Jak si vybrat dobré pivo - průvodce a užitečné tipy pro výběr

Dnes jsou narozeniny největšího světového pivního festivalu Oktoberfest. Poprvé se konalo v Mnichově před 207 lety, 12. října 1810. Dnes do města přichází každoročně koncem září - začátkem října, do města každý rok asi šest milionů hostů, aby si užili zábavu a ochutnaly pivo z mnichovských pivovarů..

Rozhovor s konzultantem prodejny piva

Jaký druh piva to může být a jak si vybrat, zejména pro MIR 24, říká konzultant řetězců piva Tsar Beer, Vezmu víkend a další pár Eugene Smirnov.

- Eugene, jak si vybrat správné lahvové pivo, co se podívat na štítek, abych okamžitě pochopil, zda si zaslouží pozornost?

Nejdříve musíte přestat pilně studovat protiznačku, jako většina ostatních.

Údaje, které obsahuje, neobsahují téměř žádné informace pro spotřebitele: upozornění na nebezpečí alkoholu, jméno výrobce ve formě právnické osoby, výpis počáteční mladiny ... No, možná datum vypršení platnosti, ale má to své vlastní potíže: za prvé, maloobchod spadá pod Damoclo s mečem a ověří se, že sleduje datum exspirace, a za druhé, datum exspirace piva je důležité pouze pro odrůdy s nízkou hustotou.

Nedělám si legraci: styly s vysokou hustotou, jako jsou strany doppel, imperiální štíty a nosiče, ječmen nebo dokonce gyosy s nízkou hustotou, byly uloženy po celá léta a několik desetiletí.

Přestože může být pivovar opatrný a říci, řekněme, dva roky. Doma mám hodně „zpoždění“, některé vzorky se vyvíjejí velmi zajímavě.

Existuje celé hnutí (stárnutí, od věku - věku), kdy lidé zřizují obchod s pivem doma a odrůdy rostlin po mnoho let dozrávají.

Co jiného je na etiketě počítadla? Složení. Ano, kromě slavných (a vysoce kontroverzních) čtyř „sladových chmel-voda-kvasnice“ existují i ​​další druhy věcí. Maltózový sirup, rýžová nebo kukuřičná mouka, barviva apod. Ale jejich studium také nedává smysl. Všechny tyto přísady by se na etiketě neobjevily, pokud by neměly osvědčení o bezpečnosti..

A za druhé, musíte se rozhodnout podle svého vlastního vkusu. „Pivo“ je obecné slovo, které kombinuje nekonečné množství variací nápojů. Obecně je mezi nimi obyčejný pouze základ technologie. Pivo je výsledkem fermentace mladiny.

Můžete například nakreslit analogii: jak vybrat správné pečivo? Je zřejmé, že se nejprve musíte rozhodnout, co chcete - chléb? A který? Černá? Borodinsky? Ciabatta? Lavash? Nebo možná chcete dezert? A také - co? Závin? Dort? Dort? Nebo koláč? Osetian? Koláč? Belyasha? V moderním pivním světě je pivo rozděleno do tzv. Stylů. Nyní v nejoblíbenější klasifikaci (nazývá se BJCP) třicet čtyři skupin stylů. Je tu co se učit!

Co pije velká většina spotřebitelů, souvisí se styly „mezinárodního ležáku“, „Munich Light“, „Czech Pilsner“ a „German Pilsner“. Ostatní vědí, že existují také strany a Kölschové, hořké a hmoždinky a IPA, vitviny a gesie a ... A desítky odrůd se stovkami variací a tisíci nuancí.

- Od jaké cenové kategorie můžete najít kvalitní pivo?

Na skladech v obchodech najdete jednoduché ležáky rublů za sto na litr. Toto by mělo být uznáno jako přibližně spodní tyč pro balené pivo (v případě tahů může být hodnota mírně snížena: náklady na balení a balení nejsou zpoplatněny).

Ale je to taková „základní deska“, všechno ostatní je vyšší. A slovo „kvalita“ vyžaduje dekódování. Vysoce kvalitní pivo, stejně jako jakýkoli jiný vysoce kvalitní produkt, je pivo, které neobsahuje látky oficiálně uznávané jako nebezpečné pro zdraví..

„Levné pivo“ a „pivo nízké kvality“ tedy nejsou totéž.

- Jak navigovat řemeslné pivo?

V dobrých barech a obchodech - za pomoci barmanů, prodejců a poradců. Ve špatném - s pomocí dalších materiálů extrahovaných samostatně.

Pokud si nepřejete prozkoumat pivní svět (přece jen o to nemá zájem všichni), můžete použít tipy z odborných webů, jako jsou Ratebeer a Beeradvocat. Většina dovezených odrůd je zde již usazena a dostala své odhady..

Ruský sektor na těchto stránkách je slabě zastoupen, mnozí využívají program Untappd, ačkoli jeho objektivita, díky struktuře a algoritmu, zůstává příliš žádoucí..

No, nebo začněte vážně studovat „materiál“. Přečtěte si o pivu, zkuste pivo, zeptejte se na pivo.

- Kteří výrobci, ochranné známky jsou zastoupeni v našich obchodních sítích? Kterému z nich by měla být věnována zvláštní pozornost z hlediska poměru cena-kvalita?

Stejně jako jinde na světě je 90 procent něčeho obsaženo produkty tzv. Pivních gigantů: několik velkých nadnárodních společností, které sdílejí celý světový trh s pivem mezi sebou.

Pokud mluvíme o stylu piva, pak stejných 90 procent s něčím, co je tady - jedná se o tzv. Mezinárodní ležák.

Desítky a stovky značek patří pouze k několika společnostem a pivo pod těmito značkami se liší pouze v balení a reklamě.

Mezinárodní tábor by měl být lehký, hořký a se sníženým chuťovým profilem. A splňuje všechny požadavky jakéhokoli výrobce.

Ve skutečnosti se „řemeslo“ objevilo jako odpověď na tuto sjednocenou anonymitu. O kvalitě jsem už řekl. Mimochodem, pivní obři mají „kvalitnější“ pivo než malé pivovary. To znamená, čistší, sterilnější. Je prázdný, emaskulovaný, ale je to záležitost vkusu. Všechno je v pořádku s kvalitou..

Nebezpečné látky nejsou obsaženy. Cena při výběru ležáku od pivního obra je tedy jen otázkou stavu.

Muž, který koupil půl litru eurového ležáku za sedmdesát rublů, obdržel přibližně stejné pivo jako muž, který si koupil půl litru eurového ležáku, ale s jiným štítkem, rublů za sto padesát.

Ale se zbytkem (třicet tři skupin, kromě mezinárodního tábora) jsou styly stále zajímavější. K dispozici je výběr pro každý vkus a každou peněženku. Řekněme, že v sítích car-pivo a další pár, ve kterých pracuji, je pivo v hodnotě 2000 rublů na 0,33 litru láhve.

A to stojí ty peníze - v očích těch, kteří tomu rozumějí.

A ti, kteří rozumějí, vědí, že v pivu jsou možné jakékoli chutě a vůně: slad, chmel, slaná, sladká, kyselá, ovocná, síra, káva, skořice, bobule, lékořice, ořech, seno ... No, to jsou první, které si přišly na mysl.

- Jak rychle se mění trh s pivem v Rusku a jaké jsou trendy ve formování tohoto trhu v současnosti?

Mírně bouřlivé. V místních oblastech se malé pivovary začnou kousat na patách pivních obrů. Je to dobré? Nevím. Na jedné straně to není špatné. Na druhé straně to není proto, že pivní obři vaří pivo špatně. To znamená, že nejde o soutěž.

Obecně toto odvětví klesá kvůli legislativním činnostem našich poslanců. Zákaz reklamy zmrzačil velké společnosti, konkrétně generovaly hlavní obrat. Plus, rostoucí fiskální zátěž - spotřební daně a jiné daně, rostoucí administrativní zátěž, kontrolní a kontrolní činnosti a další radosti. Plus vysoké náklady na půjčky. No a tak dále.

A v Rusku prakticky neexistuje produkce chmele, veškerý chmel se dováží. Teď začali vyrábět slad v slušných objemech, ale ... Je tu taková chvíle: chmel, ječmen a pšenice - to je mi líto, rostliny.

A rostliny jsou vázány na to, co vinaři nazývají terroir (v pěstování obilí, podobný termín nějak nekoreloval). A vědě. K zahájení zemědělské produkce potřebujete hodně peněz, hodně znalostí a mnoho let, aniž byste změnili pravidla hry. V této části tedy není situace nejhorší.

- Máme v Rusku pivovary, které mohou konkurovat cizím?

Tam je. Medaile jsou přivezeny ze zahraničních výstav. Chutné pivo se vaří. Všechno je v pořádku..

- Jaké trendy jsou pozorovány na trhu s pivem, možná se poměr ceny a kvality nějak mění, nebo existují produkty nových továren, které stojí za to věnovat pozornost?

Hlavním trendem je samozřejmě vzhled „řemeslného piva“ a vlna informačního šumu, která před ním běží.

To znamená, že podíl na celkových prodejích v zemi je asi jedno procento, ale popularita tohoto termínu je daleko před těmito prodeji.

A včerejší výrobci „živého nefiltrovaného světla“ se již začali přejmenovávat na „řemeslné pivovary“, aniž by se zvlášť zajímali o to, co slovo znamená. Ale je to růstová choroba, brzy se vše zapíše.

Osobně vidím jeden z hlavních cílů hnutí „řemeslo“ není popularizovat myšlenku „řemeslo“, ale zprostředkovat široké veřejnosti, že pivo není jen lehký, nestáravý tábor. Co má, pivo, stovky a tisíce odrůd. A že volba je mnohem širší než mezi jedním a druhým táborem.

"Co je to Oktoberfest právě teď?" Někdo to vidí jako slavnost, pro jiné je to německá národní tradice, jiní ho považují za velký chlast roku. Co je to z pohledu průmyslu?

Z průmyslového hlediska je Oktoberfest skvělým způsobem, jak vydělat peníze a přidat slávu šesti mnichovským pivovarům. A tak je to samozřejmě národní tradice a velkolepý chlast a slavnosti, kde bez toho všeho!

Tatyana Rubleva

Historie chmelového pití

Kupodivu pivo je jedním z nejstarších alkoholických nápojů na Zemi. Jeho historie sahá až do staletí do devíti tisíc let před naším letopočtem.

Dokonce i starověcí Egypťané znali recept na tento příjemný chmelový nápoj, a to ani jeden, ale asi 70! Starověcí Sumerové měli také vlastní tajemství při výrobě piva - jich je 17 a některé z nich uvádějí do praxe moderní pivovary. V Evropě se pivo vařilo až ve středověku, kdy byly položeny základy úspěšných rodinných tradic evropských pivovarů. V některých zemích bylo pivo považováno za nápoj šlechty, v jiných bylo určeno pro chudé a domácí pracovníky. V každém případě recepty na pivo přežily dodnes, neustále se vylepšují a dávají milovníkům piva nové jedinečné odstíny chuti.

Druhy a hlavní vlastnosti piva

Mezi nejoblíbenější druhy piva patří:

• - Ležák (také nazývané „ležák“ - pivo s fermentovaným dnem, nejčastější na celém světě)
• - Pilsner (Plzeň - české průhledné pivo se zlatým nádechem)
• - Ale (aka „el“ - tradiční anglické a irské pivo, silné a silné konzistence)
• - Lambic (aka „lambic“ - belgické pivo na bázi syrovátky místo sladu a s ovocnými přísadami)

Živé pivo stojí trochu odděleně od zbytku chmele. Živé pivo je čerstvě vařené, nefiltrované pivo, které má pro tělo mnoho prospěšných vlastností..

Živé pivo obsahuje fosfor, draslík, vápník, mangan, měď, železo, které jsou pro člověka nezbytné. Nejužitečnější látkou v živém pivu jsou pivovarské kvasnice..

Pivovarské kvasnice obsahují vitaminy B - thiamin (B1), riboflavin (B2), kyselinu pantothenovou (B3), pyridoxin (B6), které jsou velmi cenné a mají hojivé vlastnosti.

Mínus živého piva je však příliš krátká doba použitelnosti - 2-3 dny. Proto si můžete tento skvělý nápoj vyzkoušet ve specializovaných pivních restauracích, kde se pivo vaří samostatně, nebo přímo v degustačních místnostech v továrních pivovarech..

Pivo je také rozděleno podle své „barvy“:

• Světlo - je vyrobeno ze světlého nebo lehce praženého sladu, s přídavkem výtažků z kukuřice, pšenice nebo rýže.
• Tma - vyrobené z pečeného a dokonce i uzeného sladu s přídavkem spáleného cukru.
• Pivní pevnost označuje objemové procento alkoholu (pro evropské značky) nebo jeho hmotnostní procento (pro americké značky).

Obsah alkoholu v pivu se může mírně lišit v závislosti na šarži. Před vařením piva je velmi obtížné určit jeho přesnou sílu..

Proto některé pivovary na štítcích jejich značek piva uvádějí pouze přibližný obsah alkoholu.

Hustota piva - hustota a koncentrace suchých složek nezbytných pro kvašení a tvorbu alkoholu. Síla piva přímo závisí na hustotě - čím vyšší je hustota, tím vyšší je obsah alkoholu v dané šarži.

Například s hustotou mladiny nejméně 12-13% získáme pivo o síle 5%, o hustotě 14-16% - o síle 5,6%. Piva se nacházejí s obsahem alkoholu až 11% obsahu alkoholu, zatímco hustota je odpovídajícím způsobem vysoká - 27–29%.

Vezměte prosím na vědomí, že pokud narazíte na pivo s vysokým procentem alkoholu, ale zároveň relativně nízkou hustotou - pravděpodobně jde o alkohol obohacené alkoholem, který má nízkou kvalitu.

Skladovatelnost pivo se může lišit v závislosti na způsobu jeho konzervování.

Například nepasterizované pivo bez konzervačních látek může být skladováno pouze několik dní. Většina výrobců však dnes při výrobě piva používá konzervační látky (nejoblíbenější je kyselina askorbová), která může výrazně prodloužit trvanlivost nápoje. Trvání konzumace různých druhů piva se může výrazně lišit..

Hlavní věcí je nikdy pít vypršené pivo. Takové „experimenty“ mohou způsobit vážné potraviny..

Tara pro plnění piva to může být plast, kov a sklo, avšak sudy jsou nejvhodnější nádobou pro skladování piva.

Jsou vyrobeny z nerezové chromové oceli, díky čemuž může být pivo dlouhodobě a bezpečně uloženo v takové nádobě, aniž by absorbovalo cizí pachy a plácnutí.

Sudy se používají hlavně v barech a restauracích, kde se pivo prodává na stáčení..

Pokud jde o hliníkové plechovky, skleněné a plastové láhve, mezi nimi není velký rozdíl. Tím, že je pivo v takové nádobě, může pivo získat mírný úder kovu nebo plastu, to je však zřídka zaznamenáno.

Nevýhodou těchto typů nádob je to, že skladovatelnost takového piva je ohrožena - sluneční světlo a vysoká teplota výrazně zrychlují znehodnocení piva. Proto při nákupu piva v takové nádobě věnujte pozornost datu expirace.

Známky kvalitního piva:

• - filtrované pivo by mělo být zcela průhledné, bez známek zákalu;
• - pachy, včetně vůně medu, znamenají narušení technologie;
• - chuť piva by měla být plná, ne vodnatá;
• - v pivu by měla být poznámka o hořkosti chmele, ale měla by být lehká a rychle projít;
• - Dobré a kvalitní pivo má vysoce odolnou pěnu. Po nalití piva do hrnku je pěna nejméně 5 cm a trvá asi 5 až 6 minut. Poté, co pěna „odejde“, pivo stoupá. Toto pravidlo se však týká hlavně lehkých odrůd. Pěna tmavých piv je o něco menší a delí se;
• - po každém doušku by na stěnách pivní sklenice měl zůstat pěnivý kroužek;
• - vysoce kvalitní filtrované pivo by mělo být dokonale průhledné;
• - přítomnost kyselé chuti naznačuje, že k pivu byly přidány umělé přísady;

Gumbrinoterapie

Dnes existuje speciální věda, která studuje prospěšné léčivé vlastnosti piva - gambrinoterapie. Ve svém chemickém složení je pivo bohaté na látky, které stimulují metabolismus uhlohydrátů, tuků a minerálů v lidském těle. Kromě toho je pivo, zejména živé pivo, bohaté na vitamíny a minerály..

Lékaři doporučují pít pivo pro aterosklerózu, anginu pectoris, špatnou chuť k jídlu a konstantní únavu. V případě gastritidy a kolitidy lékaři doporučují teplé a lehké pivo. V kosmetologii se objevuje stále více receptů založených na pivovarských kvasnicích. Nezaměňujte však zacházení s pivem s jeho pravidelnou nadměrnou konzumací, což může vést k alkoholismu v pivu..

Všechno by mělo být s mírou. Pokud lékař doporučil, abyste konzumovali „malé“ pivo denně, neměli byste překročit dávku 500 g. V žádném případě není léčba piva předepisována pacientům samotným (na základě jejich vlastních úvah nebo po přečtení tohoto článku), ale pouze po náležitém vyšetření těla a pouze podle pokynů vašeho poskytovatele zdravotní péče.

Mimochodem, známé „pivní břicho“ není důvodem pravidelné konzumace piva. Jeho vzhled je důsledkem používání tukových a nezdravých potravin, které doprovázejí „rituál“ piva (hranolky, sušenky, ořechy, norimberské klobásy atd.). Pivo samo o sobě stimuluje trávení a jeho obsah kalorií je nízký - až 500 kcal na litr piva.

Nepijte pivo pro děti, dospívající, těhotné a kojící matky!

Oktoberfest

Kdo, pokud ne Němci, považovaní za původní sládky, by mohl přijít s oslavou, která považuje pivo za tradici.

Oktoberfest je pivní festival v Mnichově, který začíná třetím zářijovým víkendem a trvá až 16 dní! Tato tradice přišla k Němcům od starověku, kdy byli v 19. století všichni obyvatelé města pozváni na svatbu korunního prince Ludvíka I. a princezny Terezy Saské.

Od té doby se festival koná každý rok, byl přerušen pouze během světových válek. Tradičně v první den festivalu, přesně ve 12 hodin, otevře starosta pivní sud - toto gesto dává signál pro začátek velké oslavy.

Poté začíná po ulicích města procházet okouzlující průvod, v jehož čele je symbol města - „Munchner Kindi“ - mladá dívka se zvonkem na koni obkročmo na oblečeného koně. Vedle symbolu města jsou vozíky městské správy a bavorských úřadů.

Během festivalu můžete potkat neuvěřitelné množství umělců, klaunů, cirkusových umělců, orchestrů, vojenských jednotek v historických uniformách, řady slavnostně vyzdobených kočárů a vozíků. Tradiční historické scény hrají umělci, hudebníci hrají na hudební nástroje ze všech koutů země, tanečníci provádějí národní tance v tradičních krojích.

Celý tento průvod, který již získal celosvětové uznání a je nazýván jedním z nejkrásnějších představení na světě, se koná v den zahájení, cesta 6 km!

Jistě, po všem, co jste si přečetli, budete mít chuť jít do pivní restaurace a popíjet různá piva, navíc už víte, jak si vybrat chutné a kvalitní pivo. Váš nápad podpoříme pouze jednou důležitou námitkou: pivo jako alkoholický nápoj by mělo být konzumováno s mírou a přesností.

Ministerstvo zdravotnictví varuje, že nadměrné pití škodlivé pro vaše zdraví.

Přejeme vám dobrou volbu.!

Užitečné tipy

Poradci na téma výběru dobrého piva hovoří a píšou mnoho nesmyslů: kupte točené pivo, pouze světlé nebo jen tmavé, dejte si pozor na pivo, které má něco jiného než vodu, chmel, slad a kvasnice. Máme však právo činit informovaná rozhodnutí na základě nikoli mýtů o pivu, ale skutečných skutečností..

Realita je taková, že různí lidé mají rádi různé pivo. Nápoj, který jeden člověk nazývá dobrým pivem, jiný s odporem vylije do dřezu. Mimochodem, byl vydán zajímavý článek o Profibeeru o tom, co podivné věci dělají pivní snobi - je zde průchod a o vypouštění do kanalizace.

Pointa je, že teď budeme volat dobré pivo, které se vám líbí. V tomto ohledu uvádíme několik tipů, jak si vybrat pivo a ne být zklamaný..

Vyberte si svůj pivní styl

Ti, kteří si často vyberou pivo v supermarketu, již mají na mysli dva nebo tři druhy, zpravidla se jedná o pivo velkých výrobců se stabilní kvalitou. Ale nyní se postupně objevují na policích s lahvemi s umělecky navrženými štítky, atraktivní, svůdné. Jak si mezi nimi vybrat to samé?

Abychom nebyli zklamáni při výběru piva, je nutné především zvýšit gramotnost piva. Například si přečtěte tento článek zde, kde provádíme vzdělávací program o pivních stylech. Koneckonců, pivo není jen tmavé nebo světlé.

Existuje velké množství stylů, a ačkoli mnoho z nich není na standardní regálech supermarketů, IPA, nosiči a slušné odrůdy pšenice nejsou v žádném případě neobvyklé.

Někteří ruští výrobci řemesel a podobné výrobky z pivních obrů jsou již zastoupeni v maloobchodní síti..

Je důležité pochopit sami, jakou chuť piva milujete. Karamelové sladkosti, hořkost chmele, citrusové tóny? Nebo si možná užijete pití standardního EuroLageru, osvěžujícího a lehkého? Hojnost volby vyvolává pochybnosti, ale pro lidi, kteří vědí, že milují, je v tomto ohledu mnohem snazší.

Podívejte se na hustotu a sílu

Síla a hustota jsou hlavní měřené parametry piva, na které se můžete při výběru piva soustředit. Lehké odrůdy, hustoty 10-12% jsou nejčastěji nízkým obsahem alkoholu, hustší odrůdy jsou obvykle silné - od 5 do 7 - 8%.

Také na etiketách se objevil nový indikátor - IBU, odhadovaná hořkost piva. Hodnota 10-15 označuje hořkost hořkého chmele vlastní obvyklému táboře, u odrůd s velmi skokem je tento ukazatel v rozmezí 80–100 jednotek.

Přečtěte si složení a nebojte se

Kolik podivných věcí lze ve složení vytištěném na etiketě vidět ... Existují chmelové produkty a maltosový sirup a některé výtažky a všechny druhy příchutí - to vše nevyvolává dojem „čestného piva“. Voda, slad, chmel a droždí - co jiného dobrého piva potřebuje?

Vzít nebo ne vzít pivo s příchutí je osobní záležitost. Vůně - neškodná věc, byť plochá, ale mnozí nevěří „ne skutečným“ vkusům a vůním.

Chmelový produkt je obyčejný chmel, pouze granulovaný nebo zpracovaný na extrakt, který má stejné složení, pouze jinou formu. To platí také pro další výpisy. Maltózová melasa dodává pivu sílu díky fermentovatelným cukrům, i když chuť není vždy dobrá.

Je třeba si uvědomit, že v kategorii pivních nápojů existuje mnoho slušných odrůd, které zahrnují neškodné rostlinné nebo ovocné přísady: pomeranč nebo třešně, skořice, kardamom.

Profibeer dříve zveřejnil podrobného průvodce složkami piva. V tomto článku můžete vidět, jak bohatý je výběr pivních přísad v Rusku a v zahraničí.

Vyberte si pivní nádobu

Nádoby na pivo by měly být vybírány podle zásady pohodlí - má malý vliv na chuť a kvalitu piva. Pokud potřebujete koupit hodně piva, měli byste si vybrat malý sud nebo PET láhve, pro malá setkání - sklenici nebo plechovku. Ale neexistují žádné překážky, jak vzít krabici piva na bojiště, je to škoda, pouze pokud se v kufru zlomí několik lahví.

Ve společnosti Profibeer jsme zveřejnili podrobný materiál o nádobách na pivo, který ukazuje nuance této volby.

Přečtěte si recenze a sledujte hodnocení

Pokud jste zcela zmatení a rady nepomohly, můžete se obrátit na názory odborníků a hodnocení. V dnešní době je internet plný blogů lidí, kteří mají rádi pivo, zkuste to, ohodnoťte a zveřejněte recenze.

Nevyužitá, sociální síť pro pivníky, je velmi populární v Rusku i v zahraničí. Existují odrůdy z celého světa, každý má hodnocení a řadu recenzí, které pomohou vytvořit počáteční názor. Jediná věc, služba je z velké části angličtina. Podobné hodnocení stránky - RateBeer.

Jak vidíte, přístup k výběru dobrého piva se mění a stává se individuálnějším. Nyní si nevybereme tu nejvyšší kvalitu stejného typu, ale pro nás nejpříjemnější - z řady kvalitního piva. Pokud nebudete litovat času, úsilí a jistého množství peněz, můžete si pivo nejen opravdu užít, ale také jej začít chápat..

Průvodce výběrem

Tato příručka, napsaná na základě našich vlastních zkušeností, netvrdí, že je konečná pravda. Kritika je vítána. Navíc se zde a v průběhu času představí správné myšlenky, my, pivní příšery, získáme užitečné a nezbytné pro vedení společnosti při výběru piva v obchodě.

Lyrická odbočka nebo výkřik duše

Někdy jdou do jakéhokoli supermarketu a chodí do regálů s pivem, oči se rozběhnou. Police jsou baleny s různými a míchanými lahvemi, uspořádanými podle všech pravidel merchandisingu. V originálním balení s krásnými barevnými štítky by se zdálo, že pro každou nejnáročnější chuť potěší oko každého nezkušeného milovníka piva..

Takový obrázek jsem často viděl v obchodě, společnost si vybírá pivo na párty, grilování nebo jinou akci. Někdy se na společnost setkává náročnější osoba nebo se jí alespoň minimálně orientuje, a snaží se vybrat si více či méně slušný nápoj. To vše končí hrozivým pláčem, nepřežívají a berou to, co je rychlejší.

Obvykle takové příjezdy provádí krásná polovina. Toto pivo není pro ni k pití, takže je to omluvitelné. A v nejpokrokovějších případech se to dělá silnou stránkou. Výsledkem je, že pivo je vybráno v největší nádobě (druhý den jsem viděl již v 2,5litrových lahvích), nejlevnější, ale za cenu, která se od něj příliš neliší..

Tyto a také pevnost jsou v zásadě hlavními parametry, podle nichž si většina obyvatel vybere pivo. Samozřejmě, že je třeba cvičit sílu a zmáčknout takové husí kůže v pupenu. Správná volba piva není o nic méně důležitá než správná volba masa pro grilování. Existuje další standardní případ, že člověk stojí u těchto regálů a neví, co si vybrat.

Pokusíme se o to poskytnout nějakou radu. Mohou se zdát samozřejmostí, ale podle těchto jednoduchých pravidel se šance na získání slušného pití zvýší.

Zajímavé informace jsou často psány na štítcích a doporučuji, abyste si je pozorně přečetli.

Skladovatelnost

Nejprve se musíte podívat na skladovací životnost. Čím vyšší je doba skladování, tím více chemikálií. Tři měsíce na prodej piva je více než normální. Šest měsíců je už horší, ale také přijatelné. Pokud je rok, ceteris paribus, je lepší zvolit něco jiného.

Pokud je doba skladování delší než jeden rok, je lepší takové pivo nekupovat.
Druhým velmi důležitým ukazatelem je datum plnění do lahví - čím blíže k současnému, tím lépe.

Chápete, že pivo s dobou trvanlivosti jeden rok s lahvovacím datem před jedenácti měsíci pravděpodobně nepřispěje k vašemu zdraví..

Složení

V obchodě ani nehledejte pivo, které je v souladu s bavorským zákonem o čistotě piva z roku 1516. Ale složení si stále stojí za přečtení. Mnoho mých přátel nevěřilo, že moderní pivo se vyrábí z rýže nebo dokonce z kukuřice. Přečtěte si složení na štítku. Konzervační látky, barviva, zvýrazňovače chuti ... drahá matko ... no, alespoň netiskli periodickou tabulku.

Nebudeme se zabývat podrobnostmi o tom, co E v pivu znamená, ale čím méně, tím lépe. V nedosažitelném ideálu, pokud se jedná o ležák, by složení mělo obsahovat čtyři přísady: chmel, slad, pivovarské kvasnice a vodu. A jak víte, 90% veškerého piva jsou ležáky. Lambika stále v našich obchodech nenajdete, a pokud to zjistíte, Belgičané tvrdí, že je to špatně.

Jinak, čím je složení blíže k ideálu, tím je pravděpodobnější získat slušné pivo.

A pokud složení zní takto: Kukuřice, zvýrazňovač chuti Exhx, konzervační přípravek Exhx, příchuť podobná nebo identická s přírodním Exhx, voda, droždí, cukr (cukr, aby se alkohol vyráběl rychleji, nikdo nebude čekat půl roku, až pivo dozraje), chmel, slad (dobře, jsou všude, ale v různých množstvích a různé kvalitě), doba použitelnosti je 18 měsíců od data plnění do lahví, neužívejte.

Pevnost

Množství alkoholu v pivu. Myslím, že zde uvedené komentáře nejsou nutné.
Hustota piva - a ty jsou zajímavější. Hustota je hustota obsahu pevných látek..

Čím vyšší je toto procento, tím více materiálu pro kvašení a tím i zvýšení objemu alkoholu je přítomno. Pro pevnost asi 5% by hustota měla být asi 15%.

Neužívejte pivo s nízkou hustotou a vysokým obsahem alkoholu. Neviděl jsem to, ale další příšery říkají, že se setkají.

Výrobce

V každém obchodě, i těch nestandardních, existují světově proslulé značky Tuborg, Carlsberg, Budweiser, Grolsh ... Zdálo by se, že žijí a radují se. Ale čteme štítek a vidíme nápis jako: Pivo je lahvováno na základě licence od Carlsberg AG v továrně na nábytek Muhosransokm. Teoreticky by se toto pivo nemělo lišit od originálu.

Továrna pravidelně zasílá zkušební dávku těm, kteří jim vydali licenci pro plnění světově proslulé značky. Pokud má zkušební dávka významné rozdíly od originálu, licence se zruší. Bohužel se tyto polomytické zkušební partie neprodávají v běžných obchodech. Nezachazujte tedy slavnou značku. Ale ještě horší je, když původní pivo.

To znamená, že je to velmi drahé, nikdo to nekupuje a ležel na polici několik měsíců. Díváme se na datum plnění do lahví. Ale nenechte se odradit. Někdy se setkávají velmi slušné místní značky piva. Věnujte jim pozornost. A pokud jste v neznámém městě, je vždy zajímavé vyzkoušet něco nového. Šance na to, že narazíte na velmi špatné pivo, jsou samozřejmě vysoké.

Pokud ale chcete jen pít pivo bez zvláštních překvapení, pak si vezměte známou značku vyrobenou na základě licence, samozřejmě podle hlavních tipů.

Tara

Říká se, že plast není dobrý, protože kyslík proniká jeho póry. Proto věnujte pozornost skleněným lahvím a ještě lépe hliníkovým plechovkám. Hliníková plechovka je na rozdíl od láhve pravděpodobně jednorázová. Navíc existují banky s objemem jednoho litru, což je výhodnější za cenu.

Mnoho se doporučuje vidět barvu piva, zkontrolovat vůni a chuť. Pivo by mělo být bez zápachu, průhledné, bez zákalu. Pokud mi řeknete, jak to udělat v obchodě bez otevírání plechovek a lahví, budu vděčný.

Zdálo by se, že se to dá udělat s točeným pivem, ale normální pivo se nalévá okamžitě do láhve pomocí speciálního kohoutku a není možné zkontrolovat chuť, vůni a barvu.

O točeném pivu

Mnoho obchodů prodává točené pivo vyráběné v minipivovarech. Existují také obchody prodávající pivo samostatně. Říká se, že toto pivo je živé. O našem živém pivu si můžete přečíst na našich webových stránkách, ale o chuti mohu říci z vlastní zkušenosti.

Ve srovnání s velkými výrobci vyrábějí mini pivovary pivo v malém množství. Pokud je pivo vždy stejné pro velkého producenta, může se stejná odrůda pro malé lišit od šarže k šarži, někdy velmi významně.

To je zvláště patrné v létě, kdy jezdí po proudu stále rychleji.

Závěry

Krátké závěry - pivo by tedy mělo mít skladovatelnost až šest měsíců (nejlépe tři), s datem plnění do lahví blíže tomu současnému, se složením blíže klasickému, v hliníkových nebo skleněných nádobách a nemusí to být nutně dobře známé značky. To nezaručuje, že dostanete dobré pivo, ale výrazně zvyšuje vaše šance na takový výsledek..

Stačí znát několik jednoduchých pravidel.

Výběr piva v našich obchodech je opravdu obrovský - když se podíváte na police s pěnivým nápojem, jen se vlní v očích různých značek, značek a odrůd.

V této odrůdě se ani znalec se zkušenostmi nebude divit, že se ztratí, a dokonce i nezkušený milenec tohoto nápoje bude mít určitě problém s výběrem piva v obchodě? Abychom nemuseli litovat vynaloženého času a peněz, stačí znát několik jednoduchých pravidel, to vám pomůže se správným výběrem.

Výrobce

První věc, kterou věnujeme pozornost při studiu řady specializovaných oddělení, je jméno výrobce piva.

Dnes i v malých obchodech najdete pivo od nejslavnějších pivovarnických společností na světě..

Populární nezkrotená značka sama o sobě přitahuje pozornost a mnozí z nás nakupují zboží podle jednoduchého pravidla: známá značka je jako značka kvality. Ale je to opravdu tak?

Problém je, že dnes většina piv od známých zahraničních výrobců se vaří v místních továrnách.

Navíc to mohou být docela malé podniky, výrobní podmínky, ve kterých nesplňují i ​​minimální požadavky původní technologie, a kontrola kvality ze strany držitele licence kulhá na obě nohy.

Výjimky jsou samozřejmě z tohoto pravidla a na ruském trhu najdete dobré pivo vyrobené v místní továrně na základě licence pivovarského obra. Ale nejčastěji je situace jiná.

Odborníci tedy nedoporučují honit slavné značky a známé značky, ale dávají přednost originálním produktům místních výrobců.

Složení produktu

Druhým důležitým bodem vědy o výběru piva v obchodě je studium jeho složení. Ve snaze snížit náklady na hotové výrobky zavádí mnoho moderních výrobců do receptu rýži, kukuřici nebo něco jiného. To samozřejmě není nejlepší způsob, jak ovlivňuje chuť piva.

Ideální složení klasického piva: chmel, slad, kvasnice a voda. Ve většině případů platí, že čím je seznam uvedený na štítku blíže k tomuto seznamu, tím lépe.

Přítomnost konzervačních látek, ochucovadel a jiných chemických přísad v pivu nevede k lepšímu pití.

A i když se látky podobné přírodním látkám používají jako podobné složky, může to být těžko zahrnuto do aktiva pro výrobce.

Skladovatelnost

Skladovatelnost běžného piva připravovaného tradiční technologií bez použití konzervačních látek nebo jiných chemikálií je omezená. Čím delší je doba použitelnosti uvedená na etiketě, tím rozmanitější přísady v pivu.

Dnes je v zásadě obtížné najít lahvové pivo, ve kterém nejsou absolutně žádné stabilizační složky. Ale samozřejmě, čím méně jsou, tím lepší.

Proto je třeba věnovat velkou pozornost době použitelnosti, protože tento ukazatel jasně ukazuje množství přísad v pivu. U produktu v obchodě je doba skladování 3 měsíce považována za zcela normální..

Vzorky, které lze skladovat 6 a více měsíců, je lepší nezkusit. Například doba skladování nepasterizovaného piva Zelenogorsk v Krasnojarsku je 20 dní.

Skleněná, plastová nebo hliníková plechovka

Jak si vybrat pivo v obchodě se zaměřením na nádobu, do které se plní do lahví? Nejčastěji jsou na policích plastové láhve různých velikostí. Předpokládá se však, že kyslík i světlo mohou proniknout skrz jejich stěny, byť v omezeném množství. To vše se nejlépe neodráží ve stavu pěnivého nápoje..

Proto je lepší dát přednost sklu nebo hliníku. Kovové plechovky jsou nejlepší volbou. Taková skořápka spolehlivě chrání pivo před slunečními paprsky a kyslíkem. Kromě toho, pokud si koupíte pivo v hliníkové plechovce o objemu 1 litr, bude to stát méně než nákup 2 skleněných lahví o objemu 0,5 litru.

Alkohol a hustota

Většina kupujících vždy věnuje pozornost obsahu alkoholu v pivu, ale ignoruje takovou charakteristiku, jako je hustota. Mezitím jsou tyto dva ukazatele pevně propojeny a čím vyšší je obsah alkoholu, tím větší je hustota.

Pokud je v pivu hodně alkoholu, ale zároveň nízká hustota, pak to jasně ukazuje, že nápoj není buď nejvyšší kvality, nebo spíše zvláštní. Poměr přibližně 1 k 2,5 je považován za normální. (samozřejmě, to je do značné míry libovolné a závisí na různých faktorech), tj. 5% alkoholu by mělo tvořit 12,5% hustoty.

Jak určit kvalitu točeného piva

V mnoha barech nebo specializovaných obchodech si dnes můžete koupit pivo k plnění. Jak v tomto případě určit kvalitu navrhovaného nápoje, protože všechny výše uvedené ukazatele jsou zbytečné?! Odborníci doporučují věnovat pozornost některým vnějším příznakům..

V první řadě je tato pěna nezbytným atributem jakéhokoli kvalitního piva. Mělo by být dostatečně vysoké a odolné. Například při plnění hrnku by pěnová vrstva měla být alespoň 5 cm a navíc by měla držet na povrchu piva alespoň 6 minut. Když jsou kontejnery vyprázdněny, pěna by se měla usazovat na skleněných stěnách a ne z nich vytékat jako obyčejná voda.

Doufáme, že naše jednoduché tipy, jak si vybrat pivo v obchodě, budou užitečné a pomohou vám vychutnat si chuť a vůni skutečného kvalitního pěnivého nápoje. Popište prosím své metody a zaručené dobré odrůdy v komentářích! Pijte pouze dobré pivo!!!

Dobrá rada

Pokud byste si před deseti lety mohli vzpomenout na několik svých oblíbených značek a klidně je zavolat v obchodech a barech, nyní jsou police naplněny lahvemi nesrozumitelných odrůd a barmani se zrádně ptají, zda chcete vyzkoušet tmavý ležák, který jim právě přinesli. Nabízíme základní principy, které pomohou začátečníkům orientovat se v nabídce a neztratit se v obchodě.

Stejně jako v historii vína, abyste pochopili všechny odrůdy a jemnosti pěnivého nápoje, musíte si nejprve tuto teorii zapamatovat, poté ji konsolidovat s praxí během let studia na univerzitě a později navázat přátele s alespoň jedním sládkem. Vladimir Naumkin šel nejdál: stal se nejen pivovarem petrohradské restaurace Maximillian v pivovaru, ale také zvládl opravdu univerzitní kurz v pivovarnictví..

Jak si vybrat pivo v baru a obchodě

1. Jak vybrat správnou odrůdu

Existují dva druhy piva: pivo a ležák. Liší se mezi sebou podle druhu použitých kvasinek a způsobu produkce. V tomto případě mohou být tmavé i světlé, filtrované a nefiltrované, pasterizované a nepasterizované.

Pivo se také dělí na odrůdy. Znalci v barech obvykle chválí jejich jména. Ze světlých ležáků každý zná Pilsnera a nejtemnější je nejslavnější stránka. Světlé pivy zahrnují hořké a IPA, tmavé pivy zahrnují tvrdé a porterové.

Devadesát procent toho, co vidíme v obchodech a pití v barech, je jasný tábor. To je populární mezi začátečníky kvůli jeho atraktivní průhlednosti a lehké chuti..

Znalci však postupně přecházejí na složitější pikantní tóny pšeničného piva, chuť tmavých odrůd pálenou kávou, chmel hořkosti anglických a amerických piv a kyselé odstíny belgických jehňat.

Nejezdí v cyklech stejných značek a stupňů.

Jak si vybrat pivo v baru a obchodě: Light Lager

2. Výrobní země a pivovary

Pivo nemá státní příslušnost, ale ruští spotřebitelé tvrdohlavě preferují německé, české a belgické pivo před domácím. To je však falešný nápad: v evropských zemích, které jsou uznávány jako vůdci v pivovarnictví, můžete narazit na kyselé maso. Vše záleží na konkrétní továrně, kde se nápoj vyrábí..

Existují dva typy výroby: koncerny na výrobu spotřebního zboží a malé řemeslné pivovary.

Je to řemeslné pivo vařené v minipivovarech, které přitahuje opravdové znalce. Na rozdíl od nich začátečník stále necítí rozdíl v chuťových kyticích: nápoj se často zdá příliš hořký nebo silný.

Pivovar z knihy Josta Amanna Ständebucha (1568)

Nyní se Rusko stalo vážnějším v pivní kultuře a v důsledku toho se počet malých soukromých pivovarů začal zvyšovat. Ručně vyráběné pivo lze nyní nalézt v hospodách a ve specializovaných obchodech. Při nákupu je však třeba si uvědomit, že to není pro každého.

Je také zajímavé poznamenat, že pivo Baltika 6 je považováno za jeden z nejlepších nosičů velkých pivovarů. Zároveň však musíme pochopit, že takové pivo bylo vyrobeno pro velkoodběratele: na rozdíl od řemeslného piva má jednodušší chuť, méně hořkou. Nyní v obchodech se prodává mnoho místních značek. Jejich produkt nemá v porovnání se svými zahraničními konkurenty horší chuť, ale je několikrát levnější.

Pivo velkých mezinárodních společností vyráběných zde i v zahraničí se také neliší. Heineken, vařený ve vlasti v Holandsku, se tedy neliší od toho, které se vyrábí v Petrohradu nebo Irkutsku.

3. Jak si vybrat lahvové pivo v obchodě

Vždy se podívejte na datum plnění a podmínky skladování..

Pečlivě si přečtěte štítek a vyberte láhev s nejbližším datem plnění do lahví. Někdy na polici se stejné pivo může objevit s různými značkami.

Podmínky skladování velmi ovlivňují kvalitu piva. Jakékoli, dokonce i nejkvalitnější pivo, nebude v teplém vitríně vydržet dlouhé skladování, proto byste měli vždy brát pivo z chladničky v obchodě.

Pivo je velmi citlivé na světlo a v průhledných lahvích se rychle kazí. Je lepší zvolit pivo v tmavě hnědých nebo zelených lahvích, které téměř neumožňují průchod světla. A nejlepší je vzít si láhev ze zadní strany vitríny, kde se dostane nejméně světla.

Ideální je v tomto případě hliníková plechovka, která nepropouští světlo vůbec. Má však svou vlastní nevýhodu - pivo v takové nádobě je více náchylné na kolísání teploty, což má vliv na jeho kvalitu.

4. Jak pít

Poté, co jste si v obchodě vybrali pivo, neotvírejte jej přímo na verandě. Zaprvé je pití na veřejných místech zakázáno a zadruhé, pokud pijete přímo z krku, vůně nápoje se necítí vůbec a bude obtížné zhodnotit jeho kvalitu. Dokonce i to nejlepší pivo z láhve se může zdát jako nechutný odpor, pokud toto pravidlo nedodržíte..

Světlé ležáky se obvykle pijí z vysokých brýlí s nohou, belgických piv z širokých pohárů a anglických piv z půllitrů. Pro různé druhy piva byly vynalezeny jejich vlastní tvary sklenic. Ale z velké části je to jen pocta tradici, vybrané balení má malý vliv na odhalení chuti.

5. Správné občerstvení

Zde byste se měli řídit jedním pravidlem: jídlo by nemělo narušovat chuť piva. Například, červené rybí pokrmy se dobře hodí do lehkých táborů a uzená masa a různé druhy masa jsou vhodné pro odrůdy s jasnější chutí, jako je tlustý a porter. Belgická silná piva obvykle podávají bílý nebo modrý sýr.

Každá země tradičně servíruje vlastní jídlo a občerstvení: v Německu - párky, v Belgii - sýr, v České republice - maso. Jediným tabu jsou sušené ryby, které zcela narušují chuť nápoje, takže skuteční znalci považují takový předkrm za špatnou chuť.