoho taninů. Když trvá na baterii, čas se zkracuje na týden - 10 dní, ale to není příliš správná metoda, je lepší počkat.
4. Poté, co tinktura získala hnědou barvu a jasnou vůni - musí být filtrována, lahvována a uchovávána po dobu nejméně šesti měsíců na tmavém místě..

Říká se, že po dvou letech expozice se koňak v Latgale stává obzvlášť příjemným. S každým měsícem odpočinku se nápoj stává bohatším, měkčím a podobným skutečnému koňaku!

Domácí koňak z měsíčního svitu. Recept ve venkovském stylu

Tato verze nápoje je v zásadě podobná té předchozí, ale používá mnohem více ingrediencí a existuje mnoho variant přípravy - pro každou chuť.

Popíšu recepty, které používají dubové lupínky, takže předtím, než tímto způsobem vyrobíte koňak z měsíčního svitu, budete muset materiál připravit. No, nebo si ji koupte ve zvláštních obchodech.

Jak připravit a spálit dubové hranolky, je napsáno na konci tohoto článku.

Ingredience

• Dobrý měsíční svit 45-50 stupňů - 3 litry;
• Dubové lupínky středně smažené - 6 kusů 10 cm dlouhé a asi 4 x 4 mm silné.
• Cukr - 2 polévkové lžíce (pro karamelový sirup);
• Dogrose - 15 malých bobulí (vzdělávací program pro dogrose, přečtěte si tento článek);
• 3-4 hrášky černého pepře;
• Lžička černého čaje s velkými listy (je lepší se dobře chovat, protože levné může být obarveno);
• Třezalka tečkovaná - 1 malá větvička nebo lžička bez vrchu prášku z lékárny. Tato složka je lepší dát méně než více.

Volitelné součásti (volitelné):

• Rozinky černé a bílé - lžíce;
• Švestkové švestky - 1 ks;
• Vanilla Pod - 3 cm;
• Oregano - 1,5 gramu;
• Tymián - 1,5 gramu.

Je docela možné obejít se bez druhého seznamu, nápoj bude tak originální. Pokud jsou problémy s třezalkou tečkovanou - lze ji také vyloučit. Ale dodal bych vanilku, není toho mnoho a dá to jen jemnou, stěží vnímatelnou poznámku v kytici nápoje.

Vaření:

1. Make Caramel Sirup - Light Brown.
2. Vložte všechny ingredience do sklenice, přidejte alkohol, přidejte karamel, pevně uzavřete víčkem.
3. Trvejte na tmavém místě po dobu jednoho týdne, poté vytáhněte švestky (pokud je používáte) a vanilku.
4. Celková doba infuze je od dvou týdnů do měsíce (už ne), banka musí být pravidelně protřepávána.
5. Když je vůně výrazná a barva je dostatečně tmavá, kapalina musí být filtrována několika vrstvami gázy, poté bavlněným filtrem..
6. Nechte odpočívat v lahvi po dobu nejméně 3 měsíců, je to lepší - více, na tmavém chladném místě, aby taniny v nápoji změkčily, chutě se staly přáteli a kulatými a vůně byla měkčí. Pokud se po usazení objeví sraženina, znovu filtrujte.

Jak vidíme, není tak těžké vyrobit koňak z měsíčního svitu doma, nápoj se ukazuje být krásný, aromatický, s rozmanitou chutí. Čím déle to budete udržovat - tím lépe to bude!

Příprava dubových štěpek doma

A teď pojďme mluvit o ingredienci, která je součástí mnoha receptů domácího koňaku měsíčního svitu - dubových lupínků. Dělá to takhle.

1. Vezměte suchý dub nebo kmen dřeva z kmene nebo silné větve.
2. Dřevo úhledně štěpí podél vláken. Je prokázáno, že alkohol proniká do stromu o 2 mm, proto je optimální velikost čipu 4x4 mm.
3. Slivry se umístí na 12 hodin do studené vody.
4. Po uplynutí této doby se vypustí stará voda a čipy se nalijí čerstvě, do které je třeba dát soda - asi 5 l lžičky.
5. Po 12 hodinách infuze se voda opět vypustí, štěpky se umístí do cedníku a umístí se do parní lázně - je třeba je vyhladit, ne vařit.
6. Dušené naše suroviny také stojí asi 12 hodin, při nízkém žáru. Když voda vroucí v pánvi zhnědne - je třeba ji vypustit a nahradit čerstvou.
7. Nyní musí být třísky vytaženy a sušeny na vzduchu po dobu 12 hodin.
8. Další fáze se zahřívá. Strom musí být položen na drátěný stojan a vložen do trouby při teplotě asi 150 stupňů. Vydržte asi 4 hodiny.
9. Po dalších 12 hodinách postup opakujte. V tomto okamžiku by se měla objevit příjemná vůně vanilky a karamelu. Držte znovu 4 hodiny, dejte dalších 12 odpočinek.
10. A poslední fáze je ve skutečnosti pražení. Chcete-li to provést, musí být trouba zapnuta o 200 stupňů, pokud existuje - nastavte režim grilování. Trouba, dokud nezačnou kouřit štěpky. Jakmile se to stalo - všechno je připraveno!

Jak vidíme, příprava dubových lupínků na koňak z měsíčního svitu doma je poměrně dlouhý proces, ale není příliš pracný. Je vhodné to udělat, pokud se chystáte připravit hodně nápojů se stárnutím na dubu. Takový materiál je neomezeně skladován na teplém a suchém místě, můžete jej použít podle potřeby.

Rum Diary vám přeje úspěšné experimenty! Připravte více alkoholu - krásný, chutný a jiný a pijte - s mírou as radostí!

Jednoduché recepty na výrobu koňaku z měsíčního svitu doma

Dnes se všechny hroznové brandy jakékoli národnosti a doby stárnutí nazývají koňakem. Ve skutečnosti kořeny nápoje jdou do Francie, přestože Španělové tuto příslušnost zpochybňují více než 7 století a název obecně je odvozen od jména římského guvernéra Konu.

Jednoduché recepty na výrobu koňaku z měsíčního svitu doma

Francouzský koňak není možné vařit doma, i když používáte ty nejlepší produkty. Samotná technologie je velmi komplexní, navíc se používají dubové sudy ze specifického druhu dřeva a určitý stupeň pražení.

To ale neznamená, že doma nemůžete udělat dobrý koňak z měsíčního svitu - níže dáme recepty testované v průběhu let, které příjemně překvapí znalce a stanou se skvělým doplňkem sbírky.

Obecná doporučení

Pro rychlou přípravu brandy z měsíčního svitu (ve srovnání s tradiční technologií, kde je nápoj naléván let), je třeba dodržovat tři základní podmínky:

1. Kvalitní vařená dvojitá destilace hroznů s pečlivě oddělenými hlavami a ocasy o síle 43–45 °.
2. Dubová kůra - štěpky, hobliny nebo hobliny. To vše se prodává v lihovarech. Ideálně mít dubový sud s pevně utěsněným víkem.
3. Přísné dodržování proporcí a sledu akcí, počínaje receptem až po dobu expozice.

A pokud je u hroznového měsíčního svitu zřejmé, že pouze tento produkt je schopen přenášet všechny organoleptika, jsou jako náhrada za sud zapotřebí dřevní štěpky nebo dubové štěpky. V tomto případě je dub nezbytný - adstringentní adstringentní chuť, hořká aroma a charakteristická dochuť dodají plnou kytici typickou pro skutečný koňak.

Nyní se můžete přejít k nejlepším receptům. Dáme jim několik - každý se liší způsobem přípravy, složek a chuti hotového nápoje. Abychom si mohli vybrat váš domácí koňakový recept, dovolujeme si poradit a vyzkoušet je všechny.

VIDEO: Nejjednodušší recept

"Vesnice"

Přes toto autentické jméno bude výroba tohoto produktu vyžadovat určité dovednosti, ale v důsledku toho bude chuť nesrovnatelná. Mimochodem, na fórech a mezi zkušenými vinaři je to recept číslo 1.

Co je potřeba:

• měsíční svit o síle 43 ° - 6 l;
• granulovaný cukr - 80 g;
• sušené šípky - 30 velkých bobulí;
• káva - 3–4 zrna;
• hrášek černý pepř - 30 kusů;
• černý čaj bez přísad - 20 g;
• sušená mletá třezalka tečkovaná - 1 polévková lžíce. se skluzavkou.

Chcete-li trvat na tom, nařezejte dubovou kulatinu na desky 5 mm a kalcinujte v troubě, dokud není zlatá..

Metoda vaření:

1. Z cukru a 4 polévkové lžíce vařte vodní sirup - vaří, snižuje teplo a vaří, dokud se nit nezačne protahovat a směs sama nezmění barvu.
2. Vložili jsme skleněné zásobníky, všechny suché komponenty, měsíční svit a karamelový sirup. Zavřete a důkladně protřepávejte po dobu 5-7 minut. Odstraňujeme na tmavém místě po dobu 30 dnů, pravidelně (každé 2-3 dny), lahvičku jemně protřepáváme, ale neotočíme ji dnem vzhůru.
3. Vyrábíme dva filtry - bavlněný (do nálevky vložíme velkou kómatu, ale nezatlumíme ji) a gázu (3-4 vrstvy gázy) - a jimi prochází kapalina.
4. Opláchněte klíny a znovu je naplňte filtrovanou tekutinou. Nyní odcházíme již 4 měsíce, jednou týdně otočíme láhev kolem její osy. Po celou dobu je kontejner skladován na suchém, tmavém a chladném místě..
5. Na konci stárnutí znovu filtrujte přes dva filtry, láhev a užívejte si.

"Cedar"

Tento recept je vhodnější pro obyvatele severních oblastí, kde jsou levnější piniové oříšky. Přes drahé suroviny si recept zaslouží pozornost - chuť bude velmi zajímavá, s mnoha notami a velmi neobvyklou dochutí.

Co je potřeba:

• měsíční svit o síle 43 ° - 3 l;
• piniové oříšky - 1 kg;
• pálená dubová kuřata - 5-6 kusů o rozměrech 5x5 mm.

Metoda vaření:

1. Do skleněné nádoby přidejte štěpky, naplňte ořechy a zalijte tekutinu. Mírně protřepejte, aby se vytvořil trychtýř a vyjměte na tmavé místo.
2. Trvejte na tom, že se každý měsíc posouvá kapacita, dokud se nevytvoří trychtýř.
3. Po 30 dnech se filtruje přes dva filtry - gázu a bavlnu - a nalije se do lahví.

Koktebel

Podle osobního názoru autora článku je domácí koňak vyrobený z měsíčního svitu doma o řád vyšší než to, co je nyní pod značkou Koktebel..

Možná jde o objem padělků, ale spíše o změněné výrobní technologie, kvůli nimž nápoj z jižního pobřeží ztratil svou pravost - byl charakterizován tóny sušeného ovoce, čokolády, vanilky a do jisté míry marshmallows.

Pro skutečně skutečný úspěch je vhodné koupit dubový sud. Ve stádiu naléhání ingrediencí se používá skleněná nádoba, ale po - je velmi nezbytná hlaveň.

Co je potřeba:

• hroznový svit 43-45 ° - 6 litrů;
• příčky vyrobené z ořechových skořápek (nejlépe mladé, ale později to udělá) - 4 lžíce. se skluzavkou;
• hřebíček koření - 12 deštníků;
• nové koření (velký hrášek) - 12 ks .;
• semena kmínu v zrnech - 1 lžíce;
• granulovaný cukr - 2 lžíce;
• 2 vanilkové lusky;
• rozinky (quiche-mish, dámský prst a jiné sladké odrůdy) - 1 kg;
• kyselina citronová - 1 lžička bez kopce;

Doporučeno: Jak správně čistit měsíční svit aktivním uhlím

Metoda vaření:

1. Nalijte všechny suché komponenty do skleněné láhve a naplňte ji šesti litry suroviny. Cork pevně s víkem a silně protřepejte.
2. Poslat na chladné temné místo po dobu 30 dnů, třepat to každé 2 dny.
3. Po měsíci protlačte tekutinu přes gázu a bavlněný filtr a nalijte do dubového sudu, pevně těsně nasekané.
4. Do dvou měsíců po 3-4 dnech opatrně otočte hlaveň kolem své osy.
5. Po uplynutí této doby se znovu filtruje a nalije do předem připravených suchých nádob.

"S kořením a kořením"

Objektivně řečeno, příprava koňaku doma z měsíčního svitu a papriky je stěží klasická. Spíše to je původní vize a chuť, které, jak tvrdí zkušení měsíční svitci, mají léčivý účinek.

Komponenty

• čistý měsíční svit (na plodech nebo hroznech) - 6 l;
• černý čaj bez aromatických přísad - 40 gr .;
• cukr - 120 g .;
• luskový hrášek - 10 ks .;
• suchá strouhaná máta - 2-2,5 polévkové lžíce se skluzavkou;
• bobkový list - 12 ks .;
• muškátový oříšek - 2/3 střední velikosti;
• pepřové světlo bez semen ¼ část lusku;
• hrášek černého pepře - 10-12 ks .;
• luštěniny - 1 ks..
• pálené dubové lupínky - 2 velké lisy.

Vaření:

1. Všechny suché komponenty jsou nality do skleněných nádob a nality surovinami. Zakryjte, několikrát intenzivně protřepejte, ideálně k rozpuštění cukru.
2. Posíláno na temném, chladném místě půl měsíce a třepe se každý den.
3. Po chvíli se filtruje a znovu nalije do nádoby. Nyní trvejte na 2 měsících.
4. Znovu filtrujte a lahvujte.

"Home"

Díky použití dvou dubových složek najednou - dřevěných třísek a spálených polen, má hotový nápoj velmi jasnou chuť koláčů a charakteristickou, koňak, aroma.

Pokud je vše hotové správně, takový domácí koňak z měsíčního svitu dokáže konkurovat i dvanáctiletému Araratovi.

Hlavní věcí je vybrat si dobrou dřevěnou štěpku, aby nebyla příliš suchá a poskytovala potřebné aroma.

Co potřebujete vařit:

• hroznový měsíční svit o síle 42-43 ° - 9 litrů;
• příčky mladého ořechu - 36-40 ks .;
• sušené slupky z pomerančů - 6 ks .;
• hrášek černý pepř - 6 ks .;
• bobkový list - 6 ks .;
• černý čaj bez přísad - 3 lžíce;
• sušená třezalka tečkovaná - 3 lžičky;
• sušený estragon - 3 lžíce;
• vanillin - 1 tobolka;
• dubová kůra - 6 polévkových lžic;
• 5x5 mm středně pražená dubová klína - 8 ks..

Pokyn:

1. Zaspíme všechny suché komponenty a naplníme kapalinou. Pevně ​​blízko, protřepejte a odešlete na chladné tmavé místo (suterén, podzemí atd.).
2. Každé 2-3 dny nádobu opatrně protřepejte, aby se složky smíchaly.
3. Po měsíci filtrujeme a pošleme znovu, abychom trvali na 2 měsících.
4. Filtrujeme a nalijeme do krásných lahví.

"Obtížné"

Jedná se o mírně odlišný recept na domácí koňak, který se liší v síle surovin - 55 ° namísto požadovaných 43 ° a nepřítomnosti třepání - je zde přísně zakázáno, takže chuť doslova navrstvila a poté se postupně otevírala. Výsledkem je vynikající nápoj o síle 48 až 49 ° s jedinečnými odstíny.

Musíte tedy vařit:

• hroznový měsíční svit o síle 55 ° - 6 l;
• lehce sušená kůra se dvěma velkými mandarinkami;
• bobkový list - 2 ks .;
• cukr - 15 g;
• černý čaj bez vůně - 20-25 gr .;
• černý pepř - 10 ks .;
• clove spice - 4 hvězdičky;
• luštěniny - 1 ks..

Popis:

1. Nalijte všechny komponenty kapalinou, uzavřete láhev a protřepávejte, dokud se cukr nerozpustí - to je jasně viditelné ve světle.
2. Bez těsného uzavření pošlete na temné, chladné místo - část alkoholu se během infuze vypařuje.
3. trváme na 10 dnech, aniž bychom se dotkli kontejneru.
4. Filtrujeme a naléváme na pohodlnější obal.

Latgale brandy

Latgale je malý region v Lotyšsku, kde se tento nápoj nedávno stal národním. Jak zajišťují místní lihovarníci, dělá to skutečnou Francouzi hodnou konkurencí. Nebudeme se hádat, v přípravě je to opravdu jednoduché - je připraveno rychle a nevyžaduje infuzi v dubovém sudu.

Ingredience

• hroznový měsíční svit o síle 50 ° - 6 l;
• dušená a namočená dubová kůra - 4 lžíce;
• clove spice - 8 stars;
• muškátový oříšek - špetka;
• koriandr - 4-5 ks .;
• cukr - 120 g .;
• luštěniny - 1 ks..

Vaření:

1. Nejprve se písek rozpustí ve 100 ml a poté se smísí s hlavním objemem.
2. Do sklenice nalijte suché součásti, naplňte tekutinou, protřepejte, pevně přikryjte a nechte několik týdnů vychladnout. Nic víc, protože chuť ztratí.
3. Filtrujte dvakrát, abyste odstranili nejmenší částice a nalijte je na hotový kontejner. Korek na tmavém a chladném místě po dobu 3-5 měsíců. Čím déle, tím lépe.

V Latgale říkají, že slunce je osudné podle chuti, a to je pravda. Dokonce i domácí tinktury se nejlépe uchovávají mimo sluneční světlo..

Musíme hned říci, že podle mezinárodního práva je koňak hroznovým destilátem z provincie Charente, který zraje v dubových sudech po dobu nejméně 2 let. Všechny ostatní destiláty hroznové šťávy vyrobené v jiných zemích, včetně Ruska, by se měly nazývat brandy..

VIDEO: Což je lepší - dubová kůra nebo štěpky

Jak udělat koňak doma

„Koňak je elitní alkoholický nápoj s obsahem 40-45%. Technologie výroby nápoje je poměrně dlouhý, složitý a vícestupňový proces. Počínaje výběrem odrůd hroznů až po mnoho let stárnutí v dubovém sudu. Skutečný koňak se vyrábí pouze ve Francii v oblasti Charente..

Nápoj získal své jméno po městě Cognac (francouzský koňak), všechny ostatní nápoje vyrobené mimo Poitou Charentes se nazývají brandy. Je těžké vyrobit koňak doma nebo jeho zdání, ale můžete, pokud jsou všechny fáze přípravy správně dodrženy.

Díky tomu můžete získat vynikající domácí koňak, někdy lepší kvality než v obchodě.

Z čeho je brandy vyrobena. Výroba brandy začíná výběrem odrůd révy.

K získání koňakového vína se používají přísně definované odrůdy bílých hroznů: Uni Blanc, Folle Blanche, Colombard a Montil (Monthil).

Tyto odrůdy rostou na půdách s křídelními ložisky, nad nimiž je malá úrodná vrstva půdy. Klima v blízkosti Koňaku je mírné, dost slunce.

Všechny tyto faktory umožňují získat vysoce kvalitní hrozny a nakonec získat vynikající víno pro koňakový alkohol. Pro přípravu koňaku doma je lepší zvolit bílé odrůdy muškátového oříšku, ale můžete si vyrobit brandy z jakékoli dostupné odrůdy, jako jsou: Isabella, Stepnyak, Lydia atd. Hlavní věc je, že hrozny jsou dobře vyzrálé.

Výroba koňaku doma je fascinující proces. Většina milovníků domácího alkoholu však používá recept na koňak, ve kterém má napouštět měsíční svit na různé ingredience, včetně cukru, kávy, dubové kůry atd., Přičemž získává pseudo koňakovou chuť a barvu. Níže uvedený recept vám umožní získat domácí koňak doma pomocí klasické technologie hroznů..

Pozor! Cukr v receptu nelze použít, pokud je procento obsahu cukru v hroznech vysoké. Množství vody závisí také na kyselosti ovoce. Čím méně cukru přidáte do mladiny, tím lepší a aromatičtější bude hroznový duch. Ale pokud hrozny nejsou příliš sladké, pak bez přidání cukru bude malý výtěžek destilátu.

Ingredience pro recept:

• Hrozny - 30 kg;
• Cukr - 2 kg;
• Voda - 3 litry.

Jak vyrobit koňak:

1. Příprava mladiny. Hroznové víno se potuluje po divokých kvasnicích, které se nacházejí na povrchu bobulí. Z tohoto důvodu by se hrozny před přípravou mladiny neměly kategoricky umývat, aby se kvasnice nevymyly. Pokud máte stále umyté hrozny, můžete použít speciální vinné kvasnice nebo připravit předkrm. Ovoce, oddělené od větviček, odstraňuje shnilé hrozny. Pomocí lisu rozdrťte hrozny semeny. Pokud není lis, můžete použít vrták s tryskovým míchadlem. Mele bobule dokonale (opakovaně kontrolována).
2. Kvašení. Rozdrcenou hmotu vložte do smaltované pánve, v případě potřeby přidejte cukr 1 kg cukru. Nalijte do vody a vše promíchejte. Zakryjte pánev gázou, abyste ji ochránili před midges. Zahřejte na teplotu + 25–30 ° C po dobu 3-4 dnů. Asi po 12 až 15 hodinách začíná fermentace mladiny. K povrchu se zvedá víčko z hroznové buničiny. Každý den, 2-3krát denně, musíte tento klobouk zahřát a promíchat dřevěnou špachtlí, jinak by se mladina mohla stát kyselou! Po 3-4 dnech začíná mladina aktivní kvašení, uvolňuje se oxid uhličitý a objevuje se charakteristická vůně vína. V této fázi je nutné filtrovat. K tomu můžete použít jemné síto nebo gázu, vylisovaný koláč lze použít k výrobě chachi nebo jiného alkoholu.
3. Fermentace. Nalijte filtrovanou mladinu do fermentační nádrže, která musí být naplněna 2/3, protože během rychlé fermentace se uvolňuje těžká pěna. Přidejte cukr 0,5 kg, na nádobu nasaďte vodní těsnění nebo na krk položte lékařskou gumovou rukavici, do které musíte propíchnout jeden prst jehlou. Fermentační nádrž se zahřeje na teplotu 20–25 ° C. Třetí den kvašení přidejte zbytek cukru zředěný v litru mladiny. Fermentace hroznové šťávy trvá 4-5 týdnů, v závislosti na cukru v šťávě a teplotě. Je možné určit konec kvašení na konci vývoje oxidu uhličitého, sediment také padá na dno a mladé víno je částečně vyčištěno. Hotové mladé suché víno s nízkým obsahem alkoholu obsahuje 8-10% alkoholu. Před destilací se uchovává na sraženině kvasinek po dobu 2-6 měsíců, během které víno získává jemný a aromatický buket, klesá kyselost.
4. Získávání syrového alkoholu. Nalijte nové víno do kostky měsíčního svitu stále se sedimentem a předjíždějte při maximálním žáru bez rozdělení na frakce. V závislosti na přístroji se ukáže 10-12 litrů surového alkoholu, jednoduše měsíční svit, o síle 25-35 stupňů.
5. Frakční destilace. Zředit hroznový měsíční svitek vodou na sílu 15-20%. Nalijte do destilační krychle, proveďte druhou destilaci. Pro destilaci je lepší použít destičkovou kolonu nebo BK s měděnou tryskou. Po zahřátí surového, po kapkách vyberte frakci hlavy s objemem 10 - 15% absolutního alkoholu, v našem případě 350 - 500 ml. Frakce hlavy je jed! Proto jej lze použít pouze k technickým účelům. Dále musíte vybrat „tělo“ nebo „srdce“, to znamená pitnou frakci. Opět, v závislosti na přístroji, je tělo vybráno, tělo je vytlačeno, zatímco v proudu je spiritualita 60-70%. Výsledkem by mělo být shromáždění 2,5 až 3 litrů aromatického destilátu o celkové síle 70 až 80%. Frakci ocasu nelze v případě potřeby vybrat.
6. Výňatek. Aby se vinný destilát stal skutečným koňakem nebo brandy, musí zrát v dubovém sudu od několika měsíců do několika let. Před nalitím do sudu nařeďte alkohol čistou vodou zředěnou na 60%. Doma, sudy s objemem malého, obvykle 10-30 litrů. V těchto sudech zraje koňak za 6 až 12 měsíců stárnutí. Čím déle destilát zraje v sudu, tím jemnější je jeho chuť a vůně. Pokud nejste šťastným majitelem dubového sudu, pak v tomto případě můžete použít levnější a jednodušší způsob - naléhat na koňak na dubových štěpkách, které si můžete vařit vlastníma rukama nebo koupit ve speciálním obchodě.
7. Míchání. Míchání je míchání různých koňakových destilátů produkovaných v různých časech a za různých podmínek. Ale protože vyrábíme domácí koňak, lze tuto fázi přeskočit. Jedinou věcí, kterou lze udělat, je přidat do koňaku karamel, přidat barvu a zjemnit chuť. Chcete-li to provést, přidejte 50 gramů karamelu na 3 litry k pití. Před použitím důkladně promíchejte a postavte ještě několik dní. Na tomto brandy přípravě lze považovat za kompletní. Skladovaný hroznový koňak ve skleněných lahvích a dobře korkový, v chladné místnosti, může na neurčito.