Recept na výrobu červeného piva doma

Menu

• Základní pivovarské vybavení
• Složení a proporce irského piva
• Recept na irský ale

Podle technologie přípravy a způsobu kvašení se toto pivo dělí na 2 typy: pivo a ležák. Pro pivo pivo se používá vrchní kvašení, to znamená, že kvasinky se shromažďují na povrchu, a pro ležáky se používá kvašení dna, to znamená, že kvasinky klesají ke dnu sedimentu..

Po celé Evropě si velkou popularitu získaly následující značky tohoto piva:

• červené pivo, nebo irské pivo (Irish Ale);
• Belgické pivo;
• Vídeňský ležák.

Milovníci irského piva oslavují příjemnou dochuť duhovky a karamelu s mírnou hořkostí. V Irsku jsou preferovány tmavé pivo. Tento nápoj obsahuje malé procento chmele a směs praženého zrna ječmene s karamelovým sladem, který dává načervenalý nádech.

Hlavním zaměřením belgického piva je jeho kyselá chuť. Připravuje se hlavně kvašením mladiny z praženého sladového ječmene. Takový nápoj zraje 2 roky v dubových sudech..

Znalci si všimnou belgického piva jako třešně. Cherry dodává nejen vůni a chuť, ale také bohatou červenou barvu.

Vídeňský tábor je rozšířený v Německu a Rakousku. Tato odrůda je určena pro milovníky piva s hořkostí..

Bezohlední výrobci produktu přidávají barviva, takové pivo nemá chuť a vůni karamelu a iris. Chcete-li si tedy vychutnat skutečnou chuť pěnivého nápoje, vyplatí se ji vařit doma.

Základní pivovarské vybavení

K vytvoření domácího pivovaru budete potřebovat kuchyňské náčiní:

• smaltovaná pánev 30 l, použití takových pokrmů může být zjednodušeno instalací kohoutku;
• 30 l nádoby na kvašení piva;
• teploměr a gáza několikrát složené pro namáhání;
• lahve nebo sudy pro plnění do lahví;
• měkká a úzká hadice k vypouštění bez usazenin;
• měděná trubice pro chlazení piva.

Složení a proporce irského piva

Chcete-li získat správné irské červené pivo, musíte dodržovat proporce složek.

K přípravě 19 litrů klasického červeného piva jsou pro slad vyžadovány tyto složky:

• lehký sladový extrakt - 1,93 kg;
• karamelový slad - 0,454 kg;
• Extra Special nebo Briess Extra slad - 0,84 kg;
• pečený ječmen - 0,56 kg;
• med - 0,14 kg.

Chmel:

1. První část chmele E. K. Goldings, množství kyseliny 4,75%, vaří 1 hodinu - 0,56 kg.
2. Druhá část chmele E. K. Goldings s obsahem kyseliny 4,75%, vaří 15 minut - 0,14 kg.

Vyžaduje se také kvasnice Wyeast 1084 Irish Ale nebo White Labs WLP004 - 1 ks..

K nasycení piva oxidem uhličitým přidejte cukr.

Na konci kvašení přidejte suchý extrakt sladu Briess Golden Light - 1,25 šálku.

Recept na irský Ale

Před vařením musí být všechna zrna namočena po dobu 20 minut ve vodě o objemu 4,55 l, zahřátá na + 65,6 ° C. Poté odstraňte všechna zrna. Přidá se druhá část vody (4,55 1), zahřeje se na teplotu + 76,7 ° C a promíchá se.

Dalším krokem je zavedení sladu a medu. Jedná se o nutnost irského červeného piva přivedeného k varu a přidání chmele z první části. Směs se vaří 45 minut, pak se přidá chmel a nechá se vařit dalších 15 minut.

V tuto chvíli je nutné připravit válec, ve kterém se bude Irské pivo potulovat. Nalijte do ní studenou vodu (13,6 litru) a smíchejte s mladinou. Když teplota piva prázdná klesne na +24 ° C, můžete zavést droždí a cukr.

Nechte fermentační tekutinu ve fermentoru po dobu 2 týdnů. Po 14 dnech fermentace přidejte do piva a láhve suchý extrakt z Briess Golden Light..

Můžete si vzít sudy červeného piva, které jste předtím sterilizovali, a přidat suchý slad v sudech po 0,25-0,33 sklenic..

Pokud bude balení pěnového produktu provedeno v kovovém sudu, přidejte do něj 0,55 šálků suchého extraktu. To je nezbytné, aby byl nápoj nasycen oxidem uhličitým, aby se dosáhlo sycení..

V této formě se irské červené pivo nechá kvasit další 2 týdny. Teplota v místnosti by měla být + 18 ... + 20˚С.

Pokud se vše provádí podle stanoveného receptu, pak se barva piva získá ze světle červené na kaštany s obsahem alkoholu 4,5 až 5,5% objemových. Objem nápoje je 4 sudy nebo jeden sud.