Jak vyrobit víno z melounu - jednoduché recepty doma

Domácí ovoce a ovocná vína jsou skvělými nápoji podle chuti. Každá hostitelka má několik korunních receptů pro přípravu různých vín, tinktur a likérů, se kterými můžete zacházet s milými hosty. Na rozdíl od alkoholických nápojů z hroznů není domácí víno z melounu v domácnosti často připravováno.

A to je podle mnoha lidí nespravedlivé. Meloun je více než vhodné ovoce pro výrobu vín, nebo spíše bobule, protože obsahuje hodně cukru a spoustu živin.

Kromě toho je v ní spousta tekutiny, což znamená, že k přípravě nápoje můžete použít jeho čistou šťávu.

Jaká vína lze vyrobit z melounu?

Ve většině případů amatérští vinaři připravují silná nebo lehká stolní vína. Meloun má však zvláštní čerstvou chuť, která dokonale zdobí likér nebo sladký dezert. Víno melounu lze rozšířit přidáním oblíbených koření.

S tím však musíte být opatrní, protože slabá vůně bobule může být přerušena příliš intenzivní vůní koření. Melounovému vínu můžete dát zvláštní důraz přidáním šťávy z jiných plodů a bobulí: třešně, třešně, maliny nebo melouny.

Další možností, která osloví ty, kteří mají rádi neobvyklé nápoje, je šumivé víno z melounu..

Co může ovlivnit chuť a vůni melounového vína?

Při výrobě vína z melounu doma je důležité nezapomenout, že jeho chuť může ovlivnit několik faktorů..

• Za prvé, sladké, plně vyzrálé melouny ovoce jsou považovány za vhodné pro výrobu vína. Obsahují maximální množství cukrů a aroma se stává nejintenzivnější.
• Za druhé, je důležité používat celé, hladké ovoce bez různých červí díry, praskliny a omrzliny. V tomto případě si můžete být jisti, že buničině chybí celá řada mikroorganismů, které mohou v budoucnu ovlivnit proces kvašení a chuť vína..
• Zatřetí, navzdory vysokému obsahu vody v šťávě melounu byste ji neměli odpařovat, protože získává specifickou, ne zcela příjemnou dochuť a vůni.
• A konečně, než začnete experimentovat s domácím vinařstvím, je důležité alespoň obecně vědět, jak vyrábět víno z melounu.

5 tajemství pro získání nejlepší chuti z melounového vína

Příprava vína z melounu zahrnuje stejné kroky jako příprava podobných nápojů z jiných druhů ovoce a bobulovin: získání šťávy nebo dužiny, poté mladiny, usazování a zrání.

V každé fázi je nutné dodržovat podmínky, jejichž porušení může vést k tomu, že se víno ukáže jako bez chuti a bez zvláštní vůně melounu.

Budeme se tedy zabývat hlavními jemnostmi, jak vyrábět víno z melounu v souladu se všemi pravidly.

1. Loupání melounu a oddělení buničiny. V této fázi je důležité zcela oddělit maso od kůry, s vyloučením vniknutí bílých částí, které po fermentaci mohou dát hořkosti vínu. Zrna zachycená v buničině, která z ní nebyla odstraněna, může při lisování a vymačkání šťávy také výrazně změnit chuť hotového nápoje..
2. Vyčištěnou buničinu je vhodné stlačit co nejrychleji, protože je snadno oxidována vzduchem. Slaninová dužina má nižší chuť a méně intenzivní aroma..
3. Pokud mošt připravený podle všech pravidel odmítá kvašení nebo je fermentace velmi slabá, můžete přidat jednu kapku amoniaku na 50 litrů kapaliny.
4. Při kvašení čisté šťávy se získá slabé stolní víno. Pro milovníky silnějších nápojů je užitečná rada: do fermentované hmoty melounu přidejte trochu kyseliny vinné nebo tříslové.
5. Nejchutnější víno z recenzí melounů patří mezi ty, které dozrávaly asi rok. Z tohoto důvodu musí nápoj dozrát po ukončení kvašení a filtrace, aby získal nejživější chuť a vůni..

Víno z melounu: recept na vaření

K přípravě 8 litrů stolního melounového vína budete potřebovat:

• 10 litrů šťávy z čerstvého melounu;
• 650 g granulovaného cukru;
• 2,5 g kyseliny vinné;
• 10 g kyseliny tříslové.

Všechny přísady se musí smíchat a míchat, dokud se cukr úplně nerozpustí, poté směs umístěte do těsně uzavřené nádoby, která je umístěna na tmavém, chladném (ale nikoli chladném) místě.

Doslova během prvních dvou dnů začíná prudká fermentace, jejíž vzhled lze určit syčením uvnitř nádrže.

Otevření vína během probíhajícího procesu nestojí za to, protože to může zpozdit jeho připravenost.

Po zasyčení můžete nádobu otevřít s hotovým nápojem a po filtraci ji nalít do čistých lahví. Mladé víno z melounu je průhledné, má světle růžovou barvu a vůni buničiny z melounu. Roční zrání na tmavém a chladném místě činí nápoj sytějším a chutným. Jeho barva může získat odstíny oranžové nebo hnědé..

Dezertní vína z melounu

Jak vyrobit víno z melounu, který bude sladký? Chcete-li připravit nápoj, který patří k dezertům, musíte mírně změnit recept, který je uveden výše.

Na každých 10 litrů šťávy je třeba přidat 3 kg cukru, 32 g vinného a 20 g kyseliny tříslové. Mohou být nahrazeny 15 g vinných kvasnic. Proces vaření je identický.

Po kvašení můžete k hotovému vínu melounu přidat dalších 0,5 kg cukru.

Pro přípravu vodního melounu na každých 10 litrů šťávy bude zapotřebí 12 kg cukru. Polovina posledního musí být smíchána s mladinou před zahájením kvašení a zbytek je blíže ke konci.

Pro lepší smíchání cukru s nápojem je lepší připravit sirup jeho rozpuštěním v horké vodě v poměru 2: 1. Vinné kvasnice budou vyžadovat asi 20 g na každých 10 litrů nápoje.

Mohou být nahrazeny 40 g vinného a 15 g kyseliny tříslové.

Občerstvení z melounu

Víno melounu má velmi jemnou chuť a aromatické tóny, takže občerstvení, které mu bylo podáváno, musí splňovat určité požadavky.

Nápoj je dokonale doplněn ovocnými a bobulovými směsemi, jemnými sýry a ovocnými koláčky, stejně jako pečivem se smetanovým ovocným krémem. Podávejte meloun vína ve sklenicích, které jsou plné ovoce a bobulovin..

Tato forma porce nahradí jakýkoli jiný dezert..

Víno z melounu nejde dobře s mastnými a smaženými pokrmy, masem, rybami, mořskými plody. Měli byste pečlivě zvážit výběr sýrů: s modrou plísní tvrdé kořeněné odrůdy „ucpou“ chuť vína.

Jak si pít doma

Každý, kdo miluje léto, je velmi smutný, když končí teplá sezóna, nahrazený deštěm, bouřkami a žlutými listy. Jak si s sebou vzít léto s sebou v této bouřlivé sezóně? Pomáhá nám to šťavnaté červeno-zelené milované od raného dětství, s černými skvrnami je symbolem solárního póru vodní meloun!

Existuje mnoho receptů na výrobu tohoto úžasného bobule: marmeláda, marmeláda, zmrzlina, omáčky, všechny druhy konzerv a mnohem více. V tomto článku se naučíme, jak vyrábět víno z melounu doma..

Víno z melounu má takovou nespornou výhodu, jako je dlouhá trvanlivost, během níž je původní světle růžový nádech nápoje nahrazen světle červenou, což je ještě více spojeno s progenitorem révy.

Zpravidla se doporučuje začít připravovat víno podle tohoto receptu na konci období melounu s rozpětím maximálního zralého ovoce, když obsah pevných látek dosáhne vrcholu.

Co potřebujeme:

• 10 kilogramů nejzrajších plodů melounu;
• 5 kilogramů cukru;
• 10 gramů kyseliny citronové na litr nápoje;
• 150 gramů rozinek (nemyjte).

Jak vidíte, na tomto seznamu není nic neobvyklého. Vysoce cenově dostupné a dostupné ingredience.

Také pro ty, kteří pochybují o užitečnosti práškové kyseliny citronové, existuje alternativa - čerstvě vymačkaná citronová šťáva (v průměru citron obsahuje 5–7 gramů kyseliny).

Rozinky lze nahradit hrozny. K tomu stačí ručně hnětit plody a přidat do vína ve třetí fázi přípravy.

Zajímavým faktem je, že 0,4-0,5 kg cukru na litr vína je experimentálně odvozený a matematicky vypočítaný ideální podíl pro vinařský proces, který, pokud je pozorován, vyústí v nápoj s nejlépe vyjádřenou a vyváženou chutí. Cukr je základem kvašení a fruktóza, která je součástí ovoce, nestačí pro plnohodnotný proces, takže bez přidání cukru nelze pochybovat o žádné vadě.

Je čas se seznámit s technologií výroby tohoto zajímavého nápoje:

1. Po odstranění všech kostí a kůry nakrájejte maso na kousky.
2. Pak se musí buničina sekat, aby se získala homogenní hmota podobná kaši. To lze provést ručně (rozdrtit maso) nebo, což je jednodušší a profesionálnější, pomocí mixéru.
3. Přidejte kyselinu citronovou s rozinkami (nebo cokoli, co se rozhodnete ji nahradit). Nádobu, ve které se nápoj připravuje (obvykle pánev), přikryjeme gázou. Odesláno na teplé místo po dobu 2-3 dnů a mícháno dvakrát denně.
4. Jakmile se objeví známky kvašení (pěna, bubliny), musíte do každého litru šťávy přidat 150 g cukru. Důkladně promíchejte a nalijte do fermentační nádrže (budoucí víno by nemělo zabírat více než ¾ objemu nádoby). Dále instalujeme vodní zámek (pokud jej nechcete zakoupit v železářství, můžete použít lékařskou rukavici s malým vpichem na prstu).
5. Umístíme nádobu s budoucím vínem na temné teplé místo (od 18 do 25 stupňů). Po třech dnech přidejte 100 - 150 g cukru na litr nápoje. Chcete-li to provést, odstraňte vodní zámek, vypusťte 1-2 litry mladiny, tam nařeďte cukr, nalijte sirup zpět a znovu zavřete závěrku.
   Víno melounu pod továrním zámkem
6. Po čtyřech dnech přidejte cukr dvakrát stejnou technologií..
7. Po několika týdnech od chvíle, kdy jsme naposledy přidali cukr, víno přestane kvasit. Víno filtrujeme ze sedimentu a posíláme jej zrát.
8. Nápoj nalijeme do jiné nádoby, zkusíme, jestli se nám jeho chuť líbí a podle potřeby ji osladíme. Lze také provést melounové víno s vodkou (přidejte 2 až 15 procent vodky ze svazku), aby byla uložena déle. Naplňujeme nádobu, ve které nápoj dozraje, až na vrchol, aby nedošlo ke kontaktu s kyslíkem. Pokud bylo víno oslazeno v předchozí fázi, je lepší udržet ho pod vodním zámkem prvních deset dní. Nádobu na víno jsme dali do tmy s chladnou teplotou (od 5 do 12 stupňů) po dobu 40 až 90 dnů. Jednou za dvacet dní oddělujeme víno od sraženiny. Když se usazenina na dně přestane tvořit, lze víno považovat za připravené.
9. Nápoj nalijeme do čistých lahví, co nejpevněji uzavřete a vložte do sklepa nebo do chladničky. Toto víno bude skladováno od 9 do 14 měsíců. Jeho přirozená síla (bez přidání alkoholu) je od 10 do 12 procent.

Zdravím z léta vás a vaše blízké potěší na další teplé slunce. A co může potěšit více než vůni melounu na slavnostní večer, řekněme, na Nový rok? Bon chuť k jídlu!

Meloun alkoholické nápoje recepty na hrozny, kvasnice, vodka

Víno lze vyrábět doslova z jakýchkoli bobulovin a ovoce. Například, meloun víno je originální v chuti a příjemné barvy..

Maso pruhovaného bobule nemá výraznou vůni ani chuť, takže nápoj není tak jasný jako například víno vyrobené z třešní, hroznů nebo malin. Mnoho lidí však má ráda jeho příjemnou červeno-růžovou barvu a svěží, příjemnou chuť. Kromě toho můžete takové víno vyrobit, i když jen proto, že si ho nemůžete koupit v obchodě.

V melounu je spousta užitečných látek, díky nimž jsou vinné nápoje z obřího bobule nejen chutné, ale také zdravé. Díky šťavnatosti melounu lze víno vyrobit z čisté šťávy.

Vinaři se naučili, jak si připravit drink různé síly. Existují recepty na lehká jídla, obohacené dezerty nebo likéry z vodního melounu.

Bude snadné vybrat si vlastní verzi neobvyklého alkoholického nápoje..

Víno melounu - obecné zásady přípravy

Aby víno z melounu mělo nejvíce nasycenou chuť a barvu, je nutné brát pouze plně vyzrálé ovoce. V posledním týdnu srpna a září dosahuje koncentrace prospěšných a aromatických látek v pruhovaných bobulích vrchol. Pokud si pospíšíte a vezmete nezralé vzorky, bude víno příliš vodnaté, zcela bez chuti, bez náznaku svěží vůně melounu.

Příprava melounu pro vinařský proces je velmi jednoduchá: důkladně omyjte, odřízněte kůru, zcela odstraňte bílou část, vyjměte kosti, nakrájejte červenou dužinu na malé kostky.

Proces výroby lehkého alkoholického nápoje na bázi dužiny bobule melounu je podobný procesu výroby vína z jiných bobulí a ovoce. Musíte vymačkat šťávu nebo získat buničinu, pak nechte mladinu kvasit, vařit a úplně zrát. Chcete-li si dát drink s výraznější chutí, musíte dát vínu čas, aby zcela dozrával v chladu.

Z požadovaných složek lze uvést pouze bílý cukr. I když jsou melouny sladké, jejich vlastní cukry nestačí k fermentaci. K domácím melounům lze navíc přidat kyselinu citrónovou, tříslovou a vinnou, hrozny nebo rozinky, šťávu z jiných bobulovin nebo ovoce, jakož i koření..

Mladina se připravuje ve skleněných nebo smaltovaných nádobách. Musí se jim dostat do vroucí vody a usušit, jinak se mladina jednoduše stane plesnivou. Hotový produkt musíte skladovat v chladu, jinak se víno zakysne.

Víno z melounu na rozinkách

Jednoduchá a chutná verze domácího vína, která má krásnou barvu a lehkou osvěžující chuť. Místo kyseliny citronové si můžete vzít stejné množství čerstvé citronové šťávy. Síla hotového nápoje je od 10 do 12 stupňů.

Ingredience

• deset kilogramů zralých melounů;
• granulovaný cukr v závislosti na objemu šťávy z melounu (asi čtyři kilogramy);
• deset gramů kyseliny citronové na každý litr výsledné šťávy z melounu;
• 150 gramů nemytých rozinek.

Metoda vaření:

Připravte si plátky melounu mixérem nebo jen rozmačkejte rukama. Měl by získat homogenní kapalnou hmotu.

Musí být vložen do nádoby pro kvašení, nalít do množství rozinek a kyseliny citronové, obvazovat hrdlo nádoby gázovou ubrouskem.

Připravenou buničinu dejte na tmavou teplou spíž nebo na velkou uzavřenou skříňku na tři dny.

Mladinu míchejte nejméně dvakrát denně.

Jakmile se objeví první známky kvašení (hmota začne syčet a pěnit), nalijte sto gramů cukru na litr hmoty, promíchejte.

Nalijte mladinu do fermentační nádrže a nechte horní část láhve zdarma. To je nezbytné, aby šťáva z melounu během fermentačního procesu nepřetekla.

Natáhněte gumovou lékařskou rukavici přes hrdlo láhve a propíchněte jeden prst jehlou. Pečlivě připojte ke krku, aby se plyn neroztrhl z rukavice..

Láhev by měla stát po dobu tří dnů při teplotě ne nižší než 18 a vyšší než 25 stupňů.

Po uplynutí stanovené doby musí být rukavice vyjmuty a na každý litr mladiny přidejte dalších sto gramů. Po odstranění vodního uzávěru vypusťte dva litry kvašené šťávy, zalijte normou cukru, promíchejte, dokud se nerozpustí, a vypusťte sirup zpět do nádoby. Vraťte rukavici zpět.

Po čtyřech dnech zopakujte proces přidávání cukru. Nechte nádobu osamocenou, abyste dokončili kvašení. Tento proces bude trvat dva až čtyři týdny. Signál klesání, vysrážený sediment a světlá barva kapaliny budou signálem dokončení.

Vypusťte šťávu do jiné nádoby, zkuste. Podle potřeby přidejte další cukr.

Víno můžete fixovat vodkou a přidat do celého objemu výsledného vína 5 až 15 procent silného nápoje.

Lahve musí být zcela naplněny, aby se zabránilo kontaktu nápoje s kyslíkem.

Odešli víno na zrání po dobu jednoho a půl až tří měsíců. Místnost by měla být tmavá a studená (teplota - vzduch od pěti do dvanácti stupňů).

Každé dva až tři týdny musí být víno z melounů filtrováno a zbaveno sedimentu. Když přestane klesat, je zrání připraveno.

Nalijte víno do čistých lahví a uložte.

Víno ze stolního melounu

Vynikající stolní víno se ukáže, pokud se do melounové šťávy přidají taniny a kyseliny vinné. Můžete si koupit ve specializovaných prodejnách. Z uvedeného množství přísad se získá asi osm litrů lehkého, příjemného melounového vína. Mladé víno bude světle růžové, zralé oranžovo-hnědé.

Ingredience

• deset litrů šťávy ze zářijových melounů;
• 2,5 gramu kyseliny vinné;
• deset gramů kyseliny tříslové;
• sedm set gramů cukru.

Metoda vaření:

Vytlačte šťávu z melounů.

Ve velkém hrnci smíchejte všechny ingredience tak, aby byl cukr zcela rozpuštěn.

Nalejte sladkou šťávu do skleněné nebo plastové láhve s úzkým hrdlem, zátkou a uložte na chladné místo (ale ne do chladničky).

Po dvou dnech začne šťáva kvasit. Nemůžete jej otevřít, aby se proces nezdržel na dlouhou dobu.

Když se syčení uvnitř nádrže zastaví, lze kvašení zvážit..

Průhledné víno nalijte do čistých lahví, předem filtrovaných přes gázový filtr.

Mladé víno z melounu musí být posláno na chladné temné místo, aby dozrálo. Čím déle víno stojí, tím chutnější je, tím sytější je barva.

Víno z melounu "Sweet dezert"

Chutné a poměrně silné dezertní víno lze připravit přidáním speciálních vinných kvasnic. Proces vaření je podobný předchozímu receptu..

Ingredience

• deset litrů hotové šťávy z melounu;
• tři kilogramy granulovaného cukru (plus další půl kilogramu po výrobě vína);
• patnáct gramů vinných kvasnic.

Metoda vaření:

Šťáva smíchaná s droždí a cukrem (první norma je tři kilogramy).

Zavřete do lahví a místo pro kvašení v temné, chladné místnosti.

Když víno přestane kvasit a rozjasnit, namáhat a přidat druhou rychlost cukru.

Nalijte do lahví a odešlete zrát po dobu tří až pěti měsíců.

Víno z melounu „Likér“

Originální víno s jemnou chutí je velmi sladké. Nápoj je perfektní se sýrem a ovocem..

Ingredience

• deset litrů šťávy z čerstvých melounů;
• dvanáct kilogramů cukru;
• šest litrů vody;
• dvacet gramů vinných kvasnic (nebo čtyřicet gramů kyseliny vinné plus patnáct gramů taninu).

Metoda vaření:

Připravte cukrový sirup z poloviny cukru a poloviny normy vody (jen rozpusťte granulovaný cukr v uvedeném množství horké pitné vody).

Do připravené šťávy z melounu nalijte cukr, přidejte kvasnice vína, promíchejte.

Zavřete víko pro kvašení, nechte fermentovanou šťávu v temné, chladné místnosti.

Když šťáva téměř kvasí, přidejte druhou rychlost roztoku cukru.

Po ukončení procesu kvašení víno, láhev a trvejte tři až čtyři měsíce.

Studentský recept Melounové víno Vodka

Elementární způsob výroby alkoholického nápoje z šťávy melounu. Můžete se hádat o chuti, ale rychlost vaření je působivá. Ukazuje se spíše tinktura vína než skutečné víno. Ale pro změnu ji můžete vyzkoušet.

Ingredience

• deset litrů vody;
• velký vodní meloun vážící přibližně sedm kilogramů;
• litr kvalitní vodky.

Metoda vaření:

Pomocí lékařské stříkačky napumpujte meloun do vodky a nasekejte ji ze všech stran kůrou.

Čerpané bobule zcela ponořte do studené vody.

O tři dny později, když je meloun úplně změkčen, jej vyjměte z vody.

Vytvořte díru ve slupce melounu a vypusťte z ní růžovou šťávu.

Láhev z láhve a zkuste.

Víno z melounu a hroznů "Picnic"

Jemné medově růžové víno melounu má pikantní chuť s nádechem hroznů.

Ingredience

• deset kilogramů buničiny z melounu;
• pět kilogramů cukru;
• dvě stě gramů hroznů.

Metoda vaření:

Vlákninu dejte jakýmkoli způsobem.

Vypusťte hmotu do fermentační nádrže, kapejte hrozny, přikryjte gázou a nechte tři dny v místnosti.

Po začátku kvašení, když se objeví pěna, přidejte cukr ve výši 200 gramů na každý litr mladiny.

Zadejte zbytky granulovaného cukru ve stejných porcích pátý a osmý den od začátku kvašení.

Na gumovou rukavici nebo na vodní zámek.

Uchovávejte budoucí víno z melounů v temné místnosti. Před srážením musí fermentovat.

Kmen, láhev, nechte zrát měsíc.

Víno z melounu - triky a tipy

• Pokud necháte bílé části přilehlé k crusty na buničině melounu, bude víno hořké.
• Pro přípravu šťávy z melounu musí být drcené maso okamžitě 2-3krát filtrováno přes složenou gázu. Je nemožné tahat, protože buničina je rychle oxidována. Zničí to chuť.
• Pokud proces kvašení vůbec nezačne, může se mladině pomoci: kapka amoniaku kape do 50 litrů šťávy.
• Čistá kvašená šťáva vytvoří slabé víno. Po přidání třísloviny a kyseliny vinné se získá silnější nápoj..
• Vyzrálost vína z melounů po filtraci by měla být alespoň měsíc. Nejchutnější nápoj se však získá po zrání po dobu jednoho roku.

Proces vaření. Doporučení

Příznivci tradic a fanoušci nových chuťových experimentů nesouhlasili a nikdy se nedohodli na víně melounu. Stojí za to doplnit řadu vín a vstoupit do hromadného prodeje?

Dnes lze víno melounu vyrábět pouze doma. V obchodě si nebudete moci koupit láhev. Existují restaurace a kavárny, které takové nápoje nabízejí, jak se říká „zdola“, nejčastěji je to nezákonné. Přesto je možné ochutnat melounové víno, ale za to musíte být trpěliví a získat dovednosti vinaře..

Obecné vlastnosti nápoje

Pokud je vše hotové správně, pak byste měli získat bledě růžový nápoj, který během dozrávání zčervená. Chuť melounového vína lze popsat ve třech větách:

• světle ovocná chuť;
• střední sladkost;
• nedostatek pachuti.

Spíše slabá vůně je základem kritiky moderních odborníků, kteří tvrdí, že víno z melounu oslabuje význam všech nápojů v této kategorii, takže na to musíte zapomenout.

Nevystupujte však jednoznačně skepticky. Při správné přípravě, použití zralých melounů a správných proporcích vás nápoj může překvapit.

Mezi hlavní výrobní doporučení patří:

• používat pouze nejzrajší plody melounu. Lepší je koupit na konci září;
• přidání 0,4 až 0,5 kg cukru na litr šťávy.

Další přísadou jsou rozinky nebo zralé hrozny..

Ověřený recept

V první řadě je třeba loupat meloun z kůry a semen. Část buničiny umístěná blízko povrchu musí být také odstraněna, protože je zcela nepoživatelná a může negativně ovlivnit chuť nápoje..

Dalším krokem je drcení buničiny rukama nebo mixérem. Naším cílem je získat homogenní suspenzi bez hrudek nebo velkých kusů. K této buničině se přidávají rozinky nebo hrozny. To vše se přenese do nádoby, pokryje gázou a umístí se na teplé a tmavé místo na několik dní (asi 3).

Zkontrolujte stav svého nápoje každý den, jakmile si všimnete prvních známek kvašení (vzhled pěny nebo syčení), přidejte 400 gramů cukru na každý litr šťávy, vše promíchejte a mladinu vložte do fermentační nádrže..

Aby sladost budoucího vína byla dostatečná bez nadbytku, jako u dezertních likérů, je nutné postup přidávání cukru opakovat dvakrát za 4 dny..

Celý fermentační proces bude trvat asi 2-4 týdny. Chcete-li pochopit, že to skončilo, pomozte sedimentu. Objeví se ve spodní části nádrže. To znamená, že nápoj je zralý..

K tomu nalít tekutinu do jiné nádoby, zbavit se sedimentu a nechat nápoj po dobu 40-90 dnů v chladné místnosti (8-120С).

Variace na téma

Jak již bylo uvedeno, má klasické melounové víno příliš vybledlou chuť. Při dobré sklizni a správném poměru cukru však budete moci dosáhnout dobrého výsledku.

Pro zlepšení chuti můžete do vína přidat likér, koňak a plátky citrusových plodů. Tato kombinace diverzifikuje chuť a činí její paletu rozmanitější..

Nápoj můžete uchovávat pouze v lednici nebo suterénu po dobu 10-13 měsíců.

Stejně jako každé domácí víno se středním obsahem cukru lze i melounový nápoj kombinovat s ovocem a lehkými dezerty. Sýry a pokrmy z mastných mas nejsou pro takový nápoj nejlepší společností.

Víno melounu samozřejmě nemůže nahradit tradiční hroznové nápoje dlouhou historií výroby. Diverzifikaci baru však nebude zbytečné.

Domácí recepty na alkohol

Vyrábět meloun vína doma je velmi reálná akce, navzdory názoru mnoha skeptiků v této záležitosti. Výsledkem je víno s bledě růžovým odstínem, později se může stát světle červenou.

Toto víno je pro milovníky, protože je nemožné říci, že chutná neuvěřitelně, ale nelze říci, že toto víno je špatné.

Nabízím vám recept na toto víno, určitě vám povím o složkách a technologii jeho přípravy.

Vezměte pouze zralé melouny (nejlépe na konci sezóny), obsahují velkou koncentraci důležitých pevných látek. Pokud berete ovoce na začátku sezóny, pak je nepravděpodobné, že budete spokojeni s výsledkem své práce, protože víno dopadne bez chuti.

Z šťavnatého, ale ne zcela zralého ovoce, je nejlepší vyrobit meloun s vodkou. Takový „koktejl“ můžete udělat velmi rychle, bez problémů a výsledek vás potěší. To lze právem považovat za perfektní piknikové řešení..

Chci tedy podrobněji popsat celý proces výroby vína z melounu doma.

Budeme potřebovat následující angrjednotky:

• 8-10 kg melounů
• 4-5 kg ​​cukru
• 150 g hroznový kvásk (můžete použít nemyté rozinky)

Vezměte 10 kg melounu, 150 g nemytých rozinek (můžete si vzít víno sourdough), 5 kg cukru. Množství cukru lze upravit na základě skutečnosti, že na každý litr šťávy je 0,5 kg cukru.

Při zachování tohoto poměru získáte skvělý dezertní nápoj s příjemnou chutí.

Nemůžete to udělat bez přidání cukru, protože obsah cukru v ovocích sám o sobě nestačí k výrobě vína.

Místo rozinek, pokud si přejete, si můžete vzít neomyté hrozny asi sto gramů a dobře ho zamíchat a poté přidat do mladiny.

Seznamte se s hlavními etapami výroby domácího vína z melounů.

1. Oloupejte meloun, odstraňte semínka a nakrájejte růžovou dužinu na kousky.
2. Shromážděné maso porazte mísičem, aby se vytvořila homogenní kapalná hmota..
3. Přidejte rozinky nebo vinný předkrm, obal zakryjte gázou a nechte obrobek 2-3 dny.
4. Jakmile začne proces kvašení (objeví se pěna, zasyčí), přidejte 150 g cukru na každý litr šťávy, promíchejte a přeneste připravenou mladinu do fermentační nádrže, nainstalujte vodotěsnost (můžete použít lékařskou rukavici s otvory).
5. Instalujte fermentační nádrž do místnosti, kde není přímé sluneční světlo (je lepší, pokud je to tmavá místnost) a teplota je 18-23 ° C. Po dvou až třech dnech vypusťte 2 litry mladiny a přidejte cukr (na litr šťávy 100 - 150 g). Výsledný sirup nalijte zpět do fermentační nádrže.
6. O čtyři dny později proveďte tuto akci dvakrát.
7. Po 4 týdnech by mělo dojít k zastavení kvašení (rukavice se vypustí, na těsnění nebudou bubliny). Do této doby bude sediment na dně nádrže a víno bude lehké. Je tedy čas to vypustit ze sedimentu.
8. Mladé víno z melounu se pečlivě nalije do jiné nádoby pomocí zkumavky, pevně uzavřené víčkem a umístěno na temné, chladné místo po dobu 90 dnů, aby vyzrálo, poté se chuť výrazně zlepší.
9. Nalijte domácí víno do lahví, pevně uzavřete a nechte na chladném místě pro skladování. Trvání - až 14 měsíců.

Ještě jednou vám připomínám, že nestojí za to čekat na víno s neuvěřitelně vynikající chutí. Vzhledem k malému procentu pevných látek obsažených v melounu a melounu nejsou považovány za nejlepší surovinu pro výrobu vína. Ale kvůli rozmanitosti můžete uvařit pár litrů. Kromě toho můžete své hosty omračit takovým vínem, protože nedochází k prodeji melounového vína.

Pokyny krok za krokem

Letní bobule je velmi oblíbená, a proto se nejí jen v čerstvé formě, ale také velmi chutné zralé ovocné nápoje..

Jak vyrobit víno z melounu, pokud jste opravdovým znalcem této chutné pochoutky, stačí si najít dobrý recept a vyčlenit čas na vaření.

Chuť melounového nápoje samozřejmě není stejná jako chuť hroznů nebo jablek, ale samozřejmě potěší ty, kteří milují víno a zejména vodní melouny.

Je možné vyrobit víno z melounu, protože na první pohled to není nejvhodnější ingredience pro takový nápoj? Tyto pochybnosti však nejsou opodstatněné, protože správně vybraný meloun, zpracovaný podle technologie prověřené po staletí, poskytne vynikající výsledek ve formě lahodného kvalitního vína pro celou rodinu..

Složky

• Melouny vodní - 10 kg +
• Nemyté rozinky - 150 g +
• Bílý granulovaný cukr - 4-5 kg +

Výroba melounu vína doma

1. Rozdělte meloun na polovinu nebo plátky, po vyjmutí semen z něj pečlivě vyjměte maso.
2. Extrahovanou hmotu melounu přemístíme do pánve nebo kbelíku s potahem potravin. To je důležité, protože kontejnery s odlišným povlakem mohou vést k oxidaci..
3. Mísu melounu v pánvi / kbelíku smícháme s džusem s dužinou. Hmotu můžete smíchat ručně nebo pomocí mixéru, rozhodněte se, jak vám nejlépe vyhovuje.
4. Do nádoby jsme vložili nemyté rozinky, smícháme s šťávou z melounu, přikryjeme kbelík / pánev gázou. Produkt odstraníme, trváme 3 dny na tmavém místě.
5. Po 3 dnech by měla mladina kvasit. Kvašení nemůže proběhnout ve 2 případech: pokud místo, kde stojí nádoba s melounem, není dostatečně teplé nebo pokud je vinný kvas příliš slabý.

Známky kvašení:

• slabé syčení;
• pěna nebo bílé bubliny;
• vůně kyselého vína.

1. Pokud k fermentaci do 3 dnů došlo, nalijte fermentovanou hmotu do láhve a na nádrž položte vodní těsnění. Můžete použít rukavice místo těsnění.
2. Lahvičku vyjmeme pro skladování na tmavém místě a pozorujeme pokojovou teplotu 20-25 ° C.
3. Po 3 dnech přidejte do láhve cukr, jehož množství musí být vypočteno podle tohoto schématu: 1 litr - 150 g cukru. Pokud tedy děláte 10 litrů vína, musíte vložit 1,5 kg cukru - pokud 15 litrů - 2,25 kg cukru - pokud 20 litrů - 3 kg cukru atd..

Postup se provádí ještě dvakrát: přidejte cukr každé 4 dny.

1. Po 3-4 týdnech by fermentace měla být úplně u konce. Oddělte téměř hotové víno od sedimentu a přefiltrujte nápoj přes sýr do jiné (čisté) nádoby a pečlivě zkontrolujte, zda sraženina neteče..

• Nádobu přikryjeme pevným víkem, víno odstavíme na tmavém místě po dobu 2-3 měsíců v místnosti, kde se teplota pohybuje mezi +8 - + 12 ° С.
• Po 2-3 měsících usazování je připraveno domácí melounové víno, nalíváme do čistých lahví, skladujeme na chladném místě, nejlépe v lednici.

To je celá technologie vaření. Díky tomuto jednoduchému receptu získáte lahodné dezertní víno s krásným sametovým odstínem. A pamatujte, že čím déle je víno uloženo, tím silnější a chutnější je..

Tajemství úspěšného melounového vína

Aby byl proces vaření co nejefektivnější, je třeba při výběru melounu a jeho zpracování dodržovat některé vlastnosti.

Jak si vyrobit víno z melounu - podívali jsme se na kroky v receptu výše, ale pro úspěšnou přípravu to nestačí.

Existuje několik důležitých tajemství, která by měl znát každý dobrý vinař, jinak - víno z melounu může jeho majitele velmi zklamat.

Jak vybrat a připravit meloun

Pro víno potřebujete sladké zralé bobule, oškubané na samém konci sezóny melounu. Do této doby přestane být ovoce příliš vodnaté, což znamená, že chuť a kvalita nápoje bude mnohem lepší.

Před zahájením vaření musí být ovoce umyté, nasekané, oloupané ze semen, oloupané a také bílé žíly, které oddělují maso a kůru. Nezapomeňte, že na víno potřebujeme pouze zralou loupanou dužinu.

Nádrž na víno: Příprava na kvašení

Správná příprava nádob není o nic méně důležitá, než správná příprava hlavní složky procesu. Je velmi důležité, aby kbelík nebo pánev, ve kterém se má mladina toulat, byl předem dopřen vroucí vodou a poté setřen do sucha. Pokud tak neučiníte, můžete odměnit svůj vlastní, stále nedokončený produkt, plíseň, kde se nacházejí všechny druhy patogenních mikroorganismů.

Jak vyrobit melounové víno: s cukrem nebo bez cukru

V případě melounu se vyžaduje cukr. Přestože je samotný pruhovaný bobule docela sladký, jeho přirozený obsah cukru nestačí k výrobě sladkého vína. Do vína by proto měl být přidán alespoň nějaký cukr.

Každý vinař se rozhodne, kolik sladkostí si dá do svého nápoje, ale nejoptimálnější množství je 400 - 500 g na 1 litr šťávy z melounu..

Jak nahradit rozinky ve víně

Aby se mladina lépe potulovala, je nutné do ní přidat vinný dresink. Hrozny zpravidla působí jako obvaz. Místo toho však můžete dát čerstvé hrozny (vždy zralé, ale ne umyté).

Stačí 100-150 g, stačí natáhnout bobule a přidat je do nádoby s nápojem. Pokud se mladina špatně potuluje - můžete do ní nakapat citronovou šťávu, zrychlí kvašení.

Je možné vyrábět víno s vodkou

Pro větší sílu přidává mnoho vinařů vodku k jemnému dezertnímu vínu z melounu, ale to jen kazí jeho chuť. Pokud chcete dát sílu - je lepší do nápoje přidat kyselinu vinnou nebo tříslovou.

Sezóna melounů se právě začíná, a proto je čas, aby se vinaři postarali o recept na dobré víno z melounu. Jak vyrobit toto víno z melounů je podrobně popsáno v našem článku. Použijte tipy a jednoduchou instruktážní video - a pak je vaše víno odsouzeno k tomu, aby bylo vždy vynikající!

Hezkou ochutnávku!