Krok za krokem recept na výrobu tequily doma
Tequila je jedním z nejpopulárnějších a nejznámějších typů silného alkoholu na světě, ale ne každý rozumí tomu, jaký druh nápoje je a co ho činí jedinečným..
Abychom získali ten správný nápad, měli bychom se obrátit na historii, seznámit se se všemi fázemi své produkce a zjistit - z čeho je tequila vyrobena -.
Dnes je to stejný národní poklad Mexika jako „šampaňské“ ve Francii a lze jej vyrábět výhradně v této zemi a nikde jinde. Ke sledování všech fází výroby stačí prozkoumat práci jedné výroby.
Za nejvýraznější příklad lze považovat společnost „Patron Spirits“ od Johna Paula George, která produkuje prvotřídní a jeden z nejlepších na světě - tequila „Patron“ -.
Příprava agáve
- Všechno to začíná rostoucím modrým agávem - hlavní surovinou pro výrobu. Potřebuje až 7 let, aby dospěla, a po staletí její pracovníci, kteří se stále nazývají chemickými pracovníky, ji shromažďují po staletí. Pomocí ostrých nástrojů připomínajících motyku odříznou všechny listy a získají kulaté ovoce zvané pina.
- Himadore odebere vzorek plodu a studuje obsah škrobu v něm. V případech, kdy je toto číslo vysoké, je špendlík poslán do destilační dílny.
- Pracovníci nasekají agávu se 4 osami, aby se usnadnilo pečení.
- Výsledné kousky se umístí do cihlové pece, kde se pečou pár po dobu 79 hodin. V tomto okamžiku se škrob stává cukrem a samotný agáve změkne a stává se červenohnědou barvou..
- Poté jsou plody přepravovány do automatického struhadla, kde jsou nakrájeny na malá vlákna.
- Tato vlákna jsou dopravována dopravníkem do jámy, ze které jej dělnické vidlice přenášejí na kamenný kruh - tachon.
- Mechanické tachonové kolo přitlačí na strouhanou hmotu a vytlačí šťávu po dobu 2 hodin.
Proces vaření
- Výsledná kapalná hmota se přenese do otevřených dřevěných sudů a přidá se k nim kvasinka. Kvasinky způsobují kvašení - proces, kterým se cukr stává alkoholem.
- Po 72 hodinách kvašení dosáhne obsah alkoholu 5% a hmota sama získá kyselý a mírně zemitý zápach.
- Poté se umístí do měděných destilátorů, ve kterých alkohol kondenzuje na silnější nápoj.
- Po dvou takových cyklech se získá destilát agáve..
- V této fázi specialista výroby měří sílu nápoje, která v tomto bodě dosáhne 55%.
- Tequila se nalije do ocelových nádob a zředí se čistou vodou, aby se její pevnost zvýšila na 40%..
- Nyní je poslána na stáčení. Zatímco jsou láhve na dopravníku vzhůru nohama, jsou vypláchnuty tequilou. Pak to převrátí a naplní na přesně definovanou úroveň.
- Další zaměstnanec, stojící u dopravníku s plnými lahvemi, ručně ucpává své zátky..
- V další fázi další pracovník ručně nalepí na lahve průhledné štítky, které jsou navrženy tak, aby prokázaly vysokou kvalitu získané „stříbrné tequily“.
- Chcete-li získat více kořeněné drahá tequila, je skladován v dubových sudech po dobu 2 měsíců nebo déle. V této době získává aroma dřeva a teplý odstín jantaru..
- Poté ochutnávač ochutná vzorky nápoje z každé šarže a zkontroluje jejich barvu, vůni a chuť..
Chcete-li tento proces vidět a seznámit se s procesem výroby nápojů, doporučujeme sledovat toto informativní video.
Samozřejmě je nemožné takové procesy zopakovat doma, zejména proto, že v našich zeměpisných šířkách nebude možné najít agáve. Ale udělat zdání mexické tequily doma je docela možné.
Nejlepší recept na výrobu tequily z měsíčního svitu doma
Obsah kalorií: 208 kcal na 100 g.
Kuchyňské nářadí: krájecí deska - nůž - dvě dvoulitrové plechovky - nylonový uzávěr - protáhlý krk z litrové plastové láhve - kus bavlněné vlny 5 × 10 cm - vatový tampon.
Požadované komponenty
| Komponenty | Domnožství |
| Měsíční destilace | 1 litr |
| Čerstvé listy Aloe Vera | 35 g |
| Cukr | 15 g |
Pokyny krok za krokem
- Listy aloe vera (35 g nebo 4 malé listy) omyjte pod tekoucí vodou a setřete z nich přebytečnou vlhkost.
- Nakrájejte aloe na malé kousky, přibližně 1 × 1 cm.
- Nalijte zředěný měsíční svit (1 litr) do dvoulitrové nádoby a přidejte na ni nasekanou aloe..
- Nyní nalijte 15 g cukru do sklenice a zavřete jej kaprem.
- Obsah dobře protřepejte a na 10 dní uložte na teplé tmavé místo.
- Přeložte kousek bavlněné vlny o délce 5 × 10 cm a rozvařte ji do nepříliš těsné zátky..
- Na tento korek nasaďte vatovou vložku a vložte ji do úzké části krku řezané plastové láhve.
- Výsledný filtr vložte do hrdla čisté dvoulitrové nádoby a tequilu jej protáhněte.
- Hotovo!
Video o tom, jak udělat tequilu z měsíčního svitu doma
V tomto videu se můžete naučit nejen vařit tequilu rukama doma, ale také jak ji kousnout..
Tipy na vaření
- Používáte-li pro tento recept měsíční svit, je třeba jej zředit vodou na 46 stupňů, za použití alkoholu.
Místo měsíčního svitu můžete použít alkohol zředěný na 46 stupňů.
- Moonshine lze nahradit běžnou vodkou.
- Cukr v tomto receptu se přidává k zjemnění chuti..
- Každých 10 dní, kdy je tequila podána, je nutné nádobu dobře protřepat.
- Chcete-li zachovat krásný zlatý odstín nápoje, uložte jej na tmavém a chladném místě.
- Takovou tequilu lze pít v čisté formě s citronem a solí nebo na jejím základě připravit koktejly.
Jiné odrůdy tequily
- Jedním z nejslavnějších je tequila „Olmeka“ - která se právem nazývá „nektar bohů“. Vyrábí se v Jalisco - mexickém státě, který je rodištěm původní tequily. V řadě této značky je velké množství typů tequily, ale Olmeka Blanco, Olmeka Gold, Olmeka Reposado a Olmeka Anyeho lze odlišit podle popularity..
- Druhé místo v popularitě zaujímá tequila Sauza, která má tři hlavní linie: Cayca, Hornitos a Tres Generaciones. Síla této tequily je zpravidla 40%, ale řada Tres Generaciones má nápoje o síle 38%.
- A zde - tequila "Sierra" - je známá svou výrobou z vysoce přezrálých plodů modrého agáve, který se pěstuje ve stejném známém státě Jalisco v nadmořské výšce 1500 m nad mořem..
Díky receptu máte možnost porovnat domácí tequilu s originálním mexickým nápojem. Samozřejmě se vám nepodaří přiblížit se kvalitě slavného nápoje doma, ale taková aloe tinktura může být dobrou alternativou pro výrobu koktejlů.
Ve své čisté formě je nejlepší pít pravou tequilu dobré kvality, olizovat sůl z levé ruky a jíst plátek citronu.